Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista. Peakokk: Mariko Pasta Bolognese 500 gSpagetid 2 tlõli seller 1 tkSibul 2 küüntKüüslauk 400 gveisehakkliha 500 gtomatipüree 1 tlPune (kuivatatud) Sool Must pipar 1 tlsuhkur 1 kuni 2 dlLihapuljong PEALE
50 g (riivitud)Parmesani juustu Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud seller, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.
Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud (Parmesani) juustuga.
Allikas: toidutare Peakokk: Anette Väikesed lehttaignaküpsetised nutellaga pärmi-lehttainast nutella kreemi määrimiseks muna Rulli pärmi-lehttainas lahti, määri pealt nutellaga. Tükeld pähklid hästi peeneks ja puista nutellale. Rulli tainas mõlemalt poolt keskele kokku, kuni jääb kaks kõrvuti rulli. Lõika sellest õhukesed viilud ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga.Küpseta 220-kraadises ahjus 10-15 minutit kuni kringlikesed on pealt kuldpruunid. Peakokk: Pille-Riin
Raputa lõikelauale natukene jahu ja tõsta Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen lõikelauale. Lõika noaga taignast parajad tükid ja rulli need õrnalt taignarulliga üle. Tõsta taignatükile Härmavilja Minifrikadellid. Lõika mozzarellast parajad tükid ja lõika kirsstomatid pooleks. Aseta mozzarella ja tomatid minifrikadellide vahele. Lisa basiilikut ja tilguta peale ürdiõli. Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pirukad ahjuplaadile.
Tõsta pitsapirukad ahju 180 kraadi juures 15 minutiks. Allikas: retseptisahtel Peakokk: Kärt Lihtne ja kiire Caesari salat kanafileega 250 gJääsalat 6 tkRöstsai 400 gKanafilee 100 gRiivitud juust 10 tkKirsstomat 400 gCeasari salatikaste
Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule Poolita kirsstomatid Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile Kalla salat üle Ceasari salatikastmega
Sulata või koos šokolaadiga. Sega jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sega piim suhkruga. Lisa šokolaadi- ja võisegule munad, siis piimasegu ja siis kuivained. Tainas peab olema pehme. Toasoe toorjuust segada suhkru ja munakollasega(mitte mikseriga). Määri keeksi vorm kokku võiga ja puista üle jahuga. Kalla pool taignast vormi ja pane toorjuustu kreem sinna sisse nii et kreem ei puutuks vormi seinu ja see järel ülejäänud pool šokolaadi tainast. Pane ahi 160 kraadi juurde ja küpseta keeksi 60-70 minutit. Seest peab niiske jääma. Peakokk: Miia
Täidise jaoks klopi lahti munad, lisa hapukoor, jahu ja sool. Puista juurde singikuubikud ja riivjuust. Rulli lehttaigen õhukeseks ja lõika 7x7 cm ruudud. Pane taignaruudud 24-auguga metallist muffinivormi (vormi ei pea määrima) ja aseta igasse taignakorvi täidis. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni lehttaigen on krõbe ja täidis hüübinud (u. 10 minutit). Allikas: Katrini retseptid
Kaste 150 gsuitsupeekon 1 tkHarilik sibul 1 slJahu 5 dlRõõsk koor 10% Sool SOOVI KORRAL 100 gKukeseen 0.5 tkSeenepuljongikuubik Tükelda sibul ja peekon kuubikuteks. Pruunista peekonit, kuni rasv on eraldunud. Pane pannile sibul (ja tükeldatud seened), pruunista tugevalt. Puista hulka jahu ja sega läbi. Viimaks vala peale koor (kui kasutad puljongikuubikut, lahusta see koores). Lase tasasel tulel podiseda, kuni kaste omandab kollaka jume (vähemalt 15 minutit). Vajadusel maitsesta soolaga. Samal ajal, kui kaste valmib, keeda spagetid rohkes soolakas vees.
Klopi vispliga munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa järk-järgult nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta (pannkoogi)pannil suured ja krõbedad pannkoogid. Serveeri soojalt koos (toor)moosiga. Allikas: Aet köögis
Peakokk: Kristal Maria
24.nov. Singirullid küüslaugu-juustutäidisega 125 gviilutatud sink 250 gRiivjuust 3 küüntKüüslauk (hakitud) 1 dlMajonees sool, pipar Sega riivitud juust, küüslauk, majonees ja maitseained. Laota singiviilud lauale, tõsta igale viilule lusikaga juustu-küüslaugumassi ja keera singiviilud rulli. Pane paariks tunniks külmikusse. Allikas: toidutare Peakokk: Hanna Liis Koorene kanapasta 400 gKanafilee 400 gPenne pasta 350 mlvahukoor 150 gRiivitud juust Kanamaitseaine Basiilik Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga Lisa kanafileele vahukoor minutiks Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks Lisa riivitud juust Serveeri basiilikulehtedega Allikas: maitsed Peakokk: Loore-Liise
Kookospallid 300 g kookoshelbeid 2 sl maisitärklist 1 sl sidrunimahla 1 tl vanillsuhkrut 400 g suhkruga kondenspiima Kaunistamiseks 50 g tumedat šokolaadi nonparelle 1. Pane kaussi kookoshelbed, maisitärklis,sidrunist pressitud mahl ja vanillsuhkur,sega suure lusikaga hästi läbi. Lisa kondentspiim ning sega puhaste kätega ühtlaseks taignaks. 2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Veereta taignast märgade kätega pallid ning lao need paarisentimeetriste vahedega ahjuplaadile. 3. Küpseta 175 kraadi juures 20 min.või kuni pealispind on kergelt pruunistunud. Tõsta koogilabidaga restile jahtuma. 4. Sulata tükkideks murtud kuuma vette asetatud kausis. Tilguta kahvliga igale pätsile veidi sulašokolaadi ning raputa kohe peale ka nonparelle (enne, kui šokolaad tahkub). Lase restil veidi jahtuda). Peakokk: Birgit
Saiataigen 2,5 dlpiima 25 g pärmi 0,5 tl soola 0,75-1 dl suhkrut 1 tl kardemoni 1 muna 75 g rasvainet 5-6 dl jahu * Sega pärm käesooja piimaga, lisa sool, suhkur ja muna. * Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt, kuni taigen on ühtlane ega jää enam kausi servade külge kinni. Viimasena lisa rasvaine. *Sõtku tainas ühtlaseks. * Kata kauss kile või rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida. * Sõtku kerkinud taigen veelkord läbi. HEA NIPP! Aseta pärmitaignaga kauss suuremasse nõusse, kuhu pane soe vesi. Siis püsim temperatuur kausi ümber ühtlaselt soe, tekitades sobiva keskkonna pärmiseente arenguks. Vahele: 50 g sulatatud võid 100 g juustu Määrimiseks: 1 muna *Kuumuta ahi 220 kraadini *Rulli saiataigen taignarulliga jahusel pinnal ristkülikukujuliseks *Määri sulatatud või pintsliga ühtlaselt taigna pinnale. Puista peale riivjuust. *Keera taigen pikemast küljest rulli. *Lõika taignast u 3 cm laiused tükid. * Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta kerkima. *Määri kerkinud saiad munaga. *Küpseta 10-15 minutit Peakokk: Otmar Hakkliha-pennevorm 250 g pennet või muud pastat 250 g hakkliha 1 l vett 1 tl soola 1 sibul 1 paprika 1 hapukurk õli 3 dl piima 2 muna 1 tl soola 1 tl basiilikut Peale 150 g riivjuustu
Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks, nõruta ja vala potti tagasi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pruunista sibulja hakkliha õlis, lisa kuubikuteks tükeldatud paprika, kurk. Vala makaronid ja ja hakklihasegu ahjuvormi sega läbi. Klopi munad lahti, vala juurde piim ja sega veidi, lisa sool ja basiilik. Vala muna-piimasegu makaronidele ja sega veel korra läbi. Puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 35-40 minutit.
Peakokk: Carlchriztoper Pannkoogid kookospiimaga
Laktoosivaba, ei sisalda piima ega muna moos 200 g kookospiima 1 banaan 1 dl nisujahu 1 sl suhkrut 0,5 tl küpsetuspulbrit 0,25 tl soola praadimiseks õli
Suru banaan kausi põhjas peeneks ja lisa kookospiim.
Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool.
Sega kõik kokku.
Küpseta pannil õlis väikesed pannkoogid.
Serveeri moosiga
Peakokk: Karlos 24. nov. Hakklihatortiljad
500 g hakkliha 400 g konservtomateid 400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu 2 sibulat 2 küüslauguküünt 1 sl õli 1 tšillikaun 1 tl soola 2 tl suhkrut 1 tl jahvatatud koriandrit musta pipart 8-12 väiksemat tortiljat salatilehti haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks. Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema. soojenda tortiljad ahjus Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.
Peakokk: Ralf Johan Azuu Tõeliselt toekas roog, mis sisaldab kartulit ja kurki ega vajagi rohkem lisandeid, ehk vaid rohelist salatit. 600 gVeiseliha 3 slÕli 3 tkMugulsibul 3 küüntKüüslauk 3 slNisujahu 4 slTomatipüree 2 tkTomat 5 dlLihapuljong 3 tkSoolakurk 5 tkKartul
1. Lõika liha kangideks ja pruunista 2 sl õli. Lisa hakitud sibulad ja küüslauk ning kuumuta läbi. Sega hulka jahu ja kuumuta ka see läbi. 2. Lisa tomatipüree, tükeldatud tomatid ja puljong ning hauta, kuni liha on hästi pehme. Lõika kurk ribadeks ja hauta mõni minut väheses vees või puljongis. 3. Kuni liha haudub, koori kartulid ja lõika kangideks ning prae 1 sl õlis pehmeks. Lisa kastmele koos kurgiga, maitsesta ja kuumuta läbi. Allikas: toidutare Peakokk: Oliver
Tiramisu
200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid 70 g võid 3 tl želatiini 2 dl tuhksuhkrut 2 tl vaniljesuhkrut 1 sl sidrunimahla 200 g maitsestamata toorjuustu 200 g hapukoort 1 dl tükeldatud mandleid 2 dl vahukoort Peale: kakaopulbrit (magustamata) Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja. Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor. Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid. Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.
2 viilu saia 2 dl riivsaia 2 dl kohvikoort 1 hakitud sibul 500 g kodust hakkliha 1 muna 1 tl soola 0,5 tl purustatud musta pipart maitseaineid omal valikul Praadimiseks: õli Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema. Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis. Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks. Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks Salatiks kurk, tomat, viilutada, maitsestada soola pipraga, peale valada hapukoor. Peakokk: Erik Kristo Tuuletaskud keedukreemiga
75 g võid 3 muna 1,5 dl vett 1,5 dl nisujahu Keedutaigen: Kuumuta ahi 180 kraadini. Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kunivõi on sulanud. Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb. Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva. Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda). Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust. Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust. Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda. Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. Keedukreem: 1 l piima 200 g suhkrut 4 muna 65 g maisitärklist 1.5 tl vanillisuhkrut 50 g võid Kuumuta piim potis ettevaatlikult keemiseni. Samal ajal vahusta munad teises kausis suhkru ja kartulitärklisega kohevaks. Tempereeri munavaht, lisades sinna vahustamise ajal paar kulbitäit kuuma piima. Siis kalla munavaht potti ja kuumuta muna-piimasegu pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (NB! Maisitärklis vajab paksenemiseks mõneminutilist kuumutamist tugeval tulel).
Tõsta pott tulelt,l ase 5 minutit jahtuda, siis klopi vähehaaval juurde või. Lase kreemil jahtuda. (Kreemi võib valmistada 3-4 päeva varem; hoia jahedas). Allikas: nami-nami Peakokk: Uku
13.nov. Guacamole maisitšipsid 2 küpset avokaadot 1-2 tomatit 1/2 sibulat 1/2 sidruni mahl 1/2 tl soola 1-2 küüslauguküünt 1/2 tl tshillimaitseainet Lõika avokaadod pooleks ja võta kivid välja. Uurista viljaliha lusika abil välja ja sega kõik ained köögikombainis või mikseriga. Serveeri guacamolet dipikastmena või salatiga.
Maguskartulikrõpsud bataat 3 tk õli 1 l sool 1. Pese hoolikalt bataat ja lõika õhukesteks viiludeks. 2. Kuumuta õli, tõsta bataadi viilud õlisse ning friteeri. Tõsta valminud krõpsud vahukulbiga majapidamise paberile nõrguma. Maitsesta soolaga. Allikas: köök Peakokk: Karel
Pitsa
Hapukooretainaga pitsapõhi Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head. 4 dl nisujahu 2 tl küpsetuspulbrit 0,5 tl soola 50 g võid 2 dl hapukoort Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit. Allikas: linnuliha 1 sibul 300 g hakkliha 2 hapukurk 1 paprika 2-3 tomatit 400 g riivjuustu 4-5 spl tomatipastat pitsamaitseainet Määri taignale tomatipasta. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale tükeldatud paprika ja viilutatud tomatid. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures 25-30min. Peakokk:Christopher
Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga
Biskviit: 4 suurt muna 100 g suhkrut (veidi üle 1 dl) 60 g nisujahu (u 1 dl) 50 g kartulitärklist (u 1 dl) 1 tl küpsetuspulbrit Vahele: 2 dl 35% rõõska koort 1 sl suhkrut 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut 250 g kohupiima 300 - 400 g värskeid maasikaid Kaunistuseks: tuhksuhkrut värsket münti Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!) Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.* Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim. Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad. Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata). Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega. Allikas: nami-nami
1. Haki sibul peeneks ja prae võiga klaasjaks. 2. Sega hakkliha praetud sibula, ürtide ja munakollasega. 3. Lisa vees või piimas leotatud sai või sepik. 4. Sõltuvalt sööjate vanusest maitsesta või ära maitsesta soola ja pipraga. Sega tainas hoolsalt läbi. 5. Vormi teelusika või märgade pihkude vahel sobiva suurusega pallikesed. Keeda, kuni need pinnale kerkivad, ja siis veel paar minutit. 6. Prae tükeldatud porgand ja hakitud porru võiga peaaegu pehmeks. Tõsta porgand ja porru koos tükeldatud kartuliga keevasse lihapuljongisse. Keeda köögivili tasasel tulel pehmeks. 7. Lisa frikadellid ja lase korraks keema tõusta. 8. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Puista supile hakitud maitserohelist.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks
Salatiks kurk, tomat, viilutada, maitsestada soola pipraga, peale valada hapukoor. Peakokk: Oliver Tiramisu 200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid 70 g võid 3 tl želatiini 2 dl tuhksuhkrut 2 tl vaniljesuhkrut 1 sl sidrunimahla 200 g maitsestamata toorjuustu 200 g hapukoort 1 dl tükeldatud mandleid 2 dl vahukoort Peale: kakaopulbrit (magustamata) Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja. Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor. Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber. Peakokk: Josh 27.nov. Riisi - makrasalat
Keeda riisi ja loputa (jahuta) külma veega, nõruta. Keeda munad ja haki noa või kahvliga Lõika krabipulgad ribadeks, ketasteks või haki koori kurgid ja tükelda väikesteks tükkideks Sega kõik koostisosad
Maitsesta hapukoore, majoneesi ja soolaga. Allikas: toidutare Peakokk: Voldemar Chilli con carne
See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma. sai 400 g veisehakkliha 2 sibulat 1 tšillikaun 2 sl õli 400 g purustatud tomateid 3sl tomatipastat 2 küüslauguküünt 400 g tomatikastmes valgeid konservube 1 dl vett 0,5 tl musta pipart soola 1 tl paprikapulbrit Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks. Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi. Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit. Serveeri saiaga.
200 g(pool purki) Kondenspiim suhkruga Pudista küpsised käte vahel tükkideks. Sega kausis küpsised, marmelaadikuubikud, rosinad ja kakaopulber. Sulata kastrulis või. Lisa kondenspiim ja sega läbi. Vala segu küpsisesegule ja sega ühtlaseks. Mätsi segu küpsetuspaberil vorstikujuliseks ja keera paberisse. Lase seista külmikus vähemalt 2 tundi kuni üleöö. Lõika viiludeks.
