7.4. poisid

 23.01

Kanatortilla - 6,7 punkti

7 suurt nisujahu tortillat
400 gr kanafileed
3 suuremat tomatit
1 jääsalat
250 gr pehmemat feta juustu
100 g majoneesi 
100 g hapukoort
ketšupit
maitsestamiseks kanale broilerimaitseainet, soola, pipart

Tükelda kanafilee väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt.
Tükelda jääsalat.
Tükelda tomat suuremateks kuubikuteks.
Tükelda feta juust.
Valmista kaste: hapukoor+ majonees+ ketšup. Maitsesta.
Määri tortillale kastet.
Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääalatit, tomatit, kanafilee tükke ja feta juustu.Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks.  Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla lihtsalt kokku.  

Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Peakokk: Gendro

Krõbe kana magushapus kastmes ja lihtsad munaga praetud nuudlid

 - 8,9 punkti

 Krõbe kana:
500g kanafileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt
4 sl sojakastet
ligikaudu 200g maisitärklist
praadimiseks õli

Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl tavalist praadimisõli
1 sibul 
1 peenike porrulauk või 4 vart rohelist sibulat
1 suur paprika
2 tl riivitud ingverijuurt
5 sl tomatipastat või ketšupit
2 sl riisiäädikat
3 sl suhkrut
3 sl sojakastet
200 ml puljongit
1 sl maisitärklist

Nuudlid:
100 g munanuudleid
2 muna
1 sl sojakastet
1 sl seesamiõli
1sl praadimisõli

Alustuseks lõikasin kanafileest parajad kuubikud. Siis kloppisin munavalged kergelt lahti, lisasin sojakastme ja riivitud küüslaugu. Segasin läbi ja tõstsin kanatükid saadud segu sisse marineeruma. Lasin jahedas poolteist tundi maitsestuda.
Kui kana oli maitsestunud, tõstsin tükid marinaadi seest välja ja panin maisitärklise sisse. Segasin hoolega, kuni kõik kanatükid olid ühtlaselt valged. Tõstsin kana kõrvale.
Edasi viilutasin sibula, porru ja paprika. Ja segasin kastmeks kokku ketšupi, äädika, suhkru, sojakastme ja 1 sl maisitärklist. Tõstsin kastme kõrvale.
Kuumutasin pannil tavalise õli ja seesamiõli, lisasin pannile sibula. Praadisin sibulat keskmisel kuumusel umbes neli minutit, kuni sibul oli klaasjas. Siis lisasin porru, paprika ja riivitud ingveri, praadisin veel viis minutit. Seejärel lisasin puljongi ja eelnevalt kokku segatud kastme, segasin läbi, keerasin pliidil kuumuse minimaalseks ja lasin kastmel vaiksel tulel pakseneda.
Teisel pannil kuumutasin veidi rohkem õli (no umbes sentimeetrine kiht äkki) ning lisasin kuuma õli sisse paneeritud kanad. Küpsetasin kümmekond minutit, aeg-ajalt kanatükke keerates, kuni tükid olid pealt pruunid ja krõbedad ning seest küpsed.
Samal ajal, kui kana pruunistus, tegin valmis nuudlid. Selleks keetsin liitri vett ja panin nuudlid sinna sisse. Lasin paar minutit nuudlitel keevas vees liguneda, kuni nad olid pehmed, seejärel kurnasin (minul olid sellised nuudlid, mida keetma ei pidanudki, kui aga tehe mõndade teiste nuudlitega, siis valmistada eelnevalt pakil toodud õpetuse alusel ja järgida seda retsepti alates kurnamisest). Kuumadele nuudlitele valasin peale seesamiõli ja segasin läbi. Muna kloppisin lahti ja kloppisin hulka ka sojakastme.
Kuumutasin panni (ideaalis wokpanni), lisasin 1 sl õli ja nuudlid. Praadisin kaks minutit, siis niristasin sisse muna, samal ajal segades. Praadisin pidevalt segades veel kolm minutit.
Serveerimiseks tõstsin kõrbekana tükid magushapu kastme sisse ja segasin läbi (kui seda liiga vara teha, siis krõbe kate läheb kastme sees pehmeks), seejärel serveerisin koos nuudlitega.

Allikas: tegemisi-toimetusi
Peakokk: Cristofer

Nami-Nami tiramisù - 7,7 punkti

350 g Savoiardi küpsiseid

Immutamiseks:

4 dl kanget kohvi

Kreem:

3 suurt munakollast

1 dl peenikest suhkrut

500 g mascarpone toorjuustu

2 dl 35% rõõska koort

1 tl vanillisuhkrut

Peale:

kakaopulbrit

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.

Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda. Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.

Pane tort 4-8 tunniks jahedasse (Meie paneme sügavkülma).

Sõelu valmis tordile kakaopulbrit, kaunista nt füüsalitega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Erik

30. jaan.

Caesari salat kanaga - 8,9 punkti

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

Kanamaitseaine

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.

Pese ja poolita kirsstomatid.

Tükelda broilerifilee kuubikuteks.

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.

Kalla salat üle Caesari salatikastmega.

Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Kris

PEAROOG - 7,4 punkti

Kartulipuder

1 kg kartulit 

2 dl sooja piima

50 g võid

soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 

Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

PANEERITUD KANAŠNITSEL

7 kanafileed

soola ja musta pipart

Paneerimiseks:

2-3 dl nisujahu

4 lahtiklopitud muna

4 dl riivsaia

Praadimiseks:

õli

Lõika iga kana rinnafilee kaheks õhukeseks eskalopiks. 

(ESKALOPP on  lamba-, kitse-, sea-, vasika- või linnulihast lõigatud õhuke umbes 1 - 1,5 cm paksune ovaalne viil, mis on vasardatud, vormitud ja praetud).

Aseta küpsetuspaberi- või toidukiletüki vahele ja tambi lihahaamriga õhemaks (umbes 5 mm). Maitsesta kanafileed soola ja pipraga. 

Kasta seejärel kanafileed esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja viimasena pööra neid riivsaias.

Kuumuta pannil õli. Lisa paneeritud kanafileed ning prae umbes 4-5 minutit. Keera kanafileed ringi, kata pann kaanega ning prae veel 4-5 minutit.

Serveeri salatiga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kiur

Churros - 8,6 punkti

110 g jahu

28 g võid

250 ml vett

Natukene soola

2 spl suhkrut

1 muna

Õli (friteerimiseks)

Suhkur ja kaneel

šokolaad

Vala potti vesi ja lisa või, suhkur ja sool ning lase keema.

Lisa jahu ja sega jõuliselt kuni jahu on ühtlaselt segunenud.

Eemalda pott pliidilt ja lase natukene jahtuda.

Kui segu pole enam liiga kuum lisa segusse muna ja sega muna ühtlaselt segusse. Ürita seda teha nii kiiresti kui võimalik. (Alguses võib tunduda, et muna ei taha seguga seguneda, aga jätka tegevust, sest mõne aja pärast seguneb ilusti).

Vala õli panni ja kuumuta.

Täida küpsiseprits või tordiprits poole koguse tainaga (lihtsalt, siis on seda kergem kasutada). NB: tuleks kasutada tugevamast materjalist tordipritsi!

Proovi, kas õli on küpsetamiseks valmis nii, et lased väikse koguse tainast läbi pritsi õlisse. Kui tainas muutub ilusalt pruuniks on õli küpsetamiseks valmis.

Lase läbi pritsi tainas õlisse (taina ribade pikkuse saad ise valida) ja lõika ots noaga lahti.

Ära liiga palju ribasid korraga õlisse lase, sest tainas vajab praadimiseks ruumi.

Taigna küpsemine võtab aega umbes 2 minutit. Tainas läheb ilusaks kuldpruuniks, see on märk, et churrod on valmis.

Tainas peaks värvuse omandama järk-järgult ja kui tainas ei küpse ühtlaselt, siis vähenda kuumust.

Võta kuldpruunid churrod õli seest välja ja tõsta majapidamispaberile nõrguma, et üleliigne õli tuleks churrost välja.

Rulli igat churrot (veel soojana) suhkru-kaneeli segus 

Sulata šokolaad vesivannil ja kasta churrod otsapidi sinna sisse.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Kristofer

7. 3 poisid

5.02

Küpsetatud tacod

15 tk LameLeib Mini Lavashi (taco lehte)
300 g hakkliha 
3 suurt marineeritud kurki
200 g punaseid ube
8 kirsstomatit
200g riivitud juustu
Pool väikest punast paprikat
1 keskmine punane sibul
2 küüslauguküünt
Õli
Peterselli
Soola
Kuivatatud basiilikut
Kuivatatud tüümiani

Pintselda Mini Lavashid mõlemalt poolt õliga kokku.
Eelkuumuta ahi 200 kraadi juurdes ning pane mini lavashid ahjuvõre vahele nii, et moodustuvad taco kausid. (Vaata pilte!)
Küpseta Mini Lavashe ahjus umbes 4 minutit (lavashid peaksid muutuma kõvemaks, aga enne õhumullide tekkimist, tuleb need ahjust välja võtta, et neid oleks lihtne ahjuvõre vahelt kätte saada).
Aseta taco kausid jahtuma.
Pruunista hakkliha.
Tükelda peeneks kirsstomatid, paprika, sibul, küüslauk.
Pane need pannile koos vähese õli, soola, kuivatatud basiiliku ja tüümianiga ning sega ja pruunista kergelt umbes 3 minutit.
Aseta taco kausid ahjuvormi, lisa sinna sisse küpsetatud hakkliha, hakitud marineeritud kurk, pestud punased oad, äsja valmistatud paprika ja tomati segu ning kõige peale juust.
Aseta ahjuvorm ahju 200 kraadi juurdes ning küpseta tacosid umbes 8-10 minutit (jälgi, et juust oleks pealt sulanud).
Kaunista tükeldatud peterselliga.

Allikas: lame leib
Peakokk: Ekke

Burger

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl soola

musta pipart

Kaste:

Felixi burgerikaste

Serveerimiseks:

8 suurt täisterakuklit

8 viilu juustu

kurk

2 tomatit

lehtsalatit

sibul

Põltsamaa jahimehesalat

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. 

Niikaua valmista ette köögiviljad ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat, salat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Peakokk: Siim-Kennet

Šokolaadi fondant ehk laavakook

260 g tumedat šokolaadi
240 g võid
240 g suhkrut
115 g nisujahu
6 suurt muna
100 g vaarikaid
jäätis

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 
Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*
Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Serveerige näiteks jäätise ja marjadega.

Allikas: Nami-nami
Peakokk:Oskar

29.01

Hapukooredipp

 200 g head hapukoort (nt Saare Smetanat või 20% hapukoort)

1-2 tl MEIRA röstitud sibulahelbeid VÕI

1-2 hakitud küüslauguküünt

hakitud värsket murulauku

soola ja musta pipart

Sega hapukoor, röstitud sibulahelbed või hakitud küüslauk ning hakitud murulauk omavahel, timmi maitse soola-pipraga parajaks. 

Allikas: nami-nami

Juustunaan - 8,7 punkti

11 g kuivpärmi
350 g jahu
180 g kreeka jogurtit
1 tl suhkrut
2 spl õli
1 dl sooja vett
soola
praadimiseks õli ja hiljem määrimiseks võid

Sega väikses kausis pärm suhkru ja veega ning jäta 10 minutiks reageerima.  Aseta poti/kausi põhja jahu, sool, õli ja jogurt. Lisa hulka pärmisegu ja mätsi ühtlaseks taignaks. Klopi seda pisut ja jäta sooja kohta rätiku alla kerkima umbes tunniks.

Puista lauale jahu ja tuuselda tainast pisut laual jahus. Kui tainas on liialt kleepuv, lisa sekka pisut jahu. Jaga tainas 8 osaks ja rulli igast pätsist ovaalne lame ketas.

Täidise valmistamiseks:

👉 240g Atleet Eesti viilujuustu
👉 200 g  Atleet Cheddar riivjuustu
👉 2 küüslauguküünt, riivitud
👉 100 g  või 
👉 peterselli

Sega kausis Atleet Cheddar riivjuust ja purustatud küüslauk. Lõika Atleet Eesti viilud neljaks. Jagage tainas 8 võrdseks palliks. Rulli taignapall ovaalseks. Lisage kühele poole umbes 2-3 supilusikatäit juustusegu ja 2 viilu Atleet Eesti viilujuustu. Tõstke teine, ilma juustuta pool täidisega poole peale. Võta taignarull ja rulli see nüüd tihedalt kokku. Korda sama ülejäänud taignaga. Kuumutage pann keskmise kuumusega, pange alguses õli ja siis veidi  võid.

Määri naani mõlemad küljed pehme võiga. Aseta naan kuumale pannile, katke kohe kaanega ja keerake ümber kui üks pool on  pruunistunud. Küpsetamine käib kiirelt 1-2 minutit ühe naani kohta.  Kui naan valmis siis aseta ta kaussi ja kata kaane või soojust säilitava kattega. Nii püsib naan soe ja Atleet juust sees ilusti pehme ja veniv, selleks ajaks kui kõik naanid valmis saavad.

Pintselda ca 2 supilusikatäit sulavõid sooja naani peale, raputa peale veidi peterselli ja serveeri. Kõige paremad on nad ikka soojana!

Allikas: valioeesti ja katz kokkab
Peakokk: Hannes

Krevetipasta - 7,8 punkti

340 g kuivatatud pasta linguinit
681 g värskeid krevette, mis on kooritud, tükeldatud ja sabad eemaldatud
Soola ja pipart vastavalt vajadusele
6 supilusikatäit (85 g) võid 
6 supilusikatäit (85 ml) oliiviõli, pluss veel niristamiseks
1/4 tl purustatud punase pipra helbeid
2 väikest šalottsibulat peeneks hakitud
8 küüslauguküünt hakitud
3/4 tassi (171 ml) (valget veini) vesi, puljong
1/4 tassi (57 ml) värskelt pressitud sidrunimahla
1 tl peeneks riivitud sidrunikoort
2 supilusikatäit (18 g) peeneks hakitud värsket peterselli
sidruniviilude garneering, soovi korral

Aja suur pott vett keema, et see oleks pasta jaoks valmis.
Aseta krevetid suurele taldrikule ja kuivata need paberrätikuga täielikult. Aseta kõrvale.
Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Maitsesta krevetid soola ja pipraga. Lisa pannile 2 supilusikatäit (28g) võid ja sulata.
Tõsta kuumus kõrgeks ja lisa pannile krevetid. Küpseta krevette 2 minutit ilma neid liigutamata. Pööra krevetid ümber ja küpseta veel 2 minutit. Eemalda krevetid pannilt ja aseta kõrvale.
Hoia sama panni kuumas. Alanda kuumust keskmisele, seejärel lisage 2 supilusikatäit võid (28 g) ja keeda kuni sulamiseni. Lisa oliiviõli, purustatud punase pipra helbed ja šalottsibul ning küpseta, kuni šalottsibul on pehmenenud ja läbipaistev, 8–10 minutit.
Lisage küüslauk ja küpseta veel 1 minut või kuni lõhnamiseni.
Vala juurde (vein) vedelik (vesi, puljong) ja lase keema tõusta. Keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit (28 g) võid, sidrunimahla ja sidrunikoort. Vähenda kuumust madalaks.
Lisa keevasse vette teelusikatäis soola ja seejärel pasta. Küpseta kuni al dente, umbes 6–8 minutit. Nõruta hästi, jättes alles 1 ja 1/2 tassi pastavett.
Lisage krevetid tagasi pannile ja küpseta 1 minut, et lihtsalt soojeneda. Eemalda pann tulelt. Maitse kastet ja lisa vastavalt vajadusele soola ja pipart.
Lisa pasta ja petersell ning sega korralikult läbi. Lisage 1/4 tassi pastavett ja sega hästi. Jätkake pastavee lisamist, tilkhaaval, kuni oled saavutanud soovitud kastme konsistentsi.
Nirista peale veel oliiviõli, puista peale petersell ja serveeri kohe. Kaunista peterselli ja sidruniviiludega.

Allikas: revellos
Peakokk: Mikk Marti

Šokolaadipannkoogitort - 8,6 punkti

Pannkookide jaoks:

Jahu - 300 g

Piim - 600 ml

Munad - 2 tk.

Taimeõli (või) - 30 g

Suhkur - 100 g

Kakaopulber - 25 g

*

Kreemi jaoks:

Kodujuust - 500 g

Hapukoor (jogurt) - 150 g

Suhkur - 100 g

Želatiin - 15 g

Vanillisuhkur - 1 tl

Vesi - 100 ml

*

Šokolaadiglasuuri jaoks:

Kakaopulber - 2 spl. 

Suhkur - 2 spl

Hapukoor - 5 spl

Või - ​​30 g

Kõigepealt lisa želatiinile vesi ja lase sel paisuda.

Vahusta munad suhkruga.

Sega munadest, suhkrust, piimast, jahust, kakaost ja võist ühtlane pannkoogitainas. Lase taignal 30 minutit kerkida.

Küpseta pannkooke keskmisel kuumusel pool minutit mõlemalt poolt.

Kreemi valmistamiseks peenesta kodujuust, suhkur, vaniljesuhkur ja hapukoor saumikseriga ühtlaseks massiks.

Lisage želatiin, mis on sulatatud veevannis.

Pane kreem 20 minutiks külmkappi, et see veidi pakseneks.

Lõika taldriku ja noa abil välja sama suured pannkoogid.

Pane igale pannkoogile 2 supilusikatäit jahutatud koort ja silu see pinnale.

Määri koogi pealt ja külgedelt kreem ja pane 30 minutiks külmkappi.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks sega kastrulis suhkur, kakao, hapukoor ja või.

Kuumuta segu keskmisel kuumusel keemiseni ja eemalda pliidilt. Lase jahtuda, kuni see on soe.

Kata koogi pealmine osa glasuuriga. Pane kook vähemalt 1 tunniks külmkappi, (meie paneme sügavkülma).

Allikas: russianfood

Peakokk: Oleksii

22.01

Juustuküpsised - 7 punkti

200 g riivjuustu
100 g võid
100 g jahu

Sega kõik komponendid kokku ja sõtku ühtlaseks tainaks. Mähi tainapall toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Seejärel mudi taigen käte vahel pehmeks ja lõika ühesuurusteks tükkideks. Rulli tükid piklikeks pulkadeks ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Allikas: maitsev seiklus

Guacamole - 7,9 punkti

2 avokaadot

1 spl sidruni- või laimimahla

2 küüslauguküünt

soola, pipart

soovi korral ka tšillit (pulbrit, helbeid või värsket hakitult)

Purusta kahvliga avokaado viljaliha. Siinkohal peab märkima, et hea guacamole saab küpsetest avokaadodest. Nii et enne ostmist tuleks näpuga avokaado koort vajutada ja veenduda küpsuses. Piserda roheline mass üle sidruni- või laimimahlaga. Sega hulka purustatud küüslauk, maitsesta soola ja pipraga. Kui soovid, lisa ka tšillit. Kõige ilusam ja maitsvam kohe serveerides; tsitruselise mahl küll aeglustab avokaado tumenemist, aga mitte lõputult-järgmiseks päevaks guacamolet ette teha pole mõtet.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Peakokk: Siim-Kennet

Kreemjas kanapasta küüslaugu ja päikesekuivatatud tomatitega - 7,9 punkti

300 g pastat
2 kanafileed
2 küüslauguküünt
150 g päikesekuivatatud tomateid õlis
200 ml rõõska koort
2 spl oliiviõli
100 g parmesani juustu
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl kuivatatud oreganot
Sool ja värskelt jahvatatud must pipar
Värsket basiilikut garneeringuks

Alusta pastaga: keeda pasta al dente vastavalt pakendi juhistele.
Lõika kanafileed ribadeks ja haki küüslauk peeneks.
Kuumuta pannil õli ning prae kanafileed kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa pannile peeneks hakitud küüslauk ning kuumuta kuni see muutub aromaatseks.
Pane juurde tükeldatud päikesekuivatatud tomatid ja kuumuta veel mõned minutid.
Vala pannile rõõsk koor ja lisa juurde parmesan, oregano ning basiilik. Kuumuta kõik koostisosad ühtlaselt läbi. Kui kaste tundub liiga paks, võid lisada veidi pasta keeduvett.
Nõruta valmis pasta ning sega kastmega.
Serveerimisel puista peale värsket basiilikut ning vajadusel veel parmesani juustu.

Allikas: mekk
Peakokk: Carl-Erik

Nami-Nami tiramisù - 7,9 punkti

350 g Savoiardi küpsiseid
Immutamiseks:
4 dl kanget kohvi
Kreem:
3 suurt munakollast
1 dl peenikest suhkrut
500 g mascarpone toorjuustu
2 dl 35% rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
Peale:
kakaopulbrit

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.
Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda. Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.
Pane tort 4-8 tunniks jahedasse (Meie paneme sügavkülma).
Sõelu valmis tordile kakaopulbrit, kaunista nt füüsalitega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kasper

9.a

 17. dets.

Spagetid krevettide ja tšilliga

400 g spagette

2 sl külmpressitud oliiviõli

3 küüslauguküünt

2 pikka punast tšillit (mahedamapoolset)

200 g kirsstomateid

0,5 sidrunit

300-400 g kooritud keedetud (hiid)krevette

paar peotäit rukolalehti

soola ja musta pipart

Kui kasutad külmutatud krevette, siis sulata need esmalt aeglaselt külmkapis ja nõruta hoolega. Koori küüslauguküüned ja haki peeneks. Eemalda tšillikaunalt seemned ning haki tšillid peeneks. Lõika kirsstomatid pooleks. Riivi sidruni koor peene riiviga; pressi välja 2 sl sidrunimahla. Kuumuta suures potis vesi keemiseni. Maitsesta vesi julgelt soolaga, siis lisa spagetid ja keeda vastavalt pakendi juhistele al dente. Kui spagetid hakkavad valmis saama, kuumuta suurel praepannil õli, lisa küüslauk. Kui küüslauk “susiseb”, lisa tšilli ja kuumuta minut aega. Siis lisa tomatid ja prae veel minut aega. Lisa sidrunikoor, sidrunimahl ja krevetid, maitsesta soola-pipraga. Kuumuta umbes 2 minutit, kuni krevetid on läbi kuumenenud. Kurna spagetid, lisa koos rukolaga praepannile ja sega hoolega läbi. Jaota soojendatud kaussidesse ning serveeri.

Allikas: nami-nami

Õunapommid

400 g pärmi-lehttainast
200 g   Kiss-kiss iiriseid
6-8 väiksemat kuni keskmist õuna
kaneelisuhkur –1 tassi suhkrut 1 supilusikatäie kaneeli kohta
100g (soola)võid 

Tükelda õunad ja kommid. Lõika lehttainast ruudud. Tõsta igale tainaruudule iirisekommi ja õunatükid. Tõsta tainanurgad keskele ja suru tugevasti kokku. Määri pealt munaga ja küpseta. Kuumuta ahi 200kraadini.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 18–20 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks. Kui need on piisavalt jahtunud kasta pommid sulatatud võisse. Lase üleliigsel võil nõrguda enne, kui veeretad neid kaneeli-suhkru segus.

Allikad: https://thequickerkitchen.com/homemade-caramel-apple-pie-bombs/
Eesti Instituut

9.b

 Krõbedad juustupallid

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Allikas: nami-nami

Makaronid kana-koorekastmes

300 g makarone (penne, fusilli)
500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.

Allikas: nami-nami

Lihtsad pulgakoogid

400 g biskviiti
170-200 g maitsestamata toorjuustu
4+2 sl külmkuivatatud vaarikaid või muid hapukaid marju
200 g tumedat šokolaadi
3 sl õli
pulgakookide pulki või paberist joogikõrsi

 
Pudista biskviit puruks, seda saab lihtsasti teha näiteks köögikombainis.
Sega biskviidipuru juurde 4 sl marju ning toasoe toorjuust, alustades 150 grammist ning lisades seda vähehaaval, kuni saad tihke tekstuuriga kergelt vormitava segu. Olenevalt biskviidist ei pruugi kõike toorjuustu vaja minna. Ülejäänud marjad jäta kaunistamiseks.
Vormi segust väikesed pallikesed ning pane need külmkappi tahenema.
Sulata tume šokolaad koos õliga vesivannil.
Kasta pulk kõigepealt 1-cm sügavuselt šokolaadi, et see töötaks liimina ja aitaks kooki pulga küljes hoida. Seejärel pista pallike pulga otsa ning pane uuesti külmkappi 10 minutiks tahenema. Kui glasuur vahepeal tahenema hakkab, soojenda see uuesti vesivannil vedelaks.
Kasta pulgakoogid ettevaatlikult šokolaadi, nii et need saavad igalt poolt kaetud, lase üleliigsel glasuuril maha valguda ning jäta tahenema. Hästi sobib selleks tükk penoplasti, kuhu koogid seisma torgata.
Puista enne, kui glasuur taheneda jõuab koogikestele mõned külmkuivatatud marjad. Hoia koogikesi serveerimiseni külmkapis.

Allikas: bykristi

5. b 2. grupp

20. jaan.

Riisipaberist krõpsud - 7,5 punkti

6 riisipaberi lehte

õli küpsetamiseks

Lõika riisipaberid 9 tükiks, seda on kõige parem teha kääridega.

Kuumuta pannil umbes 5 mm õli. Pane tükid õlisse ja küpseta kuni need on paisunud ja krõbedad. See võtab aega mõned sekundid. Tõsta majapidamispaberile nõrguma.

Puista peale meelepärast maitseainet (või maitseainesegu) ja serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Caesari salat kanafileega - 8 punkti

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

Kanamaitseaine

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.

Pese ja poolita kirsstomatid.

Tükelda broilerifilee kuubikuteks.

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.

Kalla salat üle Caesari salatikastmega.

Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Eliise

Pepperoni pitsa - 9,1 punkti

pitsajahu
200 g  pepperoni vorsti 
200g tomatikastet
1 tl pitsamaitseainet
200 g riivjuustu
100 g sinihallitusjuustu
1 tomat

Valmista pitsajahust taigen vastavalt pakil olevale õpetusele.
Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.
Lisa sinna ka salaamivorst ning raputa peale pitsamaitseainet. Soovi korral lisa sinihallitusjuustu. Viiluta tomat ja jaota pitsale. Riivi juust ja puista kõige peale. 

Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Peakokk: Hans

Ülilihtsad banaanimuffinid - 9,3 punkti

2 muna

85 g suhkrut (1 dl)

2 suurt küpset banaani

50 g sulatatud võid

210 g jahu (3,5 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

tuhksuhkrut (peale puistamiseks)

jäätis

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi. Purusta kahvliga banaanid ning lisa need ettevaatlikult segule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult munasegu hulka. (Ära liiga kaua taigent sega, muidu ei taha muffinid kerkida ja jäävad kuivad).Vooderda muffinipann pabervormidega ning täida need taignaga.

Küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) umbes 15-20 minutit.

Lase muffinitel jahtuda ning puista peale tuhksuhkrut

Allikas: mingi mango

Peakokk. Kristella

16.dets.

Tortiljakrõpsud - 8,9 punkti

 3 tortiljat

paprikapulber

õli

cayenne või tšillipipra pulber

soola

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.

Lao kolm tortiljat (sellest tuleb parajasti üks suur plaaditäis) üksteise peale kuhja ja lõika noa või pitsalõikuriga sektoriteks, kaheksaks on täitsa paras.

Laota tortiljasektorid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Piserda peale veidi õli. Nüüd maitseained: jahvatatud punane paprika, cayenne pipar või tšillipipar, kas kõik koos või mõni neist. Veidike soola ka. 

Küpseta 200 kraadi juures 5-6 minutit. Krõpsud ei pruugi selle aja möödudes olla täiesti krõbedad, aga ahjus pikemalt küpsetamisel on oht, et muutuvad liiga pruuniks. See võib toimuda üsna järsku, nii et targem on neid mitte unustada. Tõsta plaat ahjust ja lase krõpsudel ahjuplaadil jahtuda, nii muutuvad nad täiesti krõmpsuks ja rabedaks.

Tortiljatšipside ideaalseks kaaslaseks on guacamole, hummus või mõni muu määre.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Guacamole - 9,5 punkti

2 küpset avokaadot
0,5 laimi mahl
2-3 küüslauguküünt
soola ja musta pipart

Suru avokaadod kahvliga katki, lisa laimimahl* ja purustatud küüslauk.
Soovi korral lisa ka hakitud tomatit, sibulat vms. Maitsesta soolaga. Kui meeldib, siis lisa ka hakitud värsket koriandrit.
Säilib kaetult jahedas paar tundi.

Nipid ja soovitused:
Laimi- või sidrunimahla lisamine aeglustab avokaadopüree tumenemist, nii et selle lisamine on väga vajalik!

Allikas: nami-nami
Peakokk: Hanna

Enchilada hakklihatäidisega - 9,8 punkti

8 nisutortiljat
400-500 g hakkliha
1 sl õli
1 pakk taco-maitseainesegu
1 dl vett
2-3 dl konservitud purustatud tomateid
1-2 dl mahedat salsa-kastet
150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha õlis, lisa taco-maitseaine ja vesi. Hauta segu 5-10 minutit.
Pane igale tortiljale umbes 2 sl hakklihatäidist ja keera tortilja rulli.
Pane tortiljarullid võitatud ahjuvormi. Kalla tortiljadele purustatud tomatid ja salsa-kaste ning puista peale riivitud juust.
Küpseta tortiljasid 225-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Madli

 Šokolaadikook vaarikatega - 9,4 punkti

350 g tumedat šokolaadi (55-60%, nt Bitter)
250 g magedat võid
3 suurt muna
200 g fariinsuhkrut
100 g sõelutud nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
300 g (külmutatud) vaarikaid

Määri 24 cm x 24 x cm kandiline koogivorm võiga.
Sulata šokolaad ja või tasasel tulel, siis lase veidi jahtuda.
Klopi munad paksuks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ning klopi, kuni saad läikiva vahu.
Sega jahtunud šokolaadi-või segu hulka, siis sega ettevaatlikult juurde jahu, küpsetuspulber ja sool.
Kalla veidi üle poole tainast võitatud koogivormi. Puista peale vaarikad, siis vala peale ülejäänud tainas.
Küpseta eelkuumutatud 170kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on pealt küpsenud. Kontrolli koogi küpsust - see kook on valmis siis, kui keskele torgatud varras ainult veidi tainaseks jääb.
Tõsta koogivorm metallrestile umbes 20 minutiks jahtuma.
Lõika kook ruutudeks, aga lase täielikult vormis jahtuda enne vormist väljavõtmist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kevin

5.c 2. grupp

28. jaan.

Lavaširullid

1 suur õhuke lavašš 
100 g sulatatud juustu
rohelist lehtsalatit
100 g  juustuviile
1 värske kurk
2 dl paksemat majoneesi

100g viilutatud sinki

Laota lavašš lauale ja lõika pikuti pooleks. Pese ja kuivata salatilehed. Pese ja viiluta kurk. Võid teha viilud koorimisnoaga piki kurki. Nii saad pika ja õhukese riba.

Määri ühele poolele õhuke kiht sulajuustu ja kata salatilehtedega. Aseta täidiseained salatilehtedele. Keera lavaš tihedalt rulli ja lõika tükkideks. 

Korda teise lavaširibaga. Teise poole või määrida majoneesiga.

Söö samal päeval, sest seistes muutub lavašš pehmeks. Hoia serveerimiseni külmkapis kaanega karbis.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Johannes

Makaronid kana-koorekastmes

400 g makarone (penne, fusilli)
500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Jakob

Muffinid

150 g pehmet võid
170 g suhkrut (2 dl)
2 muna
250 g nisujahu (4 dl)
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
2 peenestatud banaani

mufiinivormid

jäätis

Vooderda muffinivormi süvendid paberümbristega või määri süvendid korralikult võiga.
Vahusta kausis pehme või suhkrutega, lisa ükshaaval vahustades munad. Peenesta kahvliga banaanid ja lisa segule.
Sega kuivained (jahu + küpsetuspulber) omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis (kui tainas liiga paks tundub, võid lisada veel 1-2 sl piima, aga üldiselt pole see vajalik).
Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik!
Jaota tainas 12 võitatud muffinivormi sisse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Serveeri jäätisega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Rogert

17. dets.

Forellifilee paetud saiaga - 8 punkti

9 saiaviilu
50 g forellimarja ( või 100 g forellifileed)
50 g võid

Valmistamine: 

Prae pannil sai mõlemalt poolt kuldpruuniks, määri peale praadimist saiale võid ja lisa forellimari.

Peakokk: Hendriko Roger 

Lasanje hakklihaga - 8 punkti

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha
2 riivitud porgandit
400 g konservitud purustatud tomateid
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart
Lisaks:
250 g lasanjeplaate

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Saskia

Šokolaadivulkaanid (fondant) -  9,6 punkti

170 g tumedat šokolaadi

150 g võid

160 g suhkrut

75 g nisujahu

4 tk suurt muna

 jäätist

100 g vaarikaid

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.

Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit.

Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.

Kalla segu ettevalmistet vormidesse.

Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

* Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks.  Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Allikas:  NAMI-NAMI

Peakokk: Alissa

6. c

26. jaan.

Krõbedad juustupallid - 9 punkti

200 g Saaremaa riivjuustu

1 muna

1 sl nisujahu

soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit

vajadusel soola

riivsaia

frittimiseks õli

Serveerimiseks:

20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).

Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.

Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mia Marleena

Pizza pepperoni - 8,3 punkti

Pitsajahu

180 g Pizza tomatikaste

250 g Riivitud mozzarella

150 g Pepperoni salami(või muu väheke teravam salami)

2-3 võrset Värske pune

Kuivatatud pune, basiilik, riivitud parmesan

Valmista pitsajahust taigen (vastavalt pakil olevale õpetusele). Puista tööpinnale veidi jahu ning rulli (või vooli näppudega)  pizzapõhi.

Määri põhjale tomatikaste, puista kuivatatud pune ja basiilik ning näpuotsaga riivitud parmesani. Lisa kiht riivitud mozzarellat, sellele salami- ja sibulaviilud.

Küpseta hästi kuumas, vähemalt 250° C ahjus( soovitavalt pizzakivil ja alumisel siinil) 6-7 minutit.

Võta ahjust, lõika pizza sektoriteks ning nirista peale veidi oliivõli, lisa värske pune lehti ja naudi.

Allikas: Aini Kokaraamat

Peakokk: Riin

Nami-Nami tiramisù - 5,9 punkti

350 g Savoiardi küpsiseid

Immutamiseks:

4 dl kanget kohvi

Kreem:

3 suurt munakollast

1 dl peenikest suhkrut

500 g mascarpone toorjuustu

2 dl 35% rõõska koort

1 tl vanillisuhkrut

Peale:

kakaopulbrit

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.

Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda. Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.

Pane tort 4-8 tunniks jahedasse (Meie paneme sügavkülma).

Sõelu valmis tordile kakaopulbrit.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Liisa Marie

Sushi - 9,6 punkti

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75 dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

100 g kanafileed

kurk

200 g toorjuustu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Maki-rullid on sellised sushi rullid, kus kogu täidis, sh riis, on nori lehe sees (pealmine kiht on nori).

Aseta nori leht bambusmatile läikivam/siledam pool allpool. Jälgi, et nori lehe pealmisel pool olevad triibud oleksid sinu suhtes horisontaalselt. Nii on lihtne jälgida, et ülemine ca 1 cm laiune riba jääks riisist vabaks (selle osaga kleebitakse rull hiljem kokku). Hakka näppude abiga asetama nori lehele riisi ning mulju see kergelt nori külge (kindlasti ära vajuta kõvasti). Kui riis jääb liiga näppude külge, kasta näpud vahel külma vette (hoia kausike veega lähedal). Kata nori leht riisiga ühtlaselt, ka küljed (va ülemine riba).

Kui nori leht riisiga kaetud, aseta alumisele ribale horisontaalselt täidist (ära kata kogu sushi pinda täidisega). Täidise koguseid saab veidi varieerida, kuid üldiselt peab arvestama, et sushi ei tuleks liiga suur ning et seda saab ühe ampsuga süüa (sushit ei hammustata kunagi mitme ampsuga).

Täidis lisatud, hakka bambusmati abiga sushit rulli keerama. Taas ära kõvasti vajuta, rulli mõõdukalt vajutades (kui liiga vähe vajutada, jääb sushi lagunev. Ilma riisita nori lehe osa kleebi veega niisutades sushirulli külge kinni ja aseta "õmbluskoht" allpool taldrikule (lõika lahti veidi aja pärast).

Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Allikas: kokkamine ja elustiil ja Aet köögis

Peakokk: Meribel

Lihtne magushapu kana - 9,7 punkti

pakk munanuudleid

800 g Rannamõisa jahutatud kanakintsuliha

soola, pipart

maisitärklist (paneerimiseks)

1 sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, peeneks hakituna

Pöidlaotsa suurune jupp ingverit, hakituna

1 paprika, tükeldatuna

1 porgand, riivituna

seesamiseemneid

Kaste:

3 sl riisiäädikat

4 sl pruuni suhkrut

50 g sojakastet

6 sl tomatiketšupit

50 g magusat tšillikastet

ca 50 ml vett

Keeda munanuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

Tükelda kanaliha, maitsesta kergelt soola ja pipraga ning paneeri seejärel lihatükke maisitärklises. Kuumuta pannil õli ning prae kanaliha kõrgel kuumusel läbi. Tõsta pannilt. Samale pannile lisa sibul, küüslauk, ingver, paprika ja porgand ning kuumuta keskmisel kuumusel läbi. Tõsta pannile tagasi kana ning sega kõik läbi. Sega kokku kastmeained, vajadusel maitsesta täiendavalt. Vala kaste pannile ning kuumuta läbi, lisa vajadusel vett, kui segu liialt pakseneb. Maitsesta lõplikult ning serveeri koos keedetud riisi ja peale puistatud seesamiseemnetega.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Mari-Liis J

Hummingbird Bakery šokolaadiküpsised - 9, 7 punkti

225 g toasooja pehmet võid

200 g heledat muscovado suhkrut

2 muna

0.5 tl vanilliekstrakti

400 g nisujahu

0.5 tl soola

2.5 tl küpsetuspulbrit (triiki!)

225 g hakitud tumedat šokolaadi

1 Tonka-uba

Pane või ja suhkur mikserinõusse ning hõõru kreemjaks ja õhuliseks. Lisa ükshaaval vahustades munad. Vähenda mikseri kiirust ning lisa juurde vanilliekstrakt.

Lisa jahu, sool ja küpsetuspulber, sega hoolega, kuni saad ühtlase taina.

Sega juurde hakitud šokolaad.

Jaota tainas võrdse suurusega tükkideks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jäta piisavalt ruumi küpsiste vahele!)

Küpseta 190-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni küpsised on servadest kuldpruunid ning üsna lapikuks vajunud.

Lase küpsistel veidi ahjuplaadil jahtuda, siis libista metallrestile lõplikult jahtuma.

Peakokk: Kirke

 10. nov.

Quesadilla - 9,9 punkti

- 6 tk tortilla (kui väike, siis 12 tk)
- 500 g kodust hakkliha
- 1 suur sibul
- 1 purk tomatikastet
- 200 g juustu
- 1 pakk taco maitseainesegu (võib asendada soola, pipra, jahvatatud paprikapulbri ning tšillihelvestega)
- soovi korral tšillipipar juurde
- õli hakkliha praadimiseks
- või quesadilla praadimiseks

1) Tükelda sibul.
2) Prae sibul koos hakklihaga kuni hakkliha ei ole enam roosa.
3) Lisa tomatikaste, soovi korral tšillipipar.
4) Lisa taco maitseaine või meelepärased maitseained ning sega. Kata kaanega ning lase podiseda 10-15 min tasasel tulel.
5) Kuumuta puhas pann, lisa väike võitükike pannile ning pane üks tortilla. Tortilla peale raputa/pane juustu, seejärel hakklihasegu, jälle juustu ning kata tortillaga. Prae tasasel tulel kuni juust alt on sulanud ning pööra ettevaatlikult teisele poolele.

Peakokk: Gete

Kanakarri riisiga - 7,3 punkti

1 pakk kanafileed
1 sibul
2 küüslaugu küünt
200 g  vahukoort
2 sl karripulbrit
1 purk tomatipüreed v tükeldatud/ kooritud/ purustatud tomateid ( mina blenderdan läbi)
1 purk kikerherneid
200 g basmati riisi

Keeda riis:

Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett.

Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Tükelda 1 sibul ja 2 küüslaaugu küünt.
Tükelda kanafilee väikesteks tükkideks ja lisa õli ning prae koos sibula ja küüslauguga läbi.
Samal ajal lisa 2 sl karripulbrit. Prae veel, et karripulber seguneks.
Lisa 1 purk kikerherneid ja 1 purk tomatipüreed. Lase veidi podiseda ja lisa 1 väike vahukoor või kookospiim.
Lase podiseda veel 5 min ja maitsesta soolaga.
Basmati riis keeda eraldi juurde.

Peakokk: Nora

Belgia vahvlid - 7,8 punkti

360 g nisujahu
20 g peensuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
näpuotsaga soola
70 g sulatatud võid
360 ml petti
2  muna
määrimiseks mahedamaitselist õli
purk nutellat

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool kausis omavahel. 
Vispelda teises kausis pett, sulatatud või ja muna, siis sega see kiiresti jahusegu hulka. Vahvlitainas on üsna paks - ja peabki nii olema. Pane vajadusel külmkappi ootele. 
Vahvlite küpsetamiseks lülita vahvlimasin sisse. Pintselda kuum vahvlimasin õliga, lisa kulbitäis vahvlitainast igasse vahvliauku. Määri spaatliga laiali, sest tainas on üsna paks ja ise laiali ei valgu. Küpseta umbes 3 minutt, kuni vahvlid on kuldsed ja kenasti läbi küpsenud. 
Serveeri nutellaga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Anna-Sofia