100 gKülm või 1.5 dlNisujahu 1.5 dlRukkijahu 0.5 tlSool 0.5 tlKuivatatud tüümian 2 splKülm vesi TÄIDIS 1 kgSibulad 75 gVõi 2 tkSuur muna 2 tkSuur munakollane 2.5 dlRõõsk koor 35% 2 tlDijoni sinep 1 tlTüümianilehed Sool Must pipar 80 gTugevama maitsega riivjuust Riivitud muskaatpähkel 1. Mõõda jahud, sool ja tüümian lauale, lisa kuubikuteks lõigatud külm või ja haki suure noaga puruks. Lisa vesi. Suru tainaks ja vormi palliks. Keera toidukilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi. 2. Koori sibulad ja lõika hästi õhukesteks viiludeks. Sulata või pannil, hauta sibulad kaane all kuldseks ja pehmeks, selleks kulub 40–45 minutit. Jahuta. 3. Rulli tainas lahti ja pane 22 cm pirukavormi põhja ja äärtele. Torka põhi kahvliga läbi, kata küpsetuspaberiga ja pane peale raskus. Küpseta 15–20 minutit, eemalda raskus ja küpsetuspaber ning küpseta veel 5 minutit, kuni tainas on läbiküpsenud, kuldpruun ja krõbe.
4. Klopi munad ja munakollased lahti, sega hulka vahukoor, sinep ja tüümianilehed. Sega hulka sibulad, maitsesta soola ja pipraga. Vala segu põhjale, raputa üle riivjuustuga ja riivi peale muskaatpähklit. Pane ahju ja küpseta 35–40 minutit ehk seni, kuni täidis on tahe. Võta ahjust ja lase 10 minutit jahtuda, enne kui serveerid. Allikas: toidutare
BATAADIFRIIKAD 4 maguskartulit ehk bataati 2 sl sulatatud kookosrasva või oliiviõli 0.25 tl jahvatatud kaneeli 0.25 tl soola Kuumuta ahi 200° C. Lõika maguskartulitelt otsad maha ja soovi korral koori. Lõika pikuti umbes 5-7 mm kangideks. Sega suures kausis õli, kaneeli ja soolaga, nii et kõik bataadikangid oleksid ühtlaselt kaetud. Laota ahjuplaadile ja küpseta 40-45 minutit, kuni bataadifriikad on servadest kenasti pruunistunud. Pööra neid küpsetamise ajal 1-2 korda. Allikas: nami-nami PEEDIKOTLETID 500 g toorest peeti 1 dl riivsaia 2 tk muna 0.5 tl soola 0.25 tl valget pipart 2 sl võid Kaste: 1 dl maitsestamata jogurtit Koori toored peedid ja riivi jämeda riiviga (osa peedist võid asendada porgandi või kaalikaga). Sega riivitud peedi hulka riivsai, klopitud munad ja maitseained. Vormi tainast kotletid ja pruunista pannil mõlemalt poolt. Kui soovid pehmemaid kotlette, keeda juurvili eelnevalt poolpehmeks. Serveeri koos keedetud kartulite ja roheliste ubadega. Allikas: Nami-nami
Imeline vaarikakräsupea
3 dlNisujahu 2 dlSuhkur 1 tlKüpsetuspulber 2 tkMuna 200 gHapukoor KOOGIPÕHI 1.5 dlNisujahu 1 dlSuhkur 1 tlKüpsetuspulber 2 splNaturaalne kakaopulber 1 tkMuna 100 gHapukoor LISAKS 900 gHapukoor 300 gVaarikad 3 splSuhkur 0.5 dlRõõsk koor 35% 25 gTume šokolaad (56%) 1. Katte valmistamiseks sega kuivained omavahel. Lisa munad, hapukoor ja sega ühtlaseks tainaks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (Ø 22–24 cm) põhja. Küpseta 175 kraadi juures 30–40 min. Lase pisut jahtuda. Seejärel lõika küpsenud kook kuubikuteks ja lisa segades juurde 900 g hapukoort. Jäta maitsestuma. 2. Koogipõhja valmistamisel toimi samamoodi nagu katte puhul, kuid lisa kuivainetele täiendavalt kakaopulbrit. Küpseta samas koogivormis 175 kraadi juures 20–30 minutit. Lase jahtuda. 3. Tõsta vaarikad kaussi (jäta mõned kaunistuseks), lisa 2–3 sl suhkrut ja purusta marjad kahvliga püreeks. Nüüd laota vaarikapüree kihiti koos koogikuubikutega koogipõhjale. Lase koogil külmkapis üle öö taheneda. Enne serveerimist kuumuta vahukoor potis keemiseni, lisa šokolaaditükid ja lase sulada. Sega kõik ühtlaseks. Nirista šokolaadikate koogile, kaunista marjadega ja serveeri. Allikas: toidutare
24.01 Kõrvitsa-suitsujuustu-quesadillad
200 gKooritud muskaatkõrvits 1 tkKooritud porgand 0.5 tkHakitud punane sibul 2 tkHakitud küüslauguküüs 0.5 tlJahvatatud vürtsköömned 1 peotäisHakitud petersell 50 gRiivitud suitsujuust 50 gRiivitud juust (nt Havarti) Oliiviõli Sool Must pipar 8 tkTäisteratortilja 1. Kuumuta õlis sibul, küüslauk ja vürtsköömned. Riivi kõrvits ja porgand jämeda riiviga ning lisa need pannile. Sega läbi, maitsesta soola pipraga ja hauta madalal kuumusel u 15 minutit. Lisa petersell ja juustud. 2. Lase pann keskmiselt kuumaks. Jaga kõrvitsatäidis neljaks. Kata tortilja ühe osaga täidisest ja kata teise tortiljaga, korda sama ülejäänutega. Kuumuta kuival pannil mõlemalt poolt paar minutit, kuni tortilja pind on krõbe ja kerge jumega. Serveerimisel lõika quesadillad neljaks ja aseta alusele, puista peale petersellilehti. HEA TEADA! Võid quesadillad valmistada ka grillil või grillpannil – siis saad koorikule eriti kenad triibud. Allikas: toidutare Lasanje
250 g pakist saab 4 portsjonit 250 g lasanjeplaate umbes 25 x 30 cm ahjuvorm 3 dl pealepuistamiseks riivjuustu Kaste: 250 g hakkliha 2 sibulat 1 purk purustatud tomateid 2 küüslauguküünt 1-2 dl puljongit (vajadusel) Valge kaste: 2 spl jahu 100 g võid 5 dl piima 2 dl riivitud juustu soola, pipart, muskaati, punet 1. Hakkliha pruunistatakse ja küpsetatakse, lisatakse sibul, küüslauk, tomatipasta ja vajadusel puljong. Hautatakse 5-7 minutit. 2. Sulata väiksemas potis või, lisa jahu ja sega hästi vispliga läbi. Lisa kuum piim ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb. Võta nõu tulelt ja lisa riivjuust. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga. 4. Õliga määritud ahjuvormi pane kiht plaate, selle peale tõsta bolognese-kaste, siis säti sellele kihile jälle lasanjeplaadid (tihedalt üksteise kõrvale). Seejärel pannakse jälle kiht kastet jne. 5. Kõige pealmiseks kihiks peaks jääma valge kaste. 6. Küpsetatakse 175 ºC juures 45-50 minutit.10 minutit enne lasanje valmimist raputa roog üle riivjuustuuga ja küpseta kuldselt pruuniks. Allikas: toidutare Maailma parim porgandikook
24-cm vorm 200 g võid 200 g heledat või tumedat muscovado suhkrut (mina kasutasin tumedat) 4 suurt muna 320 g jahu 1 tl küpsetuspulbrit 1,5 tl söögisoodat 2 tl kaneeli 0,5 tl muskaatpähklit 2 tl ingverit 1 tl nelki 0,5 tl soola 320 g porgandeid 100 g rosinaid 75 g kreeka pähkleid + mõned kenad pähklid kaunistuseks 1 apelsin Toorjuustuglasuur: 100 g toorjuustu 50 g tuhksuhkrut 2 sl sidrunimahla 25 g võid Riivi porgandid peene riiviga. Haki pähklid jämedalt. Loputa rosinad ja pese apelsin söögisooda ja sooja veega puhtaks (et saaksid kõik mustuse koore küljest lahti). Riivi apelsinilt koor ning pigista välja mahl. Sulata potis või, vispelda sisse suhkur. Lase veidi jahtuda ning vispelda sisse ükshaaval munad ning apelsinikooor. Klopi ühtlaseks. Sõelu jahu kaussi ning lisa sooda, vürtsid ja sool. Lisa jahule võisegu ning sega ühtlaseks. Kuna võisegu on suhkru sulamisest kleepuv, tahavad taignasse jahutaskud tekkida. Sega korralikult läbi, aga ära liialt ka klopi, et tainas ülesegatud ei saaks. Lisa viimasena porgandid, rosinad, pähklid ning apelsinimahl. Vala kook küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse vormi ning küpseta 180 kraadi juures ilma pöördõhuta 1 tund. Vaata 45 minuti ajal, kuidas kook pealt välja näeb, ning kui pealt on juba kena jume olemas, siis kata kook fooliumiga, et pealmine kiht liialt ei pruunistuks. Lase jahtuda ning enne serveerimist kata toorjuustuglasuuriga. Glasuuriks sõelu tuhksuhkur toasoojale toorjuustule, lisa sidrunimahl ja toasoe või ning vispelda ühtlaseks. Kui tundub, et päris ühtlaseks vispliga ei saa, mikserda korra vahustamisotsikuga segu läbi. Nende kogustega tuleb toatemperatuuril pigem vedelam glasuur. Kui tahad paksemat katet, siis hoia glasuuri enne koogile kandmist külmkapis või suurenda tuhksuhkru kogust. Määri glasuur koogile ning kaunista pähklite ja apelsinikoorega. Allikas: nipiraamat
1 l piima, vett või vee ja piima segu 1/2 -3/4 klaasi mannat maitse järgi suhkrut näputäis soola 1-2 sl võid Keedunõu põhja vala veidi vett või lisa võid, et piim põhja ei kõrbeks, kuumuta ning siis vala ülejäänud vedelik keedunõusse. Sõrista manna keevasse vedelikku, lisa sool, suhkur ja keeda tasasel tulel, aeg-ajalt segades. Neljaviljapuder pähklite ja kirssidega 4-le 3 dl piima 2 dl vett 2 dl neljaviljahelbeid 1 sl nisukliisid 20 g pähkleid 3 tl suhkrut 1/2 tl soola Kuumuta potis vee ja piima segu keemiseni. Lisa sool, helbed ja kliid. Sega, kuni puder läheb keema. hauta umbes 5 min. kaane all. Vahepeal võid segada. Lisa pähklitükid ja suhkur. Sega kirsid suhkruga.. Tõsta puder taldrikule ning kirsid pudru keskele.
Kaerahelbeküpsised
250-300 g kaerahelbeid 2 suurt muna 100 g suhkrut 100 g sulatatud võid 0,5 tl vanilliekstrakti või suhkrut Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Maitsesta vanilliekstraktiga, lisa sulavõi, kaerahelbed. Sega hoolega, võimaluse korral lase umbes veerand tundi seista. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta supilusikaga tainaportsud rasvainega määritud ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadises ahjus kuni küpsised on pruunid.
2. tund - 21. jaan. Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine
3 dlJahu 150 gVõi 0.5 tlSool 2 slVesi KATE 3 tkMuna 3.5 dlRõõsk koor 1 tkSuur sibul 0.5 tlSool Valge pipar 2 dlRiivjuust 200 gSink
Haki külm või jahuga. Lisa vesi, sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit. Pruunista pannil sink ja sibul ning aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi munad ja koor segamini ning maitsesta. Sega hulka riivjuust ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 20-30 minutit, kuni pirukas on pealt helepruun. Retsept on mõeldud kuuele sööjale. Allikas: toidutare
Chili con carne See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma. 400 g veisehakkliha 2 sibulat 1 tšillikaun 2 sl õli 400 g purustatud tomateid 3sl tomatipastat 2 küüslauguküünt 400 g tomatikastmes valgeid konservube 1 dl vett 0,5 tl musta pipart soola 1 tl paprikapulbrit 1 sai Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks. Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi. Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit. Serveeri saiaga.
peale tuhksuhkur Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa äädikas, sool, kohupiim, jahu ja küpsetuspulber. Võta jahu nii palju, et tuleb tugev tainas. Sega hästi läbi. Võta teelusikaga tainast väikesed pallikesed. Küpseta kuumas õlis seni, kuni pontšikud kerkivad pinnale ja on ilusad kollakaspruunid. Tõsta vahukulbiga sõelale nõrguma ja raputa peale tuhksuhkrut. Kui suhkur imendub pontšikute sisse, raputa need enne söömist veel kord suhkruga üle. Retsept on mõeldud kuuele inimesele.
13 L suuruses muna 300 g Peekonit 100 g Võid Pipart Soola
Määri võiga vormid. Pane peekoniribad vormi äärtesse. Lisa keskele muna ning maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta vormid ahjuplaadile ja 180 kraadi juures ahju umbes 10 minutiks või kuni munavalge on hüübinud. Allikas: retseptisahtel
Fooliumis kartulid 13 Kartulit Soola Pipart Ürte Võid Fooliumit Lõika kartulid enam-vähem ühesuurusteks tükkideks ja tõsta fooliumi sisse. Maitsesta soola, pipra ja ürtidega ning lisa võid. Pane foolium pealt kinni ja ahju, kus nad küpsevad umbes 1 tund 200 º C juures. Šnitsel
500 g liha Paneerimiseks 0,5 dl jahu, 2 muna, 1,5 dl riivsaia**, 1 tl soola. Praadimiseks võid ja õli. Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega. Võta kolm taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu, teisel lahtiklopitud muna, kolmandal riivsai. Jahule ja riivsaiale lisa kummalegi 0,5 tl soola. Klopitud lihatükk paneeri jahus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks riivsaia. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund. Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama. Lisandiks ahjukartulid. Laota ahjuplaadile küpsetuspaberile hästi õhukesed kartuliviilud, sega need õli ja soolaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Peale petersell. Allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/10/viini-snitsel.html
Salatiks tükelda kurk, tomat, sibul ning sega soola-pipraga maitsestatud majoneesi-hapukoorekastmega. Banoffee kook 1 pakk muretaigent 2 keskmist banaani 200 ml vahukoort 1 tl suhkrut 0,5 tl vaniljesuhkrut Tumedat šokolaadi kaunistamiseks Karamellikaste ehk toffee kaste koostisained 100 g pehmet pruuni suhkrut 125 g kohvikoort 50 g külma kuubikuteks hakitud võid
Näpuotsaga soola Määri koogivorm võiga ja kata koogivorm muretaignaga ning tee taignasse kahvliga väiksed augud. Tõsta muretaigen külmkappi 10-15 minutiks, et taignapõhi tuleks küpsetades krõbedam (taigent mudides muutub see soojaks ning küpsetades ei taha krõbedaks muutuda). Tõsta muretaigen 180 kraadi juures ahju 15 minutiks või kuni taigen on kuldpruun. Karamellikastme tegemiseks vala 100 g pehmet pruuni suhkrut potti ning lase suhkrul soojeneda. Lisa näpuotsaga soola ja 125 g kohvikoort pidevalt segades ja tõsta kuumust ning kuumuta kuni keemiseni. Kui hakkas keema siis lase temperatuur alla ja sega 5 minutit, et kaste pakseneks. Kui temperatuur on alanenud lisa 50 g võid ja sega kuni kaste on ühtlane ning tõsta pliidilt maha. Pane potile kaas peale ja lase kastmel maha jahtuda. Lõika 2 keskmist banaani kuni 1 cm paksusteks ratasteks. Laota banaani rattad jahtunud muretaigna peale. Vala väikse joana karamellikastet banaanide peale (sellest kogusest võib kastet järgi jääda, liiga palju ei tasu panna, et soo voolab). Vahusta 200 ml vahukoort 1 tl suhkru ja 0,5 tl vaniljesuhkruga kohevaks. Tõsta vahukoor lusikaga banaanide ja kastme peale, et vahukoor jääks kohevalt.
Riivi jämeda riiviga tume šokolaad koogile kaunistamiseks peale. Allikas: retseptisahtel
4. tund - 4. veebr. Mehhikopärased soojad suupisted ehk quesadillad
16 tkTortilla (Santa Maria Tex Mex) 200 gRiivjuust 8 slToorjuust 24 viiluSink 2 tkPunane paprika Lõika paprika kuubikuteks ja sink ribadeks, sega toorjuustuga. Määri pool segust kahele tortillale ning vajuta neile ülejäänud tortillad peale. Prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt paar minutit. Tõsta kõrvale, lase veidi jahtuda ja lõika sektoriteks. Rooga saad valmistada ka võileivagrillis. Sel juhul määri segu poolele tortillale ning keera teine pool peale. Allikas: toidutare
Kuskuss aedviljadega 3 dl vett 3 dl kuskussi 2 sl toiduõli 0,5 tl soola 1 sibul 1 paprika 1 porgand 8 cm pikkune tükk suvikõrvitsat 2 sl õli pipart, soola Lõika aedviljad peenikesteks ribadeks, hauta pannil koos õliga, maitsesta. Lase vesi keema, lisa sool, õli ja kuskuss, sega läbi ja tõsta pliidilt ära. Jäta kaane alla järelvalmima (10-15 min). Tõsta kuskuss kahe kahvli abil sõmeraks ja sega juurde köögiviljad, maitsesta. Maasika(vaarika)kook Biskviitpõhi 4 muna 1,5 dl suhkrut 1 dl kartulijahu 0,5 dl nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit Täidis 250 g maasikaid või muid marju(vaarikaid) 0,5-0,75 dl suhkrut 1,5 dl vahukoort+ 200 g lahjat kohupiima (originaalretseptis lihtsalt 3 dl vahukoort, mulle meeldib rohkem kohupiimaseguga kook) 1 tl vanillsuhkrut Kaunistuseks 300 g värskeid maasikaid
Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka eelnevalt omavahel segatud kartulijahu, nisujahu ja küpsetuspulber. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225° juures 5-8 minutit.
Püreesta marjad suhkruga (väikesed marjad nagu mustikad, sõstrad puista otse vahukoorele, sel juhul immuta biskviitpõhi mahlaga). Vahusta koor ja lisa kohupiim ning vanillsuhkur, sega juurde toormoos. Tõsta kook ahjust ja lase koogil jahtuda.Lõika pooleks. Määri vahele ja peale segu. Enne serveerimist kaunista tort värskete marjadega. 5. tund - 11. veebr. Salaamiküpsised
– 0,5 kg lehttainast – 200gr viilutatud salaamit – pisut kuivatatud tüümiani – pintseldamiseks 1 muna Valmistamine: 1. Sulata lehttainas ja rulli lahti. 2. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. 3. Lõika tainast vormiga vorstiviilust 1cm suuremad kettad. 4. Torka ketta keskossa kahvliga augud ja pane peale vorstiviil. 5. Pintselda küpsiseid lahtiklopitud munaga.
Hakklihatäidisega cannellonid Cannelonit15 tk Lihakaste Õli3 sl Sibul1 Küüslauguküünt2 tk Suitsupeekonit100 g Veisehakkliha500 g Tomatipüreed200 g Köögivilja puljongit2 dl Muna1 Soola Pipart Kuivatatud ürte Tomatikaste Tomatipüreed200 g Küüslauguküünt2 tk Oliivõli1 sl Soola Pipart Peale Alma kohvikoort2 dl Valio Forte juustu riivitult80 g Lihakastme valmistamiseks kuumuta pannil õli ja prae selles hakitud sibulat, küüslauku ja peekonit 5 minutit. Pruunistamist jätkates lisa hakkliha. Kui hakkliha on pruunistunud, maitsesta segu soola ja pipraga, lisa tomatipüree, puljong ja ürdid ning lase tasasel tulel kaane all kuni 1 tund podiseda. Jahuta ja sega hulka muna. Keeda cannelonisid soolaga maitsestatud vees 4 minutit, kurna. Tomatikastme valmistamiseks sega omavahel kastme komponendid ja vala kaste vormi põhja. Täida iga toru hakklihatäidisega ja tõsta vormi üksteise kõrvale. Sega omavahel Alma koor ja Valio Forte juust ning vala vormi. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20- 25 minutit, lase veidi jahtuda ja serveeri. Allikas: valio
Maasikate ja kohupiimaga täidetud röstsaiad ehk maasikarüütlid 14 viilu röstsaia 7 muna 25 spl rõõska koort vanillisuhkrut suhkrut 400 g kohupiima, tavalist maasikaid Klopi munavalge kahvliga lahti, just nii palju, et tekivad väikesed mullikesed, aga mitte rohkem. Sega munavalge kohupiimaga ja maitsesta suhkruga vastavalt vajadusele. Kui kasutad maitsestatud kohupiima, siis peaks ühest lusikatäiest kindlasti piisama. Vahusta munakollane lusikatäie suhkruga heledaks, maitsesta 1 tl vanillisuhkru ja paari tera soolaga (aitab maitsed paremini esile tuua, kuid ei ole kohustuslik). Lisa koor ja sega ühtlaseks. Võta esimene röstsaiaviil ja määri pool kohupiimasegust sinna peale, ilusti laiali kuni äärteni. Kata maasikapoolikute või tervete pisemate maasikatega. Määri teine pool kohupiimast teisele röstsaiaviilule a vajuta maasikate peale, kohupiimaga külg allapoole. Vajuta üsna tugevasti kokku, keera teine külg ja vajuta veel kord. Nüüd kasta saadud sändvitš munakollase-koore sisse, nii et mõlemad küljed imaksid vedelikku natuke endasse. Aita lusikaga kaasa, et ka küljed ja servad saaksid kaetud. Prae pannil või ja õli segus mõlemalt poolt kuldseks. Allikas: perenaine
13 tk kartul 1 l õli Sool Must pipar Lõika kooritud kartulid kangideks (kuivata majapidamispaberi vahel). Aja õli kuumaks (kellel ei ole fritüüri, võib seda teha potis kaane all). Õliga tuleb olla ettevaatlik, liialt kuumana võib see minna põlema. Õli temperatuuri võib kontrollida kas spetsiaalse kraadiklaasiga (temperatuur ei tohi ületada 180°C) või siis saiatükiga: kui paned saiatüki õlisse ja see läheb umbes minuti jooksul tumepruuniks, on õli paraja kuumusega. Pane kartulid kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lõpus maitsesta soola ja pipraga. Allikas: toidutare Porgandisalat 250g porgandit 50 g majoneesi 50 g hapukoort küüslauguküüs 2 sl sidrunimahla suhkrut Peakokk: Marten - Harry Veggie tšilli 2 maguskartulit (250g igaüks) 1 tl cayenne pipar 1 tl köömned 1 tl Kaneel Oliiviõli 1 sibul 1 punane paprika 1 kollane paprika 2 küüslaugu küünt 1 kimp värsket koriander 1 värske punane chilli 1 värske roheline chilli 2x400 g kidney oad 2x400 g kooritud tomatid 200 g riisi 100 g hapukoort Keeda riis. Kuumuta ahi 200˚C . Koori ja tükelda maguskartulid paraja suurusega tükkideks, seejärel aseta küpsetusplaadile. Puista cayenne'i, köömneid, kaneeli, meresoola ja musta pipart (näputäis), määri õliga. Rösti 40 minutit või kuni kartulid on kuldsed. Koori sibul ja tükelda. Paprika, küüslauk tükelda peeneks. Peenesta koriandri varred, lehed. Puhasta ja peenesta tšilli. Vahepeal kuumuta 2 supilusikatäit õli pannil, lisa sibul, paprika ja küüslauk ning küpseta 5 minutit. Lisa koriander, tšillid ja vürtsid ning küpseta veel 5-10 minutit. Kurna ja lisa oad ja kooritud tomatid. Keeda, seejärel vähenda kuumust ja hauta 25–30 minutit - hoia silma peal ning lisa vajadusel vett. Sega röstitud maguskartul tšilliga enamiku koriandri lehtedega ja vajadusel lisa maitseaineid. Serveeri hapukoorega, guacamole ja riisi või tortillaga. Allikas: https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/veggie-chilli/
Peakokk: Joosep Ahvatlev ja kohev kirsimagustoit 1 pakk Härmavilja kirsse 1 pakk kakaoküpsiseid 1 pakk toorjuustu 2 tl kakaod 1 tl vaniljesuhkrut 120 g suhkrut 200-300 ml vahukoort Kaunistuseks tumedat šokolaadi Kalla külmutatud kirsid potti ja lisa 75-100 g suhkur ning keeda 5 minutit. Purusta kausis 1 pakk kakaoküpsised. Teises kausis vahusta vahukoor koos 1-1,5 spl suhkru ja 1 tl vaniljesuhkruga. Kolmandas kausis sega 1 pakk toorjuustu ja 2 tl kakaod (kasuta vahustajat). Tõsta toorjuustu-kakao segusse pool vahukoort ja vahusta õrnalt. Tõsta ka teine pool vahukoort ja vahusta uuesti. Serveerimiseks sobivad hästi purgid või joogiklaasid. Tõsta igasse purki peeneks purustatud kakaoküpsiseid. Järgmise kihina lisa kakaovaht ja sinna peale maha jahtunud kirsikeedis. Kaunistuseks riivi peale tumedat šokolaadi ja lisa kirss.
5 viilu saia erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 300 g kirss- või tavalised tomatid 4 tk broilerifilee Sool Must pipar 4 viilu röstisai 0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 50 g Parmesan Caesari salatikaste
PEALE Parmesan Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega. Allikas: toidutare
Peakokk: Oliver Magus-hapu sealiha paprika ja ananassiga 200 g riisi 600 gSea sise - või välisfilee 1 tkSibul 2 tkErivärviline paprika 1 tkMunavalge 1 dlMaisitärklis 1 purkAnanassitükid omas mahlas (227g) Õli praadimiseks KASTE 1 splSojakaste 1 splTomatipasta 0.5 dlRiisiäädikas 3 cm juppIngverijuur 1 tlKoriandripulber 1 tkKüüslauguküüs 1 splPruun suhkur 1 tlMaisitärklis Sool Õli
1. Lõika liha, kooritud sibul ja paprikad tükkideks. Klopi munavalge pehmeks vahuks. Veereta lihatükke esmalt munavalgevahus ja siis maisitärklises. Pruunista õlis ja tõsta pannilt ära.
2. Sega kastmeks ananassikonservi vedelik, sojakaste, tomatipasta ja riisiäädikas. Lisa riivitud ingver, koriander, purustatud küüslauk ja suhkur. Vala pannile, kuumuta keemiseni ja lisa väheses külmas vees lahustatud maisitärklis. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta kuni kaste pakseneb. Lisa pannile paprika, sibul, ananass ja liha ning hauta kuni kõik ained on pehmed. Serveeri riisiga. Allikas: toidutare Peakokk: Aron
Porgandikook toorjuustuglasuuriga 6 tkMuna 6 dlSuhkur 6 dlNisujahu 4 tlKüpsetuspulber 3 tlVanill- või vanilliinsuhkur 6 tlKaneel (jahvatatud) 9 dl (400 g)Porgand (riivitud) 300 gVõi TOORJUUSTUGLASUUR 100 gVõi 200 gToorjuust (maitsestamata) 3 dlTuhksuhkur KAUNISTAMISEKS Kookoshelbed Apelsinikoor Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuiv- ja maitseained. Lisa munavahule vaheldumisi kuivainesegu, peene riiviga riivitud porgandid ja sulatatud või ning sega ühtlaseks. Vooderda kõrgete äärtega ahjuplaat küpsetuspaberiga ning vala tainas plaadile. Küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit. Lase koogipõhjal jahtuda. Samal ajal valmista kate. Vahusta toasoe või ja toorjuust mikseriga ning sega hulka tuhksuhkur. Laota kate jahtunud põhjale. Lõika kook ruutudeks ja puista üle kookoshelveste ja riivitud apelsinikoorega.
Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga Lisa kanafileele vahukoor minutiks Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks Lisa riivitud juust
200 g võid 200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade) 3 muna 200 g suhkrut 100 g nisujahu 100 g hakitud kreeka pähkleid 0.5 tl soola 0.5 tl vanilliekstrakti Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema. Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus. Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks. Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub. Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks. NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked! Peakokk: Timo
