MINIPITSAD
2.5 dl pitsapõhjapulbrit
vett
Kate:
0.5 dl itaalia tomatikastet
6 viilu suitsusinki
1 dl nõrutatud maisi
1.5 dl riivitud juustu (u 75 g)
Sega pitsapõhjapulber veega ühtlaseks tainaks ning rulli jahusel laual õhukeseks. Lõika tainast 6-7 cm kettad ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Määri tomatikaste pitsapõhjadele. Kata singiribade, maisi ning riivitud juustuga.
Küpseta 250-kraadise ahju keskosas 7-9 minutit.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kendra
Kiievi kotlet riisiga
Keeda 200 g riisi
6 tk kanafilee
150 g või
3 spl hakitud petersell
1,5 küünt küüslauk
purustatud pipar
sool
3 tk muna
3 dl piim
riivsai
1. Vajuta filee võimalikult õhukeseks.
2. Haki petersell ja küüslauk ning sega toasooja või sisse.
3. Maitsesta või pipra ja soolaga ning vooli piklikuks.
4. Aseta maitsestatud võirull kanalihale ja keera filee nii mitu korda rulli, kui saad.
5. Aseta rull külmikusse tahenema.
6. Klopi munad supitaldrikus piimaga lahti ja puista teisele taldrikule riivsai.
7. Kasta kanarull esmalt munasegu ja siis riivsaia sisse. Tee seda vähemalt kolm korda, et kanarulli ümber moodustuks paks ühtlane koorik.
8. Kuumuta potis piisav kogus õli ja tõsta kotlet selle sisse pruunistuma.
9. Seejärel aseta kotlet 200-kraadisesse ahju umbes 20 minutiks järelküpsema.
SOOVITUS:Filee peaks olema sedavõrd õhuke, et seda saab mitmekordsesse rulli kerida. Lihtsam on teha seda kile vahel, see mahendab lööke ja jätab ka köögi puhtaks.
Allikas: toidutare
Kaste:
ketšup
majonees
hapukoor
Peakokk: Bertha
Mustika-juustutort valge šokolaadiga
PÕHI
200 g Marie küpsised
150 g Või
TÄIDIS
600 g Maitsestamata toorjuust
250 g Kohupiim
1 dl Suhkur
2 tl Vanillsuhkur
1 dl Maisitärklis
3 tk Muna
200 g Valge šokolaad
PEALE
2 dl Mustikad
Suhkur
1. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.
2. Mikserda toasoe toorjuust koos suhkrute ja kohupiimaga. Lisa tärklis ja ükshaaval munad, samal ajal mikserdamist jätkates. Lõpuks sega hulka hakitud valge šokolaad.
3. Laota täidis põhjale, puista peale mustikad ja veidi suhkrut. Küpseta 175° juures 50 minutit.
4. Lülita ahi välja ja lase tordil küpseda ahju järelkuumuses veel 30–40 minutit. Lase jahtuda ja seejärel üle öö külmas seista. Kaunista mustikate ja suhkruga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Lauren
9. dets. - 2.tund
KLASSIKALINE CAESARI SALAT
2 kanafileed
4 dl vett
soola, pipart
2 kera rooma salatit
Küüslaugukrutoonid:
6-8 viilu ciabatta vms leiba
1 suur küüslauguküüs
praadimiseks õli
Salatikaste:
1 toores munakollane või 2 sl head majoneesi
0.5 tl Dijoni sinepit
1 sl sidrunimahla
1 hakitud küüslauguküüs
0.5 tl Worcesteri kastet
2-3 anšoovisefileed
4-5 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart
Lisaks:
25 g riivitud parmesani
Eemalda rooma salatitelt välimised ja katkised lehed ning pese salatilehed puhtaks. Kuivata hoolega. Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ning aseta suurele vaagnale või salatikaussi.
Valmista küüslaugukrutoonid. Lõika ciabatta vms nisuleib paksudeks viiludeks. Edasi on kaks varianti. Kui ahi sees on, siis rebi saiaviilud tükkideks, nirista peale oliiviõli ning puista hakitud küüslauku peale. Küpseta ahjus krõbedaks, lase jahtuda. Kui ahju (sees) ei ole, siis prae saiaviilud kuumal pannil õlis kuldseks. Hõõru veidi jahtunud leivaviilud poolitatud küüslauguga üle. Lõika või murra väiksemateks tükkideks.
Valmista salatikaste. Selleks haki küüslauk ja anšoovisefilee hästi peeneks (või peenesta uhmris). Lisa toores munarebu või majonees, Dijoni sinep, sidrunimahl ja Worcesteri kaste ning vispelda kaste ühtlaseks. Nirista vähehaaval juurde oliiviõli, kastet vispliga segades. Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla kastet salatilehtedele, puista peale riivitud parmesan ning sega salatilehed kastmega läbi. Lisa salatile küüslaugukrutoonid ja serveeri.
Kui soovid valmistada Caesari salatit kanaga, siis arvesta nelja sööja jaoks kaks kanafileed. Kuna kanafileed kipuvad väga tuimad olema, siis valmista neid järgmiselt. Sega kausis 4 dl vett ja 2 sl soola, aseta kanafileed kaussi, kata kinni ning pane 30 minutiks külmkappi. Siis nõruta ja loputa külma jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika kanafileed õhemateks viiludeks, maitsesta soola-pipraga ning prae saadud kanaeskalopid pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika viiludeks või tükkideks ja lisa salatile.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Lisette
HAKKLIHA-VÄRSKEKAPSAHAUTIS
400 g kodust või veisehakkliha
1 sl õli
1 sibul
veidi vett
1 kg värsket kapsast
2 porgandit
soola ja musta pipart
hakitud värsket peterselli või tilli
Serveerimiseks:
keedetud kartulit
Kuumuta potis veidi õli, lisa peeneks lõigatud kapsas ning jämedalt riivitud porgand. Kuumuta minut aega, siis lisa kuum vesi*, kata pott kaanega ning hauta kapsas valmis. Sega aeg-ajalt.
Prae pannil sibul ja hakkliha läbi, lisa peaaegu valmis kapsale. Hauta valmimiseni. Maitsesta soola, pipra ja rohke peterselliga.
Lisandiks keedetud kartulid.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Maria
Pannkoogid
5 dl piima
4 dl nisujahu
4 muna
1 tl suhkrut
(soovi korral vanillsuhkrut)
soola
praadimiseks õli
jäätis
50 g šokolaadi
maasika toormoosi
2 l piima
Vahusta munad suhkru ja vähesesoolaga. Lisa piim ja vähehaaval jahu. Lase taignal 10 minutit seista ja alusta küpsetamist.
Riivi šokolaad.
Serveeri pankooke jäätise, riivšokolaadi ja maasikamoosiga.
Peakokk: Laura
4. nov. - 1. tund
Juusturull
500 g pärmi-lehttaigen
200 g riivjuustu
1 muna
jahu
Pane ahi sooja.
Raputa lauale jahu ja rulli taigen lahti, raputa juust taignale, rulli kokku, lõika viilud ja aseta ahjupannile. Klopi muna tassis kahvliga lahti, pintselda rullid munaga üle, küpseta.
MAKARONI-PIIMASUPP
5 dl vett
100 g lühikesi makarone (2-3 dl)
1 tl soola
7.5 dl piima (3.5%)
suhkrut
1 sl võid
Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa sool ning makaronid. Keeda 5-7 minutit, kuni makaronid on peaaegu pehmed.
Lisa piim, sega läbi ja kuumuta veel paar minutit, kuni makaronid on valmis.
Maitsesta supp suhkruga, sega juurde või ja serveeri.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kaisa
KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES
500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist
Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
200 g riisi
Keeda riis.
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Peakokk: Natali
ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)
200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
0.5 tl soola
1 tl vanillsuhkrut
jäätis
200 g vaarikaid
Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!
Serveeri jäätise ja vaarikataga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Karola
No comments:
Post a Comment