9.a

 17. dets.

Spagetid krevettide ja tšilliga

400 g spagette

2 sl külmpressitud oliiviõli

3 küüslauguküünt

2 pikka punast tšillit (mahedamapoolset)

200 g kirsstomateid

0,5 sidrunit

300-400 g kooritud keedetud (hiid)krevette

paar peotäit rukolalehti

soola ja musta pipart

Kui kasutad külmutatud krevette, siis sulata need esmalt aeglaselt külmkapis ja nõruta hoolega. Koori küüslauguküüned ja haki peeneks. Eemalda tšillikaunalt seemned ning haki tšillid peeneks. Lõika kirsstomatid pooleks. Riivi sidruni koor peene riiviga; pressi välja 2 sl sidrunimahla. Kuumuta suures potis vesi keemiseni. Maitsesta vesi julgelt soolaga, siis lisa spagetid ja keeda vastavalt pakendi juhistele al dente. Kui spagetid hakkavad valmis saama, kuumuta suurel praepannil õli, lisa küüslauk. Kui küüslauk “susiseb”, lisa tšilli ja kuumuta minut aega. Siis lisa tomatid ja prae veel minut aega. Lisa sidrunikoor, sidrunimahl ja krevetid, maitsesta soola-pipraga. Kuumuta umbes 2 minutit, kuni krevetid on läbi kuumenenud. Kurna spagetid, lisa koos rukolaga praepannile ja sega hoolega läbi. Jaota soojendatud kaussidesse ning serveeri.

Allikas: nami-nami

Õunapommid

400 g pärmi-lehttainast
200 g   Kiss-kiss iiriseid
6-8 väiksemat kuni keskmist õuna
kaneelisuhkur –1 tassi suhkrut 1 supilusikatäie kaneeli kohta
100g (soola)võid 

Tükelda õunad ja kommid. Lõika lehttainast ruudud. Tõsta igale tainaruudule iirisekommi ja õunatükid. Tõsta tainanurgad keskele ja suru tugevasti kokku. Määri pealt munaga ja küpseta. Kuumuta ahi 200kraadini.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 18–20 minutit või kuni need muutuvad kuldpruuniks. Kui need on piisavalt jahtunud kasta pommid sulatatud võisse. Lase üleliigsel võil nõrguda enne, kui veeretad neid kaneeli-suhkru segus.

Allikad: https://thequickerkitchen.com/homemade-caramel-apple-pie-bombs/
Eesti Instituut

9.b

 Krõbedad juustupallid

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Allikas: nami-nami

Makaronid kana-koorekastmes

300 g makarone (penne, fusilli)
500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.

Allikas: nami-nami

Lihtsad pulgakoogid

400 g biskviiti
170-200 g maitsestamata toorjuustu
4+2 sl külmkuivatatud vaarikaid või muid hapukaid marju
200 g tumedat šokolaadi
3 sl õli
pulgakookide pulki või paberist joogikõrsi

 
Pudista biskviit puruks, seda saab lihtsasti teha näiteks köögikombainis.
Sega biskviidipuru juurde 4 sl marju ning toasoe toorjuust, alustades 150 grammist ning lisades seda vähehaaval, kuni saad tihke tekstuuriga kergelt vormitava segu. Olenevalt biskviidist ei pruugi kõike toorjuustu vaja minna. Ülejäänud marjad jäta kaunistamiseks.
Vormi segust väikesed pallikesed ning pane need külmkappi tahenema.
Sulata tume šokolaad koos õliga vesivannil.
Kasta pulk kõigepealt 1-cm sügavuselt šokolaadi, et see töötaks liimina ja aitaks kooki pulga küljes hoida. Seejärel pista pallike pulga otsa ning pane uuesti külmkappi 10 minutiks tahenema. Kui glasuur vahepeal tahenema hakkab, soojenda see uuesti vesivannil vedelaks.
Kasta pulgakoogid ettevaatlikult šokolaadi, nii et need saavad igalt poolt kaetud, lase üleliigsel glasuuril maha valguda ning jäta tahenema. Hästi sobib selleks tükk penoplasti, kuhu koogid seisma torgata.
Puista enne, kui glasuur taheneda jõuab koogikestele mõned külmkuivatatud marjad. Hoia koogikesi serveerimiseni külmkapis.

Allikas: bykristi

5. b 2. grupp

20. jaan.

Riisipaberist krõpsud - 7,5 punkti

6 riisipaberi lehte

õli küpsetamiseks

Lõika riisipaberid 9 tükiks, seda on kõige parem teha kääridega.

Kuumuta pannil umbes 5 mm õli. Pane tükid õlisse ja küpseta kuni need on paisunud ja krõbedad. See võtab aega mõned sekundid. Tõsta majapidamispaberile nõrguma.

Puista peale meelepärast maitseainet (või maitseainesegu) ja serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Caesari salat kanafileega - 8 punkti

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

Kanamaitseaine

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.

Pese ja poolita kirsstomatid.

Tükelda broilerifilee kuubikuteks.

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.

Kalla salat üle Caesari salatikastmega.

Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Eliise

Pepperoni pitsa - 9,1 punkti

pitsajahu
200 g  pepperoni vorsti 
200g tomatikastet
1 tl pitsamaitseainet
200 g riivjuustu
100 g sinihallitusjuustu
1 tomat

Valmista pitsajahust taigen vastavalt pakil olevale õpetusele.
Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.
Lisa sinna ka salaamivorst ning raputa peale pitsamaitseainet. Soovi korral lisa sinihallitusjuustu. Viiluta tomat ja jaota pitsale. Riivi juust ja puista kõige peale. 

Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Peakokk: Hans

Ülilihtsad banaanimuffinid - 9,3 punkti

2 muna

85 g suhkrut (1 dl)

2 suurt küpset banaani

50 g sulatatud võid

210 g jahu (3,5 dl)

2 tl küpsetuspulbrit

tuhksuhkrut (peale puistamiseks)

jäätis

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa jahtunud sulavõi. Purusta kahvliga banaanid ning lisa need ettevaatlikult segule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ettevaatlikult munasegu hulka. (Ära liiga kaua taigent sega, muidu ei taha muffinid kerkida ja jäävad kuivad).Vooderda muffinipann pabervormidega ning täida need taignaga.

Küpseta 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) umbes 15-20 minutit.

Lase muffinitel jahtuda ning puista peale tuhksuhkrut

Allikas: mingi mango

Peakokk. Kristella

16.dets.

Tortiljakrõpsud - 8,9 punkti

 3 tortiljat

paprikapulber

õli

cayenne või tšillipipra pulber

soola

Pane ahi 200 kraadi juurde soojenema.

Lao kolm tortiljat (sellest tuleb parajasti üks suur plaaditäis) üksteise peale kuhja ja lõika noa või pitsalõikuriga sektoriteks, kaheksaks on täitsa paras.

Laota tortiljasektorid ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Piserda peale veidi õli. Nüüd maitseained: jahvatatud punane paprika, cayenne pipar või tšillipipar, kas kõik koos või mõni neist. Veidike soola ka. 

Küpseta 200 kraadi juures 5-6 minutit. Krõpsud ei pruugi selle aja möödudes olla täiesti krõbedad, aga ahjus pikemalt küpsetamisel on oht, et muutuvad liiga pruuniks. See võib toimuda üsna järsku, nii et targem on neid mitte unustada. Tõsta plaat ahjust ja lase krõpsudel ahjuplaadil jahtuda, nii muutuvad nad täiesti krõmpsuks ja rabedaks.

Tortiljatšipside ideaalseks kaaslaseks on guacamole, hummus või mõni muu määre.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Guacamole - 9,5 punkti

2 küpset avokaadot
0,5 laimi mahl
2-3 küüslauguküünt
soola ja musta pipart

Suru avokaadod kahvliga katki, lisa laimimahl* ja purustatud küüslauk.
Soovi korral lisa ka hakitud tomatit, sibulat vms. Maitsesta soolaga. Kui meeldib, siis lisa ka hakitud värsket koriandrit.
Säilib kaetult jahedas paar tundi.

Nipid ja soovitused:
Laimi- või sidrunimahla lisamine aeglustab avokaadopüree tumenemist, nii et selle lisamine on väga vajalik!

Allikas: nami-nami
Peakokk: Hanna

Enchilada hakklihatäidisega - 9,8 punkti

8 nisutortiljat
400-500 g hakkliha
1 sl õli
1 pakk taco-maitseainesegu
1 dl vett
2-3 dl konservitud purustatud tomateid
1-2 dl mahedat salsa-kastet
150 g riivitud juustu

Pruunista hakkliha õlis, lisa taco-maitseaine ja vesi. Hauta segu 5-10 minutit.
Pane igale tortiljale umbes 2 sl hakklihatäidist ja keera tortilja rulli.
Pane tortiljarullid võitatud ahjuvormi. Kalla tortiljadele purustatud tomatid ja salsa-kaste ning puista peale riivitud juust.
Küpseta tortiljasid 225-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Madli

 Šokolaadikook vaarikatega - 9,4 punkti

350 g tumedat šokolaadi (55-60%, nt Bitter)
250 g magedat võid
3 suurt muna
200 g fariinsuhkrut
100 g sõelutud nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
300 g (külmutatud) vaarikaid

Määri 24 cm x 24 x cm kandiline koogivorm võiga.
Sulata šokolaad ja või tasasel tulel, siis lase veidi jahtuda.
Klopi munad paksuks vahuks, lisa vähehaaval suhkur ning klopi, kuni saad läikiva vahu.
Sega jahtunud šokolaadi-või segu hulka, siis sega ettevaatlikult juurde jahu, küpsetuspulber ja sool.
Kalla veidi üle poole tainast võitatud koogivormi. Puista peale vaarikad, siis vala peale ülejäänud tainas.
Küpseta eelkuumutatud 170kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on pealt küpsenud. Kontrolli koogi küpsust - see kook on valmis siis, kui keskele torgatud varras ainult veidi tainaseks jääb.
Tõsta koogivorm metallrestile umbes 20 minutiks jahtuma.
Lõika kook ruutudeks, aga lase täielikult vormis jahtuda enne vormist väljavõtmist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kevin

5.c 2. grupp

28. jaan.

Lavaširullid

1 suur õhuke lavašš 
100 g sulatatud juustu
rohelist lehtsalatit
100 g  juustuviile
1 värske kurk
2 dl paksemat majoneesi

100g viilutatud sinki

Laota lavašš lauale ja lõika pikuti pooleks. Pese ja kuivata salatilehed. Pese ja viiluta kurk. Võid teha viilud koorimisnoaga piki kurki. Nii saad pika ja õhukese riba.

Määri ühele poolele õhuke kiht sulajuustu ja kata salatilehtedega. Aseta täidiseained salatilehtedele. Keera lavaš tihedalt rulli ja lõika tükkideks. 

Korda teise lavaširibaga. Teise poole või määrida majoneesiga.

Söö samal päeval, sest seistes muutub lavašš pehmeks. Hoia serveerimiseni külmkapis kaanega karbis.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Johannes

Makaronid kana-koorekastmes

400 g makarone (penne, fusilli)
500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Jakob

Muffinid

150 g pehmet võid
170 g suhkrut (2 dl)
2 muna
250 g nisujahu (4 dl)
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
2 peenestatud banaani

mufiinivormid

jäätis

Vooderda muffinivormi süvendid paberümbristega või määri süvendid korralikult võiga.
Vahusta kausis pehme või suhkrutega, lisa ükshaaval vahustades munad. Peenesta kahvliga banaanid ja lisa segule.
Sega kuivained (jahu + küpsetuspulber) omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis (kui tainas liiga paks tundub, võid lisada veel 1-2 sl piima, aga üldiselt pole see vajalik).
Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik!
Jaota tainas 12 võitatud muffinivormi sisse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Serveeri jäätisega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Rogert

17. dets.

Forellifilee paetud saiaga - 8 punkti

9 saiaviilu
50 g forellimarja ( või 100 g forellifileed)
50 g võid

Valmistamine: 

Prae pannil sai mõlemalt poolt kuldpruuniks, määri peale praadimist saiale võid ja lisa forellimari.

Peakokk: Hendriko Roger 

Lasanje hakklihaga - 8 punkti

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha
2 riivitud porgandit
400 g konservitud purustatud tomateid
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart
Lisaks:
250 g lasanjeplaate

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Saskia

Šokolaadivulkaanid (fondant) -  9,6 punkti

170 g tumedat šokolaadi

150 g võid

160 g suhkrut

75 g nisujahu

4 tk suurt muna

 jäätist

100 g vaarikaid

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.

Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit.

Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.

Kalla segu ettevalmistet vormidesse.

Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

* Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks.  Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Allikas:  NAMI-NAMI

Peakokk: Alissa