7.a grupp

 1. tund - 24. jaan.

Pärmi-lehttaigna juusturullid - 7,8 punkti

500g pärmi-lehttaigent

200 g sulatatud juustu

200g riivjuustu

1 muna

Rulli taigen ristkülikukujuliseks ja määri sellele sulajuust. Riputa peale riivjuustu ning rulli taigen kokku. Lõika ~2 cm paksused rullid ning laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi muna lahti ning määri rullis munaga kokku. Peale võid riputada seesamiseemneid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Peakokk: Andrus

Magushapu kana munanuudlitega - 8,6 punkti

400g munanuudleid

800 g Rannamõisa jahutatud kanakintsuliha

soola, pipart

maisitärklist (paneerimiseks)

1 sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, peeneks hakituna

Pöidlaotsa suurune jupp ingverit, hakituna

1 paprika, tükeldatuna

1 porgand, riivituna

seesamiseemneid

Kaste:

3 sl riisiäädikat

4 sl pruuni suhkrut

50 g sojakastet

6 sl tomatiketšupit

50 g magusat tšillikastet

ca 50 ml vett

Munanuudlid valmista vastavalt pakil olevale õpetusele.

Tükelda kanaliha, maitsesta kergelt soola ja pipraga ning paneeri seejärel lihatükke maisitärklises. Kuumuta pannil õli ning prae kanaliha kõrgel kuumusel läbi. Tõsta pannilt. Samale pannile lisa sibul, küüslauk, ingver, paprika ja porgand ning kuumuta keskmisel kuumusel läbi. Tõsta pannile tagasi kana ning sega kõik läbi. Sega kokku kastmeained, vajadusel maitsesta täiendavalt. Vala kaste pannile ning kuumuta läbi, lisa vajadusel vett, kui segu liialt pakseneb. Maitsesta lõplikult ning serveeri koos keedetud riisi ja peale puistatud seesamiseemnetega.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Ian

Kaerahelbekook - 7,8 punkti

Jälgi hoolega küpsetamisaega ja -temperatuuri, sest üleküpsetamisel muutub kook kõvaks ja kuivaks.

4 muna
3 dl suhkrut
2 dl õli 
8 dl kiirkaerahelbeid
4 sl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit 
3-5 sl kakaopulbrit

Vispelda munad suhkruga. Lisa õli, kaerahelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu ja vastavalt

maitsele kakaod, sega ühtlaseks. Vala tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud suuremasse

neljakandilisse ahjuvormi (või väiksele ahjuplaadile) ning tasanda. Küpseta 200° juures 15 minutit. Lõika soojalt lahti.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Stig

2. tund - 31. jaan.

Kanawrap - 8,5 punkti

14 väikest tortillat

400g  Merevaiku
300 g kanafileed

paprika
14 hapukurgiviilu
salatilehti 14 tk
200 gr riivjuustu
soola, pipart, broilerimaitseainet
õli kana praadimiseks


Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Määri tortillale merevaiku.  Tükelda paprika.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke (soovi korral) ja kurgiviile. 
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt , et servad ilusti kokku jääksid.

Peakokk: Otto

Makaronivorm hakklihaga - 7,6 punkti

4 dl makarone (või 6-7 dl keedetud makarone)
250-350 g (soovitavalt mitte väga rasvast) hakkliha
1 sibul
1-2 küüslauguküüs
1 sl õli
0.5-1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
1 tl kuivatatud basiilikut
Peale:
5-6 dl piima
2 suurt muna
0.5 tl soola
2 dl riivitud juustu
värsket hakitud tilli või muud maitserohelist

Keeda makaronid rohkes vees peaaegu ‘al dente’. Nõruta.

Prae sibul õlis kergelt läbi, lisa küüslauk ning prae veel paar minutit pidevalt segades. Lisa hakkliha ning pruunista ümberringi. Maitsesta soola, paprika ja basiilikuga.

Sega suures võitatud ahjuvormis keedetud makaronid ja praetud hakklihasegu.

Sega piim, munad ja sool, soovi korral lisa hakitud maitserohelist. Vala hakklihale ja makaronidele.

Puista peale riivitud juust.

Küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 45 minutit, kuni roog on pealt kaunilt kuldne.

Peakokk: Rasmus

Tiramisu - 9,5 punkti

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Henri

3. tund  - 7.veebr.

7.c grupp

 23. jaan. - 1. tund 

Tiigerkrevetid tšilli ja küüslauguga - 6,2 punkti

1-2 tšillipipra kauna

sool, pipar (soola võib asendada sojakastmega)

200 g hakitud peterselli ja koriandrit

praadimiseks õli ja sl võid

pool keskmise suurusega sidruni mahla

1-2 tl demerara suhkrut

2 sl palsami äädikat

1 kg tiigerkrevette

3 küüslauguküünt

1-2 tl mett

2-3 sl õli

Haki petersell, koriander, küüslauk ja tšillikaunad (teravuse armastajatel soovitame jätta sisse ka tšilliseemned) ning aseta keskmise suurusega kaussi.

Lisa kaussi oliiviõli, mesi, suhkur, sool/pipar ning pigista juurde poole sidruni mahl.

Sega koostisained kokku ning marinaad ongi valmis.

Pane krevetisabad kaussi ning kalla marinaad neile peale. Sega kuni kõik krevetisabad on kenasti kaetud.

Prae pannil veidikese õli ja võiga kuni krevetisabad on mõlemalt poolt ühtlaselt roosakad.

Soovi korral puista peale veel koriandrit ja peterselli

Allikas: M.V.Wool

Peakokk: Ott Peeter

Klassikaline pasta carbonara - 8 punkti

400 g spagette (tunnis võtsime vähem 250 g)
2 muna + 4 munakollast
100 g riivitud parmesani
100 g toorsuitsu peekonit
4 küüslauguküünt
soola
pipart
peterselli
60 g võid

Vispelda kokku muna ja munakollased ning lisa riivitud juust. Jäta natuke juustu serveerimiseks ka. Haki toorsuitsupeekon ja küüslauk.

Lase pasta veel keema tõusta ja keeda spagetid soolvees “al denteks”. Aega peaks see võtma ca 7 min. Niikaua jõuate ära teha muud ettevalmistused.

Kuumuta pann, lisa või ja hakitud peekon. Pruunista ning lisa hakitud küüslauk. Prae tasasel tulel, et küüslauk ära ei kärssaks. Nõruta spagetid, jättes natuke alles pasta keeduvett.

Lisa peekonile spagetid, sega ning lisa muna ja juustusegu. Lisa surts pastakeeduvett, sega korralikult läbi ja võta pann tulelt. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe hakitud peterselli ja riivitud parmesaniga.

Allikas: http://tartumill.ee/retseptid/klassikaline-pasta-carbonara/

Peakokk: Hugo

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES) - 7,8 punkti

200 g võid

200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)

3 muna

200 g suhkrut

100 g nisujahu

100 g hakitud kreeka pähkleid

0.5 tl soola

0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaspar

2. tund - 30. jaan.

Vürtsikad kanatiivad - 9,7 punkti

13 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart

Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks. Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Risto

Mehhikopärane panniroog köögiviljade ja hakklihaga - 8,1 punkti

1 pakk ehk 400 g Härmavili porgand, mais, hernes
300 g hakkliha
200 g riivjuustu
sool
pipar
ürdisegu
tšilli
maitseroheline (till), basiilik)
oliivõli

Vala pannile oliivõli ja prae pannil hakkliha ning maitsesta soola, pipra ja ürdiseguga. Lisa hakklihale koogiviljad ja lase haududa. Raputa peale riivjuustu. Haki tšilli ja puista toidule. Serveerimisel lisa hakitud maitserohelist.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Aleks

Lumepallisupp - 9,1 punkti

1 l piima
4 muna
1 dl suhkrut
1 tl kartulijahu
1 tl vanillisuhkrut

Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa 1 spl suhkrut ja jätka mikserdamist, kuni oled saanud tugeva vahu.
Pane piim potti ja kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust. Tõsta supilusikaga munavalgevahu kuhjakesed piima sisse. Kuumuta neid piimas umbes 2 minutit. Vahepeal keera pallikestel teine külg, kastes neid piima sisse. Tõsta pallid vahukulbiga eraldi supitaldrikule.
Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga helekollaseks vahuks. Sega hulka kartulijahu. Lisa segule 3-4 spl kuuma piima, sega läbi. Kalla segu ettevaatlikult potti ülejäänud piima sisse (kui munasegu liiga kuuma piima sisse kallata, võib see tükki minna). Kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda! Maitsesta vanillisuhkruga ja lase jahtuda. Jaga kaste magustoiduvormidesse ja tõsta peale lumepallid.

Allikas: raplamaa sõnumid
Peakokk: Siimeon

3. tund - 6. veebr.

Caesari salat kanafileega - 9,3 punkti

8 viilu saia
erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 
300 g kirss- või tavalised tomatid 
4 tk broilerifilee 
Sool 
Must pipar 
Kanamaitseaine
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 
200 g Parmesan 
Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.
Pese ja poolita kirsstomatid.
Tükelda broilerifilee kuubikuteks.
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.
Kalla salat üle Caesari salatikastmega.
Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Artur

Pearoog - 8,6 punkti

Praetud kartulid

13 kartulit
3 sl võid
3 sl õli
1-2 tl soola

Koori kartulid ja lõika võimalikult õhukesteks viiludeks. Kuivata viilud köögirätiku või paberrätiku abil.
Kuumuta pannil või ja õli keskmisel kuumusel ning pane kartuliviilud pannile. Prae kartuliviile pannil ettevaatlikult pöörates, kuni kartuliviilud pruunistuvad. Siis keera tuli nõrgemaks, kata pann kaanega ning hauta kartulid nõrgal tulel kaane all pehmeks.
Maitsesta küpsed kartulid soolaga ja serveeri.

Allikas: nami-nami  

Bešamellkaste

Klassikaline prantsuse kaste sauce béchamel on nn valge põhikaste.

50 g võid

50 g nisujahu

6 dl piima

riivitud muskaatpähklit

soola ja musta pipart

Sulata potis või. Sega piim ja jahu kausis, siis vispelda sulatatud või hulka. Kui kaste on paksenenud, siis kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda 5-6 minutit. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. (Vajadusel kurna läbi sõela).

Allikas: nami-nami

Haugikotletid

500 g haugifileed
250 g suvikõrvitsat+ 1 tl soola
u 10 cm pikkune jupp porrulauku
1 muna
3 sl hapukoort
1 tl meresoola
musta pipart
1 tl hakitud maitserohelist (till, petersell)
võid või oliivõli praadimiseks
5sl jahu paneerimiseks
sorts sidrunimahla

Riivi suvikõrvits peenema riiviga, sega 1 tl soolaga ja tõsta kõrvale. Sulata pannil 1 sl võid ja kuumuta selles porruviile, kuni need on pisut pehmenenud. Eemalda võimalikud kalaluud. Tükelda kala ja töötl e köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa porru, muna, hapukoor ja sool, pipar Pigista riivitud suvikõrvitsast vesi välja ja lisa pool suvikõrvitsakogusest teistele koostisainetele. Töötle köögikombainis veel paar minutit. Sega hulka ülejäänud suvikõrvits ja maitseroheline. Vormi märgade käte vahel umbes 3 cm läbimõõduga pallid ja vajuta kergelt lapikuks. Paneeri kotletikesed jahus, siis prae või-õlisegus keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldseks. 
Kui kõik kotletid on pruunid, pane need 5 minutiks 180-kraadisesse ahju. Valmis kotlettidele piserda veidi sidrunimahla ja puista vajadusel veel soola ja maitserohelist, serveeri.

Peakokk: Sven

Banaani-šokolaadiruudud - 9,1 punkti

200 g tumedat 70% šokolaadi
170 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
2 suurt muna
2 hästi küpset banaani
1 sl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Murra šokolaad tükkideks, pane koos võiga paksupõhjalisse väiksemasse potti ning sulata tasasel tulel ühtlaseks - sega päris tihti! Kui šokolaad on sulanud, siis sega hulka suhkur ja tõsta pott tulelt. 
Lase veidi jahtuda, siis klopi ükshaaval juurde munad, seejärel lisa vanillisuhkur ning kahvliga katki surutud banaanid. 
Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel, siis sega kuivained šokolaadisegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20x20 cm koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuivanud, aga seest veel mahlane ja niiske. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Karl Johannes

7.b grupp

 1. tund - 22. jaan.

Caesari salat kanafileega -  9,7 punkti 

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

Kanamaitseaine

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.

Pese ja poolita kirsstomatid.

Tükelda broilerifilee kuubikuteks.

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.

Kalla salat üle Caesari salatikastmega.

Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Sten

Mee BBQ kana - 9,3 punkti

800 g kana

Pressitäis küüslauku

1TL Pipart

1TL Paprika maitseainet

1TL Sibula pulbrit

1TL Soola

õli

võid

Tükelda kana väikesteks tükkideks. Lisa maitseained ja õli. Sega korralikult läbi. Kuumuta pann ja lisa pannile natuke võid. Vala kana pannile ja küpseta keskmisel kuumusel 8-10min.Küpseta kana mitmes jaos, muidu kana ei pruunistu.  Kui kana on pehme võta pann pliidilt maha ja lisa veidi BBQ kastet ja mett. Sega korralikult läbi ja kuumuta veel veidi.

Laavakook ehk šokolaadi-fondant - 8,9 punkti

300 g 76% tumedat šokolaad

300 g võid

100 g nisujahu

150 g suhkrut

6 tk muna

2 näpuotsatäit meresoola

Vormide määrimiseks umbes 15 g võid

Vormidesse puistamiseks umbes 75 g küpsetuskakaod

Serveerimiseks:

jäätis

vaarikad

 

Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.

Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.

Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.

Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.

(Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.)

Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.

Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.

Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.

Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju.

Peakokk: Ats Albert

2. tund -  29. jaan.

Makra-juustupallid - 5,9 punkti

200 g VIČI krabinuudleid
150 g riivitud juustu
2 keedetud muna
2 küüslauguküünt
veidi majoneesi

Haki krabipulgad hästi peeneks või kasuta VIČI krabinuudleid, riivi juust ja keedetud munad peene riiviga. Riivi küüslauk peene riiviga või purusta küüslaugupressiga. 

Pane veidi krabipulgahaket kaunistamiseks kõrvale. 

Sega hakitud makra, riivitud juust, riivitud muna ja purustatud küüslauk omavahel, siis lisa veidi majoneesi, et komponendid koos püsiksid. 

Veereta väikesed pallikesed ning siis veereta neid kaunistuseks kõrvale pandud krabipulgapudis.  Hoia serveerimiseni külmkapis. 

 Allikas: nami-nami

Kuumad näkileiva ampsud - 7 punkti

1 pakk Rukki näkileivad hapukoore, LINKOSUO, 150 g (ruis sipsi)

200 g riivitud juustu

150 g sinihallitusjuustu

paksemat ketšupit või tomatitšatnit

Laota rukkinööbid ahjuplaadile. Pane igale näkileivale veidi ketšupit või tomatitšatnit*, siis veidi murendatud sinihallitusjuustu** ja kõige peale tavalist riivitud juustu.

Küpseta 200kraadises ahjus mõned minutid, kuni juust on sulanud ja suupiste kenasti kuumenenud.

Allikas: nami-nami

Pakokk: Pert

Burger - 9,6 punkti

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl meresoola

musta pipart

Kaste:

2 dl kvaliteetset majoneesi

2 dl hapukoort

2 sl head ketšupit

Serveerimiseks:

7 suurt burgerikuklit

8 viilu juustu

3 tomatit

lehtsalatit

sibul

13 grilltikku

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk

Peakokk: Maanuel

Tiramisu - 8,9 punkti

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid

70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla

200 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort

Peale:

kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.

Vooderda vorm küpsetuspaberiga.

Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.

Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.

Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Karl- Gustav

3. tund - 5. veebr.

Juustunaan - 8, 4 punkti

45 ml käesooja vett
2 tl suhkrut
2 tl kuivpärmi
200 ml käesooja piima
200 ml maitsestamata jogurtit
4 sl õli
3 küüslauguküünt
500 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola

Täidis:
umbes 75 g riivitud mozzarella juustu
40 g riivitud parmesani või forte juustu

Kurgi raita:
½ värsket pikka kurki
peotäis värsket koriandrit
250 ml maitsestamata jogurtit
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl suhkrut
soola
must pipart
soovi korral 1 küüslauguküüs

Segage kausis käesoe vesi, pärm ja suhkur. Laske 5 min seista kuni pinnale kerkivad väikesed mullikesed.

Segage juurde piim, jogurt, õli, hakitud küüslauk, jahu ja küpsetuspulber ja sool. Segage kuni tainas lööb käte küljest lahti.

Kummutage tainas jahusele lauale ja sõtkuge jahuste kätega umbes 3 minutit, kuni tainas on ühtlane. Tõstke tainas tagasi kaussi ja laske toatemperatuuril umbes tund aega kerkida kuni tainas on kahekordistunud.

Vahepeal valmistage raita. Selle jaoks hakkige kurk väikesteks tükkideks. Hakkige ka koriander. Segage jogurti sisse kurgitükid, koriander, vürtsköömned, suhkur, sool ja pipar. Soovi korral lisage ka hakitud küüslauguküüs. Hoidke raitat külmkapis.

Jaotage nüüd tainas 10ks võrdseks osaks. Rullige need kergelt jahusel laual piklikeks tükkideks, tõstke iga tüki keskele mozzarellajuust ja parmesanitüüpi juust. Tõstke tainaääred keskele kokku ja veeretage käte vahel pallikesed. Vajutage tainapallike käte vahel lamedamaks. Nii, et see oleks umbes 15 cm pikk. Praadige õlisel pannil mõlemalt poolt 2-3 minutit. Serveerige kuumalt koos külma raitakastmega!

Allikas: koogikontor

Kiluleivad munavõiga

MUNAVÕI
100 g toasooja võid
4 keedetud muna
soola
hakitud murulauku või peterselli või rohelist sibulat

Sega pehme või, hakitud munad ja hakitud murulauk või petersell. Maitsesta soolaga ja klopi puulusikaga ühtlaseks.


vürtsikilu konserv
pool rukkileiba

 
Puhasta kilud. Määri leibadele munavõi,  lõika leib vajaliku suuruse ja kujuga tükkideks. Aseta nendele kilu ja  kaunista rohelise sibulaga.

Korea krõbekana + riis - 9,1 punkti

200 g riisi

600 g kanafileed või nahata ja kondita kanakintsuliha

2 tl seesamiõli

½ tl soola

½ tl jahvatatud ingverit

1 dl maisitärklist

Värskelt jahvatatud musta pipart

Õli praadimiseks

Vürtsikas Gochujang kaste:

3 sl mett

3-4 sl sojakastet

3 sl vett

2-3 sl Gochujang pastat

2 sl riisi- või veiniäädikat

1 tl seesamiõli

1 sibul hakituna

2-3 küüslauguküünt hakituna

Pöidlasuurune jupp ingverit hakituna

1 tl maisitärklist

Serveerimiseks seesamiseemneid ja hakitud rohelist sibulat

Keeda riis:

Loputa riis külma veega. Aseta 1 osa riisi, 3 osa vett potti ja keeda kuni riis on pehme ja vesi aurustunud. Maitsesta keemise ajal soolaga.

Tükelda kana parajateks tükkideks. Tõsta kaussi ja lisa seesamiõli, sool, jahvatatud ingver ja pipar. Sega läbi. Lisa tärklis ja sega nii, et kanatükid oleksid ühtlaselt tärklisega kaetud.

Kana küpsetamiseks on kaks võimalust. Kanatükid võib praadida õli sees pannil või siis valmistada kuumaõhufritüüris. Siis oleks hea tärklisega kanatükkidele veidi õli juurde segada, et tärklisekihil oleks võimalik krõbedaks küpseda. 

Pannil tuleks kanatükke praadida mõned minutid, kuni need on kuldsed ja läbi küpsenud.  Tõsta kanatükid pannilt  ära ja valmista kaste.

Kastme valmistamiseks sega kausis kokku mesi, sojakaste, vesi, Gochujang pasta, riisiäädikas ja seesamiõli. Kui kana praadimisest on liiga palju õli pannile jäänud, kalla see ära. Pannil peaks olema ca 1 sl õli. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja prae õli sees sibulat, küüslauku ja ingverit umbkaudu viis minutit. Kalla siis pannile kokkusegatud kastme ained ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda mõned minutid. Kontrolli maitseid. Sega 1 tl tärklist vähese külma veega ja kalla segu siis kastme sisse. Lase kastmel pakseneda. Sega kastme sisse kanatükid, sega ja kuumuta kaste koos kanaga veel läbi.

Serveeri kastet koos aurutatud riisiga ja puista peale hakitud rohelist sibulat ning seesamiseemneid.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Marten

KAMAVAHT - 9,3 punkti

400ml 35% rõõska koort

4 spl suhkrut

1spl vanillisuhkrut

500g maitsestamata jogurtit

8spl kamajahu

Serveerimiseks marju. (Soovitavalt hapumad marjad)

Vahusta rõõsk koor suhkruga. Sega vahukoor jogurtiga, siis sega õrnalt juurde kamajahu. Serveeri pokaalis või kausis meelepäraste marjadega.

Jäätisekokteil

2 l jäätist

2 l ploomimahla

7.d grupp

1. tund - 20. jaan.

Mozzarella-juustupulgad - 7,8 punkti

Pulkadeks lõigatud mozzarellat 600 g 
Riivsai 4 dl
4 muna
4 spl vett
Küüslaugupulbrit
Jahvatatud musta pipart
Jahu
Küpsetamiseks taimeõli

Lõika mozzarella paksemateks pulkadeks.

Sega riivsaia sisse küüslaugupulber ja pipar. Munad sega läbi vähese veega. Kata juust jahuseguga ning seejärel munaga. Pärast seda rulli juustu riivsaias, uuesti munas ja korra veel riivsaias. Nii saab juustupulk mõnusa paksu kooriku, mis küpsedes läheb eriti krõbedaks.
Paneeringuga juustupulgad tõsta külmikusse tahenema vähemalt kuueks tunniks. 
Küpseta juustupulgad tulikuumas taimeõlis kuldpruuniks (umbes 1-2 minutit). Ära pane potti korraga liiga palju juustupulki, sest nii võivad need üksteise külge kleepuda.

PS! Et juust välja ei voolaks, ära lase õlil liiga kuumaks minna ja hoia potis korraga umbes 1,5-2 cm õli.

VIDEO

Allikas: postimees

Peakokk: Margo

Vürtsikad nuudlid tšilli, küüslaugu ja kanaga - 7,8 punkti

Seesamiõli 45 g
Ketšup 75  g
Sojakaste 120 g
Sibul 3 tk
Türgi oad 300 g
Küüslauk 3 küünt
Oliiviõli
Tšilli, värske 1,5 tk
Šampinjonid 360 g
Kanafilee 600 g
Tsillikaste 90 g
Riisinuudlid 400 g

Valmista riisinuudlid. Selleks keeda nuudleid keevas vees 3 minutit, kuni nad on al dente ehk poolkõvad. Tükelda sibul, šampinjonid, kana, küüslauk ja tšilli (vürtsikas!).
Kuumuta pann kõrgele kuumusele, lisa õli ja prae sibul kergelt läbi, lisa šampinjonid, tšilli (vürtsikas!) ning pool küüslaugust.
Aseta pannile tükeldatud kana ja Türgi oad ning prae, kuni kana on küps. Sega eraldi anumas kokku ketšup, tšillikaste, sojakaste ja seesamiõli.
Lisa pannile keedetud nuudlid ja teine pool küüslaugust. Jätka küpsetamist kõrgel kuumusel, kuni kogu vedelik on aurustunud. Kalla peale kokku segatud kaste, oluline on kastet doseerida vastavalt maitsele. Teravust saab kastet alati juurde lisades!
Serveerimisel võid järele jäänud kastme soovi korral toidule peale kallata.

Allikas: clean kitchen

Peakokk: Markus

Valge šokolaadi sidrunitrühvlid - 9,5 punkti

240 g valget šokolaadi

180 g võid

1,5 keskmise suurusega sidruni mahl

90 g vahukoort

45 g tuhksuhkrut

Sulata või madalal temperatuuril ja lisa sidrunimahl.

Lisa vahukoor pidevalt segades.

Lisa peeneks tükeldatud valge šokolaad ja sega pidevalt kuni segu on ühtlane ja siidjas.

Tõsta segu jahtuma ja pane külmikusse umbes 30 minutiks või kuni segu on täielikult tahenenud.

Kui segu on piisavalt tahke, pane tuhksuhkur supitaldrikule ja tee tahenenud segust ühesuurused pallid ning veereta tuhksuhkrus.

Pane trühvlid veel 30 minutiks külmikusse ja serveeri.

Allikas: retseptisahtel

Jäätisekokteil

2 l jäätist

2 l ploomimahla

Peakokk: Raiko

2. tund - 27. jaan.

Dim sum ehk hiina pelmeenid - 9,5 punkti

Taigna koostisained

300 g jahu + veidike lahtirullimiseks

40 g suhkrut

7 g kuivpärmi

1 tl küpsetuspulbrit

160 ml käesooja vett (umbes 37-38 kraadi)

1 spl toiduõli

1/2 tl soola

Täidise koostisained

300 g hakkliha

Soola

Pipart

1 väiksem hakitud sibul

1 hakitud küüslaugu küüs

1 spl Hoisini kastet

1 spl sidruni või laimi mahla

1 tl mett

1 spl soja

Tšillit

Sega taigna tegemiseks kuivained kokku ja lisa soe vesi ning õli.

Sõtku taigent kuni taigen muutub niiskeks ja jäta sooja kohta kerkima umbes 30 minutiks.

Seejärel suru taigen alla ja lase veel umbes 30 minutit kerkida.

Vooli taignast pikk (umbes 5 cm läbimõõduga) piklik toru ja lõika noaga võrdseteks osadeks.

Vooli ümmargusteks pallideks ning rulli pallid lahti.

Tõsta pannile täidise tegemiseks hakkliha ja lisa teised komponendid ning prae läbi.

Lase täidisel jahtuda.

Aseta täidis kukli keskele ja kinnita korralikult.

Auruta kukleid 15 minutit.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Gregor

Viini šnitsel - pearoog 8,9 punkti

Õhukesed paneeritud vasikalihalõigud, mida süüakse sidruni ja petersellikartulitega. Wiener Schnitzel on tuntuim Austria rahvusroog. Viini šnitsleid võib serveerida nii kuumalt kui ka külmalt.

Kuigi klassikaline Viini šnitsel valmib vasikalihast, siis Viini moodi võib šnitsleid valmistada ka sea sise- või välisfileest, ent sel juhul on see Schnitzel Wiener Art ja mitte Wiener Schnitzel. 

400-500 g vasikafileed või seafileed

nisujahu

soola ja musta pipart

2 muna

riivsaia

Praadimiseks:

(selitatud) võid või õli

Serveerimiseks:

viilutatud sidrunit

hakitud peterselli

Lõika vasikaliha umbes 1 cm tükkideks, siis tambi kahe paksu toidukiletüki vahel lihahaamriga õhemaks, umbes 3-5 mm paksuseks.

Võta kolm supitaldrikut. Sega ühes jahu soola ja peenelt jahvatatud pipraga, teises klopi lahti 2 muna, kolmandasse pane riivsai.

Kasta õhukesed lihalõigud esmalt hoolikalt jahusse (liigne jahu raputa taldrikusse tagasi), siis lahtiklopitud munasse ja viimaks riivsaia sisse.

Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel umbes 5 mm paksuselt õli või selitatud või. Prae 3-4 paneeritud lihalõiku korraga, pruunistades neid mõlemalt poolt (u 2-3 minutit ühe külje kohta). Lase liigsel rasval köögipaberil nõrguda.

Serveerimisel aseta vaagnale sidrunilõike ning puista üle hakitud peterselliga.

Allikas: nami-nami

Koorene kartulipüree

1,5 kg kartuleid (koorimata kogus)

soola, pipart

2 dl kohvikoort

100 g võid

2 sl hakitud tüümiani

2 sl hakitud tilli

2-4 sl riivitud parmesani

Koori kartulid ning keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta ning seejärel kuumuta kartulid potis veelkord läbi, et eralduks üleliigne vedelik.

Kuumuta teises potis koort koos või ja ürtidega seni, kuni või on sulanud. Seejärel lisa kooresegu kartulitele ning tambi pudrunuiaga ühtlaseks püreeks. Vajadusel lisa täiendavalt koort või võid, kui püree liialt kuiv tundub. Vahepeal lisa sekka parmesan. Maitsesta ning serveeri lisandina!

Allikas: linnuliha

Salat

4 tomatit

2 kurki

Tükelda tomatid ja kurgid.

Maitsesta soola ja pipraga. 

Peakokk: Johann Viktor

Teevi cinnabon - 9,6 punkti

Tainas:

250 g piima

6 g kuivpärmi

450 g nisujahu

100 g suhkrut

1 tl soola

100 g toasooja võid

Täidis:

100 g toasooja võid

100 g pruuni suhkrut

2 sl jahvatatud kaneeli

120 g 35% rõõska koort ehk vahukoort (kerkinud rullide ülevalamiseks)

Glasuur:

35 g munavalget

60 g peensuhkrut

noaotsatäis soola

65 g toasooja võid

0,25 tl vanilli

100 g toorjuustu

1 sl sidrunimahla

Peale:

kergelt hakitud pekaanipähkleid soovi korral

Taina valmistamiseks kuumuta piim kuni 45 C (veidi soojem kui käesoe). Sega pärm kuivainetega ja vala juurde piim, sega läbi. Viimasena lisa või ja sõtku, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb (selle taina puhul seda pikalt pole vaja teha). Tõsta tainas kaussi, puista peale veidi jahu, kata kauss kilega ja aseta peale puhas köögirätik. Kergita 30−60 minutit (nt ahjus 50 C juures).

Täidise valmistamiseks vahusta või, lisa suhkur ja kaneel ning vahusta veel veidi, kuni saad ühtlase segu. Jäta toatemperatuurile ootele.

Rulli tainas jahusel laual 30 x 38 cm ristkülikuks. Määri täidis spaatli abil tainale. Alustades laiemast küljest, rulli tainas tihedalt kokku. Lõika 12 tükiks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud 23 x 33 cm kandilisse ahjuvormi. Kata pann rätikuga ja lase veel 20 minutit kerkida (või kuni saiad on saavutanud umbes kahekordse mahu). Ära seda etappi vahele jäta!

Kuumuta ahi 200 kraadini (pealt ja alt kuumus).

Soojenda vahukoor – piisab, kuni see on käesoe! Kui rullid on kerkinud, vala see ettevaatlikult üle rullide (see vajub enamasti vormi põhja, kuid küpsemisel imbub rullidesse). See tagab rullide nätskuse.

Küpseta 200 C juures 17−19 minutit kuldpruuniks ja keskmine osa tundub küpse. Küpseta pigem vähem kui rohkem.

Glasuuri valmistamiseks vahusta munavalged poole koguse suhkru ja soolaga, kuni teravate tippude tekkimiseni. Seejärel vähenda miksripöördeid poolele võimsusele ja hakka 1 sl kaupa lisama toasooja võid. Pärast iga lisamist vahusta niikaua, kuni või on munamassis korralikult lahustunud. Kui kogu või on lisatud, hakkab kreem moodustuma ja saavutab ettenähtud paksuse (PS. ära ehmu, kui kreem muutub enne õige tekstuuri saavutamist nagu vedelaks munapudruks, jätka vahustamist).

Toorjuust hõõru teise poole suhkru, vanilli ja sidrunimahlaga ühtlaseks ning lisa seejärel valmis võikreemile. Mikserda korralikult ühtlaseks. Kata soojad (siis osa kreemi sulab ka rulli sisse) saiad kreemiga ja naudi!

Nipid ja soovitused:

Kui kreemi on poole rohkem, siis saab seda ohtralt peale määrida ka juba jahtunud saiakestele, aga hea on ka poole kogusega.

Vahukoore soojendamine aitab saiakestel edasi kerkida. Koor valgub saiade sisse ja ümber, tekitades ja hoides nätsket tekstuuri kui nende sisse imbub.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Sebastian

3. veebr. - 3 tund

Bruschettad kirsstomatite ja mozzarellaga - 9,2 punkti

Küüslauk 2 küünt

Basiilik, värske 2 punti

Punased kirsstomatid 250g
Oliiviõli

Must pipar

Sool

Mozzarella 250g

Palsamiäädikas 30g

Tume ciabatta (terve) 2 pakki, 600g

Haki basiilik ja küüslauk väikesteks tükkideks.

Lõika kirsstomatid pooleks ja sega kokku basiiliku, balsamico ja poole küüslaugu kogusega. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Tükelda mozzarella.

Lõika saiast sentimeetri paksused viilud. Sega kokku paar supilusikat oliiviõli ja teine pool küüslaugu kogusest .

Määri saiapooled kokku oliiviõli-küüslaugu seguga.

Kuumuta pann keskmisele kuumusele ning lisa sinna saiad. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt kuldseks.

Serveeri krõbedad bruschettad marineeritud kirsstomatite ja mozzarellaga.

Allikas: clean kitchen

Peakokk: Trevo

Krõbekana vrapid - 9,5 punkti

16 väikest tortiljat

1 pakk Santa Maria krõbedat paneeringut kanale

500 g kanafileed

400 ml hapukoort

jääsalatit

 riivjuustu

3 spl õli

100 g majoneesi

3 Tomatit

Kurk

 soovi korral tšillikastet

Lõigu kanafileed ribadeks ja küpseta paneeringusegu pakendil toodud juhiste järgi:

Lõika  broilerifileed 3x3cm tükkideks ja aseta kaussi. Lisa 1 sl õli ja paneering ning sega hoolikalt. Aseta broileritükid küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning küpseta ahjus 225º C juures umbes 15 min kuldpruuniks ja krõbedaks.

Tükelda tomat, kurk.

Lõigu salat ribadeks ja sega juurde hapukoore, majoneesisegu, kuhu võid lisada magushaput tšillikastet.

Soojenda tortillad ja laota nendele salat ja kanatükid. Kata riivjuustu ja kastmega.  Voldi kokku ja serveeri kohe.

Peakokk: Raul

Serrradura (Portugali magustoit) - 9,1 punkti

VIDEO

500 ml vahukoort

250 ml magustatud kondenspiima

200 ml  mangopüreed

250 grammi Marie küpsiseid (digestive)

Purustage köögikombainis  küpsised. 

Vahustage vahukoor.

Sellele lisage magustatud kondenspiim ja jätkake vahustamist, kuni see on  segunenud.

Jaga kreem kahte kaussi, lisades ühte veidi rohkem ja teise veidi vähem. Kaussi, milles on veidi vähem, lisa mangopüree ja sega mangopüree õrnalt kreemi hulka kuni see on hästi segunenud.

Jaga magutoit kaussidesse.

Kõigepealt aseta põhja kiht vahukoort, seejärel lisage sellele kiht  küpsisepuru. Seejärel  mangomaitselist kreemi, lisades sellele veel üks kiht purustatud biskviiti, siis jälle vahukoor ja küpsisepuru. 

Allikas: platin`it

Peakokk: Mihkel