7. d

10. märts

Minipitsad - 8,7 punkti

1 pakk  Pärmi-lehtaigent

1 väiksem pakk pizzakatet (Saaremaa)

5-10 spl ketšupit (olenevalt soovist) (Meira)

1 muna

100 g riivjuustu

pitsamaitseainet

jahu rullimiseks

Külmutatud näol taigen lase ära sulada. Ma ise olen pannud küpsetamisele eelneval päeval

tavakülmiku, et siis järgmiseks päevaks just ok.

Jahuga rulli taigen lahti. Mida õhemaks rullid, seda raskem on pärast kokku rullida, kuid saab

ka tihedama pitsa.

Lahtirullitud taignale laota ketšup ja määri ühtlaselt laiali.

Oma poolsesse äärde kanna vorstikuubikute (pizzakatte tükikeste) vall.

Riputa vorstile ja ketšupile riivjuust.

Keera taigen rulli. Alustades kuubikute valli nö. sissepakkimisega.

Keera kuni lõpuks on pikk toru...

Lõika seibideks ja aseta vastalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile need seibid.

Seibide paksus võiks olla 1- 1.5 cm.

Pintselda pealt lahtiklopitud munaga.

Kui jäi üle veel riivjuustu, siis puista neile seibidele peale seda juustu.

Ja lisa juustule veel veidi pitsamaitseainet kõige otsa.

Ahjus 225 C juures umbes 10-15 minutit kuni muutuvad kuldseks...

Peakokk: Helen

Krevetipasta - 7 punkti

300 g pastat
soola (või köögiviljapuljongi kuubik)
Kaste
1 pakk krevetimaitselist sulatatud juustu (Merevaik)
2 dl kohvikoort
3-4 küüslauguküünt
1 sl õli
1 sidrun
200 g krevette (värskeid või külmutatuid)
soola, musta pipart
hakitud peterselli
100 g tugevamaitselist riivjuustu

 
Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele soola või puljongikuubikuga maitsestatud vees. Vala sõelale nõrguma, kuid jäta alles pool tassi keeduvett kastme hulka segamiseks.
Haki küüslauguküüned, riivi sidrunikoor ja pigista välja poole sidruni mahl.
Kuumuta hakitud küüslauku õlis, lisa krevetid, koor ja sulataud juust. Kuumuta ja lisa riivitud sidruni koor ja mahl. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri koos hakitud peterselli ja riivitud juustuga.

Allikas: kodutohter

Peakokk: Sondra

Tiramisu - 7,4 punkti

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Adelii-Marii

25. nov.

Nigella juustuküpsised - 7,1 punkti

100 g riivjuustu (näiteks Cheddar)
25 g pehmet võid
50 g jahu
0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Kui kasutad köögikombaini, kalla kõik koostisained lihtsalt köögikombaini ja sega ühtlaseks.
Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises eelkuumutatud ahjus 10-12 minutit.
Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

Allikas: perenaine

Guacamole

2 küpset avokaadot
0,5 laimi mahl
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
Soovi korral ka:
hakitud tomatit
hakitud (punast) sibulat
hakitud tšillikauna
värsket koriandrit

Suru avokaadod kahvliga katki, lisa laimimahl* ja purustatud küüslauk.
Soovi korral lisa ka hakitud tomatit, sibulat vms. Maitsesta soolaga. Kui meeldib, siis lisa ka hakitud värsket koriandrit.
Säilib kaetult jahedas paar tundi.

Nipid ja soovitused:
Laimi- või sidrunimahla lisamine aeglustab avokaadopüree tumenemist, nii et selle lisamine on väga vajalik!

Allikas: nami-nami
Peakokk: Rihanna

PASTA TOMATIKASTMES - 7,8 punkti

1 pakk pastat
1 purk tomatikastet KITCHEN MASTERS päikesekuivatatud tomatitega 440 g
tükeldatud sibulat
hakitud küüslauku
4 spl võid
4 spl oliiviõli
värskeid basiilikulehti
soola
riivitud kõva juustu

Kuumuta kastrulis õli, lisa hakitud sibul ja prae, kuni sibul muutub poolläbipaistvaks. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae veel minut aega.
Lisa päikesekuivatatud tomatitega tomatikaste ja hauta tasasel tulel.
Keeda pasta pakil olevate juhiste kohaselt.
Lisa kastmele või ja veidi riivitud kõva juustu, sega ja kuumuta, kuni või on sulanud.
Lisa keedetud pasta kastmele, sega ja hauta mõni minut.
Serveerimisel puista peale ülejäänud riivitud kõva juust ja värsked basiilikulehed.

Allikas: kitchenmasters
Peakokk: Isabel

Õhuline kakaokreem - 9,2 punkti

20 gr želatiini
600 gr vahukoort
3 spl kakaod
3 * 3 spl suhkrut

1. Lisa želatiin poolele kruusile külmale veele (NB! Enne vesi, siis želatiin) ning jäta see paisuma ~ 45 minutiks.
2. Keeda valmis kakao (Tassitäis vett, 3 spl kakaod ja 3 spl suhkrut).
3. Sega kakao sisse paisunud želatiin ning aseta segu külmale veevannile jahtuma. 
4. Kui pott ei ole enam nii tuline, võib segu protsessi kiirendamiseks tõsta sügavkülmikusse tarretuma (Pea lihtsalt meeles seda vahepeal segada).
5. Kui segu on tarretunud, asu vahustama vahukoort 3 spl suhkruga (Jälgi, et vahukoor ei muutuks võiks).
6. Kalla segu vahustatud vahukoorele ning sega.
7. Vala kakaokreem kodus leiduvatesse väiksematesse anumatesse ning aseta need paariks tunniks külmkappi.

Allikas: cookbook for life

Küpsised - 7 punkti

80 g jahu
25 g kakaod
60 g suhkrut
50 g rõõska koort
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
tuhksuhkrut

Sega suhkrud ja sool koorega, lisa muna. Sega omavahel jahu küpsetuspulber ja sool ning lisa koorele.
Aseta taigen 30 minutiks külmikusse.
Vormi kreeka pähkli suurused pallid. Veereta neid tuhksuhkrus ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (jäta vahed kerkimiseks).
Küpseta 180 kraadises ahjus 10-15 minutit. lase enne söömist küpsistel veidi jahtuda.

Peakokk: Katja

7. okt.

Klassikalised singirullid 

õhukeselt viilutatud sinki
Täidis:
peenelt riivitud juustu
peenestatud küüslauku 
majoneesi 

Riivi juust, sega majoneesiga. Maitsesta küüslauguga.
Pane segu singiviiludele, keera rulli. (Soovi korral lõika kerge nurga all pooleks.)
Hoia serveerimiseni külmkapis.

Suitsukana-riisisalat

1 pakk sõmerat riisi (või tumedat riisi)

1 suitsukanakoib

1 õun

1 väike kurk

1 muna

1 väike sibul

lahjat majoneesi

maitsestamata/rasvata jogurtit

soola

Keeda riis. Puhasta kanakoib lihast ja haki kanaliha tükikesteks, koori ja haki õun (koori). Kurk ning sibul haki väga väikesteks tükikesteks. Muna peenesta kahvliga. Kui riis on ära keenud ning jahutatud, sega kõik kokku ja lisa majonees ja maitsestamata jogurt maitse järgi. Lisa sool.

Allikas: toidutare

Peakokk: Maren

EELROOG - 4,1 punkti

Riis frikadellikastmega- 7, 3 punkti

Keedetud riis

2 dl basmati riisi
3 - 4 dl vett
soola
 
Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks.
Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni.
Kata pott kaanega ja keeda madalal kuumusel kuni vesi on imendunud ja riis on al dente (jälgi pakil märgitud keetmisaega). Ära vahepeal poti kaant kergita.
Sega riis läbi ja serveeri.

Allikas: liisiblogi

IKEA lihapallid ja koorekaste

Lihapallid:
500 g veisehakkliha
250 g seahakkliha
1 peenelt hakitud sibul
1 peenestatud küüslauguküüs
100 g riivsaia
1 muna
5 sl e. 0,75 dl täispiima
soola ja musta pipart

Koorekaste:
sorts õli
40 g võid
40 g nisujahu
150 ml köögiviljapuljongit
150 ml veisepuljongit
150 ml vahukoort
2 tl sojakastet
1 tl Dijoni sinepit

Lihapallid

Sega veise- ja sealiha, lisa peenelt hakitud sibul, küüslauk, riivsai ja muna. Sega, siis lisa piim, maitsesta soola-pipraga. 
Vormi hakklihasegust väikesed lihapallikesed. Aseta valmis vormitud lihapallid taldrikule, kata kinni ja pane 2 tunniks külmkappi tahenema. 
Kuumuta praepannil õli keskmisel kuumusel. Kui õli on kuum, siis pruunista lihapallid tasakesi ümberringi. 
Pruunistatud lihapalid tõsta ahjuvormi, kata vorm kaanega. Küpseta kaane all 180-kraadises ahjus 30 minutit.

Rootsi koorekaste
Sulata või, vispelda juurde jahu ja kuumuta 2 minutit. Lisa köögiviljapuljong ja veiselihapuljong, vispelda läbi. Siis lisa rõõsk koor, sojakaste ja sinep. Kuumuta kaste keemiseni, siis lase podiseda, kuni kaste pakseneb. 

Allikas: nami-nami

Salatiks

kurk

tomat

lehtsalat

äädikat

õli

suhkur

sool

vett (1 tl)

Peakokk: Maia Lissa

MAGUSTOIT -7,5 punkti

Banaanipirukas 

400 g valmis muretainast
2-3 banaani
3 sl fariinsuhkrut
2 sl kookoshelbeid
250 g hapukoort
1 muna

Suru muretainas Ø 24-26 cm koogivormi põhjale ja servadele. 
Viiluta banaanid, laota tainapõhjale. Sega fariinsuhkur, kookoshelbed, muna ja hapukoor. Kalla vormi.
Küpseta 200kraadises ahjus 30-40 minutit.
Serveeri vanillikastmega.

Allikas: nami-nami

Vaniljekaste 

3 dl rõõska koort(35%)
2 munakollast
2 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Sega vahule munakollased ja mõlemad suhkrud. Kuumuta rõõsk koor kuumaks, seejärel vala see ettevaatlikult, ise pidevalt segades, munavahu hulka. Tõsta pott saadud seguga uuesti pliidile ning kuumuta seni, ise pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.

Allikas: kokkama

Peakokk: Eti

7.c

13. märts

Kana-köögiviljapirukas - 8,7 punkti

TAINAS

1 dl täisteranisujahu

2 dl nisujahu

100 g Või

1 tl Küpsetuspulber

0.5 tl Sool

3 sl vesi

TÄIDIS

300 g suvikõrvits

2 tk Paprika

0.5 tk Porrulauk

400 g kanaliha

0.5 tl Sool

0.5 tl Sidrunipipar

KATE

0.5 tk Sibul

1 küüs Küüslauk

1 pakk (180 g) maitserohelisega toorjuust

1 dl 10% rõõsk koor

100 g Riivjuust

Petersellilehed

Tükelda või, näpi hulka jahud, sool ja küpsetuspulber. Lisa vesi ning hõõru ühtlaseks tainaks. Suru see 28 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga augud sisse ning küpseta ahjus 200°C juures 5 minutit. Täidise jaoks koori suvikõrvits, poolita ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Poolita ja viiluta ka paprikad, lõika porru ratasteks. Tükelda kanaliha 2 cm suurusteks kuubikuteks. Lao köögiviljad ja liha kihiti eelküpsetatud tainale, raputa peale soola ja sidrunipipart. Katte jaoks haki sibul ja küüslauk, sega toorjuustuga. Lisa vähehaaval koor ning sega. Seejärel lisa pool riivitud juustust. Tõsta kate täidisele, raputa peale ülejäänud riivitud juust ja hakitud petersell. Küpseta 200°C juures 35 minutit. Retsept on mõeldud kuuele inimesele.

Allikas: õhtuleht

Peakokk:  Kätriin

Seafilee õuna-sinepikastmes - 9,4 punkti

500 g Sea sisefilee

1 tl Sool

Must pipar

0.5 tl Või

0.5 tl Õli

1 tk Õun (hapu)

2 dl Lihapuljong

2 sl Dijoni sinep

1 tl Suhkur

1 dl Rõõsk koor

1 tl Estragon (kuivatatud)

SERVEERIMISEKS

Keedetud spargelkapsas

Lõika filee 3–4 cm paksusteks viiludeks. Kuumuta või ja õli poti põhjas ning pruunista liha kiirelt mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga. Koori õun, eralda seemned ja lõika õun kuubikuteks. Tõsta potti ja pruunista veel hetke. Lisa puljong, sinep ja suhkur ning hauta keskmisel kuumusel kaane all, kuni liha on pehme. Lisa koor ja keeda 5 minutit. Maitsesta estragoniga ja vajadusel veel ka soola ja pipraga. Serveeri keedetud brokoli ja kartulipudruga.

Allikas: õhtuleht

Kartulipuder

1 kg kartulit (nt Laura või Marabel)
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kirke

Brüleekreem ehk crème brûlée - 9,9 punkti

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

Peakokk: Mirtel

21. nov.

Kreemjas šampinjonisupp - 6 punkti

Kartul 3 tk.
šampinjone 500 grammi
Suur sibul
kreem 35%

Toorjuust 300 g
Sai krutoonide jaoks

Pese ja lõika seened (poolita või lõika neljaks).
Lisa pannile hakitud sibul. Prae klaasjaks.
Lisa tükeldatud seened. Prae veidi, et seentest eralduks vedelik.
Kui seente suurus on vähenenud, lisa vett, vähendage kuumust ja hauta šampinjone umbes 10-15 minutit.
Niipea kui seened on hautatud, vala seenepuljong eraldi kaussi.
Blenderda seened.
Valage blenderdatud šampinjonidele seenepuljong ja kuumutage segades.
Niipea, kui seenemass pannil keema läheb, vala juurde koor ja oota, kuni seenepüree uuesti keeb.
Nüüd lisa väikeste portsjonitena sulatatud juust. Sega, kuni juust on täielikult sulanud ja kreemjas šampinjonisupp on ühtlase konsistentsiga.
Lase kreemisel seenesupil viimast korda segades keema. Lisa maitse järgi soola, veidi vürtse - väike näpuotsatäis musta pipart ja veel näpuotsatäis muskaatpähklit. Keeda kreemjat šampinjonisuppi veel umbes minut ja tõsta tulelt.

Krutoonid: Lõika sai kuubikuteks. Prae saiatükid oliiviõlis.
Serveeri suppi krutoonidega.

peakokk: Kristina Chykalenko

Lasanje hakklihaga - 9,4 punkti

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha
2 riivitud porgandit
400 g konservitud purustatud tomateid
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart

Lisaks:
250 g lasanjeplaate

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lenna

Tiramisu - 9,4 punkti

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid

70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla

200 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort

Peale:

kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.

Vooderda vorm küpsetuspaberiga.

Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.

Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.

Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Liisi

26.sept.

Kana-takod - 9 punkti

11 taco-taskut
4 suitsukana koiba
frillice't, jääsalatit või muud krõmpsuvat lehtsalatit
3 hakitud tomatit
2 dl Salsa-kastet
200 g riivitud juustu
200 g hapukoort
 avokaadodippi

Kuumuta ahi 180 °C. Võta taco-taskud karbist välja ning laota üksteise kõrvale ahjuplaadile. Kuumuta 5-10 minutit. 
Samal ajal puhasta kanaliha luudelt ning ribasta.
Aseta kanaliharibad taco-taskutesse, lisa ribastatud salatilehed, hakitud tomat, salsa-kaste, riivitud juust, hapukoor ja  kiire avokaadodipp. 

Allikas: nami-nami

Kiire avokaadodipp

2 küpset avokaadot
1 pakk Santa Maria guacamole maitseainesegu

Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi ning uurista viljaliha kaussi. Tambi viljaliha katki, lisa guacamole maitseainesegu ja sega ühtlaseks. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Laura

Täidetud paprikad hakklihaga- 8,5 punkti

6 väiksemat (piklikku) paprikat
1 suur sibul
400 g hakkliha
2 purustatud küüslauguküünt
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
soola ja musta pipart
200 g hapukoort (nt Saare)
3-4 sl hakitud värsket peterselli

Lõika tavalistel paprikatel 'kaas' pealt ära, piklikel külje pealt väike viil ära. Eemalda seemned.
Peenesta äralõigatud paprikatükid ja sibul, prae tasasel tulel õlis umbes 10 minutit, kuni sibul pehmeneb.
Tõsta kuumust, sega juurde hakkliha ja küüslauk. Pruunista hakkliha pidevalt segades, seejärel maitsesta soola, pipra a tomatipastaga. Kuumuta läbi. Lisa hapukoor, kuumuta segu läbi, lisa hakitud petersell.
Täida paprikad hakklihaseguga ning tõsta sobiva suurusega ahjuvormi. Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30-40 minutit.
Serveeri kuumalt või külmalt värske salatiga.

Nipid ja soovitused:
Kui soovid pehmemaid paprikaid, siis kasuta piklikke paprikaid või pane puhastatud paprikad enne täitmist 5-10 minutiks keeva vett.
Kui Sulle meeldivad tihkema sisuga paprikad, siis võid lisada hakklihale praadimise ajal lusikatäie jahu. Siis ei ole roog enam gluteenivaba.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Helena Grete

Šokolaadi fondant ehk laavakook- 9,6 punkti

115 g soolata võid

170 g šokolaadi

2 suurt muna

2 suurt munakollast

50 g suhkrut

1 näputäis soola

2 spl jahu

100 g vaarikaid

jäätis

Kuumutage ahi 230 kraadini. Määrige kergelt  ramekinivormid ja asetage need küpsetusplaadile.

Sulatage või ja šokolaad kuumaveevannil. Segage ühtlaseks ja tõstke kõrvale jahtuma.

Vahustage munad, munakollased, suhkur ja sool heledaks vahuks. Kallake hulka šokolaadisegu ja jahu ning segage ühtlaseks.

Jagage tainas ettevalmistatud vormide vahel ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 6-8 minutit või kuni koogi servad on tahenenud, kuid keskosa on veel pehme. Laske koogikestel minut aega vormides jahtuda.

Asetage väike magustoidutaldrik iga vormi peale ja pöörake see ettevaatlikult ümber. Laske umbes 10 sekundit seista, seejärel eemaldage koogivorm. Serveerige näiteks jäätise ja marjadega.

Allikas: parimadretseptid

Peakokk: Melissa

8.c

6. veebr.

Küpsetatud kartul küüslaugu ja parmesaniga

10 kartulit

itaalia maitseainesegu

100 g parmesani

oliivõli

küüslaugupulbrit

soola

Kaste:

100 g hapukoort

kartulimaitseaine

till

Allikas: cremedelacrumb

Peakokk: Miina Maria

Cheddar'i risoto

1 sl oliiviõli
1 sl võid
1 porru (ainult hele osa)
300 g risotoriisi
1.25 dl kuiva valget veini
0.5 tl Dijoni sinepit
1 l kuuma köögiviljapuljongit
125 g Cheddar'i juustu
hakitud värsket murulauku või peterselli
Kuumuta või ja õli paksupõhjalises potis.
Lõika porru pikuti pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Pane potti ning kuumuta või-õlisegus paar minutit, kuni porru pehmeneb. Lisa risotoriis, sega läbi.
Lisa valge vein ja sinep ning kuumuta, kuni vein on riisi sisse imendunud.
Lisa nüüd vähehaaval kuum köögiviljapuljong, 1-2 kulbitäit korraga. Sega tasakesi peale puljongi lisamist, kuni see on riisi sisse imendunud - alles siis lisa uuesti puljongit. Jätka puljongi lisamist ja segamist, kuni riis on al dente (umbes 18 minutit).
Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud Cheddar'i juust ning sega, kuni juust on sulanud.
Võta pott tulelt, puista peale hakitud petersell või murulauk. Serveeri.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Noora

Brüleekreem ehk crème brûlée

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.
Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun
500 g vahukoort
8 munakollast
125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.
Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.
Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.
Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad.Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.
Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

Allikas: err
Peakokk: Katreen

5. dets.

Pelmeenid lihaga

Tainas:
500 g nisujahu
1 muna
3-4 dl vett
0,5 tl soola
Täidis:
500 g kodust hakkliha (50% siga ja 50% veis) või kanahakkliha
1 sibul
1 dl vett
soola ja musta pipart
soovi korral maitserohelist

Täidise valmistamiseks lisa hakklihale peenestatud sibul, sool, pipar, maitseroheline ja vesi ning sega läbi. (Kasutada võib ka sea- ja veiseliha, mis koos sibulaga hakklihamasinast läbi aetakse). Maitsesta täidis julgesti!
Taina valmistamiseks vala jahu lauale hunnikusse ja tee sisse süvend. Lisa süvendisse käesoe vesi, muna, sool ja sega tainas kätega ühtlaseks massiks. Tainas peab jääma pigem tihkem kui pehme ja kleepuv. Sõtku korralikult kuni tainas lööb käte küjest lahti. Kata tainas toidukilega ja lase sellel toasoojas seista, kuni tainas muutub elastseks (30 minutit kuni tund). Seejärel rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika sellest vajaliku paksuse ning suurusega kettad.
Aseta tainaketastele hakklihatäidis ja vormi pelmeenid. •Fotol olevad pelmeenid on tehtud pelmeenivormiga.
Keeda pelmeene soola, pipra ja loorberilehega maitsestatud vees või puljongis 5-8 minutit, kuni pelmeenid pinnale tõusevad. Või prae pelmeenid pannil või sees tasasel tulel kaanega kaetult helekollaseks. 
Ülejäänud pelmeenid pane sügavkülma. Et pelmeenid üksteise külge ei külmuks, külmuta neid kõigepealt ühe kihina jahu või küpsetuspaberiga kaetud alusel umbes 30 minutit, seejärel tõsta pelmeenid säilituskarpi või kilekotti. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Katharina

POKEKAUSS

Sisse:

•Meekana

•Riis

•Avokaado

•Aedoad

•värske kurk

•Seesamiseemned

•redist natukene

•Värske sibul

•Isetehtud õrn chillimajonees

Tšilli-küüslaugumajonees

Chili aioli ehk vürtsikas küüslaugumajonees sobib hästi dipikastmeks.

5 dl majoneesi
3 küüslauguküünt
7 sl rapsiõli
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1,5 tl sidrunimahla
3 sl tumedat tšillipulbrit
1 sl (kuhjaga) paprikapulbrit
soola ja musta pipart

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks. Tambi vürtsköömned uhmris peeneks. 
Vispelda kausis kõik komponendid ühtlaseks. Vajadusel maitsesta soola-pipraga sobivaks. 

Allikas: nami-nami

Seesami-meekana

400-500 g kana rinnafileed või kanatiibu või kintsufileed
1 sl heledat sojakastet
1 sl Shaoxingi riisiveini või kuiva šerrit
2 tl seesamiõli
Serveerimiseks:
keedetud riisi või munanuudleid
Lisaks:
4 sl maisitärklist
Frittimiseks:
maapähkliõli või muud mahedamaitselist toiduõli
Meekaste:
3 sl magusat tšillikastet
2 sl ketšupit
2 sl mett
2 sl sojakastet
1 sl austrikastet
0.5 dl vett
Peale:
röstitud seesamiseemneid

Lõika kanafileed umbes 2 cm tükkideks. Sega kausis sojakaste, riisivein/šerri ja seesamiõli. Lisa kanatükid ja lase vähemalt tund aega maitsestuda.
Puista tärklis kanatükkidele ja sega kergelt läbi, nii et kanatükid oleksid tärklisega kaetud.
Kuumuta väiksemas potis paar cm õli, friti kanatükid jaokaupa ümberringi kuldseks. (Kontrolli, et kanatükid on läbinisti küpsed, vajadusel tõsta või alanda õli temperatuuri).
Sega kastmeained vokkpannil või potis, kuumuta keemiseni ja lase veidi pakseneda.
Pane kanatükid kastmesse ja kuumuta läbi. Puista peale seesamiseemneid. Serveeri riisiga.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Helena

BROOKIE

Brownie
110 g võid
140 g tumedat šokolaadi
90 g suhkrut
90 g fariinsuhkrut
20 g kakaod
0,5 tl vanilliekstrakti
Noaotsatäis soola
2 muna + 1 munakollane
70 g nisujahu

Sulata või ja šokolaad. Jäta jahtuma.
Sega jahu soola ja kakaoga, jäta ootele.
Vahusta munad munakollaste, suhkrute ja vanilliga kohevaks vahuks. Nirista vahu hulka või-šokolaadisegu. Ettevaatlikult lisa hulka jahu. Määri vormi põhja.

Cookie
110 g võid
70 g suhkrut
70 g fariinsuhkrut
0,5 tl vanilliekstrakti
1 muna
Noaotsatäis soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soodat
160 g nisujahu
100 g tükeldatud tumedat šokolaadi
70 g hakitud pekanipähkleid

Sega jahu soola küpsetuspulbri ja soodaga. Jäta ootele.
Vahusta või suhkrute ja vanilliga. Lisa muna. Seejärel kuivained ja viimasena hakitud pähklid ja šokolaad.
Tõsta tükkidena brownie peale.
Küpseta 180-kraadises ahjus 4. siinil (alt teine) ca 35 – 40 minutit. Küpsis peab olema kuldpruun, aga sisu veel täiesti pehme.

Allikas: kaju köök

Peakokk: Mirtel

26. sept.

Köögivilja-hakkliha struudel- 6,7 punkti

500 g pärmi lehttainast
1 Härmavilja köögivilja segu
400 g hakkliha
2 tl jahu
2 tl provence ürdisegu
soola
pipart
1 muna määrimiseks
kaunistamiseks seesamiseemneid
praadimiseks ekstra neitsioliiviõli

Eelsoojenda ahi 180 kraadini.
Prae pannil hakkliha ja lisa Härmavilja köögiviljasegu ,lisa jahu ja maitseained.
Tõsta segu jahtuma.
Rulli lahti tainas ja jaga see kolmeks ning lõigu ääred umbes 1 cm paksusteks.
Pane hakkliha ja köögiviljasegu taina keskele.
Sõlmi tainas ümber segu ja pintselda munaga ning raputa peale seesamiseemned.
Küpseta umbes 25 minutit või kuni kuldpruun.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Annamai

 Burger - 7,8 punkti

400 g Kodune hakkliha
1 küüslauguküüs, hakitud
3 rohelise sibula vart, hakitud
pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud
1 sl hakitud värsket tilli
1 sl hakitud värsket peterselli
1 sl kuivatatud tüümiani
1 tl meresoola
musta pipart

Kaste:
1 dl kvaliteetset majoneesi
1 dl hapukoort
2 sl head ketšupit
Serveerimiseks:
10 väikest täisterakuklit
10 viilu juustu
kurgi- ja tomativiile 

lehtsalatit
sibul

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk
Peakokk: Tuuli

Magustoit - 7,2 punkti

Õunakrõbedik

4 keskmist hapukat õuna
150 g suhkrut
1 tl kaneeli

Puru:
100 g nisujahu
100 g võid
100 g kaerahelbeid
100 g demerara või tavalist suhkrut
1 tl jahvatatud ingverit

Tükelda õunad, tõsta ahjuvormi. Sega suhkru ja kaneeliga. Katte jaoks näpi sõrmede vahel või haki noaga kõik ained suureteraliseks puruks. Laota õuntele.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes pool tundi, kuni kate on kuldne ja krõbe ja õunad pehmed.
Paku kõrvale vanillikastet.

Allikas:  siit nurgast ja sealt nurgast

Lihtne vaniljekaste

Lihtsam ja vähem munakollaseid nõudev alternatiiv klassikalisele custardile ehk crème anglaise’le.

2 munakollast
1 spl suhkrut
mõni tera soola
3/4 spl maisitärklist
2,5 dl piima
1 spl vaniljesuhkrut (Meira naturaalsest vaniljest tehtut näiteks)
1 spl võid

Klopi munakollased lahti, lisa suhkur, sool, tärklis ja piim. Kuumuta hästi madalal kuumusel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Aega läheb umbes 10 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka või ja vaniljesuhkur. Jahuta vispliga segades. Lihtsalt seistes jahtuma jättes võib munakollane tükki tõmmata ja siidise kreemi asemel saad munapudru.

Mõnus lisand magustoitudele ja kookidele, rabarbri- või õunacrumble‘i juurde täitsa vältimatu. Sobib kasutada ka napoleonikoogi kreemina.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast
Peakokk: Grettel

8.a

3. tund - 

2. tund - 6. dets.

Brokoli püreesupp

400 g brokolit

2-3 kartulit

50 g toorjuustu

250 ml vett

1 puljongikuubik

maitse järgi soola-pipart

Lisandiks:

piiniaseemneid, feta juustu

Haki brokoli ja kartul väiksemateks tükkideks. Pane kartul vee ja puljongikuubikuga keema ja keeda peaaegu pehmeks.

Lisa brokoli ja keeda veel kuniks brokoli ja kartulid mõlemad pehmed on. Eemalda mõned terved brokoliõisikud kaunistuseks ja püreesta ülejäänud segu saumikseriga.

Sega sisse toorjuust ja kuumuta keemiseni. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Enne serveerimist lisa supile terveid brokkoli õisikuid, piiniaseemneid ja feta juustu.

Allikas: perenaine
Peakokk: Abigail

Itaalia pada

350 g hakkliha
1 sibul
1-2 küüslauguküünt
1 sl õli
400 g purk konservitud purustatud tomateid
2-3 sl kontsentreeritud tomatipastat
4 dl lihapuljongit
1 tl pitsamaitseainet või kuivatatud punet või kuivatatud basiilikut
2 dl lühikesi spagette või nuudleid
300 g külmutatud aedviljasegu - nt Härmavili porgand, mais, hernes
hakitud värsket peterselli
soola ja musta pipart

Pane hakkliha pannile ja pruunista kergelt õlis. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning lase pehmeneda.
Lisa purustatud tomatid ja tomatipüree, lihapuljong ja nuudlid. Hauta 5 minutit või kuni nuudlid on al dente. Lisa aedviljasegu, sega ja lase pajaroal korralikult läbi kuumeneda. Raputa peale peterselli ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kirke

Vanillikreemiga ekleerid

TAINAS

2.5 dl Vesi

100 g Või

0.25 tl Sool

3 dl Nisujahu

4 tk Muna

KREEM

1 tk Muna

2 sl Suhkur

Sool

2 sl Nisujahu

Vanillsuhkur

2 dl Piim

2 dl Rõõsk koor 35%

GLASUUR

100 g Tume šokolaad

2 sl Või

1 sl Rõõsk koor 35%

1. Mõõda potti vesi ja kuumuta keemiseni. Lisa tükeldatud või ja sool ning kuumuta, kuni või ära sulab. Lase vedelikul keema minna. Lisa ühekorraga kogu jahu. Sega, kuni tainas lööb seintest lahti ja moodustab palli. Siis kuumuta veel 2–3 minutit. Tõsta pliidilt ja lase jahtuda 50–60 kraadini, nii et tainas oleks katsudes soe. Klopi ükshaaval hulka munad. Iga muna lisamise järel klopi tainas jälle ühtlaseks.

2. Pritsi küpsetusplaat veepritsiga märjaks ja kata küpsetuspaberiga. Pritsi kondiitripritsiga plaadile u 10 cm ribad. Küpseta 180- kraadises ahjus u 20–25 minutit, jäta veel 10 minutiks ahju jahtuma. Kindlasti ära ahjuust küpsetamise esimesel poolel lahti tee!

3. Kreemi jaoks hõõru muna suhkruga ja näpuotsatäie soolaga segi. Klopi hulka jahu ja vanillsuhkur. Kuumuta piim keemiseni. Lisa munasegule sorts kuuma piima, sega hästi läbi ja kalla kuuma piima sisse. Kuumuta segades paksenemiseni.

4. Tõsta pliidilt ning maitsesta vanillsuhkru ja brändiga. Lase jahtuda. Vahusta koor ja sega jahtunud keedukreemiga. Tee ekleeridesse küljelt sisselõige ja pritsi kreem tordipritsiga tainasse.

5. Sulata šokolaad, või ja vahukoor vesivannil ning sega ühtlaseks. Nirista-määri kookidele.

Allikas: toidutare

Peakokk: Karmen

1. tund - 20. sept.

Bruschetta mozzarella, tomati ja pestoga

10 viilu krõbedaks röstitud saia
150 g mozzarella juustu 
Kirsstomateid või tomativiile
Oliiviõli
Värskelt jahvatatud musta pipart
Suur punt värsket basiilikut
1-2 küüslauguküünt
50 g parmesani juustu, riivituna
30 g piiniaseemneid või päevalilleseemneid
1-1,5 dl oliiviõli
Sool

Valmista esmalt basiilikupesto. Selleks tõsta kõik pesto koostisained purustajasse või blenderisse ja töötle ühtlaseks. Maitsesta soolaga ja paksust reguleeri õli lisamisega.
Pehmema ja kreemisema mozzarella võid töödelda taldrikul kahvliseljaga kreemiseks, aga võid mozzarella ka viilutada.
Tõsta igale krõbesaiale mozzarellat, sinna peale säti tomat, nirista peale veidi pestot.
Viimistle värskelt jahvatatud musta pipraga ja võid täiendavalt peale niristada oliiviõli.

Allikas: joogikultuur
Peakokk: Mia Gret

Kana - takod

10 taco-taskut
4 suitsukana koiba
frillice't, jääsalatit või muud krõmpsuvat lehtsalatit
3 hakitud tomatit
2 dl Salsa-kastet
200 griivitud juustu
200 g hapukoort
 avokaadodippi

Kuumuta ahi 180 °C. Võta taco-taskud karbist välja ning laota üksteise kõrvale ahjuplaadile. Kuumuta 5-10 minutit. 
Samal ajal puhasta kanaliha luudelt ning ribasta.
Aseta kanaliharibad taco-taskutesse, lisa ribastatud salatilehed, hakitud tomat, salsa-kaste, riivitud juust, hapukoor ja  kiire avokaadodipp. 

Allikas: nami-nami

Kiire avokaadodipp

2 küpset avokaadot
1 pakk Santa Maria guacamole maitseainesegu

Lõika avokaadod pooleks, eemalda kivi ning uurista viljaliha kaussi. Tambi viljaliha katki, lisa guacamole maitseainesegu ja sega ühtlaseks. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Mirtel

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Mia