8. c

 29. sept.

Caesari salat

Salatisegu 400 g 

Kanafilee 300 g 

Kirsstomatid 10 tk 

sai 10 viilu

Parmesan 100 g 

Küüslauk 2 küünt

Taimeõli 2 spl 

Sool maitse järgi 

Jahvatatud must pipar maitse järgi 

KASTE: 

Oliiviõli 120 ml 

Parmesan 40 g 

Munad 2 tk 

Sinepit 4 tl 

Küüslauk 2 küünt

Suhkrut 2 tl  

Soola 1 t

1. Lõika sai väikesteks kuubikuteks.
Pange pannile veidi õli, pange kooritud ja purustatud küüslauguküüs.  Prae krutoonid väikesel kuumusel krõbedaks. Sega aeg-ajalt. 
2. Lõika kanafilee väikesteks sama suurusega medaljonideks. Soola ja pipart neid.
Prae filee pannil väikese koguse taimeõliga mõlemalt poolt kuni kuldpruunini. Eemaldage valmis filee pannilt ja jahutage.
3. Vahustamisklaasis murra ettevalmistatud muna, aseta Parmesan, sinep, suhkur, sool, õli ja hakitud küüslauk.
Lühikeste impulssliigutustega klopi kõik koostisosad kuni kastmeni. See osutub mitte eriti paksuks, kuid siiski pisut paksemaks kui vesi.
4. Lõika jahutatud filee väikesteks tükkideks.
Plaadi põhjas rebige salati lehed. Vala salat kastmega.
Korraldage kanatükid ja tükeldatud tomatid.
Pange krutoonid ülevalt. Piserdage riivitud parmesaniga.
kokkuvõtteks valage kogu salat uuesti kastmega ja segage.

Peakokk: Kristina

Juustušnitsel tartarkastme ja rukola-tomatisalatiga

600 g juustu

30 g jahu

soola

2 muna

200 g riivsaia

Lõika juust pikuti pooleks.
Pane ühte kaussi 30 g jahu  ja näpuotsatäis  soola. 

Teise kaussi löö katki  kaks    muna,  vispelda need ühtlaseks. Kolmandasse kaussi vala  riivsai.  Paneeri  juustu  kõigepealt jahus, siis tõsta  munasegusse ning viimasena  riivsaia  sisse. Veendu, et kogu  juust  on ilusti paneeritud, vastasel juhul võib see praadides välja voolata!
Lisa pannile  õli  nii, et põhi oleks kaetud ning prae  juustu  mõlemalt poolt umbes  5 minutit, kuni see on ilus kuldne, krõbe ja seest pehme.

Tartarkaste

Kurgi-sinepisalat 280 g

majonees

125 g hapukoort

soola pipart

Kastme jaoks sega kokku kurgi-sinepisalat, majonees ning 125 g hapukoor. Maitsesta soola ja pipraga.

Salat

200 g rukolat

3 tomatit

sidrun

sool

Salati jaoks haki tomat ja sega rukolaga. Maitsesta poole sidruni mahla ja soolaga.

Serveeri  juustušnitsel tartarkastme  ja  rukola-tomatisalatiga.

Allikas: cleankitchen

Peakokk: Liisi

Belgia vahvlid 

360 g nisujahu
20 g peensuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
näpuotsaga soola
70 g sulatatud võid
360 ml petti
2 muna
määrimiseks mahedamaitselist õli

1 l jäätist

100 g vaarikaid

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool kausis omavahel. 
Vispelda teises kausis pett, sulatatud või ja muna, siis sega see kiiresti jahusegu hulka. Vahvlitainas on üsna paks - ja peabki nii olema. Pane vajadusel külmkappi ootele. 
Vahvlite küpsetamiseks lülita vahvlimasin sisse. Pintselda kuum vahvlimasin õliga, lisa kulbitäis vahvlitainast igasse vahvliauku. Määri spaatliga laiali, sest tainas on üsna paks ja ise laiali ei valgu. Küpseta umbes 3 minutt, kuni vahvlid on kuldsed ja kenasti läbi küpsenud.  

 
Serveeri vanillijäätise ja  vaarikatega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Melissa

6.c poisid

29. sept - 2. tund

Mini-pitsad tortillast

Väikesed tortillad või lõika suure klaasiga ringid 8tk

Tomatipasta või ketšup

Riivjuust 200 g

Sink 200 g

Natuke pitsamaitseainet

1. Pane tortillaringid ahjuplaadile.

2. Määri peale tomatipasta, lisa katteks sink ja puista juust.

3. Küpseta 200 "C juures umbes 5-7 minutit, kuni juust sulab.

Serveeri väikeste ampsudena.

Peakokk: Rome

Juustuburger

Kotletid:
500 g lihaveise või rohumaaveise hakkliha
1 väike muna
1 väike sibul
1 sl head ketšupit
2 tl mahedamaitselist sinepit
soola ja musta pipart
juustuviile 15 tk

Serveerimiseks:

8 burgerikuklit (lõikame hiljem pooleks, et jätkuks 15 inimesele)
õhukesi peekoniviile15 tk
lehtsalatit
marineeritud kurki (15 viilu)
tomatit 4 tk

rae õhukesed peekoniviilud pannil krõbedaks. Aseta köögipaberile nõrguma.
Haki sibul hästi peeneks. Klopi muna kergelt lahti, lisa hakitud sibul, sinep ja ketšup. Vala saadud segu hakklihale ning sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi kotletid ning küpseta peekonirasvas pannil.

Minut enne küpsetamise lõppu aseta igale kotletile juustuviil ning kata pann kaanega, et juust sulaks.
Võta burgerikuklid (soovi korral rösti need kergelt grillil või pannil) ja pane iga kukli vahele salatilehed, tomati- ja kurgiviilud, kotlet ning peekoniviilud.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Henriko Gregor

Kõige paremad šokolaaditükkidega küpsised

200 g toasooja pehmet võid
0 g valget suhkrut
60 g heledat muscovadot või fariinsuhkrut (kui tumedat suhkrut ei ole, pole tarvis sellepärast küll poodi joosta, kasuta lihtsalt kokku 120 valget suhkrut)
220 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit (võib ka söögisoodat kasutada)
näpuotsaga soola
2 sl külma vett1 sl vaniljesuhkrut100 g šokolaadi (mõrut või piimašokolaadi; vali see, mis meeldib!)

1. Mikserda pehme või suhkrutega kreemiks. Sega jahu küpsetuspulbri (või sooda) ja soolaga. Vala jahu võikreemi juurde, lisa ka kaks supilusikatäit vett ja sega ühtlaseks.
2. Haki šokolaad, aga proovi teha mitte väga peent pudi. Eks seda pudi tekib ikka hakkides, aga mõned veidi suuremad (u 0,5 mm läbimõõduga) tükid võiks ka jääda- need sulavad niiii mõnusaks küpsiste sees. Sega šokolaaditükid taina hulka.
3. Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea tha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised veidi ümaramaks ja vajuta madalamaks.
4. Et küpsised vajuvad küpsedes veelgi laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 7 küpsist. Ma ise küpsetangi kahes jaos: kõigepealt 7 küpsist ja siis ülejäänud 7.
5. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures u 13-14 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed. Küpsetuspulbri mõjul tõusevad küpsised vahepeal ahjus kõrgemaks, see aga hiljem taandub.
6. Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil 10 minutit seista ja tõsta seejärel laiema pannilabida või spaatli abil ettevaatlikult (sest nad võivad esialgu veel pehmevõitu olla) restile jahtuma. Kui sul resti ei ole, lase jahtuda sealsamas ahjuplaadil. Esialgu ahjust võttes tunduvad küpsised väga pehmed, aga muretsemiseks ei ole põhjust – jahtudes nad muutuvad kõvemaks ja mõnusalt muredaks.
⭐︎Kes soovib ja kodus on, võib lisada ka ühe muna (S või M suurus). Aga siis jäta 2 sl vett lisamata.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast
Peakokk. Johannes



6. okt. - 3. tund

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba
küüslauku
õli
soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Gert

Kanapasta merevaiguga (TEHKE KODUS)

400 g pastat (keeda al dente)

2  kanafileed
1 karp merevaiku (mina eelistasin lisanditeta varianti)
400 ml (vahu)koort
Praadimiseks võid
Soola ja pipart maitsestamiseks

Lõika kanafileed väiksemateks tükikesteks ja pruunista võis. Kui kana on küps, lisa koor ja kuumuta segades väiksel kuumusel, kuni see pakseneb. Lisa merevaik ja sega, kuni merevaik on sulanud ja ühtlaselt kastmesse sulandunud. Maitsesta pipra ja soolaga.
Serveeri meelepärase pastaga.

Allikas: merit toimetab
Peakokk. Regan

Kamavaht

8dl 35% rõõska koort
6 sl suhkrut
8 sl kamajahu
Lisandiks:
moosi või mustikaid

Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks. Vahetult enne serveerimist lisa kamajahu ja sega õrnalt ühtlaseks.
Jaota magustoidupokaalidesse ja lisa kas moosi, marju. 

Allikas: nami-nami
Peakokk. Gert

13. okt. - 4. tund

FORELL PRAETUD HAPUSAIAL

Selleks läheb vaja

Fazer-i hapusaia,
forelli fileed,
marineeritud sibulat,
apelsini,
lehtsalatit

Valmistamine:
prae pannil hapusai mõlemat poolt kuldpruuniks,
lisa praetud saiale lehtsalat,
forellifilee, marineeritud sibul ja apelsini lõik.

Soolased pannkoogid

6 dl piima
3 muna
0,45 tl soola
3 dl jahu ( 120 g)
3 sl sulatatud võid
praadimiseks rasvainet  

Täidise jaoks:
200 g sinki
200 g (riiv)juustu
4 sl majoneesi


Sulata võid. Sega nisujahu soola ja 3 dl piimaga. Lisa pidevalt segades ülejäänud piim, munad ja sulavõi. Täidiseks tükelda sink ja riivi juust, sega majoneesiga. Küpseta ülepannikoogid. Tõsta pannkoogi ühte äärde 1-2 sl täidist, keera kook pooleks ja siis veel kord pooleks. Küpseta mõlemat poolt veel, kuni juust sulanud.

Allikas: kokkamine
Peakokk: Germo

Banaani-šokolaadiruudud

200 g tumedat 70% šokolaadi
170 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
2 suurt muna
2 hästi küpset banaani
1 sl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Murra šokolaad tükkideks, pane koos võiga paksupõhjalisse väiksemasse potti ning sulata tasasel tulel ühtlaseks - sega päris tihti! Kui šokolaad on sulanud, siis sega hulka suhkur ja tõsta pott tulelt. 
Lase veidi jahtuda, siis klopi ükshaaval juurde munad, seejärel lisa vanillisuhkur ning kahvliga katki surutud banaanid. 
Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel, siis sega kuivained šokolaadisegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20x20 cm koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuivanud, aga seest veel mahlane ja niiske. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kendrik Maikel

5b 1. grupp

30. sept.

Kartulisalat

6 koorimata keskmist kartulit
3 tk keedetud muna
1  tk värsket kurki 
1 tk keskmist sibulat
200 g keeduvorsti (soovitavalt lastevorsti)
1 tk hakitud  õuna
Kaste:
200 g hapukoort
200 g majoneesi
hakitud tilli murulauku, sibulapealseid, peterselli
soola
purustatud musta pipart

Keeda kartulid  eelmisel päeval soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lase täielikult jahtuda (samal päeval kiiruga keedetud kartulitest ei tule mingi õige salat!)
Salati tegemiseks koori keedetud kartulid ning haki väikesteks kuubikuteks.
Lõika keedetud jahtunud munad väikesteks kuubikuteks või suru kahvliga katki.
Haki kurk väikesteks kuubikuteks. Haki sibul hästi peeneks (soovi korral leota hakitud sibulat veidi külmas vees, see pehmendab maitset).
Haki vorst pisikesteks kuubikuteks.
Kaste tuleks eraldi kausis valmis segada. Sega hapukoor ja majonees omavahel. Lisa hakitud tilli, sibulapealseid, soola ja pipart (mida suvisem aeg, seda rohkem lisan maitserohelist). Kalla kaste salatiainetele ning sega õrnalt läbi.
Enne serveerimist lase salatil maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Toorsalat

200 g Hiina kapsast
2 tomatit
3  väikest kurki
1 väike punane sibul
paprika

2 sl õli
4 sl haput mahla
2 ml soola
2 ml pipart
4 ml suhkrut

Tükelda kapsas ja paprika.
Tomatid lõika sektoriteks ja sektorid pooleks.
Viiluta kurk, lõika viilud neljaks.
Sibulast lõika õhukesed poolrattad.
Sega kastmeained omavahel ja lisa salatile.

Peakokk: Kristofer

Juustuburger

Rakvere pihvid 12 tk
juustuviile 12 tk
Serveerimiseks:
12 burgerikuklit 
õhukesi peekoniviile12 tk
lehtsalatit
marineeritud kurki (12 viilu)
tomatit 3 tk

Prae õhukesed peekoniviilud pannil krõbedaks. Aseta köögipaberile nõrguma.
Haki sibul hästi peeneks. Klopi muna kergelt lahti, lisa hakitud sibul, sinep ja ketšup. Vala saadud segu hakklihale ning sega korralikult läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Vormi kotletid ning küpseta peekonirasvas pannil.
Minut enne küpsetamise lõppu aseta igale kotletile juustuviil ning kata pann kaanega, et juust sulaks.
Võta burgerikuklid (soovi korral rösti need kergelt grillil või pannil) ja pane iga kukli vahele salatilehed, tomati- ja kurgiviilud, kotlet ning peekoniviilud.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Aksel

Lihtsad kommid

1/2 biskviit tordipõhja
200 g šokolaadikreemi (1/2 topsi Nussat)
25 g võid
1 sl vett
kookoshelbeid

kakaod

Murra tordipõhi tükkideks.
Sega juurde šokolaadikreem, pehme või ja vesi.
Sega saadud massi mikseri taignalabidaga, kuni segu on ühtlane.
Aseta segu 15 minutiks külmikusse.
Veereta segust ümmargused kommid.
Pooli neist veereta kakaos, pooli kookoshelvestes.

Sidrunivesi

Pese ja viiluta sidrun. Pane kannu külm vesi ja sidruniviilud sinna sisse.

Peakokk: Anzhelika

5.c 1. grupp

1. okt.

Tikuvõileivad

6 viilu leiba 
1 paprika
8 viilu sinki
8 suurt juustuviilu
24 viinamarja
24 tikku
veidi pehmet võid
Määri leivale või ja lõika leivaviil neljaks võrdseks osaks. Lõika ka paprika, singi- ja juustuviilud väikesteks ruutudeks. Aseta singiviil, paprika, viinamari ja juust tiku abil  leivale.

Täidetud munad

8 muna
100 g juustu
2 sl võid
4 sl majoneesi
1 paprika
peterselli
Keeda munad kõvaks, jahuta.
Riivi juust peene riiviga
Lõika munad pikuti pooleks.
Hõõru või, munakollased, majonees ja riivjuust ühtlaseks seguks.
Lõika muna alumiselt poolelt ära väike viiluke, siis seisab muna taldrikul paigal.
Täida munad seguga, kaunista paprikatüki ja petersellilehega.

Burger

12 tk eelküpsetatud pihvid (näiteks Rakvere pihvid)

Kaste:

1 dl kvaliteetset majoneesi

1 dl hapukoort

2 sl head ketšupit

Serveerimiseks:

12 väikest täisterakuklit

12 viilu juustu

pikk kurk

3 tomatit

lehtsalatit

Pruunista pihve keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt  Viiluta tomat ja kurk, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja  kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste burgeritega ja serveeri.

Peakokk: Victoria

Küpsisetort

1 pakk tavalisi kandilisi küpsiseid
1 dl moosi
200g hapukoort
1 dl marju (vaarikad)
50 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)

* Lao taldrikule 4 küpsist, määri nendele pool moosist.
* Lao nendele veel neli küpsist ja määri nendele ülejäänud moos.
* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.
* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.
* Pane marjad tordi peale.
* Murra šokolaad tükkideks ja pane kilekotti.
* Täida kauss võimalikult kuuma kraaniveega ja aseta šokolaad koos kilekotiga otsapidi vette.
* Kui šokolaad on täiesti sulanud, siis nirista šokolaad sigri-migri triipudena tordile.
* Pane tort külmkappi.

Peakokk: Kenneth

8. b

 26. sept.

Kana-quesadilla

11 pehmet nisutortiljat
200 g riivitud juustu
tükk grillkana - näiteks
2 suurt grillitud kanakoiba
1 punane sibul
1 punane paprika
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
salsa-kastet

Kuumuta pann ja aseta sellele üks tortilja. Puista peale õhuke kiht riivitud juustu, tükeldatud grillkanaliha, hakitud sibulat ja paprikat. Maitsesta soola-piparaga ning aseta peale veel veidi riivjuustu. Kata teise tortiljaga ja suru kergelt kokku.
Kuumuta minut aega, siis keera ringi ja kuumuta veel minut aega.
Korda sama ülejäänud tortiljadega.
Serveerimiseks lõika tortilja sektoriteks ja paku koos salsa-kastmega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Karoli

Makaronid juustuga ehk Mac ´n´ cheese

2 sl Farmi võid

2 sl jahu

500 g piima

0,5 sibulat

näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit

200 g Farmi köögi toorjuustu

300 g pastat

135 g suitsupeekonit

soola, pipart

100 g riivitud juustu (lisaks veidi peale raputamiseks)

Kastme valmistamiseks sulata või potis, lisa segades juurde jahu ning kuumuta paar minutit. Seejärel lase veidike jahtuda. Tõsta pott uuesti tulele ning lisa piim, pool sibulat ja riivitud muskaatpähkel. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades seni, kuni kaste muutub paksemaks. Seejärel võta kastmest sibul ja lisa piimale juurde toorjuust. Lase juustul ära sulada. Maitsesta soola ja pipraga.

Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis vastavalt pakendil märgitud ajale, Seejärel nõruta. Prae pannil peekon küpseks ning lisa see siis kastmele.

Sega valmiskeedetud pasta kokku juustukastmega, lisa kergelt segades sisse riivitud juust. Aseta pastasegu vormi, raputa peale veidi riivitud juustu ning küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri.

Peakokk: Ingrid

Patuselt hea juustukook Domino küpsistega, mis valmib 13 minutiga

Põhi:

1 pk (180g) šokolaadiküpsiseid

75 g võid

Kate:

800 g toorjuustu, toasooja

200 g valget šokolaadi

100 g piimašokolaadi

1 pk (175g) domino küpsiseid

Purusta küpsised peeneks. Sulata või ning lisa segades küpsisepurule. Suru küpisepõhi küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22cm) põhjale.

Sulata šokolaadid veevannil. Mikserda toorjuust lahti ning lisa (ise mikserdades) sulatatud šokolaad. Mikserda seni, kuni šokolaad on segunenud. Haki küpsised väiksemateks tükkideks ning sega sisse toorjuustutäidisele. Aseta täidis küpsisepõhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 4 tundi. (Meie paneme korraks sügavkülma). 

Serveermisel võid peale raputada kakaopulbrit ja riivitud šokolaadi.

Allikas: kokkama Ragnega

Peakokk: Vanessa

8.d

 22. sept.

Kalifornia sushi-rull

See on nn yukiwa-maki ehk siis sushi, kus nori-leht on seespool ja riis väljaspool.

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori-lehte
1 avokaado (piserda sidrunimahlaga)
100-125 g krabiliha või makrat
kalamarja või röstitud seesamiseemneid

100 g toorjuustu
Serveerimiseks:
sojakastet

Valmista esmalt sushi-riis e. sumeshi. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Enne rullima asumist kata makisu (rullimismatt) toidukilega. Aseta lauale kauss veega, kuhu käsi kasta (muidu jääb riis käte külge kinni).
Voldi nori-leht kokku ja murra voltimiskohalt katki. Aseta poolik nori-leht enda ette, kata õhukese riisikihiga (kata kogu nori-leht riisiga).
Laota riisile paar lusikatäit tobiko't või röstitud seesamiseemneid.
Nüüd keera kaetud nori-leht ettevaatlikult ümber, nii et riis jääb allapoole.
Laota endapoolsele pikemale servale avokaadoviilud ja krabiliha (või makra). Keera bambusrulli abil tihedasti rulli. Rull peaks jääma kena ja ümmargune.
Keera toidukilesse ja korda ülejäänud riisi jt ainetega. Lõika hästi terava noaga sobiva suurusega juppideks.
Serveeri sojakastmega.

Allikas: nami- nami 

Peakokk: Rihanna

PESTOGA PASTA

400 grammi makarone (soovitatavalt penned)
140 grammi valmis pestosegu purgis
2 küünt küüslauku
1 peotäit kooritud seesamiseemneid
2 tomatit
4 supilusikatäit õli
soola
pipart
parmesani või muud kõvajuustu

Pane makaronid keema. Samal ajal prae pannil küüslauk õlis, lisa tükeldatud tomat, kooritud seesamiseemned ning pestosegu. Lisa soola ja pipart vastavalt maitsele. Valmis makaronidelt kalla ära vesi ning vala pannil olev segu potti makaronidele peale, sega.  Riivi peale parmesani juustu ning naudi! 

Allikas: toidutare
Peakokk: Isabel

Banaani-šokolaadiruudud

200 g tumedat 70% šokolaadi
170 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
2 suurt muna
2 hästi küpset banaani
1 sl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Murra šokolaad tükkideks, pane koos võiga paksupõhjalisse väiksemasse potti ning sulata tasasel tulel ühtlaseks - sega päris tihti! Kui šokolaad on sulanud, siis sega hulka suhkur ja tõsta pott tulelt. 
Lase veidi jahtuda, siis klopi ükshaaval juurde munad, seejärel lisa vanillisuhkur ning kahvliga katki surutud banaanid. 
Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel, siis sega kuivained šokolaadisegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20x20 cm koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuivanud, aga seest veel mahlane ja niiske. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Maia Lissa

7.4

 19. sept.

Mozzarella suupisted kirsstomatite ja basiilikuga

250 g kirsstomateid

250 g mozzarellat

punt värsket basiilikut

0,5 dl oliiviõli

soola

hambatikke

Esmalt valmista maitseõli. Selleks sega oliiviõli natukese soolaga, lisa ka 5-6 hakitud basiilikulehte. Tükelda mozzarella suupärasteks kuubikuteks (kui kasutad pallikesi, siis neid pole hakkida vaja), aseta kaussi ja vala peale maitseõli. Sega kergelt läbi ja jäta 20 minutiks maitsestuma. Senikaua pese kirsstomatid puhtaks, kuivata ja lõika pooleks. 

Aja iga tiku otsa pool kirsstomatit, üks basiilikuleht ja üks mozzarella tükk. Ja ongi valmis!

Allikas: tasubiseteha

Juustupulgad

kõva juust - 300 g

muna - 1 tk

jahu - 30 g

taimeõli - 70 ml

Riivi juust peenele riivile, lisa jahu ja muna. Sega.

Vormi juustupulgad.

Prae neid taimeõlis kuldpruuniks.

Makaronid kana-koorekastmes

300 g makarone (penne, fusilli)
400 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.
Allikas: Nami-nami

Mandlikorvikesed jogurtikreemiga

Taigen
160 g jahu
60 g mandlijahu
50 g suhkrut
110 g külma võid
Tibake soola
Täidiseks
150 ml vahukoort 
380 g kreeka jogurtit
1 spl vahtrasiirupit
24 värsket vaarikat

Korvikeste jaoks
Sega omavahel jahud, suhkur ja näpuotsatäis soola.
Kui sul on lõiketeradega köögikombain, siis kasuta seda, et väikesteks kuubikutes lõigatud või kiiresti jahuga ühtlaseks töödelda.
Kui sul ei ole köögikombaini, siis haki või noaga kiiresti jahuga ühtlaseks.
Kui taigen jääb mõnusalt kokku, siis suru see ühtlaseks palliks. Kui mitte, siis lisa 1 tl jääkülma vett ning töötle kiiresti ühtlaseks.
Jaga taigen 12 võrdseks osaks ning suru õhukese kihina muffinivormi põhja ning äärtele nii, et taigen ulatub umbes 1 mm üle iga augu ääre.
Tõsta vorm vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
Küpsetamiseks eelkuumuta ahi 180 kraadini. Kasuta taigna paigal hoidmiseks küpsetuskive või kuivatatud ube ning küpseta 15 minutit. Seejärel eemalda kivid ning küpseta veel 10 minutit kuni taigen on krõbe ja kuldne.
Lase korvikestel vormis umbes 10 minutit jahtuda, seejärel tõsta need vormist välja 

Vahusta koor, sega see õrnalt jogurti ning vahtrasiirupiga läbi.
Täida korvikesed jogurtikreemiga.
Kaunista värskete vaarikatega. 

Allikas: kahvliga

8.a

23. sept.

Bagelid

370 g kreeka jogurt (täpselt see Alma tops)

250 g jahu

2 tl küpsetuspulber

Sool

1 muna

seesamiseemned

Vahele:

100 g toorjuustu

5 muna (praadida)

avokaado

lehtsalat

100 g soolalõhe fileelõike

Peale sool/bagel seasoning/seesamiseemned

sega jahu, jogurt, sool ja küpsetuspulber, jaga taigen 6ks, vormi bageliteks, pintselda munaga ja lisa soovipäraseid lisandeid. 30 min/180c ahjus (kuni on kuldpruunid).

Lõika bagel pooleks, vahele pane meelepäraseid lisandeid.

Peakokk: Marite

Burritod guacamole ja värskete köögiviljadega

1 pakk Santa Maria nisutortillasid

400 g hakkliha

0.5 dl vett

1 spl võid

1 tk paprikat

1 pakk Santa Maria burrito maitseainesegu

Guacamole:

2 tk avokaadot

3 dl hapukoort

1 pakk Santa Maria guacamole-kastme maitseainesegu

Serveerimiseks

Santa Maria mahedamaitselist tako kastet

jääsalatit

tomatit

Viiluta paprika.

Pruunista hakkliha õlis. Lisa vesi, paprika ja maitseainesegu.

Prae valmimiseni, segades umbes 2–3 minutit.

Sega guacamole valmis, purustades avokaado ning segades sisse maitseainesegu ja hapukoore.

Soojenda tortillad ning täida minutiliha ja lisanditega.

Rulli burritoks.

Allikas: santa maria

Peakokk: Keidi

Red velvet

125 g võid
90g pruuni suhkrut
50g valget suhkrut
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut
punane toiduvärv
240g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 küpsetussoodat
20g kakaopulbrit
1 tahvel valget šokolaadi

Sega kokku või ja suhkrud. Lisa muna, vanilje ja toiduvärv ning sega kõik kokku. Lisa jahu ja muud kuivained ja sega kokku. Kõige viimasena lisa juurde kakao ja siis valge šokolaad. Tee ühtlasteks pallideks ja küpseta ahjus 180° juures umbes 10 minutit.

Peakokk: Heti

7.3

 18. sept.

Klassikaline Caesari salat

2 kera rooma salatit

Küüslaugukrutoonid:
6-8 viilu ciabatta vms leiba
1 suur küüslauguküüs
praadimiseks õli

2 kanafileed

Salatikaste:
1 toores munakollane või 2 sl head majoneesi
0.5 tl Dijoni sinepit
1 sl sidrunimahla
1 hakitud küüslauguküüs
0.5 tl Worcesteri kastet
2-3 anšoovisefileed
4-5 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart

Lisaks:
25 g riivitud parmesani

Eemalda rooma salatitelt välimised ja katkised lehed ning pese salatilehed puhtaks. Kuivata hoolega. Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ning aseta suurele vaagnale või salatikaussi.

Valmista küüslaugukrutoonid. Lõika ciabatta vms nisuleib paksudeks viiludeks. Edasi on kaks varianti. Kui ahi sees on, siis rebi saiaviilud tükkideks, nirista peale oliiviõli ning puista hakitud küüslauku peale. Küpseta ahjus krõbedaks, lase jahtuda. Kui ahju (sees) ei ole, siis prae saiaviilud kuumal pannil õlis kuldseks. Hõõru veidi jahtunud leivaviilud poolitatud küüslauguga üle. Lõika või murra väiksemateks tükkideks.

Valmista salatikaste. Selleks haki küüslauk ja anšoovisefilee hästi peeneks (või peenesta uhmris). Lisa toores munarebu või majonees, Dijoni sinep, sidrunimahl ja Worcesteri kaste ning vispelda kaste ühtlaseks. Nirista vähehaaval juurde oliiviõli, kastet vispliga segades. Maitsesta soola ja pipraga.

Kalla kastet salatilehtedele, puista peale riivitud parmesan ning sega salatilehed kastmega läbi. Lisa salatile küüslaugukrutoonid ja serveeri.

Kui soovid valmistada Caesari salatit kanaga, siis arvesta nelja sööja jaoks kaks kanafileed. Kuna kanafileed kipuvad väga tuimad olema, siis valmista neid järgmiselt. Sega kausis 4 dl vett ja 2 sl soola, aseta kanafileed kaussi, kata kinni ning pane 30 minutiks külmkappi. Siis nõruta ja loputa külma jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika kanafileed õhemateks viiludeks, maitsesta soola-pipraga ning prae saadud kanaeskalopid pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika viiludeks või tükkideks ja lisa salatile.

Allikas: nami-nami

Kohupiima plaadikook purukattega

Põhi & purukate:
250 g tükeldatud võid
350 g nisujahu (6 dl)
85-170 g suhkrut (1-2 dl)

Täidis:
500 g kreemjat kohupiima
2 muna
85 g suhkrut (1 dl)
1 tl vanillisuhkrut
5-6 õuna

Haki külm või, jahu ja suhkur noaga puruseks (seda on väga mugav teha köögikombainis).
Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja vanillsuhkur. 
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning puista sellele 2/3 tainapurust. Suru kergelt kokku. Kalla kohupiimasegu ettevaatlikult purupõhjale. Kata õunakuubikute- või viiludega ja puista peale ülejäänud purukate.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on pealt helepruun.
Lase vormis jahtuda, siis kook lõika sobiva suurusega tükkideks.

Allikas: nami-nami

8. b grupp

21. märts

Caesari salat kanafileega

8 viilu saia
erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g kirss- või tavalised tomatid
4 tk broilerifilee
Sool
Must pipar
Kanamaitseaine
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)
200 g Parmesan
Caesari salatikaste


Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.
Pese ja poolita kirsstomatid.
Tükelda broilerifilee kuubikuteks.
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.
Kalla salat üle Caesari salatikastmega.
Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Chili con Carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai 

Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.

Serveeri saiaga.

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort

Peale:
kakaopulbrit (magustamata)


Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule

želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

4. apr.

Kanatortilla

Marineeritud sibulate valmistamiseks

3 tk punast sibulat

100 ml vett

1 tl soola

1 spl suhkrut

100 ml õunasiidri äädikat

Kanatäidise jaoks

500 g kana kintsufileed

2 spl oliivõli

1 tl Santa Maria küüslaugusoola

1 tl Santa Maria jahvatatud paprikat

1 tl Santa Maria Prantsuse ürdisegu

Santa Maria Tellicherry musta pipart

Kastme valmistamiseks

200 ml Kreeka jogurtit

1 spl sidrunimahla

2 küünt küüslauku

tilli

0.5 tl Santa Maria jahvatatud paprikat

soola ja pipart

Lisandiks

14 tk nisutortillasid

lehtsalatit

2 tk tomatit

4 tk marineeritud kurki

Marineeritud sibulad

Sibulad tuleb marinaadi panna vähemalt päev enne valmistamist. Vala keev vesi purki, lisa sool ja suhkur ning sega, kuni need on lahustunud. Seejärel lisa õhukesteks ribadeks lõigatud sibulad. Vala peale äädikas. Hoia paar tundi toatemperatuuril, seejärel pane ööseks külmikusse. Järgmisel päeval on sibulad söömisvalmis. Sel viisil valmistatud sibulad säilivad külmkapis umbes kaks nädalat.

Kodune kebab

Sega kana oliiviõli ja kõigi vürtsidega.

Prae kana hästi kuumutatud pannil kolm minutit mõlemalt poolt. Seejärel vähenda kuumust miinimumini ja küpseta kaane all kümme minutit. Lase praetud kanal seista viis minutit toatemperatuuril, seejärel lõika ribadeks.

Sega kausis kokku kõik kastme koostisosad.

Pane tortilla keskele salatilehti, viilutatud tomateid, marineeritud kurgiribad ja kanaliha. Piserda üle kastmega, lisa marineeritud sibul ja keera tortilla kokku.

Allikas: santa maria

Koorene suitsukanapasta

400 g penne rigate makarone

keetmiseks soolaga maitsestatud vett

Kaste:

veidi oliiviõli

1 suurem sibul

1 tavaline punane paprika või 2 piklikku punast paprikat

300-400 g puhastatud suitsukana

1-2 hakitud küüslauguküünt

4 dl kohvikoort või vahukoort või toidukoort

4-5 sl (maitsestatud) sulatatud juustu

hakitud värsket peterselli või murulauku

musta pipart

Kuumuta pannil veidi õli. Lisa hakitud sibul ja paprika, maitsesta kergelt soolaga ja prae mõned minutid.

Lisa puhastatud ja tükeldatud suitsukana ja hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid.

Lisa rõõsk koor ja lase podiseda mõned minutid, siis sega juurde sulatatud juust. Maitsesta kaste soola, pipraga. 

Kastme valmistamise ajal keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele al dente. Kurna, sega koorese kanakastme hulka. Puista peale maitseroheline.

Serveeri kohe.

Allikas: nami-nami

Brüleekreem ehk crème brûlée 

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

8. a grupp

 21. märts

Isetehtud küüslauguleivad dipiga

Viilutatud tumedat leiba (16 viilu)
Küüslauku
Soola
Hapukoort
Pipart
Tilli
Oliiviõli

Lõika leivast sobivad tükid (võib ka osta kohe viilutatud leiva, siis on tükke kergem lõigata).
Purusta küüslauk küüslaugupressiga.
Sega küüslaugu hulka natukene soola.
Määri leiva tükid küüslauguga.
Lisa ahjuplaadile natukene oliiviõli.
Tõsta leivad ahju 225 kraadi juures umbes 20 minutiks.
Dipikastme valmistamiseks sega kokku hapukoor, sool ja pipar.
Dipikastmele lisa juurde hakitud tilli.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk:

Pannkoogilasanje maitserohelisega 

Vilma Ülepannikoogijahu
1L vett
1 keskmine sibul
1 küüslauguküüs
500g hakkliha
Sool
Pipar
1 pakk tomatipüreed
1 pakk riivjuustu
Maitseroheline

Sega Ülepannikoogijahule 1L vett ja lase veidike taignal paisuda.
Kuumuta pann ja valmista ülepanni pannkoogid.
Haki 1 keskmine sibul ja 1 küüslauguküüs ning prae pannil koos 500g hakklihaga.
Maitsesta soola ja pipraga ning vala peale 1 pakk tomatipüreed ja kuumuta.
Lao pannkoogid 24cm koogivormi nii, et iga kihi vahele läheb hakkliha, riivjuustu ja maitserohelist.
Pane lasanje koos koogivormiga 180 kraadisesse ahju ja küpseta kuni riivjuust on sulanud.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: 

Ahjusoojad šokolaaditükkidega küpsised

150 g pehmendatud võid
80 g pruuni suhkrut
2 tl vanilje ekstrakti
1 L suuruses muna
225 g jahu
1/2 tl söögisoodat
1/4 tl soola
200 g šokolaaditükke

Eelsoojenda ahi 190 kraadini.
Sega 150 g pehmendatud võid ja 80 g pruuni suhkrut kuni on ühtlane kreemjas segu.
Lisa segule 2 tl vanilje ekstrakti ja 1 L suuruses muna ning sega.
Sõelu 225 g jahu, 1/2 tl söögisoodat ja 1/4 tl soola segusse ning segage.
Lisa 200 g šokolaaditükke ja sega põhjalikult.
Tõstke terve segu küpsetuspaberile ja sõtkuge segu kätega või spaatliga ühtlaselt laiali.
Kasutage küpsisevorme ja tehke sobiva kujuga küpsised.
Tõsta küpsised 8-10 minutiks ahju küpsema ja küpseta kuni küpsised on ilusad helepruunid ja katsudes on keskelt natukene pehmed.
Lase küpsistel natukene jahtuda.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk:

8.c grupp

 1. tund - 20. märts

Kanahakkliha larb -  6,4 punkti

300 grammi Tallegg FIT! Broileririnnafilee hakkliha
0,5 laimi mahla
100 ml vett
1 supilusikatäit maisitärklist
1 supilusikatäis kalakastet
1 teelusikatäis mett
2 küüslauguküünt
2 sidrunheinavart
1 tšillikauna
1 keskmine lilla sibul
värsket peterselli
värsket salveid (või mõnda muud ürti)
oliiviõli
Rooma salatit
pähklipuru

Sega esmalt kokku vesi, maisitärklis, kalakaste, laimimahl ning mesi. Seejärel haki kõik vajalik- küüslauk, sidrunhein, tšillikaun, sibul, petersell ja salvei.
Prae kergelt (umbes minutike) läbi küüslauk, sidrunhein ja tšillikaun. Lisa pannile Tallegg FIT! Broileririnnafilee hakkliha ning prae kuni see on peaaegu küps.
Seejärel lisa pannile eelnevalt valmistehtud vedelik ning prae veel minutike.
Tõsta pann tulelt ning lisa maitseroheline ning sibul.
Tõsta see imeline segu Rooma salati lehtedele. 

Allikas: tallegg

Peakokk: Lauri

Kartulikotletid külma kastmega - 6.5 punkti

4 suurt kartulit (u 700 g)
1 väike sibul
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1-2 muna
1 tl köömneid
Paneerimiseks:
nisujahu
Praadimiseks:
võid ja
õli
Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks - pööra kotletid ringi alles siis, kui alumine pool on kenasti pruunistunud.
Serveeri toorsalati  ja külma kastmega.

Allikas: nami-nami

Salsa Cruda

Itaaliapärane Salsa Cruda sobib erinevate roogade lisandiks.
500 g kvaliteetset küpset tomatit (koori, eemalda seemed ja tükelda)
0.5 tk väikest (punast) sibulat
2 sl külmpressitud oliiviõli
sidrunit (1 sl mahla) või 1 sl šerri- või palsamiäädikat (balsamico)
1 tk küüs peenestatud küüslauku
8 tk lehte purustatud basiilikut
soola
purustatud musta pipart
vajadusel 1-2 näputäit suhkrut
Sega kõik ained suures kausis. Kui tomatid väga magusad ei ole, lisa veidi suhkrut. Kata kauss toidukilega ning pane salat 20 minutiks külmkappi.
Vahetult enne serveerimist sega uuesti. Lisa vajadusel veel oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart ja/või suhkrut.

Allikas: nami-nami

Külm kaste

100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
1 dl õunamahl 
2 sl ketšupit
pipar
sool

Peakokk:  Simmo

Muffinite põhiretsept - 8.9 punkti

150 g pehmet võid
170 g suhkrut (2 dl)
2 muna
250 g nisujahu (4 dl)
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Vooderda muffinivormi süvendid paberümbristega või määri süvendid korralikult võiga.
Vahusta kausis pehme või suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad.
Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis (kui tainas liiga paks tundub, võid lisada veel 1-2 sl piima, aga üldiselt pole see vajalik).
Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik!
Jaota tainas 12 võitatud muffinivormi sisse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: nami-nami

Peakokk. Sander K.

2. tund - 27.03

Pelmeenid lihaga - 9,3 punkti

Tainas:
500 g nisujahu
1 muna
3-4 dl vett
0,5 tl soola
Täidis:
500 g kodust hakkliha (50% siga ja 50% veis) või kanahakkliha
1 sibul
1 dl vett
soola ja musta pipart
soovi korral maitserohelist

hapukoort

Täidise valmistamiseks lisa hakklihale peenestatud sibul, sool, pipar, maitseroheline ja vesi ning sega läbi. (Kasutada võib ka sea- ja veiseliha, mis koos sibulaga hakklihamasinast läbi aetakse). Maitsesta täidis julgesti!

Taina valmistamiseks vala jahu lauale hunnikusse ja tee sisse süvend. Lisa süvendisse käesoe vesi, muna, sool ja sega tainas kätega ühtlaseks massiks. Tainas peab jääma pigem tihkem kui pehme ja kleepuv. Sõtku korralikult kuni tainas lööb käte küjest lahti. Kata tainas toidukilega ja lase sellel toasoojas seista, kuni tainas muutub elastseks (30 minutit kuni tund). Seejärel rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika sellest vajaliku paksuse ning suurusega kettad.
Aseta tainaketastele hakklihatäidis ja vormi pelmeenid. •Fotol olevad pelmeenid on tehtud pelmeenivormiga.
Keeda pelmeene soola, pipra ja loorberilehega maitsestatud vees või puljongis 5-8 minutit, kuni pelmeenid pinnale tõusevad. Või prae pelmeenid pannil või sees tasasel tulel kaanega kaetult helekollaseks. 
Ülejäänud pelmeenid pane sügavkülma. Et pelmeenid üksteise külge ei külmuks, külmuta neid kõigepealt ühe kihina jahu või küpsetuspaberiga kaetud alusel umbes 30 minutit, seejärel tõsta pelmeenid säilituskarpi või kilekotti. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Richard

Kana tikka masala - 8,1 punkti

300 g maitsestamata jogurtit
4 tk kanafileed
1 tk sibulat
1 spl võid
1 tk tomatit
peotäis mandlilaaste
200 ml vett
50-100 ml 35% koort
1 spl garam masala maitseainesegu
1/2 tk sidrunit
0,5-1 tl soola 
peotäis värsket koriandrit

Maitseaineseguks
7 cm pikkune ingverijupp riivituna 
6 tk peeneks hakitud küüslauguküünt 
2 spl garam masala maitseainesegu 
1 spl paprikapulbrit 
1 spl jahvatatud vürtsköömneid 
0,5 spl jahvatatud koriandriseemneid 
0,5-1 spl tšillihelbeid 
2 spl õli

300g basmatiriisi

Keeda riis.

Sega kõik maitsesegu komponendid kokku ja jaga kaheks võrdseks osaks. Tõsta pool maitsesegust jogurtisse. Lisa kanafileetükid ja lase mõned minutid maitsestuda. Seejärel prae või grilli kanatükid küpseks. Tõsta kõrvale.
Prae pannil või sees sibularõngad kergelt läbi, sega juurde ülejäänud maitsesegu ja kuumuta läbi. Lisa peeneks hakitud tomatitükid, peotäis mandlilaaste ja vesi. Lase keeda, kuni pannitäis pisut pakseneb.
Lisa vahukoor ja 1 sl garam masala´t, kui kõik on keema läinud, lisa hulka kanatükid. Maitsesta rooga soolaga. Pigista sellesse 0,5 sidruni mahl ja lisa peotäis värsket hakitud koriandrit. Serveeri tikka masalat basmatiriisiga.

Allikas: umami

Peakokk: Riko

Prantsuse šokolaadikook - 9,3 punkti

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
200g vaarikaid
1 l jäätist

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri jäätise ja värskete marjadega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kusti

3. tund - 3. apr.

Bruchetta

1  Ciabatta (16 viilu)

1 spl ekstra neitsioliiviõli

4 tomatit, kuubikuteks

⅓ tassi hakitud värsket basiilikut

50g  Parmesani juustu, värskelt riivitud

2 küüslauguküünt , hakitud

1 spl kvaliteetset palsamiäädikat

2 tl ekstra neitsioliiviõli

¼ teelusikatäit soola

¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart

Tükelda tomatid pisikesteks tükkideks ja pane need kaussi, lisa sinna hakitud basiilikulehed, riivitud juust, hakitud küüslauk. Lisa balsamico, oliiviõli, sool ja pipar, kõike pane tunde järgi (mitte liiga palju). Lõika sai viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Igale saiale pintselda oliiviõli ning pane ahju ( umbes 175-200 kraadi ). Hoia saiu ahjus kuni nad on kuldpruunid (5-10 minutit). Ja kõige lõpuks, kui saiad on ahjust välja tulnud pane saiadele kate (tomati, basiiliku, oliivõli, soola ja pipra, balsamico segu). 

Allikas: allrecipes

Kartuli-juustupulgad

4  kartulit

110 g hapukoort

1 tl soola

0,5 tl pipart

100 g riivjuustu

1 tl kartulijahu

1 suur muna

3–4 spl riivsaia

praadimiseks õli

Puhasta ja koori kartul, tükelda ja keeda pehmeks.

Vala ära kartuli keeduvesi ja lisa hapukoor, riivjuust, kartulijahu ja maitseained. Sega ühtlaseks massiks.

Kata segu toidukilega ja pane 30 minutiks külmikusse puhkama.

Seejärel vormi kartuli-juustusegust 1 x 1 cm paksused pulgad.

Keeruta pulki lahtiklopitud munas ja seejärel riivsaias.

Kui valmistad pulgad praadides, siis vala pannile või paksu põhjaga potti 4–5 cm õli ja kuumuta see 180–200 °C.

NB! Pulki võib küpsetada ka ahjus! Sel juhul eelsoojenda ahi 200 °C peale, laota kartulipulgad väikeste vahedega küpsetuspaberile ja pihusta peale õli.

Küpseta kuni pulgad on kuldpruunid. Tõsta valminud kartulipulgad köögipaberiga kaetud alusele nõrguma, et vabaneda liigsest õlist.

Serveeri kuumalt koos kastmega.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Sten-Markus

Lasanje hakklihaga

Hakklihakaste:

2 hakitud sibulat

1 kimp hakitud peterselli

400-500 g hakkliha

2 riivitud porgandit

400 g konservitud purustatud tomateid

2 dl vett

soola ja musta pipart

1 tl punet

Juustukaste:

50 g võid

60 g nisujahu (1 dl)

1 l piima

100 g riivitud juustu (2 dl)

soola ja musta pipart

Lisaks:

250 g lasanjeplaate

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.

Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.

Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Georg

Brownie'd toorjuustuga ehk Cheesecake Brownies

Brownie-segu:
85 g magedat võid väiksemate tükkidena
115 g hakitud tumedat šokolaadi
130 g suhkrut
2 toasooja suurt muna
70 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
soola
1 tl vanilliekstrakti
80 g hakitud piimašokolaadi või "chocolate chips" tükikesi

Cheesecake segu:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia Classic)
1 suur munakollane
75 g suhkrut
paar tilka vanilliekstrakti

Vooderda 24 cm (kandiline) koogivorm fooliumiga.
Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad. Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid.
Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.
Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (David käsib kaheksa valget 'plekki' teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.
Küpseta 180-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub. Ära üle küpseta!
Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium. Lõika brownie-koogid ruutudeks.

Allikas: nami-nami
Peakokk:Karel