8.d grupp

31. märts - 3.tund

Krõbedad kartulikotletid

1 kg muredaid ehk pudrukartulit
2 muna
150 g juustu
50 g parmesani
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 spl hakitud peterselli
1 spl hakitud tilli
¼ tl riivitud muskaatpähklit
4 spl tärklist
soola
musta pipart
õli praadimiseks

Koori kartulid, lõika tükkideks ja keeda kuni need on pehmed. Siis suru need pudrunuia või läbi kartulipressi ühtlaseks tükkideta pudruks. Lase täielikult jahtuda.

Haki sibul hästi peeneks ja prae pannil õlis klaasijaks. Riivi juustud, haki küüslauk hästi peeneks. Tõsta kõik koostisained kaussi, maitsesta soola ja musta pipraga ning sõtku ühtlaseks massiks. Vormi nendest ümmargused pallid ja suru lapikuks kotletiks. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldseks.

Serveeri soojalt koos hapukoore kastmega, kuhu lisa värsket maitserohelist ja hakitud küüslauku.

Allikas: pvs

KÜLM HAPUKOOREKASTE

2 dl hapukoort
1 tl suhkrut
1 tl ürdisoola
1 tl sinepit
1 sl apelsinimahla või sidrunimahla
hakitud värsket tilli

Sega kõik ained omavahel. Lase kastmel umbes 10 minutit külmkapis tõmmata.
Allikas: nami-nami

Salatiks:
1 kurk
3 tomatit

Peakokk: Regor

Kanawrap 

14 tortillat

Felixi wrapikastet

300 gr kanafileed

taco maitseainet

1 värske kurk

2 tomatit

1 paprika

salatilehti 14 tk

300 gr riivjuustu

soola, pipart (vajadusel

õli kana praadimiseks

Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta taco maitseaineseguga (vajadusel soola, pipraga).

Tükelda paprika ja viiluta kurk ja tomat poolkuuviiludeks.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.

Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) kastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.

Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja tomati-, kurgiviile. Pane peale kastet.

Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.

PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata.

Peakokk: Sander

Vana kooli kohupiimapontšikud

300 g teralist kohupiima
2 suuremat muna
suhkrut maitse järgi (pane 2 kuhjaga spl, kes armastab magusamat, paneb rohkem)
6-7 kuhjaga supilusikatäit jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral sidrunimahla või riivitud sidrunikoort
näpuotsaga soola
Pudel õli friteerimiseks

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt.
Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Siim

 24. märts - 2. tund 

Isetehtud küüslauguleivad dipiga

Viilutatud tumedat leiba (15 viilu)
Küüslauku
Soola
Hapukoort
Pipart

Tilli
Oliiviõli
Lõika leivast sobivad tükid (võib ka osta kohe viilutatud leiva, siis on tükke kergem lõigata).
Purusta küüslauk küüslaugupressiga.
Sega küüslaugu hulka natukene soola.
Määri leiva tükid küüslauguga.
Lisa ahjuplaadile natukene oliiviõli.
Tõsta leivad ahju 225 kraadi juures umbes 20 minutiks.
Dipikastme valmistamiseks sega kokku hapukoor, sool ja pipar.
Dipikastmele lisa juurde hakitud tilli.

Allikas: retseptisahtel

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. 

450 g juustu
2 muna
20 g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias.
Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Oskar

Koorene suitsukanapasta

400 g penne rigate makarone
keetmiseks soolaga maitsestatud vett

Kaste:
veidi oliiviõli
1 suurem sibul
1 tavaline punane paprika või 2 piklikku punast paprikat
300 - 400 g puhastatud suitsukana
1-2 hakitud küüslauguküünt
4 dl kohvikoort või vahukoort või toidukoort
5 sl (maitsestatud) sulatatud juustu
hakitud värsket peterselli või murulauku
musta pipart

Kuumuta pannil veidi õli. Lisa hakitud sibul ja paprika, maitsesta kergelt soolaga ja prae mõned minutid.
Lisa puhastatud ja tükeldatud suitsukana ja hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid.
Lisa rõõsk koor ja lase podiseda mõned minutid, siis sega juurde sulatatud juust. Maitsesta kaste soola, pipraga. 
Kastme valmistamise ajal keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele al dente. Kurna, sega koorese kanakastme hulka. Puista peale maitseroheline.
Serveeri kohe.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Sebastian

Kohupiima-virsikukook

125 g või

1 dl suhkur

1 tk muna

3 dl jahu

1 tl Küpsetuspulber

TÄIDIS

250 g kohupiim

250 g hapukoor

1 dl suhkur

2 tk muna

2 sl tärklis

1 suur purk virsikukompott

Valmistamine

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit. Nüüd lao virsikud põhjale. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Ramon

17. märts -1. tund

Bruschettad kirsstomatite ja mozzarellaga 

Küüslauk 2 küünt
Basiilik, värske 2 punti
Punased kirsstomatid 250g
Oliiviõli
Must pipar
Sool
Mozzarella 250g
Palsamiäädikas 30g
Tume ciabatta (terve) 2 pakki, 600g

Haki basiilik ja küüslauk väikesteks tükkideks.
Lõika kirsstomatid pooleks ja sega kokku basiiliku, balsamico ja poole küüslaugu kogusega. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Tükelda mozzarella.
Lõika saiast sentimeetri paksused viilud. Sega kokku paar supilusikat oliiviõli ja teine pool küüslaugu kogusest .
Määri saiapooled kokku oliiviõli-küüslaugu seguga.
Kuumuta pann keskmisele kuumusele ning lisa sinna saiad. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt kuldseks.
Serveeri krõbedad bruschettad marineeritud kirsstomatite ja mozzarellaga.

Allikas: clean kitchen

Peakokk: Robin

Teriyaki kana munanuudlitega

300 g Munanuudlid

Keeda nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

•  300 g kanafileed (tükeldatud)

• 1 tass jahu

• 1 tass panko riivsaia

• 2 muna

• 1 tl soola

• 1 tl pipart

• 1 tl küüslaugupulbrit

• 1 tl paprikapulbrit

• Õli (frittimiseks)

Teriyaki kaste:

• 3 spl sojakastet

• 2 spl mett või pruuni suhkrut

• 1 spl riisiäädikat

• 1 tl ingverit (riivitud)

• 1 tl küüslaugupastat

• 1 tl maisitärklist (lahustatud 2 spl veega)

1. Valmista kana: Sega jahu soola, pipra, küüslaugu- ja paprikapulbriga. Klopi munad eraldi kausis lahti. Kasta kanatükid esmalt jahusegusse, seejärel munasse ja lõpuks panko riivsaia sisse.

 2. Friti kana: Kuumuta õli keskmisel kuumusel (umbes 175°C) ja prae kanatükke 3–4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta need majapidamispaberile nõrguma. 

Valmista kaste: Sega kõik kastme koostisosad (välja arvatud maisitärklis) väikeses potis ning lase keema. Lisa tärklisesegu ja sega, kuni kaste pakseneb.

Peakokk: Taago

Tiramisu 

350 g Savoiardi küpsiseid

Immutamiseks:

5 sl Amaretto mandlilikööri

4 dl kanget kohvi

Kreem:

3 suurt munakollast

1 dl peenikest suhkrut

500 g mascarpone toorjuustu

2 dl 35% rõõska koort

1 tl vanillisuhkrut

Peale:

kakaopulbrit

füüsaleid

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.

Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda. Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.

Pane tort 4-8 tunniks jahedasse.

Sõelu valmis tordile kakaopulbrit, kaunista nt füüsalitega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Risto