8.a grupp

31. märts - 4. tund

Krõbedad parmesani - kartulilaastud

14 kartulit

Dipikastmesegu American Ranch

Oliivõli

rosmariini

soola-pipart

riivitud parmesani

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. 

Lõika kartulist paraja paksusega laastud (sektorid).

Lisa kaussi oliivõli ja maitseained, lisa kartulid ja sega õliga. Lisa ka sool.

Vala ülejäänud maitseõli ahjuplaadil olevale küpsetuspaberile ja määri õli ühtlaselt paberile.

Puista paberile ühtlaselt riivjuust ja aseta sinna peale kartulid.

Küpseta 200 kraadises ahjus 30 min kuni parmesan on krõbe kuldpruun.

Serveeri dipiga.

Allikas: tik tok

Kurgimajoneesi dipp

3 dl majoneesi
1 hakitud marineeritud kurk
1 tl peenelt riivitud sibulat
1 tl mahedamaitselist magusapoolset sinepit
soola ja musta pipart

Peakokk: Oskar

Kanapasta päikesekuivatatud tomatitega

75 g suitsuse maitsega sinki (Pancetat)

Kikase kanaliha jogurtises marinaadis

Sibul

Paar küüslauguküünt

150 ml vahukoort

4-5 tk päikesekuivatatud tomatit

Basiilikut

Spinatit

Parmesani

Keeda pastat kuni see on al dente.

Prae pannil suitsuse maitsega sink ning lisa hakitud sibul ja küüslauk.

Lisa kana ning maitsesta soola ja pipraga.

Tükelda päiksekuivatatud tomatid väiksemateks tükkideks ja lisa koos spinatiga pannile, kus on kana.

Lisa peale vahukoor ja lase väiksel kuumusel paar minutit maitsetel kokku keeda.

Riivi peale parmesani ja lisa basiilikut kaunistuseks.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Kevin K.

Kohupiimataskud (profitroolid)

75 g võid

2-3 muna

1,5 dl vett

1,5 dl nisujahu

 2 dl vahukoort

400 g kohupiimapastat

Keedutaigen:

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kuni või on sulanud.

Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb.

Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini

Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva.

Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda).

Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust.

Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust.

Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda.

Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. 

Täidis:

Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta ja sega vahukoorega. Vajadusel lisa suhkrut.

Täida profitroolid.

Peakokk: Aron

24. märts - 3. tund

Kreeka  salat

1 potike salatit

0,5 punast paprikat

0,5 kollast paprikat

värske kurk

2 keskmist tomatit

0,5punane sibul

100 g feta juustu (fetaki juustu)

8 musta oliivi

Kaste

2 sl oliivõli

2 sl sidrunimahla

0,5 küüslauguküünt

1 tl hakitud peterselllehti

soola

pipart

Rebi salat ribadeks

Lõika paprika ja kurk ribadeks,tomat tükkideks.

Lõika sibul pooleks ning seejärel õhukesteks poolrõngasteks.

Pane tükeldatud aedviljad kaussi, aseta peale kuubikuteks lõigatud fetajuust ja ketasteks lõigatud oliivid.

Pane kastmeained klaaspurki, sulge kaanega ja loksuta hästi segamini.

Nirista kastesalatile,sega õrnalt.

Spanakopita-rullid 

1 sibul
2 sl oliiviõli
1 tl kuivatatud punet
1 küüslauguküüs
300 g külmutatud spinatit
180 g fetajuustu
2 suurt muna
500 g lehttainast

Sulata lehttainas. Haki sibul peeneks, peenesta küüslauk. Sulata spinat, pigista kuivemaks.
Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja hauta pehmeks. Lisa pune ja küüslauk, prae veel minut aega. Lisa spinat ja prae 3 minutit, kuni spinat enam liiga märg ei ole. Tõsta segu suurde kaussi, lase jahtuda. 
Siis sega juurde munad ja murendatud fetajuust ning sega hoolega. 
(Lõika lehttainas kaheks piklikuks ribaks).
Rulli lehttainas lahti, määri spinatisegu tainaplaadile, jättes serva 1 cm ulatuses puhtaks. Keera tihedasti rulli laiemast küljest. Lõika kokku 24 juppi. 
Aseta pirukad ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus 18-22 minutit, kuni pirukad on kuldpruunid. 
Serveeri soojalt. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Andrus

Pasta Carbonara

350 g spagette vm makarone
200 g  toorsuitsupeekonit
sorts oliiviõli praadimiseks
2 toasooja muna või 4 munakollast
100 g riivitud parmesani juustu 
soola ja musta pipart

Keeda makaronid rohkes soolases vees al dente.
Samal ajal lõika  peekon väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Prae mõõdukalt kuumal pannil väheses oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. 
Pane muna(kollase)d suurde toasooja kaussi, milles plaanid pastarooga serveerida. Klopi munad vispliga lahti. Sega juurde riivitud juust, maitsesta julgelt musta pipraga. Nüüd vispelda juurde üks korralik kulbitäis kuuma pastakeeduvedelikku!
Siis kurna spagetid ja lisa kohe muna-juustusegu hulka. Sega kiiresti läbi, sega juurde (vajadusel nõrutatud) lihakuubikud. Puista peale veel riivitud juustu ja musta pipart ning serveeri kohe. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Stig

Vaniljemaitseline panna cotta maasikakastmega

400 ml vahukoort

400 ml piima (3,5 %line)

200 g suhkrut

1 vaniljekaun

4 želatiinilehte

Pane koor, piim ja suhkur potti. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja tõmba väikese terava noa otsaga seemned välja. Lisa seemned ja kaun potti ning lase segul madalal kuumusel keema tõusta segades kuni suhkur lahustub. Keera kuumus maha ja lase u 10 minutit maitsestuda, seejärel kurna läbi sõela, et eemalda vaniljekaun ja võimalikud kaunakiud. Sõel ei tohiks väga tihe olla, sest vaniljeseemned peavad ilusti läbi sõela tulema.

Leota želatiinilehti kausis külmas vees vähemalt 5 minutit, seejärel pigista neist vesi välja ja lisa kuumale koore-piima segule ning sega kuni lehed lahustuvad.

Vala segu kuue vähemalt 1,5 dl vormi sisse. Pane vormid vähemalt 3 tunniks külmkappi kuni panna cotta on ära tahenenud (meie paneme sügavkülma).

Kui soovid panna cotta serveerimisel vormist välja kummutada, siis tee vormid enne kooresegu sisse panekut külma veega märjaks ja vala segu märja vormi sisse. Keera iga panna cotta alusele välja. Et see paremini õnnestuks, võid vormid kasta u 10 sekundiks kuuma vee sisse ja libistada noa vormi ja panna cotta vahelt läbi.

Maasikakaste:

350 g maasikaid

1 spl sidrunimahla

2 spl suhkrut

Maasikad võiks pudrunuiaga kergelt laiaks litsuda. Pane kõik koostisained potti ja kuumuta segades madalal kuumusel kuni suhkur lahustub. Lase keema tõusta, keera kuumust vähemaks ja lase madalal tulel u 3 minutit podiseda. Võta pott pliidilt ja lase enne serveerimist jahtuda.

Allikas: Silja Food & Paris

Peakokk: Ian

17. märts - 2. tund

KANA-QUESADILLA

Quesadilla on juustutäidisega röstitud nisutortilja, mis siin on täidetud grillitud kana ja paprikaga.

12 pehmet nisutortiljat
300 g riivitud juustu
tükk grillkana - näiteks 3 suurt grillitud kanakoiba
1,5 punast sibulat
1,5 punast paprikat
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
Maggi Texicana salsa-kastet

Kuumuta pann ja aseta sellele üks tortilja. Puista peale õhuke kiht riivitud juustu, tükeldatud grillkanaliha, hakitud sibulat ja paprikat. Maitsesta soola-piparaga ning aseta peale veel veidi riivjuustu. Kata teise tortiljaga ja suru kergelt kokku.

Kuumuta minut aega, siis keera ringi ja kuumuta veel minut aega.

Korda sama ülejäänud tortiljadega.

Serveerimiseks lõika tortilja sektoriteks ja paku koos salsa-kastmega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Otto

Täidetud paprikad riisi ja hakklihaga

8  paprikat
2  sibulat
praadimiseks õli
1 dl  riisi
700 g kodust või seahakkliha
3 küüslauguküünt
3 dl 10% rõõska koort e. kohvikoort
soola ja musta pipart

Puhasta paprikad - selleks tee paprikatesse piklik sisselõige ja eemalda seemned VÕI lõika paprikatelt "müts" maha ja uurista seemned välja. 
Haki sibul, prae õlis kergelt kuldseks. Sega kausis keedetud riis, praetud sibul, hakitud küüslauk, toores hakkliha, maitsesta soola-pipraga. 
Täida paprikad hakkliha-riisiseguga ning tõsta võitatud ahjuvormi. Kalla vormi sorts vett ning küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.
Kalla paprikatele rõõsk koor, puista peale veidi soola ning küpseta veel pool tundi (kokku umbes tund aega). 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Rasmus

Šokolaadi fondant ehk laavakook 

260 g tumedat šokolaadi

240 g võid

240 g suhkrut

115 g nisujahu

6 suurt muna

100 g vaarikaid

jäätis

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 

Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 

Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Serveerige näiteks jäätise ja marjadega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Karl Artur