27. märts - 3. tund
Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine
Põhi:
4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett
Kate:
1 suurem sibul
300 g sinki
3 muna
1 dl rõõska koort (10%)
1 dl hapukoort
soola, pipart
3 dl riivjuustu
Sega jahu ja sool, haki jurde külm või. Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks. Suru tainas lahtikäiva 22cm läbimõõduga koogivormi. põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.
Haki sibul peeneks ning sink väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil sibul klaasjaks, poole küpsemise pealt lisa ka singikuubikud. Aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi kokku kõik ülejäänud ained, maitsesta ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.
Allikas: kokkama
Peakokk: Pert
Kana kookoskastmes
1 pakk munanuudleid2 dl (1 purk kookospiima)
1- 2 sl rohelist karripastat
1 sl õli
1 sibul
400g kanafileed
2 sl kalakastet
200 g külmutatud rohelisi ube
* Lõika kana ribadeks ja haki sibul.
* Prae kanatükid vokkpannil, lisa sibul.
* Lisa kookospiim, kaaripasta, kalakaste.
* Keeda potis nuudlid (vastavalt õpetusele pakendil).
* Kalla keedetud nuudlid ja rohelised oad vokile juurde.
* Hauta mõni minut, kuni oad on peaaegu pehmed.
Peakokk: Karl-Gustav
Sõrnikud ehk kohevad kohupiimakotletid
400 g 5%-list teralist kohupiima
2 munakollast
3-4 sl mannat sõltuvalt kohupiima mahlasusest
1-2 sl suhkrut
0,5 tl soola
Jahu
Õli praadimiseks
Nutella
Sega kohupiim munakollastega. Lisa manna, suhkur ja sool. Sega ühtlaseks tainaks ja jäta ca 30 minutiks seisma, et manna paisuks.
Kalla jahu taldikule või kaussi. Tõsta ühe supilusikaga tainast paraja suurusega pallike ja kukuta see jahu sisse. Veereta teise lusikaga pallikest veidi jahu sees ja vormi siis käte vahel pallikesest ca 1 cm paksusega kook. Korda nii kuni kogu tainas on ära kasutatud.
Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli + veidi võid. Prae sõrnikuid mõlemalt poolt Keskmisel kuumusel kuldseks ja jälgi, et kuumus liiga suureks ei läheks ning sõrnikud keskelt läbi küpseks.
Serveeri soojalt koos hapukoore ja/või hapuka moosiga.
Allikas: tuuli retseptid
Peakokk: Maanuel
20. märts
Soe-juustune kanawrap
14 tortillat13 spl magusat tšillikastet (sweet chilli sauce)
700 gr kanafileed
2 värsket kurki
2 paprikat
salatilehti 13 tk
600 gr riivjuustu
soola, pipart, broilerimaitseainet
õli kana praadimiseks
600 gr hapukoort
2 pakki dipikastme pulbrit (küüslaugu dipikaste või murulaugu dipikaste)
Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Tükelda paprika ja viiluta kurk poolkuuviiludeks.
Sega valmis dipikaste ehk sega hapukoor ja dipikastme pulber.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.
Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) magusat tšillikastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja kurgiviile. Pane peale dipikastet.
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.
PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata.
Chili con Carne
See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.
400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai
Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.
Peakokk: Marten
Brownie'd toorjuustuga ehk Cheesecake Brownies
Brownie-segu:85 g magedat võid väiksemate tükkidena
115 g hakitud tumedat šokolaadi
130 g suhkrut
2 toasooja suurt muna
70 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
soola
1 tl vanilliekstrakti
80 g hakitud piimašokolaadi või "chocolate chips" tükikesi
Cheesecake segu:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia Classic)
1 suur munakollane
75 g suhkrut
paar tilka vanilliekstrakti
jäätis
100 g vaarikaid
Vooderda 24 cm (kandiline) koogivorm fooliumiga.
Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad. Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid.
Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.
Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (võid kaheksa valget 'plekki' teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.
Küpseta 180-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub. Ära üle küpseta!
Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium. Lõika brownie-koogid ruutudeks. Serveeri jäätise ja vaarikatega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Ats Albert
No comments:
Post a Comment