8.d grupp

9. märts - 1. tund

Lihtsad juustuküpsised

100 g nisujahu

1 tl paprikapulbrit

näpuotsaga soola

75 g võid

100 g riivitud juustu

Sega kausis jahu, paprikapulber ja sool, siis lisa riivitud juust ja riivitud külm või. Sõtku ühtlaseks tainaks, vajadusel lisa 1-2 sl külma vett. Lase jahedas seista umbes 30 minutit. 

Rulli tainas jahusel laual laiali u 3 mm paksuseks. Kui teed juustupulki, siis lõika 1 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks, aseta need võitatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võid ka lihtsalt väikeste küpsisevormidega küpsised lõigata.

Küpseta 200 kraadise ahju keskosas 5-8 minutit või kuni küpsised on kuldsed. 

Nipid ja soovitused:

Ära küpsiseid liiga tumedaks küpseta! Kui liiga pruuniks küpsevad, siis muutuvad küpsised kibedaks.

Kui tainas liiga kõva on, võid lisada 1-2 lusikatäit külma vett. 

Allikas: nami-nami

Üsna tervislikud kaerahelbeküpsised

6 dl jämedamaid kaerahelbeid

1,5 dl kuivatatud hapusid kirsse või jõhvikaid

1,5 dl erinevaid seemneid (päevalille, kõrvitsa, lina vms)

0,5 tl soola

4,5 spl sulatatud võid või kookosrasva

6 spl agaavisiirupit

3 muna

Glasuuriks 

70 g tumedat šokolaadi

Soojenda ahi 180 kraadini

Sega omavahel kõik kuivained korralikult läbi, seejärel lisa korraga kõik vedelad ained ja sega jällegi korralikult läbi. Kui segu tundub liiga vedel, siis võid veel pisut kaerahelbeid või seemneid lisada.

Säti pannile umbes 5 cm diameetriga ja pisut vähem kui 1 cm paksused ringid või muud sobivad kujundid (näiteks võid kasutada südamekujulisi piparkoogivorme :))

Küpseta ahjus umbes 18-20 minutit. Kui küpsised mahtusid ühele plaadile, siis ühe jutiga, kui kahele, siis vaheta nende asukoht vahepeal ära, muidu saab üks plaaditäis pealt ja teine altpoolt liiga krõbe.

Kui soovid teha ka glasuuri, siis sulata umbes 70 g tumedat šokolaadi ning nirista jahtunud küpsistele.

Allikas:  kahvliga

Tatraküpsised

125 g võid

100 rafineerimata roosuhkrut

1 muna

150 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

100 g purustatud mandleid (kui mandleid ei soovi/saa lisada, asenda need 30 g tatrajahuga)

2 sl vett

Kõigepealt purusta mandlid köögikombainis (päris jahuks ei jahvata, jäta pisikesed tükid, et mandlit küpsise sees veidi tunda oleks). Aja teises nõus või ja suhkur vahule, lisa muna, seejärel tatrajahu ja küpsetuspulber ning purustatud mandlid. Niisuta tainast vähese veega.

Veereta käte vahel tainast väikesed pallikesed ning vajuta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lamedaks. Kui on aega küpsisetainas varem valmis teha, siis mässi valmis tainas toidukilesse, vormi rull ja hoia külmas, kuni tainas on tahenenud (tainas säilib külmkapis vähemalt nädala). Lõika tainarullist õhukesed viilud ja aseta ahjuplaadile.

Küpseta küpsiseid 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: Aet köögis

16. märts - 2. tund

Minipitsad

2,5 dl ehk 150 g pitsapõhjapulbrit
vett
Kate:
6 viilu suitsusinki
1 dl nõrutatud maisi
0,5 dl itaalia tomatikastet
1,5 dl riivitud juustu (u 75 g)

pitsamaitseainet

Sega pitsapõhjapulber veega ühtlaseks tainaks (vaata pakil olevat juhendit) ning rulli jahusel laual õhukeseks. Lõika tainast 6-7 cm kettad ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Määri tomatikaste pitsapõhjadele. Kata singiribade, maisi ning riivitud juustuga, soovi korral lisa pitsamaitseainet.
Küpseta 250-kraadise ahju keskosas 7-9 minutit.

Allikas: nami-nami

Peakokk. Ricco

Klassikaline ameerika burger

2 suurt sibulat
800 g kvaliteetset veisehakkliha
6 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
1,5 sl õli
6 suurt burgerikuklit
1 ribadeks lõigatud jääsalat
3 viilutatud nn lihatomatit
6 viilutatud marineeritud kurki

Kurgimajonees

3 dl majoneesi
1 hakitud marineeritud kurk
1 tl peenelt riivitud sibulat
1 tl mahedamaitselist magusapoolset sinepit
soola ja musta pipart

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks. 
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi  burgeriteks ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).
Soojenda hamburgerikuklid. Määri alumisele kuklipoolele kurgimajoneesi. Tõsta peale jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Raiko

Kirju koer

360 g vanilje või kohvi küpsiseid
250-300 g marmelaadikomme
1 dl rosinaid
3 sl kakaopulbrit
150 g pehmet võid
200 g e. pool purki suhkruga kondenspiima

Purusta küpsised, haki marmelaadikommid tükkideks. Sega kausis koos kakao ja rosinatega.
Sulata potis või, lisa vähehaaval kondenspiim ja sega, kuni saad ühtlase massi.
Tõsta segu toidukilele või küpsetuspaberile ja vormi pikaks vorstiks. Keera kilesse/paberisse.
Lase vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis taheneda (meie paneme veidikeseks ajaks sügavkülma).

Allikas: nami-nami
Peakokk: Margo

23. märts - 3. tund

Krõbedad kana-köögiviljatäidisega kevadrullid

1 sl Thai Choice sojakastet Thai Choice Tai universaalne maitsekaste 
2 sl austrikastet Thai Choice austrikaste 
1 sl Thai Choice riisiäädikat Thai Choice riisiäädikas 300ml 

14-le  kevadrulli tainast (filotainast)
500 g kanahakkliha
1 porgand, ribadena või riivituna
Pool Hiina kapsa pead, hakituna
Väike jupp ingverit, hakituna
2 küüslauguküünt, hakituna või purustatuna
1 tl maisitärklist

Sega kausis omavahel kanahakkliha, sojakaste, riisiäädikas, must pipar ja 1 tl maisitärklis. Jäta 10 minutiks marineerima.

Kuumuta siis vokkpann või tavaline pann kuumaks, lisa pannile õli ning voki või prae kanahakkliha, kuni see on värvi muutnud umbes 10 minuti jooksul. Tõsta kõrvale.  

Puhasta pann ja kuumuta siis keskmisel kuumusel pannil veidi õli. Lisa pannile roheline sibul, küüslauk ja ingver. Prae umbes 30 sekundit ja lisa siis pannile porgand ja Hiina kapsas. Prae mõned minutid, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud. Lisa siis pannile praetud kana ja austrikaste ning sega kõik pannil kuumutades läbi. Tõsta pannilt ära suuremale taldrikule või vaagnale ning jahuta täielikult. Kalla ära kogunenud vedelik.  

Sega 1 sp maisitärklis vähese koguse külma veega. Tõsta enda ette kevadrullide tainas või õhukese lavaši tükid või minitortillad ja kata need niiske rätikuga või piserda veega, et nad õhu käes liialt ei kuivaks.

Tõsta igale tainatükile paar lusikatäit täidist ning rulli siis kevadrullid valmis. Proovi võimalikult tugevalt rullid kokku rullida. Serv kinnita tärkliesveega. Tõsta täidetud kevadrullid taldikule ja kata need kilega, et vältida kuivamist.  

Kuumuta potis või fritüüris õli kuumaks. Õli kuumust võid kontrollida saiatükikesega, mis õlisse visates peab särisedes küpsema hakkama. Tõsta kevadrullid osade kaupa kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need on pruunistunud.

Võid praadida neid ka pannil rohke õli sees kevadrullide külge keerates nii, et nad igalt poolt kuldseks ja krõbedaks küpseksid. Tõsta pannilt või fritüürist ning nõruta majapidamispaberil.  

Serveerides paku juurde magusat tšillikastet.  

Allikas: aasia maitsed

Peakokk: Johann

KANA-QUESADILLA

Quesadilla on juustutäidisega röstitud nisutortilja, mis siin on täidetud grillitud kana ja paprikaga.

14 pehmet nisutortiljat
300 g riivitud juustu
tükk grillkana - näiteks 3 suurt grillitud kanakoiba
1,5 punast sibulat
1,5 punast paprikat
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
Maggi Texicana salsa-kastet


Kuumuta pann ja aseta sellele üks tortilja. Puista peale õhuke kiht riivitud juustu, tükeldatud grillkanaliha, hakitud sibulat ja paprikat. Maitsesta soola-piparaga ning aseta peale veel veidi riivjuustu. Kata teise tortiljaga ja suru kergelt kokku.
Kuumuta minut aega, siis keera ringi ja kuumuta veel minut aega.
Korda sama ülejäänud tortiljadega.
Serveerimiseks lõika tortilja sektoriteks ja paku koos salsa-kastmega.


Allikas: nami-nami
Peakokk: Markus

Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)

60 g nisujahu (u 1 dl)

50 g kartulitärklist (u 1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

2 dl 35% rõõska koort

1 sl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

250 g kohupiimapastat

300 g  vaarikaid

Kaunistuseks:

tuhksuhkrut

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.

Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)

Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.

Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.

Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).

Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, vaarikatega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mihkel

30. märts - 4. tund

Churrod

250 g vett
60 g võid
0,25 tl soola
1 sl suhkrut
1 muna
140 g jahu
50 g riivitud tugevamaitselist juustu
50 g hakitud Chorizo vorsti
Toiduõli frittimiseks

Pane potti vesi, või, sool ja suhkur. Lase segul keema tõusta ja võil sulada. Lisa potti jahu ning segades kuumuta segu madalal kuumusel 3 minutit, kuni saad ühtlase taignapalli.
Võta pott pliidilt ja lase taignal jahtuda jahtuda enne muna lisamist. Lisa taignale muna ja sega ühtlaseks taignaks. Lisa taignale riivitud juust ning chorizo tükid ning sega ühtlaseks. Pane saadud segu pritskotti ja pritsi saadud segust pulgad (pikkusega ca 6-8 cm) eelkuumutatud õli sisse (õli temperatuur 180-190 C). Küpseta Churroseid kuni need on mõnusalt kuldpruunid. Tõsta need köögipaberile, et eemaldada üleliigne õli.

Juustukaste:
100 ml vahukoort
100 g sulatatud juustu
0,5 tl suhkrut
0,5 tl jahu + 1 sl vett
Tšillihelbeid, maitse järgi

Pane potti vahukoor ja sulatatud juust ning suhkur. Kuumuta segu kuni oled saanud ühtlase massi. Sega omavahel jahu ja 1 sl vett ning sega ühtlaseks pastaks. Lisa saadud pasta koore-juustu segule ning sega korralikult. Kuumuta kuni kaste pakseneb. Lisa kastmele tšillihelbed.

Krõbedad kanatiivad Buffalo kastmega

1 kg broileritiibu
100 g nisujahu
40 g  kartulitärklist
2 tl küpsetuspulbrit
Soola
musta pipart

Pange kanatiivad külma vette

roheline sibul ja riivitud ingver, 1 sl veini, blanšeeri  3 minutit (blanšeerimiseks tuleb ajada vesi suuremas keedunõus vulinal keema, lisada vastavad toiduained ning lasta neil lühikest aega keeda).

prae mõlemalt poolt madalal kuumusel kuldpruuniks

sibul ja ingver

suhkur 6 tk

hele sojakaste 3 sl

tume sojakaste1 sl

500 ml coca-colat
 
BUFFALO KASTE
100 g võid
1.5 dl tšillikastet
1 spl mett
1 spl valge veini äädikat
2 tl Worcesteri kastet

DIPIKASTE
1 dl hapukoort
1 dl majoneesi
1 spl ketšupit
1 spl heledat sojakastet

Pese kanatiivad ja kuivata majapidamispaberiga. Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Maitsesta soola ja pipraga.
Veereta kanatiibu igast küljest jahus ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus 50-55 minutit kuni tiivad  on krõbedad. Keera tiibu küpsemise ajal 2-3 korda ümber, et need mõlemalt poolt ilusasti krõbedaks ja kuldpruuniks küpseks. Võta ahjust.
Vahepeal valmista Buffalo kaste. Sulata potis või, lisa tšillikaste ja ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Määri kaste kuumadele kanatiibadele. Kui seda üle jääb siis võib dippimiseks pakkuda. Sega dipikastme ained ja serveeri samuti kanatiibade juurde.

Allikas:https://valgapkkokaklubi.blogspot.com/2020/11/krobedad-kanatiivad.html

Peakokk: Martis

Lihtsad pulgakoogid

400 g biskviiti

200 g maitsestamata toorjuustu

6 sl külmkuivatatud vaarikaid või muid hapukaid marju

200 g tumedat šokolaadi

3 sl õli

pulgakookide pulki või paberist joogikõrsi

Pudista biskviit puruks, seda saab lihtsasti teha näiteks köögikombainis.

Sega biskviidipuru juurde 4 sl marju ning toasoe toorjuust, algustades 150 grammist ning lisades seda vähehaaval, kuni saad tihke tekstuuriga kergelt vormitava segu. Olenevalt biskviidist ei pruugi kõike toorjuustu vaja minna. Ülejäänud marjad jäta kaunistamiseks.

Vormi segust väikesed pallikesed ning pane need külmkappi tahenema.

Sulata tume šokolaad koos õliga vesivannil.

Kasta pulk kõigepealt 1-cm sügavuselt šokolaadi, et see töötaks liimina ja aitaks kooki pulga küljes hoida. Seejärel pista pallike pulga otsa ning pane uuesti külmkappi 10 minutiks tahenema. Kui glasuur vahepeal tahenema hakkab, soojenda see uuesti vesivannil vedelaks.

Kasta pulgakoogid ettevaatlikult šokolaadi, nii et need saavad igalt poolt kaetud, lase üleliigsel glasuuril maha valguda ning jäta tahenema. Hästi sobib selleks tükk penoplasti, kuhu koogid seisma torgata.

Puista enne, kui glasuur taheneda jõuab koogikestele mõned külmkuivatatud marjad. Hoia koogikesi serveerimiseni külmkapis.

Allikas: bykristi

Peakokk: Sebastian