8.c grupp

 

9. märts - 1. tund

Lihtsad juustuküpsised

100 g nisujahu

1 tl paprikapulbrit

näpuotsaga soola

75 g võid

100 g riivitud juustu

Sega kausis jahu, paprikapulber ja sool, siis lisa riivitud juust ja riivitud külm või. Sõtku ühtlaseks tainaks, vajadusel lisa 1-2 sl külma vett. Lase jahedas seista umbes 30 minutit. 

Rulli tainas jahusel laual laiali u 3 mm paksuseks. Kui teed juustupulki, siis lõika 1 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks, aseta need võitatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võid ka lihtsalt väikeste küpsisevormidega küpsised lõigata.

Küpseta 200 kraadise ahju keskosas 5-8 minutit või kuni küpsised on kuldsed. 

Nipid ja soovitused:

Ära küpsiseid liiga tumedaks küpseta! Kui liiga pruuniks küpsevad, siis muutuvad küpsised kibedaks.

Kui tainas liiga kõva on, võid lisada 1-2 lusikatäit külma vett. 

Allikas: nami-nami

Üsna tervislikud kaerahelbeküpsised

6 dl jämedamaid kaerahelbeid

1,5 dl kuivatatud hapusid kirsse või jõhvikaid

1,5 dl erinevaid seemneid (päevalille, kõrvitsa, lina vms)

0,5 tl soola

4,5 spl sulatatud võid või kookosrasva

6 spl agaavisiirupit

3 muna

Glasuuriks 

70 g tumedat šokolaadi

Soojenda ahi 180 kraadini

Sega omavahel kõik kuivained korralikult läbi, seejärel lisa korraga kõik vedelad ained ja sega jällegi korralikult läbi. Kui segu tundub liiga vedel, siis võid veel pisut kaerahelbeid või seemneid lisada.

Säti pannile umbes 5 cm diameetriga ja pisut vähem kui 1 cm paksused ringid või muud sobivad kujundid (näiteks võid kasutada südamekujulisi piparkoogivorme :))

Küpseta ahjus umbes 18-20 minutit. Kui küpsised mahtusid ühele plaadile, siis ühe jutiga, kui kahele, siis vaheta nende asukoht vahepeal ära, muidu saab üks plaaditäis pealt ja teine altpoolt liiga krõbe.

Kui soovid teha ka glasuuri, siis sulata umbes 70 g tumedat šokolaadi ning nirista jahtunud küpsistele.

Allikas:  kahvliga

Tatraküpsised

125 g võid

100 rafineerimata roosuhkrut

1 muna

150 g tatrajahu

1 tl küpsetuspulbrit

100 g purustatud mandleid (kui mandleid ei soovi/saa lisada, asenda need 30 g tatrajahuga)

2 sl vett

Kõigepealt purusta mandlid köögikombainis (päris jahuks ei jahvata, jäta pisikesed tükid, et mandlit küpsise sees veidi tunda oleks). Aja teises nõus või ja suhkur vahule, lisa muna, seejärel tatrajahu ja küpsetuspulber ning purustatud mandlid. Niisuta tainast vähese veega.

Veereta käte vahel tainast väikesed pallikesed ning vajuta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lamedaks. Kui on aega küpsisetainas varem valmis teha, siis mässi valmis tainas toidukilesse, vormi rull ja hoia külmas, kuni tainas on tahenenud (tainas säilib külmkapis vähemalt nädala). Lõika tainarullist õhukesed viilud ja aseta ahjuplaadile.

Küpseta küpsiseid 180-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: Aet köögis

16. märts - 2. tund

Hakklihatortiljad 

500 g hakkliha

400 g konservtomateid

400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu

2 sibulat

2 küüslauguküünt

1 sl õli

1 tšillikaun

1 tl soola

2 tl suhkrut

1 tl jahvatatud koriandrit

musta pipart

12 väiksemat tortiljat

salatilehti 

magushapu tšillikaste

Haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.

Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae

Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.

Soojenda tortiljad ahjus.

Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Peakokk: Aleks

Chili con Carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha

2 sibulat

1 tšillikaun

2 sl õli

400 g purustatud tomateid

3sl tomatipastat

2 küüslauguküünt

400 g tomatikastmes valgeid konservube

1 dl vett

0,5 tl musta pipart

soola

1 tl paprikapulbrit

1 sai 

Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.

Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.

Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.

Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.

Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.

Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.

Serveeri saiaga.

Peakokk: Hugo

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid

70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla

200 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort

Peale:

kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.

Vooderda vorm küpsetuspaberiga.

Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.

Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.

Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Siimeon

23. märts -  3. tund

Küpsetatud mozzarella pulgad

12 mozzarella pulka
300 g panko riivsaia
4 spl piima
3 muna
100 g jahu
Natuke oliiviõli

Lõika mozzarella vajaliku suurusega pulkadeks. Kui oled need ära lõigatud, pane kaussi riivsai.  Teise kaussi pane jahu ja kolmandasse anumasse lisa piimaga lahtiklopitud munad.

Kasta iga mozzarellapulk esmalt jahusse, seejärel munasegusse ning viimasena riivsaia sisse. Siis asetage need alusele, et need laiali ei laguneks pange umbes 30 minutiks sügavkülma.

Pärast selle aja möödumist asetage iga mozzarellapulk küpsetusplaadile (eelnevalt vähese oliiviõliga pintseldatud küpsetuspaberile).  Küpseta 10 minutit 180 kraadi juures.

Allikas:https://et.recetin.com/k%C3%BCpsetatud-mozzarella-pulgad.html

Porgandi-õuna toorsalat

Imelihtne toorsalat porgandist ja õunast. Õli lisamine on vajalik, sest porgandis leiduv karotiin saaks organismis A-vitamiiniks muutuda.

2 hapukat mahlast õuna
2 porgandit
suhkrut
tilk õli

Riivi porgand ja õun jämeda riiviga. Lisa tilk õli ja maitsesta suhkruga.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Sven Mattias

Kanakarri riisiga

1-2 sibulat
400 g kanafileed
1 punane paprika
praadimiseks õli
1 tl karripulbrit (võib olla kuhjaga teelusikatäis)
1 hakitud küüslauguküüs
0.75 sl Dijoni sinepit
0.5-0.75 tl soola
1 sl nisujahu
2 dl piima
2 dl 10% rõõska koort
hakitud värsket peterselli
musta pipart

Serveerimiseks:
200 g  basmati või jasmiiniriisi

Keeda riis:
Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett. Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Haki sibul, lõika kanafileed ja paprika ribadeks. Kuumuta pannil õli, lisa sibul, paprika ja kanafileeribad ning prae 4-5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kana on värvi muutnud. 
Lisa karripulber, sool ja hakitud küüslauk, seejärel ka sinep. Sega läbi ja kuumuta minut aega. 
Puista peale jahu, sega läbi. Lisa rõõsk koor ja piim ning kuumuta, kuni kaste on veidi paksenenud. Maitsesta pipra ja vajadusel veel soolaga, sega hulka hakitud petersell.
Serveeri keedetud riisiga. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Risto

Ahjuõunad kamavahuga

6 suuremat õuna

60 g metspähkleid

80 g mett

Kamavaht:

200 ml vahukoort

300 g kohupiimapastat

1 dl kama

suhkrut

* Pese õunad ja lõika pooleks.

* Eemalda õunapoolikutelt südamikud

* Lao õunapoolikud võitatud ahjuvormi. Purusta pähklid ja sega meega. Täida õunapoolikud pähklimassiga.

* Kõrbemise vältimiseks vala vormi veidi vett ja küpseta 200-210 kraadi juures umbes 20-25 minutit.

Kamavaht.

* Vahusta vahukoorvähese suhkruga ning sega hulka kohupiimapasta ja kama.

* Serveeri õunapoolikud kamavahuga.

Peakokk:  Ott

30. märts - 4. tund

Pitsapirukas rikkaliku hakklihakattega

Põhi:
3 dl piima
1 dl õli (u 70 g)
1 muna
300 g nisujahu (5 dl)
1 sl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
Täidis:
100 g suitsutatud peekonit
400 g purk konservitud purustatud tomateid
450 g veisehakkliha
2-3 tl soolavaba pitsamaitseainet (nt Meira)
1 sibul
1 paprika
soola ja musta pipart
200 g purk konservitud purustatud ananassi
3 küüslauguküünt
300 g riivitud juustu

Valmista esmalt tainas. Klopi piim, õli ja muna ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbri, soola ja jahu segu, vispelda hoolega läbi. Tainas jääb hapukoorepaksune.

Prae peeneks hakitud sibul klaasjaks, lisa hakkliha ja maitseained. Lisa hakitud paprika ja peekon, prae veel mõned minutid. Nüüd lisa purustatud tomatid, hakitud küüslauk ja ananassikonserv. Maitsesta vajadusel veel soola-pipraga ning hauta aeg-ajalt segades umbes 15 minutit või kuni enamik vedelikust on aurustunud.

Kalla tainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Laota ühtlase kihina peale hakklihasegu, siis puista üle riivjuustuga.

Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 25-30 minutit, kuni juust on sulanud ja pirukas kenasti kuldne.

Lase veidi jahtuda, siis lõika suurteks ruutudeks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Karl

Klassikaline Itaalia lasanje 

Lasanjeplaadid

500 g veisehakkliha

1 suur sibul

2 küüslauguküünt

400 g purustatud tomateid

2 spl tomatipastat

1 tl kuivatatud basiilikut

1 tl kuivatatud oreganot

50 g võid

50 g jahu

500 ml piima

100 g riivitud parmesani

150 g riivitud mozzarellat

Õli praadimiseks

Sool ja pipar

Hakklihakastme tegemine:

Haki sibul ja küüslauk peeneks.

Kuumuta pannil õli ja prae sibulat kuni see muutub pehmeks ja kuldseks.

Lisa küüslauk ja prae veel lühikest aega.

Lisa pannile hakkliha ning prae seda, kuni see on enamasti küpsenud.

Lisa purustatud tomatid, tomatipasta, basiilik, oregaano ning maitsesta soola ja pipraga.

Lase kastmel madalal kuumusel podiseda umbes 20 minutit.

Bešamellkastme valmistamine:

Sulata potis või.

Sega juurde jahu ja kuumuta segu pidevalt segades mõni minut.

Lisa järk-järgult piim, jätkates samal ajal segamist, et vältida tükke.

Keeda, kuni kaste pakseneb, ning maitsesta soola ja pipraga.

Lasanje ladumine:

Eelkuumuta ahi 180°C juurde.

Määri ahjuvormi põhi veidi bešamellkastmega.

Aseta peale esimene kiht lasanjeplaate.

Kata plaadid hakklihakastmega, seejärel bešamellkastmega ja siis riivjuustuga.

Korda kihtide laotamist, kuni koostisosad on otsas, lõpetades riivjuustuga.

Küpseta lasanjet ahjus umbes 30–40 minutit, kuni pealispind on kuldne ja mullitab.

Allikas: mekk

Peakokk: Artur

Brüleekreem ehk crème brûlée 

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

vaarikaid

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

Peakokk: Kaspar