11 suund

5b

6a

Hakkliha-rullbiskviit juustu ja ahjukartulitega

Ligikaudu 6 portsjonile

Kogus Koostis- ja maitseained 400 g seguhakkliha 3 viilu sepik 1 dl Rõõsk koor 10% 1 tk muna 1 tl Paprika (jahvatatud) sool, veidi valget pipart TÄIDIS 150 g Riivjuust 1 tl Basiilik (kuivatatud)

Sega kausis tükeldatud sepik ja koor. Sega kokku hakkliha ja munaga. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga. Pane tainas 1 cm paksuse ristkülikuna küpsetuspaberile. Raputa peale riivjuust ja basiilik. Keera rulli, tõsta paberiga ahjuplaadile ja küpseta 220-kraadises ahjus 30 minutit.

Allikas : toidutare

Peakokk Merit

8b

Klassikaline ratatouille

See Nizza kandist pärit kuulus roog oli algselt vaeste talunike toit, mida valmistati parajasti saada olevatest suvistest köögiviljadest. Põhikomponendiks on tomat. Ligikaudu 8 portsjonile Kogus Koostis- ja maitseained 800 g Tomat 500 g Sibul 3 küünt Küüslauk 4 tk Paprika 350 g Baklažaan 250 g Suvikõrvits hakitud basiilikut, tüümiani ja peterselli Oliiviõli 70 g Tomatipasta Sool Must pipar

Valmistusaeg:

Koori tomatid, selle tegevuse hõlbustamiseks kasta need hetkeks kuuma vette. Haki sibulad ja küüslauk. Poolita paprikad, eralda seemned ja viiluta. Kuumuta potis õli. Pane potti sibulad, küüslauk ja paprika ning kuumuta läbi. Kata pott kaanega ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit, vajadusel lisa õli. Lisa tomatid, ürdid ja tomatipasta (kasvuhoones hästi küpsenud tomatitele pole pastat vaja lisada), sega ning hauta veel 15 minutit. Viiluta baklažaan ja suvikõrvits, pane potti ja hauta rooga veel 30 minutit.

Sobib serveerida nii iseseisva roana riisi või kuskussiga kui ka pearoa lisandina.

Allikas: toidutare

Peakokk: Hedi

Kausitort kohupiimakreemi ja kirssidega

Kõige maitsvam tuleb, kui kasutad isetehtud biskviiti ja kompotti. Kogus Koostis- ja maitseained 400 g kohupiimapasta 4 dl Vahukoor 1 dl suhkur 2 tl Vanill- või vanilliinsuhkur 1 purk (680g) kirsikompott 1 tk isetehtud või poebiskviit

Vahusta koor suhkrutega. Siis vahusta hulka ka kohupiim. Lõika biskviit kolmeks. Esimesest kihist lõika välja kausi põhja suurune ring ja tõsta kaussi. Nõruta kirsid. Kompotivedelikku (kuhu lisa soovi korral ka marjalikööri) kasuta biskviidi immutamiseks. Immuta põhi, tõsta kolmandik kirssidest põhjale ja kata kolmandikuga kohupiimakreemist.

Tõsta peale teine biskviidikiht (vajadusel lõika äärtest väiksemaks), immuta ning tõsta peale teine kolmandik kirssidest ja kohupiimakreemist. Kata

Kata kolmanda biskviidiga (lõika ka see sobivasse suurusse), immuta ja kata viimase kolmandikuga kohupiimakreemist.

Kata kauss toidukilega ja hoia paar tundi kuni üleöö jahedas. Kaunista vahetult enne serveerimist ülejäänud kirssidega.

BISKVIIT

• 4 muna
• 1 dl nisujahu
• 1 dl kartulitärklist
• 2 dl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
  

Vahusta munad suhkruga. Sõelu hulka eelnevalt omavahel segatud kuivained ja sega ettevaatlikult segamini. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit. Biskviit on küps, kui see on pealt kaunilt kuldpruun ja sissetorgatud tikk jääb kuivaks. Lase restil jahtuda.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kärt

11 kl. suunatund - sõbrapäev

Suitsukana-virsikusalat

Maitsev lahja salat sobib eelroaks või omaette kergemaks eineks koos krõbedakoorelise saiaga. Kogus Koostis- ja maitseained 1 tk suitsukanakoib 1 väikest purki konserveeritud virsikud 1 tk suur õun 1 tk väiksem hiina kapsa pea 50 g kreeka pähklid KASTE 1 dl lahja majonees 1 tl sool 1 tl suhkur pisut ingver Valge pipar 2 dl maitsestamata jogurt

Eemalda kanaliha luudelt ja tükelda. Lõika virsikud kuubikuteks, õun ja hiina kapsas ribadeks. Tõsta salatiained (v.a. pähklid) madalamasse kaussi või vaagnale, sega õrnalt läbi. (Võid laduda ained ka kihiti: hiina kapsas kõige alla, siis kana, õun ja virsikud.) Sega kokku kaste ning kalla salatile. Raputa peale purustatud kreeka pähklid.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kersti


Tõeline pikkpoiss ahjukartulitega

Pikkpoiss juustuga. Peamine nipp selle roa õnnestumisel on hoolas käsitsi sõtkumine. Ahjus küpseb umbes tund aega + taina sõtkumine. 500 g hakkliha 2 muna 3 sl hapukoort 2 sl jahu või 1 toores riivitud kartul 100 g juustu muskaatpähklit hakklihamaitseainet pipart soola majoneesi peale määrimiseks

Peamine nipp selle roa õnnestumisel on hoolas käsitsi sõtkumine. Kõigepealt sõtku hästi läbi hakkliha, muna ja hapukoor. Lisa maitseained ja osa juustust. Sõtku seni, kuni tainas on ühtlane ja lööb kausi servast natuke lahti. Valmis mass pane ahjuvormi ja kata pealt majoneesi ja ülejäänud riivjuustuga. Pikkpoisi ümber võid laduda kooritud ja poolitatud kartuleid. Küpseta 180 kraadi juures praeahjus umbes tund aega.

Serveeri kohe pärast valmistamist

Kaste:
Koostisained:Merevaik, rõõskkoor, maitseained ja vesi

Pane vesi keema, lisa merevaik, lase uuesti keema, lisa koor ja maitseained.

Peakokk: Albert

Martsipanitäidisega pirnid

Kogus Koostis- ja maitseained 4 tk Pirn 100 g Martsipan 50 g Või 2 sl Mesi Sidrunimahl Purustatud maapähklid Santa Maria apelsinipipart (orange pepper)või tšilli- šokolaadipipar

Lõika pestud pirnid pooleks, eemalda südamik ning süvenda natukene. Allesjäänud pirnitükid haki ja sega kokku martsipani ja apelsinipipraga. Aseta saadud mass pirnidele ning aseta need ahjuvormi.
Eraldi kastrulis sulata või, mesi ning maitsesta sidrunimahla ja Santa Maria apelsinipipraga. Vala saadud vedelik pirnidele, raputa üle maapähklipuruga ja küpseta pirne 190 kraadi juures 15-20 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Diana

7b

Juustušnitsel ehk paneeritud juust

* Saaremaa Kadaka suitsutatud juustu, nt. küüslauguga, või muud tugeva maitsega kõvemat juustu
lahti klopitud muna
riivsaia
õli praadimiseks ja kuuma panni

Ühte kaussi kloppida lahti muna, teise puistata riivsai (või miks mitte ka riivleib).
Juust lõigata umbes sentimeetripaksusteks sobiva suurusega viiludeks. Suupisteks õlle kõrvale kitsamad, põhiroana söömiseks suuremad.
Õnnestumise tagavad hästi valitud juust, korralik paneerimine ja tuline pann piisava õliga.
Juustuviilud kasta üleni munasse ja patsutada korralikult riivsaias nii, et kõik küljed on kaetud ja juust pole enam kuskilt munast märg.
Pannil kuumutada õli ja praadida juustuviilud mõlemalt puult kuldseks.
Serveerida kuumalt.

Peakokk Loore K.


SÕBRANNA JUUSTUPIRUKAS

Ligikaudu 8 portsjonile
Kogus Koostis- ja maitseained
300 g Kodujuust
4 sl Hapukoor
3 tk Muna
6 sl nisujahu
100 g (sulatatud) Või
250 g Riivjuust
Sool

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sulata või ja lisa ülejäänud ained.
Viimasena sega juurde enamik juustust ( jäta pisut pealeraputamiseks ).
Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Puista peale
allesjäänud juust.
Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni kook on
pealt kaunilt kuldkollane. Retsept on mõeldud kaheksale inimesele.

Peakokk: Meeri

Sidrunikoogikesed

Need sidrunikoogikesed on inspireeritud klassikalisest beseekattega sidrunikoogist. Koogid maitsevad sidruniselt värsked ja näevad välja kevadiselt kaunid. Kogus Koostis- ja maitseained MURETAINAS 3 dl nisujahu 125 g või 0.5 dl suhkur 3 spl külm vesi poole sidruni riivitud koor SIDRUNIKREEM 2 tk Munakollane 1 dl suhkur 2 spl nisujahu 2 dl vesi 50 g või poole sidruni riivitud koor Ühe sidruni mahl MUNAVALGE-KATE 2 tk Munavalge 0.5 dl suhkur 2 spl Mandlilaastu

Näpi külmad võitükid jahu, suhkru ja riivitud sidruni koorega.
Kui segu muutub sõmeraks, lisa vesi ja sõtku kiirelt tainaks.
Pane tainas pooleks tunniks külmkappi puhkama.
Rulli tainas, lõika 10x10 cm-sed tükid ja aseta muffinipesadesses.
Eelküpseta 200-kraadises ahjus
ca 10 minutit, kuniks need on kuldpruunid.

Vahepeal valmista sidrunikreem.
Selleks pane kõik ained potti ja kuumuta, kuni ained omavahel
segunevad ja segu muutub paksuks.
Tõsta kreem supilusikaga küpsenud muffinipesadasse.

Vahusta munavalged suhkruga kohevaks vahuks.
Tõsta munavalge segu kreemile, puista peale mandlilaastusid ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 10 minutit, kuniks beseed muutuvad pruunikaks.

Banaanipuding

4 banaani
2 maitsestamata jogurtit
pool tassi suhkur
1 tl vanillisuhkur
1 vahukoor

Püreesta banaanid ühes kausis.
Teisse kaussi vahusta vahukoor lisa vanillisuhkur, suhkur
ja maitsestamata jogurt, mikserda need kokku.
See järel lisa püreestatud banaanid ja sega lusikaga.

Peakokk Loore P.

Kuidas kududa martsipanist kampsunit?

Vaata martsipanikudumeid siit