7b

Tomati-kodujuustu lasanje 

• 20 tk lasanjeplaate (umbes)
• Tomatikaste:
  • 1 tk sibulat
  • 2 tk küünt küüslauku
  • 300 g hakliha  (lisasime juurde) 
  • praadimiseks võid
  • 3 tk purki konservitud purustatud tomatit (sh 1 ürtide või küüslauguga)
  • soola
  • suhkrut
  • värskelt jahvatatud musta pipart
• Kodujuustukaste:
  • 1 tk karp ricotta juustu ('Päikese kohupiim')
  • 1 tk karp Farmi 4% kodujuustu
  • 100 g riivitud juustu
  • aroomisoola
  • hakitud tilli või
  • peterselli või
  • muud maitserohelist
• Peale:
  • 100 g riivitud juustu
  • pisut riivitud parmesani

Valmistamine: Haki sibul ja küüslauk, prae koos hakklihaga need või sees läbi. Lisa tomatid ja lase kastmel keema tõusta. Alanda kuumust, lisa maitseained ja hauta 15-20 minutit.
Juustukastme valmistamiseks sega potis ricotta kohupiim ja kodujuust, kuumuta keemiseni. Lisa riivitud juust ja hauta seni, kuni juust on sulanud. Maitsesta aroomisoola ja maitserohelisega.
Vala vormi põhi üle tomatikastmega, kata lasanjeplaatidega (u 5 tk), mille peale aseta kiht kodujuustukastet. Ehita samamoodi jätkates kolmveerand vormi täis, jättes pealmiseks kihiks tomatikastme, mille peale raputa riivjuust ja intensiivsema maitse andmiseks ka pisut parmesani.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Liis

Singi-juustumuffinid

 

 Kogus: 12 tk

Koostis:

• 125 g riivitud juustu
• 125 g hakitud suitsusinki
• maitse järgi mõnda ürdimaitseainet või hakitud maitserohelist
• 6 dl nisujahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soola
• 2 tk muna
• 2,5 dl piima
• 125 g sulatatud võid

Valmistamine: Sega nisujahu, küpsetuspulber, sool, sink, riivjuust ja maitseained kausis. Tee keskele süvend, lisa munapiim ja jahtunud sulavõi.
Sega kiiresti ühtlaseks ning jaota tainas väiksematesse paberist muffinivormidesse.
Soovi korral puista peale riivjuustu.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Hanna

Vaarikakook vanillikastmega ja maasikatega

Taigen:
150g margariini
1/2 dl suhkrut
1 munakollane
1 sl riivitud sidrunikoort
3 dl nisujahu
1/4 tl soola

Kissell:
2 dl vaniljekisselli (pudingut)
1 dl vahukoort

Kaste:
1 l maasikaid
1 dl suhkurt
4 tl sidruni või apelsiinimahla

Mõõda kõik taigna koostisosad kaussi ja sega mikseri või köögikombainiga ühtlaseks taignaks. Suru taigen ümmarguseks kettaks ja pane umbes 1 tunniks kilekotiga külmkappi.

Pane taigen kahe küpsetuspaberi vahele ja rulli sellest ketas, mis on koogivormist 2-3 cm suurem. Tõsta taignaketas paberi abil vormi. Ääred jäta paksemaks, siis tuleb põhi kergemini vormist välja ja seisab marjatäidise all ilusti koos.
Torgi taignapõhja kahvliga ja pane 15-20 minutiks 200kraadisesse ahju küpsema. Lase ahjust võetud koogialusel vormis jahtuda ja tõsta siis see sealt serveerimisalusele.

Löö kisselli jaoks võetud koor tugevasti vahuks, sega kisselliga ja määri koogipõhjale. Kissellikihi peale lao vaarikad ilusti üksteise kõrvale. Mõõda kõik maasikakastmeks vajalik mikserisse ja sega ühtlaseks püreeks. Kuni laualeviimiseni hoia maasikakastet külmkapis. Serveeri koogi juurde.

Peakokk ja fotod: Chrisanne

• Kogus: neljale kuni kuueleKoos Taigen:150g margariinPeakokk: Chrisanne

8a

Soe kanasalat fetaga

Valmistusaeg: kuni 20 min

Kogus: 2 portsjonit

 

200 g	Broileri sisefilee
5 tk	Kartul
100 g	Suvikõrvits
	Jääsalat
0.5 tk	Granaatõun ( puhastatud seemned)
50 g	Feta juust
	Õli
	Sool
	Maitseürdid (kuivatatud)
KASTE
1 tl	Dijoni sinep
2 tl	Mesi (vedel)
2 spl	Valge veini äädikas
2 spl	Sidrunimahl
2 spl	Õli

 

1. Esmalt koori kartulid ning lõika need õhukesteks sektoriteks. Pane kartul 180 kraadisesse eelsoojendatud ahju umbes 10 minutiks küpsema, piserdades kartulitele veidi õli ning maitsestades soola ja ürtidega.
2. Samal ajal saad viilutada suvikõrvitsa ning hakkida kanafilee väiksemateks tükkideks. Maitsesta kanafilee vähese soolaga ning küpseta pannil. Kui kartulid on ahjus umbes 10 minutit olnud, lisa suvikõrvits ning küpseta veel 3-4 minutit. Enne serveerimist sega kokku kaste ning puhasta granaatõun.
3. Serveerimiseks tõsta salatikausi põhja salatilehed, siis pool granaatõuna kogusest, seejärel köögiviljad, kanafilee ning kõige peale uuesti granaatõuna seemned ja feta. Nirista peale kaste, sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Allikas: toidutare
Peakokk: Ann

Sushi

Peakokk Anna

6c

Caesari salat broileri-
fileega

Toitev ja soe salat broilerifilee, krõbedate krutoonide, parmesani ja küüslaugumaitselise prantsuse sinepikastmega.

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 4 portsjonit

Koostis	Koostis- ja maitseained
	erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g	kirss- või tavalised tomatid
4 tk	broilerifilee
	Sool
	Must pipar
4 viilu	röstisai
0.5 dl	Oliiviõli (praadimiseks)
50 g	Parmesan
KASTE
3 tk	munakollane
1.5 sl	Dijoni sinep
2 dl	Oliiviõli
1 dl	Hapukoor
4 küünt	Küüslauk
50 g (riivitud)	Parmesan
1 sl	Sidrunimahl
	Sool
	Must pipar
PEALE
	Parmesan

Valmista kõigepealt kaste. Selleks vahusta munakollased ja sinep. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb (nii nagu teed majoneesi).  Sega hulka hapukoor, hakitud küüslauguküüned, riivitud parmesan ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega. 

Allikas: toidutare

Peakokk: Rahel

Anni Arro lasanje

Valmistusaeg: 40-60 min

Kogus: 10 portsjonit

10 lehte	Lasanjeplaadid
1 kg	Hakkliha
2 tk	Sibul
4 küünt	Küüslauk
	Rosmariin
	Suts valget veini
2 purki	Purustatud tomatid (à 400 g)
	Sool
	Pipar
2 sl	Pune (kuivatatud)
200 g	Riivjuust
200 g	Mozzarella
	Basiilik (värske)

Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Haki sibul, küüslauk ja rosmariin ning prae kergelt läbi. Lisa hakkliha ja pruunista korralikult. Kui vedelik hakkab juba vaikselt aurustuma, lisa suts valget veini ja prae veel minutike. Lisa purustatud tomatid ja hauta umbes 10–15 minutit. Maitsesta soola, pipra ja punega.
Lao oliiviõliga piserdatud ahjuvormi kiht lasanjelehti, siis kiht hakklihasegu, õhuke kiht riivjuustu, värskeid basiilikulehti ja tükeldatud mozzarella’t. Tee samamoodi ka järgmised kihid. Kõige pealmiseks kihiks jääb hakklihasegu, basiilik, riivitud juust ja mozzarella. Pista vorm ahju ja küpseta 200° juures umbes 30 minutit.
Enne serveerimist lase lasanjel natuke aega jahtuda ja hanguda.


Allikas: toidutare
Peakokk: Kristiine

Chocomole  ehk šokolaadi-guacamole  (neljale)

3 küpset avokaadot
6 kivita datlit
3 sl mett
3 kuhjaga sl toorkakao pulbrit
0,5 tl tšillipulbrit
2 tl kaneeli
0,5 dl vett

Mikserda kõik koostisained köögikombaini või saumikseriga või blenderis ühtlaseks. Kontrolli vahepeal, kas tekstuur on ühtlane ja vajadusel lisa veel vett. Serveeri marjadega hommikusöögiks, magustoiduks või vahepalaks.

Allikas: toidutegu

Peakokk: Natali

Fotograaf: Merilin

6b

Pitsamaitselised suupisted

1-2 väikest ciabattat
(või 1 kirde sai)
1-2 dl ketšupit või tomatikastet
2 dl riivitud juustu
2 sl pitsamaitseainet

1. Pane ahi 225 kraadi juurde sooja.
2. Lõika sai õhukesteks viiludeks.
3. Määri peale ketšup või tomatikaste.
4. Puista üle riivitud juustu ja pitsamaitseainega.
5. Küpseta ahjus 5-10 minutit, ehk kuni juust sulab.

Peakokk Tregetter

Plov

400g hakkliha
2 porgandit
1 keskmine sibul
 ketšup
 sool
 suhkur
250g riisi

Pane 2l pott, kus on ligi kolmveerand potitäit vett keema. Prae pannil 400g hakkliha , lõika sisse porgandid ja sibul. Lisa palju ketšupit. Maitsesta soola ja veidi suhkruga. Vala segu vee sisse potti ja seejärel lisa 250g riisi. Sega korralikult läbi! Keeda umbes 20 minutit.

Peakokk: Merilyn

Sügise puuviljatort

 

1½ Topsitäis jahu

1 teelusikatäis küpsetus pulbrit

½ teelusikatäis soola

2 muna

1 tassitäis suhkrut

1 teelusikatäis vanilie extrakti

4 supilusikatäit ilma soolata võid

2 keskmise suurust õuna,pirni ja ploomi

Suurde kaussi sega kokku jahu,küpsetus pulbrit,soola.Teise suurde kaussi sega kokku

munad,suhkur ja vanille ekstrakti ja sega kokku umbes kaks minutit blenderiga. Nüüd

pane sisse või ja sega kokku umbes üks minut.Sega kokku mõlemad kausid.Küpsetuspanni põhja

panna pool taignast,siis panna puuviljad peale ja ülejäänud taigen panna puuviljade peale ja pane ahju umbes 30-35 minuti 350 kraadisse ahju.Lõpuks võid panna koogi peale tuhksuhkrurt.

 Peakokk: Johanna

Fotograaf: Maike

12 suund

 Kookose-porgandi püreesupp

Originaalretsept asub siin...

 Peakokk: Aili


 Šokolaadikook

200 g Bitteri šokolaadi
200 g võid
200g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
vaarikad


Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad*. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.
NB! Kui kasutad kõrgema kakaosisaldusega šokolaadi, siis võid suhkru kogust suurendada. 

Peakokk: Maarja

Pizza

Peakokk: Katre

5B

 Caesari salat kanaga

SALAT:
200 g Rooma või lehtsalatit
300 g Kirss- või tavalisi tomateid
1 tk Kanafilee
50 g Parmesani juustu
1 sl Haklitud murulauk
Sool ja pipar
SAIAKUUBIKUD: (võib ka kasutada valmis saiakuubikuid)
6 viilu valget saia
1 sl oliivōli
1 pressitud küüslauk
2 sl riivitud parmesani juustu

KASTE:
Felixi Caesar salatikaste

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Saiakuubikute tegemiseks lõika saialt servad ja lõika u 1 cm suurused kuubikud. Sega õli, purustatud küüslauk ja juust ning veereta saiakuubikuid seal sees. Pane kuubikud küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 175 kraadi juures ahju ülemises osas u 10 minutit ehk kuni kuubikud on võtnud ilusa värvi. Jahuta kuubikud ning tõsta salatile. Kalla salatile mõnus Felixi Caesar salatikaste ning kaunista Parmesani juustu laastudega. Retsept on mõeldud neljale inimesele.

 Allikas: felix.ee

Peakokk: Maike

Ahjupasta ja kana ja seentega

Vaja läheb:
200g pastat
0,5 sibulat
10cm jupp parrot
250g šampinjone
300g tomatipastat
300g suitsukanaliha
150g riivjuustu
50g parmesani
1,5dl pastakeeduvett
soola, pipart

Valmistamine:
Pane pasta keeva veega keema. Lisa soola, nii, et keedu vesi on u mereveesoolasusega. Keeda seni kuni pasta on poolpehme. Nõruta, jättes 1,5dl pastakeeduvett alles. Viiluta sibul ja porru ning pane õliga piserdatud pannile praadima. Puhasta ja viiluta šampinjonid ning lisa pannile. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa tomatipasta, lisa 1,5dl pastakeeduvett ning kuumuta minutike. Lisa pannile kanaliha, keedetud pasta 100g, riivitud juustu, maitsesta. Aseta kogu segu ahjuvormi, raputa peale parmesani ja tavalist juustu ning küpseta ahju ülemises osas 200 kraadi juures seni kuni juust on ilusti sulanud ja juba kergelt kuldne.

Peakokk: Johanna



Klassikaline pannkook

350 g jahu
4 muna
1/2 l piima
80 g suhkrut
soola
võid või õli praadimiseks
maasikamoos

Valmistamine:
1. Sega jahu, suhkur ja sool. Lisa munad ja sega jahuga.
2. Lisa piim jär-järgult mikseri abil segades  taigna hulka, nii et ei tekiks klimpe. Lase taignal u 20 min seista.
3. Kuumuta pannil supilusikatäis võid.
4. Vala taigen pannile. Prae keskmisel kuumusel, kuni see on altpoolt kuldpruun.
5. Pruunista kook ka teiselt poolt.
 6. Serveeri maasikamoosiga.

Peakokk: Heleri

8a

  Quiche ehk lahtine muretaignapirukas muna-piima kattega

Vaja läheb:

põhi:
3dl nisujahu
150g võid või margariini
veidi soola
2spl vett
Muna-piimasegu:
2 muna
1,5dl piima
Valik pirukatäidiseid:
Singi-juustu: 100g kuubikuteks lõigatud (suitsu)sinki, 100g riivjuustu, 1/2 tükeldatud paprikat

Köögivilja-juustu: 150-200g meelepäraseid köögivilju, 100g juustukuubikuid

Seene-juustu: 100g šampinjone, 100g brokkoliõisikuid, 100g riivitud mozzarellajuustu

Valmistusviis:
Laota eelküpsetatud (5-10 min)
pirjukapõhjale täidise komponendid ning vala peale muna-piima segu. Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures.

 

Parmesanis paneeritud sealiha

Vaja läheb:
4 sealihalõiku (välisfilee)

200 grammi parmesani
4 munakollast
näpuotsaga  muskaatpähklit
50 grammi oliivõli
3 supilusikat tärklist
soola ja pipart
Talita nii:
1. Aseta sealihalõigud toidukile vahele ja vasarda neid lihahaamriga peenemaks – lõpptulemuseks võiks olla umbes sentimeetripaksused viilud.
2. Sega oliivõli soola ja pipraga ning määri see lihalõikude mõlemile küljele
3. Riivi parmesan peeneks ja sega munakollastega. Lisa segusse tsipa muskaatpähklit.
4. Paneeri lihalõike esmalt tärklises ja siis muna- juustusegus.
5. Kuumuta pannil oliivõli ja prae lihalõike mõlemilt poolt keskmisel kuumusel 3 minutit.

Juustukaste

 Vaja läheb:

4dl piim

1sl jahu

3dl riivjuust

80g või

muskaatpähkel (riivitud, soovi korral)

Valmistusviis:
Sulata poti põhjas või, lisa jahu ja sega pidevalt.
Lisa kuum piim, esialgu vähehaaval. Keeda umbes 3 minutit, kastet vispliga pidevalt segades.
Lisa riivjuust, sega kuni juust on sulanud, ÄRA KEEDA!
Maitsesta vajadusel soola ja riivitud muskaatpähkliga. 

Kartulikotletid

Vaja läheb:

 

4 tk suurt kartulit (u 700 g)
1 tk väikest sibulat
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1 - 2 tk muna
1 tl köömneid
Paneerimiseks:
nisujahu
Praadimiseks:
võid ja õli

Valmistamine: 

Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained* ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks (keera ringi alles siis, kui alumine pool on pruunistunud).

Serveeri toorsalati (fotol tomatisalsa) ja hapukoorega. Kui soovid toekamat einet, siis võid pakkuda kõrvale nt seenekastet.

NB! Sama retsepti järgi võib valmistada kotlette ka porgandist ja peedist.

* Lisa alguses ainult üks muna - kui kartulimass kenasti koos püsib, pole teist ehk lisada vajagi.

Rullbiskviit jäätisega

Vaja läheb:

4tk muna

4spl nisujahu 

4spl suhkur

Täidis:

1l vanillijäätis šokolaaditükkidega

1dl maasikatoormoos

Valmistusviis:

1. Valmista ette ahjuplaat (30x40 cm) see küpsetuspaberiga kattes ja võiga määrides.
2. Vahusta munad ja suhkur mikseriga tugevaks helekollaseks vahuks. Peata mikseri töö, sõelu munavahu sisse jahu ning sega mass ettevaatlikult lusikaga tainast alt ülevalt tõstes läbi. Kalla tainas ahjuplaadile, määri lusikaga laiali ja küpseta korralikult eelkuumutatud 200-kraadises ahjus õrnalt kuldpruuniks. Selleks kulub sõltuvalt ahjust umbes 8-10 minutit.
3. Samal ajal, kui biskviit küpseb, tõsta teine küpsetuspaber lauale ja puista üle suhkruga. Võta kook ahjust ja kummuta käte (või pajakinnaste) abiga ettevaatlikult küpsetuspaberile. Eemalda ahjuplaadi põhjal olnud küpsetuspaber ja keera biskviit koos uue küpsetuspaberiga rulli. Aseta jahtuma.
4. Tõsta jäätis toatemperatuurile 10 minutiks sulama.
5. Rulli jahtunud biskviit lahti ja määri maasikatest toormoosiga. Lõika noaga jäätisest poolesentimeetrised pikad viilud ja tõsta moosiga määritud biskviidile 3/4 ulatuses. Nii ei hakka jäätisene täidis biskviidi vahelt rullimise käigus välja pressima.
6. Keera biskviit rulli ja serveeri kohe seda terava noaga lõigates. 

                                                               

                                                                   töötles Egon Ligi:

 

TERVITAKS MERITIT!!!!!!!!