5a poisid - 3. ja 4. tund

4. tund

 

Vürtsikas tortillawrap singi ja juustuga

Väga lihtsalt valmivad ja vürtsikad wrapid on pärit Mehhiko köögist. Siinne retsept on mugandatud meie võimalustega valmistada üks kiire ja väga maitsev suutäis.

12 tk    Nisutortilla

24 sl    tomati-tšillikaste

300 g  Riivjuust

300 g Sink

3 tk    Punane paprika

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri tortillale tomati-tšillikastet. Puista peale riivjuustu, hakitud sinki ja paprikat. Keera rulli, jäta tortilla serv alla ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit ja serveeri kohe.

Kreemjas suitsukanapasta

Allikas: toidutare

 

Peakokk: Tanel T.

Kreemjas suitsukanapasta

250 g Suitsukana

200 g Šampinjonid

8 tk         Päikesekuivatatud tomat

2.5 dl Rõõsk koor 10%-line

200 g Munanuudlid (tomati või tšiliga)

4 spl         Toorjuust (tomati- või tšillimaitseline)

                Sool

Rammus ja meeldivalt kreemja tekstuuriga suitsukana pasta on hea näljakustutaja ja pastasse sisse toodud väike tšillilisand teeb seest mõusalt soojaks.

1. Pese ja viiluta šampinjonid ning prae šampinjone 5 minutit, lisa hakitud kana ja päikesekuivatatud tomat. Prae veel paar minutit.

2. Vala pannile kohvikoor ja lisa toorjuus ning kuumuta kastet segades, kuni see tõuseb keema ja toorjuust on sulanud. Kui vaja, maitsesta kastet soolaga. Keeda ja kurna pasta ning vala kaste pastale. Sega läbi, serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk:Anree

Moorapallid ehk küpsisepallid kakaoga

200 g Või

1 kl Suhkur

4 sl Kakao

400 g Küpsised

4 tl Piim

Sulata või keedunõus. Purusta küpsised tainarulliga vajutades peeneks. Sega suhkur, kakao ja küpsisepuru sulavõiga hästi läbi. Kui segu on liiga kuiv lisa natuke piima. Võta teelusikaga pallid ja veereta käte vahel ümmarguseks. Selleks et pallid käte külge kinni ei jääks, võta pihku veidi küpsisepuru. Pane enne serveerimist külmkappi.

Allikas: toidutare

Peakokk: Jarno

3. tund 

Viineripirukad  

 

Koostis: 

(pärmi-)lehttainast

viinerit

(punast) paprikat soovi korral

määrimiseks muna

Valmistamine: 

Rulli lehttainas veidi õhemaks.

Soovi korral tee piki viinereid sisselõiked ja suru sisselõigetesse paprikaribad.

Laota viinerid, otsad vastakuti, piki tainaserva. Keera tainas ümber viinerite rulli, lõika tainas läbi ja näpista tainaotsad tihedasti kokku.

Lõika terava noaga 2-3 cm jupid (miniviinerite kasutamisel lõika poole viineri ja liitekoha pealt, tavaliste viinerite puhul lõika viinerid kolmeks).

Tõsta pirukad ahjuplaadile, liitekoht allpool.

Tee samamoodi ülejäänud viineritega.

Pintselda pirukad pealt munaga ja küpseta 220kraadises ahjus kuldseks (umbes 15 minutit).

Pasta Bolognese

Itaalia perenaised alustavad selle kastme keetmist kohe pärast hommikusööki, et lõunaks valmis saada. Hea kastme saladus on lihtne - mida kauem keeta, seda paremaks läheb. 

Valmistusaeg: üle 60 min

Kogus: 4 portsjonit

500 g Spagetid

2 tl õli

100 g suitsupeekon

1 tk Sibul

2 küünt Küüslauk

400 g veisehakkliha

500 g tomatipüree

1 tl Pune (kuivatatud)

Sool

Must pipar

1 tl suhkur

1 kuni 2 dl Lihapuljong

PEALE

50 g (riivitud) Parmesani

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud peekon, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga.

Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.

Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud Parmesani juustuga.

Marjamuffinid

100g võid või küpsetusmargariini 
1dl suhkrut 
2 muna
2,5 dl nisujahu 
1 dl hapukoort 
2dl marju

• Eelkuumuta ahi 200 kraadini
• Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks.Lisa ükshaaval munad, vahepeal segu tugevasti kloppides.
• Sega küpsetuspulber  jahu hulka ja lisa taignasse.
• Viimasena lisa hapukoor ja marjad.
• Täida muffinivormid poolenisti taignaga ning küpseta 15 minutit.

5c

KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES + riis

 
200g riisi

500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli

Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist

Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist

Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Lisandiks sobib õhuline basmatiriis.

* Hele sojakaste (light soy sauce) on heledam, ent soolasem, kui "tavaline" sojakaste. Hiinas kasutatakse toidutegemisel justnimelt seda sojakastet. "Lääne" hiina toidupoodides müüakse seda "Superior Soy" nime all. (Segaduse tekitamiseks kutsutakse Hiina tumedat sojakastet "Soy Superior Sauce" :))
** Fuschia Dunlop kirjutab oma raamatus "Sichuan cookery", et toore liha paneerimiseks ja kastmete paksendamiseks kasutatakse traditsiooniliselt vee ja hernejahu segust pastat. Hernejahu on maitsetu, nii et asendamiseks sobib nii kartulitärklis kui ka maisitärklis. Dunlop ise eelistab kartulitärklist.
Allikas: nami-nami

 
Peakokk: Nora


Köögiviljapüreesupp
 
1.5 l Puljong
500 g Köögiviljad (kasutada võib kapsaid, kaalikaid või naereid, porgandeid, kartuleid, aedherneid või-ube
100 g Sibul
Porrulauk
Juurseller
petersellijuur
2 sl Või või toiduõli
2 sl jahu

1 dl Rõõsk koor
1 sulatatud juust (Merevaik)
sool, suhkur
maitserohelist

Köögivili tükeldada väiksemateks kuubikuteks ja keeta väheses soolaga maitsestatud puljongis pehmeks.
Püreerida sauseguriga või köögikombainis.
Rasvaine kuumutada, lisada jahu, segada ja kuumutada läbi.
Lisada vähehaaval puljongit ja segada ühtlaseks.
Lisada köögiviljapüree ja ülejäänud puljong, segada ühtlaseks ning kuumutada koos läbi.
Supp maitsestada soola ja suhkruga,lisada sulatatud juustja koor lisada koor, kuumutada keemiseni ja serveerida hakitud maitserohelisega.







 Peakokk:Catariina

Šokolaadimuffinid vahukommide ja toorjuustukattega







 jahu 210 g
kondenspiim (kakaoga) 250 ml
küpsetuspulber 1 tl
muna 2 tk
oliiviõli 75 ml
šokolaad 100 g
sool
Tere LaFresca toorjuust toiduvalmistamiseks 17,0% 150 g
Tere piim 2,5% 75 ml
Tere vanilje kohupiimapasta 4%, D-vitamiiniga 100 g
vahukommid (väiksed) 1 peotäis
vahukommid (väiksed) 60 g

Valmistamine

1. Sega omavahel jahu, kakao, sool ja küpsetuspulber.
2. Haki šokolaad väiksemateks tükkideks.
3. Teises kausis sega omavahel munad, kakaokondenspiim, piim ja õli.
4. Sega omavahel mõlemad segud, lisa ka šokolaad, vahukommid ja sega kõik ühtlaseks massiks.
5. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit.
6. Sega kokku kohupiimakreem ja toorjuust, lisa 1 tl vaniljesuhkrut. Pritsi tordipritsiga kreem jahtunud muffinitele ning kaunista vahukommidega.
7. Serveeri kohe.

Allikas: tere
 

Peakokk:Helena

7a poisid

3.tund

Lihtne seljanka

150 g erinevaid lihatooteid (sink, suitsuvorst, kanafilee)

150 g viinereid

7 dl vett

1 sibul

4 kartulit

100 g marineeritud kurki

100 g tomatipastat

0,5 sl jahu

1 sl toiduõli

sool

pipar

suhkur

till (oliivid,kapparid,sidrun)

100g hapukoort (serveeriiseks)

• Haki sibul ning lõika kurk ja lihatooted kuubikuteks.
• Prae pannil õlis sibulatükid, lisa lihatoodete tükid (aga mitte viineritükid).
• Lisa tomatipasta, kuumuta kõik läbi.
• Lisa jahu ja sega korralikult.
• Aja vesi keema, lisa pannil olev segu ning kurgi- ja kartulitükid.
• Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ja lisa siis viineritükid.
•  Puista peale hakitud tilli. Soovi korral lisa oliive ja kappareid. Serveeri hapukoorega.

 Peakokk: Mihkel

 Kanavokk

200 g riisi 

2 porgandit
10cm porru valget osa
2 sl õli
1 sibul
3 tl karrit
300 g broilerifileed
3-4dl vett
2 sl sojakastet
1 tl paprikapulbrit
2 dl konservmaisi
1/2 paprikat

• Keeda riis
• Koori ning tükelda porgand ja sibul viiludeks, porru ratasteks ning paprika kuubikuteks.
• Tükelda kanafilee suupärasteks tükkideks.
• Kuumuta pannil õli, lisa karri ja kanatükid.Prae pidevalt segades pruunistumiseni, lisa porgand, sibul ja porru ning sega aeg-ajalt.Lisa vesi ja hauta toitu kaane all umbes 10 minutit.
• Lisa paprika, mais ja sojakaste. Kuuuta kuni 5 minutit.
• Serveeri riisi või nuudlitega.

Peakokk: Markus

 

Tiramisu

 

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

• Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
• Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
• Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
• Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
• Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
• Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

 
Peakokk: Richard

2. tund

  

Quiche ehk lahtine muretaignapirukas muna-piima kattega

 
 














Vaja läheb:

põhi:
3dl nisujahu
150g võid või margariini
veidi soola
2spl vett
Muna-piimasegu:
2 muna
1,5dl piima
Valik pirukatäidiseid:
Singi-juustu: 100g kuubikuteks lõigatud (suitsu)sinki, 100g riivjuustu, 1/2 tükeldatud paprikat

Köögivilja-juustu: 150-200g meelepäraseid köögivilju, 100g juustukuubikuid

Seene-juustu: 100g šampinjone, 100g brokkoliõisikuid, 100g riivitud mozzarellajuustu

Valmistusviis:
Laota eelküpsetatud (5-10 min)
pirukapõhjale täidise komponendid ning vala peale muna-piima segu. Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures.


Peakokk:Andres

Kanapada porgandi ja õunaga

 
12 kartulit

300 g	Naturaalne või meelepärases marinaadis broilerifilee
3 tk	Keskmine porgand
4 tk	Hapu õun
1 tk	Suur sibul
1 dl	Vesi
2 spl	Sojakaste
0.5 tl	Jahvatatud ingver
1 tl	Sidrunipipar
	Vajadusel sool
1 peotäis	Värskelt hakitud petersell

1. Koori porgandid ja õunad. Viiluta porgandid juurvilja koorijaga õhukesteks liistakuteks, lõika õunad aksemateks viiludeks ja tükelda sibul.
2. Pruunista kanatükid pannil kergelt läbi, lisa porgandiliistakud ja küpseta neid umbes 5 minutit. Lisa õunatükid ja hakitud sibul, vesi, sojakaste ja maitseained. Soola lisamisega ole ettevaatlik, sest nii sojakaste kui ka sidrunipipar on juba piisa valt soolased.
3. Jäta pajatoit nõrgal kuumusel 15 minutiks kaane alla hauduma. Kui soovid vedelamat kastet, kalla juurde törtsuke vett.
4. Pisut hakitud maitserohelist lisab nii värsket maitset kui ka värvi. Paku pada koos riisi või kuumade keedukartulitega. 

Allikas: toidutare 
 

 peakokk:Cevyn


Šokolaadipannkoogid

150 g jahu
1/4 l piima
2 sl mineraalvett
1 näputäis soola
1 tl suhkrut
2 muna
2 sl võid
1 sl kakaopulbrit
8 tl sulavõid praadimiseks


Täidis:
400 g kõrge rasvasisaldusega kodujuustu
200 g pähklikreemi


Šokolaadikaste:
50 g mõru šokolaadi
100 g rõõska koort
2 sl suhkrut
1 sl kakaopulbrit


Sega jahu,piim,mineraalvesi,sool, suhkur ja munad vispliga vedelaks tainaks. sulate või ja sega kakaopulbriga. Jäta paisuma.
Pane kodujuust kaussi. lisa pähklikreem, segahoolikalt ja pane külma.
purusta sokolaad ja japane koos koorega väikesesse kaussi. Lisa suhkur ja kakao. soojenda segades, kuni sokolaad on sulanud. lase veidi jahtuda.
Küpseta ülepanni pannkoogid.  Küpseta iga kooki2-3 minutit, pööra ettevaatlikult. Kata koogid kreemiga, rulli kokku ja pane taldrikule. Vala šokolaadikaste rullidele.








 Peakokk: Kermo

 1. tund

Caesari salat kanaga

SALAT:
300g Rooma või lehtsalatit
300 g Kirss- või tavalisi tomateid
2 tk Kanafilee
100 g Parmesani juustu
1 sl Hakitud murulauk
Sool ja pipar
SAIAKUUBIKUD: (võib ka kasutada valmis saiakuubikuid)
9 viilu valget saia
2 sl oliivōli
2 pressitud küüslauk
4sl riivitud parmesani juustu

KASTE:
Felixi Caesar salatikaste

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Saiakuubikute tegemiseks lõika saialt servad ja lõika u 1 cm suurused kuubikud. Sega õli, purustatud küüslauk ja juust ning veereta saiakuubikuid seal sees. Pane kuubikud küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja küpseta 175 kraadi juures ahju ülemises osas u 10 minutit ehk kuni kuubikud on võtnud ilusa värvi. Jahuta kuubikud ning tõsta salatile. Kalla salatile mõnus Felixi Caesar salatikaste ning kaunista Parmesani juustu laastudega. 

Allikas: felix

 

Peakokk: Rauno

Chilli con carne

 

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.


 sai
400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit

• Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
• Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
• Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
• Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
• Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
• Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
• Serveeri saiaga. 

Peakokk: Karl Oliver


Klassikaline šokolaadivaht
 

100 g piimashokolaadi
100 g mõru shokolaadi
3 munakollast
4 sl tuhksuhkrut
3 munavalget
200 ml vahukoort
kaunistamiseks shokolaadilaaste
vahukoort

Sulata šokolaadid kuumas veevannis ja hõõru siledaks massiks. Klopi munakollased koos 2 sl tuhksuhkruga lahti. Vahusta munavalged koos 2 sl tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Vahusta vahukoor. Sega kõik vahud šokolaadimassi. Jäta šokolaadivaht u 3 tunniks külmkappi seisma. Kaunista šokolaadilaastude ja vahukoorega. Enne serveerimist hoia vahtu u 3 tundi külmkapis.

Allikas: toidutare
Peakokk: Josep