7 a poisid

3. tund - 13.veebr.

Tai köögivilja-kevadrullid

12 lehte  filotainast
pintseldamiseks õli
2 tk munavalge

TÄIDIS
2 sl Õli
4 küünt Küüslauk
2 cm tükk Ingver
2 tk Porgand
2 tk Porrulauk
2 tk Paprika
100 g Riisinuudlid

2 sl Sojakaste
2 sl (magus) Tšillikaste
friteerimiseks õli
serveerimiseks magus tšillikaste

Sulata filotainas pakis. Haki küüslauguküüned ja ingver. Riivi porgand. Lõika porru ribadeks ja haki paprika. Vala riisinuudlitele peale keev vesi, lase 5 minutit pehmeneda ja kurna. Kuumuta wok-pannil õli ning prae küüslauk ja ingver kiirelt läbi. Lisa köögiviljad ja prae veel mõni minut. Siis lisa peeneks hakitud riisinuudlid. Vala peale soja- ja tšillikaste ning sega ühtlaseks. Tõsta tulelt ja jahuta. Pintselda iga tainalehte kergelt õliga ja lao tainalehed kihiti üksteise peale. Lõika kuueks umbes 15 x 15 cm suuruseks ruuduks. Aseta igale ruudule 2 sl täidist. Pintselda servad lahtiklopitud munavalgega. Keera kõigepealt mõlema poole ääred sisse ja siis ruudud rulli. Pintselda pealt munavalgega ja küpseta vokkimispannil rohkes õlis kuldpruuniks ( umbes 2-3 minutit ). Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri magusa tšillikastmega.

Antud kogustest saab 12 rulli.

Allikas: toidutare
Peakokk: Tanel T.


Maki-sushi, riisirullid
 (umbes 18 rullikest)

3 merevetika lehte (sushi nori) 

Sushiriis:
2 dl Veski Mati pudruriisi
3 dl vett
1,5 sl valge veini äädikat
0,5 sl suhkrut
0,5 sl soola

    Täidiseks:
20 cm värsket kurki (või keedetud porgandit või avokaadot)
100 g lumekrabi või krevette

    Serveerimiseks.
sojakaste, marineeritud ingver, wasabi-pasta

    Valmistamiseks:
bambusmatt või väike rätik

Pese riis külma veega. krudista sõrmede vahel, loputa, kuni loputusvesi on selge. Mõõda potti 3 dl külma vett, lisa riis, ning lase enne keemapanekut 30 min. seista.
Kuumuta riis keemiseni,sega ja jätka vaiksel tulel keetmist 10-15 min.
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 min seista.
Sega äädika hulka sool ja suhkur, lisa soojale riisile.
Lõika kurgist ja makrast välja pikad kangid.
Laota merevetikaleht bambusest matile (läikiv pool allpool).
Jaga 1/3 riisist märgade kätega ühtlase kihina lehele laiali, jättes ülemisest servast umbes 1 cm vabaks.
Paiguta kurgist ja makrast lõigatud ribad alumisele servale.
Keera vetikaleht alt servast alustades bambusmati abil tihkeks rulliks.
Niisuta vetikalehe vabaks jäänud serva  veega ja vajuta kinni. Tee nii 3 rulli.
Lase rullidel enne lahtilõikamist 10 min seista.
Lõika märja terava noaga rull 6-8 osaks ning aseta taldrikule püstipidi.
Täida väikesed kausid sojakastmega ning pane kausiservale veidi wasabit. Vahetult enne söömahakkamist võid wasabi sojakastmega segada.


Peakokk: Egert


Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.


Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Jarno

2.tund - 6.veebr.

Soolased muffinid singi ja juustuga

300 g jahu
100 g riivitud mozzarellat
100 g sinihallitusjuustu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g sinki
100 g sulatatud võid
2 muna
250 ml väherasvast petti
Värsket maitserohelist
Soola

Haki 100 g sinki.
Sega kokku 300 g speltajahu,2 tl küpsetuspulbrit, värsket maitserohelist, soola, 100 g riivitud mozzarellat ja 100 g sinihallitusjuustu.
Lisa segule 100 g sulatatud võid, 2 muna ja 250 ml väherasvast petti.
Tõsta segu muffinivormidesse ja tõsta 180 kraadi juures 20 minutiks ahju.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Rasmus


Lihtne seljanka



150 g erinevaid lihatooteid (sink, suitsuvorst, kanafilee)
150 g viinereid
7 dl vett
1 sibul
4 kartulit
100 g marineeritud kurki
100 g tomatipastat
0,5 sl jahu
1 sl toiduõli
sool
pipar
suhkur
till (oliivid,kapparid,sidrun)
100g hapukoort (serveeriiseks)

Haki sibul ning lõika kurk ja lihatooted kuubikuteks.
Prae pannil õlis sibulatükid, lisa lihatoodete tükid (aga mitte viineritükid).
Lisa tomatipasta, kuumuta kõik läbi.
Lisa jahu ja sega korralikult.
Aja vesi keema, lisa pannil olev segu ning kurgi- ja kartulitükid.
Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ja lisa siis viineritükid.
Puista peale hakitud tilli. Soovi korral lisa oliive ja kappareid. Serveeri hapukoorega.


 Peakokk: Andi


Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga



Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
60 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
250 g kohupiima
300 - 400 g värskeid maasikaid
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut
värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.


Allikas: nami-nami

Peakokk: Karlos

1. tund - 30 .jaan.
Makaronisalat

400g makarone
400 g poosuitsuvorsti
5 muna
1 pikk värske kurk
1 suur õun
4dl hapukoor
4 dl majonees 
sool

1. Keeda makaronid soolaga maitsestatud rohkes vees pehmeks, kalla sõelale nörguma ja loputa külma veega.
2. Keeda munad ja peenesta need kahvliga.
3. Haki salatiained kuubikuteks.
4. Sega kausis majonees ja hapukoor,maitsesta salatimaitseaine või aroomisoola ning tükeltatud tilliga.

5. Kalla kaste salatiainetele ja sega läbi. Kui salat jääb kuiv, lisa veel veidi majoneesi või koort ja maitseaineid.

Peakokk: Kevin


Pikkpoiss majoneesi-juustukattega



500 g Hakkliha
1 tk Kartul (toores)
2 viilu sai
0.5 dl vesi
2 tk Muna
2 tl sool
1 tl Must pipar
0.5 tl Muskaatpähkel (jahvatatud)
PEALE
0.5 dl Majonees
0.5 dl Riivjuust

AHJUKARTULID
11 kartulit
sool, pipar
kuivatatud ürdid (näit. tüümian)

Pane saiaviilud 5 minutiks vette paisuma. Lisa hakklihale riivitud kartul, munad, pisut kuivemaks pigistatud sai ja maitseained, sõtku läbi. Vormi tainast piklik päts ja tõsta ahjuvormi.
Koori kartulid, lao ümber hakklihapätsi ning maitsesta soola-pipra ja meelepärase ürdiga. Kata pikkpoiss majoneesiga ja puista peale riivjuustu. Küpseta rooga ahjus 60–80 minutit või kuni kartulid on küpsed ja pikkpoiss kuldpruun.
NIPP: Kartulid võid enne ahju panemist ka poolpehmeks ette keeta ja siis 20 minutit enne roa valmimist alles ahjuplaadile tõsta. Nii saad krõbedamad kartulid.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Anree


Makroonid ehk mandliküpsised



Makrooni põhiretsept (ca 10 suuremat valmis makrooni)
Vaja läheb: 

*80g sõelutud mandlijahu 
*130g sõelutud tuhksuhkrut
*2 munavalget (toatemperatuuril)
*30g valget suhkrut
*2tl (mitte kuhjaga) looduslikku toiduvärvi (soovi korral)

Tee nii:
Kuumuta ahi 150C-ni.
Sõelu kaussi mandlijahu, tuhksuhkur ja pulbriline toiduvärv. Sega kõik hästi ühtlaseks kokku.
Kui oled unustanud munad enne küpsetamist toatemperatuurile tõsta, siis ära heina meelt – hoia mune 5 minutit soojas vees ja võid neid kohe kasutama asuda. Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa suhkur ja kui kasutad, siis ka vanillikaunast kraabitud seemned, purustatud kardemon, riivitud tonka uba või muud vürtsid, ning vahusta munavalged hästi tugevaks vahuks. No ikka nii tugevaks, et seda saab peaaegu noaga lõigata ja et võid kaussi tagurpidi pea kohal hoida ilma, et vaht pähe kukuks.

Sega mandlijahusegu munavalgete sisse. Kasuta selleks spaatlit ja sega aeglaselt segu alt üles poole tõstes. Nii naljakas kui see ka ei kõla, siis ca 65 korda spaatliga segades peaks tulemus olema ühtlane, aga mitte üleliia segatud. Liigne segamine viib munavalgevahust kogu õhu välja ja tulemus on liiga vedel tainas.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta makroonitainas pritskotti ja pigista ahjuplaadile enamvähem ühesuurused ringid. Löö plaati 3-5 korda vastu lauda, et tainast tuleksid välja õhumullid. Kui makroonidel on taina pigistamisest tipud, siis tee näpp märjaks ja silu õrnalt ühtlaseks. Lase makroonidel 25-30 minutit seista.

Tõsta makroonid ahju ja ole valvel, aga ära ahjuust vahepeal ava. Ca 15 minuti pärast peaksid need olema valmis. Nüüdseks peaksid makroonidel olema ilusad jalad all, aga värv ei ole veel pruunistuma hakanud. Tõsta makroonid välja ja lase jahtuda.

Valmista meelepärane täidis, tõsta 1tl ühele makrooni põhjale ja suru õrnalt teine makrooni pool peale. Kui soovid makroone järgmiseks päevaks hoida, siis pane need kaanega karpi ja tõsta külmkappi. Minu meelest ongi nad parimad järgmisel päeval.


ETTVALMISTUSTÖID MAKROONIDE VALMISTAMISEKS VAATA SIIT

Allikas: umami
Peakokk: Siimu

7a

15.mai

Kanaampsud sidrunipestoga

400 g Kanakintsuliha
Oliiviõli praadimiseks
Sool
Must pipar
PESTO
1 tk Värskelt pressitud sidruni mahl ja riivitud koor

1.5 dl Oliiviõli
1 tk Küüslauguküüs
1 peotäis Basiilik
30 g Kõva juust

30 g Piiniaseemned
Petersell
Sool
Must pipar

1. Kõigepealt valmista pesto. Selleks riivi sidrunilt koor ja pigista kaussi mahl. Lisa oliiviõli ja purustatud küüslauk. Pane kaussi ka teised pesto koostisained ja purusta kõik saumikseriga ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga.


2. Tükelda kanakintsuliha ja maitsesta soola-pipraga. Lükka kanatükid grillitikkude otsa ja pruunista neid kuumas oliiviõlis mõlemalt poolt 1,5 minutit. Serveeri koos pestoga!

Allikas: toidutare
Peakokk: Gerli

Juustu-kanapirukas

Kohupiima-muretainas:

125 g võid või margariini

2 dl nisujahu

125 g kohupiima

0,5 tl soola

Kate:

2 suitsukanakoiba

1 porru

1 väike purk viilutatud šampinjone

3 dl riivjuustu

2 muna

1 tl paprikapulbrit

1 tl sidrunipipart

Näpi rasvaine jahuga segamini. Lisa kohupiim ja sool ning sega ühtlaseks taignaks.

kata 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhi ja küljed taignaga. Pane korraks külmkappi . Lõika kana väikesteks tükkideks, poolita ja viiluta porru. Nõruta seenekonserv vedelikust. Laota pirukapõhjale kana, porru ja seeneviilud. Klopi lahti munad, maitsesta sidrunipipra ja paprikapulbriga. Vala segu täidisele ning pane peale riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Peakokk: Hanna

Kräsupea kook

Koogipõhi
2 muna
2 dl suhkrut
3 dl nisujahu
1 tl söögisoodat
500 g  hapukoort
1 sl kakaod

Kreem
500 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut
3 spl suhkrut

Glasuur
50 g tumedat šokolaadi
1 dl vahukoort
1 spl võid
2 sl kakaopulbrit

banaan
100 g vaarikaid

Vahusta munad suhkruga. Lisa hapukoor ja soodaga segatud jahu, töötle ühtlaseks taignaks.
Jaota tainas pooleks kahte kaussi ning lisa ühele kogusele  kakaod.
Vala eri värvi tainad erinevatesse vormidesse, mis on küpsetuspaberiga kaetud.
Küpseta mõlemat koogipõhja 200-kraadises ahjus 20 minutit. 
Lase küpsenud koogipõhjal jahtuda ja tükelda hele põhi ning sega heledad koogitükid hapukoore ja suhkrute  seguga.
Aseta alumine tume koogipõhi alusele, lao sellele banaaniviilud . Pane peale biskviiditükkidega segatud kreem.
Glasuuri valmistamiseks sulata potis  või, sega juurde vahukoor, kakao ja  tumeda šokolaadi tükikesed ja kuumuta segades keemiseni.
Vala glasuur koogile.
Soovi korral kaunista marjadega.

Peakokk: Maria Anet
17.apr.

Nuudlisalat

3  porgandit  
0.5  Hiina kapsast  
2 tl  seesamiõli  
1 pakk  (70 g) India pähkleid  
2 tl  rapsiõli  
 soola  
3 pakki  kiirnuudleid  
1 sl  sojakastet  
2 sl  peenestatud varajast sibulat või murulauku  
0.5  peenestatud punast tšillit  

Valmistamisjuhend

Koori porgand ja lõika ülipeenteks tikkudeks. Tükelda Hiina kapsas. Kuumuta pannil seesamiõli. Küpseta porgandeid ja Hiina kapsast kiiresti pannil. Tõsta pannilt ära. Purusta pähklid. Kuumuta pannil õli ja pruunista kiiresti pähklid, ära lase kõrbema minna. Maitsesta kergelt soolaga ja tõsta kõrvale. Pehmenda nuudlid keevas vees, kurna ning prae kiiresti kuumal pannil. Lisa hulka aedviljaribad ja pähklid ning maitsesta sojakastmega. Tõsta kaussi ja raputa peale peenestatud murulauku ja tšillit.

Allikas: Prisma
Peakokk: Mariliis


Koorene paprikapasta

Alma 20% toidukoort 150 g
Valio Viola sulatatud juustu paprikaga 100 g
küüslauguküünt 2 tk
paprika-tomatikastet 100 g
spagette 250 g
Röstitud paprika-tomatikaste
punast paprikat 5 tk
tomatit 4 tk
küüslauguküüs 1 tk
meresoola
suhkrut
Serveerimiseks
Valio Forte Speciale kõva itaaliapärast juustu
värsket basiilikut
Valmistamine
Röstitud paprika-tomatikastme jaoks kuumuta ahi 230 kraadini. Aseta ahjuplaadile pooleks lõigatud tomatid ja terves suuruses paprikad ning piserda need oliiviõli ja soolaga kokku. Küpseta umbes 20 minutit. Seejärel eemalda paprikatelt nahk, seemned ja vars ning pane koos tomatite ja küüslauguga blenderisse. Püreesta ühtlaseks massiks ja maitsesta soola, suhkru ja vähese balsamiäädikaga.
Jahuta kaste ja pane purki.

Koorekastme jaoks sega omavahel paprika sulajuust, toidukoor, hakitud küüslauk ja paprika-tomatikaste. Vala kaste suurele pannile ja kuumuta keemiseni või kuni saavutad kreemja konsistentsi. Sega kastme hulka al dente küpsusastmega spagetid ja serveeri kohe.
Serveeri koorest pastat Valio Forte Speciale kõva itaaliapärase juustu ja värske basiilikuga.


 Allikas: Valio
Peakokk: Lysbeth

Kohupiimakook kama ja mustikatega

Põhi
22 cm koogivorm
100 g toasooja võid
1/4 tl soola
2 spl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
100 g jahu
150-200 g kama
Täidis
600 g kohupiima
2 muna
2-3 spl suhkrut
1/2 tl vanillisuhkrut
Mustikaid


Sega põhja jaoks kuivained omavahel.
Näpi sõrmede vahel toasoe või ja kuivainete seguga. NB: kui segu ei jää kergelt kokku, siis lisa veidi võid.
Kata 22 cm koogivorm ühtlaselt tainaga.
Täidise tegemiseks vispelda kausis kergelt 2 muna ja 2-3 spl suhkrut.
Sega vispeldatud muna ja 600 g kohupiima ning lisa 1/2 tl vanillisuhkrut.
Vala täidis koogivormi, lisa mustikaid.
Pane kook 180 kraadi juures ahju 40 minutiks.

Kui kook on valmis, siis lase koogil jahtuda ja serveerimiseks raputa peale tuhksuhkurt.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Berlin

6.03

LIHTNE ROHELINE SALAT

värsket lehtsalatit

rooma salatit või jääsalatit

tammelehesalatit või põldsalatit

värsket kurki

hapukoort

soola

suhkrut

Pese salatilehed, kuivata ja rebi väiksemateks tükkideks. Pane salatikaussi. Lõika kurk pikuti pooleks, seejärel õhukesteks viiludeks. Lisa salatilehtedele. 

Lisa hapukoor, maitsesta soola ja suhkruga ning sega kergelt läbi.

Allikas:  nami-nami

Kananagitsad

1 tassitäis riivsaia

1/2 tassitäit parmesanijuustu

1 teelusikatäis soola

1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit

1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut

1/2 tassitäit sulatatud võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.

3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Peakokk: Annabel

Mehhiko pada

U 8 portsjoni jaoks läheb vaja: 
400 g väherasvast hakkliha 
300 g riisi
400 g tomatikastet 
2 küünt küüslauku 
porrut või sibulat 
1 punane paprika
1 purk punaseid ube
soola, pipart, paprikapulbrit, (pitsamaitseainet)

Prae hakkliha porru ja küüslauguga küpseks. Lisa paprika ja tomatikaste ja hauta kuni paprika on pehme. Maitsesta. Viimasena lisa purgioad ja kuumuta keemiseni. 
Samal ajal keeda teises potis valmis riis. Mina kasutasin eelkeedetud riisi seekord, kuid võib kasutada ka basmati või risoto riisi. 

Kui riis ja hakklihakaste valmis on, segage need omavahel ja asuge sööma!  

Allikas: Cousinella
peakokk: Melani

PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK

200 g tumedat šokolaadi

200 g Saaremaa 82% võid

200 g suhkrut

4 suurt muna

1 sl nisujahu

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.

Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.

Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.

Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.

Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

Allikas: nami-nami

Šokolaadi-vahukommikook

Tahvel tumedat šokolaadi (nii 200g)

1 pakk šokolaadikeeksi/koogi pulbrit

Vett ja õli vastavalt pulbri vajadustele

1 tahvel tumedat šokolaadi

4 munavalget

1tl sidrunimahla

80g suhkrut

3spl vahukoort (vajadusel enam)

Valmistamisõpetus

Tee vastavalt šokolaadikeeksi/koogi pulbri juhistele vee ja õliga valmis keeksisegu, lisa poole tahvli jagu šokolaaditükke.

Laota ümmargusse ahjuvormi (paarikümne sentimeetrine diameeter sobiks siinkohal kõige paremini) küpsetuspaber ning tõmba paberi ääred kergelt üle rapsiõliga. Vala segu ahjuvormi ja küpseta 180 kraadi juures u. 25 minutit.

Kui kook küpseb, vahusta ära munavalged koos näpuotsatäie soolaga ja teelusikatäie sidrunimahlaga. Vahustamise ajal lisa järk-järgult 80g suhkrut ja jätka kuni moodustub tihke, tugev vaht, mis kaussi kallutades ei voola.

Tõsta kook ahjust välja jahtuma ning pööra ahi grillrežiimile. Kergelt jahtunud koogile pane peale munasegu, ühtlusta ning tõmba lusikaga pinnale väikesed ‘tipud’ – need annavad koogi küpsedes mõnusa tekstuuri ja karamelliseeritud maitse. Küpseta grillrežiimil u. 3 minutit, tehes kindlaks, et koogile jääks kaunis karamelliseerunud toon.

Tõsta kook ahjust välja jahtuma.

Šokolaadi-ganache’i tegemiseks kasuta bain marie’d. Sulata alles jäänud pool šokolaaditahvlit ning sega sellesse vahukoort – küllalt, et segu jääks siidjas ja särav.

Piserda-kalla ganache koogile ja serveeri kohe.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Lenna

12 suund

21.dets.

Singirullid ja täidetud munad




Vürtsikasmagusad kanakoivad

3 sl ketšupit
4 sl sojakastet
3 sl magusat tšillikastet
4-5 purustatud küüslauguküünt
2 sl pruuni suhkrut

soola
pipart
1 kg kana poolkoibi

Kuumuta ahi 200C-ni. Sega suures kausis marinaadikomponendid koos vähese soola ja pipraga ühtlaseks. Lisa kanakoivad ning sega kuni kõik koivad on kastmega koos. Tõsta ühe kihina ahjuvormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 35-40 minutit või seni kui need on küpsed.

Lisandiks hautatud köögiviljad.

Allikas: toidujutud

Peakokk: Kristen

Laavakook

6c

14.mai

Kerge suitsukanasalat

1 tk Suitsukanakoib koos kintsuga
300 g Konservananass (tükeldatud)
1 puhmas Jääsalat
1 pott Basiilik
avokaado
kurk
2 dl Majonees
Sool

Must pipar

Haki kanakoivalt eemaldatud liha suupärasteks tükkideks. Nõruta ananass, kuid hoia alles umbes 0,5 dl mahla. Rebi suurde kaussi jääsalat ja basiilik. Lisa kurgi-, avokaado- ja ananassitükid ning tükeldatud suitsukana. Jahvata peale 0,25 tl jagu pipart ja sega salat kergelt läbi. Kastmeks sega majonees 0,5 dl konservananassi vedelikuga ja lisa vajadusel soola. Nirista kaste salatile ja jahvata peale veel paar keerdu pipart. Serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kretel

Koorene kanapasta kirsstomatitega

2-le sööjale 

200 g kanafileed
200 g (penne) makarone
6 kirsstomatit
2 küüslauguküünt
2 dl kohvikoort
soola
pipart
1 tops Merevaigu juustu

praadimiseks õli
serveerimiseks parmesanilaaste ja värskeid ürte

Valmistamine:
Prae kanafilee küpseks ja tükelda suupärasteks tükkideks.
Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Tükelda tomatid ja pruunista pannil õlis 2-3 minutit. Lisa purustatud küüslauk , eelnevalt tükeldatud kanafileetükid ja kohvikoor ja sulajuust. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa keedetud makaronid ja sega läbi. Serveerides puista peale parmesanilaaste ja värskeid ürte.

Allikas: Liisi toidublogi
Peakokk:Kätlin

PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna

1 sl nisujahu

200 g vahukoort
200 g kohupiimapastat
100 g vaarikaid


Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.

Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Merily


5.02

SINGI-JUUSTUPIRUKAS

Tainas:
450 g nisujahu
225 g võid
2-4 sl külma vett
1 tl soola
2 tk munakollast

Täidis:
110 g riivitud juustu
340 g sinki
55 g sulatatud võid
85 g kuubikuteks lõigatud saia
3 sl hakitud murulauku või tilli
1 tk suur küüs küüslauku
3 dl hapukoort
0.5 tk sidrunit (mahl)
1 tk muna
musta pipart

Valmista tainas ja hoia pool tundi külmas. 
Rulli tainast 2 ristkülikut (üks veidi suurem). 
Tõsta väiksem tainatükk ahjuplaadile, torgi kahvliga läbi ja hoia 20 minutit jahedas. 
Küpseta 15 minutit 200-kraadises ahjus. Lase jahtuda. 
Sega täidiseained ja pane eelküpsetatud plaadile. 
Tõsta peale teine (suurem) tainaplaat. Suru tainaservad kokku. 
Soovi korral kaunista tainaplaat peenikeste tainaribadega. 

Hoia 20 minutit külmas, seejärel küpseta ahjus kuldpruuniks (20 minutit). 

Allikas: Nami-nami

Peakokk:Mesike

PITSA

Hapukooretainaga pitsapõhi
Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Allikas: linnuliha

 1 sibul
 300 g hakkliha
 2 hapukurk
 väike ananassikonserv
 4-5 spl tomatipastat või ketšupit
1 tl pitsamaitseainet
 riivjuustu


 Määri eelküpsetatud taignale tomatipasta. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale tükeldatud ananass jahapukurk. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures .

Peakokk:Keidi



Sidrunikreem



200 g maitsestamata toorjuustu
200g Kreeka jogurtit
200 g vahukoort
1 sidrun
suhkur
vaniljesuhkur

100 g vaarikaid

Sega toorjuust ja jgurt. Vahusta vahukoor vähese suhkruga.pressi sidrunimahl.Sega kõik koostisained kokku ja maitsesta.
Kaunista vaarikatega.



Peakokk: Maris


18.12

Soe lehtkapsa-peekonisalat

100 g värsket lehtkapsast
150 g Ameerikapärast toorsuitsupeekonit
2 sl külmpressoliiviõli
1 sl palsamikreemi
meresoola
1 pakk Seasisefilee toorsuitsupeekoniga küpsetuskarbis

Lõika peekon ribadeks ja pruunista kuumal pannil, lisa ribadeks lõigatud lehtkapsas ja kuumuta kergelt läbi. Maitsesta näpuotsatäie soola ja palsamikreemiga. Serveeri soojalt koos ahjust tulnud seasisefileega.

Allikas: rakvere




Peakokk: Karoliine

Kartulikotletid



4 suurt kartulit (u 700 g)
1 väike sibul
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1-2 muna
1 tl köömneid

Paneerimiseks:
nisujahu

Praadimiseks:
võid ja õli

Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks - pööra kotletid ringi alles siis, kui alumine pool on kenasti pruunistunud.

Serveeri näiteks toorsalati ja hapukoorega.

Allikas: nami-nami



Juustukaste

Rõõsk koor
juustukastmepulber



Peakokk: Mesike


Lihtsad šokolaadiküpsised



USA ülipopulaarsed küpsised on nüüd ka meil lemmikuks saanud. Küpsiseid on lihtne valmistada ja need näevad eriti head välja siis, kui need teha hästi suured.

225 g küpsetusmargariini
5 dl Dansukkeri Valget suhkrut
2 muna
klopitakse vahule
Sinna juurde segatakse
6 dl nisujahu
1 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
150 g tükeldatud tumedat šokolaadi
50 g peeneks hakitud pähkleid

Kuumutage ahi 175 °C.
Rullige ja tükeldage taigen 2 cm paksusteks ning 2 cm pikkusteks tükkideks.
Veeretage neist pallid ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage u. 12-15 minutit.

Allikas: Dansukker


Rummipallid



400 g biskviiti
100 g tumedat šokolaadi
75 g võid
2 sl kakaod
100 g kondenspiima
100 g hapukoort
2 ml RUF rummiessentsi (üks pudelike)

Kaunistamiseks kookoshelbeid, natuke vahukoort ja hapukat moosi.

Sulata potis või ja tume šokolaad. Pudista biskviit kaussi ja lisa kakao. Lisa biskviidile šokolaadi-võisegu ja sega hoolikalt läbi. Nüüd võib lisada ka hapukoore ja kondenspiima ning rummiessentsi, väga oluline on kõik ühtlaseks massiks segada. Tee massist endale meelepärased pallikesed ja kata neid kookoshelvestega. Lõika kääridega pallikeste külgedele sälgud ja suru pallid natuke lapikumaks. Kaunista vahukoore ja törtsu moosiga. Ma küll seekord kasutasin vahukoore asemel tordist üle jäänud kohupiima-toorjuustu-vahukoore kreemi. Rummipallid muutuvad seistes aina paremaks, seega võiksid need üleöö külmkapis seista, enne söömist.

Allikas: Kaju köök



Peakokk: Keidi