2. tund - 11.okt.
KARTULIPANNKOOGID
6 suurt kartulit (keetmata!)
1 väike riivitud sibul soovi korral
2 muna
1 tl soola või ürdisoola
1 purustatud küüslauguküüs
1-2 sl nisujahu
Praadimiseks:
õli
Koori ja riivi kartulid. Lisa ülejäänud ained ja sega ühtlaseks.
Prae mõlemalt poolt mõõdukal tulel pannil õlis väikesed lusikapannkoogid.
Allikas: Nami-nami
Peakokk: Kristiin
Mehhikopärane kanapada
Broilerifileed 500 g
Alma Eesti võid 2 spl
Soola 0,5 tl
Piprasegu 0,5 tl
Ühe laimi koor (riivitud) 1
Ühe laimi mahl 1
Väiksemat sibulat 1-2 tk
Punane chillipipar 1 tk
Pruuni suhkrut või mett 1 spl
Purustatud tomateid 1 purk (400g)
Punaseid ube 1 purk (265g)
Alma vahukoort 200 ml
Peotäis värsket korianderit 1
200 g riisi
Keeda riis.
Lõika kanafilee tükkideks, aga mitte liiga väikesteks. Sulata kõrge äärega pannil Alma või ja pruunista kanafileed võis. Maitsesta soola ja pipraseguga. Pese laim hoolikalt sooja vee ja harjaga. Riivi ümbert koor ja lisa see kanale. Pigista samast laimist ka mahl kanale. Lisa veel sektoriteks lõigatud sibul, hakitud tšilli ja pruun suhkur/mesi. Pruunista kogu segu hetkeks pannil. Seejärel lisa purustatud tomatid. Lase umbes 15 minutit tasasel tulel kaane all keeda, kuni liha on pehme. Lisa nõrutatud oad ja rõõsk koor. Kuumuta veel mõni minut, kuni kaste hakkab õrnalt keema. Kõige lõpuks lisa hakitud koriander. Serveeri riisiga.
Allikas: valio
Peakokk: Lissel
PORGANDIMUFFINID TOORJUUSTUGLASUURIGA
125 g toasooja magedat võid
125 g pehmet pruuni suhkrut
2-3 muna
125 g sõelutud isekerkivat nisujahu
0.5 tl riivitud muskaatpähklit
0.5 tl jahvatatud kaneeli
150 g riivitud porgandit
30 g hakitud kreeka pähkleid
30 g sultana rosinaid
Toorjuustuglasuur:
250 g toorjuustu
125 g tuhksuhkrut
1 tl sidrunimahla
Klopi suhkur ja või kausis kreemjaks. Lisa ükshaaval vahustades munad. Lisa vähehaaval jahu, muskaat ja kaneel ning sega ühtlaseks. Sega puulusikaga juurde porgand, kreeka pähklid ja rosinad.
Jaota tainas võitatud muffinivormidesse, nii et vormid oleksid 2/3 ulatuses täidetud.
Küpseta 180-kraadises ahjus 20-25 minutit, kuni muffinid on kerkinud ja näpuga katsudes küpsed tunduvad.
Toorjuustuglasuuri jaoks klopi kõik ained ühtlaseks. Pane 30 minutiks külmkappi tahenema, siis määri muffinitele.
Puista peale veidi hakitud pähkleid.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Silvia
1. tund - 27. sept.
Kodused täidetud pannkoogid
6-8 spl jahu
3 muna
0,5 liitrit piima
1 spl suhkrut
natuke soola
Täidis:
150 gr suitsukana
150 gr riivjuustu
2 tomatit
2-3 dl majoneesi
1 sulatatud juust Merevaik
pipart
Valmista pannkoogitainas ja küpseta õhukesed ülepanni pannkoogid.
Täidise jaoks tükelda kana ja tomat väikesteks kuubikuteks.
Määri soojale pannkoogile juustu. Laota ühe külje peale singi- ja tomatikuubikuid. Tomati peale jahvata musta pipart. Lisa ka riivjuustu. Keera pannkook rulli. Söö kohe, kui pannkook veel soe on.
Peakokk: Aija
BATAADIFRIIKAD
Bataadist ehk maguskartulist tehtud "ahjufriikad". Kui soovid krehvtisemat varianti, siis lisa kaneeli asemel musta pipart ja veidi Cayenne'i pipart.
4 maguskartulit ehk bataati
2 sl sulatatud kookosrasva või oliiviõli
0.25 tl jahvatatud kaneeli
0.25 tl soola
Kuumuta ahi 200° C. Lõika maguskartulitelt otsad maha ja soovi korral koori. Lõika pikuti umbes 5-7 mm kangideks.
Sega suures kausis õli, kaneeli ja soolaga, nii et kõik bataadikangid oleksid ühtlaselt kaetud. Laota ahjuplaadile ja küpseta 40-45 minutit, kuni bataadifriikad on servadest kenasti pruunistunud. Pööra neid küpsetamise ajal 1-2 korda.
Allikas: nami-nami
Küüslaugu-hapukoore dipikaste
3- 4 tk küüslauguküünt
300 g hapukoort
1 tl küüslaugusool ( Santa Maria )
1 spl värsket tilli
soola
Pressi küüslauguküüned. Lisa Hapukoor ja sega. Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. Haki värske till ja lisa kastmele. Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.
Allikas: toidutare
Kananagitsad
3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
1/2 tassitäit sulatatud võid
1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.
Allikas: delfi
Peakokk: Senta
Lihtne sidrunikook
Koogipõhi
250 g jahu
70 g tuhksuhkrut
125 g võid
2 munakollast
Täidis
5 muna
140 g suhkrut
1,5 dl vahukoort
1 dl sidrunimahla
1 suure või kahe väikese sidruni riivitud koor
Põhja tegemiseks
Sega omavahel tuhksuhkur ja jahu.
Sega sinna hulka väikeste kuubikutena või ning töötle segu ühtlaseks puruks (seda on lihtne teha köögikombaini lõiketeradega, aga saab ka sõrmedega hakkama).
Seejärel sega juurde munakollased ning kui tundub, et taigen liiga kuiv on, siis supilusikatäis külma vett.
Paki taigen toidukilesse ning unusta pooleks tunniks külmkappi puhkama.
Seejärel rulli taigen umbes poole cm paksuselt lahti, vooderda sellega koogivorm ning pista see veel pooleks tunniks külmkappi.
Vahepeal soojenda ahi 160 kraadini.
Siis torgi põhi kahvliga auklikuks, kata see fooliumi ning ubade, riisi või muu raskusega, et ääred küpsetamise ajal alla ei vajuks ning küpseta põhja 10 minutit.
Eemalda raskus ning küpseta veel umbes 15 minutit, kuni põhi on mõnusalt krõbe.
Täidis
Samal ajal, kui põhja ahju küpsema paned valmista täidis.
Selleks vahusta kõik koostisosad omavahel segamini - vahtu tekkima ei pea, tähtis on see, et segu ühtlane oleks.
Kui põhi mõnusalt krõbe on, siis vala täidis põhjale, tõsta see ettevaatlikult ja ilma tilgutamata ahju ja küpseta veel 30 minutit, kuni täidis kergelt tardunud on.
Tõsta ahjust ning jahuta enne serveerimist täielikult.
Allikas: kahvliga
Peakokk: Marii
3. tund - 14.okt.
Chimichanga e gratineeritud burrito
500 g kanafileed
3 spl rapsiõli
1 sibul
0.5 punast paprikat
200 ml koserveeritud musti ube
100 ml maisi
1 pakk Santa Maria Burrito maitseainesegu
1 muna
200 ml riivitud juustu
1 pakk Santa Maria Nisutortilla
Eelsoojenda ahi 225 °C.
Lõika kanafileed õhukesteks ribadeks.
Pruunista kana 1 supilusikatäies õlis pannil, kuni see on kuldpruun.
Haki sibul ja paprika ning nõruta oad.
Lisa sibul, paprika, oad ja mais koos kanaga pannile ja küpseta pehmeks. Lisa maitseainesegu ning sega. Pane kõrvale.
Määri küpsetusnõu õliga kokku.
Löö muna tassi lahti ning sega kahvliga. Pane kõrvale.
Täida iga tortilla u 100 ml kanaseguga ja raputa peale juustu. Voldi iga külg ning seejärel keera rulli (alt ülesse). Pintselda kõiki otsi munaga ning aseta küpsetusnõule, ühenduskoht allapool.
Pintselda kõik burritod munaga üle ja küpseta ahjus u 10 minutit.
Allikas: santamaria
Peakokk: Taavet
MAKARONID HAKKLIHAGA
250 g hakkliha
1-2 sl õli
1 hakitud sibul
veidi vett või puljongit soovi korral
soola ja musta pipart
400 g makarone
vett ja soola makaronide keetmiseks
Prae hakitud sibul õlis, lisa hakkliha ning kuumuta koos läbi. Maitsesta soola ja pipraga*, lisa soovi korral veidi vett või puljongit ning hauta valmis.
Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente.
Kurna valmis makaronid, lisa hakkliha ning ja kuumuta koos läbi. Peale puista hakitud maitserohelist.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Oskar
LIHTNE ÕUNAKOOK
240 g nisujahu (4 dl)
125 g suhkrut (1.5 dl)
2 tl vanillisuhkrut soovi korral
1.5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
100 g võid
2 suurt muna
2 dl hapupiima või keefirit
500 g õuna
Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks (kui kasutad poeõunu, siis võid need esmalt koorida). Sega kuivained omavahel.
Sulata või, pane tainakaussi. Lisa vähehaaval hapupiim, siis klopi juurde munad. Lisa kuivained ja õunakuubikud.
Pane tainas ühtlase kihina võitatud 25x32 cm koogivormi (plaadikoogi jaoks tee tainast topeltkogus), puista peale demerara suhkrut ja soovi korral ka nt kaneeli.
Küpseta 200kraadises ahjus helekollaseks (umbes 40-45 minutit). Veidi jahtunud koogile puista soovi korral tuhksuhkrut.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Rudolf
2. tund - 30. sept.
Nachod kanatäidisega
150 g Rannamõisa Jahutatud broilerifileed
100 g maisilaaste
100 g riivitud juustu
4 sl tomatipastat
ca 1 sl haktud konserveeritud tšillipipart (soovi korral)
soola, pipart
Lõika kanafilee tükkideks ning küpseta pannil valmis, maitsesta vahepeal soola-pipraga. Peale küpsetamist võid kanatükke veel pisut väiksemaks tükeldada.
Pane ahjuvormi maisilaastud, lisa kana, tomatipasta, pool juustukogusest ja tšilli. Sega kergelt ning raputa peale ülejäänud juust. Küpseta ahjus 200 kraadi juures juustu sulamiseni.
Allikas: linnuliha
Peakokk: Märt
PITSA
Hapukooretainaga pitsapõhi
Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort
Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Allikas: linnuliha
1 sibul
300 g hakkliha
2 hapukurk
1 paprika
2-3 tomatit
400 g riivjuustu
4-5 spl tomatipastat
pitsamaitseainet
Määri eelküpsetatud taignale tomatipasta. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale tükeldatud ananass jahapukurk. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures.
Peakokk: Indrek
ÕHUKESED PANNKOOGID EHK KREPID EHK ÜLEPANNIKOOGID moosiga
4 muna (M või L)
60 g suhkrut (3/4 dl)
200 g nisujahu (3,3 dl)
näpuotsaga soola
5 dl piima
50 g sulatatud võid
moos
Klopi munad suhkruga lahti, sega juurde jahu, piim ja näpuotsaga soola ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa juurde sulavõi, sega läbi.
Kuumuta suur pann, lisa sobiv kogus tainast* ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, kuni pannkook on altpoolt kaunilt kuldne. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt.
PS! Tõsta suur kulbitäis tainast ühte panni serva, siis keera-kalluta panni, nii et tainas valguks ühtlase õhukese kihina laiali. Tulemuseks on hästi ilusad ümmargused pannkoogid.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Siim
1. tund - 23. sept.
Vürtsikad kanatiivad
Kaste:
100 g hapukoort
sool
tšillimaitseaine
12 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart
Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks. Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga. Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed. Serveeri.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Joonas
Porgandisalat
3 prisket porgandit
1-2 küüslauguküünt
1 dl majoneesi
soola
Pese, puhasta ja koori porgandid, riivi jämeda riiviga. Puhasta küüslauguküüned, riivi peene riiviga porgandite hulka. Kalla peale majonees, vajadusel maitsesta soolaga ja sega salat kokku.
Allikas: sweet sensation
SPAGETID JUUSTU-PEEKONIKASTMEGA
500 g spagette vm makarone
170 g suitsupeekonit
3 hakitud küüslauguküünt
2 muna
2 dl vahukoort või kohvikoort
soola ja musta pipart
2 dl riivitud juustu
0.5 dl hakitud peterselli
Keeda spagetid (või muud makaronid) vastavalt pakendi juhistele 'al dente'. Kurna ja pane potti tagasi.
Makaronide keetmise ajal valmista kaste: pruunista tükeldatud peekon pannil, vala liigne rasv minema. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut aega.
Sega munad rõõsa koorega, maitsesta soola-pipraga.
Vala kurnatud kuumadele spagettidele muna-kooresegu, riivitud juust, petersell ja peekon. Kuumuta veidi pidevalt segades.
Serveeri kohe.
NIPP! Kui Sa küüslauku ei armasta, siis lisa kastmele maitseks hoopis 2 tl riivitud sidrunikoort! Sega sidrunikoor muna-kooresegu hulka.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Reigo
Kirju koer
180 g küpsiseid
150 g marmelaadikomme
100 g kvaliteetset võid
2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut
toidukile
Murenda küpsised suurde kaussi (nt pudrunuiaga tampides), sega juurde suhkur ja kakaopulber. Sulata või, lisa küpsistele, siis hakitud marmelaadikommid, sega läbi ja suru ühtlaseks (kui segu on väga kuiv, lisa veidi piima).
Pane toidukilega vooderdatud koogivormi või keera pikaks vorstiks kile sisse.
Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika viiludeks.
Peakokk: Kristofer R.
3. tund - 14.okt.
Täidetud munad
8 muna
100 g juustu
2 sl võid
4 sl majoneesi
1 paprika
peterselli
Keeda munad kõvaks, jahuta.
Riivi juust peene riiviga
Lõika munad pikuti pooleks.
Hõõru või, munakollased, majonees ja riivjuust ühtlaseks seguks.
Lõika muna alumiselt poolelt ära väike viiluke, siis seisab muna taldrikul paigal.
Täida munad seguga, kaunista paprikatüki ja petersellilehega.
Peakokk: Alex
Singi-kodujuustu omlett
9 kanamuna
9 sl piima, koort või vett
soola
purustatud valget pipart
Praadimiseks:
3 tl õli või margariini
Täidis:
3 dl singiribasid või -kuubikuid
3 dl kodujuustu
3 värske tomat
3 sl peenestatud peterselli
Prae singiribasid kuival teflonpannil. Tõsta kõrvale. Pane vedelik ja munad kaussi ning klopi munad lahti. Maitsesta soola ja pipraga. Soojenda pann ja lisa tilk õli. Kalla omletitainas (jaga kolmeks) pannile ja tõmba omletti puulabidaga servade poolt pisut keskele, kuni munasegu on pisut hüübinud. Pane omleti keskele singiribad, kodujuust, peenestatud tomat ja petersell. Voldi omlett kaheks ja tõsta taldrikule.
Allikas: prisma
Peakokk: Markus
KARAMELLIKISSELL
2 dl suhkrut
0.5-1 dl keeva vett
1 l piima
5 sl (triiki!) kartulitärklist ja 0.5 dl külma vett
Serveerimiseks: 4 sl meelepärast moosi
Pruunista suhkur kuival pannil helepruuniks, lisa ettevaatlikult keev vesi ja kuumuta, kuni karamell lahustub.
Lisa kuum piim, sega ühtlaseks. Lisa külma veega segatud tärklis, kisselli hoolega segades. Kuumuta keemiseni, siis tõsta kohe tulelt.
Lase enne serveerimist jahtuda. Sega kisselli aeg-ajalt, et vältida nn naha teket.
Serveeri meelepärase moosiga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Raido
2. tund - 30.sept.
Saiad tuunikala-juustukattega
1 sai
1karp tuunikalakonservi tomatis
100g merevaiku
2sl majaoneesi
1-2 tomatit
Nõruta tuunikalakonserv, sega toasooja merevaigu ja majoneesiga serveeri kuumadel rõstitud saiadel ja kaunista tomativiiludega.
Peakokk:Kristo
Ahjuribid kartulisektorite ja hapukoore-ürdikastmega
1 pakk Nõo Franki ahjuribid tomatikastmes
50 ml vett
100 ml kohvikoort
500 g kartuleid
Kartulimaitseainet
Ürdikaste
Hapukoor
Persillade (või värskeid ürte)
Sool
Pipar
Eemalda ribide pakendilt kartongümbris ja tee pakendil olevasse kilesse paar väikest auku. Pane 180*C ahju 50 minutiks. 10 minutit enne valmimist võid pakendilt eemaldada kile ja lisada karpi kohvikoore – küpsedes see pakseneb pisut, seguneb lihaleemega ja muutub mõnusaks kastmeks.
Pese kartulid ja keeda koos koorega peaaegu pehmeks. Lõika kartulid sektoriteks, lao ahjuplaadile ja puista üle kartulimaitseainega. Pane ribidega koos ahju küpsema (180*C) kui ribidel on küpsetusaega jäänud veel 25 minutit.
Ürditipi jaoks sega kõik koostisosad (hapukoor ja maitseained) kokku.
Märkmed
Nipp: Kuna meie maitsele olid ribid pisut soolased, soovitame enne ahju panemist pakendil olevatest aukudest ribidele pisut vett valada (umbed 50 ml). See peaks ribide maitset pisut mahedamaks tegema.
Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Edmond
Vaniljekaste
4 dl piima
2 muna
1 sl suhkrut
1 sl tärklist
2 dl vahukoort
2 tl vaniljesuhkrut
Sega vispliga väiksemas potis või kastrulis piim, muna, suhkur ja tärklis.
Pane pott tulele ja ja sega, kuni kaste pakseneb ja hakkab pisut mullitama.
Jahuta kaste. Vahusta koor. Sega kastmele juurde vahukoor ja vaniljesuhkur.
Ahjuõunad
6 õuna
4,5 sl suhkrut
2 tl kaneeli
fooliumit
Lõika õunad pikuti pooleks ja eemalda noaotsaga õunasüda
Sega suhkur kaneeliga
Lõika fooliumist iga õunapoole jaoks ruudukujuline tükk kuhu saaks õuna sisse mässida.
Aseta õunapoolikud fooliumile, täida õunasüda suhkruseguga ja paki foolium kokku.
Tõsta õunapakikesed ahjuvormi või -plaadile ja küpseta umbes 220 kraadiga 20 minutit.
Serveeri õunu vaniljekastmega.
Peakokk: Steven
1. tund - 23.sept.
Lavaširullid
1 lavaš
merevaik ( nt murulauguga)
lehtsalatit
pakk makrat
värsket kurki
1 lavaš
merevaik
lehtsalat
singiviilud
riivjuust
värske kurk
Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista.
Allikas: Köögikunstnik
Peakokk: Gregor
Kartulipuder
1 kg kartulit (nt Laura või Marabel)
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.
Lihtsad hakk-kotletid
Põhiretsept maitsvate ja mahlaste hakk-kotlettide valmistamiseks. Maitsvaimad kotletid saab sea- ja veisehakkliha segust.
2 viilu saia
2 dl riivsaia
2 dl kohvikoort
1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
maitseaineid omal valikul
Praadimiseks: õli
Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks
Salatiks kurk, tomat, viilutada, maitsestada soola pipraga, peale valada hapukoor.
Peakokk: Brendon
Pannkoogid šokolaadi ja jäätisega
2 muna
5 dl piima
näpuotsaga soola
1/3 dl suhkrut
2,5-3 dl nisujahu
25 g võid
50 g šokolaadi
vanillijäätist
Klopi vispliga munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa järk-järgult nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta (pannkoogi)pannil suured ja krõbedad pannkoogid. Serveeri soojalt koos sulatatud šokolaadi ning jäätisega.
Alllikas: maitseelamused
Peakokk: Karl Artur
