7c poisid

1. tund - 28.jaan.

 Quiche ehk lahtine muretaignapirukas singi-juustutäidisega



Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
 veidi soola
2 sl vett

Sõelu jahu kaussi, lisa sool
Lõika külmast võist väikesed tükid ning lisa jahule. Haki noaga kõik ained sõmeraks, lisa vedelik. Suru valmis taigen kiirelt kätega pätsiks ja pane 15 minutiks külmkappi.
Taigna võid valmistada ka köögikombainis.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli taigen ja aseta taignarulli abil vormi nii, et vormi põhi ja küljed oleks kaetud. Täkesta põhi kahvliga ja küpseta 5- 10 minutit.

Muna-piimasegu:
2 muna
1,5 dl piima

Singi-juustutäidis:
100 g (suitsu)sinki
100 g riivjuustu
1/2  paprikat

Laota eelküpsetatud põhjale riivjuust, tükeldatud sink ja paprika  ja vala peale muna-piimasegu. Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures.


Guacamole

1 küps avokaado 
1 tomat
1/4 sibulat 
1/4 sidruni mahl 
1/4 tl soola 
1küüslauguküüs 
1/4 tl tshillimaitseainet

Lõika avokaadod pooleks ja võta kivid välja.
Uurista viljaliha lusika abil välja ja sega kõik ained köögikombainis või mikseriga.
Serveeri guacamolet dipikastmena või salatiga.

Allikas: toidutare




Peakokk: Robin



KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES

munanuudlid

500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli

Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist

Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist

Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks. 
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.

Lisandiks munanuudlid.

Allikas: nami-nami




Peakokk. Georg


KÜPSISE-TOORJUUSTUKOOK VALGE ŠOKOLAADIGA



350 g Mesikäpa DOPS küpsiseid
50 g sulatatud võid
600 g toasooja Piimameister OTTO toorjuustu
3 suurt muna
100 g valget šokolaadi
1 dl 35% rõõska koort
1 sl maisitärklist

Peenesta küpsised köögikombainis. Sega 225 g küpsistest sulavõiga ühtlaseks ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm koogivormi põhjale.
Pane rõõsk koor ning tükkideks murtud valge šokolaad potti ning kuumuta tasel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.
Täidise jaoks sega köögikombainis toorjuust, munad, maisitärklis ning sulatatud valge šokolaad+rõõsk koor ühtlaseks.
Kalla segu küpsisepurupõhjale. Puista ülejäänud küpsisepuru (125 g) ühtlaselt koogile ning patsuta kergelt kinni.
Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Tõsta ettevaatlikult ahjust välja ning lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

NB! Toorjuustukoogid on parimad järgmisel päeval. Hoia serveerimiseni jahedas.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Karmo


2. tund - 4. veebr.

Krõbedad tacod hakklihaga

  1 pk Taco`sid
  300 g hakkliha
  1 sibul
  1 spl hapukoort
  2 spl tomatipastat
 1 küüslauguküüs
  1 punane paprika
  100 g riivitud juustu
  Musta pipart, punet, soola
 Lehtsalat
 Tomat
 Värske kurk
 magushapu tšillikaste

–Pruunista hakkliha pannil.
–Lisa hakitud sibul, sega juurde 1 spl hapukoort ja 2 spl tomatipastat.
–Maitsesta pipra, pune, soola ning soovi korral purustatud küüslauguga.
–Lisa hakitud paprika ja riivitud juust.
–Pane U-kujuliseks keeratud taco-lehed ahjuvormi üksteise kõrvale ja lisa taco`de õõnsustesse täidis.
–Hoia mõni minut 200-kraadises ahjus, kuni taco-koorik on kõvenenud.
–Serveerimisel võib kooriku vahele lisada veel värsket lehtsalatit, tomatit ja kurki. Soovi korral tšillikastet.
–Söö otse käest ja naudi!



Allikas: http://lameleib.eu/retseptid/taco-retseptid/krobedad-tacod-hakklihaga/
Peakokk: Gert


KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER




1 sibul
500 g kvaliteetset veisehakkliha
4 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
1 sl õli
8 head burgerikuklit
4 sl ameerika sinepit
4 sl Hellmann's majoneesi
1 ribadeks lõigatud jääsalatit
3 viilutatud nn lihatomatit
5 viilutatud marineeritud kurki

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks.
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi neljaks burgeriks ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).

Soojenda hamburgerikuklid. Määri alumisele kuklipoolele sinepit ja majoneesi. Tõsta peale jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas:nami-nami
Peakokk: Tristan



Tiramisu




200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.


Peakokk: Axel



3. tund - 11. veebr.

FRIKADELLISUPP

praadimiseks veidi õli
3 kooritud porgandit
100 g tükk kooritud juursellerit või 2-3 varssellerivart (või mõlemaid!)
1 porru (eelkõige valge ja heleroheline osa)
2 l puljongit või vett
4-6 kooritud kartulit
soola (kui kasutad vett)

Frikadellid:
500 g kodust hakkliha
1 muna
1 hakitud ja õlis praetud sibulat
soola ja musta pipart

Lisaks:
hakitud värsket tilli
hakitud värsket peterselli

Tükelda porgandid, seller ja porru, prae poti põhjas õlis kergelt läbi. Lisa kuum vesi või puljong ning keeda tasasel tulel 10 minutit.
Lisa tükeldatud kartul ja keeda veel 10 minutit.
Frikadellide tegemiseks sega kausis hakkliha, muna, sool, pipar ning õlis kergelt läbi praetud hakitud sibul. Sega ühtlaseks, siis vormi sellest märgade käte abil väikesed lihapallid, võttes umbes teelusikatäie hakkmassi.
Kui soovid selget suppi, siis kuumuta eraldi potis vesi keemiseni, lisa lihapallid ning keeda neid seni, kuni lihapallid pinnale kerkivad. Tõsta seejärel vahukulbiga välja ning lisa supile. Kui soovid maitsekamat suppi, siis võid lisada hakklihapallikesed otse supi sisse ja keeta, kuni need pinnale kerkivad. Sellisel juhul jääb supileem hägune.


Serveerimisel puista supile hakitud tilli, peterselli, küüslauguvõrseid vm.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Siim


Kanavokk nuudlitega

2 porgandit
1 sibul
6 cm porru valget osa
2 sl õli
3 tl karrit
300 g broilerifileed
2-4 dl vett
2 sl sojakastet
1/2 paprikat
2 dl konservmaisi
1 tl paprikapulbrit
150 g krevette

nuudlid

Koori ja tükelda porgand ja sibul viiludeka, porru ratasteks ning paprika kuubikuteks. Kanafilee tükelda suupärasteks tükkideks. Kuumuta pannil õli, lisa karri ja kanatükid.  (Krevetid prae võiga eraldi). Prae pidevalt segades pruunistumiseni, lisa porgand , sibul ja porru ning sega aeg-ajalt. Lisa vesi ja hauta toitu kaane all umbes 10 minutit. Lisa paprika , mais ja sojakaste. Kuumuta kuni 5 minutit.
Serveeri nuudlitega.

Peakokk: Reio


Kausikook karamellikreemi ja pohlamoosiga

Põhi:
4 muna
2 sl suhkrut
2 sl fariinsuhkrut
2 sl nisujahu
2 sl kakaopulbrit

Karamellikreem:
4 sl suhkrut
3 muna
2 dl kohvikoort
2 dl piima
2 sl nisujahu
400 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
2 dl 35 % koort

Vahele:
1-2 banaani
1 väike purk konservaprikoose (250 g)
2 dl pohlamoosi

Peale:

riivitud tumedat šokolaadi

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga, sõelu sisse jahu ja kakao, sega ettevaatlikult segamini. Tõsta tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud rõngasvormi (24 cm) ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Jahuta ja lõika või rebi põhi tükkideks.

Kreemi jaoks klopi munad lahti, lisa jahu ja klopi, kuni segu on ühtlane. Kuumuta poti põhjas suhkur karamelliks, lisa kohvikoor ja piim ja sega kuni karamell on lahustunud. Nirista kuum piimasegu munade hulka, sega pidevalt. Seejärel kalla kogu kraam potti tagasi, alanda kuumust ja kuumuta kuni segu pakseneb, aga ära lase keema tõusta. Jahuta ruttu – näiteks külmaveevannis. Tõsta kreem külmikusse. Vahusta koor, lisa kohupiim ja jahtunud karamellikreem. Sega ühtaseks.

Tõsta kaussi kiht kreemi, sellele biskviiditükid, sellele omakorda moosi, banaanitükid ja tükeldatud konservaprikoosid, lao nii umbes 3 sellist kihti. Pealmiseks kihiks jääb kreem. Peale riiivi šokolaadi. Võid serveerida seda ka väikestes magustoidukaussides või pokaalides.

Allikas: perenaine
Peakokk: Janar

8a

18. veebr.

Pitsarullid

1 pakk lehttainast
1 pakki tomatipastat
1 suurem pakk riivjuustu
1 pakk tükeldatud sinki 
1 pakk võid
pitsamaitseaine


Lõika välja lehttaignast ringikujulised tükid. Lisa peale tomatipastat, juustu ja sinki. Lisa peale teine  lehttaigna tükk. Pane kõige keskele klaas ja lõika 14 sektoriks, seejärel keera sektorid kahekorra ja võta klaas ära. Lisa peale sulatatud või ja pane ahju 200 kraadi juurde 20 minutiks.

Peakokk: Iiris


Tomatine kana riisiga

200 g riisi

•    400–500 g kana rinna- või kintsufileed
•    2 (punast) sibulat
•    400 g purustatud tomati konservi
•    150 g paksu hapukoort (nt Saare Smetanat)
•    1 kuhjaga tl kuivatatud tüümiani
•    1 kuhjaga tl paprikapulbrit
•    1 sl mett või vahtrasiirupit
•    soola ja musta pipart

Kuumuta ahi 200 kraadini.
Kui kasutad kana rinnafileed, lõika need kerge nurga all paksudeks viiludeks; kanakintsufileed lõika kaheks. Laota kanafileed sobiva suurusega ahjuvormi üksteise kõrvale.
Koori sibulad ja lõika hästi õhukesteks viiludeks, laota kanafileedele.
Sega kastme jaoks tomatid, hapukoor, tüümian, paprikapulber ja mesi või vahtrasiirup omavahel, siis maitsesta julgelt soola-pipraga. Kalla saadud segu vormi kõige peale.

Küpseta 200-kraadises ahjus 25–30 minutit, kuni kanafileed on küpsed.

Allikas: sõbranna

Keedetud riis

Kui kasutad mõõtenõud, arvesta 100 ml riisi sööja kohta. Kuumuta potipõhjas veidi õli, kalla riis sisse ja prae seda keskmisel kuumusel. Kui riis muutub klaasjaks ja mõned terad valgeks, kalla vesi sisse. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett. Maitsesta, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Peakokk: Sandra T.


Red Velvet Waffles

2 tassi jahu
3 tassi valget suhkrut
2 suurt muna
1 spl magustamata kakaopulbrit
4 tl küpsetuspulber
soola 3/4 tl
3/4 tassi piima
3 tassi sulatatud võid 
2 tl vaniljeekstrakt
1/2 tl  valge äädikat
11 tilka punast toiduvärvi

Keskmises kausis segage jahu, kakaopulber, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Eraldi kaussi ühendage munad, piim, või, vanilje ja äädikas, piitsutades vahukoorega. Valage niisked koostisosad kuivasse kaussi. Lisage toiduvärv ja segage, kuni see on täielikult ühendatud. Valmistage vahvlid, lisades taigna võrdsetes osades eelsoojendatud vahvli rauaga.
Seejärel tehke jäätumine. Beat kreemjuustu ja võid kuni sile. Lisage aeglaselt pulbriline suhkur ja valage piim, pidevalt segades. Katke segu soojad vahvlitega ja serveerige kohe.


Allikas
Peakokk: Ebeliis

17. dets.

Lihtne glögijook

2 kaneelikoort
6 viilu värsket ingverit
2 l õunamahla
soovi korral 8 sl mett
nelki

Lihtne ja tervislik sooja andev jook, kus pole kasutatud alkoholi. Valage mahl potti, lisage kaneelikoor ning ingver, ajage segu keema. Kurnake tassidesse ning soovi korral lisage mett. Kaneelikoore võib pärast glögi keetmist puhtaks loputada ning seda saab kasutada järgmiselgi korral.


Kanakarri-köögivilja püreesupp 

4 tk Kartul
3 tk Porgand
0.5 tk Lillkapsapea
300 g Kõrvits
200 g Herned
100 ml Rõõsk koor 35% 
200 g Toorjuust
300 g Kanafilee
Köögivilja- või kanapuljong
3 spl Õli
Sool
Karri

1. Puhasta kartul, porgand, lillkapsas ja kõrvits. Haki need tükikesteks ja pane keema. Lisa keeduveele sool ja puljong (võib ka kuubikuid kasutada).
2. Haki kanafilee väikesteks kuubikuteks. Prae neid õlis ja maitsesta karriga. Keeda herned soolvees pehmeks (umbes 4 minutit). Kui köögiviljad on pehmed, nõruta potist nii palju vedelikku ära, et köögiviljad ei uju selles.
3. Püreesta viljad saumikseriga, lisa vahukoor ja toorjuust. Püreesta veelgi, et supp oleks sametine. Lisa kanafileetükid ja herned. Sega uuesti (ära enam püreesta). Serveeri röstsaiaga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Doris

Azuu 

600 g Veiseliha
3 sl Õli
3 tk Mugulsibul
3 küünt Küüslauk
3 sl Nisujahu
4 sl Tomatipüree
2 tk Tomat
5 dl Lihapuljong
3 tk Soolakurk
5 tk Kartul

1. Lõika liha kangideks ja pruunista 2 sl õli. Lisa hakitud sibulad ja küüslauk ning kuumuta läbi. Sega hulka jahu ja kuumuta ka see läbi.
2. Lisa tomatipüree, tükeldatud tomatid ja puljong ning hauta, kuni liha on hästi pehme. Lõika kurk ribadeks ja hauta mõni minut väheses vees või puljongis.
3. Kuni liha haudub, koori kartulid ja lõika kangideks ning prae 1 sl õlis pehmeks. Lisa kastmele koos kurgiga, maitsesta ja kuumuta läbi.

Allikas: toidutare
Peakokk: Laura-Liisa


PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

400 g nisujahu
300 g suhkrut 
1 sl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
0.5 tl soola
5 dl keefirit
150 g pohlamoosi
100 g sulatatud võid või mahedamaitselist õli

Glasuur:
200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu
50 g toasooja võid
150 g tuhksuhkrut (Dansukker, u 3 dl)

Kaunistuseks:
pohli
röstitud sarapuupähkleid

Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju. 
Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.

Nipid ja soovitused:
Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.

Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Annaliise

6d poisid

1. tund - 13. nov.

Piprane juustusupp

2 jahust kartulit
1 sl õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl curry
2 sl nisujahu
5 dl köögiviljaleent
250 g sulatatud juustu
2 dl õunamahla
1 tl rohelist tabascot (mahe) - ei lisanud
0,25 tl purustatud rohelist pipart
terake suhkrut, soola
Lisaks: röstitud saiakuubikuid

Pese ja koori kartulid. Kuumuta õli kastrulis. Lisa peenestatud sibul ning väikesed kartulikuubikud. Pigista hulka küüslauk ja lisa curry. Sega segu natuke aega madalal kuumusel. Sega hulka jahu hoolega segades ja kalla peale köögiviljaleem.
Lase supil keeda, kuni kartulid on valmis. Lisa tükeldatud sulatatud juust ja sega, kuni juust on sulanud. Püreesta saumikseriga kohevaks. Kalla supi hulka mahl ning lisa maitseained ja kuumuta keema.
Serveeri saiakuubikutega.

Allikas: Kakuke
Peakokk: Mairon





Krõbe kana magushapus kastmes ja lihtsad munaga praetud nuudlid



 Krõbe kana:
500g kanafileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt
4 sl sojakastet
ligikaudu 200g maisitärklist
praadimiseks õli

Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl tavalist praadimisõli
1 sibul 
1 peenike porrulauk või 4 vart rohelist sibulat
1 suur paprika
2 tl riivitud ingverijuurt
5 sl tomatipastat või ketšupit
2 sl riisiäädikat
3 sl suhkrut
3 sl sojakastet
200 ml puljongit
1 sl maisitärklist

Nuudlid:
100 g munanuudleid
2 muna
1 sl sojakastet
1 sl seesamiõli
1sl praadimisõli


Alustuseks lõikasin kanafileest parajad kuubikud. Siis kloppisin munavalged kergelt lahti, lisasin sojakastme ja riivitud küüslaugu. Segasin läbi ja tõstsin kanatükid saadud segu sisse marineeruma. Lasin jahedas poolteist tundi maitsestuda.
Kui kana oli maitsestunud, tõstsin tükid marinaadi seest välja ja panin maisitärklise sisse. Segasin hoolega, kuni kõik kanatükid olid ühtlaselt valged. Tõstsin kana kõrvale.
Edasi viilutasin sibula, porru ja paprika. Ja segasin kastmeks kokku ketšupi, äädika, suhkru, sojakastme ja 1 sl maisitärklist. Tõstsin kastme kõrvale.
Kuumutasin pannil tavalise õli ja seesamiõli, lisasin pannile sibula. Praadisin sibulat keskmisel kuumusel umbes neli minutit, kuni sibul oli klaasjas. Siis lisasin porru, paprika ja riivitud ingveri, praadisin veel viis minutit. Seejärel lisasin puljongi ja eelnevalt kokkusegatud kastme, segasin läbi, keerasin pliidil kuumuse minimaalseks ja lasin kastmel vaiksel tulel pakseneda.

Teisel pannil kuumutasin veidi rohkem õli (no umbes sentimeetrine kiht äkki) ning lisasin kuuma õli sisse paneeritud kanad. Küpsetasin kümmekond minutit, aeg-ajalt kanatükke keerates, kuni tükid olid pealt pruunid ja krõbedad ning seest küpsed.
Samal ajal, kui kana pruunistus, tegin valmis nuudlid. Selleks keetsin liitri vett ja panin nuudlid sinna sisse. Lasin paar minutit nuudlitel keevas vees liguneda, kuni nad olid pehmed, seejärel kurnasin (minul olid sellised nuudlid, mida keetma ei pidanudki, kui aga tehe mõndade teiste nuudlitega, siis valmistada eelnevalt pakil toodud õpetuse alusel ja järgida seda retsepti alates kurnamisest). Kuumadele nuudlitele valasin peale seesamiõli ja segasin läbi. Muna kloppisin lahti ja kloppisin hulka ka sojakastme.

Kuumutasin panni (ideaalis wokpanni), lisasin 1 sl õli ja nuudlid. Praadisin kaks minutit, siis niristasin sisse muna, samal ajal segades. Praadisin pidevalt segades veel kolm minutit.
Serveerimiseks tõstsin kõrbekana tükid magushapu kastme sisse ja segasin läbi (kui seda liiga vara teha, siis krõbe kate läheb kastme sees pehmeks), seejärel serveerisin koos nuudlitega.

Allikas: tegemisi-toimetusi





Kirsi-panna cotta magustoit



Kirsi-panna cotta kreem:
Alma Muah koorejogurtit kirsi-panna cotta maitselist 300g
želatiinipulbrit + külma vett 4g + 24g
naturaalset kirsimahla + suhkrut 75g + 15g

Küpsisekreem:
valget šokolaadi 80g
Valio Viola toorjuustu 200g
digestive küpsiseid 90g

Kirsikaste:
Värskelt pressitud kirsimahla
Suhkrut

Kõigepealt valmista kirsi-panna cotta kreem. Selleks paisuta želatiin veega.  Sulata paisutatud želatiin. Vala see jogurti hulka ja sega ühtlaseks massiks. Sega juurde maitsestatud kirsimahl. Vala saadud segu kaussidesse ning pane külmkappi.
Küpsisekreemi valmistamiseks sulata šokolaad. Sega sulatatud šokolaadi hulka toorjuust ning küpsisepuru. Jahuta saadud kreem ja pane tardunud panna cotta kreemile. Kaunista, serveeri.




Jäätisekokteil

jäätis 
1 l ploomimahla

Peakokk: Uku



2. tund - 20. nov.


Salaamirullid sinihallitusjuustukreemiga

Salaamit 12 viilu
Sinihallitusjuustu 150 g
Toorjuustu 150 g
Musta pipart
Sidrunimahla 1.5 tls

Ürte

Singirullid küüslaugu-juustukreemiga on olnud pikka aega pidulaudade staarid. Samas võib sellele ajatule lemmikule laheneda veidi uutmoodi.
Sega sinihallitusjuust kausis toorjuustuga ühtlaseks kreemiks.
Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra ja tibakese sidrunimahlaga.
Aseta iga salaamiviilu peale riba juustukreemi ning keera salaamiviil selle ümber rulli.
Lao vaagnale ja kaunista värskete ürtidega.

Allikas: Rimi
Peakokk: Geito

Krõbedad ahjukartulid

 Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad :)

1 kg kartuleid
80-100 gr võid
soola, pipart

1 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

 Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Kapsarullid

1 suur kapsas
keetmiseks vett ja soola

500 g kodust hakkliha
3 dl keedetud (täistera)riisi (keeda 1 dl riisi+2 dl vett)
1 hakitud sibul
1-2 hakitud küüslauguküünt
1 tl soola
maitse järgi musta pipart
40 g võid
soovi korral 2 sl hakitud tilli või muud maitserohelist

praadimiseks õli

Peale:
3-4 dl kuuma vett või puljongit

võitükikesi

Lõika noaga ring ümber kapsajuure – nii saada lehed kergemini kätte. Pane kapsapea soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda, kuni pealmised lehed kergelt kätte saad. Pane kapsapea tagasi keema, kuni järgmised lehed poolpehmed ja need kergelt kätte saad. Korda. Jahtunud kapsalehtedel lõika jäme rootsuosa noaga õhemaks.
Prae sibul pannil kergelt läbi, lisa hakkliha ja pruunista kergelt. Prae kahes jaos, et liha mahlane jääks.
Sega kausis hakkliha-sibulasegu, sool, maitse järgi musta pipart ja keedetud riis.
Pane igale kapsalehele paar-kolm supilusikatäit täidist ja keera rulli. Lao kapsarullid võitatud ahjuvormi, kalla vormi ka kuuma (kapsakeedu)vett või puljongit ning poeta peale mõni võitükike.  Küpseta 200kraadises ahjus 50-60 minutit. Küpsetamise ajal võiksid 1-2 korda kapsarulle ringi pöörata, et nad ühtlaselt pruunistuksid. 

Küpsetamise lõpupoole võid potti lisada pisut puljongit või rõõska koort või katta vormi fooliumiga, et rullid pealt liialt ei pruunistuks.

Peakokk: Sander


Mõnus maasikamagustoit karamelliste kaerahelvestega


Krõbedad kaerahelbed:
100 g kaerahelbeid
peotäis mandlilaaste
1 tl jahvatatud kaneeli
2 sl (pruuni) suhkrut
2 sl vedelat mett või suhkrusiirupit
3 sl õli

Sega kuivained omavahel läbi, seejärel lisa mesi või siirup ja õli ning sega korralikult läbi. Laota kaerahelbed ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 160 kraadi juures u 30 minutit paaril korral segades kuni kaerahelbed on muutunud kuldpruuniks. Lase jahtuda.

Kohupiimakreem:
200 ml vahukoort
3 sl suhkrut
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
maasikaid

Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Sega vahu hulka õrnalt kohupiimapasta. Laota kreem kihiti röstitud kaerahelvestega 6 magustoidukausi või -pokaali vahel. Kaunista maasikatega.

Allikas: jagatud rõõm
Peakokk. Markus
3. tund - 27. nov.

Kartulikrõpsudega paneeritud kana

4 kanafileed
kartulikrõpsud (Lays strong)
2 munavalget

sool-pipar

Ühele taldrikule  pane munavalged (klopi kahvliga lahti) ning teisele purustatud krõpsud.  Lõika kanafileed suupärasteks tükkideks. Esmalt paneeri kana munavalges ja siis krõpsupurus. Maitsesta. Tee nii kõikide tükkidega ja friteeri.


Dipikaste jogurti ja karamelliseeritud punase sibulaga 

1 punane sibul
1 sl õli
0,25 tl kuivatatud tüümiani
0,5 sl mett
0,5 sl punast veiniäädikat
näpuotsaga tšillihelbeid (soovi korral)
0,8 dl Kreeka jogurtit
meresoola, musta pipart


Koori ja haki sibulad. Kuumuta pannil õli, lisa sibulad ja pisut soola ning kuumuta segades keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni sibulad on pehmed. Lisa mesi, tüümian ja äädikas ning tšilli, kui seda kasutad, ja sega veel paar minutit. Lase täielikult jahtuda, seejärel sega jogurtiga ja maitsesta vajadusel . Osa sibulasegust võid tõsta kastmele, et kausitäis veelgi isuäratavam välja näeks.

Allikas: sõbranna

 Hapukoore, küüslaugukaste maitserohelisega

0,5 pakk hapukoort (20%)
pool suuremat küüslauguküünt
peotäis tilli
peotäis peterselli
0.25 tl. küüslaugu pulbrit
jahvatatud valget pipart
purustatud musta pipart

sool

Haki kõik komponendid. Sega hapukoorega ja maitsesta.

Tip: Hoia kastet külmas 15 min. enne serveerimist. Kaste sobib imeliselt kartuli-, kala- ja linnuliharoogadele.

Allikas: kodukootudkokk
Peakokk: Mikk

Chili con carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai 

Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.

Peakokk: Harold

Jaapani pannkoogid

4 muna
100 g suhkrut
240 ml piima
190 g jahu
8 munavalget
100 g vaarikaid

Sega kokku 4 muna ja 100 g suhkrut.
Seejärel lisa  piim ja siis  jahu ning sega käsivispliga ühtlaseks seguks.
Vahusta eraldi 8 munavalget kõvaks vahuks ja sega vähehaaval ja ettevaatlikult ülejäänud seguga.
Küpseta kergelt õlise ja keskmise kuumusega pannil pannkoogid.
Pannkoogid peaksid kerkima ja minema kuldpruuniks. Kooke ei tasu pannil liiga kaua hoida, muidu kaotavad need oma õhulisuse. 
Serveeri marjade või muude lisanditega.

Allikas: retseptisahtel

Smuuti mustikate, lehtkapsa ja rosmariiniga

Banaani 6 tk
Sidrunimahla 2 tk
Suure lehtkapsa lehte 6 tk
Rosmariini lehekesi  
Mustikaid 8 peotäit
avokaado
vett

Lisa oma tavapärasele rohelisele või marjasele smuutile rosmariini! Rosmariinil on seedetegevust ergutav toime, leevendades selliseid kõhuhädasid nagu kõhukinnisus, kõhupuhitus ja kõhulahtisus.
Lisaks on rosmariin ka kerge diureetikum ehk aitab organismist kõrvaldada üleliigset vett, mürke, soolasid ja toksiine.

Blenderda kõik komponendid. Naudi värskelt!

Allikas: Rimi

Peakokk: Robby