7.b poisid

Sõir - juustu valmistamise töötuba

500 g lahjat kohupiima

1 l piima

50 ml sulavõid

1 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid või küüslauku või tšillipulbrit

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja jätka nõrgal tulel kuumutamist pidevalt segades, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).

Kalla kohupiimamass sõelale nõrguma.

Sulata keedunõu põhjas või. Lisa nõrgunud kohupiim ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane tomp.

Lõpuks hõõru lahtiklopitud muna kohupiimamassi hulka ja maitsesta soola ja köömnetega (meie tegime veel küüslaugumaitselise).

Kuumuta segu veel paar minutit (keeta ei tohi).

Pane kuum sõiramass sobiva suurusega kaussi või sõelale, lase jahtuda ning tõsta külmkappi tahenema.

1. tund - 2.veebr.

PASTA CARBONARA

350 g (Italpasta) spagette
200 g  toorsuitsupeekonit
sorts oliiviõli praadimiseks
2 toasooja muna või 4 munakollast
100 g riivitud parmesani juustu
soola ja musta pipart

Keeda makaronid rohkes soolases vees al dente.
Samal ajal lõika  peekon väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Prae mõõdukalt kuumal pannil väheses oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. 
Pane muna(kollase)d suurde toasooja kaussi, milles plaanid pastarooga serveerida. Klopi munad vispliga lahti. Sega juurde riivitud juust, maitsesta julgelt musta pipraga. Nüüd vispelda juurde üks korralik kulbitäis kuuma pastakeeduvedelikku!*
Siis kurna spagetid ja lisa kohe muna-juustusegu hulka. Sega kiiresti läbi, sega juurde  lihakuubikud. Puista peale veel riivitud juustu ja musta pipart ning serveeri kohe. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaarel

Caesari salat broilerifileega

Valmistusaeg: 20-40 min

6 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

100 g Parmesan 

Caesari salatikaste

PEALE

Parmesan

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kaur

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Jäätis 

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami 

Peakokk:Theo

2. tund -  8. veebr.

Küüslauguleivad riivjuustuga 

1 päts Leib (viilutatud vormileib)

4 küünt Küüslauk (hakitud)

100 g Riivjuust 

1 sl Õli

Valmistamine

Lõika vormileivaviilud kolmnurkadeks. Haki küüslauk ja sega õliga ühtlaseks massiks. Määri leivakolmnurgad küüslaugu-õli seguga ja raputa peale riivjuustu. Küpseta 170-kraadises ahjus, kuni leivad hakkavad kergelt kuivama.

Allikas: toidutare

Dipikaste 

2 spl Hellmansi majoneesi

2 spl 20% hapukoort 

1 küüslauguküüs

soola

pipart

tilli

Sega majonees ja hapukoor, lisa purustatud küüslauk ning seejärel oma maitse järgi maitseaineid. Näiteks : pool tl soola, pool tl pipart, 1 tl tilli( või värsket pisut rohkem). Sobib suurepäraselt tortillade, krõpsude ning ka liha kõrvale.

Allikas: toidutare

Peakokk: Fredi

LASANJE HAKKLIHAGA

250 g lasanjeplaate 

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha (nt Rakvere veisehakkliha)
2 riivitud porgandit
400 g purustatud tomatit
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kasper-Eke

BANAANIKEEKS ŠOKOLAADITÜKKIDEGA

2 suurt muna
150 g suhkrut
3 küpset banaani
2 dl piima
300 g nisujahu (5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
50 g hakitud šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. 
Koori banaanid, suru kausis kahvliga kokku ning sega juurde piim. Sega munavahu hulka.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel, sega ülejäänud taina hulka. Viimasena sega juurde hakitud šokolaad. 
Kalla tainas võitatud rõngasvormi või keeksivormi. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 45 minutit, kuni keeks on küps (kontrolli, et keskele torgatud puutikk kuivaks jääb).
Võta koogivorm ahjust välja, lase keeksil jahtuda enne serveerimist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Karl

3. tund. - 15. veebr.

KLASSIKALINE BRUSCHETTA

15 viilu ciabatta't
6 paksemat värsket küüslauguküünt
külmpressitud itaalia oliiviõli
10 suurt küpset tomatit
purustatud musta pipart

veidi suhkrut
hakitud basiilikut

Lõika tomatid väiksemateks tükkideks. Sega veidikese oliiviõliga, maitsesta suhkru-soola-pipraga ja värske basiilikuga. Lase 10-15 minutit maitsestuda. 
Lõika juuretisesaiast või peenleivast u 1-1,5 cm paksused viilud, rösti need süte kohal, grillahjus või kuumal pannil pealt krõbedaks - eriti heal bruschetta'l on servad lausa kergelt kõrbenud, seest peaks sai veel pehme olema. Hõõru kuumad viilud tugevasti üle poolitatud värske küüslauguküünega ning piserda külmpressitud oliiviõliga.
Tõsta igale saiaviilule tomatisegu, nirista peale veel veidi oliiviõli, kaunista värske basiilikuga ja serveeri kohe.

Allikas: nami-nami

NACHO CHEESE DIP

nachod

2 sl võid
2 sl nisujahu
2,5 dl täispiima
170 g riivitud Cheddari juustu
0,25 tl soola
0,25 tl tšillipulbrit või taco-maitseainesegu või näpuotsaga Cayenne'i

Pane või ja jahu väikesesse potti ning kuumuta vispliga pidevalt segades, kuni segu on ühtlane ja kergelt mullitab. Jätka kuumutamist veel umbes minuti jooksul.
Vispelda juurde piim. Lisa veidi kuumust ja jätka vispliga segamist, kuni kaste pakseneb nii, et see katab lusika selja. Siis keera kuumus kinni.
Lisa vähehaaval juurde riivitud juust ja sega iga kord, et juust kastmesse sulaks. Kui kogu juust on kastmesse segatud, maitsesta soola ja tšilliga. 
Nipid ja soovitused:
Kui kaste liiga paks on, vispelda juurde lusikatäis või kaks piima.
Kui soovid jahtunud kastet soojendada, siis tee seda pannil tasasel tulel. Lisa kastmele 1-2 lusikatäit vett ja vispelda, kuni kaste on ühtlane.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Rudolf

Grillkana riisi ja salatiga

1 kg kanakintsu

200 g pikateralist riisi

400g peakapsast

400 g porgandit

200 g Hellmanns majoneesi

soola

pipart

Maitsesta kanakints soola ja pipraga ning tõsta siis ahju 20-25 minutiks küpsema. Esimeseks 10 minutiks aseta pealmine osa alla, seejärel pööra kana ümber.

Keeda riis ja kurna.

samaaegselt riivi porgand, lõika kapsas peenteks ribadeks ning sega majoneesiga. Maitsesta soolaga.

Serveeri.

Peakokk: Aron

Pähkli-meekook 

500 g lehttainast
150 g võid või margariini 
2-3 sl mett
1 dl pähkleid
PEALE
1 dl pähkleid

Jaga lehttainas 3-4 võrdseks osaks ja rulli laiali Purusta pähklid. Sulata kastrulis või,lisa mesi ja pähklitükid Tõsta üks tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile,määri peale pähkli,mee ja või segu. Kata teise tainaplaadiga ja määri taas pähkliseguga.Kõige peale pane kolmas (või neljas)tainaplaat,segu enam ei tule. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit.Purusta ülejäänud pähklid ja puista veidi enne valmimist koogile.Küpseta määratut aja lõpuni või kauni kuldpruuni värvuseni.

Allikas: toidutare

Peakokk: Mart

6b poisid

1. tund -  13. nov.

KODUJUUSTUPIRUKAS

400 g kodujuustu
4 sl hapukoort
3 muna
6 sl nisujahu
1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
200 g riivitud juustu
150 g sinki

Tükelda sink.Sega kausis kõik ained ühtlaseks.
Kalla segu küpsetuspaberiga vooderdatud (lahtikäivasse) 24 cm läbimõõduga pirukavormi.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 45 minutit, ehk kuni pirukas on kuldkollane.
Lase veidi jahtuda, siis võta vormist välja ja lõika tükkideks. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Horre
 

Kana kookosekastmes

1 pakk munanuudleid

2 dl (1 purk) kookospiima

1-2 sl rohelist karripastat

1 sl õli

1 sibul

400 g kanafileed

2 sl kalakastet

200 g külmutatud rohelisi ube

* Lõika kana ribadeks ja haki sibul.

* Prae kanatükid wokpannil, lisa sibul.

* Lisa kookospiim , karripasta ja kalakaste.

* Keeda potis nuudlid (vaata õpetust pakendilt).

* Kalla keedetud nuudlid ja rohelised oad vokile juurde.

* Hauta mõni minut, kuni oad on peaaegu pehmed.

Peakokk: Gregor 

Lihtsamast lihtsam jäätisekokteil

Kirsi-, ploomi- või õunamahl on jäätisekokteilides parimad.

1l ploomimahla
500 g  jäätist

Mõõda jäätis ja mahl kannmikserisse ning vahusta kohevaks joogiks. Vala klaasidesse ja naudi kohe. 

Allikas: toidutare 

RUMMIPALLID

Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusasõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.

400 g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75 g võid, sulatatud
100 g kookoshelbeid
200 ml hapukoort
3 spl rummi ekstrakti 

Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1 tunniks külma tahenema.

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Raido

2. tund - 20. nov

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba
küüslauku
õli
soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 

Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Dipikaste

100 g majoneesi
100 g hapukoort 
ketšupit
soola
maitseaineid (soovi korral)

Sega kõik koostisained, maitsesta. Hoia külmkapis.

Kananagitsad

3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
100 g  võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Peakokk: Steven

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee
350 ml Penne pasta
200 g vahukoor
1 merevaik
1 sibul
150 g Riivitud juust
Kanamaitseaine (sool, pipar)
Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga
Lõika sibul, kanafilee kuubikuteks ning praesibul klaasjaks ning kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks
Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga
Lisa kanafileele vahukoor minutiks
Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks
Lisa sulatatud juust.

Serveeri riivjuustu ja basiilikulehtedega

TOMATI-KURGISALAT

200 g tomatit
200 g värsket kurki
paprika
värsket tilli
Hapukoorekaste:
1-2 dl hapukoort
suhkrut
soola ja musta pipart
Puhasta ja pese paprika, tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki  till.
Maitsesta hapukoor soola, pipra ja suhkruga, vala ülejäänud salatiainetele.

Allikas: nami- nami

Peakokk: Rainer

Kohupiima-toorjuustukook õuntega

1 pk  Vilma küpsisepulbrit (360 g)
0,5 tl kaneeli
1 pk (200 g) võid
350 g õunu või rabarbereid
2-3 sl suhkrut (rabarberite puhul, õunte kasutamisel ära suhkrut lisa)
1 tops (370 g) kohupiimakreemi vanilliga (mul oli kasutusel see Farmi oma)
200 g toorjuustu, toasooja
3 muna
1,75 dl suhkrut (võib ka vähem!)
1,5 sl mannat

Näpi küpsisepulber, kaneel ja või purutaoliseks seguks ning raputa pool segust võiga määritud lahtikäiva vormi (ca 20x28cm) põhjale. Koori ja tükelda õunad (või rabarberid) väikesteks viiludeks. Rabarberite kasutamisel sega need 2-3 sl suhkruga. 
Sega kokku ülejäänud ained, lisa õunatükid (või rabarberid) ning vala täidis vormi. Kõige peale raputa ülejäänud puru. Küpseta 190 kraadi juures ca 45-50 minutit. Lase jahtuda, külmalt kõige parem!

Allikas: kokkama

Peakokk: Markus

3. tund - 27. nov.

Sibularõngad

7 suuremat sibulat

1 kl jahu
4 muna
3/4 kl piima või vett
õli või rasvainet
soola

KASTE:
150 g värsket kurki
200 g tomatit
1/2 kl majoneesi
2 sl hapukoort

petersellilehti

1. Puhasta sibulad, lõika ratasteks ning eralda üksikuteks rõngasteks.
2. Valmista jahust, munast ja piimast taigen ning maitsesta soolaga.
3. Kasta sibularõngad taignasse ja prae rohkes õlis või fritüüris helepruuniks.
4. Kastme valmistamiseks koori kurgid ning tükelda koos tomatitega väikesteks kuubikuteks. Sega majonees hapukoorega, lisa kurgi- ja tomatikuubikud ning peeneks hakitud petersellilehed, maitsesta.
5. Serveeri sibularõngad kuhikuna taldrikul või vaagnal, kaunista petersellilehtedega. Kastet paku juurde eraldi kastmekannus.

Allikas:kokaraamat 

Peakokk:Alex

Hakklihatortiljad

500 g hakkliha
400 g konservtomateid
400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 sl õli
1 tšillikaun
1 tl soola
2 tl suhkrut
1 tl jahvatatud koriandrit
musta pipart
8-12 väiksemat tortiljat
salatilehti

Haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.
Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae
Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.
Soojenda tortiljad ahjus
Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Peakokk: Brendon

Marjajook jogurtiga

10 dl maitsestamata jogurtit

400 g külmutatud maasikaid

2 banaani

4-6 sl suhkrut

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.

Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Küpsisetort

1 dl moosi

400 g hapukoort

1 dl marju (sõstrad, jõhvikad)

100 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)

2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid

* Lao taldrikule  küpsiseid, määri nendele pool moosist.

* Lao nendele veel  küpsiseid ja määri nendele ülejäänud moos.

* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.

* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.

* Pane marjad tordi peale.

* Murra šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil.

* Nirista šokolaad sigri-migri triipudena tordile.

* Pane tort külmkappi.

Peakokk. Edmond

6d poisid

1. tund - 11. nov.

BATAADIFRIIKAD

Bataadist ehk maguskartulist tehtud "ahjufriikad". Kui soovid krehvtisemat varianti, siis lisa kaneeli asemel musta pipart ja veidi Cayenne'i pipart.

4 maguskartulit ehk bataati
2 sl sulatatud kookosrasva või oliiviõli
0.25 tl jahvatatud kaneeli
0.25 tl soola

Kuumuta ahi 200° C. Lõika maguskartulitelt otsad maha ja soovi korral koori. Lõika pikuti umbes 5-7 mm kangideks. Sega suures kausis õli, kaneeli ja soolaga, nii et kõik bataadikangid oleksid ühtlaselt kaetud. Laota ahjuplaadile ja küpseta 40-45 minutit, kuni bataadifriikad on servadest kenasti pruunistunud. Pööra neid küpsetamise ajal 1-2 korda. 

Allikas: nami-nami

Küüslaugu-hapukoore dipikaste

3- 4 tk küüslauguküünt 
300 g hapukoort 
1 tl küüslaugusool ( Santa Maria ) 
1 spl värsket tilli 
soola

Pressi küüslauguküüned.  Lisa Hapukoor ja sega. Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. Haki värske till ja lisa kastmele. Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.

Allikas: toidutare

Peakokk: Siim

Kananagitsad

3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
1/2 tassitäit sulatatud võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid
40-50 gr võid
soola, pipart

0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk. Kristofer K.

Jäätisekokteil

jäätis 
1 l ploomimahla

Kaerahelbeküpsised

100 gr võid
2 muna
0,5 dl suhkrut
0,5dl fariinsuhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
200-250 gr kaerahelbeid

Vahusta munad ja suhkrud, lisa kaerahelbed ja sulatatud või. Lase külmkapis taignal veidi tõmmata, küpseta 180° ahjus kuni pätsid on helepruunid. Lase küpsistel peale ahjust võtmist veidi taheneda enne kui küpsetuspaberilt eemaldad, muidu võib juhtuda, et murenevad katki.

Allikas: roosamanna

Peakokk:Oskar

2. tund - 18.nov.

Lihtne seljanka

150 g erinevaid lihatooteid (sink, suitsuvorst, kanafilee)
150 g viinereid
7 dl vett
1 sibul
100 g marineeritud kurki
100 g tomatipastat
0,5 sl jahu
1 sl toiduõli
sool
pipar
suhkur
till (oliivid,kapparid,sidrun)

Haki sibul ning lõika kurk ja lihatooted kuubikuteks.
Prae pannil õlis sibulatükid, lisa lihatoodete tükid (aga mitte viineritükid).
Lisa tomatipasta, kuumuta kõik läbi.
Lisa jahu ja sega korralikult.
Aja vesi keema, lisa pannil olev segu ning kurgitükid.
Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ja lisa siis viineritükid.
Puista peale hakitud tilli. Soovi korral lisa oliive ja kappareid. Serveeri hapukoorega.

Peakokk: Reigo

Mee ja sinepiga kana poolkoivad

6 tk broileri poolkoivad kondiga (koos nahaga)
6 kartulit
oliiviõli
6 porgandit
4 sibulat
mesi
küüslauguküüs (valikuline)
sinep
sool (meresool või värviline)
pipar

Marineeri kana poolkoivad mee ja sinepiga. Maitsesta soola ja pipraga. Tükelda kartulid, porgandid, sibul. Aseta kõik ahjuplaadile kõik köögiviljad ning kana poolkoivad. Piserda peale tilk oliiviõli. Küpseta ahjus 200 kraadises kuumuses ca 30-40 minutit kuni valmimiseni.

Allikas: fitlap

Peakokk: Rudolf

Marjajook jogurtiga

10 dl maitsestamata jogurtit
400 g külmutatud maasikaid
2 banaani
4-6 sl suhkrut

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.
Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

RUMMIPALLID

Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusasõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.

400g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75g võid, sulatatud
100g kookoshelbeid
200ml hapukoort
3spl rummi ekstrakti 

Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1 tunniks külma tahenema.

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Indrek

25. nov. - 3 tund

Hakklihalaevukesed 

2 dl Köögivilja- või kanapuljong

400 g Seahakkliha

2 tk Talisibul

1 peotäis Värsked mündilehed

40 g Porgand

80 g Punane kapsas

2 spl Kalakaste

1 tk Värskelt pressitud laimi mahl

1 tl Tšillipulber

Cayenne pipar

Tai-pärane India ja maapähklite segu

16 tk Rooma salat "Little Gem" leht

1. Aja pann kuumaks ja pruunista hakkliha 10–15 minutit. Lisa köögivilja- või kanapuljong ning kuumuta veel umbes 5 minutit. Samal ajal haki sibulavarred ja mündilehed. Riivi porgand ja viiluta õhukeselt kapsas.

2. Tõsta hakkliha pannilt kaussi ning maitsesta kalakastme, laimimahla ja tšillipulbriga. Soovi korral lisa näpuotsaga Cayenne’i pipart. Sega juurde hakitud sibul ja münt ning kapsas ja porgand. Serveeri  salatilehtede sees ja puista peale pähklisegu.

Allikas: toidutare

Peakokk: Joonas

VANA HEA TATRAPUDER

2 dl tatratangu
5 dl keeva vett
0.25 tl soola
1-2 sl võid

Kuumuta tatart 3-4 minutit võis*. Lisa kuum vesi ja hauta kaane all 15-20 minutit. Poole hautamise ajal lisa soola. Kui vaja , lisa vett juurde ja hauta veidi veel.

Allikas: nami-nami

MÕNUS JA MAITSEV SEALIHAGULJAŠŠ

Mina lisan guljaššile veel teelusikatäie suitsutatud paprika pulbrit. Ungarlased kutsuvad seda paprikapulbriga lihahautist või -kastet "pörkölt", ent eestlased on seda guljaššiks kutsuma hakanud.

500 g sealiha
500 g sibulat
3 sl õli vajadusel
2 sl ungari paprikapulbrit
0,5-1 tl Pimenton'i e. suitsutatud paprikapulbrit
3 sl kontsentreeritud tomatipastat
kuuma vett
soola ja musta pipart

Lõika liha umbes 30grammisteks kuubikuteks. Koori sibulad ja tükelda. Kuumuta paksupõhjalises potis õli, pruunista lihakuubikud ümberringi.
Lisa sibulad, paprikapulber, tomatipüree, sool ja pipar. Vala peale niipalju kuuma vett, et liha oleks kaetud. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust. Hauta kaane all tasasel tulel paar tundi, kuni sibul on kastmesse 'sulanud'.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Taavet

Vaniljekaste

4 dl piima

2 muna

1 sl suhkrut

1 sl tärklist

2 dl vahukoort

2 tl vaniljesuhkrut

Sega vispliga väiksemas potis või kastrulis piim, muna, suhkur ja tärklis.

Pane pott tulele ja ja sega, kuni kaste pakseneb ja hakkab pisut mullitama. 

Jahuta kaste. Vahusta koor. Sega kastmele juurde vahukoor ja vaniljesuhkur.

Ahjuõunad

6 õuna

4,5 sl suhkrut

2 tl kaneeli

fooliumit

Lõika õunad pikuti pooleks ja eemalda noaotsaga õunasüda

Sega suhkur kaneeliga

Lõika fooliumist iga õunapoole jaoks ruudukujuline tükk kuhu saaks õuna sisse mässida.

Aseta õunapoolikud fooliumile, täida õunasüda suhkruseguga ja paki foolium kokku.

Tõsta õunapakikesed ahjuvormi või -plaadile ja küpseta umbes 220 kraadiga 20 minutit.

Serveeri õunu vaniljekastmega.

Peakokk: Märt

5 b

28. jaan.

PHILADELPHIA SUSHIRULL

7.5 dl sumeshi't e. keedetud ja maitsestatud sushiriisi

6 nori-lehte (merevetikat)

115 g soolalõhet

200 g Philadelphia toorjuustu

100 g kanafileed

1 kurk

Serveerimiseks:

sojakastet

wasabi-pastat

sushi-ingverit

talisibulat

Valmista esmalt sumeshi ehk sushiriis selle retsepti järgi:

225 g jaapani sushi-riisi (nt Saitaku)

3 dl vett

2 sl riisiäädikat (nt Saitaku)

0.75 sl suhkrut

0,5-1 tl soola

Loputa riisi kolme-nelja veega, kuni vesi selge on. Nõruta hoolega ja lase siis 10 minutit seista.

Pane riis väikesesse potti. Lisa vesi, kata pott kaanega ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit, kuni riis on küps ja vedelik imendunud. Ära sega keetmise ajal!

Tõsta pott tulelt ja lase riisil kaane all 10 minutit tõmmata.

Sega riisiäädikas, suhkur ja sool väikeses kausis. Kummuta riis suurde kaussi, vala kuumale riisile peale äädikasegu ja sega õrnalt läbi. Lase riisil jahtuda toatemperatuurini  - soovitatavalt lehvikuga tuult tehes, et jahtumine toimuks kiiremini, kuigi eriti kaval kokk kasutab juuksefööni külma õhuvoogu.

Pruunista kana pannil. Lõika lõhe/kana ja kurk õhukesteks ribadeks (umbes 1,25 cm laiused). Lõika külm toorjuust umbes 1 cm laiusteks kangideks.

Enne rullima asumist kata makisu (rullimismatt) toidukilega. Aseta lauale kauss veega, kuhu käsi kasta (muidu jääb riis käte külge kinni).

Aseta nori-lehele 2/3 ulatused õhuke kiht sushiriisi, siis aseta endapoolsesse serva Kana/lõheribad, kurk  ja toorjuust. Keera sushimati abi tihedasti rulli.

Serveeri sojakastme, wasabi, talisibula ja sushiingveriga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Liisbet

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee

400 g Penne pasta

350 ml vahukoor

150 g Riivitud juust

Kanamaitseaine

Basiilik

200 g sulatatud juust Merevaik (suitsukanaga)

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga

Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks

Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga

Lisa kanafileele vahukoor, sulatatud juust.

Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks

Lisa riivitud juust 

Serveeri basiilikulehtedega

Allikas: delfi

Peakokk: Jete

ŠOKOLAADIVULKAANID (FONDANT)

170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 suurt muna

vaarikad

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 

Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 

Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis ja marjad.

Nipid ja soovitused:

Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks, mina kasutan väikeseid valgeid keraamilisi ramekin-vorme. Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Aleksandra

5. nov.

Kodune kanatortilla

6 nisujahu tortillat
300 gr kanafileed
2 suuremat tomatit

paprika

kurk
1 väiksem jääsalat

Felixi kartulikastet (võib asendada ka mõne teise meelepärase majoneesi või hapukoore baasil dipikastmega)
maitsestamiseks kanale broilerimaitseainet, soola, pipart

Tükelda kanafille väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt.
Tükelda jääsalat.
Tükelda tomat suuremateks kuubikuteks.
Tükelda paprika, kurk.
Määri tortillale kartulikastet.
Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääalatit, tomatit, kanafilee tükke ja feta juustu.
Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks.  Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla kokku lihtsalt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Miia

Kartulilootsikud ehk kauboikartulid 

1 kg Väiksemad koorega kartulid

4 spl Oliiviõli

2 tl Kuivatatud tüümian

Sool

Must pipar

1. Pese kartulid hoolikalt. Lõika iga kartul kuueks piklikuks sektoriks. Tõsta ahjuvormi. Nirista peale õli, sega soola-pipra ja tüümianiga.

2. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30–40 minutit või kuni kartulid on kaunilt krõbedad.

Allikas: toidutare

KANANAGITSAD

3 kanarinda

1 tassitäis riivsaia

1/2 tassitäit parmesanijuustu

1 teelusikatäis soola

1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit

1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut

1/2 tassitäit sulatatud võid

Kuidas valmistada?

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.

3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Peakokk: Kelly

BROWNIE

Vahusta 5 min.:
3 muna
200g pruun suhkur

Sulata:
200g võid/võimaitseline margariin
200g tume küpsetusšokolaad

Lisa vahustatud munale ja suhkrule vaniljesuhkrut ja veidi soola, lisa
200g kookosjahu ja sulatatud või-šokolaadi segu.
Sega kõik kokku (või mikserda läbi).

Pane plaadile, pane peale metsapähkleid (umbes 150g).
Ahju, 180 kraadi juures 20 min.
Serveeri näiteks jäätisekuuliga ja toormoosiga.

Peakokk: Lisbet-Lisete