8b

14.02

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu

1 muna

1 sl nisujahu

soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit

vajadusel soola

riivsaia

frittimiseks õli

Serveerimiseks:

 100 g 20% hapukoort 

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).

Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.

Serveeri kuumalt koos hapukoorega.

Allikas: nami-nami

Nachod juustu ja hakklihaga

200-250 g nacho krõpse, nt Santa Maria maisikrõpsud

200 g juustu

200 g hakkliha

1 keskmine mugulsibul hakitult

2 küüslauguküünt hakitult

3 spl taco maitseainet. Poodide saadaolev Santa Maria Taco Original sobib suurepäraselt

Toiduõli praadimiseks

Serveerimiseks 

 rohelist sibulat, hapukoort

 Dipiks:

punt tilli,

100 g hapukoort

1. Haki küüslauk ja sibul, prae klaasjaks, lisa hakkliha, sega kahvliga ühtlaseks, lisa taco maitseaine ja soovi korral veel soola ja musta pipart.

2. Lao ahjuvormi üks kiht nacho krõpse ning lisa siia-sinna hakkliha. Kasuta ära pool valmistatud hakklihasegu kogusest.

3. Lisa pool juustust 

4. Kata see kiht uue nacho kihiga ja korda eelpoolkirjeldatud täidise komponentide lisamist

5. Kuumuta praeahi 180 kraadi juurde ja küpseta toitu 15-20 minutit kuni juust sulama hakkab

6. Samal ajal  haki roheline sibul ning valmista dipikaste

7. Kui toit tuleb ahjust, siis raputa peale hakitud maitseroheline ning lisa triipudena hapukoort. Mehhiko köögis on sageli toitude juures hapukooresoovitus. Kellele ei meeldi väga vürtsikad toidud, siis hapukoor sobib väga hästi teravust leevendama, jättes samas maitsed paika.

Allikas: toidublogi

Peakokk: Liisa

Seesami - meekana

400-500 g kana rinnafileed või kanatiibu või kintsufileed
1 sl heledat sojakastet
1 sl Shaoxingi riisiveini või kuiva šerrit
2 tl seesamiõli (nt Thai-Choice)

Serveerimiseks:
200 g riisi

Lisaks:
4 sl maisitärklist

Frittimiseks:
maapähkliõli või muud mahedamaitselist toiduõli
Meekaste:
3 sl magusat tšillikastet (nt Thai-Choice)
2 sl ketšupit
2 sl mett
1 sl austrikastet (nt Thai-Choice)
2 sl sojakastet
0.5 dl vett

Peale:
röstitud seesamiseemneid

Keeda riis.
Lõika kanafileed umbes 2 cm tükkideks. Sega kausis sojakaste, riisivein/šerri ja seesamiõli. Lisa kanatükid ja lase vähemalt tund aega maitsestuda.
Puista tärklis kanatükkidele ja sega kergelt läbi, nii et kanatükid oleksid tärklisega kaetud.
Kuumuta väiksemas potis paar cm õli, friti kanatükid jaokaupa ümberringi kuldseks. (Kontrolli, et kanatükid on läbinisti küpsed, vajadusel tõsta või alanda õli temperatuuri).
Sega kastmeained vokkpannil või potis, kuumuta keemiseni ja lase veidi pakseneda.
Pane kanatükid kastmesse ja kuumuta läbi. Puista peale seesamiseemneid. Serveeri riisiga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Olivia

Kihiline plaadikook

150 g võid

4 muna

2,5 dl suhkrut

1 sl vanillsuhkrut

5 dl nisujahu

1 sl küpsetuspulbrit

200 ml külma piima

3 sl kakaopulbrit

Kaunistuseks:

100 g vaarikaid

150 g piimašokolaadi

• Sulata või ja lase jahtuda.
• Vahusta munad suhkrutega.
• Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber
• Lisa munavahu hulka vaheldumisi kuivainesegu, piim ja sulavõi.
• Jaga tainas kolmeks osaks. Lisa ühele osale kakaopulber (nii saad erivärvilised taignakihid).
• Kata 30x40 cm ahjuplaat kõigepealt heleda taignaseguga. Teise kihina vala ahjuplaadile taignasegu, kuhu on lisatud kakaopulbrit. Viimaseks kihiks jääb ülejäänud hele taignasegu.
• Küpseta 200 -kraadises ahjus 25-30 minutit.
• Sulata šokolaad vesivannis, vala  koogile ning kaunista vaarikatega.

Peakokk: Laura

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba

küüslauku

õli

soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 

Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 

Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Dipikaste

200 g hapukoort 

murulauk

sool

pipar

Haki murulauk. Sega kõik koostisained, maitsesta. Hoia külmkapis.

Kananagitsad

3 kanarinda

1 tassitäis riivsaia

1/2 tassitäit parmesanijuustu

1 teelusikatäis soola

1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit

1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut

100 g  võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.

3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Peakokk: Sophia

PITSA

25 g pärmi

3 sl õli

300 g (2 klaasi) jahu

1 kl vett

0,5 tl soola

veidi suhkrut

Esimene tähtis reegel – jahu tasub lisada järk-järgult, tainas ei peaks mingil juhul jääma kuiv, pigem niiskemapoolne.

Pärm lahustada vees, juurde segada jahu ning teised koostisosad. Sõtkuda siledaks (võtab aega mitmeid minuteid). Lasta kerkida kahekordseks.

Kate

ketšup

hakkliha

sibul (praetud)

riivjuust

Määri eelküpsetatud taignale ketšup, aseta sinna ka ülejäänud komponendid. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 200-220 ᵒC juures 20-25 min või kuni kuldne.

Peakokk: Luise

ŠOKOLAADI FONDANT EHK LAAVAKOOK

110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu
Serveerimiseks vaarikaid ja jäätist

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.

Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.

Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.

Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.
Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Allikas: Liisu

Peakokk: Eliis

9d

 KARDEMONIGA ÕUNAMOOS

3 kg õuna (puhastatud kaal!) 1 kg õunu
1 kg suhkrut         330 g suhkrut
1 sl värskelt jahvatatud kardemoni 1/3 sl kardemoni

Pese õunad, lõika neljaks ja eemalda südamikud. (Kui soovid, võid muidugi õunad esmalt ka koorida).
Pane koos vähese veega potti ning kuumuta tasasel tulel umbes 10 minutit, kuni õunad pehmenema hakkavad.
Lisa suhkur ja kardemon ning kuumuta veel 10-15 minutit, kuni õunad on pehmed ja läbipaistvad.
Pane kuum moos kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja kaaneta kohe.
Kasutati Valge Klaari õunu (mitte üleküpseid) ja arvestati kilo suhkrut kolme kg õunatükkide kohta (ehk siis 330 g/1 kg kohta. Kui kasutad hapukamaid õunu, siis võid suhkru kogust tõsta.

Allikas: Nami-nami

9.b

 10.sept.

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. 
450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai
Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 
Allikas: Liilia kokkamised

Naan ehk india lameleib 

Indiapärane lameleib sobib soojana idamaiste roogade juurde. Indias tehakse seda spetsiaalses tandooriahjus, kus küpseb õigeim naani-leib, aga ka tavalises praeahjus tuleb see maitsev. Mahedale
leivale lisab head mekki maitsesegu.

TAINAS
9 dl Nisujahu
1 tl Küpsetuspulber
1 tl Söögisooda
1 tl Sool
2 dl Vesi
2 dl Maitsestamata jogurt
2 sl Õli
PEALE
0.5 dl Või (sulatatud)
1 küüs Küüslauk
1 tl Jahvatatud paprika
Cayenne´i pipar

Sega jahu, küpsetuspulber, sool ja sooda, sõelu kaussi. Tee kuivainete keskele süvend ning vala sinna vesi, jogurt ja õli. Sega ühtlaseks ja tõsta jahusele lauale. Sõtku, kuni tainas on ühtlane ja sitke. Vormi 8–10 ühesuurust pallikest ja lase neil 15 minutit niiske rätiku all seista. Suru lamedateks 0,5 cm paksusteks leibadeks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 225kraadises ahjus 10 minutit. Sega sulatatud või, purustatud küüslauk, jahvatatud paprika ja Cayenne’i pipar. Määri ahjust võetud kuumad
leivad maitseseguga üle, kata küpsetuspaberi ja rätikuga ning lase 10 minutit seista.
Kogus 8 kuni 10 naani.

Allikas: toidutare

Hapukoore, küüslaugukaste maitserohelisega + porgand

5 porgandit 
1 pakk hapukoort (20%)
1 suurem küüslauguküüs
peotäis tilli
peotäis peterselli
0.5 tl. küüslaugu pulbrit
jahvatatud valget pipart
purustatud musta pipart
sool
Tükelda porgand kangideks. Haki kastme komponendid. Sega hapukoorega ja maitsesta.

Allikas: kodukootudkokk

LASANJE HAKKLIHAGA

250 g lasanjeplaate (nt Italpasta omi)

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha (nt Rakvere veisehakkliha)
2 riivitud porgandit
400 g purustatud tomatit
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
75 g võid
90 g nisujahu (1,5 dl)
1,5 l piima
150 g riivitud juustu (3 dl)
soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Vaniljekreemikook õuntega

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

2 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

3 sl kakaod

125 g võid, sulatatuna

2 muna

1 dl kanget leiget kohvi

5 õuna

Täidis:

100 g sulatatud võid

1 pk (200g) kohupiima (teralist)

250 g hapukoort

30 g vaniljekastmeplbrit Ekströms

50 g suhkrut

Serveerimiseks:

Nutella šokolaadikreemi

Immutamiseks:

veidi piima

Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse puhastatud ja kooritud õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø22cm) koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit. Lase koogil jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kõik täidise-ained omavahel. Lõika jahtunud kook pooleks, immuta veidikese piimaga ning määri koogipõhja peale täidis. Kata teise koogipoolega. Aseta kook vähemalt paariks tunniks tahenema. Serveerides määri peale Nutella šokolaadikreemi.

Allikas. kokkama

7.d

 10.sept.

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist. Minul fritüüri pole, pealegi saab praadides veidikene tervislikumad sushid teha. Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

100 g kanafileed

100 g makrat

kurk

200 g  toorjuustu

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

marineeritud ingverit

wasabit kange Jaapani mädarõigas

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

Tip! Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

Tip! Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

Tip! Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Sushi - puust ja punaseks ka algajale

https://moonihelves.wordpress.com/2015/05/25/sushi/

Peakokk: Marelle

Pelmeenid

PELMEENITAINAS

500 g Nisujahu

1 tk Muna

1 tl Soola

200-250 ml jääkülma vett 

TÄIDIS

500 g Hakkliha (sea- või kodune hakkliha)

2 tk Sibul (peeneks hakitud)

1 küüs küüslauku

Sool

Must pipar

1 dl Puljong

Õli (liha praadimiseks)

Puljong (pelmeenide keetmiseks)

Hapukoor (serveerimiseks) 

Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad ja küüslauk keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga

ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort.

Allikas: toidutare

Salat

Kurk

porgand

lehtsalat

õli

sool

pipar

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Lisete K.

Sõõrikud

5 dl (kaera)piima 
50 g pärmi 
1.5 dl kristallsuhkrut 
1 sl kardemoni 
1 tl soola 
2 kanamuna 
1 dl vedelat margariini 
14 dl nisujahu 
Praadimiseks:
1 l rapsiõli 

Glasuuriks ja kaunistuseks:
6 dl tuhksuhkrut 
6 sl punast marjamahla 
 kookoshelbeid 
 nonparelle või strösleid 

Soojenda piim käesoojaks. Lisa murendatud pärm ja sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur, kardemon, sool, munad ja margariin. Sõtku taina hulka vähehaaval jahu. Sõtku, kuni tainas on sitke ja hakkab kausi äärte küljest lahti tulema. Lase rätiku all umbes 30 minutit kerkida. Kummuta tainas jahuga kaetud lauale. Sõtku tainast õhumullid välja. Vormi tainast kaks kangi ja jaga need väikesteks tükkideks. Veereta tükid pallideks ja lase rätiku all 30 minutit kerkida. Vajuta palli sisse sõrmega auk, pista sõrm auku ja keeruta palli sõrme otsas, nii et auk muutub suuremaks. Kuumuta õli potis 170–180-kraadiseks. Õli on sobivalt kuum, kui õlisse kukutatud saiatükk umbes minutiga pruunistub. Pane õli sisse ettevaatlikult paar sõõrikut korraga. Küpseta mõlemalt poolt 1–2 minutit. Tõsta sõõrikud köögipaberiga kaetud taldrikule. Sega kokku tuhksuhkur ja mahl. Lisa suhkrut või mahla, kuni saad sobiva konsistentsiga segu. Tõsta glasuur supitaldrikusse. Tõsta eraldi taldrikutele kookoshelbeid või nonparelle. Kasta jahtunud sõõrikud glasuuri sisse ning seejärel kas kookoshelvestesse või nonparellidesse.

Allikas: prisma

Peakokk: Kristiin

4. klass

 Täidetud munad

6 muna

100 g juustu

2 sl võid

4 sl majoneesi

1 paprika

peterselli

Keeda munad kõvaks, jahuta.

Riivi juust peene riiviga

Lõika munad pikuti pooleks.

Hõõru või, munakollased, majonees ja riivjuust ühtlaseks seguks.

Lõika muna alumiselt poolelt ära väike viiluke, siis seisab muna taldrikul paigal.

Täida munad seguga, kaunista paprikatüki ja petersellilehega.

LIHTNE MAKARONISALAT

200 - 300 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki
Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit

soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Küpsisetort

1 dl moosi
400 g hapukoort
1 dl marju (sõstrad, jõhvikad)
100 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)
2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid

* Lao taldrikule  küpsiseid, määri nendele pool moosist (meie leotasime enne küpsiseid kohvis)
* Lao nendele veel  küpsiseid ja määri nendele ülejäänud moos.
* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.
* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.
* Pane marjad tordi peale.
* Murra šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil.
* Nirista šokolaad sigri-migri triipudena tordile.
* Pane tort külmkappi.

7.d poisid

12. veebr.

Mozzarella-juustupulgad/pallid

Ribadeks lõigatud mozzarellat või mozzarellakirsid

Riivsai

2 muna

2 spl vett

Küüslaugupulbrit

Jahvatatud musta pipart

Jahu

Küpsetamiseks taimeõli

Sega riivsaia sisse küüslaugupulber ja pipar. Munad sega läbi vähese veega. Kata juust jaguseguga ning seejärel munaga. Pärast seda rulli juustu riivsaias, uuesti munas ja korra veel riivsaias. Nii saab juustupulk mõnusa paksu kooriku, mis küpsedes läheb eriti krõbedaks.

Paneeringuga juustupulgad tõsta külmikusse tahenema vähemalt kuueks tunniks. 

Küpseta juustupulgad tulikuumas taimeõlis kuldpruuniks. Ära pane potti korraga mitut juustupulka, sest nii võivad need üksteise külge kleepuda.

Allikas: sõbranna

Peakokk: Kenno Kevin

Vürtsikad pihvid praekartulitega

2 pakki (2x400 g) hakkliha 

2 purki (2x380/230 g) eelkeedetud kikerherneid 

2 sibul 

4 küüslauguküünt 

2 sl õli 

3 tl garam masala maitsesegu 

2 tl paprikapulbrit 

4 sl tomatipüreed 

4 tl tšillipastat või tšillipulbrit

2 sl muna 

Praadimiseks:

 õli 

Tõsta hakkliha lõiketeraga köögikombaini. Loputa ja nõruta kikerherned ning töötle koos hakklihaga ühtlaseks massiks. Koori ja haki sibul ning küüslauguküüned. Kuumuta sibulat ja küüslauku koos maitseainetega õlis. Tõsta korraks jahtuma. Pane koos tomatipüree, tšillipasta ja munaga köögikombaini. Surista läbi. Vormi niiskete käte vahel väikesed pihvid ning prae need õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Allikas: prismamarket

Peakokk: Henri

Banaani-šokolaadisigarid

150 g Tume šokolaad

4 tk Suur banaan 

1 pk Santa Maria täisteratortiljad, suurus M (8tk)

1 tk Muna 

1. Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Sulata tükeldatud šokolaad potis madalal kuumusel.

2. Koori banaanid, lõika väiksemateks tükkideks ja sega šokolaadiga läbi. Tõsta umbes 2 sl täidist tortilja keskele ja keera see tihedalt rulli. Tõsta pontsakad rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi või -plaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga üle. Küpseta 15–20 minutit.

3. Söö koos vanillijäätise, vahtrasiirupi, vahukoore või šokolaadikastmega. Või kõigi neljaga korraga!

Allikas: toidutare

ŠOKOLAADIVULKAANID (FONDANT)

170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 suurt muna

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 
Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*
Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mikk

5.veebr.

Mehhiko terav kana kikerhernestega

600g kana kintsuliha

1 purk, 400 g, kikerherneid

1 spl õli

2 punast sibulat

1 küüslauguküüs

1 magus punane paprika

1/4 tl jahvatatud musta pipart

1/2 tl kurkumit

1 väike kuivatatud tuline punane tšilli või 1 tl tšillihelbeid

400g tükeldatud tomatid

2 spl tomatipastat

0,2 l kanapuljongit

2 spl hakitud värsket koriandrit

1 spl hakitud tüümiani

Nachod

Lõika kana kintsulihast kuubikud ja pruunista pannil.

Lisa hakitud küüslauk, sibul, paprika ning maitsesta soola ja pipraga ning kurkumiga.

Kuumuta, kuni sibul muutub klaasjaks ning lisa tomatipasta ja tšillihelbed, mõne minuti pärast lisa purustatud tomatid (parima tulemuse saab kui kasutada San Mazzo tomateid) ja kanapuljong.

Keeda kõik kokku, kuni segu muutub parajalt tummiseks ning siis lisa nõrutatud kikerherned.

Proovi, kui kikerherned on piisavalt pehmed, siis ongi valmis, puista peale värske koriander ja tüümian.

Serveeri oma lemmik tortillade, nachode või tacodega. Soovikorral võid lisada riivjuustu, maitsestamata jogurtit, hapukoort või mida iganes kodus kapis leidub ja mille järele isu on.

Allikas: nami-nami 

Peakokk: Mairon

Kana-kikerhernekarri

jupike ingverit, hakituna

2 sl rohelise sibula valget osa, hakituna

2 küüslauguküünt, hakituna

2 tl tšillipipart, hakituna

1 paprika

550 g Rannamõisa jahutatud broilerikintsuliha

2 sl karripulbrit

3 dl kreemjat kookospiima

2 dl puljongit

suur peotäis spinatilehti

150 g keedetud kikerherneid

1 sl sojakastet

soola, pipart

175 g munanuudleid

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud ingver, roheline sibul, küüslauk, tšilli ja paprika. Tükelda kanatükid ning tõsta samuti pannile küpsema. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa segades karripulber. Vala pannile kookospiim ja puljong ning lase madalal kuumusel haududa ca 20 minutit. Umbes 5 minutit enne valmimise lõppu lisa spinatilehed, kikerherned ja sojakaste.

Vahepeal keeda soolaga maitsestatud vees valmis munanuudlid, selleks kulub ca 4-5 minutit. Nõruta nuudlid ning sega karrirooga. Maitsesta lõplikult.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Taaniel

Kamavaht

kaheksale

800 g kohupiimapastat

400 ml vahukoort

6 spl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

6 spl kamajahu

2 tl pressitud sidrunimahla

Vahusta mikseriga vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka kohupiim ja kamajahu. Piserda kamavahule maitse täiustamiseks hulka sidrunimahla. Jaga kamavaht kausikestesse ja serveeri.

Allikas: kokkama

Peakokk: Uku

Kaneelised kanapoolkoivad

1,2 kg Rannamõisa Jahutatud broileripoolkoibi
1-1,5 tl kaneeli
ca 2 tl soola
1 tl musta jahvatatud pipart
4 purustatud küüslauguküünt
1 sibul
3 dl keeva vett
300 g tomatipasta
1 sl erinevaid kuivatatud ürte

Kuivata kanapoolkoivad majapidamispaberiga. Sega omavahel kaneel, sool ja pipar ning hõõru saadud seguga kokku kanapoolkoivad. Kuumuta õli pannil ning pruunista koivad igast küljest, selleks kulub ca 4-5 minutit (kuumuta koibi pannil mitmes jaos, vastasel juhul jääb pann liiga kitsaks ning praadimise asemel hakkavad koivad hauduma).
Seejärel võta pott ja pane sinna ca 2 sl õli. Lisa purustatud küüslauguküüned ja hakitud sibulatükid ning prae keskmisel kuumusel õlis klaasjaks. Seejärel lisa keev vesi, tomatipasta ja kuivatatud ürdid. Lisa eelnevalt pruunistatud broilerikoivad ja hauta madalal kuumusel ca 35-40 minutit. Maitsesta lõplikult.

Allikas: linnuliha

SÕIR- juustu valmistamise õpituba

500 g lahjat kohupiima

1 l piima

50 ml sulavõid

1 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid või küüslauku või tšillipulbrit

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja jätka nõrgal tulel kuumutamist pidevalt segades, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).

Kalla kohupiimamass sõelale nõrguma.

Sulata keedunõu põhjas või. Lisa nõrgunud kohupiim ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane tomp.

Lõpuks hõõru lahtiklopitud muna kohupiimamassi hulka ja maitsesta soola ja köömnetega (meie tegime veel küüslaugu- ja tšillimaitselise).

Kuumuta segu veel paar minutit (keeta ei tohi).

Pane kuum sõiramass sobiva suurusega kaussi või sõelale, lase jahtuda ning tõsta külmkappi tahenema.

7.b poisid

Sõir - juustu valmistamise töötuba

500 g lahjat kohupiima

1 l piima

50 ml sulavõid

1 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid või küüslauku või tšillipulbrit

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja jätka nõrgal tulel kuumutamist pidevalt segades, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).

Kalla kohupiimamass sõelale nõrguma.

Sulata keedunõu põhjas või. Lisa nõrgunud kohupiim ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane tomp.

Lõpuks hõõru lahtiklopitud muna kohupiimamassi hulka ja maitsesta soola ja köömnetega (meie tegime veel küüslaugumaitselise).

Kuumuta segu veel paar minutit (keeta ei tohi).

Pane kuum sõiramass sobiva suurusega kaussi või sõelale, lase jahtuda ning tõsta külmkappi tahenema.

1. tund - 2.veebr.

PASTA CARBONARA

350 g (Italpasta) spagette
200 g  toorsuitsupeekonit
sorts oliiviõli praadimiseks
2 toasooja muna või 4 munakollast
100 g riivitud parmesani juustu
soola ja musta pipart

Keeda makaronid rohkes soolases vees al dente.
Samal ajal lõika  peekon väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Prae mõõdukalt kuumal pannil väheses oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. 
Pane muna(kollase)d suurde toasooja kaussi, milles plaanid pastarooga serveerida. Klopi munad vispliga lahti. Sega juurde riivitud juust, maitsesta julgelt musta pipraga. Nüüd vispelda juurde üks korralik kulbitäis kuuma pastakeeduvedelikku!*
Siis kurna spagetid ja lisa kohe muna-juustusegu hulka. Sega kiiresti läbi, sega juurde  lihakuubikud. Puista peale veel riivitud juustu ja musta pipart ning serveeri kohe. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaarel

Caesari salat broilerifileega

Valmistusaeg: 20-40 min

6 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

100 g Parmesan 

Caesari salatikaste

PEALE

Parmesan

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kaur

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Jäätis 

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami 

Peakokk:Theo

2. tund -  8. veebr.

Küüslauguleivad riivjuustuga 

1 päts Leib (viilutatud vormileib)

4 küünt Küüslauk (hakitud)

100 g Riivjuust 

1 sl Õli

Valmistamine

Lõika vormileivaviilud kolmnurkadeks. Haki küüslauk ja sega õliga ühtlaseks massiks. Määri leivakolmnurgad küüslaugu-õli seguga ja raputa peale riivjuustu. Küpseta 170-kraadises ahjus, kuni leivad hakkavad kergelt kuivama.

Allikas: toidutare

Dipikaste 

2 spl Hellmansi majoneesi

2 spl 20% hapukoort 

1 küüslauguküüs

soola

pipart

tilli

Sega majonees ja hapukoor, lisa purustatud küüslauk ning seejärel oma maitse järgi maitseaineid. Näiteks : pool tl soola, pool tl pipart, 1 tl tilli( või värsket pisut rohkem). Sobib suurepäraselt tortillade, krõpsude ning ka liha kõrvale.

Allikas: toidutare

Peakokk: Fredi

LASANJE HAKKLIHAGA

250 g lasanjeplaate 

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha (nt Rakvere veisehakkliha)
2 riivitud porgandit
400 g purustatud tomatit
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kasper-Eke

BANAANIKEEKS ŠOKOLAADITÜKKIDEGA

2 suurt muna
150 g suhkrut
3 küpset banaani
2 dl piima
300 g nisujahu (5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
50 g hakitud šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. 
Koori banaanid, suru kausis kahvliga kokku ning sega juurde piim. Sega munavahu hulka.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel, sega ülejäänud taina hulka. Viimasena sega juurde hakitud šokolaad. 
Kalla tainas võitatud rõngasvormi või keeksivormi. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 45 minutit, kuni keeks on küps (kontrolli, et keskele torgatud puutikk kuivaks jääb).
Võta koogivorm ahjust välja, lase keeksil jahtuda enne serveerimist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Karl

3. tund. - 15. veebr.

KLASSIKALINE BRUSCHETTA

15 viilu ciabatta't
6 paksemat värsket küüslauguküünt
külmpressitud itaalia oliiviõli
10 suurt küpset tomatit
purustatud musta pipart

veidi suhkrut
hakitud basiilikut

Lõika tomatid väiksemateks tükkideks. Sega veidikese oliiviõliga, maitsesta suhkru-soola-pipraga ja värske basiilikuga. Lase 10-15 minutit maitsestuda. 
Lõika juuretisesaiast või peenleivast u 1-1,5 cm paksused viilud, rösti need süte kohal, grillahjus või kuumal pannil pealt krõbedaks - eriti heal bruschetta'l on servad lausa kergelt kõrbenud, seest peaks sai veel pehme olema. Hõõru kuumad viilud tugevasti üle poolitatud värske küüslauguküünega ning piserda külmpressitud oliiviõliga.
Tõsta igale saiaviilule tomatisegu, nirista peale veel veidi oliiviõli, kaunista värske basiilikuga ja serveeri kohe.

Allikas: nami-nami

NACHO CHEESE DIP

nachod

2 sl võid
2 sl nisujahu
2,5 dl täispiima
170 g riivitud Cheddari juustu
0,25 tl soola
0,25 tl tšillipulbrit või taco-maitseainesegu või näpuotsaga Cayenne'i

Pane või ja jahu väikesesse potti ning kuumuta vispliga pidevalt segades, kuni segu on ühtlane ja kergelt mullitab. Jätka kuumutamist veel umbes minuti jooksul.
Vispelda juurde piim. Lisa veidi kuumust ja jätka vispliga segamist, kuni kaste pakseneb nii, et see katab lusika selja. Siis keera kuumus kinni.
Lisa vähehaaval juurde riivitud juust ja sega iga kord, et juust kastmesse sulaks. Kui kogu juust on kastmesse segatud, maitsesta soola ja tšilliga. 
Nipid ja soovitused:
Kui kaste liiga paks on, vispelda juurde lusikatäis või kaks piima.
Kui soovid jahtunud kastet soojendada, siis tee seda pannil tasasel tulel. Lisa kastmele 1-2 lusikatäit vett ja vispelda, kuni kaste on ühtlane.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Rudolf

Grillkana riisi ja salatiga

1 kg kanakintsu

200 g pikateralist riisi

400g peakapsast

400 g porgandit

200 g Hellmanns majoneesi

soola

pipart

Maitsesta kanakints soola ja pipraga ning tõsta siis ahju 20-25 minutiks küpsema. Esimeseks 10 minutiks aseta pealmine osa alla, seejärel pööra kana ümber.

Keeda riis ja kurna.

samaaegselt riivi porgand, lõika kapsas peenteks ribadeks ning sega majoneesiga. Maitsesta soolaga.

Serveeri.

Peakokk: Aron

Pähkli-meekook 

500 g lehttainast
150 g võid või margariini 
2-3 sl mett
1 dl pähkleid
PEALE
1 dl pähkleid

Jaga lehttainas 3-4 võrdseks osaks ja rulli laiali Purusta pähklid. Sulata kastrulis või,lisa mesi ja pähklitükid Tõsta üks tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile,määri peale pähkli,mee ja või segu. Kata teise tainaplaadiga ja määri taas pähkliseguga.Kõige peale pane kolmas (või neljas)tainaplaat,segu enam ei tule. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit.Purusta ülejäänud pähklid ja puista veidi enne valmimist koogile.Küpseta määratut aja lõpuni või kauni kuldpruuni värvuseni.

Allikas: toidutare

Peakokk: Mart