6.b poisid

 17. nov.

KFC kana

KFC kana valmistamiseks võib kasutada nii kanakintse, -rinda kui ka -tiibu ning paneeringu jaoks läheb vaja järgmisi koostisosi:

14 kanatiiba 
Kaks tassitäit jahu
1/3 supilusikatäit soola
1 supilusikatäis musta pipart
½ supilusikatäit tüümiani
½ supilusikatäit basiilikut
1/3 supilusikatäit punet
1 supilusikatäis sellerisoola
1 supilusikatäis sinepipulbrit
4 supilusikatäit paprikapulbrit
1 supilusikatäis küüslaugusoola
1 supilusikatäis jahvatatud ingverit
1 supilusikatäis valget pipart
pudel õli
3 muna
200 ml piima

Sega jahu ja maitseained suures kausis kokku. Klopi teises kausis lahti munad koos veidikese piimaga. Kasta kanatükid muna-piimasegusse ning seejärel ürdisegusse. Friti kanatükid 10-15 minutit kuumas õlis. Lase jahtuda ja serveeri.

Allikas: postimees

Dipikaste

100 g majoneesi
100 g hapukoort 
ketšupit
soola
maitseaineid (soovi korral)
Sega kõik koostisained, maitsesta. Hoia külmkapis.

Peakokk: Henri

 

Mac’n’cheese ehk makaronid juustuga

500 g meelepärast pastat ( fussilid)
4 klaasi (umbes 800 ml piima
 magusat sinepit
soola-pipart
300 g riivitud juustu
8 spl võid
3 spl jahu
natuke veel võid praadimiseks
riivsai

Keeda pasta, kurna. Pane pannile või, kui see sulanud, lisa jahu. Sega. Lisa juurde sinepit, lisa maitse järgi soola-pipart. Lisa aegamisi juurde piim, pidevalt segades. Segama peab seda nüüd ikka korralikult.  Sega ja sega, kuni segu on mõnusalt paks. Seejärel lisa hulka riivitud juust, sega veel. Võta ahjunõu, määri see võiga ning sega kokku pasta ja piima-juustusegu ning vala kõik vormi. Riputa peale veel riivjuustu ja riivsaia.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit, kuni pealt kuldne.

Allikas: toiduklubi
Peakokk: Henri

Lihtsamast lihtsam jäätisekokteil

Kirsi-, ploomi- või õunamahl on jäätisekokteilides parimad.
1l ploomimahla
1 l  jäätist

Mõõda jäätis ja mahl kannmikserisse ning vahusta kohevaks joogiks. Vala klaasidesse ja naudi kohe.

RUMMIPALLID

Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusasõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.

400 g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75 g võid, sulatatud
100 g kookoshelbeid
200 ml hapukoort
3 spl rummi ekstrakti 

Purusta biskviit kätega peeneks , lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1 tunniks külma tahenema.

Allikas: Liilia kokkamised
Peakokk: Taniel

24. nov.

Väga lihtsad juustu-vorstikeerud

Lehttaigen

100g salaami vorsti

100 g riivjuustu

ketšupit

pizzamaitseainet

Rulli taigen lahti, kata vähese ketšupiga, pizzamaitseaine, vorstiviiludega ning kata rohke juustuga. Keera  tainas rulli.  Lõika tainarullist pooleteist-kahesentimeetrised seibid,  tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 180*C  (kuni rullid olid parajad kuldsed). 

Peakokk: Karl Martin

Šnitsel ahjukartuliga

1 kg kartuleid

600 g liha
Paneerimiseks 0,5 dl jahu, 2 muna, 1,5 dl riivsaia**, 1 tl soola.

Praadimiseks võid ja õli

Petersell

Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega. 
Võta kolm taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu, teisel lahtiklopitud muna, kolmandal riivsai. Jahule ja riivsaiale lisa kummalegi 0,5 tl soola.
Klopitud lihatükk paneeri jahus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks riivsaia. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund.
Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama.

Lisandiks ahjukartulid. Laota ahjuplaadile küpsetuspaberile hästi õhukesed kartuliviilud, sega need õli, ürtide ja soolaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Peale petersell.

Allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/10/viini-snitsel.html

TOMATI-KURGISALAT

200 g tomatit
200 g värsket kurki
paprika
värsket tilli

Hapukoorekaste:
1-2 dl hapukoort
suhkrut
soola ja musta pipart
Puhasta ja pese paprika, tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki  till.
Maitsesta hapukoor soola, pipra ja suhkruga, vala ülejäänud salatiainetele.

Allikas: nami- nami

Peakokk: Hendrik

Sõõrikud

5 dl piima 

50 g pärmi 

1.5 dl kristallsuhkrut 

1 sl kardemoni 

1 tl soola 

2 kanamuna 

1 dl margariini 

14 dl nisujahu 

Praadimiseks:

1 l rapsiõli 

Glasuuriks ja kaunistuseks:

100 g šokolaadi

 kookoshelbeid 

 nonparelle või strösleid 

Soojenda piim käesoojaks. Lisa murendatud pärm ja sega, kuni pärm on lahustunud. Lisa suhkur, kardemon, sool, munad ja margariin. Sõtku taina hulka vähehaaval jahu. Sõtku, kuni tainas on sitke ja hakkab kausi äärte küljest lahti tulema. Lase rätiku all umbes 30 minutit kerkida. Kummuta tainas jahuga kaetud lauale. Sõtku tainast õhumullid välja. Vormi tainast kaks kangi ja jaga need väikesteks tükkideks. Veereta tükid pallideks ja lase rätiku all 30 minutit kerkida. Vajuta palli sisse sõrmega auk, pista sõrm auku ja keeruta palli sõrme otsas, nii et auk muutub suuremaks. Kuumuta õli potis 170–180-kraadiseks. Õli on sobivalt kuum, kui õlisse kukutatud saiatükk umbes minutiga pruunistub. Pane õli sisse ettevaatlikult paar sõõrikut korraga. Küpseta mõlemalt poolt 1–2 minutit. Tõsta sõõrikud köögipaberiga kaetud taldrikule. 

Glasuuriks sulata šokolaad vesivannil.  Tõsta eraldi taldrikutele kookoshelbeid või nonparelle. Kasta jahtunud sõõrikud sokolaadi sisse ning seejärel kas kookoshelvestesse või nonparellidesse.

Allikas: prisma

Peakokk: Alex

1. dets.

Hakklihatortiljad

500 g hakkliha
400 g konservtomateid
400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 sl õli
1 tšillikaun
1 tl soola
2 tl suhkrut
1 tl jahvatatud koriandrit
musta pipart
8-12 väiksemat tortiljat
salatilehti

Haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.
Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae
Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.
Soojenda tortiljad ahjus
Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Guacamole kaste

 See on vana maiade retsept, mis tõlkes tähendab avokaadokastet.

1 avokaado

1 küüslauguküüs

0,25 sidruni mahl

sool

tšilli

Lõika avokaado pooleks, eemalda seeme ja kaabi teelusikaga avokaado supitaldrikusse.

Suru avokaado kahvliga peeneks.

Lisa pressitud küüslauk ja sidrunimahl.

Maitsesta soola ja tšilliga.

Seismisel avokaado tumeneb õhuhapniku toimel, seepärast hoia kastet kuni serveerimiseni toidukile all.

Peakokk: Robin

Kartulipuder

1 kg kartulit 
2 dl sooja piima
50 g võid
soola ja musta pipart
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Lihtsad hakk-kotletid

Põhiretsept maitsvate ja mahlaste hakk-kotlettide valmistamiseks. Maitsvaimad kotletid saab sea- ja veisehakkliha segust.    

    
2 viilu saia                                  
2 dl riivsaia
2 dl kohvikoort                
1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha                
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
1 tl punet jms

Praadimiseks:
õli

Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks

Salatiks kurk, tomat, viilutada, maitsestada soola pipraga, peale valada hapukoor.

Peakokk: Markor

Kaneelirullid

Saiataigen
2, 5 dlpiima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,17-1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 muna
75 g rasvainet
5-6 dl jahu

Vahele:
50 g sulatatud võid
50 ml suhkrut
1 tl kaneeli

Määrimiseks:
1 muna

Sega pärm käesooja piimaga, lisa sool, suhkur ja muna
Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt, kuni taigen on ühtlane ega jää enam kausi servade külge kinni. Viimasena lisa rasvaine.
Sõtku taigen ühtlaseks
Kata kauss kile ja rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida. Sõtku kerkinud taigen veelkord läbi.
Kuumuta ahi 220 kraadini
Rulli saiataigen taignarulliga jahusel pinnal ristkülikukujuliseks.
Määri sulavõi pintsliga ühtlaselt taigna pinnale. Puista peale suhkru-kaneelisegu.
Keera taigen pikemast küljest rulli. Lõika taignast terava noaga u 3 cm laiused tükid.
 Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta kerkima. Määri kerkinud saiad munaga.
Küpseta 10-15 minutit

Peakokk: Gregor

6 d poisid

 16. nov.

Buffalo friikartulid

Härmavili Kullakesed sirged ja krõbedad friikartulid
2–3 spl oliiviõli

Buffalo maitseainesegu koostisained
1 tl tšillipulbrit
1 tl suitsupaprika pulbrit
1 tl köömnepulbrit
1 tl cayenne’ pipart
2 tl küüslaugusoola
1 tl meresoola
1 tl musta pipart

Jogurtikastme koostisained
100 ml maitsestamata jogurtit
1–2 spl majoneesi
1–2 tl laimi või sidrunimahla
soola
pipart
ürte, nt tilli, peterselli, oreganot, basiilikut
rohelist sibulat

Laota Härmavilja Kullakesed friikartulid ahjupannile, lisa 2–3 spl oliiviõli ning raputa peale maitseaine segu.
Pane kartulid eelsoojendatud 200-kraadisesse ahju umbes 10–15 minutiks või seni, kuni kartulid on kuldpruunid.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Kert

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid
40-50 gr võid
soola, pipart
0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Riisi-hakklihapallid ahjus 

500 g Veisehakkliha
1 tk Sibul (suur)
2 tk Küüslauguküüs
3 spl Hakitud lehtpetersell
2 tk Muna
2 dl Keedetud riis
Sool
Must pipar
2.5 dl Puljong
1 dl Rõõsk koor 35%
1 dl Maitsestatud tomatikastet

1. Haki sibul ja purusta küüslauk, sega koos munade ja riisiga hakkliha hulka.
2. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga.
3. Vormi kanamuna suurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igalt poolt õlis ja tõsta ahjuvormi.
4. Sega puljong koore ja tomatikastmega, kalla vormi pallidele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Tomi

Šokolaadikook

Põhi:
4,5 dl nisujahu
4,5 dl suhkrut
2 dl Fazer Cacao kakaopulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl soodat
1 tl soola
2 dl piima
1 dl toiduõli
2 dl kanget kohvi
2 tk muna

Täidis:
2 dl vahukoort
300 g Karl Fazer piimašokolaadi
400 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
100 g Karl Fazer piimašokolaadi
Fazer Cacao kakaopulbrit

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata lahtikäiv küpsetusvorm (24-26cm) küpsetuspaberiga. Sega suures kausis omavahel kuivained. Lisa piim, õli, munad ja kohv ning sega taigen ühtlaseks. Vala taigen koogivormi ja küpseta ahjus 40-50 minutit. Jahuta korralikult. Valmista täidis. Vahusta koor ühtlaseks. Haki šokolaad ja sulata see veevannil. Sega toorjuust ja tuhksuhkur mikseriga ühtlaseks. Lisa toorjuust sulatatud šokolaadile ja sega õrnalt ühtlaseks massiks. Kõige lõpus lisa vahustatud koor.
Lõika jahtunud koogipõhi kaheks (või kolmeks) osaks. Määri täidis koogipõhjade vahele ja kõige peale. Kaunista kook kakaopulbri ja riivitud šokolaadiga.

Allikas: Fazer

Peakokk: Theron

23. nov.

Lehttaigna-hakklihaampsud

Lehttaigen
300 g hakkliha
3/4 tl soola
0,5 tl basiilikut
musta peenpipart
1,5 tl tomatipastat
1 väike sibul
100 g riivjuustu
muna määrimiseks

Toores hakkliha segada maitseainete, riivitud juustu ja kergelt läbi praetud sibula tükikestega.
Hakklihasegu jagada nelja ossa.
Lehttainas rullida laiali, lõigata neljaks ristüliku kujuliseks osaks. Igale taignatükile panna hakklihast tehtud pikk vorst, üks taignaäär määrida munaga, et paremini kinni jääks peale rulli keeramist. Tainas keerata rulli nii, et hakkliha oleks korralikult kaetud. Ühenduskoht keerata põhja alla.
Taigna-hakkliharullid lõigata väikesteks juppideks, panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida munaga. Küpsetada eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Allikas: Sille toidublogi

Peakokk: Karl

Lasanjerullid juustu ja Maggi Itaalia tomatikastmega

6-8 lasanjalehte
1 purk Maggi Itaalia tomatikastet
300 g ricottat
1 muna
200 g riivitud mozzarella juustu
150 g riivitud parmesani juustu
1 tl Itaalia maitseainesegu
2-3 küüslauguküünt hakituna
Soola ja pipart
Värsket basiilikut
Oliiviõli

Keeda lasanjeplaate soolaga maitsestatud vees 8-10 minutit, kuni need on peaaegu pehmed. Tõsta veest ja nõruta ning laota ühekordselt laiali, et nad omavahel kokku ei kleepuks.
Sega kausis kokku ricotta, muna, umbes kaks kolmandikku riivitud mozzarella ja parmesani juustust, maitseainesegu ja hakitud küüslauk. Maitsesta segu soola ja pipraga ja soovi korral sega sisse ka peotäis hakitud basiilikut.
Laota ahjuvormi põhjale umbes pool Maggi tomatikastmest.
Määri supilusikatäis Maggi tomatikastet lasanjeplaadile ja sinna umbkaudu 2 supilusikatäit juustutäidist. Keera rulli ja tõsta ahjuvormi tomatikastme sisse. Korda sama ülejäänud lasanjeplaaditega. Tõsta vormi lasanjerullide vahele või ka rullidele ülejäänud tomatikaste ja puista peale ülejäänud juust. Soovi korral võid rullidele sättida veel tomativiile. Nirista vormile veel oliiviõli ja jahvata musta pipart.
Tõsta 200 kraadini kuumutatud ahjus ja 25-30 minutit, kuni juust on sulanud ja rullid läbi küpsenud. Serveerides puista peale värsket basiilikut.

Allikas: Tuuli retseptid

Peakokk: Riko

Mangodessert Kreeka jogurtiga

 (kaheksale)

800 g mango­püreed

800 g Kreeka jogurtit

100 g mandlilaaste

200 g šokolaadiküpsiseid

Lao serveerimisnõudesse kihiti mandlilaastud, mangopüree, purustatud šokolaadiküpsised ja jogurt. Lase enne serveerimist paar tundi külmkapis maitsestuda. 

Allikas: toidutegu

Peakokk: Jonatan

30. nov.

Gougere´id ehk juustupuhvid cheddar juustuga

100 g võid
2,5 dl vett
½ tl soola
2,5 dl jahu
4 suuremat muna
100 g riivitud Cheddari juustu
Värsket hakitud tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.

Allikas: Tuuli retseptid

Peakokk: Saamuel

Kanakintsud lapi juustu ja paprikaga

8 kanakintsu

5 paprikat

600 g Lapi juustu

pipart 

soola

Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga. Lase veidi seista. pese ja tükelda paprikad sektoriteks. Vala sügavale pannile õli , lase kuumeneda ja prae kanakintsud pruunikaks. Lisa paprika ja Lapi juustu viilud. Hauta kuni kana on küps.

Peakokk: Travis

Tort

Biskviitpõhi:

4 muna

1,5 dl suhkrut

1 dl nisujahu

1 dl kartulijahu

1 tl küpsetuspulbrit

Niisutamiseks: 

1, 5 dl heledat mahla

Täidiseks ja kaunistuseks:

 4 dl vahukoort

300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat

500 g virsikukompotti

30 g tumedat šokolaadi

Valmista tordipõhi:

• Eelkuumuta ahi 200 kraadini
• Valmista ette lahtikäiv koogivorm: kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri küljed ja põhi võiga ning puista üle jahuga.
• Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks.
• Sõelu munakollaste hulka kuivained, sega natuke.
• NB! taigen on õrn, ära koputa töövahendeid vastu kausi serva.
• Vahusta munavalged näputäie soolaga tugevaks vahuks ja ühenda vahud ettevvatlikult segades.
• Vala taigen vormi ning küpseta 10-15 minutit.
• Proovi koogipõhja küpsust puutikuga. Kumuta tordipõhi tasasele pinnale ja lase jahtuda.

Valmista tort:

• Vahusta vahukoor ning lisa  kohupiimapasta. Lõika virsikud viiludeks.
• Lõika jahtunud tordipõhi kaheks, võid seda teha pika noaga või tugeva niidiga.
• Tõsta pealmine tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta seda mahlaga. Määri peale pool vahukoore- ja kohupiimasegust ning pooled virsiku viiludest.
• Tõsta peale teine pool, niisuta ülejäänud mahlaga ning pane raskuseks peale lõkelaud, et tordi pind jääks ühtlane.
• Määri ülejäänud kohupiimasegu tordi peale ja külgedele.
• Kaunista tort virsikuviiludega ja riivitud šokolaadiga

Peakokk: Rimo

5 c

18.mai

Takod

400g hakkliha

1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu

Santa Maria tako taskuid või minitortillasid (12-le)

1 purk Santa Maria takokastet

2 lehtsalatit

4 tomatit

300 g riivitud juustu

värske kurk

Prae hakkliha õlis või võis.

Lisa kanatako maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta ilma kaaneta 5 minutit.

Tükelda tomatid ja kurk.

Kuumuta tortillad või takokorvid ning täida hakkliha, takokastme ja lisanditega. 

Allikas: Santa Maria

Peakokk: Loore

Plov või pilaff

ca 500 g hakkliha

ca 1 dl õli praadimiseks

2 sibulat

1 suur porgand

3 küüslauguküünt

ca 400 g tomatipüreed või purustatud tomateid

ca 600 g riisi (Veski Mati sõmer riis on väga hea)

meresoola

musta pipart (värskelt jahvatatud)

keeva vett

tilli

peterselli

Pruunista hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud sibul ja porgand ning hauta edasi paar minutit. Lisa riis, sega läbi ja lase veel minut kuumeneda. Viimasena lisa sool, purustatud must pipar, tomatipüree ja hakitud küüslauk ning kalla peale keeva vett - nii, et riis oleks kergelt kaetud. Hauta madalal kuumusel ning lisa vedeliku imendudes veel kahel korral vett; ajaliselt haudub toit ca pool tundi. Katsu mitte eriti segada, kuid jälgi, et poti põhja ei kõrbeks (madalal tulel ja mittenakkuva potiga hautades seda ei juhtugi). Kui toit valmis, lisa hakitud tilli ja peterselli ning lase paar minutit maitsetel kaane alla tõmmata.

Allikas: Aet köögis

Peakokk: Kristelle

KAMAVAHT

8 dl 35% rõõska koort
4 sl suhkrut 
8 sl kamajahu
200g  vaarikaid

Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks. Vahetult enne serveerimist lisa kamajahu ja sega õrnalt ühtlaseks.
Jaota magustoidupokaalidesse ja lisa kas moosi, marju. 

Allikas: nami-nami

Peakokk. Helen

16.veebr.

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. 

450g juustu

2 muna

20g jahu (ca 2spl)

pipart

1 tl paprikapulbrit

riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Arabella

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist.Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

200 g kanafileed

kurk

200 g  toorjuustu

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Peakokk: Lisette

Õhuline õunakook II 

200 g Või (toasoe)

2 dl Suhkur

1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

4 tk Muna

2.5 dl Nisujahu

1.5 tl Küpsetuspulber

KATE

5 tk Õun (suur, hapukam sort)

2 - 3 spl Fariinsuhkur

1 tl Kaneel (jahvatatud)

 

Koori õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kui sul mikserit pole, lase kätel käbedalt käia ja kook tuleb sama hea. Sega kuivad ained omavahel ja siis ettevaatlikult munavahu hulka. Aja tainas ahjuplaadile laiali (kõige kiiremini saab see töö tehtud pildil oleva palettnoaga), lao peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Kui teed rabarberikooki, sega alustuseks 400 g pisikesi rabarberitükke 3 sl suhkruga. Kui tainas on valmis, kurna rabarberitelt väljaimbunud vedelik ja puista tükid ühtlaselt taina peale. Küpseta nii õuna- kui rabarberikooki 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Eva

10. nov.

Smuuti

3 banaani
360 ml külma vett
3 topsi vanillijogurtit
3 sl laimimahla

Koori banaanid, murra tükkideks ja pane blenderisse. Lisa vesi, jogurt ja laimimahl. Surista kõik ained blenderis ühtlaselt kreemjaks.

Kihiline võileib

8 sl majoneesi
1 tl sibulapulbrit
1tl selleri soola
12 viilu täisterasaia
8 salatilehte
12 singiviilu
12 tomativiilu
12 juustuviilu
tikud

1. Sega väikeses kausis kokku majonees, sibulapulber ja sellerisool.
2. Rösti saiaviilud. Määri ühele viilule peale majoneesi, kata salatilehega ja selle peale pane singiviil ja juust.
3. Kata võileib teise saiaviiluga ja suru pooled kergelt kokku. Määri teise viilu peale veidi majoneesi ja kata seejärel tomativiilude, singi ja teise salatilehega. Suru kergelt, et võileivakihid koos püsiksid.
4. Lõika võileib neljaks kolmnurgaks ja suru iga keskele võileivatikk.

Peakokk: Pille-Riin

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee

350 ml Penne pasta

200 g rõõska  koort

1  sulajuust

1 sibul

150 g Riivitud juust 

Kanamaitseaine (sool, pipar)

Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga

Lõika sibul, kanafilee kuubikuteks ning prae sibul klaasjaks ning kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks

Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga

Lisa kanafileele koor minutiks

Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks

Lisa sulatatud juust.

Serveeri riivjuustu ja basiilikulehtedega.

Peakokk: Melissa

ŠOKOLAADI FONDANT EHK LAAVAKOOK

110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu
Serveerimiseks vaarikaid ja jäätist

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.
Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.
Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.
Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.
Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Allikas: Liisu

Peakokk: Miina Liisa