6.b

29.apr.

GUACAMOLE

2 küpset avokaadot

0,5 laimi mahl

1-2 küüslauguküünt

soola ja musta pipart

Soovi korral ka:

hakitud tomatit

hakitud (punast) sibulat

hakitud tšillikauna

värsket koriandrit

Suru avokaadod kahvliga katki, lisa laimimahl* ja purustatud küüslauk.

Soovi korral lisa ka hakitud tomatit, sibulat vms. Maitsesta soolaga. Kui meeldib, siis lisa ka hakitud värsket koriandrit.

Säilib kaetult jahedas paar tundi.

Nipid ja soovitused:

Laimi- või sidrunimahla lisamine aeglustab avokaadopüree tumenemist, nii et selle lisamine on väga vajalik!

Allikas: nami-nami

Naan

11 g kuivpärmi

350 g jahu

180 g kreeka jogurtit

1 tl suhkrut

2 spl õli

1 dl sooja vett

soola

praadimiseks õli ja hiljem määrimiseks võid

 

Sega väikses kausis pärm suhkru ja veega ning jäta 10 minutiks reageerima. 

Aseta poti/kausi põhja jahu, sool, õli ja jogurt. Lisa hulka pärmisegu ja mätsi ühtlaseks taignaks. Klopi seda pisut ja jäta sooja kohta rätiku alla kerkima umbes tunniks.

Puista lauale jahu ja tuuselda tainast pisut laual jahus. Kui tainas on liialt kleepuv, lisa sekka pisut jahu. 

Jaga tainas 7-8 osaks ja rulli igast pätsist ümmargune või endale meelepärase kujuga lame ketas.

Pane pannile küllaga õli ja kuumuta kõige kõrgemal astmel, küpseta ükshaaval õlis naanin valmis. Kui naan läheb pannil õhku/mulle täis ja pisut pruunistub, keera ümber ja küpseta ka teiselt poolt. Pigem jäta heledamad, kui liiga kuldsed. Küpsetamine käib kiirelt 1-2 minutit ühe naani kohta. 

Aseta naan köögipaberile nõrguma, määri soolavõiga ja/või puista peale juustu ja soolahelbeid. 

Soovi korral tee juurde kaste ülejäänud Kreeka jogurtist, maitserohelisest ja soolast.

Allikas: Katz kokkab

Peakokk: Kirke

eelroog- 6,8 punkti

KANAKARRI RIISIGA - 8,5 punkti

1-2 sibulat

400 g kanafileed

1 punane paprika

praadimiseks õli

1 tl karripulbrit (võib olla kuhjaga teelusikatäis)

1 hakitud küüslauguküüs

0.75 sl Dijoni sinepit

0.5-0.75 tl soola

1 sl nisujahu

2 dl piima

2 dl 10% rõõska koort

hakitud värsket peterselli

musta pipart

Serveerimiseks:

200 g keedetud basmati või jasmiiniriisi

Haki sibul, lõika kanafileed ja paprika ribadeks. Kuumuta pannil õli, lisa sibul, paprika ja kanafileeribad ning prae 4-5 minutit, aeg-ajalt segades, kuni kana on värvi muutnud. 

Lisa karripulber, sool ja hakitud küüslauk, seejärel ka sinep. Sega läbi ja kuumuta minut aega. 

Puista peale jahu, sega läbi. Lisa rõõsk koor ja piim ning kuumuta, kuni kaste on veidi paksenenud. Maitsesta pipra ja vajadusel veel soolaga, sega hulka hakitud petersell.

Serveeri keedetud riisiga. 

Peakokk: Meleri

PANNA COTTA VAARIKATEGA - 8,6 punkti

Panna cotta:

3 lehte želatiini

4 dl 10% rõõska koort

2 dl 35% rõõska koort

1 vanillikaun

50 g suhkrut

Vaarikakaste:

300 g värskeid vaarikaid

35 g suhkrut

Serveerimiseks:

värsket münti (soovi korral)

Pane želatiinilehed külma veega likku.

Pane rõõsk koor, pikuti poolitatud vanillikaun ja 50 g suhkrut paksupõhjalisse potti. Kuumuta segades keemiseni, siis keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 5 minutit.

Tõsta pott tulelt ning lisa kuivakspressitud leotatud želatiinilehed. Lisa rumm ning sega, kuni želatiin on lahustunud. Kurna segu läbi peene sõela kannu ning vala 6 väikese magustoiduvormi sisse.

Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tarretuma.

Püreesta pooled vaarikatest ülejäänud suhkru ning 3 sl veega. Kurna soovi korral läbi sõela.

Serveerimisel kalla ettevaatlikult peale vaarikapüree ning kaunista tervete vaarikate ja nt mündioksaga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Emma

30. jaan.

Suitsukana-riisisalat

125 g sõmerat riisi (või tumedat riisi)
2 suitsukanakoib
1 õun
1 väike kurk
2 muna
1 väike sibul
lahjat majoneesi
maitsestamata/rasvata jogurtit
soola

Keeda riis. Puhasta kanakoib lihast ja haki kanaliha tükikesteks, koori ja haki õun (koori) ja haki kurk. Haki  sibul väga väikesteks tükikesteks. Haki muna, kui riis on ära keenud ning jahutatud. Sega kõik kokku ja lisa majonees ja maitsestamata jogurt maitse järgi. Lisa sool. 

Allikas: toidutare
Peakokk: Grete

Munanuudlid meekanaga

500 g kanakintsuliha
soola, pipart, nisujahu
2 hakitud küüslauguküünt
võid ja õli
Kaste:
3 tl valge veini äädikat
1 sl sojakastet
50 g pehmet mett
2 pk munanuudleid

Tükelda kanaliha, maitsesta soola-pipraga ning kata lihatükid seejärel jahuga. Sulata suuremal pannil pisut võid ja õli ning prae kanaliha mõlemalt poolt kuldseks. Seejärel lisa pannile veel ca 1 sl võid ning hakitud küüslauguküüned. Sega kastmeained omavahel ning vala pannile. Sega ettevaatlikult, et kõik saaks kastmega kokku. Kuumuta minutijagu kastme paksenemiseks ning serveeri koheselt!

Allikas: kokkama

Keeda munanuudlid:
Lase vesi potis keema. Lisa nuudlid ja keeda 5 min. Kurna. Loputa külma veega. 

Peakokk: Emma

Ameerika  šokolaadiküpsised

240 g nisujahu
0.5 tl söögisoodat
0.75 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
140 g magedat toasooja võid
100 g fariinsuhkrut
150 g peenikest suhkrut
1 suur muna
1 tl vanilliekstrakti
250 g tumedat šokolaadi (vähemalt 70% kakaosisaldusega)
Maldoni meresoola helbeid pealepuistamiseks

Sega mõõtekannus jahu, sooda, küpsetuspulber, sool omavahel.
Hõõru toasoe või fariin- ja tavalise suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades muna ja vanilliekstrakt. Sega õrnalt juurde jahusegu ning viimasena jämedalt hakitud šokolaad.
Suru tainas käte abil ühtlaseks pätsiks, pane kaussi ja kata toidukilega. Pane vähemalt 24 tunniks, soovitavalt 36 tunniks ja maksimaalselt kuni 72 tunniks külmkappi tahenema.
Võta tainas külmkapist välja ning võta jäätisekulbi vm suure lusika abil sellest umbes 75-grammiseid tainapalle.
Suru käte vahel pätsiks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. (Kui tainas pehmenema hakkab, siis pane uuesti külmkappi tahenema). Jäta piisavalt ruumi küpsiste vahele, sest need vajuvad küpsedes laiali (umbes 6 küpsist tavalise ahjuplaadi kohta on piisav).
Puista igale tainapallile veidi meresoolahelbeid.
Küpseta 175-kraadises ahjus 16-20 minutit, kuni küpsised on servadest kuldsed ja keskelt veel heledad.
Võta küpsetusplaat ahjust välja ja libista küpsised kohe ettevaatlikult metallrestile vm alusele jahtuma! (Küpsised on üsna pehmed sel hetkel, aga jahtudes tahenevad ja muutuvad krõbedaks servadest).

Allikas: nami-nami
Peakokk:Lenna

12. dets.

PRAETUD MOZZARELLA SALATIGA

Salat:
Lehtsalat
3 tomatit

4 saiaviilu (lõika kuubikuteks, rösti)

400 g mozzarella juustu
2 tk muna
1.25 dl nisujahu
2.5 dl riivsaia
soola
musta pipart
Praadimiseks:
õli

Lõika mozzarella paksemateks pulkadeks.
Paneeri juustupulki esmalt jahus, siis lahtiklopitud munas ja seejärel soola ja pipraga maitsestatud riivsaias.
Prae paneeritud juustupulki kuumas õlis või fritüürseadmes 1-2 minutit, kuni juust on sulanud ja riivsai on kuldpruun.
Tilguta peale sidrunimahla ja serveeri kohe.
PS! Et juust välja ei voolaks, ära lase õlil liiga kuumaks minna ja hoia potis korraga umbes 1,5-2 cm õli.
Allikas: nami-nami

 Burger

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl meresoola

musta pipart

Kurgimajonees:

3 dl majoneesi

1 hakitud marineeritud kurki

1 tl peenelt riivitud sibulat

1 tl mahedamaitselist magusapoolset sinepit

soola ja musta pipart

Sega ained omavahel. Hoia serveerimiseni jahedas. 

Serveerimiseks:

6 väikest täisterakuklit

6 viilu juustu

kurgi- ja tomativiile

lehtsalatit

punane sibul

grilltikke 12 tk

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk

Peakokk: Kirke

Banoffe kook maasikatega

Selles ahjuta valmivas koogis on suurepärane magus kooslus muredast küpsisepõhjast, pehmest iirisetäidisest ja toorjuustukattest. Värskust lisavad banaanid ja maasikad.

Põhi

90 g võid

200 g kaeraküpsiseid

2 sl külma vett

Täidis

90 g võid

150 g pehmeid iiriseid

Peale

150 g maitsestamata toorjuustu

1,5 dl vahukoort

2 sl suhkrut

4 banaani

1 sl sidrunimahla

300 g maasikaid

20 g tumedat šokolaaadi

Sulata või. Tükelda küpsised, töötle kombanis puruks ja sega sulatatud võiga.  Sega hulka nii palju külma vett, et põhi püsiks hästi koos. Suru küpsisepuru 22 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele ning suru tihedalt kokku. Pane vorm 30 minutiks külmkappi.

Sulata kastrulis või. Lisa iirised ja kuumuta segades, kuni mass on ühtlane.  Tõsta täidis põhjale ja tasanda.  Lase toatemperatuuril taheneda.

Vahusta toorjuust, koor ja suhkur. Viiluta 3 banaani ja lao pooled viiludest põhjale. Viiluta 200 g maasikatest ja lao samuti põhjale. Ülejäänud banaaniviilud sega vahuga ja tõsta siis põhjale.

Viiluta viimane banaan ja nirista peale sidrunimahla. Viiluta ülejäänud maasikad. Lao banaani- ja maasikaviilud koogile ja puista peale jämedalt tükeldatud šokolaadi.  Serveeri kohe.

Allikas: https://www.kliendilehed.ee/toit/retseptid/1087311/nadala-kook-banoffe-kook-maasikatega

Peakokk: Adelii-Marii

 26.sept.

Kartuli-mozzarella pirukas

4 lehte valmis lehttainast
400 g mozzarellat
4 keskmist kartulit
soola
pipart
rosmariini

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
Puhasta ja viiluta kartulid. Pane kartulid keedupotti ja lisa vesi.
Keeda kartuliviile, kuniks need on poolpehmed.
Kurna kartuliviilud ja lase vesi ära auruda.
Aseta sulanud lehttaigna lehed küpsetusplaadile ja pane tainale tükeldatud mozzarella.
Laota kartuliviilud kõige peale ja maitsesta.
Küpseta ahju keskel umbes 20 minutit või kuni pealispind on kuldpruun.
Serveeri kohe.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Amanda

Hakklihatortiljad 

500 g hakkliha

400 g konservtomateid

400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu

2 sibulat

2 küüslauguküünt

1 sl õli

1 tšillikaun

1 tl soola

2 tl suhkrut

1 tl jahvatatud koriandrit

musta pipart

12 väiksemat tortiljat

salatilehti 

Haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.

Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae

Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.

Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.

Soojenda tortiljad ahjus.

Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Peakokk: Gertrud

Makroonid

80 g sõelutud mandlijahu

130 g sõelutud tuhksuhkrut

2 munavalget

30 g peensuhkrut

2 tl looduslikku toiduvärvi

Täidise koostisained

60 g toasooja võid

75 g tuhksuhkrut

2-3 spl mahla (näiteks: vaarika, mustsõstra, kirisi, laimi või sidruni). Meie tegime sidrunimahlaga.

Teine variant: Kui soovid vanilje täidist, siis mahla asemel 2 spl piima ja pool tl vaniljesuhkrut.

Sõelu kokku mandlijahu, tuhksuhkur ja looduslik toiduvärv.

Eraldi kausis vahusta munavalge ja peensuhkur tugevaks vahuks, et moodustuvad tipud. Samas mitte nii tugevaks vahuks nagu näiteks Palvlova tordipõhi.

Sega kuivained ettevaatlikult munavahuga kuni kõik on segunenud.

Tordipritsist doseeri vajalik kogus silikoonist makroonimatile ja jäta õhu kätte kuivama umbes 30 minutiks (kell pane käima peale viimase makrooni plaadi peale panemist).

Kuumuta ahi umbes 150 kraadini ja küpseta makroone 15 minutit.

Esimesel korral jälgi läbi ahjuakna makroonide värvi, kui hakkab pruunistama siis võta makroonid ahjust välja jahtuma.

Küpsemise ajal ära ahjuust ava!

Täidise tegemiseks vahusta toasoe või ja tuhksuhkur.

Seejärel lisa vähehaaval enda maitse järgi valitud mahla.

Ühtlane kreem tõsta tordipritsi ja kata üks makrooni pool ja teine pool vajuta ettevaatlikult vastu.

Kui kreem on makrooni vahele saadud, siis võib panna karpi ja külmkappi või süüa kohe. 

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Brigita

8.d

20. mai

Krõbedad bataadifriikad 

800 g bataati 

1 dl õli 

2 spl suitsupaprikat 

1 tl tšillimaitseainet 

1 tl soola

Bataadifriikad: pese bataadid hoolega puhtaks ning lõika sõrmejämedusteks pulkadeks. Sega kausis bataadipulgad, õli ja maitseained hästi läbi. Kalla bataadifriikad küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ning küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: prisma 

Caesari salat kanafileega 

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

Kanamaitseaine

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste

Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.

Pese ja poolita kirsstomatid.

Tükelda broilerifilee kuubikuteks.

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.

Kalla salat üle Caesari salatikastmega.

Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Peakokk: Anelle

Karulaugupesto pasta

400 g fusilli pastat
200 g tomatit
100 g parmesani juustu

KARULAUGUPESTO 
100 g karulauku
 3 sl röstitud kõrvitsaseemneid
1 dl külmpressitud oliiviõli
50 g riivitud parmesani või muud kõvemat juustu
soola
musta pipart 
sidrunimahla

Pese karulauk ning kuivata hoolega. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane hakitud karulauk, kuival pannil röstitud seemned ning  õli saumikseri anumasse ning püreesta. Lisa vähehaaval ülejäänud õli (õli kogust sõltub sellest, kui paksu/vedelat pestot soovid).
Lisa riivitud juust ning maitsesta soolaga.
Maitsed säti lõpus soola-pipra ja sidrunimahlaga õigeks.

Serveeri koos keedetud pastaga:
Keeda pastat soolaga maitsestatud (pastakeeduvesi peaks olema umbes merevee soolasusega) vees kuni see on poolpehme ehk al dente. Seejärel nõruta, valades tassijagu pasta keeduvett varuks.
Sega pastale sisse pesto. Kui pasta jääb liiga kuiv, lisa sobiva tekstuuri saavutamiseks eelnevalt kõrvale pandud keeduvett. Seejärel jaota pasta taldrikutele. Riivi peale tubli kogus parmesani, raputa üle värskelt jahvatatud pipraga ning lisa tükeldatud tomatid. Serveeri.

Allikas: nami-nami ja oma maitse
Peakokk: Anni

Churros

110 g jahu

28 g võid

250 ml vett

Natukene soola

2 spl suhkrut

1 muna

Õli (friteerimiseks)

Suhkur ja kaneel

Karamellkaste

Vala potti vesi ja lisa või, suhkur ja sool ning lase keema.

Lisa jahu ja sega jõuliselt kuni jahu on ühtlaselt segunenud.

Eemalda pott pliidilt ja lase natukene jahtuda.

Kui segu pole enam liiga kuum lisa segusse muna ja sega muna ühtlaselt segusse. Ürita seda teha nii kiiresti kui võimalik. (Alguses võib tunduda, et muna ei taha seguga seguneda, aga jätka tegevust, sest mõne aja pärast seguneb ilusti).

Vala õli panni ja kuumuta.

Täida küpsiseprits või tordiprits poole koguse tainaga (lihtsalt, siis on seda kergem kasutada). NB: tuleks kasutada tugevamast materjalist tordipritsi!

Proovi, kas õli on küpsetamiseks valmis nii, et lased väikse koguse tainast läbi pritsi õlisse. Kui tainas muutub ilusalt pruuniks on õli küpsetamiseks valmis.

Lase läbi pritsi tainas õlisse (taina ribade pikkuse saad ise valida) ja lõika ots noaga lahti.

Ära liiga palju ribasid korraga õlisse lase, sest tainas vajab praadimiseks ruumi.

Taigna küpsemine võtab aega umbes 2 minutit. Tainas läheb ilusaks kuldpruuniks, see on märk, et churrod on valmis.

Tainas peaks värvuse omandama järk-järgult ja kui tainas ei küpse ühtlaselt, siis vähenda kuumust.

Võta kuldpruunid churrosed õli seest välja ja tõsta majapidamispaberile nõrguma, et üleliigne õli tuleks churrostest välja.

Rulli igat churrost (veel soojana) suhkru-kaneeli segus.

Allikas: retseptisahtel

Imeline soolakaramellikaste neljast komponendist

50 g võid

100 g fariinsuhkrut või tumedat Muscovado suhkrut

1 dl rõõska koort (35%)

paar näpuotsatäit soola

Sulata potis või, lisa ülejäänud ained ning kuumuta keskmisel kuumusel , ise pidevalt segu segades seni, kuni kaste ühtlustub ning pakseneb. Seejärel lase jahtuda. Säilita külmkapis (seistes kaste pakseneb).

Säilitada jahedas!

Allikas: kokkama

Fotod: Karoli

4. märts

Kanawrap - 8.6 punkti

12 tortillat

Felixi wrapikastet

300 gr kanafileed

taco maitseainet

1 värske kurk

2 tomatit

1 paprika

salatilehti 12 tk

300 gr riivjuustu

soola, pipart (vajadusel

õli kana praadimiseks

Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta taco maitseaineseguga (vajadusel soola, pipraga).

Tükelda paprika ja viiluta kurk ja tomat poolkuuviiludeks.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.

Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) kastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.

Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja tomati-, kurgiviile. Pane peale kastet.

Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.

PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata.

Peakokk: Diana

Tempura sushirullid - 7,4 punkti

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist.Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

200 g kanafileed

kurk

200 g  toorjuustu

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Peakokk: Mia Lotta

NUTELLA TOORJUUSTUKOOK - 9,8 punkti

Põhi:
120 g häid muredaid küpsiseid
50 g toasooja pehmet võid
3 sl hakitud röstitud sarapuupähkleid

Kate:
500 g toorjuustu
400 g purk Nutella šokolaadi-pähklikreemi

Peale:
5 sl hakitud röstitud sarapuupähkleid
mõned terved pähklid kaunistuseks

Vooderda 20 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised köögikombainis jämedakoeliseks puruks. Lisa või ja 3 sl hakitud röstitud sarapuupähkleid. Töötle ühtlaseks. 

Suru saadud küpsisepurusegu ühtlase kihina koogivormi põhjale. Pane külmkappi ootele. 
Sega mikseri abil toorjuust ja Nutella ühtlaseks. Kalla jahutatud koogipõhjale, silu pealt ühtlaseks. Puista peale ülejäänud sarapuupähklipuru.
Pane kook vähemalt 6 tunniks külmkappi, soovitatavalt üleöö. Serveeri külmkapikülmalt, kaunistuseks mõned terved pähklid. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Hanna - Loore

4. dets.

Lavaširullid

1 lavaš

merevaik ( nt murulauguga)

lehtsalatit

200 g kanafileed (sool, pipar, kanamaitseaine; praadimiseks või)

värsket kurki

1 lavaš

merevaik

lehtsalat

100 g kanasinki

100 g riivjuustu

värske kurk

Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Pese ja kuivata s salatilehed ja laota lavašile laiali. Tükelda kanafilee, prae võiga ja maitsesta. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista. 

Peakokk: Lisette

 Burger

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl meresoola

musta pipart

Kurgimajonees:

1,5 dl majoneesi
0,5 hakitud marineeritud kurki
0.5 tl peenelt riivitud sibulat
0,5 tl mahedamaitselist magusapoolset sinepit
soola ja musta pipart

Sega ained omavahel. Hoia serveerimiseni jahedas. 

Serveerimiseks:

6 väikest täisterakuklit

6 viilu juustu

kurgi- ja tomativiile

lehtsalatit

punane sibul

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk

Peakokk: Karoli

Mangokreem

1pakk (200gr) Philadelphia toorjuustu

100 ml vahukoort

50 g mangopüreed

1 tl vanillisuhkrut

Suhkur maitse järgi

100 g magopüreed kihtide vahele

Vahusta vahukoor.

Pane pritsiga magustoidu topsidesse. Vahele pane mangopüreed.

MÕNUSAD KAERAKÜPSISED

500 g kaerahelbeid
4 suurt muna
150 g suhkrut
näpuotsaga soola soovi korral
150 g sulatatud võid
1 tl vanilliekstrakti
100 g heledaid seemneteta rosinaid

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Maitsesta vanilliekstraktiga, lisa sulavõi, kaerahelbed ja rosinad. Sega hoolega, võimaluse korral lase umbes veerand tundi seista.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta supilusikaga tainaportsud ahjuplaadile ning küpseta 180kraadises ahjus umbes 12 minutit, kuni küpsised on helepruunid. Lase veidi jahtuda, siis tõsta küpsised ettevaatlikult alusele. 

Allikas: nami-nami

 2.okt.

Kõrvitsapüreesupp sulatatud juustuga

1 kg puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat
500 ml köögiviljapuljongit
200 g naturaalset Merevaigu sulatatud juustu
2 küüslauguküünt
jupp ingverit
1 sibul
oliiviõli
soola ja pipart
serveerimiseks kõrvitsaseemneõli, röstitud kõrvitsaseemneid ja tüümani, krutoone

1. Haki sibul, ingver ja küüslauk peenelt ning pruunista neid veidi paksupõhjalises potis, kuumas oliiviõlis klaasjaks.
2. Hauta kõrvits puljongis pehmeks. Lisa lõpupoole, kui kõrvits on peaaegu pehme, ka sulatatud juust ja oliiviõlis pruunistatud sibul ning hauta segades veel veidi.
3. Maitsesta soola ja pipraga ning püreeriblenderis, köögikombainis või saumiksriga.
4. Serveeri kohe koos kõrvitsaseemneõli, kõrvitsaseemnete ja tüümianiga!
Nipp: Eriti toeka eine saad kui lisad supile pruunistatud suitsuliha või peekonit ja ciabattaviilud!

Allikas: toidutare

Peakokk: Anelle

Maailma parim lasanje

Lasanjeplaate (18–20, kogus oleneb vormi suurusest)

Tomatikaste:
500 g hakkliha
1 sibul
2–3 küüslauguküünt
500 g purustatud tomateid
2 spl tomatipastat
1 hakitud paprika

Juustukaste:
50 g võid
1 dl jahu
1 l piima
100 g juustu
soola
valget pipart

Peale:
150 g riivitud juustu

Kõigepealt valmista tomatikaste. Pruunista pannil hakkliha, sibul ja paprika. Lisa tomatipasta, purustatud tomatid ja riivitud küüslauguküüned. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all umbes 10–15 minutit.
Seejärel valmista juustukaste. Sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5–6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2–3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30–40 minutit.

Allikas: buduaar

Peakokk: Anni

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami
Peakokk: Miia

Kõrvitsapüreesupp sulatatud juustuga

7.a

24.mai

KÜLM JOGURTI-KURGISUPP

5 dl maitsestamata jogurtit

1 pikk kurk

2 küüslauguküünt

2 sl sidrunimahla

0,5 tl soola

0,5 tl suhkrut

musta pipart

hakitud värsket tilli

hakitud murulauku

Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks ja vala kaussi. Lisa jogurt, hakitud küüslauguküüned, sidrunimahl, sool, suhkur, pipar ja hakitud maitseroheline.

Peakokk: Abigail

MAKARONID KANA-KOOREKASTMES

400 g makarone (penne, fusilli)
500 g kanafileed või kintsuliha
2 sl õli
2 küüslauguküünt
soola ja musta pipart
4 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort
100 g riivitud Parmesani või muud kõvemat juustu
peotäis hakitud värsket basiilikut või peterselli

Lõika kana rinnafilee või kintsuliha väikesteks tükkideks või peenikesteks ribadeks. Haki küüslauk. Riivi vajadusel juust. Haki basiilik või rebi basiilikulehed väiksemateks tükkideks. 
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, et saaks sinna hiljem makaronid lisada.
Kuumuta suurel paksupõhjalisel praepannil õli keskmisel kuumusel. Lisa jaokaupa kanatükid (kõike korraga lisades jahtub pann liialt maha) ning prae segades, kuni kanatükid on kenasti jumekad.
Maitsesta soola-pipraga, siis lisa pannile küüslauk ja prae veel minut aega.
Nüüd kalla pannile rõõsk koor, sega läbi, alanda kuumust ja jäta kaste podisema. (Kui kasutad kuivatatud basiilikut, siis lisa see ka nüüd).
Keeda makaronid samal ajal al dente. Kui makaronid on valmis, siis kurna ja lisa kohe kana-koorekastme hulka, lisa ka juust ja basiilik. Sega õrnalt läbi, lase veel mõned minutid haududa ja serveeri. 
Serveerimisel puista peale veel värsket peterselli ja riivitud juustu, soovi korral jahvata veskist veidi musta pipart ka juurde.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mirtel

Brüleekreem ehk crème brûlée

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

Allikas: err

Peakokk: Mia

12.aprill

TÕELISELT SAMETINE KÕRVITSAPÜREESUPP

1 kg tükeldatud kõrvitsat (puhastatud kaal)
1 l head köögiviljapuljongit
1 suur mahedapoolsem sibul
1 sl rapsiõli
200 g sulatatud juustu
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
paksemat kõrvitsaseemneõli
röstitud kõrvitsaseemneid 

Pane kõrvitsatükid potti, kalla peale nii palju puljongit (või vesi + puljongipulber), et kõrvitsatükid oleksid kaetud. Kuumuta keemiseni.
Haki sibul, prae õlis kuldseks. Lisa koos praadimisõliga kõrvitsatükkidele. Keeda kõrvitsatükke koos praetud sibulaga, kuni kõrvitsatükid on pehmed (aeg oleneb kõrvitsatüübist). 
Kui kõrvits on pehme, siis püreesta ühtlaseks. Lisa sulatatud juust ning vispelda, kuni juust on sulanud. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. 
Lase supil 5-10 minutit taheneda, siis jaota kaussidesse ja serveeri. Peale nirista paksemat kõrvitsaseemneõli.  Kui soovid, võid kaunistada supi ka röstitud kõrvitsaseemnetega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Jeva

Ahjulõhe majoneesiga

800 g lõhe- või forellifileed

1 tl sidrunipipart

Majoneesikate:

2 dl Jaani Provansaali või oliiviõliga majoneesi

3 sl hakitud tilli

2 tl Põltsamaa või Dijoni sinepit

0,5 tl Meira sidrunipipart

1 sidrun

Eemalda kalafileelt pindmised luud (seda on hea teha spetsiaalsete pintsettidega). Tõsta forelli- või lõhefilee ahjuvormi, maitsesta sidrunipipraga.

Sega omavahel majonees, hakitud till ja sinep, maitsesta sidrunipipraga. Määri majoneesikaste kalafileele.

Kata vorm pealt fooliumiga ning küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit. Eemalda foolium umbes 5 minutit enne küpsemisaja lõppu, et vormiroog saaks kauni jume.

Allikas: nami-nami

TOMATI-KURGISALAT

200 g tomatit

200 g värsket kurki

värsket tilli

Hapukoorekaste:

1-2 dl hapukoort

suhkrut

soola ja musta pipart

Puhasta ja pese tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki  till.

Maitsesta hapukoor soola, pipra ja suhkruga, vala ülejäänud salatiainetele.

Allikas: nami- nami

Peakokk: Karmen

MANHATTANI TOORJUUSTUKOOK

Põhi:

8 Digestive-küpsist

50 g sulatatud võid

Täidis:

75 g suhkrut

2 muna

400 g Piimameister OTTO toorjuustu

0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl vanillisuhkrut

Kate:

250 g hapukoort

2 sl suhkrut

0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl kvaliteetset vanillisuhkrut

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmkappi ootele.

Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.

Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.

Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.

Serveeri nt värskete marjadega. Kook on küpsetatud 20 cm läbimõõduga vormis (valmis koogi kõrgus on 3,5 cm); lisandiks on maasika-mündisalsa palsamiäädikaga.

NB!

Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kätlin

8.dets.

Gougere´id ehk juustupuhvid cheddar juustuga

100 g võid

2,5 dl vett

½ tl soola

2,5 dl jahu

4 suuremat muna

100 g riivitud Cheddari juustu

Värsket hakitud tüümiani

Värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.

Allikas: Tuuli retseptid

Singikreem

100 g tükeldatud suitsusinki või suitsukana
150 g toorjuustu
50 g 35% rõõska koort ehk vahukoort

Sega kõik ained saumikseri abil või köögikombainis ühtlaseks kreemiks. Pane saadud segu pritskotti. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Andra

Friikartulid ahjus

10 kartulit

2 tomatit
1 kurk
paprika

1. Koori kartulid ja lõika ühesuurusteks umbes 8 mm kangideks.
2. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja tõsta kartulid ühtlase kihina selle peale.
3. Nirista üle oliiviõliga, raputa peale soola ja küpseta 230kraadises ahjus40- 45 minutit. Seejuures tuleb iga 10 minuti järel kartuleid pöörata, et nad igalt poolt ühtlaselt küpseksid.

4. Salat - Tükelda köögiviljad ja maitsesta.  

Krõbekana Kentucky moodi

400 g kanafileed

250 g jahu

1 tl soola

1 tl pipart

3 tl paprika maitseainet

240 g keefiri

1 suur muna

2-3 spl oliivõli

Sega maitseained omavahel ja lisa jahu ning sega läbi.

Teises suuremas kausis sega/vispelda keefir ja muna kuni on ühtlaselt segunenud.

Tõsta 20-30 minutiks kana tükid keefiri ja muna segusse.

Võta kana marinaadist välja ja lase üleliigne marinaad kanalt maha tulla.

Kasta kana õli sisse ja siis igast küljest jahusegusse ning raputa üleliigne jahusegu kana küljest ära.

Lase küpsetuspaberil seista 20-30 minutit.

Tõsta kanakoivad  fritüüri ja küpseta.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Mia

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub. Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami
Peakokk: Luisa

10. nov.

Kana - Caesar

Jääsalat või Rooma salat

2 tk Kanafilee

3 tk Saiaviil

Sool

1 tk Küüslauguküüs

1 peotäis Parmesanilaastud

Oliiviõli

KASTE

5 spl Felixi küüslaugukaste

0.5 tk Värskelt pressitud sidruni või apelsini mahl

4 spl Majonees

1 tk Suur küüslauguküüs

3 spl Riivitud parmesan

1. Sega kokku kastmeained ja jäta ootele.

2. Tükelda saiad kuubikuteks, prae pannil oliiviõlis või küpseta ahjus õliga üleniristatult krõbedaks. Maitsesta vähese soola ja purustatud küüslauguga, lase jahtuda.

3. Tükelda kanafileed ja pruunista pannil õlis, maitsesta soola-pipraga. Jäta jahtuma.

4. Rebi pestud salatilehed tükkideks ja laota vaagnale. Lisa jahtunud kanatükid ja sega kastmega kergelt läbi.

5. Puista peale krõbedad saiakuubikud ja parmesanilaastud, naudi kohe.

Allikas: õhtuleht

PANNIPITSA PEPPERONI-VORSTIGA

Tainas:
3 dl sooja vett (u 42 C)
1 tl soola
1 dl oliiviõli
500 g nisujahu
1 pakk kuivpärmi
Tomatikaste:
400 g purk konservitud purustatud tomateid
2 purustatud küüslauguküünt
1 sl oliiviõli
soola ja suhkrut
Kate:
125 g õhukeselt viilutatud pepperoni vorsti või muud suitsuvorsti
125-200 g riivitud Mozzarella juustu või 2 sl riivitud Parmesani juustu

Valmista pitsatainas. Sega kausis soe vesi ja sool, siis lisa kuivpärmiga segatud jahu ning sõtku ühtlaseks. Sõtkumise lõpupoole lisa õli. Kata tainapall puhta köögirätikuga ning lase soojas tuulevaikses kohas umbes tund aega kerkida.
Valmista tomatikaste. Kuumuta õli väikeses potis, lisa küüslauk ja prae 1-2 minutit. Lisa tomatikonserv ning näpuotsaga soola-suhkrut. Lase kastmel tasakesi podiseda umbes 15 minutit, kuni see pakseneb. 
Kuumuta ahi 260 kraadini. 
Sõtku kerkinud tainas läbi, siis kummuta tainas kergelt jahusele tööpinnale. Jaota tainas kaheks ja vormi kumbki kenaks ümmarguseks palliks. Kata köögirätikuga ning lase veel 10-30 minutit kerkida (mitte rohkem!)
(Kui soovid vaid ühe pitsa valmistada, siis võid nüüd ühe tainapalli toidukilesse keerata ja sügavkülma panna. Küpsetamise päeva hommikul tõsta see külmkappi sulama või tõsta 2-3 tundi enne küpsetamist toatemperatuurile). 
Suru tainapall käte abil õhukeseks, umbes 1,2 cm paksuseks kettaks, siis keera seda laual 90kraadi kaupa venitades edasi, kuni saad 30 cm läbimõõduga ketta, mis on keskelt õhem ja äärtest paksem.
Tõsta tainaketas (vajadusel eelnevalt kuumuttud) pitsaplaadile või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pool tomatikastmest taina keskele, jättes servad 1,5 cm ulatuses puhtaks. Laota Pepperoni-viilud* kenasti pitsa peale, siis puista peale juust.
Küpseta 260-kraadise ahju keskosas 8-12 minutit, kuni tainas on servadest kuldpruun ja juust sulanud ja kuldne.
Võta ahjust välja, lõika sektoriteks ja serveeri.

Allikas: nami-nami

PIPARKOOGITIRAMISU

4 toorest munakollast
2 sl suhkrut
250 g mascarpone toorjuustu
1 dl 35% rõõska koort ja veidi suhkrut
0.25 vanillikauna
2-3 sl Amaretto mandlilikööri
Vahele:
magustamata kakaopulbrit
õhukesi piparkooke
kanget kohvi
Kaunistuseks:
värskeid marju (vaarikaid)

Vahusta munakollased suhkruga hästi heledaks ja kohevaks vahuks. Hõõru mascarpone toorjuust lusikaga pehmeks, siis sega munavahu hulka. Maitsesta munavaht likööriga. Vahusta rõõsk koor koos vaniljeseemnetega ja vähese suhkruga pehmeks vahuks. Sega õrnalt mascarpone-vahu hulka. Sega väikeses kausis kange kohv ja liköör.
Võta kuus magustoidupokaali ja tõsta iga pokaali põhja supilusikatäis kreemi, sõelu peale veidi kakaopulbrit. Kasta õhukesed piparkoogid ükshaaval kohvisegusse ja aseta kahekaupa kreemile (st iga kihi moodustab kaks niisutatud piparkooki). Tõsta piparkoogile paar lusikatäit kreemi, siis jälle veidi kakaopulbrit ja taas kaks niisutatud piparkooki. Siis kreemi, kakaod ja piparkooki. Pealmisele (ehk siis kolmandale) piparkoogikihile tõsta veidi rohkem täidist ja puista peale veidi rohkem kakaopulbrit.
Lase magustoidul enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuda. Eriti maitsva magusroa saad siis, kui lased vähemalt 24 tundi külmkapis tõmmata.
Serveerimisel kaunista värskete marjadega.

Allikas: nami-nami

29.sept.

GUACAMOLE

4 küpset avokaadot
1 laimi mahl
2-4 küüslauguküünt
soola ja musta pipart

Soovi korral ka:
hakitud tomatit
hakitud (punast) sibulat
hakitud tšillikauna
värsket koriandrit

Suru avokaadod kahvliga katki, lisa laimimahl* ja purustatud küüslauk.
Soovi korral lisa ka hakitud tomatit, sibulat vms. Maitsesta soolaga. Kui meeldib, siis lisa ka hakitud värsket koriandrit.
Säilib kaetult jahedas paar tundi.

Nipid ja soovitused:
Laimi- või sidrunimahla lisamine aeglustab avokaadopüree tumenemist, nii et selle lisamine on väga vajalik!

Serveeri taco chipsidega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mia Gret

Hakklihavorm kartulipudruga

Kartulipuder:
1 kg kartuleid
2 sl võid 
2,5 dl piima
0.5 tl soola
¼ tl pipart

Hakklihakaste:
1 sl võid
400 g hakkliha
1 tl soola
½ tl musta pipart
250 g külmutatud paprikasegu
3 dl tomatikastet
1 tl pitsamaitseainet

Kate: 
1 tomat
1 tl punet
1 dl riivjuustu

Koori ja tükelda kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Samal ajal pruunista pannil võis hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Lisa paprikaribad ja tomatikaste. Lase 5 minutit vaiksel kuumusel keeda. Tambi kartulid pudruks. Sega hulka või, piim, sool, pipar. Vala hakklihamass võiga määritud ahjuvormi. Kata kartulipudruga. Lõika tomat viiludeks ja lao pudrule. Puista üle pune ja riivjustuga. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit. Serveeri toorsalatiga

Peakokk: Abigail

Lillepoti magustoit

Hõrk šokolaadikreem

400 g šokolaadi (nt 200 g tumedat ja 200 g piimašokolaadi)

6 dl rõõska koort 35%

1spl tuhksuhkrut (võib asendada tavalise suhkruga)

2 tl vaniljesuhkrut

200 g šokolaadiküpsiseid

piparmündi või melissioksi

Sulata tükeldatud šokolaad vesivannil ja lase pisut jahtuda. Vahusta koor koos vanilje- ja tuhksuhkruga (võib asendada tavalise suhkruga, kuid tuhksuhkruga saab tihkema vahu). Tõsta vahukoor sulašokolaadi hulka, sega hästi õrnalt kuni kreem on ühtlane ja ilus. Tõsta kreem kausikestesse või pokaalidesse ja pane paariks tunniks külmkappi.

Purusta mõned šokolaadiküpsised ning puista klaasis olev kreem nendega üle. Et jääks mulje mullapinnast

Murra piparmündi- või melissitaimelt (või ka mõnelt muult söödavalt roheliselt taimelt) oksake ning pista otsapidi magustoiduklaasi.

Serveeri kohe! (kreemi võid ka varem valmis teha ning klaasi panna, samuti katta küpsisepuruga, aga "taimeke" aseta magustoidule vahetult enne serveermist, et see ei närtsiks)

Allikas: nami-nami, tasub ise teha

KREEM JÄI VÄGA MAGUS. VÕIKS SUHKRU JA ŠOKOLAADIKOGUST VÄHENDADA.

Peakokk: Kirke