7d

4. juuni

Mahlased kohupiimamuffinid marjade või õuntega

120 g võid

300 g vanillimaitselist kohupiimapastat

100 g hapukoort

2 muna

3 dl jahu

1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit 

näpuotsatäis soola

3 sl (pruuni) suhkrut

2 sl vanillisuhkrut

2 dl kookoshelbeid

100-200 g meelepäraseid marju (kivideta kirsse, musti või punaseid sõstraid, vaarikaid, pohli, mustikaid) või rabarberi- või õunatükke

Sulata või ja laase sellel natukene jahtuda, seejärel sega kohupiimapasta, hapukoore ja munadega. Teises kausis sega sõelutud jahu, küpsetuspulbri ja soolaga, seejärel sega hulka suhkrud ja kookoshelbed. Vala kuivainesegu kohupiimasegu hulka, sega ühtlaseks ja sega õrnalt hulka ka marjad. Kui kasutad sügavkülmutatud marju, siis võid need lisada tainale sulatamata. NB! Muffinitainast tuleb segada võimalikult vähe, et küpsetised oleks mahlased, mitte kuivad ja puised.

Tõsta tainas 12 ettevalmistatud (st võiga määritud ja jahuga ülepuistatud või küpsetuspaberitüki, silikon- või pabervormiga kaetud) muffinivormi ning küpseta ahjus 200 kraadi juures u 25 minutit kuni muffinid on pealt kuldpruunid ja sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase u 10 min vormis taheneda, seejärel tõsta restile jahtuma. Serveerimisel puista soovi korral peale tuhksuhkrut.

Allikas: Jagatud rõõm

Peakokk: Arabella

11. dets.

* 6 paprikat 
* 300 g hakkliha või vabalt valitud liha
* Väike purk tomatipastat (pool)
* 0,5 tass basmati või jasmiini riisi (1 tassitäie riisi kohta 1,5 tassi vett)
* 0,5 sibul
* 1 küüslauguküünt
*  Maitseained (sool, pipar, veidi chillipulbrit)
*  1 tomat (võib soovi korral  sisse tükeldada)

Peakokk: Belinda

Tagliatelle pasta suvikõrvitsa ja tomatiga + kana

300g kanafileed
300 g keetmata tagliatelle pastat
2 - 3 sl oliiviõli
2 sibulat
5 suurt küüslauguküünt
4 keskmist küpset tomatit
2 keskmist suvikõrvitsat (kokku 400 g)
1 + 1 tl soola
½ tl purustatud musta pipart
peotäis värsket basiilikut

Keeda pasta al dente.  Tükelda kana ja pruunista pannil, maitsesta. Samal ajal aja paksema põhjaga pott kuumaks.Vala sinna õli ja lisa peeneks hakitud sibulad. Prae paar minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauguküüned. Prae pool minutit. Lisa tomatikuubikud ja lase mõni minut podiseda. Lõika suvikõrvitsatest juurviljakoorijaga lindid, kuni sulle jääb alles vaid seemnetega keskosa. Lisa kanatükid, suvikõrvitsalindid podisevatele tomatitele koos ühe teelusikatäie soolaga ja natukese musta pipraga. Lase paar minutit podiseda. Kurna pasta ja vala see tomati-suvikõrvitsakastme sisse. Lisa hakitud basiilik ja teine teelusikatäis soola. Sega korralikult läbi ja serveeri kohe.

Allikas: taimetoit
Peakokk: Emma

ÕUNAKRÕBEDIK

Suurbritannias ja Põhja-Ameerikas populaarne "crumble" on imelihtne magustoit. Õunte asemel võib kasutada ka pirne või muid puuvilju, lisada võib rosinaid, mandleid jms.  Soovi korral võib õunaviilud enne vormi panemist vähese võiga läbi praadida, siis jääb "crumble" mahlasem.

600 g hapukaid õunu (nt Antonovka)
25 g seemneteta rosinaid
25 g suhkrut
kaneeli

Purukate:
100 g nisujahu
50 g kaerahelbeid või rukkihelbeid või speltahelbeid
100 g külma võid
50 g demerara pruuni suhkrut

Koori õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad viiludeks või väiksemateks tükkideks. Sega kausis õunad, rosinad, suhkur ja kaneel. Tõsta umbes 24 cm läbimõõduga ahjuvormi või 4-6 portsjonvormi sisse.
Sega kausis jahu, helbed ja suhkur, haki juurde külm või. Puista purukate õuntele. 
Küpseta magustoitu 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni õunad on pehmed, purukate aga kuldne ja krõbe. Serveeri kaneelise toorjuustukreemi, vanillikastme või jäätisega.

Allikas: nami-nami

VANILLIKASTE

1 vanillikaun
5 dl täispiima
4 munakollast
50 g peensuhkrut
2-3 tl maisitärklist soovi korral

Tee vanillikauna sisse pikuti sisselõige ja kaabi seemned väikese noaga välja. Pane vanilliseemned ja -kaun potti. Lisa piim ja kuumuta aeglaselt keemiseni. Suru vanillikauna ja -seemneid puulusikaga, et need eraldaksid võimalikult palju maitset piima sisse. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit. Eemalda pott tulelt.
Samal ajal vahusta kausis munakollased suhkruga heledaks kohevaks vahuks, soovi korral lisa ka tärklis. Kalla kuum piim vähehaaval munavahu hulka, pidevalt vahustamist jätkates. 
Vala segu uuesti puhtasse potti ja kuumuta pidevalt segades tasasel tulel 2-3 minutit, kuni vanillikaste on ühtlane. Kastme temperatuur peaks olema 70-85 °C - mida kõrgem kuumus, seda paksem jääb kaste. Kaste on valmis siis, kui kaste on nii paks, et katab lusika tagakülje. Ära keeda!
Serveeri kastet soojalt või külmalt. Viimasel juhul kata kauss/kann kilega, et 'nahka' ei tekiks.

Nipid ja soovitused:
Stabiilsema kastme saamiseks võid lisada maisitärklist.
Eriti rikkaliku vanillikastme jaoks võid osa piimast asendada rõõsa koorega.
Kui Sul vanillikauna pole, siis lisa kastmele pärast kuumutamise lõppu 2 tl head vanilliekstrakti.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Eleriin

 

18. sept.

Täidetud pannkoogid

3 muna

6-8 spl jahu

0,5 liitrit piima

1 spl suhkrut

natuke soola

Täidis:

150 gr hakkliha

150 gr riivjuustu

2 tomatit

3 dl majoneesi

pipart

Valmista pannkoogitainas ja küpseta õhukesed ülepanni pannkoogid.

Täidise jaoks prae hakkliha, maitsesta soola ja pipraga ja tükelda tomat väikesteks kuubikuteks.

Määri soojale pannkoogile majoneesi. Laota ühe külje peale hakkliha ja tomatikuubikuid. Tomati peale jahvata musta pipart. Lisa ka riivjuustu. Keera pannkook rulli. Söö kohe, kui pannkook veel soe on.

Peakokk: Marleen

KARTULIKNEEDLID

1 kg kartulit
8 sl mannat
10 sl nisujahu
1 sl soola
1 tk muna

Keeda kartulid pehmeks, koori ja tambi katki.
Lisa manna, jahu, sool ja muna. Sega ühtlaseks.
Jaota segu viieks klimbiks, keeda keevas vees umbes 20 minutit.
Tõsta valmis klimbid vahukulbiga välja ja lõika viiludeks.

Allikas: nami-nami

FETAJUUSTU SALAT

200 g hiina kapsast  
½ pikka kurki  
4 tomatit   
1 paprika   
1 punane sibul  
10 musta oliivi  
100 g Feta juustu  
hakitud värsket oreganot ja basiilikut

Kaste:

2 sl veiniäädikat
2 tl õli    
soola
pipart

1. Haki hiina kapsas. Lõika kurk ja tomat suuremateks tükkideks, paprika poolita ja võta välja seemned ning tükelda. Koori sibul ja lõika väikesteks sektoriteks. Nõruta oliivid ja lõika seibideks. Lõika feta juust kuubikuteks.
2. Aseta kõik salatiained kaussi ja maitsesta ürtidega.
3. Kastme jaoks sega kastmeained kokku, maitsesta soola ja pipraga ning kalla salatile.

Allikas : figuurisõbrad

Peakokk: Kätrin

Šokolaadikeeks

Hästi šokolaadine suur ja mahlane keeks, mis säilib pehme ka küpsetamisjärgsel päeval.

200 g võid
250 g suhkrut
4 suurt või 5 keskmise suurusega muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näputäis soola
40 g kakaopulbrit
150 g tumedat šokolaadi
200-250 ml keefiri või petti

Vahusta mikseri abil toasoe või suhkruga, lisa ühekaupa edasi vahustades munad. Haki šokolaad hästi peeneks.
Sega kausis jahu, sool, küpsetuspulber ja kakao. Lisa või-munasegule vaheldumisi keefir ja jahusegu. Viimasena lisa hakitud šokolaad, sega ühtlaseks ja vala ümmargusse, 25 cm läbimõõduga võitatud ja jahuga üle raputatud keeksivormi.
Küpseta 175-kraadises ahjus u. 1 tund. Kontrolli keeksi küpsust puutikuga. Võta keeks ahjust ja jahuta u. 10 minutit, kummuta keeks ettevaatlikult vormist välja. Soovi korral kata sulatatud šokolaadiga (50-100 g).

Allikas:perenaine

Peakokk: Renne-Ly

6d

2. juuni

 Erikujulised viineripirukad

tavalist või pärmi-lehttainast

viinereid 

määrimiseks muna

Jäätisekokteil

jäätist

1 l ploomimahla

Peakokk: Kätriin

Mac and Cheese

keedetud makarone (pasta tüüp:Chiffari lisci) 800 g

toiduõli 1 sl

Alma Eesti võid 85 g

jahu 2 sl

Alma täispiima vaba rasvasisaldusega 3,8-4,2% 1l 750 ml

Alma vahukoort 250 ml

Valio Atleet Cheddar juustu 350 g

Valio Viola sulatatud juustu murulaugu ja koduaiaürtidega 185 g

saiapuru 150 g

Alma Eesti võid 60 g

Gran Regale riivjuustu 50 g

soola,pipart, 

hakitud rohelist tilli maitsestamiseks

Kuumuta ahi 180 kraadini. Võta suurem ahjuvorm ja määri see õliga (võid kasutada ka väikeseid portsjonahjuvorme). Tõsta vorm kõrvale. Keeda pasta ja jäta see pisut kõvemaks kui al dente, kuna pasta küpseb ahjus juustukastmes edasi. Nirista valmis keedetud pastale õli, sega läbi ja tõsta pasta kõrvale.

Riivi Valio Atleet Cheddar juust. Sulata 85 g võid pannil ja lisa jahu. Sega kogu aeg ja kuumuta jahu ning võid ca 1 minut.

Lisa külm piim ja vahukoor või -jahu segule, samal kogu aeg vispliga segades, et kastmesse ei tekiks tükke. Kuumuta, kuni kastme pinnale tekivad mullid. Kuumuta kastet peale mullide teket veel u 5 minutit. Maitsesta kaste soola ja pipraga.

Lisa pool Valio Atleet Cheddar juustust ja Valio Viola sulatatud juust ning kuumuta kastet seni, kuni see on ühtlane ning kreemine, samal ajal kastet kogu aeg segades. Lisa kastmele makaronid ja sega kuni need on kõik on korralikult kastmega kaetud.

Vala pool kastmega segatud makaronidest ettevalmistatud vormi ning kata ülejäänud Valio Atleet Cheddar juustuga. Lisa juustu peale teine pool kastmega segatud makaronidest. Sega väikeses kausis saiapuru (kuivata seemnetega röstssai ahjus ja purusta köögikombainiga peeneks puruks), riivitud Gran Regale juust, 60 g sulatatud võid ja hakitud till. Kata sellega makaronivorm ja küpseta ahjus 30 minutit.

Serveeri kohe.

Alikas: Valio

Peakokk: Anni

Pulgakoogid

Kogus: 25–30 tk

Koogipõhi pulgakookide valmistamiseks:

3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl suhkrut

2 muna

200 g hapukoort

Kreem:

100 g toasooja toorjuustu

100 g toasooja võid

Glasuur:

200 g valget šokolaadi

200 g tumedat või piimašokolaadi

kaunistamiseks nonparelle, kommitükke vms

Tee nii!

1. Sega kuivained omavahel. Lisa munad ja hapukoor ning sega ühtlaseks tainaks. Vala rasvainega määritud koogivormi (Ø 22–24 cm või 17 × 25 cm) ja küpseta 175kraadises ahjus 30–40 minutit.

2. Kummuta kook vormist ja lase sel jahtuda. Ära valmista pulgakoogimassi soojast koogipõhjast.

3. Murenda koogipõhi kaussi. Puru peab jääma väiksemate tükkidega. Kui soovid ilusa ja ühtlasema sisuga pulgakooke, eemalda koogipõhja tumedamaks küpsenud ääred.

4. Lisa purule toorjuust ja või. Sega ühtlase massi saamiseni. Kui koogimass on liiga mure, lisa jaohaaval võrdses koguses võid ja toorjuustu. Koogimass on valmis, kui moodustub ühtlane tainapall.

5. Keeruta segust käte vahel pisikesed ühesuurused pallikesed. Tõsta need külmkappi vähemalt pooleks tunniks tahenema.

6. Sulata 50 g valget šokolaadi. Otsi välja pulgad. Kasta pulgaots sulatatud šokolaadi. Suru pulk kooki poole peale. Nii ei kuku koogike pulga otsast maha. Ära suru pulka läbi koogi. Tõsta koogid külmkappi, et need glasuurimist oodates liiga pehmeks ei muutuks.

7. Torgi kõik pulgad kookidesse. Aseta need umbes pooleks tunniks jahedasse tahenema.

8. Sulata tume ja valge šokolaad veevannil eraldi kaussides. Tõsta sulatatud šokolaadid kõrgemasse kruusi. Nii on pulgakooke kergem šokolaadiga katta.

9. Kasta pulgakook pisut jahtunud šokolaadi. Keeruta pulka näppude vahel, et üleliigne šokolaad saaks maha voolata.

10. Tõsta kook küpsetuspaberile. Kaunista kohe, muidu taheneb šokolaad ära. Toimi samamoodi ka teiste pulgakookidega. Säilita kooke külmkapis.

Hea teada

Koogipõhi

Selle võid valmistada nii keeksist, biskviidist kui ka mõne teise koogipõhjaretsepti järgi, samuti kasutada poest ostetud koogipõhja. Väga hästi sobib kuivem koogipõhi, seda on lihtsam peenestada.

Kreem

Kreem seob peenestatud koogimassi. Sageli soovitatakse retseptides vaid toorjuustu, kuid veel parem on kasutada võrdses koguses pehmet toorjuustu (Philadelphia või mascarpone) ja toasooja võid. Viimane teeb pulgakoogid palju mahlasemaks. Tainas peab jääma kokku, kuid ei tohi olla üleliia pehme ega kreemine, muidu ei saa sellest korralikke pallikesi veeretada.

Pulgad

Pulgakoogi valmistamiseks sobivad nii puidust pulgad (või grilltikud), paberist kõrred, puulusikad ja -kahvlid kui ka spetsiaalsed pulgakoogipulgad. Viimased leiad erinevatest kauplustest, mis müüvad koogikaunistamise vahendeid.

Šokolaad

Šokolaadi on vaja pulkade kinnitamiseks maiusesse ja kookide katmiseks. Võid kasutada spetsiaalset glasuurimisšokolaadi või tavalisi šokolaade. Enne glasuurimist lase šokolaadil pisut jahtuda ja pakseneda. Nii haakub see koogiga paremini.

Kaunistused

Kaunistustena võid kasutada kõike, mis meelepärane: nonparelle, külmkuivatatud marju, marjajahusid, pähklitükke, šokolaadipuru, komme, dekoratiivseid kaunistusi vms.

Allikas: toidutare

Peakokk:Miia

27.jaan.

MINIPITSAD

2.5 dl pitsapõhjapulbrit

vett

Kate:

0.5 dl ketšupit

100 g salaami vorsti

1.5 dl riivitud juustu 

pitsamaitseaine

Sega pitsapõhjapulber veega ühtlaseks tainaks ning rulli jahusel laual õhukeseks. Lõika tainast 6-7 cm kettad ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Määri ketšup pitsapõhjadele. Kata vorstiribade ning riivitud juustuga.

Küpseta 250-kraadise ahju keskosas 7-9 minutit.

Peakokk: Grete

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid
40-50 gr võid
soola, pipart

0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Lihtsad ja toitvad täidetud kanafileed

3 kanafileed

140 g mozzarella juustu

jahu

1-2 muna

riivsaia

380 g tomatipastat

100 g parmesani (võib olla ka tavaline riivitud juust)

soola

peotäie basiilikut (valikuline)

Raputa lõikelauale näputäis soola ning aseta peale kanafileed. Raputa kanafilee soolaga üle ja lõika see ühelt küljelt lahti. Täida kana riivitud mozzarella juustuga ning suru näppudega ava kokku. Kasta kanafilee jahu, muna ja riivsaia seest läbi ning prae õrnalt pannil.

Täida ahjuvormi põhi poole tomatipastaga ja silu see laiali. Aseta peale kanafileed ning kata need ülejäänud tomatipastaga. Raputa peale parmesani või muud riivitud juustu, soovi korral ka basiilikut ning pista ahju. Küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Serveeri soojalt.

Allikas: sõbranna

Peakokk: Kätriin

PEHME PIPARKOOK

100 g võid

1,5 dl fariin-, või heledat või tumedat muscovado suhkrut (mul oli hele)

2 muna

1 dl hapukoort või maitsestamata jogurtit

1 dl pohlamoosi

3 dl jahu

3 tl piparkoogimaitseainet

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele määrimiseks:

u 1 dl pohlamoosi

Katteks:

100 g toasooja maitsestamata toorjuustu

25 g toasooja võid

60 g tuhksuhkrut (u 1 dl)

Kaunistuseks:

kookoslaaste, pohli, hakitud pähkleid, mandleid vm

Hõõru toasoe või suhkruga kreemjaks.

Lisa ükshaaval munad.

Lisa jogurt või hapukoor ja pohlamoos, sega läbi.

Sega jahu küpsetuspulbri ja piparkoogimaitseainega, lisa tainasse ja sega ühtlaseks.

Pane 20 cm koogivormi põhja küpsetuspaber ja määri vormi servad võiga. Vala tainas vormi, küpseta eelkuumutatud ahjus 170 kraadi juures 1 tund.

Lase koogil jahtuda, võta vormist välja. Lõika pooleks ja määri alumisele poolele pohlamoosi. Pane kook jälle kokku.

Katteks hõõru toorjuust või ja tuhksuhkruga pehmeks kreemiks ja määri koogile. Kaunista meelepärasega.

Allikas: siitnurgast ja sealt nurgast

Peakokk: Lisete

 16.sept.

Kanavarras Caesari kastmega

1 kg kanafileed
33 g õli
sool pipar
grillvardad

Kanafilee lõika umbes 40 g ribadeks, maitsesta, aseta vardasse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 8 minutit.

Seesamigrissinid

1 kg lehttainast
 2 muna
musti seesamiseemneid

Lõika lehttaignast peened ribad, keera ribadele keerud peale, määri munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Caesari kaste

200 ml toiduõli
70g vinnutatud anšoovist
50 g riivitud parmesani
1 tl sidrunimahla
2 sl Worchesteri kastet
2 tl kappareid
0,5 küüslaugu küünt
2 munakollast
pipart, Dijoni sinepit

Kõik kastmekomponendid lase köögikombainis kreemjaks massiks. Serveeri koos vardas fileetüki ja grissiniga.

Peakokk : Anastasia

Koorene pasta 

Kogus: neljale
Valmistusaeg: 20-40 min

500 g pastat
300 g kanafileed (või kalkuni) 
1 suur paprika
200 ml 10% rõõska koort
1 sibul
2 küüslauguküünt
broilerimaitseainet, soola, pipart
1 spl õli
maitsestamiseks murulauku

Praadida suurel woki pannil peeneks hakitud paprika ja sibul. Kui sibul klaasjas, lisada väikesteks tükkideks lõigutud kanafilee. Samal ajal keeta pasta õli ja soolaga. Kui kana on küps, maitsestada see ning lisada pressitud küüslauk ja valada peale rõõsk koor. Kuumutada, kuni koor läheneb keemistemperatuurini. Maitsestada vajadusel kastet. Nõrutada pasta ja valda see pannile. Segada ja serveerida murulauguga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Maarja

VANA KOOLI KOHUPIIMAPONTŠIKUD

300 g teralist kohupiima
2 suuremat muna
suhkrut maitse järgi (mina panin 2 kuhjaga spl, kes armastab magusamat, paneb rohkem)
6-7 kuhjaga supilusikatäit jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral sidrunimahla või riivitud sidrunikoort
näpuotsaga soola
Neutraalse maitsega õli friteerimiseks

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Mina hoidsin õli pliidil 9/7 jaotusel ja siis küpses pontšik täpselt paraja aja – ei vettinud õlist läbi ja ei kõrvetanud liiga kiirelt väljast ära. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt.
Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Allikas: tuuli retseptid

Puuviljasalat 

2 tk Õun
2 peotäis Viinamarjad
2 peotäis Mustikad
2 tk Apelsin
2 tk Banaan
2 peotäit maasikaid
2 tk kiivit
Mango konserv
200 g vahukoort

1. Tükelda kõik koostisained (välja arvatud mustikad ja konservmango) ja pane kaussi.
2. Kastme valmistamiseks püreesta konserveeritud mango ja vala see teiste koostisosade peale. Sega kõik läbi ja tõsta klaasidesse.
3. Kaunista vahukoorega. Söö kohe.

Peakokk: Eva- Lotta

8d

15.dets.

VALE-SPANAKOPITA E. SPINATI-FETAPIRUKAS

500-800 g tavalist või pärmi-lehttainast (nt Härmavili)

1 sl oliiviõli

1-2 hakitud sibulat

1 sl kuivatatud punet

500 g tetrapakendis kreemjat fetajuustu või fetalaadset juustu

400-500 g spinatit (võib olla külmutatud)

1 lahtiklopitud muna

musta pipart

Lase külmutatud pärmi-lehttainal esmalt sulada. 

Kui kasutad värsket spinatit, siis pese hoolega, kuumuta suurel pannil läbi, kuni spinat on "kokku kukkunud". Siis loputa kiiresti külma jooksva vee all, nõruta hoolega ja haki peeneks.

Kui kasutad külmutatud spinatit, siis sulata see ja suru kuivemaks, vajadusel haki peenemaks.

Prae sibul oliiviõlis pehmeks, lisa ülejäänud ained (v.a. muna).

Lase veidi jahtuda ja taheneda. Sega juurde lahtiklopitud muna (jäta veidi pintseldamiseks).

Rulli tainas lauale, määri täidisega. Keera rulli, tõsta ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt munaga, soovi korral puista pirukale helbelist meresoola ja veidi punet.

Küpseta 200-220kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni pirukas on pealt kaunilt pruun (pigem tumepruun - siis võib kindel olla, et ka seest on läbi küpsenud).

Nipid ja soovitused:

Kui võimalik, siis valmista täidis eelmisel päeval ja hoia jahedas (nt külmikus). Siis on seda kergem lehttainale määrida ja pirukatäidis ei ürita plehku panna.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mirtel

AROMAATNE MAKARONIVORM KANAGA

550 g Kanafilee

120 g Makaronid 

70 g Sibul

5 g Küüslauk

200 g Koor 

70 g Tomatipasta

80 g Parmesani juust

10 ml Oliiviõli

1 näputäis Sool 

1 näputäis Must pipar 

10 g Roheline sibul

Keedame vett, lisame sinna soola ja makaronid. Järgime pakendilt pasta keetmise nõuandeid.

Koorime sibula ja küüslaugu.

Hakime peenteks kuubikuteks. Küüslaugu puhul on parem kasutada küüslaugupressi.

Paneme sibula ja küüslaugu pannile, lisame õli, praeme kuni sibul on klaasjas.

Avame tomatipasta, lisame tomatipastat lusikaga pannile, segame ja praeme veel paar minutit.

Vahepeal lõikame kana kintsuliha keskmisteks tükkideks.

Lisame need sibula, küüslaugu ja tomatipasta juurde, maitsestame soolaga, segame.

Praeme,kuni kana on poolvalmis.

Kallame hoolikalt pannile koore ja lisame juustu.

Segame, jätame pliidile veel 1-2 minutiks.

Keedetud makaronid paneme ühtlase kihina küpsetusvormi.

Seejärel paneme vormi panni sisu, segame veidi.

Ahju peab eelnevalt kuumutama 190 kraadini. Paneme vormi 20 minutiks ahju. Kaanega ei kata, las pruunistub.

Paneme taldrikule.

Puistame üle juustu ja rohelise sibulaga. Valmis!

NIPID:

Ärge proovige makaronide pealt säästa. Antud jahutoote kvaliteedist sõltub kogu roa maitse. Soovi korral võib vormi köögiviljadega mitmekesistada. Kanaga sobivad suurepäraselt seened ning tomatid.

Vormi peetakse Euroopa toiduks, kuid paljudes allikates leidub infot lihtsa roa kohta, mida valmistasid vene perenaised, korjates kokku kõik, mis kodus leidus, kallates selle koore või piimaga üle ja küpsetades ahjus.

Allikas: retseptid24
peakokk: Anete

PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

400 g nisujahu

300 g suhkrut (Dansukker)

1 sl kaneeli

2 tl jahvatatud nelki

1 sl söögisoodat

0.5 tl soola

5 dl keefirit

150 g pohlamoosi

100 g sulatatud võid või mahedamaitselist õli

Glasuur:

200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu

50 g toasooja võid

150 g tuhksuhkrut (Dansukker, u 3 dl)

Kaunistuseks:

pohli

röstitud sarapuupähkleid

Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju. 

Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).

Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.

Nipid ja soovitused:

Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.

Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Geidi

15.sept.

Vürtsikas kana sushi (Oishii Sushi)

sushiriis

broilerifilee (kanafilee)
toorjuust
kookospalmisuhkur
paprika
värske kurk
frillise salat

Maitseained:
norileht
teriyaki kaste

Aseta soola ja tilga Teriyaki kastmega maitsestatud kanafilee fooliumisse mähituna ahju küpsema. Küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit või kuni kana on küps.
Keeda sushi riis valmimiseni, maitsesta veidi jahtunud riis sushiäädika ja näpuotsatäie kookospalmisuhkruga.
Sushi valmistamiseks võta nori leht, pane selle peale ühtlase kihina jahtunud sushi riis.
Laota riisile kana, paprika, värske kurk, salatileht ja toorjuust. (Soovi korral maitsesta toorjuust chilliga.)
Rulli sushi kokku ja lõika kaheksaks võrdseks tükiks.

Allikas: fitlap
Peakokk: 

Vürtsikas ja ürdine sealihapada bataadi ja ubadega

600 g Sealiha
1 tk Suur sibul 
2 tk Küüslauguküüs
2 tk Tšilli 
Õli praadimiseks 
2 tl Prantsuse ürdisegu
1 tl Kaneel
Sool 
Must pipar 
1 purk Purustatud tomatid (400g)
2 dl Puljong või vesi 
600 g Bataat 
1 purk Kidney oad vees (400g)
Värske petersell või koriander 

1. Lõika liha väiksemateks suupärasteks tükkideks ja patsuta köögipaberiga kuivaks. Puhasta sibul ja küüslaugud, lõika sibul õhukesteks sektoriteks ja küüslauk viiludeks. Viiluta tšillid rõngasteks (kui tahad vähem teravust, siis puhasta eelnevalt seemned välja).
2. Kuumuta poti põhjas 2–3 sl õli ning prae selles lihatükid kõrgel kuumusel ja segades läbi. Alanda kuumust ning lisa potti sibulad, küüslaugud ja tšillid. Prae segades paar minutit, siis lisa ürdisegu, kaneel, sool ja pipar, kuumuta veel minuti jagu.
3. Nüüd lisa potti purustatud tomatid ja puljong või vesi, kata pott kaanega ja hauta rooga umbes 20 minutit. Vahepeal koori bataat ja lõika umbes sentimeetristeks kuubikuteks. Kui pajaroog on 20 minutit haudunud, lisa bataadikuubikud ja hauta rooga veel 15–20 minutit. Vahepeal loputa ja nõruta oad. Kui roog on pehmeks haudunud, lisa viimasena potti oad.
4. Keera kuumus maha ja hoia kaanega kaetud potti pliidil jääkkuumuses umbes 5 minutit. Puista hakitud maitserohelist peale ning paku pajarooga koos lavašši või juuretisesaiaga ja paksu maitsestamata jogurtiga. 

Allikas: toidutare
Peakokk: 

MANHATTANI TOORJUUSTUKOOK

Põhi:
8 Digestive-küpsist
50 g sulatatud võid
Täidis:
75 g suhkrut
2 muna
400 g Piimameister OTTO toorjuustu
0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl vanillisuhkrut
Kate:
250 g hapukoort
2 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti või 1 tl kvaliteetset vanillisuhkrut
Marjad: maasikad, mustikad

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 22-24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmkappi ootele.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud. Siis võta kook ahjust välja ja lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.
Serveeri nt värskete marjadega. Fotol olev kook on küpsetatud 20 cm läbimõõduga vormis (valmis koogi kõrgus on 3,5 cm); lisandiks on maasika-mündisalsa palsamiäädikaga.

NB!
Toorjuust peab olema toasoe ja pehme - muidu ei õnnestu täidist ühtlaseks segada!!!

Allikas: Nami-nami
Peakokk: Iiris

12 suund

10. dets.

Ühe poti roog - riis, kana ja basiilik

600 g broilerikintsuliha
soola, pipart
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
100 g suitsupeekonit
1 purk purustatud tomateid
2 ,5 dl keetmata riisi
4 dl puljongit
1 sl võid
2 tl paprikapulbrit
kimbuke värsket basiilikut, hakituna
kimbuke värsket tilli, hakituna
1 tl mahedat sinepit
150 g külmutatud herneid

Tükelda kanaliha ja väiksemateks tükkideks. Haki sibul, purusta küüslauguküüned ning tükelda paprika. Kuumuta paksupõhjalises potis (või suuremal pannil) pisut õli ning pruunista kanaliha, maitsesta soola ja pipraga. Poole pealt lisa ka peekoniribad, sibul ja paprika ning kuumuta kõik korralikult läbi. Seejärel lisa segades ülejäänud ained (va herned) ning lase kaane all madalal kuumusel roal valmida ca 30-35 minutit, vahepeal sega kindlasti paar korda. 10 minutit enne valmimist sega juurde herned. Kui toit on valminud, siis maitsesta lõplikult ning serveeri.

Allikas: kokkama

Paratha

All-purpose flour 3 cups

salt 2 teaspoon
egg one
water (at room temprature ) to make the dough
ghee (clearified butter)
all-purpose flour to use for layering.

1. Roughly mix all-purpose flour and salt
2. Add egg and water in this flour and salt mixture and make a dough..consistency of the dough should be just like pizza dough ..not too soft or not too hard ..
3.let the dough rest for atleast 30 minutes into the refrigerator.
Note .this recipe will make four parathas.so devide the dough in four parts.
4.make dough balls for paratha as shown in the video using ghee(clearified butter) and all-purpose flour it will give beautifull soft layers to the paratha...
Note:we used ghee(clearified butter) in layering you can also use vegitable oil or margerine if you don,t like to use ghee(clearified butter).
5: For best results Refrigerate these doughballs for atleast 15 minutes
. Rolling refregerated dough balls will be easier for you as well.
6: Roll these dough balls to about 6-7 inches in diameter.
7: steak them applying ghee or oil on both sides as shown in the video, keep the heat medium.
Voila ..parathas are ready with crispy layers outside and soft layers inside
serve hot. With spicy mince , tikka seekh kebab , chicken tandoori or simply with omelett .

Allikas: Yummi
Peakokk Gloria

Marble Pound Cake Recipe

1 ¼ cup all-purpose flour

Pinch of salt

1 teaspoon baking powder

½ cup unsalted butter

1 ½ cup sugar

3 large eggs at room temperature

1 ¼ teaspoon vanilla

¼ cup evaporated milk mixed with ¼ cup water OR 1/2 cup regular whole milk

1/3 cup unsweetened cocoa powder mixed with 4 tablespoon hot water

Preheat oven to 350F/180C. Butter and flour a 9 x 5 x 3-inch loaf pan, keep aside.

In a bowl, sift flour with salt and baking powder. Keep aside.

In a different bowl, Add the butter and beat for 3 minutes until lighter in color. Add the sugar and beat until fluffy and much lighter in color, about 4 minutes on high speed.

Add the vanilla and then add the eggs one at a time, and each time you add an egg, beat for three minutes.

Add half the flour to the butter and sugar mixture and beat on lowest speed until combined (do not over mix).

Add all the milk and beat until combined then add the rest of flour and beat until combined. The batter should look silky but a little thick.

Take around three fourth of the batter (around 2 cups and a half) and mix with the chocolate and hot water mixture.

When scooping both batters in the pan, place a scoop of white batter and beside it a chocolate and the white batter and beside it chocolate batter. For the second layer, on top of every white batter place a chocolate batter, and on each chocolate, scoop a scoop of white batter. Using a butter knife, make a U or an S shape.

Tap the pan lightly two times over the kitchen counter, place in the middle rack of the oven and bake for 1 hour or until a skewer inserted in the middle of the cake comes out clean.

Cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a cooling rack to cool completely.

Allikas: munaty

Peakokk: Laura

5. nov.

Kodujuustu- krevetipirukas

Põhi:
150 g e. 2,5 dl nisujahu
0.5 tl soola
75 g võid
1 dl kodujuustu

Täidis:
3 muna
250 g kodujuustu
200 g kooritud keedetud krevette (nt Marine külmutatud krevetid)
100 g riivitud juustu
2 sl magusat tšillikastet
hakitud tilli

Lase krevettidel esmalt külmkapis sulada, siis nõruta hoolega.
Taina valmistamiseks näpi kokku jahu, sool, või ja kodujuust. Keera tainas kilesse ja hoia 30 minutit külmkapis.
Suru tainas 24 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja servadele. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Täidise tegemiseks sega omavahel munad, kodujuust, krevetid, riivitud juust, magus tšillikaste ja hakitud till.
Vala segu eelküpsetatud põhjale ja küpseta veel 25 minutit.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Triinu

Kaneelirulli kook

Ettevalmistusaeg 10 minutit
Küpsetamisaeg 25 minutit

384 g jahu
¼ teelusikat sool
201 g suhkrut
4 teelusikat küpsetuspulbrit
45 ml või 360 g piima
2 muna
2 teelusikat vanilli
228 g sulatatud või
454 g võid, pehmet
228 pruuni suhkurt
9 g kaneeli
100 g valikul pähkleid

Kate:
220 g tuhksuhkurt
45 -60 ml  piima
1 teelusikat vanilli

Kuumuta ahi 350 kraadini. Sega kokku jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, piim, muna ja vanilli mikseriga või köögikomainiga. Kui on segatud kokku, peab aeglaselt  sisse panema 228 g sulatatud võid.  Valage taigen võiga määritud koogivormi.
Sega keskmise suurusega kausis , sulatatud või, pruun suhkur, kaneel ja  pähklid kui sa kasutad neid. Pange üle koogi see ühtlaselt.  
Küpseta 20 kuni 30 minutit või kuni hambatikk tuleb välja puhtalt. 
Tee glasuur lisades tuhksuhur, piim and vanilli keskmise suurusega kaussi. Vahusta ühtlaseks ja nirista üle sooja koogi. Serveeri soojalt või toa temperatuuril.

Allikas: the recipe critic
Peakokk: Eliis

8.okt.

Avokaado pesto pasta

omal valikul pasta 230 g
kirsstomatid (valikuline)

Pesto:

keskmine avokaado 1
oliiviõli 2 spl
basiilik 1 1/2 tassi
külmutatud spinat 1 tass
küüslauguküüs 3
India pähkleid 1/4 tassi
sidrunimahl 2 spl
sool, pipar maitse järgi

Keeda pasta. 
Samal ajal, valmista pesto. Pane kõik pesto koostisosad blenderisse või köögikombaini ja blenderda kuni ühtlane ja kreemjas. Maitse ja vajadusel lisa veel soola ja pipart.
Sega pesto ja pasta kokku. Peale võib veel panna kirsstomateid.

Allikas: Taimne teisipäev

Peakokk: Hannabel

Triple chocolate cheesecake

200g plain chocolate biscuits
80g butter, melted 
1/3 cup cold tap water
5 teaspoons gelatine
500g cream cheese, softened
1/2 cup icing sugar
1/2 cup milk
150g white chocolate, melted
150g dark chocolate, melted
1 1/2 cups thickened cream, whipped
100g milk chocolate, grated
cocoa powder, to serve

Grease and line a 24cm (base) springform pan. Process biscuits in a food processor to fine crumbs. Transfer to a bowl. Add melted butter. Stir until well combined. Use your fingertips to press into base of prepared pan. Refrigerate for 20 minutes or until firm.
Place water into a heatproof microwavesafe bowl. Sprinkle over gelatine. Stand for 1 minute. Microwave, uncovered, on HIGH (100%) power for 20 to 40 seconds or until gelatine dissolves. Set aside for 15 minutes.
Using an electric mixer, beat cream cheese, sugar and milk until smooth. Stir in gelatine. Divide cream cheese mixture between 2 bowls.
Stir white chocolate into 1 cream cheese mixture. Stir dark chocolate into other.

Allikas: Taste

Peakokk. Bret

 7.sept.

Kodujuustupõhjaga pitsa

Minu uusim retsept pitsapõhjade seas ning nagu näha, on see valmistatud pisut vähesema jahu kogusega kui tavaline pitsa. Lisaks on taina valmistamisel kasutatud kodujuustu, mis kogu pitsale ju pisut tervislikuma olemuse annab. Pitsapõhi ise ei jää üleliia krõbe, samas meeldivalt pehme ning kindlasti juba lähiajal läheb üks seesugune küpsetis uuesti ahju. 

Kogus: 1 plaadipitsa 

Põhi:
380 g kodujuustu (vali pigem selline kuivema tekstuuriga kodujuust)
2 muna
100 g jahu
näpuotsatäis soola

Põhja jaoks sega kõik komponendid omavahel ühtlaseks massiks ning pane see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri lusikaga ahjuplaadil laiali õhukeseks kihiks. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel lisa eelküpsetatud põhjale sobivad katte ained ning küpseta 200 kraadi juures seni, kuni juust on pealt meeldivalt sulanud!

Allikas: kokkama

Peakokk: Laura

SKILLET COOKIE

Prep 10 min

Cook 30 min

Ready in 40 min

INGREDIENTS

1 (4 oz. or 100 g) bar semi-sweet chocolate

½ cup (125 mL) butter (1 stick), softened

½ cup (125 mL) packed brown sugar

¼ cup (60 mL) granulated sugar

¼ tsp (1 mL) salt

1   egg

1 tsp (5 mL) vanilla extract

1 cup (250 mL) all-purpose flour

½ tsp (2 mL) baking soda

 Optional: Ice cream for serving

Preheat the oven to 375°F (190°C). Coarsely chop the chocolate bar and set aside ¼ cup (60 mL) of the chocolate.

Beat the butter, sugars, and salt together in a large bowl with an electric mixer.

Add the egg and vanilla, then beat to combine.

Add the flour and baking soda and beat until a smooth dough is formed. Mix all but the reserved chocolate from step 1 into the dough.

Spread the dough onto the bottom of the 10" (25-cm) Cast Iron Skillet. Top with the reserved chocolate and bake for 25–28 minutes, or until the edges are dark brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.

Let the cookie cool in the pan for at least 5 minutes before cutting. Serve with ice cream, if desired.

Allikas: pampered chef

Peakokk: Lisa

6 b

4. juuni

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)

360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki

2 pikka kurki

Salatikaste:

250 g hapukoort

250 g majoneesi

1 tl sinepit

soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.

Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kristel

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee

350 ml Penne pasta

200 g vahukoor

1 merevaik

1 sibul

150 g Riivitud juust

Kanamaitseaine (sool, pipar)

Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga

Lõika sibul, kanafilee kuubikuteks ning praesibul klaasjaks ning kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks

Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga

Lisa kanafileele vahukoor minutiks

Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks

Lisa sulatatud juust.

Serveeri riivjuustu ja basiilikulehtedega

peakokk: Kendra

Laavakook

300 g 76% tumedat šokolaad

300 g võid

100 g nisujahu

150 g suhkrut

6 tk muna

2 näpuotsatäit meresoola

Vormide määrimiseks umbes 15 g võid

Vormidesse puistamiseks umbes 75 g küpsetuskakaod

100 g vaarikaid

 jäätis

 Alusta nii, et määrid sufleevormid õrna kihi võiga kokku, seejärel puista üle küpsetuskakaoga. Ülejääk raputa välja ning aseta külmikusse.

Aseta vesi potis keskmisele kuumusele, lõika või ja šokolaad kuubikuteks ning sulata veevannil.

Samal ajal vispelda kokku munad ja suhkur (umbes 2 minutit).Võta sõel ja vispelda munasegu hulka ka sõelutud jahu.

Kui šokolaadi-või segu on kokku sulanud, vispelda see munasegu hulka. Alusta väikesest kogusest (muna karastamine), et munasegu üle ei kuumeneks ning seejärel lisa ülejäänud ja sega korralikult kokku.

(Vala segu vormidesse nii, et nad on ääreni täis või pisut vähem ning aseta sügavkülma tahenema minimaalselt 3-ks tunniks.)

Kui vormid on tahenenud aseta ahi ülalt-alt kuumutusega 225 °C peale ning küpseta vorme 12-14 minutit (sõltub ahjust), kuni keskelt on just ära kadunud viimane vedel ala.

Eemalda vormid ahjust ning lase 1 minut jahtuda.

Eemalda noaga mööda äärt liikudes kook vormi seinte küljest ning pööra taldrikut peal hoides vorm tagurpidi.

Dekoreeri tuhksuhkru või küpsetuskakaoga ning paku kõrvale jäätist või värskeid marju.

Allikas: ottojamesi

Peakokk: Natali

29.jaan.

Klassikalised pelmeenid 

PELMEENITAINAS

400 g Nisujahu

1 tk Muna

1 tl Sool

1.5 dl Vesi

TÄIDIS

500 g Hakkliha (sea- või kodune hakkliha)

2 tk Sibul (peeneks hakitud)

Sool

Must pipar

1 dl Puljong

Õli (liha praadimiseks)

Puljong (pelmeenide keetmiseks)

Hapukoor (serveerimiseks) 

Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga

ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort.

Allikas: toidutare

Peakokk: Karola

LASANJE HAKKLIHAGA

250 g lasanjeplaate 

Hakklihakaste:

2 hakitud sibulat

1 kimp hakitud peterselli

400-500 g hakkliha (nt Rakvere veisehakkliha)

2 riivitud porgandit

400 g purustatud tomatit

2 dl vett

soola ja musta pipart

1 tl punet

Juustukaste:

50 g võid

60 g nisujahu (1 dl)

1 l piima

100 g riivitud juustu (2 dl)

soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.

Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.

Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Laura

Rullbiskviit maasikate/vaarikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)

60 g nisujahu (u 1 dl)

50 g kartulitärklist (u 1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

2 dl 35% rõõska koort

1 sl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

250 g kohupiima

300 - 400 g värskeid maasikaid või vaarikaid

Kaunistuseks:

tuhksuhkrut

värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.

Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)

Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.

Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.

Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).

Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lisette

11. sept.

Hapukooretainaga pitsa

Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Allikas: linnuliha

300 g sinki
1 paprika
4-5 spl tomatipastat või ketšupit
200 g riivjuustu
väike ananassikonserv
hapukurk
pitsamaitseainet

Määri eelküpsetatud taignale tomatipasta, aseta sinna ka tükeldatud komponendid . Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures.

Peakokk: Maria

Kananagitsad

3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia (u 128 g)
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
1/2 tassitäit sulatatud võid (u 113 g)

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

2 dl (Pärl)kuskussi

Peakokk: Kaisa

KÕIGE PAREMAD ŠOKOLAADITÜKKIDEGA KÜPSISED

200 g toasooja pehmet võid
0,75 dl valget suhkrut
0,75 dl heledat muscovadot või fariinsuhkrut (kui kumbagi ei ole, pole tarvis sellepärast küll praegu poodi joosta, kasuta lihtsalt kokku 1,5 dl valget suhkrut)
1 sl vaniljesuhkrut
4 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit (võib ka söögisoodat kasutada)
100 g šokolaadi (mõrut või piimašokolaadi; vali see, mis meeldib!)

Mikserda täiesti pehme või suhkrutega kreemiks. Sega jahu küpsetuspulbri (või sooda) ja soolaga. Vala jahu võikreemi juurde ja sega ühtlaseks. Haki šokolaad, aga proovi teha mitte väga peent pudi. Eks seda pudi tekib ikka hakkides, aga mõned veidi suuremad (u 0,5 mm läbimõõduga) tükid võiks ka jääda- need sulavad niiii mõnusaks küpsiste sees. Sega šokolaaditükid taina hulka.
Tõsta tainast küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kuhjakesed. Seda on hea teha kahe supilusikaga – võtad ühe supilusikaga kausist tainatörtsu ja teise supilusikaga lükkad selle plaadile. Vormi käega plaadil küpsised veidi ümaramaks ja vajuta õrnalt sutsuke madalamaks.
Et küpsised vajuvad küpsedes veelgi laiemaks, tuleb nende vahele kindlasti jätta ruumi. Paras on ühel ahjuplaadil küpsetada korraga 7 küpsist.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures u 10 minutit, kuni küpsised on alt ja külgedelt veidi värvi saanud, aga seest veel pehmed. Küpsetuspulbri mõjul tõusevad küpsised vahepeal ahjus kõrgemaks, see aga hiljem taandub.
Tõsta plaat ahjust, lase küpsistel plaadil seista 2-3 minutit ja tõsta seejärel restile jahtuma. Kui sul resti ei ole, lase jahtuda sealsamas ahjuplaadil. Esialgu tunduvad küpsised väga pehmed, aga ole mureta – jahtudes nad muutuvad kõvemaks ja mõnusalt muredaks.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Peakokk: Melani