23. jaan. - 1. tund
Tiigerkrevetid tšilli ja küüslauguga - 6,2 punkti
1-2 tšillipipra kauna
sool, pipar (soola võib asendada sojakastmega)
200 g hakitud peterselli ja koriandrit
praadimiseks õli ja sl võid
pool keskmise suurusega sidruni mahla
1-2 tl demerara suhkrut
2 sl palsami äädikat
1 kg tiigerkrevette
3 küüslauguküünt
1-2 tl mett
2-3 sl õli
Haki petersell, koriander, küüslauk ja tšillikaunad (teravuse armastajatel soovitame jätta sisse ka tšilliseemned) ning aseta keskmise suurusega kaussi.
Lisa kaussi oliiviõli, mesi, suhkur, sool/pipar ning pigista juurde poole sidruni mahl.
Sega koostisained kokku ning marinaad ongi valmis.
Pane krevetisabad kaussi ning kalla marinaad neile peale. Sega kuni kõik krevetisabad on kenasti kaetud.
Prae pannil veidikese õli ja võiga kuni krevetisabad on mõlemalt poolt ühtlaselt roosakad.
Soovi korral puista peale veel koriandrit ja peterselli
Allikas: M.V.Wool
Peakokk: Ott Peeter
Klassikaline pasta carbonara - 8 punkti
400 g spagette (tunnis võtsime vähem 250 g)
2 muna + 4 munakollast
100 g riivitud parmesani
100 g toorsuitsu peekonit
4 küüslauguküünt
soola
pipart
peterselli
60 g võid
Vispelda kokku muna ja munakollased ning lisa riivitud juust. Jäta natuke juustu serveerimiseks ka. Haki toorsuitsupeekon ja küüslauk.
Lase pasta veel keema tõusta ja keeda spagetid soolvees “al denteks”. Aega peaks see võtma ca 7 min. Niikaua jõuate ära teha muud ettevalmistused.
Kuumuta pann, lisa või ja hakitud peekon. Pruunista ning lisa hakitud küüslauk. Prae tasasel tulel, et küüslauk ära ei kärssaks. Nõruta spagetid, jättes natuke alles pasta keeduvett.
Lisa peekonile spagetid, sega ning lisa muna ja juustusegu. Lisa surts pastakeeduvett, sega korralikult läbi ja võta pann tulelt. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe hakitud peterselli ja riivitud parmesaniga.
Allikas: http://tartumill.ee/retseptid/klassikaline-pasta-carbonara/
Peakokk: Hugo
ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES) - 7,8 punkti
200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti
Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kaspar
2. tund - 30. jaan.
Vürtsikad kanatiivad - 9,7 punkti
13 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart
Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks. Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Risto
Mehhikopärane panniroog köögiviljade ja hakklihaga - 8,1 punkti
1 pakk ehk 400 g Härmavili porgand, mais, hernes
300 g hakkliha
200 g riivjuustu
sool
pipar
ürdisegu
tšilli
maitseroheline (till), basiilik)
oliivõli
Vala pannile oliivõli ja prae pannil hakkliha ning maitsesta soola, pipra ja ürdiseguga. Lisa hakklihale koogiviljad ja lase haududa. Raputa peale riivjuustu. Haki tšilli ja puista toidule. Serveerimisel lisa hakitud maitserohelist.
Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Aleks
Lumepallisupp - 9,1 punkti
1 l piima
4 muna
1 dl suhkrut
1 tl kartulijahu
1 tl vanillisuhkrut
Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa 1 spl suhkrut ja jätka mikserdamist, kuni oled saanud tugeva vahu.
Pane piim potti ja kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust. Tõsta supilusikaga munavalgevahu kuhjakesed piima sisse. Kuumuta neid piimas umbes 2 minutit. Vahepeal keera pallikestel teine külg, kastes neid piima sisse. Tõsta pallid vahukulbiga eraldi supitaldrikule.
Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga helekollaseks vahuks. Sega hulka kartulijahu. Lisa segule 3-4 spl kuuma piima, sega läbi. Kalla segu ettevaatlikult potti ülejäänud piima sisse (kui munasegu liiga kuuma piima sisse kallata, võib see tükki minna). Kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda! Maitsesta vanillisuhkruga ja lase jahtuda. Jaga kaste magustoiduvormidesse ja tõsta peale lumepallid.
Allikas: raplamaa sõnumid
Peakokk: Siimeon
3. tund - 6. veebr.
Caesari salat kanafileega - 9,3 punkti
8 viilu saia
erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g kirss- või tavalised tomatid
4 tk broilerifilee
Sool
Must pipar
Kanamaitseaine
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)
200 g Parmesan
Caesari salatikaste
Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.
Pese ja poolita kirsstomatid.
Tükelda broilerifilee kuubikuteks.
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.
Kalla salat üle Caesari salatikastmega.
Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.
Peakokk: Artur
Pearoog - 8,6 punkti
Praetud kartulid
13 kartulit
3 sl võid
3 sl õli
1-2 tl soola
Koori kartulid ja lõika võimalikult õhukesteks viiludeks. Kuivata viilud köögirätiku või paberrätiku abil.
Kuumuta pannil või ja õli keskmisel kuumusel ning pane kartuliviilud pannile. Prae kartuliviile pannil ettevaatlikult pöörates, kuni kartuliviilud pruunistuvad. Siis keera tuli nõrgemaks, kata pann kaanega ning hauta kartulid nõrgal tulel kaane all pehmeks.
Maitsesta küpsed kartulid soolaga ja serveeri.
Bešamellkaste
Klassikaline prantsuse kaste sauce béchamel on nn valge põhikaste.
50 g võid
50 g nisujahu
6 dl piima
riivitud muskaatpähklit
soola ja musta pipart
Sulata potis või. Sega piim ja jahu kausis, siis vispelda sulatatud või hulka. Kui kaste on paksenenud, siis kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja keeda 5-6 minutit. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga. (Vajadusel kurna läbi sõela).
Haugikotletid
500 g haugifileed
250 g suvikõrvitsat+ 1 tl soola
u 10 cm pikkune jupp porrulauku
1 muna
3 sl hapukoort
1 tl meresoola
musta pipart
1 tl hakitud maitserohelist (till, petersell)
võid või oliivõli praadimiseks
5sl jahu paneerimiseks
sorts sidrunimahla
Riivi suvikõrvits peenema riiviga, sega 1 tl soolaga ja tõsta kõrvale. Sulata pannil 1 sl võid ja kuumuta selles porruviile, kuni need on pisut pehmenenud. Eemalda võimalikud kalaluud. Tükelda kala ja töötl e köögikombainis ühtlaseks massiks. Lisa porru, muna, hapukoor ja sool, pipar Pigista riivitud suvikõrvitsast vesi välja ja lisa pool suvikõrvitsakogusest teistele koostisainetele. Töötle köögikombainis veel paar minutit. Sega hulka ülejäänud suvikõrvits ja maitseroheline. Vormi märgade käte vahel umbes 3 cm läbimõõduga pallid ja vajuta kergelt lapikuks. Paneeri kotletikesed jahus, siis prae või-õlisegus keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldseks.
Kui kõik kotletid on pruunid, pane need 5 minutiks 180-kraadisesse ahju. Valmis kotlettidele piserda veidi sidrunimahla ja puista vajadusel veel soola ja maitserohelist, serveeri.
Peakokk: Sven
Banaani-šokolaadiruudud - 9,1 punkti
200 g tumedat 70% šokolaadi
170 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
2 suurt muna
2 hästi küpset banaani
1 sl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
Murra šokolaad tükkideks, pane koos võiga paksupõhjalisse väiksemasse potti ning sulata tasasel tulel ühtlaseks - sega päris tihti! Kui šokolaad on sulanud, siis sega hulka suhkur ja tõsta pott tulelt.
Lase veidi jahtuda, siis klopi ükshaaval juurde munad, seejärel lisa vanillisuhkur ning kahvliga katki surutud banaanid.
Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel, siis sega kuivained šokolaadisegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20x20 cm koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuivanud, aga seest veel mahlane ja niiske. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.