15. mai
KÜÜSLAUGULEIVAD
viilutatud tumedat leiba (11 viilu)küüslauku
õli
soola
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool.
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga.
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.
Allikas: nami-nami
Kreeka salat
3-4 tomatit (u 350 g)2 väikest rohelist kurki
1 suur punane sibul
1 piklik roheline paprika
peotäis musti Kalamata oliive
200 g fetajuustu
Salatikaste:
4 sl külmpressitud oliiviõli
2 tl kuivatatud punet
veidi sidrunimahla soovi korral
soola ja musta pipart
Lõika tomatid sektoriteks ja kurk viiludeks (soovi korral võid kurgi eelnevalt koorida ja pikuti poolitada). Lõika paprika pikkadeks ribadeks. Lõika sibul õhukesteks viiludeks.
Aseta köögiviljad kaussi, peale fetajuust. Maitsesta kergelt soola ja pipraga, nirista peale oliiviõli ja soovi korral veidi sidrunimahla.
Puista peale pune ja serveeri.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Karoli
Fettuccine Alfredo
400 g fettuccine lintnuudleidKaste:
100 g võid
250 ml 35% rõõska koort ehk vahukoort
soola ja musta pipart
5 dl värskelt riivitud Parmesani juustu
Keeda fettuccine rohkes soolases vees al dente.
Samal ajal kuumuta potis või ja rõõsk koor, maitsesta soola-pipraga. Lisa riivitud parmesan ja sega, kuni juust on sulanud ja kaste ühtlane.
Sega keedetud ja nõrutatud fettuccine'ga, lisades vajadusel veidi pastakeeduvett, et kaste paremini seguneks.
Allikas: nami-nami
Alfredo kana
2 nahata kanafileed (u 450 g kokku)soola ja musta pipart
2 sl rapsiõli
1 sl võid
Patsuta kanafileed köögipaberiga kuivaks, siis maitsesta soola-pipraga.
Kuumuta õli suurel praepannil tugeval tulel (u 2-3 minutit, kuni õli võdiseb). Pane kanafileed pannile ja prae 5-7 minutit, kuni alumine külg on kuldpruun.
Siis pööra kanafilee ümber ja prae ka teiselt poolt 5-7 minutit. Lisa pannile ka 1 sl võid.
Tõsta kanafileed pannilt puhtale lõikelauale ja lase 3 minutit puhata. Siis lõika 1 cm viiludeks. Kata fooliumiga, et kanatükid soojad püsiksid.
Jaota makaronid taldrikutele, tõsta peale kanatükid. Kaunista hakitud peterselli, parmesani ja musta pipraga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Karoliina
Brookie- brownie küpsisetaignaga
Brownievõi 50g
piima šokolaad 54-56% 100g
fariinsuhkur 60g
muna 2tk (M suurus)
suhkur 70g
nisujahu 50g
küpsetuspulber 3g
sool (näpuotsa täis)
Sulata või kastrulis või mikrolaineahjus. Lisa sellele šokolaad ja sulata ühtlaseks, sega sisse fariinsuhkur ja jäta jahtuma.
Klopi munad lahti koos suhkruga.
Sega omavahel kuivained (jahu, küpsetuspulber ja sool).
Lisa jahtunud šokolaadisegu munale ja sega ühtlaseks.
Seejärel lisa kuivained ja sega ühtlaseks.
Jäta kõrvale ootele ja tee valmis küpsisetainas.
Küpsisetainas
või 110g (toasoe)
pruun suhkur 75g
suhkur 35g
muna 1tk (M suurus)
vanill
nisujahu 190g
maisitärklis 8g
sooda 3g
küpsetuspulber 2g
sool
šokolaadi nööpe 120g
nisujahu 190g
maisitärklis 8g
sooda 3g
küpsetuspulber 2g
sool
šokolaadi nööpe 120g
Pane ahi sooja 190 kraadi juurde.
Vahusta toasoe või suhkrutega heledaks vahuks (mikseriga umbes 3-5 minutit).
Klopi lahti muna ja lisa see koos vanilliga vahustatud võile, sega ühtlaseks.
Sega omavahel kuivained ja lisa need küpsisetaignale.
Sega tainas enam vähem ühtlaseks ja lisa šokolaadinööbid või hakitud šokolaaditahvli tükid. Sega tainas masinaga (segamislabaga) või käsitsi ühtlaseks (kalluta tainas puhtale tööpinnale ja sega käsitsi läbi).
Ära tainast üle sega! Sega kuniks jahu on segunenud.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pane sellele 18cm läbimõõduga metallist tordivorm. Kui kasutad mõnda klaasist ahjuvormi, siis kata see küpsetuspaberiga, et hiljem lihtsam kätte oleks saada.
Kalla vormi pool brownie kogusest ja aja ühtlaselt laiali.
Kata brownie poole koguse küpsisetaigna tükkidega.
Lisa ülejäänud brownie ja aja laiali, kasuta selleks näiteks väikest palettnuga.
Kata pealt ülejäänud küpsisetaigna tükkidega.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit, olenevalt kui pehmet brookiet soovid (arvesta ka enda ahju eripäradega). Ära Brookiet üleküpseta. Arvesta, et see küpseb ahjust välja võttes veel edasi. Võta välja kui keskelt tundub veel veidi “toores”.
Lase valmis brookiel toatemperatuuril veidi jahtuda ja eemalda siis vorm. Kui sulle meeldib eriti hõrk ja pehme brookie siis naudi seda soojana.
Allikas: miila koogid
Peakokk: Frida
12. dets.
Viineripirukad
tavalist või pärmi-lehttainastviinereid (11 tk)
määrimiseks muna
Rulli lehttainas veidi õhemaks.
Laota viinerid, otsad vastakuti, piki tainaserva. Keera tainas ümber viinerite rulli, lõika tainas läbi ja näpista tainaotsad tihedasti kokku.
Lõika terava noaga 2-3 cm jupid (miniviinerite kasutamisel lõika poole viineri ja liitekoha pealt, tavaliste viinerite puhul lõika viinerid kolmeks).
Tõsta pirukad ahjuplaadile, liitekoht allpool. Tee samamoodi ülejäänud viineritega.
Pintselda pirukad pealt munaga ja küpseta 220kraadises ahjus kuldseks (umbes 15 minutit).
Allikas: nami-nami
Mee-sinepikaste (klassikaline)
• 8 sl majoneesi
• 4 sl sinepit (tavaline või Dijoni, sõltub kui teravat soovid - pane algul vähem)
• 4 sl mett
• (soovi korral) veidi sidrunimahla
• (soovi korral) näpuots soola või pipart
1. Sega kõik koostisosad kausis ühtlaseks.
2. Maitse – kui soovid magusamat, lisa natuke mett; kui teravamat, lisa sinepit.
3. Serveeri kohe või lase 10 minutit seista, et maitsed seguneksid.
Peakokk: Meleri
Mõnusalt kreemjas krevetipasta
200 g spagette
2 sl õli
2 küüslauguküünt, hakituna
0,5 tšillipipart, hakituna
0,5 paprikat
peotäis suhkruherneid
1 dl valget veini
2 dl vahukoort
2 peotäit spinatilehti
250-300 g tooreid krevette
4 sl riivitud parmesani
Maitsestamiseks:
soola, pipart
sidrunist pressitud mahla
oliiviõli
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees valmis, nõruta lohakalt. Samal ajal kuumuta pannil õli ning lisa pannile hakitud küüslauguküüned ja tšillipipar. Kuumuta läbi ning lisa tükeldatud paprika ja poolitatud suhkruherned. Kuumuta minutijagu ning vala juurde vein, lase podiseda mõned minutid ning lisa vahukoor ja spinatilehed. Sega läbi, lisa krevetid ning kuumuta kuni krevetid omandavad roosaka värvuse, seejärel lisa koheselt keedetud pasta ja parmesan. Sega, maitsesta ning serveeri!
Allikas: kokkama
Peakokk: Yeva
PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA
400 g nisujahu
200 - 300 g suhkrut (Dansukker)
1 sl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
0.5 tl soola
5 dl keefirit
150 g pohlamoosi
100 g sulatatud võid või mahedamaitselist õli
Glasuur:
200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu
50 g toasooja võid
150 g tuhksuhkrut (Dansukker, u 3 dl)
Kaunistuseks:
pohli
röstitud sarapuupähkleid
Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju.
Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).
Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.
Nipid ja soovitused:
Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.
Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Marleen
14. nov.
Juustunaan
45 ml käesooja vett
2 tl suhkrut
2 tl kuivpärmi
200 ml käesooja piima
200 ml maitsestamata jogurtit
4 sl õli
3 küüslauguküünt
500 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
Täidis:
umbes 75 g riivitud mozzarella juustu
40 g riivitud parmesani
Segage kausis käesoe vesi, pärm ja suhkur. Laske 5 min seista kuni pinnale kerkivad väikesed mullikesed.
Segage juurde piim, jogurt, õli, hakitud küüslauk, jahu ja küpsetuspulber ja sool. Segage kuni tainas lööb käte küljest lahti.
Kummutage tainas jahusele lauale ja sõtkuge jahuste kätega umbes 3 minutit, kuni tainas on ühtlane. Tõstke tainas tagasi kaussi ja laske toatemperatuuril umbes tund aega kerkida kuni tainas on kahekordistunud.
Jaotage nüüd tainas 10ks võrdseks osaks. Rullige need kergelt jahusel laual piklikeks tükkideks, tõstke iga tüki keskele mozzarellajuust ja parmesanitüüpi juust. Tõstke tainaääred keskele kokku ja veeretage käte vahel pallikesed. Vajutage tainapallike käte vahel lamedamaks. Nii, et see oleks umbes 15 cm pikk. Praadige õlisel pannil mõlemalt poolt 2-3 minutit.
Allikas: @koogikontor
Peakokk: Karoliina
Kanakarri
500 g kana kintsuliha (kondita ja nahata)2 sl õli
1 suur sibul
6 küüslauguküünt, purustatud
1 tl soola
3 sl karripulbrit
0,25 tl jahvatatud ingverit
400 g purustatud tomateid
400 ml kookospiima
3 loorberilehte
50 g punaseid läätsi
serveerimiseks värsket basiilikut ja riisi (200 g)
Keeda riis:
Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett.
Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.
Pane hautamispannile õli ning hakitud sibul. Hauta sibulat paar minutit ning lisa purustatud küüslauk. Hauta veel paar minutit ning lisa suupärasteks tükkideks lõigatud kana, sool, karripulber ja ingveripulber. Kuumuta segu paar minutit ja lisa tomatid ning kookospiim. Sega ühtlaseks ning lisa läätsed ja loorberilehed. Hauta roog valmis (30-40 min) ning lõpuks maitsesta vajadusel soolaga. Serveeri kohe koos keedetud riisi ja hakitud basiilikuga.
Allikas: mymom
peakokk: Frida
Mustikaskoonid sidrunikreemiga
6 dl nisujahu
3 tl küpsetuspulbrit
0,75 tl soola
1,5 sl mooniseemneid
75 g võid
3 dl piima
200 g mustikaid
0,75 dl sidrunikreemi (lemon curd)
Pane ahi 250 kraadi peale sooja.
Mõõda kaussi jahu, küpsetuspulber, sool ja mooniseemned, sega läbi. Lisa tükeldatud külm või ja näpi kiiresti puruseks seguks. Lisa piim ja sega kõik tainaks, see jääb natuke nätskeks ja kleepuvaks.
Sega mustikad sidrunikreemiga.
Tõsta tainast märja lusikaga 12 portsu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Võta abiks teine märg lusikas ja silu pätsikesed ühtlasemaks. Vajuta iga pätsi keskel õõnsus ja täida see mustikaseguga. Suru mustikaid kergelt tainasse, et nad küpsemise ajal pealt plehku ei paneks.
Küpseta skoone ahju keskmisel siinil 13–14 minutit, kuni need on servadest kenasti pruunikad. Parimad ahjusoojalt koos külma piimaga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Amanda
26. sept.
Kana-quesadilla
11 pehmet nisutortiljat200 g riivitud juustu
tükk grillkana - näiteks
2 suurt grillitud kanakoiba
1 punane sibul
1 punane paprika
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
salsa-kastet
Kuumuta pann ja aseta sellele üks tortilja. Puista peale õhuke kiht riivitud juustu, tükeldatud grillkanaliha, hakitud sibulat ja paprikat. Maitsesta soola-piparaga ning aseta peale veel veidi riivjuustu. Kata teise tortiljaga ja suru kergelt kokku.
Kuumuta minut aega, siis keera ringi ja kuumuta veel minut aega.
Korda sama ülejäänud tortiljadega.
Serveerimiseks lõika tortilja sektoriteks ja paku koos salsa-kastmega.
Makaronid juustuga ehk Mac ´n´ cheese
2 sl Farmi võid
2 sl jahu
500 g piima
0,5 sibulat
näpuotsatäis riivitud muskaatpähklit
200 g Farmi köögi toorjuustu
300 g pastat
135 g suitsupeekonit
soola, pipart
100 g riivitud juustu (lisaks veidi peale raputamiseks)
Kastme valmistamiseks sulata või potis, lisa segades juurde jahu ning kuumuta paar minutit. Seejärel lase veidike jahtuda. Tõsta pott uuesti tulele ning lisa piim, pool sibulat ja riivitud muskaatpähkel. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades seni, kuni kaste muutub paksemaks. Seejärel võta kastmest sibul ja lisa piimale juurde toorjuust. Lase juustul ära sulada. Maitsesta soola ja pipraga.
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees valmis vastavalt pakendil märgitud ajale, Seejärel nõruta. Prae pannil peekon küpseks ning lisa see siis kastmele.
Sega valmiskeedetud pasta kokku juustukastmega, lisa kergelt segades sisse riivitud juust. Aseta pastasegu vormi, raputa peale veidi riivitud juustu ning küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri.
Peakokk: Ingrid
Patuselt hea juustukook Domino küpsistega, mis valmib 13 minutiga
Põhi:
1 pk (180g) šokolaadiküpsiseid
75 g võid
Kate:
800 g toorjuustu, toasooja
200 g valget šokolaadi
100 g piimašokolaadi
1 pk (175g) domino küpsiseid
Purusta küpsised peeneks. Sulata või ning lisa segades küpsisepurule. Suru küpisepõhi küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22cm) põhjale.
Sulata šokolaadid veevannil. Mikserda toorjuust lahti ning lisa (ise mikserdades) sulatatud šokolaad. Mikserda seni, kuni šokolaad on segunenud. Haki küpsised väiksemateks tükkideks ning sega sisse toorjuustutäidisele. Aseta täidis küpsisepõhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 4 tundi. (Meie paneme korraks sügavkülma).
Serveermisel võid peale raputada kakaopulbrit ja riivitud šokolaadi.
Allikas: kokkama Ragnega
Peakokk: Vanessa
No comments:
Post a Comment