8.d

18. mai

Bang Bang krevetid

Bang Bang kaste:

0,5 tassi (u 120 ml) majoneesi
1/4 tassi magusat tšillikastet
2 spl Sriracha kastet (maitse järgi)
1/3 spl mett või vahtrasiirupit

Krevetid ja paneering:
0,5 kg suuri puhastatud krevette
0,5 tassi petti (marineerimiseks)
0,75 tassi maisitärklist

Maitseained: 1/3 spl soola, 1/3 tl pipart, 3/4 tl küüslaugupulbrit, 1/3 tl paprikapulbrit
Õli praadimiseks.

Prae jaokaupa: Kui pann on ülekuhjatud, langeb õli temperatuur ja krevetid muutuvad krõbeduse asemel õliseks. 
Hoia soojas: Kuna krevettide praadimine võtab aega on vaja valmis krevetid panna 75–100-kraadisesse ahju restile. Nii püsivad valmis saanud kogused soojad ja krõbedad, kuni viimaseid praed.

Pane kõik kokku enne serveerimist: Ära sega kõiki krevette kastmega korraga valmis. Sega kaste juurde alles siis kui hakkad serveerima, muidu kaob paneeringu krõbedus kiiresti.

Peakokk: Rihanna

Jaapani karri riisiga

2 sibulat
1 väike porgand
1 keskmine suvekõrvits
2 väikest rohelist paprikat
8 šampinjoni
2 suurt küüslaugu küünt
tükk värsket ingveri
1 spl. karri maitseainet (seda kõige tavalisemat)
sorts oliiviõli
300ml tomati pastat või tükeldatud tomateid konservis
klaas vett
1 köögivilja puljongikuubik
2 loorberilehte
3 kuubikut karripastat
pool väikest õuna
200 g riisi

Keeda riis.
Haki üks sibul väikesteks tükkideks ja teine sibul tükelda suuremateks tükkideks. Riivi porgand, küüslauk ja ingver. Tükelda suvekõrvits ja paprika, et jääksid suuremd tükid ~2-3 cm läbimõõduga). Viiluta iga shampiljon kolmeks. Koori ja riivi õun. Haki karripasta kuubikud tükkideks.
1) Pane pannile sorts oliiviõli ja prae selles üks VÄIKESEKS HAKITUD sibul, seni kuni see muutub klaasjaks ja pehmeks.
2) Lisa pannile riivitud porgand, sega ja prae madalal kuumusel veel 3 min.
3) Lisa pannile riivitud küüslauk ja ingver ning sega.
4) Lisa karri maitseaine. (see tavaline, mis igalpool saada) ja prae madalal temperatuuri veel
2-3 min.
5)Nüüd lisa suvekõrvits, seened ja ülejäänud sibul (teine sibul, mis lõigati suuremateks tükkideks). Sega hoolikalt läbi.
6)Lisa tomatipasta ja vesi, puista sisse buljongi kuubik ja loorberilehed. Sega kõik läbi ja prae madalal kuumusel kaane all 10 min.
7)Seejärel lisa tükeldatud karripasta kuubikud, riivitud õun ja roheline paprika. Sega läbi ja hauta seni kuni roheline paprika on valmis (poolenisti krõmpsuv).
Serveeri riisi ja praetud kanafilee tükkidega.

Allikas: mummu köögis
Peakokk: Isabel

Pulgakoogid

400 g biskviiti

170-200 g maitsestamata toorjuustu

4+2 sl külmkuivatatud vaarikaid või muid hapukaid marju

200 g tumedat šokolaadi

3 sl õli

Lisaks

pulgakookide pulki või paberist joogikõrsi

Pudista biskviit puruks, seda saab lihtsasti teha näiteks köögikombainis.

Sega biskviidipuru juurde 4 sl marju ning toasoe toorjuust, algustades 150 grammist ning lisades seda vähehaaval, kuni saad tihke tekstuuriga kergelt vormitava segu. Olenevalt biskviidist ei pruugi kõike toorjuustu vaja minna. Ülejäänud marjad jäta kaunistamiseks.

Vormi segust väikesed pallikesed ning pane need külmkappi tahenema.

Sulata tume šokolaad koos õliga vesivannil.

Kasta pulk kõigepealt 1-cm sügavuselt šokolaadi, et see töötaks liimina ja aitaks kooki pulga küljes hoida. Seejärel pista pallike pulga otsa ning pane uuesti külmkappi 10 minutiks tahenema. Kui glasuur vahepeal tahenema hakkab, soojenda see uuesti vesivannil vedelaks.

Kasta pulgakoogid ettevaatlikult šokolaadi, nii et need saavad igalt poolt kaetud, lase üleliigsel glasuuril maha valguda ning jäta tahenema. Hästi sobib selleks tükk penoplasti, kuhu koogid seisma torgata.

Puista enne, kui glasuur taheneda jõuab koogikestele mõned külmkuivatatud marjad. Hoia koogikesi serveerimiseni külmkapis.

Vaarikate asemel katseta ka teiste külmkuivatatud marjade ning lisanditega.

Ühesuurused koogid saad, kui jagad valmis koogimassi kaheks võrdseks osaks, mõlemad osad uuesti kaheks ning iga osa viieks. Saadud tükkidest on lihtne vormida 20 ühesuurust pallikest. 

Allikas: by kristi

Peakokk: Eti

19. jaan.

Küpsetatud kevadrullid - 7. 7 punkti

1 sl maapähkliõli või rapsiõli
2 hakitud küüslauguküünt
tükk riivitud värsket ingverit
1 hakitud punane tšilli
400 g vokkimiseks mõeldud aedvilju
2 sl sojakastet
1 sl riisiäädikat
6 filotainalehte
50 g sulatatud võid

Serveerimiseks:
magusat tšillikastet

Kuumuta ahi 200º C.
Kuumuta vokkpann kõrgel kuumusel, lisa õli. Prae küüslauku, ingverit ja tšillit umbes 30 sekundit. Siis lisa köögiviljaribad, sojakaste ja riisiäädikas, prae segades veel minut aega. Tõsta köögiviljad kraanikaussi sõelale nõrguma. Lase veidi jahtuda. 
Lõika filotainalehed neljaks (saad 16 tainaruutu, suurusega 12x15 cm). Aseta supilusikatäis köögiviljasegu filotainatüki ühte otsa. Keera esmalt filotainas ümber täidise rulli 1-2 korda, siis murra tainaservad keskele kokku. Seejärel keera rull lõpuni kinni, nii et saad "sigari". "Liimi" rulli otsast sulavõiga kokku. Aseta valmis rullike ahjuplaadile, pintselda sulavõiga.
Korda sama ülejäänud täidise ja filotainatükkidega. 
Küpseta 15-20 minutit, kuni rullid on kuldsed ja krõbedad. Serveeri magusa tšillikastmega. 

Allikas: nami-nami

Soojad ahjuvõileivad - 7,9 punkti

1 ciabatta
õli
1 karp maitsestatud toorjuustu
8–10 kirsstomatit
mõned viilud värsket kurki
värskeid basiilikulehti ja varsi kaunistuseks
soola, pipart

Eelkuumuta ahi 200 °C.
Viiluta ciabatta, aseta küpsetusplaadile ning pihusta üle spreiõliga.
Küpseta 8–10 min või kuni saiaviilud on kuldpruunid.
Määri peale toorjuust.
Poolita pestud kirsstomatid ja kurgiviilud, säti need koos basiilikulehtede ja -vartega soovitud mustrisse ning serveeri võikud soojalt.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Maren

Küpsetatud kartulid kana ja küüslauguga - 7 punkti

Jahvatatud must pipar
Sool

Taimeõli 4 supilusikatäit
Küüslauk 2 pea
Kartul 12 tükki
Hapukoor 4 supilusikatäit
Maitseroheline

Kanakoivad 8 tükki
Jahvatatud paprika 2 teelusikatäis
Köögiviljad


1.  Pese, koori ja lõika kartulid suurteks viiludeks. Hõõru kanakoivad hapukoore, paprika, soola, pipra ja purustatud küüslaugu seguga.
2.  Aseta kõik ahjuplaadile: kana keskele, kartulid äärtele. Nirista peale taimeõli. Küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures 50–60 minutit. Selle aja jooksul muutuvad kartulid kuldpruuniks ja kana mahlaseks ning kuldpruuniks.
3.  Serveeri valmis roog kuumalt ürtide ja värskete köögiviljadega. Soovi korral serveeri kerge salati või marineeritud kurkidega.

Allikas: rambler
Peakokk: Katja

Pidulik kookostort - 8 punkti

Põhi:
150 g Digestive-küpsiseid
1 dl kookoshelbeid
75 g võid
Vormi:
1-2 kõvemat tähtvilja/karambooli
Täidis:
3 dl 35% rõõska koort
250 g kohupiima
1 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
200 g valget šokolaadi
4 lehte želatiini
2 sl sidrunimahla

Kookose-karamellivõõp:
1 dl 35% rõõska koort
1 dl suhkrut
1 dl kookoshelbeid

Peenesta küpsised ja kookoshelbed köögikombainis (või tambi küpsised tainarulliga katki ja lisa kookoshelbed). Lisa sulavõi ja sega ühtlaseks. Pane 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale küpsetuspaber, kinnita servad (nii et paber jääb põhja ja serva vahele) ning suru küpsisepuru ühtlaselt põhjale.
Lõika tähtviljad õhukesteks viiludeks ja suru vormi servadele.
Valmista täidis. Pane želatiinilehed külma vette likku.
Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks. Sulata valge šokolaad aeg-ajalt segades mikroahjus, lase veidi jahtuda ning sega siis vahukoore hulka hoolega kloppides. Lisa kohupiim, suhkur ja vanillsuhkur.
Kuumuta sidrunimahl keemiseni, lisa kuivaks pressitud želatiinilehed. Kalla segu peene nirena täidise hulka ning vala täidis seejärel küpsisepurupõhjale.
Pane vähemalt neljaks tunniks külmkappi.
Valmista karamellvõõp. Kuumuta potis rõõsk koor ja suhkur pidevalt segades keemiseni. Keeda viis minutit tasasel tulel, kuni karamellkaste pakseneb. Lisa kookoshelbed, tõsta pott tulelt ning jätka segamist, kuni kaste on jahtunud. Määri võõp laia noaga tordile ning lase külmkapis taheneda.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Adelii-Marii

10. nov.

 Caesari salat krevettidega - 8,9 punkti

8 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

200 g krevette

Sool 

Must pipar 

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

200 g Parmesan 

Caesari salatikaste (pudel)

Lõika sai kuubikuteks. Kuumuta pann ja lisa sinna tilk õli. Seejärel lisa krutoonid ning küüslauk ja kuumuta paar minutit. Maitsesta soola - pipraga .

Pese salatimaterjal, lõika salat peenemateks suupärasteks ribadeks.

Kuumuta pannil õli. Lisa krevetid ja prae mõlemalt poolt 2-3 minutit , kuni krevetid muutuvad roosakaks. Maitsesta soola ja pipraga.

Sega suuremas kausis  salat kokku Caesari kastme ja parmesaniga . Jäta natuke parmesani alles, et see hiljem serveerimisel toidule peale raputada.

Haki tomat suupärasteks tükkideks.

Serveerimiseks aseta kausi põhja kastmene salat, seejärel tomatikuubikud, krutoonid, krevetid ning raputa peale parmesani.

Allikas: clean kitchen

Krevetirisoto - 8,2 punkti

Juhul kui kasutad külmutatud krevette, siis sulata need enne risoto valmistamist toatemperatuuril üles. Koorimata krevetisabad annavad tugevama maitse, kuid söömise ajal on neid tülikas eemaldada. Soovi korral võib pannile mõned tavalised koorimata krevetid lisada ja enne riisiga kokkusegamist eemaldada.

250 g arborio riisi

600 ml kanapuljongit

125 ml kuiva valget veini (tunnis paneme vett)

100 ml vahukoort

50 g riivitud parmesani

1 suur sibul

2 küüslauguküünt

300 g tiigerkrevetisabasid

2 spl võid

2 spl extra virgin oliivõli

pihutäis rukolat

meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Valmista puljong ning jäta madalale kuumusele seisma. Kuumuta paksu põhjaga potis õli, lisa sibul ja hauta madalal kuumusel aeglaselt klaasjaks. Lisa riis, tõsta kuumust ja sega nii, et kõik terad õliga kokku saaksid ja läbipaistvaks muutuksid. Lisa vein ja kuumuta kuni vein on imendunud. Jätka pidevalt segades ja lisa riisile kulbitäis puljongit korraga (riisi ei tohi kuivale jätta). Kuumuta madalal tulel umbes 15-20 minutit kuni riis on al dente. Umbes 3-4 minutit enne valmimist sega hulka vahukoor, parmesan ja peenekshakitud rukkola, maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Vahetult enne risoto valmimist kuumuta pannil või, lisa peenekshakitud küüslauk ja tiigerkrevetisabad. Prae mõlemalt polt umbes 1 minut. Sega krevetid koos või ja küüslauguga risoto hulka. Serveeri kohe.

Allikas: heatoit

Peakokk: Eti

Kamavaht - 7,4 punkti

8dl 35% rõõska koort

6 sl suhkrut

8 sl kamajahu

Lisandiks:

150 g vaarikaid

Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks. Vahetult enne serveerimist lisa kamajahu ja sega õrnalt ühtlaseks.

Jaota magustoidupokaalidesse ja lisa kas moosi, marju. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Helen

Fotod: Rihanna

22. sept.

Kalifornia sushi-rull - 10 punkti

See on nn yukiwa-maki ehk siis sushi, kus nori-leht on seespool ja riis väljaspool.

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori-lehte
1 avokaado (piserda sidrunimahlaga)
100-125 g krabiliha või makrat
kalamarja või röstitud seesamiseemneid

100 g toorjuustu

Serveerimiseks:
sojakastet

Valmista esmalt sushi-riis e. sumeshi. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Enne rullima asumist kata makisu (rullimismatt) toidukilega. Aseta lauale kauss veega, kuhu käsi kasta (muidu jääb riis käte külge kinni).
Voldi nori-leht kokku ja murra voltimiskohalt katki. Aseta poolik nori-leht enda ette, kata õhukese riisikihiga (kata kogu nori-leht riisiga).
Laota riisile paar lusikatäit tobiko't või röstitud seesamiseemneid.
Nüüd keera kaetud nori-leht ettevaatlikult ümber, nii et riis jääb allapoole.
Laota endapoolsele pikemale servale avokaadoviilud ja krabiliha (või makra). Keera bambusrulli abil tihedasti rulli. Rull peaks jääma kena ja ümmargune.
Keera toidukilesse ja korda ülejäänud riisi jt ainetega. Lõika hästi terava noaga sobiva suurusega juppideks.
Serveeri sojakastmega.

Allikas: nami- nami 

Peakokk: Rihanna

PESTOGA PASTA - 7,3 punkti

400 grammi makarone (soovitatavalt penned)
140 grammi valmis pestosegu purgis
2 küünt küüslauku
1 peotäit kooritud seesamiseemneid
2 tomatit
4 supilusikatäit õli
soola
pipart
parmesani või muud kõvajuustu

Pane makaronid keema. Samal ajal prae pannil küüslauk õlis, lisa tükeldatud tomat, kooritud seesamiseemned ning pestosegu. Lisa soola ja pipart vastavalt maitsele. Valmis makaronidelt kalla ära vesi ning vala pannil olev segu potti makaronidele peale, sega.  Riivi peale parmesani juustu ning naudi! 

Allikas: toidutare
Peakokk: Isabel

Banaani-šokolaadiruudud - 9,8 punkti

200 g tumedat 70% šokolaadi
170 g võid
100 g (pruuni) suhkrut
2 suurt muna
2 hästi küpset banaani
1 sl vanillisuhkrut
100 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola

Murra šokolaad tükkideks, pane koos võiga paksupõhjalisse väiksemasse potti ning sulata tasasel tulel ühtlaseks - sega päris tihti! Kui šokolaad on sulanud, siis sega hulka suhkur ja tõsta pott tulelt. 
Lase veidi jahtuda, siis klopi ükshaaval juurde munad, seejärel lisa vanillisuhkur ning kahvliga katki surutud banaanid. 
Sega jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja sool omavahel, siis sega kuivained šokolaadisegu hulka. Sega õrnalt ühtlaseks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20x20 cm koogivormi.
Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni kook on pealt kuivanud, aga seest veel mahlane ja niiske. Võta ahjust välja ja lase jahtuda.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Maia Lissa