8b

Vorsti- kartulisuupiste Hispaania moodi

Kogus		Koostis- ja maitseained
100	g	Salaami või chorizo
2	spl	Õli
5	tk	Kartul (keedetud)
		Sibulapulber
1	küüs	Küüslauk (peeneks hakitud)
		Must pipar
		Sool
6	tk	Muna
1	dl	Piim

Valmistusaeg:

Lõika vorst peeneks ja prae kuumas õlis kiiresti pruuniks. Lisa kangikesteks lõigatud kartul, küüslauk ja maitseained ning kuumuta segades mõned minutid. Klopi munad lahti, lisa piim ja sool. Kalla pannile teiste ainete peale ja küpseta madalal kuumusel, kuni munasegu hüübib ja alumine külg pruunistub. Keera kook suure taldriku või kaane abil ringi, lisa pannile veidi õli ja lase ka teisel küljel pruunistuda. Libista kook suurele vaagnale ja kata küpsetuspaberiga. Aseta peale lame vaagen või ümmargune lõikelaud ja lase jahtuda. Hoia kinnikaetult külmkapis. Serveerimisel lõika kook väikesteks ruudukujulisteks tükkideks ja varusta iga tükike kokteilitikuga.
Vorsti-kartulivormi võid serveerida ka soojalt.

Peakokk: Loore P.
Allikas: toidutare

Maitsvad kanarullid

2 grillitud broilerikoiba , 6 lasanjeplaati , 2-3 dl valmis tomatikastet , 1 pott värsket spinatit , 150 g riivitud juustu , musta pipart , 1 dl vett

Tükelda kanaliha, keeda lasanjeplaate ükshaaval rohkes soolaga maitsestatud vees, igaüht 3-4 minutit ( kalla ka keeduvette torts õli ). Tõsta plaadid kohe ükshaaval külma vette. Kui mõni neist murdub ära ehmu- vormis rullidele riivjuust peale ja katkine koht ei paista välja. Võta pastaplaat vees ja laota lauale, määri õhukeslelt tomatikastet. Lõika kääridega värskeid spinatilehti peale. Seejärel lisa ka mõned kanatükid, riputa peale riivjuustu ja jahvata musta pipart. Keera rulli ning tõsta madala ääraga ahjuvormi liitekoht all. Toimi samamoodi ka teiste pastaplaatidega. Sega ülejäänud tomatikastme juurde vesi ja vala vormi. Puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 200 kraadi juures 20 min

Peakokk: Valeria

Šokolaadi-ricotta magustoit

(neljale)

Kogus Koostis- ja maitseained 250 g Ricotta-kohupiimapasta 200 g Kondenspiim 100 g Tume šokolaad 2 spl Kakaopulber PEALE Harilik sarapuupähkel (röstitud) 2 dl Must sõstar

Valmistusaeg:

Sulata tume šokolaad vesivannil või mikrolaineahjus. Sega kondenspiimaga kakao ja ricotta. Viimasena lisa sulatatud šokolaad ja marjad (võid marjad ka magustoidu peale panna). Sega korralikult läbi ning jaota kausidesse. Sobib hästi serveerida röstitud metsapähklite (sobivad ka maapähklid) või hapude marjadega (nt mustade sõstardega).

Peakokk: Loore K.

Allikas: Toidutare

12 suund

Kapsa-õuna-peekonisalat

Valmistusaeg: u. 25 min.

4 potsjonit

½ kapsapead, näit. varast kapsast või käharat peakapsast

vett, soola

1 punt murulauku või rohelist sibulat

3 õuna, ½ sidruni mahl

150 g peekonit

Kaste:

2 sl õli

2 sl (valge veini) äädikat

6 sl valget veini

¼ tl musta pipart

1. Lõika kapsas ribadeks. Pane ribad keevasse soolaga maitsestatud vette (1 tl soola / 1 l vett).

2. Keeda 1-2 min. Kalla vesi ära ja loputa kapsas kiiresti külma veega. Nõruta kapsas.

3. Pese ja haki murulauk või roheline sibul. Lõika õunad õhukesteks lõikudeks. Kodumaise päritoluga õunu ei ole vaja koorida, piisab hoolikast pesemisest. Keera õunalõigud sidrunimahlas, et need tumedaks ei tõmbuks.

4. Lõika peekon ribadeks ja pane külmale pannile. Kuumuta ja prae peekon rabedaks.

5. Tõsta kapsaribad taldrikutele. Jaota õunad ja sibulad kapsale ja puista peekoniribad peale.

6. Sega või raputa kastme ained segamini. Tilguta kaste salatile.

7. Seveeri salat koos sepikuga.

Võib ka nii: Asenda vein paari supilusikatäie vee ja mahlaseguga. Sega kaste hästi läbi.

Peakokk: Kadri T.

Pistaatsiapähklitega lihavardad

Hakklihast kebab Araabia moodi (8-le). Kogus Koostis- ja maitseained 1000 g Seguhakkliha (võiks sisaldada lambahakkliha) 8 spl Koriander (värske, hakitud) taluvuse järgi Tšilli (värske, hakitud) 4 küünt Küüslauk Sool Must pipar 200 g Pistaatsiapähkel (hakitud) 2 tl Sumaki või sidruni riivitud koor TÜRGI OAD 6 spl Oliiviõli 2 tk Sibul (peeneks hakitud) 2 tk Tomat (kooritud ja seemnetest puhastatud) Sool Must pipar 1000 g Aeduba (sobivad ka külmutatud) Vesi Basiilik (värske)

Valmistusaeg:

Haki tšilli peeneks ja purusta küüslauk. Sega kõik ülejäänud komponendid hakklihaga ühtlaseks koospüsivaks massiks. Vormi sellest vorstikesed ning prae pannil või küpseta grillil. Kasuta grillimiseks lamedaid vardaid.
Kuumuta peeneks hakitud sibulat ja tomatit potis oliiviõlis pehmenemiseni. Lisa oad ja kuumuta mõni minut segades. Kalla juurde pisut vett ning hauta, kuni oad on pehmed. Maitsesta soola, pipra ja hakitud ürtidega. Serveeri kuumalt lihavarraste ja külma jogurtikastmega.

HEA TEADA: Sumakit müüakse meil pulbri kujul. Pärit Kreekast. Araabia maade köögis, eriti aga Türgis ja Liibanonis, on see üsna tavaline vürts. Värvilt on sumaki kena tumepunane ja maitselt hapukas, asendades nii mõnigi kord sidrunit. Sellega viimistletakse paljusid roogi kastmetest aedvilja-lihatoitudeni. Sumakijook aitavat tõhusalt ka kõhuvalude vastu.

Kreeka keeles - Σουμάκι, hääldatakse soo-MAH-kee

Inglise keeles: sumac

Peakokk: Karl Albert

Allikas: Toidutare

Valge šokolaadi ja piparmündi vaht

Kogus Koostis- ja maitseained 275 g Valge šokolaad (väikesteks tükkideks murtud) 2.5 dl Vahukoor 1 tk Munavalge 0.25 tl piparmündiekstrakt SOOVI KORRAL värskeid mündilehti

Pane valge šokolaadi tükid kaussi, aseta kauss potis tasasel tulel keeva vee kohale ja hoia seal, kuni šokolaad on sulanud, segades aeg-ajalt õrnalt spaatliga. Kui šokolaad on sulanud, aseta kauss mõneks ajaks külma pinna peale jahtuma.
Mikserda teises kausis vahukoor, munavalge ja piparmündiekstrakt pehmeks vahuks, hoidu segu liiga jäigaks vahustamast.
Tõsta üks kuhjake saadud kreemi veidi jahtunud šokolaadisegule ja sega läbi, seejärel lisa šokolaadisegu õrnalt segades kreemile.
Tõsta saadud segu 6 väikesesse (60 ml) klaasi.
Tõsta klaasid külmkappi või pane hoopis 10–15 minutiks sügavkülma. Enne serveerimist kaunista mündilehtedega.

Peakokk: Kersti
Allikas: Toidutare

5b

Tortilla
Peakokk Hanna T.

Rootsi moodi lihapallid ahjukartuliga
Koostis:
500 g segahakkliha
1,5 dl riivsaia või
riivleiba
1.5 kuni 2 dl 10% rõõska koort või koore ja vee segu
1 hakitud sibul
tomatikastet
küüslauku
2 muna
soola
pipart

Valmistamine:
Sega riivsai või leib rõõsa koorega ja lase 5-10 minutit paisuda.
Sega hakkliha, muna,hakitud sibul, küüslauk, sool ja pipar, lisa riivsaiasegu ja sega ühtlaseks.
Niisuta käed külma veega ja vormi hakkmass lihapallikesteks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Lisa pallide juurde ka kooritud, pestud ja õliga määritud kartulid.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni lihapallid on kuldsed ja seest küpsenud ning kartulid pehmed.

(Loomulikult võid lihapalle ka jaokaupa pannil võis praadida. Raputa panni aeg-ajalt, et lihapallid pruunistuksid ühtlaselt. Kui lihapallid on pruunikad, siis alanda kuumust ja prae lihapalle veel 5-10 minutit, kuni need on ka seest küpsed.)
Prantsuse šokolaaditort

Taigen:

*150 g tumedat šokolaadi
* 200 g võid

*4 muna, eraldatud kollased ja valged

*1 1/2 dl nisujahu

*2 dl suhkrut
* soola

Glasuur:

*100 g tumedat šokolaadi

*1-2 spl võid

Murra šokolaad tükkideks ja pane laiade servadega supitaldrikusse. Aseta taldrik väikesesse potti keevasse vette, nii sulab šokolaad kiiresti. Hõõru või pehmeks ja vahusta suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased. Vala soe šokolaad munasegusse ja sega. Lisa nisu-

jahu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vala pool vahust segusse ja ülejäänud sega sisse ettevaatlikute liigutustega. Segu ei pea ühtlane olema. Vala kogu taigen ümmargusse õlitatud ja riivsaiaga üle puitatud lahtikäivasse vormi (mahuga 1,5 l). Küpseta 175 kraadi juures 30-35 minutit. Kook ei pea olema tervenisti läbiküps. Lase jahtuda. Glasuuri sulatatud šokolaadiga, millesse sulamise ajal oli lisatud natukene võid. Või ei lase glasuuril tordi lahtilõikamise ajal mureneda. Lase glasuuril jahtuda. Munakollaste ja valgete eraldamise ja valgete vahustamisel võib lisada munad ükshaaval ja iga kord korralikult segada.

Peakokk: Lisette Mildret Rang

5a

Kana tacod

Peakokk: Eliisa

Suitsukana pastaroog

1pk pastat
3-4 sutsukana kintsu
soola pipart
1 juust Merevaik
1 väiksem sibul




Peakokk: Sandra

Õunavorm vanillikastmega

Peakokk: Katriin

Afganistani päev

5c

Täidetud pannkoogid (4-le)

Taigen

2 muna
1/2 tl suhkrut
2 sl õli
4 dl piima
2 dl nisujahu
Täidis:
100 g juustu
1 tomat või 1/2 paprikat
2 sl ketšupit
praadimiseks õli

• Klopi munad suhkru ja soolaga ühtlaseks. Kasuta visplit.
• Lisa munadele õli ja 1 dl piima.
• Lisa juurde jahu ja klopi taigen ühtlaseks.
• Lisa taignale ülejäänud piim.
• Hoia taignat umbes 15 min külmkapis.
• Riivi juust ja lõika tomat väikesteks tükkideks.
• Prae ülepannikook ühelt poolt pruuniks ja keera ümber.
• Määri poolele koogile 1 tl ketšupit ning lisa lusikatäis tomatitükke ja riivitud juustu. Keera kook kahekorra ja prae mõlemalt poolt.

Ahjuõunad

4 õuna
3 sl suhkrut
1 tl kaneeli

• Lõika õunad pikuti pooleks ja eemalda noaotsaga õunasüda.
• Sega sukur kaneeliga.
• Aseta õunapoolikud ahjuvormile, täida õunad suhkru-ja kaneeliseguga.
• Küpseta umbes 220 kraadi juures 20 minutit
• Serveeri vaniljekastmega.

Vaniljekaste

2 dl piima
1 muna
1/2 sl tärklist
1 dl vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut

• Sega vispliga väiksemas potis piim, muna, suhkur ja tärklis.
• Pane pott pliidile ja sega, kunikaste pakseneb ja hakkab pisut mullitama.
• Jahuta kaste.
• Vahusta koor. Sega kastmele juurde vahukoor ja vaniljesuhkur.

Peakokk: Degrid

6a

Väikesed feta juustu pirukad

Kogus Koostis- ja maitseained 1 pakk (500 g) lehttainaplaadid 150 g feta juust 8 tk must kivita oliiv 2 tk (keskmist) Tomat 2 dl riivjuust 2 tl Harilik pune määrimiseks muna

Valmistusaeg:

Laota tainaplaadid küpsetuspaberile sulama.

• Täidise valmistamiseks vajuta feta juust kahvliga peeneks.
• Tükelda oliivid ja tomatid väikesteks kuubikuteks ning sega riiv- ja feta juustuga.
  
• Lõika tainaplaadid pooleks ja seejärel iga tüki servast veel kaks 0,5 cm laiust riba, nii et tainatükk saaks võrdlemisi ruudukujuline.
• Tõsta iga ruudu keskele kuhjake täidist (tee klaasiga ring ümber täidisekoha, siis täidis peale), raputa peale punet ja pane kaks tainariba risti üle tainaruudu. Vajuta ribade otsad kinni.
• Pintselda pirukaid lahtiklopitud munaga.
• Küpseta praeahjus 200°C juures 20 minutit.

Antud kogustest saab 5 pirukat.

Peakokk: Mona

Allikas : toidutare

Kiire pilaff kanalihaga Kogus Koostis- ja maitseained 2.5 dl Risotoriis (või pudruriis) 5 dl vesi 2 tk Kanafilee 2 tk Sibul 2 sl õli 2 tk Porgand 1 dl tomatipüree 2.5 dl Kanapuljong (või köögiviljapuljong) Sool Must pipar

Valmistusaeg:

Pane riis koos veega potti ja keeda pehmeks. Samal ajal lõika kanafilee väikesteks kuubikuteks, pruunista pannil kuumas õlis ning tõsta kõrvale. Viiluta õhukeselt porgandid ja haki sibulad, pruunista paksupõhjalises potis. Lisa kanatükid, tomatipüree ja pipar, kuumuta veel kord läbi. Kalla peale puljong ning hauta aeg-ajalt segades 15-20 minutit või kuni liha on pehme. Viimaks sega hulka keedetud riis, lase paar minutit üheskoos haududa. Maitsesta vajadusel veel soola ja pipraga.

Peakokk: Ly

Allikas: toidutare

Šokolaadibrownie'd (20tk) Vaja läheb: 225 g võid + 2 sl vormi määrimiseks 275 g tumedat- või piimašokolaadi 4 keskimist muna 275 g moscovado suhkrut 200 g jahu 1/2 tl küpsetuspulbrit Valmistamine: Eelkuumuta ahi kuni 180 kraadini 1. Määri kandiline vorm võiga või kata küpsetuspaberiga 2. Sulata veevanni kohal kausis segades šokolaad ja või siledaks massiks.Võta tulelt, lase veidi jahtuda. 3. Klopi eraldi kausis munad suhkruga vahule 4. Sega munavahusse sulašokolaad 5. Sega küpsetuspulber jahuga ning seejärel šokolaadimassiga 6. Vala tainas vormi ja küpseta ahjus u 25 min 7. Võta ahjust, kui pealispind on krõbe ja kook seest mõnusalt pehme 8. Lõika nelinurkseteks tükkideks ja paku Peakokk: Kristin

Fotod: Daigi