6a

Kodujuustu-peekonipirukas

 

Koostis	Koostis- ja maitseained
4 dl	Nisujahu
1 tl	Küpsetuspulber
150 g	Või (toasoe)
200 g	Kohupiim
1 tk	Muna
1 tl	Sool
TÄIDIS
1 tk	Sibul (suur) või
0.5 - 1 tk	Porrulauk
3 tk	Muna
2 dl	Riivjuust
400 g	Kodujuust
1 tl	Sool
3 spl	Basiilik (värske, hakitud)
100 g	Toorsuitsupeekon
KAUNISTAMISEKS
250 g	Kirsstomat
	Must pipar (purustatud)
	Basiilik (värske)

Serveeri mahedat kodujuustupirukat õli-veiniäädikakastmega maitsestatud kurgi-tomatisalatiga. Maitseb parimalt samal päeval. Kuumalt on seda raske lõigata, seepärast lase pirukal enne serveerimist leigeks jahtuda.

Valmistusaeg: 40-60 minValmistamisaeg 20 minutit + 35 minutit ahjus

Kogus: 1 portsjon

Näpi või küpsetuspulbri ja soolaga segatud jahuga segamini. Lisa muna ja kohupiim ning sega kiirelt tainaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga pirukavorm seest küpsetuspaberiga, suru tainas vormi põhja ja külgedele ning pane täidise valmistamise ajaks külma.
Prae ribadeks lõigatud peekon pannil krõbedaks. Lisa tükeldatud porru või sibul ja kuumuta mõni minut koos peekoniga. Lase hetke jahtuda ja sega kõik täidiseained kokku. Kalla täidis põhjale, laota peale pooleks lõigatud kirsstomatid ja jahvata peale musta pipart. Küpseta 200-kraadises ahjus 30–35 minutit, kuni pirukas saab kauni värvi. Kui pirukas on pisut jahtunud, kaunista värske basiilikuga.
Kogus 8-le inimesele.

Allikas: toidutare

Peakokk: Eliise

Suitsukana-sinihallitusjuustukastmes tagliatelle

2 spl	Õli
2 tk	Punane sibul
3 küünt	Küüslauk
400 g	Suitsukana
	Sool
	Must pipar
0.5 dl	Valge vein (kuiv)
2 dl	Rõõsk koor (35%-line)
150 g	Sinihallitusjuust
200 g	Tagliatelle
200 g	Kirsstomat
	Lehtpetersell

Mahedamaitseline sinihallitusjuustukaste, millele annab meeldivat maitset suitsukana. Võid kasutada nii suitsutatud kanafileed, -kintse kui ka -koibi.

Valmistusaeg: kuni 20 min

Kogus: 4 portsjonit

Kuumuta ribadeks lõigatud punast sibulat ja hakitud küüslauguküüsi mõni minut kastrulis õlis. Lisa tükeldatud suitsukanatükid. Prae veel paar minutit ning maitsesta soola ja musta pipraga. Kalla juurde valge vein ja lase korraks keema tõusta. Vala hulka vahukoor ja murendatud sinihallitusjuust. Keeda 5 minutit, kuni kaste pakseneb. Vahepeal keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kurna ja vala kastme hulka. Lisa ka poolitatud kirsstomatid ja hakitud lehtpetersell. Serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk: Sille

Magusad saiakesed

 
 

40 saiakest.
Taigen:
150 g võid või margariini
5 dl piima
50 g toorpärmi (või üks pakk kuivpärmi)
1 dl suhkrut
1/2 tl soola
850 g jahu
Täidis:
100 g toasooja võid või margariini
1 dl suhkrut
2 spl kaneeli
Pintseldamiseks:
1 muna
Kaunistuseks:
hakitud mandleid või pärlisuhkrut

Valmistusõpetus:
1. Sulata või või margariin kastrulis. Lisa piim ja soojenda 37 kraadini(keha soojus).
2. Pane kausi (3-4L) põhja pärm.Vala või ja piimasegu pärmile peale ja sega kuni pärm on lahustunud.Lisa suhkur ja sool.
3. Siis lisa jahu ja sega käega 10 minutit või masinaga 5 minutit kuni taigen on pehme ja ei kleepu enam kausi külge.
4. Lase taignal seista rätiku all ca 30 minutit.
5.Rulli taigen nig määri sulavõiga. Peale raputa suhkru-kaneelisegu. keera rulli ning lõika väikesed kettad. Aseta need plaadile nig tee peale kääridega sisselõiked, määri munaga ja sinna raputa veel suhkru-kaneelisegu
7. Lase seista 30-40 minutit, et nad saaksid paisuda. Rätiku all.
8. Pintselda enne ahjupanekut saiakesed munaga, paned kaunistuse(kui tahad) ja siis küpseta 250 kraadi juures 5-8 minutit.

Peakokk. Lisanna

 

11 suund

SUITSUKANA-HIINAKAPSASALAT

1 suitsukana koib
300-400g hiinakapsast
3 tomatit
1 värske kurk
200g rohelist sibulat
1 väike purk maisi
majoneesi

1. Eemalda kanakoivalt liha ja tükelda tükikesteks
2. Kapsas rebi tükikesteks
3. Tomatid lõika kuubikuteks ja kurk tükelda
4. Kõik komponendid omavahel segada

Allikas: Kokaraamat

Peakokk: Janet

Kana-riisipajaroog

 

6 portsjonit

Koostisained

2	dl	riisi
500	g	kanafileed
2	spl	õli
2	tk	porgandit
2	tk	sibulat
1	dl	tomatipüreed
1	l	kanapuljongit
		soola
		musta pipart

Juhised

Lõika kanafileed kuubikuteks ning pruunista pannil. Viiluta porgand, haki sibulad ning kuumuta paksupõhjalises potis. Lisa tomatipüree ja must pipar, samuti kanatükid. Kuumuta veel. Kalla peale puljong, kuumuta keemiseni ning lisa pestud riis. Hauta vahetevahel segades pehmeks. Vajadusel maitsesta soolaga.

Allikas: retseptiraamat.ee

Peakokk: Sigrid

Marianne rullbiskviit 

 

Fazeri Marianne piparmündikompvekkidega maitsestatud toorjuustukreem kakao-rullbiskviidi sees.

Koostis:

• Biskviit:
  • 4 tk muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 4 sl nisujahu
  • 3 sl kakaopulbrit
  • 2 sl kartulitärklist
  • 1 tl küpsetuspulbrit
• Täidis:
  • 200 g maitsestamata toorjuustu
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 15 tk Marianne kompvekke

Valmistamine: Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained kokku ja sega ettevaatlikult vahu hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta küpsenud biskviit suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile.
Kuni põhi jahtub, valmista täidis. Vahusta koor ja sega juurde toorjuust. Purusta Marianne kommid ja lisa segule (või kasuta Fazer Marianne Crush kompvekipuru).
Määri täidis ühtlase kihina jahtunud biskviitpõhjale. Keera rulli nii, et serv jääks rulli alla. Pane rullbiskviit küpsetuspaberisse keeratuna külmkappi jahtuma.


Allikas: Nami-nami


Peakokk: Kertu

7a

Singi-ananassipirukas sinihallitusjuustuga

 

Sinihallitusjuust sobib suurepäraselt singi ja ananassiga. Kellele aga sinihallitusjuust tundub liiga tugeva maitsega, võib piruka valmistamisel kasutada mahedamat kodumaist juustu. 

Koostis	Koostis- ja maitseained
PÕHI
500 g	Lehttainas
KATE
300 g	Kalkunisink
1 tk	Paprika
1 tk	Suvikõrvits (väike)
1 spl	Õli
3 dl	Rõõsk koor 10%-line
100 g	Sinihallitusjuust
227 g	Ananassikonserv (väike purk)
2 tk	Muna

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 10 portsjonit

Kata ahjuplaat lehttainaga.
Viiluta suvikõrvits ja paprika, kuumuta õlis poolpehmeks
ja laota tainale. Puista peale tükeldatud sink ja seejärel nõrutatud
ananass. Vala koor potti, kuumuta, murenda sisse
juust ja sega, kuni juust on sulanud. Lase natuke jahtuda,
siis klopi hulka munad ja vala pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.       

  

Allikas: toidutare

Peakokk: Agnes    

Juustukana

 

 

Maitsestatud riivsai koos küpse juustuga annab kanafileele mõnusa maitse ning säilitab liha mahlasuse. Serveeri kartulipudru ja värske salatiga.

Valmistusaeg: 40-60 min

Kogus: 4 portsjonit

Koostis	Koostis- ja maitseained
4 tk	kanafilee
1 dl	Riivsai
0.5 tl	Karri
3 sl	riivitud juust (näiteks Valio Forte või Parmesan)
1 sl	hakitud petersell
1 sl	Pitsamaitseaine
1 tl	sool
0.25 tl	Must pipar
4 sl	või

Sega omavahel riivsai, karri, juust, petersell, pitsamaitseaine, sool ja pipar. Keeruta kanafileesid segus nii, et need on täielikult kaetud. Sulata või ning kalla ahjuvormi või väiksemale ahjupannile, aseta sinna fileed. Kui riivsaiasegu jäi järele, raputa peale ka see. Küpseta rooga ahjus 175°C juures 40 minutit, pöörates fileed vahepeal korra ümber. Kui pann kipub kuivaks jääma, lisa veidi võid. 

Allikas: toidutare

Peakokk: Brigita

Daimi-kook

Koostis	Koostis- ja maitseained
2 tk	Muna
2 dl	Suhkur
1 dl	Margariin (sulatatud)
50 g	Mandlilaastud (peeneks hakitud)
2.5 dl	Nisujahu
1 spl	Kakao
1.5 tl	Küpsetuspulber
0.75 dl	Piim
MÄÄRIMISEKS
	Margariin
	Nisujahu
KREEM
1 pakk	Vanillikreemipulber Ruf
3 dl	Piim
1 väike batoon	Daim-šokolaad
GLASUUR
150 g	Šokolaad
0.75 dl	Rõõsk koor 35%-line
3 väikest batooni	Daim-šokolaad

Valmistusaeg: üle 60 min

Kogus: 1 portsjon

1. Esmalt vahusta munad suhkruga üsna tugevaks vahuks. Siis lisa sulatatud margariin, ise samal ajal hoolega segades. Ühenda kuivained ja tõsta koos piimaga munavahule. Sega kergelt.
2. Vala tainas 26 cm läbimõõduga lahtikäivasse küpsetusvormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga, seinad määritud margariiniga ning üle puistatud jahuga. Üleliigne jahu koputa vormist välja. Küpseta 200-kraadises ahjus alumisel siinil umbes 25 minutit. Jahuta kook avatud uksega ahjus maha ning lõika kaheks.
3. Vanillikreemi jaoks vala vahustamisnõusse 3 dl piima ning lisa sinna üks pakk vanillikreemipulbrit. Vahusta kolm minutit ja lase veidi taheneda. Purusta üks väike Daim. Kata koogi alumine pool vanillikreemiga ning raputa peale Daimi-puru. Nüüd läheb peale teine tainaosa ning taas õhuke kiht vanillikreemi. Tõsta kook glasuuri valmistamise ajaks külmikusse.
4. Sulata veevanni kohal Fazeri piimašokolaad ja 35% koor. Sega pidevalt, et ained seguneksid. Jahuta mass maha, et see ei oleks nii voolav, ning kata siis sellega koogi pealispind. Puista peale jahvatatud Daimipuru. Pane kook 12 tunniks külmikusse.
Kogus 8 lõiku. 

Allikas: toidutare

Peakokk: Mona

6c

 Ürdikartul praelihaga 

 

500g sealiha
kuivatatud ürdid(pune, pitsamaitseaine, basiilik, jne)
10 kartulit ürtidega

Valmistamisviis: Lõika kartulid piklikuteks sektoriteks. Sega ürtidega. Pane ahju 200 kraadi juurde ja hoia seal kuni kartul on pehme. Lõika liha umbes 1cm paksusteks viiludeks.Pudista lihale peale soola, pipart ja ürdid. pruunista liha mõlemalt poolt.

Peakokk: Degrid

Riisikreemi magustoit

 

Maitsev kreemine magustoit, milles saad hõlpsasti ära kasutada eelmise õhtusöögi riisi.

• 3 muna
• 150 ml 35% koort
• 150 ml piima
• 2 dl keedetud riisi
• 0,5 dl suhkurt
• Marju, näiteks vaarikaid

Klopi munad suhkruga lahti. Kuumuta koor ja piim keemiseni, nirista munasegusse. Pane ahjuvormi põhja lusikaga ühtlase kihina riis ja kalla peale saadud keedukreemi segu. Pane peale marju ja küpseta 160-kraadises ahjus, sõltuvalt ahjuvormide suurusest ja sügavusest, 15-30 minutit.

Allikas: Perenaine.ee

Peakokk: Anu

11 suund

 Puljong viineripirukaga

lehttaigen
viinerid 
puljongikuubikud



Peakokk Pille-Riin


Pasta kana- juustukastmega

 1 pk pennesi
300g-400g kanafileed
1 paprika
2 küüslauguküünt
1pk 10'% koort
1 pk Merevaiku röstitud kanaga
(mere)soola
pipart
broilerimaitseaine

*Pasta keeta vastavalt pakil olevale õpetusele.
*Kanafilee tükeldada ja praadida läbi, maitsestada.
*Kanale lisada tükeldatud paprika ja küüslauk.
*Valage juurde koor, lisada Merevaik, segada ühtlaseks.
*Lisa juurde pasta, lisa juurde maitseaineid ja sega veelkord.

Peakokk: Birgit

MEREPIIGA MAGUSTOIT

Koostisained:

2 topsi sulatatud juustu "Merevaik"

2 toru kohupiimapastat

2 muna

200 g vahukoort (võib ka panemata jätta)

100 g (pool klaasi) suhkrut

vaniljet

1 sidruni mahl

maasika, vaarika, jõhvika toormoosi

300 g digestiv küpsiseid

Purusta küpsised köögikombainiga. Jaga 2/3 küpsisepuru võrdsete osadena serveerimisvormidesse magustoidu põhjaks.

Alusta munade vahustamisega, lisa vahukoor, suhkur, juust "Merevaik" ja kohupiimapasta. Maitsesta vanilje ja sidruni mahlaga. Lõpeta segamine, kui mass on ühtlane. Kui sul on olemas köögikombain, siis kasuta seda segamisnõuna, kui ei ole, saad asja aetud ka sauseguri või miksriga.

Saadud segu vala küpsisepuru peale nii, et serveerimisvorm täituks pooleni. Segu peale pane lusikas või paar toormoosi ning kõige peale vala uuesti kohupiima-merevaigu segu. Kaunista toormoosile sobivate marjadega, küpsisepuru ja melissilehekesega. Pane magusoidukesed natukeseks ajaks külmkappi.

Allikas: http://wilmake.blogspot.com/2008/07/merepiiga-magustoit.html

Peakokk: Siim

7b

Trühvlid musta ploomi ja broileri rinnalihaga

50 g kuivatatud musta ploomi
175 g suitsutatud broileri rinnaliha
175 g toorjuustu
1-2 tl värsket hakitud tüümiani
mandleid (hakituna)
idusid

Haki ploomid ja broileri rinnaliha hästi peeneks ning sega kokku toorjuustuga. Lisa hakitud tüümian. Lase jahedas taheneda vähemalt 30 min. Seejärel vormi toorjuustumassist väikesed pallid ning veereta neid hakitud mandlites. Kaunista trühvlid idudega ning serveeri.

Allikas:  http://www.linnuliha.ee/truhvlid-musta-ploomi-ja-broileri-rinnalihaga/2012/01/02/

Peakokk: Mari

Hakkliha-suvikõrvitsakotletid 

 

 

Hea võimalus rikkaliku suvikõrvitsasaagi kasutamiseks :)

Kogus: neljale

Koostis:

• 400 g hakkliha
• 300 g suvikõrvitsat
• 100 g küüslaugu või ürtidega toorjuustu
• 1 tk muna
• 1 dl riivsaia
• 1 tl soola
• musta pipart
• praadimiseks õli 
• •  Kaste
  • 1 tk marineeritud kurki
  • 1 sl hakitud tilli
  • soola ja musta pipart

 

Riivi suvikõrvits jämedalt. Sega kõik ained omavahel. Vormi hakkmassist 10-12 suurt kotletti ning prae need pannil mõlemalt poolt kuldseks.
(Soovi korral pruunista kergelt pannil ja seejärel küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit).
Kastme valmistamiseks haki kurk peeneks ning sega kõik ained omavahel.

Retsept on mugandatud Soome ajakirjast YhteishyväRuoka (7/2010)

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Hõrk ja jõulune piparkoogitiramisu

 

Eesti jõululauale kohandatud itaalia magusroog. Mõnusalt kreemjas ja mõnusalt jõulune.

Kogus: kuuele

Koostis:

• 4 tk toorest munakollast
• 2 sl suhkrut
• 250 g mascarponet
• 1 dl 35% rõõska koort ja veidi suhkrut
• 0,25 tk vanillikauna
• Vahele:
  • kakaopulbrit
  • õhukesi piparkooke
  • kanget kohvi
• Kaunistuseks:
  • värskeid marju

Valmistamine:

Vahusta munakollased suhkruga hästi heledaks ja kohevaks vahuks.
Hõõru mascarpone toorjuust lusikaga pehmeks, siis sega munavahu hulka. Maitsesta munavaht likööriga.
Vahusta rõõsk koor koos vaniljeseemnetega ja vähese suhkruga pehmeks vahuks. Sega õrnalt mascarpone-vahu hulka.

Sega väikeses kausis kange kohv ja liköör.

Võta kuus magustoidupokaali ja tõsta iga pokaali põhja supilusikatäis kreemi, sõelu peale veidi kakaopulbrit. Kasta õhukesed piparkoogid ükshaaval kohvisegusse ja aseta kahekaupa kreemile (st iga kihi moodustab kaks niisutatud piparkooki). Tõsta piparkoogile paar lusikatäit kreemi, siis jälle veidi kakaopulbrit ja taas kaks niisutatud piparkooki. Siis kreemi, kakaod ja piparkooki. Pealmisele (ehk siis kolmandale) piparkoogikihile tõsta veidi rohkem täidist ja puista peale veidi rohkem kakaopulbrit.

Lase magustoidul enne serveerimist vähemalt paar tundi külmkapis maitsestuda. Eriti maitsva magusroa saad siis, kui lased vähemalt 24 tundi külmkapis tõmmata.

Serveerimisel kaunista värskete marjadega.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Peakokk: Kateriine

5a

Saiad tuunikala-juustukattega

 

 
 1 sai
1karp tuunikalakonservi tomatis
100g merevaiku
2sl majaoneesi
1-2 tomatit

valmistamine:
nõruta tuunikalakonserv, sega toasooja merevaigu ja majoneesiga serveeri kuumadel rõstitud saiadel ja kaunista tomativiiludega.

Peakokk: Maria 

Ürtidega broilerikintsud röstitud tomatitega

 600 g Rannamõisa jahutatud broilerikintse, kondita/nahata 

Ürdisegu:
Kimbuke ürte (basiilikut, tüümiani, tilli, peterselli)
2 küüslauguküünt
0,5 sidruni riivitud koor
soola, pipart, suhkrut
1-2 sl mahedat sinepit
2-3 sl oliiviõli

Röstitud tomatid:
7 tomatit
parmesani
ürdisegu

Ürdisegu valmistamiseks aseta kõik ained kaussi, maitsesta ning mikserda kõik ühtlaseks massiks. Hõõru saadud pastaga kokku broilerikintsud, jättes paar lusikatäit röstitud tomatite valmistamiseks. Grilli või aseta kintsud kergelt õliga piserdatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadi 30 minutit.

Samal ajal valmista ette tomatid: lõika need pooleks, määri lõikepoolele peale ürdisegu, raputa peale soola ning rohkelt parmesani juustu. Grilli või aseta tomatipoolikud vormi broilerikintsude vahele ning jäta ahjus küpsetamist. Seejärel võta vorm ahjust, riivi peale mõnusas koguses parmesani ning serveeri.

Peakokk: Diana 

 LUMEMARJAKOOK
  
 

kogus         kostis-ja maitseained

  150g            võid

3                    muna 150 g             suhkrut 150g             nisujahu 2sl                 kakao 1tl                   küpsetuspulbrit 1tl                   piparkoogimaitseaine 75g                 jõhvikaid (kuivatatud) 4-5tükikest    ingverisukaadi

                     beseeküpsised
                     tuhksuhkur
JÕHVIKAKASTE

200g              jõhvikaid
                     tuhksuhkur

VALMISTAMINE


Vahusta toasoe või ja suhkur mikseris heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja vahustada veel. Sega eraldi anumas kokku jahu, kakao, küpsetuspulber ja maitseained ning sega kuivained ettevaatlikult alt üles segades tainasse. Lisa kuivatatud jõhvikad ja ingverisukaad ning kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26 cm läbimõõduga koogivormi. Raputa peale beseepudi. Küpseta 160-kraadises pöördõhuga ahjus 30–35 minutit või kuni kook on läbiküpsenud. Jahtunult sõelu peale tuhksuhkrut. Serveeri koos jõhvikakastmega, see tasakaalustab koogi magusust. Jõhvikakastmeks purusta 200 g kodumaiseid jõhvikaid ning suru läbi metallsõela, et eraldada kestad. Sõelu püreele juurde maitsekohane kogus tuhksuhkrut. Sega ja serveeri.


Peakokk:Gretten