1. tund - 12. nov.
Juusturullid
Saiataigen
2,5 dlpiima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,75-1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 muna
75 g rasvainet
5-6 dl jahu
* Sega pärm käesooja piimaga, lisa sool, suhkur ja muna.
* Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt, kuni taigen on ühtlane ega jää enam kausi servade külge kinni. Viimasena lisa rasvaine.
*Sõtku tainas ühtlaseks.
* Kata kauss kile või rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida.
* Sõtku kerkinud taigen veelkord läbi.
HEA NIPP!
Aseta pärmitaignaga kauss suuremasse nõusse, kuhu pane soe vesi. Siis püsib temperatuur kausi ümber ühtlaselt soe, tekitades sobiva keskkonna pärmiseente arenguks.
Vahele:
50 g sulatatud võid
100 g juustu
Määrimiseks:
1 muna
*Kuumuta ahi 220 kraadini
*Rulli saiataigen taignarulliga jahusel pinnal ristkülikukujuliseks
*Määri sulatatud või pintsliga ühtlaselt taigna pinnale. Puista peale riivjuust.
*Keera taigen pikemast küljest rulli.
*Lõika taignast u 3 cm laiused tükid.
* Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta kerkima.
*Määri kerkinud saiad munaga.
*Küpseta 10-15 minutit
Peakokk: Mart
KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES
200 g riisi
500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist
Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
Keeda riis.
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Peakokk:Kaur Kristjan
Marjatarretis
8 dl veega lahjendatud mahla või kompotivedelikku (õunamahla)
4 dl värskeid, külmutatud või kompotimarju (vaarikaid)
(umbes 5 sl suhkrut)
30 g želatiini
2 dl vett želatiini paisutamiseks
* Pane želatiin külma vette paisuma.
* Jaota marjad kaussidesse.
* Kalla mahl potti ja kuumuta, lisa suhkur, maitse.
* Kuumuta paisunud želatiini veevannil, kunikogu želatiin on lahustunud.
* Lisa želatiin niristades mahlale, sega ja kalla marjadele.
* Hoia tardumiseni külmas.
ANZAC-KÜPSISED
125 g võid
2 sl ehk 45 g heledat siirupit või mett
2 sl vett
1 tl söögisoodat
150 g ehk 2,5 dl nisujahu
100 g kaerahelbeid
60 g kookoshelbeid
150 g suhkrut
Sulata potis või ja siirup või mesi. Sega sooda veega, lisa potti. Segu peaks vahutama hakkama - sega ühtlaseks ja tõsta pott tulelt.
Sega kuivained omavahel, siis lisa või-siirupi-veesegu ning sega ühtlaseks.
Tõsta supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikeseid pätsikesi, jättes piisavalt ruumi küpsiste vahele. Kui soovid, võid tainapallid kohe veidi madalamaks suruda.
Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.
Allikas: Nami-nami
Peakokk: Fredi
2. tund - 19. nov.
Hakklihatortiljad
500 g hakkliha
400 g konservtomateid
400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 sl õli
1 tšillikaun
1 tl soola
2 tl suhkrut
1 tl jahvatatud koriandrit
musta pipart
8-12 väiksemat tortiljat
salatilehti
haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.
Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae
Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.
soojenda tortiljad ahjus
Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.
Peakokk: Rudolf
Kartulipuder
1 kg Kartul
1.5 kl Piim
2 sl Või
Sool
Keeda kartulid, nõruta, lisa või, lase aurus taheneda ja tambi püreeks. Lisa soe piim ja klopi kohevaks.
Allikas: toidutare
Böfstrooganov seentega
praadimiseks õli
300 g veisefileed või muud pehmet veiseliha
soola ja musta pipart
1 sl mahedat paprikapulbrit
1 hakitud sibul
300 g puhastatud kukeseeni VÕI 500 g šampinjone
3 sl kontsentreeritud tomatipasta
2 dl rõõska koort
hakitud värsket peterselli
Kui kasutad veisefileed, siis lõika see pikkadeks peenikesteks ribadeks (ca 1x5 cm). Väiksemad kukeseened võid jätta terveks, suuremad poolita; šampinjonid lõika viiludeks.
Kuumuta pannil õli kuumaks, lisa veiseliharibad ja pruunista kergelt läbi. Tõsta liharibad taldrikule, maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa pannile veel veidi õli, seejärel hakitud sibul ja prae paar minutit keskmisel kuumusel. Tõsta kuumust, lisa seened ja prae neid 4-5 minutit.
Lisa pannile tomatipasta, kuumuta läbi. Lisa liharibad koos leemega, siis rõõsk koor ning hauta tasasel tulel veel paar minutit.* Maitsesta vajadusel veel soola, pipra ja paprikapulbriga.
Serveeri kartulipudruga, peale puista hakitud peterselli.
Nipid ja soovitused:
Kui kasutad poes müüdavaid "veiseliha strooganovi" ribasid, siis tuleb hautada oluliselt kauem, sest need on tihti üsna sitked.
Kui kasutad šampinjone, siis võid pannile koos seentega lisada ka paar tükeldatud suitsupeekoniviilu.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Aron
Kirju koer
180 g küpsiseid
150 g marmelaadikomme
100 g kvaliteetset võid
2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut
Murenda küpsised suurde kaussi (nt pudrunuiaga tampides), sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi jämeda riiviga juurde või, lisa hakitud marmelaadikommid, sega läbi ja suru ühtlaseks (kui segu on väga kuiv, lisa veidi piima).
Pane toidukilega vooderdatud koogivormi või keera pikaks vorstiks kile sisse.
Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika viiludeks.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Ken-Martti
3. tund - 26. nov.
Lihapirukad ohtra täidisega
Pärmitaigna koostisained
1 pakk kuivpärmi
2 tl soola
3-4 spl suhkrut
900 g jahu
1 kl leiget vett
500 ml hapendatud täispiima
70 g võid
Täidise koostisained
330 g hakkliha
1 keskmine sibul
1 küüslaugu küüs
1 tl jahu
1 muna
Oliivõli
Sool
Pipar
Peterselli kaunistuseks
Kui soovid ka riisi
Sega kuivained (jäta umbes veerand jahust hilisemaks, seda võid lisada jao kaupa, vastavalt vajadusele)
Lisa vesi, hapendatud täispiim ja sulatatud või.
Sõtku tainast nii kaua, kuni see käe küljest lahti tuleb
Aseta rätik kausi peale ja jäta kauss tainapallikesega umbes tunniks ajaks soojemasse kohta kerkima. Sõtku maha ja lase veel pool tundi kerkida (tuuletõmbuses ja jahedas pärm ei kerki hästi)
Nüüd on tainas valmis saama pirukaks! Enne taina vormimist / rullimist puista tööpinnale õhuke kiht jahu – nii ei jää tainas sinna kinni (ka tainarulli võid jahuse käega üle tõmmata).
Pruunista sibul ja küüslauk oliiviõlis.
Lisa hakkliha ja maitsesta soola ja pipraga.
Kui hakkliha on praetud, siis puista peale jahu, et täidis koos püsiks.
Aseta täidis piruka keskele ja pintselda lahtiklopitud munaga ääred ning vajuta piruka ääred kokku.
Ilusama läike saavutamiseks pintselda pirukad pealt.
Tõsta pirukad ahju 180 kraadi juures 15-20 minutiks.
Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Kaarel
Friikartulid
10 tk Kartul
1 l Õli
Sool
Must pipar
Lõika kooritud kartulid kangideks (kuivata majapidamispaberi vahel). Aja õli kuumaks (kellel ei ole fritüüri, võib seda teha potis kaane all). Õliga tuleb olla ettevaatlik, liialt kuumana võib see minna põlema. Õli temperatuuri võib kontrollida kas spetsiaalse kraadiklaasiga (temperatuur ei tohi ületada 180°C) või siis saiatükiga: kui paned saiatüki õlisse ja see läheb umbes minuti jooksul tumepruuniks, on õli paraja kuumusega. Pane kartulid kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lõpus maitsesta soola ja pipraga.
Allikas: toidutare
VÜRTSIKAD KANATIIVAD
16 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart
Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks (vt fotot). Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed. Serveeri.
Allikas: nami-nami
Kapsa-kurgisalat
värske peakapsas
värske kurk
till
sool
õli
Haki kapsas, raputa soolaga pehmeks, riivi kurk ja haki till ning lisa kapsale. Sega, lisa veidi õli.
Allikas: Mari retseptikogu
Peakokk:Eke
Tiramisu
200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)
Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.
Peakokk: Karl
17. veebr. - 3. tund
Caesari salat broilerifileega
Valmistusaeg: 20-40 min
7 viilu saia
erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g kirss- või tavalised tomatid
4 tk broilerifilee
Sool
Must pipar
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)
50 g Parmesan
Caesari salatikaste
PEALE
Parmesan
Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista riivjuustuga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Marelle
Kiire kanakarri
200 g riisi
600 grammi kondita kanatükke, kasuta kas fileed või kondita kintsuliha
2 supilusikat õli
1 ½ teelusikat karripulbrit (nii tuleb suhteliselt väheterav roog)
1 supilusikas suhkrut
2 supilusikat rosinaid
1 peeneks hakitud sibul
200 milliliitrit kanapuljongit
200 milliliitrit kookospiima
100 grammi viilutatud shampinjone
soola ja pipart
Kuumuta kõrge äärega pannil või potis õli ja pruunista selles kana. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa karri ja sega, prae veel umbes minut. Sega hulka rosinad ja suhkur. Tõsta pann tulelt ära.
Teisel pannil prae umbes viis minutit peenekshakitud sibulat ja seeni. Lisa seened ja sibul kanatükkidele, kalla peale kookospiim ja puljong. Maitsesta soola ja pipraga.
Keeda karrit madalal kuumusel umbes 40 minutit ja serveeri basmati riisiga.
Allikas: hea maitse
Keedetud riis
Kui kasutad mõõtenõud, arvesta 100 ml riisi sööja kohta. Kuumuta potipõhjas veidi õli, kalla riis sisse ja prae seda keskmisel kuumusel. Kui riis muutub klaasjaks ja mõned terad valgeks, kalla vesi sisse. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett. Maitsesta, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.
Peakokk: Laura
Kaerahelbeküpsised
100 gr võid
2 muna
0,5 dl suhkrut
0,5dl fariinsuhkrut
3 tl vaniljesuhkrut
200-250 gr kaerahelbeid
Vahusta munad ja suhkrud, lisa kaerahelbed ja sulatatud või. Lase külmkapis taignal veidi tõmmata, küpseta 180° ahjus kuni pätsid on helepruunid. Lase küpsistel peale ahjust võtmist veidi taheneda enne kui küpsetuspaberilt eemaldad, muidu võib juhtuda, et murenevad katki.
Allikas: roosamanna
Kamavaht vaarikatega
400 g kohupiima
1- 1,5 dl piima
4 sl suhkrut
4 sl kamajahu
4-5 dl vaarikaid
Hõõru kohupiim ühtlaseks. Lisa piim, suhkur ja kama, klopi vahule. Tõsta magustoidupokaalidesse ja kata pealt vaarikatega.
Peakokk: Miia
16.dets. - 2. tund
Miniburgerid
12 kuklit
500 g Kodune hakkliha
1 tk Muna
1 tl Sool
Must pipar
Õli (praadimiseks)
LISAKS
Ketšup või tomatikaste
Jääsalat
100 g viile Juust
Pihvide tarvis sega hakkliha ja lahtiklopitud muna, maitsesta soola ja pipraga.
Vormi hakklihasegust väikesed lamedad pätsikesed, prae need pannil õlis mõlemalt poolt küpseks.
Pane burgerid kokku. Lõika kuklid pooleks. Määri alumisele poolele ketšupit või tomatikastet, laota sellele mõned jääsalatilehed. Lisa pihvike ja siis juustuviil. Kata ülemise kuklipoolega. Soovi korral kinnita burgerid kokteilitikkudega.
Allikas: toidutare
Peakokk: Kätriin
Ahjukartulid
14 kartulit
1 - 2 tl soola
2 - 3 sl õli
Pane ahi 200-kraadi peale kuumenema. Koori ja pese kartulid. Kuivata kartulid puhta köögirätiga ja lõika kaheks või kolmeks tükiks. Sega kartulid soola ja õliga läbi. Kui ahi on kuum, küpseta kartuleid 40- 60 minutit või kuni need on seest pehmed ja pealt krõbedad ja tumedamad kuldpruunid.
HAKKLIHA-VÄRSKEKAPSAHAUTIS
400 g kodust või veisehakkliha
1 sl õli
1 sibul
veidi vett
1 kg värsket kapsast
2 porgandit
soola ja musta pipart
hakitud värsket peterselli või tilli
Kuumuta potis veidi õli, lisa peeneks lõigatud kapsas ning jämedalt riivitud porgand. Kuumuta minut aega, siis lisa kuum vesi*, kata pott kaanega ning hauta kapsas valmis. Sega aeg-ajalt.
Prae pannil sibul ja hakkliha läbi, lisa peaaegu valmis kapsale. Hauta valmimiseni. Maitsesta soola, pipra ja rohke peterselliga.
Lisandiks kartulid.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kristiin
Šokolaaditükkidega imehead muffinid
2 suurt muna
125 g võid
1,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl piima
110-120 g šokolaaditükke (võib kasutada valget, tumedat või piimašokolaadi või siis kõiki koos)
PEALE
toorjuustukreem
vaarikad
Vahusta toasoe või suhkrutega kreemjaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Sega omavahel nisujahu ja küpsetuspulber ning sõelu need siis või-munasegu hulka. Sega kergelt läbi, seejärel lisa piim ja sega tainas kiirelt ühtlaseks. Viimsena lisa jämedalt hakitud šokolaaditükid ja jaga tainas muffinipesadesse. Puista igale muffinile näputäis pärlsuhkrut. Küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit (muffinid peavad olema kuldpruunid ja keskele torgatud tikk peab jääma puhtaks).
Allikas: tasubiseteha
Toorjuustukreem
300 g toorjuustu
120 g toasooja pehmet võid
80 g tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
Mikserda toorjuust, pehme või ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Lisa tuhksuhkur ja vahusta, kuni kreem on ühtlane. Pane kreem pritskotti ning kaunista koogikesed kreemi ja vaarikaga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Eva-Lotta
11. nov. - 1. tund
KANA-QUESADILLA
8 pehmet nisutortiljat
200 g riivitud juustu
tükk grillkana - näiteks
2 suurt grillitud kanakoiba
1 punane sibul
1 punane paprika
soola ja musta pipart
Serveerimiseks:
salsa-kastet
Kuumuta pann ja aseta sellele üks tortilja. Puista peale õhuke kiht riivitud juustu, tükeldatud grillkanaliha, hakitud sibulat ja paprikat. Maitsesta soola-piparaga ning aseta peale veel veidi riivjuustu. Kata teise tortiljaga ja suru kergelt kokku.
Kuumuta minut aega, siis keera ringi ja kuumuta veel minut aega.
Korda sama ülejäänud tortiljadega.
Serveerimiseks lõika tortilja sektoriteks ja paku koos salsa-kastmega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Triinu K.
Salaamipitsa
2,5 dl vett
5,5-6 dl jahu
25 g pärmi
2 sl mett
3 sl oliivõli
2 tl soola
Kate:
2 pakki Talleggi keedusalaamit
8 sl tomatikastet
1 paprika
200 g kirsstomateid
200 g riivjuustu
Sulata pärm käesoojas vees. Lisa sool ja mesi (võib soovi korral asendada suhkruga). Lisa jahu ja sõtku ühtlaseks. Viimasena lisa õli ja sõtku veel, kuni tainas tuleb ilusti kausi küljest lahti. Vormi tainas palliks, pane kaussi, mille katad puhta köögirätikuga, ja pane sooja kohta seisma, kuni tainas on kerkinud vähemalt kahekordseks. Sõtku jahusel pinnal läbi ja vormi palliks. Lase pallil veel kerkida, siis venita kerkinud pall lamedaks kettaks – kõigepealt laual, hiljem käte vahel. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pane peale pitsakate.
Pitsapõhjale määri esmalt tomatikaste, siis laota peale salaami, seejärel viilutatud paprika, poolitatud tomatid ning viimaks riivjuust.
Küpseta u 15 minutit 200-kraadises ahjus.
Peakokk: Maarja
PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK
200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
jäätis
200 g vaarikaid
Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri jäätise ja vaarikataga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Grete
2. märts - 3. tund
MINIPITSAD
2.5 dl pitsapõhjapulbrit
vett
Kate:
0.5 dl itaalia tomatikastet
6 viilu suitsusinki
1 dl nõrutatud maisi
1.5 dl riivitud juustu (u 75 g)
Sega pitsapõhjapulber veega ühtlaseks tainaks ning rulli jahusel laual õhukeseks. Lõika tainast 6-7 cm kettad ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Määri tomatikaste pitsapõhjadele. Kata singiribade, maisi ning riivitud juustuga.
Küpseta 250-kraadise ahju keskosas 7-9 minutit.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kendra
Kiievi kotlet riisiga
Keeda 200 g riisi
6 tk kanafilee
150 g või
3 spl hakitud petersell
1,5 küünt küüslauk
purustatud pipar
sool
3 tk muna
3 dl piim
riivsai
1. Vajuta filee võimalikult õhukeseks.
2. Haki petersell ja küüslauk ning sega toasooja või sisse.
3. Maitsesta või pipra ja soolaga ning vooli piklikuks.
4. Aseta maitsestatud võirull kanalihale ja keera filee nii mitu korda rulli, kui saad.
5. Aseta rull külmikusse tahenema.
6. Klopi munad supitaldrikus piimaga lahti ja puista teisele taldrikule riivsai.
7. Kasta kanarull esmalt munasegu ja siis riivsaia sisse. Tee seda vähemalt kolm korda, et kanarulli ümber moodustuks paks ühtlane koorik.
8. Kuumuta potis piisav kogus õli ja tõsta kotlet selle sisse pruunistuma.
9. Seejärel aseta kotlet 200-kraadisesse ahju umbes 20 minutiks järelküpsema.
SOOVITUS:Filee peaks olema sedavõrd õhuke, et seda saab mitmekordsesse rulli kerida. Lihtsam on teha seda kile vahel, see mahendab lööke ja jätab ka köögi puhtaks.
Allikas: toidutare
Kaste:
ketšup
majonees
hapukoor
Peakokk: Bertha
Mustika-juustutort valge šokolaadiga
PÕHI
200 g Marie küpsised
150 g Või
TÄIDIS
600 g Maitsestamata toorjuust
250 g Kohupiim
1 dl Suhkur
2 tl Vanillsuhkur
1 dl Maisitärklis
3 tk Muna
200 g Valge šokolaad
PEALE
2 dl Mustikad
Suhkur
1. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva 26 cm läbimõõduga koogivormi põhja ja äärtele.
2. Mikserda toasoe toorjuust koos suhkrute ja kohupiimaga. Lisa tärklis ja ükshaaval munad, samal ajal mikserdamist jätkates. Lõpuks sega hulka hakitud valge šokolaad.
3. Laota täidis põhjale, puista peale mustikad ja veidi suhkrut. Küpseta 175° juures 50 minutit.
4. Lülita ahi välja ja lase tordil küpseda ahju järelkuumuses veel 30–40 minutit. Lase jahtuda ja seejärel üle öö külmas seista. Kaunista mustikate ja suhkruga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Lauren
9. dets. - 2.tund
KLASSIKALINE CAESARI SALAT
2 kanafileed
4 dl vett
soola, pipart
2 kera rooma salatit
Küüslaugukrutoonid:
6-8 viilu ciabatta vms leiba
1 suur küüslauguküüs
praadimiseks õli
Salatikaste:
1 toores munakollane või 2 sl head majoneesi
0.5 tl Dijoni sinepit
1 sl sidrunimahla
1 hakitud küüslauguküüs
0.5 tl Worcesteri kastet
2-3 anšoovisefileed
4-5 sl külmpressitud oliiviõli
soola ja musta pipart
Lisaks:
25 g riivitud parmesani
Eemalda rooma salatitelt välimised ja katkised lehed ning pese salatilehed puhtaks. Kuivata hoolega. Rebi salatilehed väiksemateks tükkideks ning aseta suurele vaagnale või salatikaussi.
Valmista küüslaugukrutoonid. Lõika ciabatta vms nisuleib paksudeks viiludeks. Edasi on kaks varianti. Kui ahi sees on, siis rebi saiaviilud tükkideks, nirista peale oliiviõli ning puista hakitud küüslauku peale. Küpseta ahjus krõbedaks, lase jahtuda. Kui ahju (sees) ei ole, siis prae saiaviilud kuumal pannil õlis kuldseks. Hõõru veidi jahtunud leivaviilud poolitatud küüslauguga üle. Lõika või murra väiksemateks tükkideks.
Valmista salatikaste. Selleks haki küüslauk ja anšoovisefilee hästi peeneks (või peenesta uhmris). Lisa toores munarebu või majonees, Dijoni sinep, sidrunimahl ja Worcesteri kaste ning vispelda kaste ühtlaseks. Nirista vähehaaval juurde oliiviõli, kastet vispliga segades. Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla kastet salatilehtedele, puista peale riivitud parmesan ning sega salatilehed kastmega läbi. Lisa salatile küüslaugukrutoonid ja serveeri.
Kui soovid valmistada Caesari salatit kanaga, siis arvesta nelja sööja jaoks kaks kanafileed. Kuna kanafileed kipuvad väga tuimad olema, siis valmista neid järgmiselt. Sega kausis 4 dl vett ja 2 sl soola, aseta kanafileed kaussi, kata kinni ning pane 30 minutiks külmkappi. Siis nõruta ja loputa külma jooksva vee all, patsuta köögipaberiga kuivaks. Lõika kanafileed õhemateks viiludeks, maitsesta soola-pipraga ning prae saadud kanaeskalopid pannil kuumas õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lõika viiludeks või tükkideks ja lisa salatile.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Lisette
HAKKLIHA-VÄRSKEKAPSAHAUTIS
400 g kodust või veisehakkliha
1 sl õli
1 sibul
veidi vett
1 kg värsket kapsast
2 porgandit
soola ja musta pipart
hakitud värsket peterselli või tilli
Serveerimiseks:
keedetud kartulit
Kuumuta potis veidi õli, lisa peeneks lõigatud kapsas ning jämedalt riivitud porgand. Kuumuta minut aega, siis lisa kuum vesi*, kata pott kaanega ning hauta kapsas valmis. Sega aeg-ajalt.
Prae pannil sibul ja hakkliha läbi, lisa peaaegu valmis kapsale. Hauta valmimiseni. Maitsesta soola, pipra ja rohke peterselliga.
Lisandiks keedetud kartulid.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Maria
Pannkoogid
5 dl piima
4 dl nisujahu
4 muna
1 tl suhkrut
(soovi korral vanillsuhkrut)
soola
praadimiseks õli
jäätis
50 g šokolaadi
maasika toormoosi
2 l piima
Vahusta munad suhkru ja vähesesoolaga. Lisa piim ja vähehaaval jahu. Lase taignal 10 minutit seista ja alusta küpsetamist.
Riivi šokolaad.
Serveeri pankooke jäätise, riivšokolaadi ja maasikamoosiga.
Peakokk: Laura
4. nov. - 1. tund
Juusturull
500 g pärmi-lehttaigen
200 g riivjuustu
1 muna
jahu
Pane ahi sooja.
Raputa lauale jahu ja rulli taigen lahti, raputa juust taignale, rulli kokku, lõika viilud ja aseta ahjupannile. Klopi muna tassis kahvliga lahti, pintselda rullid munaga üle, küpseta.
MAKARONI-PIIMASUPP
5 dl vett
100 g lühikesi makarone (2-3 dl)
1 tl soola
7.5 dl piima (3.5%)
suhkrut
1 sl võid
Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa sool ning makaronid. Keeda 5-7 minutit, kuni makaronid on peaaegu pehmed.
Lisa piim, sega läbi ja kuumuta veel paar minutit, kuni makaronid on valmis.
Maitsesta supp suhkruga, sega juurde või ja serveeri.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kaisa
KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES
500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist
Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
200 g riisi
Keeda riis.
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Peakokk: Natali
ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)
200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
0.5 tl soola
1 tl vanillsuhkrut
jäätis
200 g vaarikaid
Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!
Serveeri jäätise ja vaarikataga.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Karola
125 g võid
