5 b

4. mai

Tomati-mozzarella-salat

1 kg erinevad tomatid (ka eri värvi)
1 tk Punane sibul
1 tk Küüslauguküüs
20 tk Basiilikuleht
2 spl Valge veini äädikas
5 spl 

oliiviõlisool

Must pipar
ROHELINE SALAT
Erinevad lehtsalatilehed (punane lollo rosso, roheline lehtsalat, rukola)
1 spl Valge veini äädikas
3 spl Külmpressoliiviõli
2 pk Mozzarellakirsid (a125 g)


1. Rösti viilutatud oliive ahjus 100 kraadi juures 1 tund. Lõika tomatid sektoriteks, kirsstomatid poolita, tõsta suurde kaussi. Maitsesta soola-pipraga. Koori ja viiluta õhukeselt sibul, sega hakitud küüslaugu, basiiliku, õli ning veiniäädikaga. Sega kõik tomatitega kokku ja lase 10 minutit seista.
2. Rebi rohelised ja punased salatilehed väiksemaks, sega kausis. Maitsesta soola-pipraga ja sega vahetult enne serveerimist õli ja äädikaga. Jaga maitsestatud lehtsalat taldrikutele. Tõsta suure lusikaga tomatisalat lehtedele. Poolita mozzarellapallid ja jaga taldrikutele. Puista neile oliivirattad ja nirista üle oliiviõliga. Jahvata peale musta pipart ja naudi. Kaunistuseks veel mõned värsked basiilikulehed.

Allikas: toidutare
Peakokk: Abigail

Burger

7 suurt burgerikuklit

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl meresoola

musta pipart

Kaste:

1 dl kvaliteetset majoneesi

1 dl hapukoort

2 sl head ketšupit

Serveerimiseks:

8 väikest täisterakuklit

8 viilu juustu

kurgi- ja tomativiile, lehtsalatit

sibul

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk

Peakokk: Noora

ÕUNAPOMMID

400 g lehttainast (nt Härmavili)
Täidis:
maitse järgi tavalist või pruuni suhkrut
6-8 väiksemat kuni keskmist õuna
kaneeli
soovi korral hakitud mandleid või sarapuupähkleid

Lõika lehttainast  ruudud. Tõsta igale tainaruudule õun (pool või ka veerand), täida vastavalt soovile. Tõsta tainanurgad keskele ja suru tugevasti kokku, soovi korral kinnita kokteiltikuga. Määri pealt munaga ja küpseta. 

Valmista ette õunad. Lõika õuntelt "jalg" ära (et nad paremini püsti püsiksid), uurista välja südamik.
Tõsta õunad tainale ning lõika tainas vastavalt õunte suurusele ruutudeks. (Tainast annab kenasti uuesti rullida, nii et kõik õunad ei pea korraga tainaplaadile mahtuma).
Vormi tainas ümber õunte kinni. Võib kasutada vastavalt soovile kolme varianti:
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku ja kinnita nelgiteraga.
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku ja näpista kõik "õmblused" kinni.
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku, siis keera õun ringi ja patsuta kenaks ümmarguseks palliks; õmbluse jätan alla.

Pintselda õunapommid pealt lahtiklopitud munaga ning soovi korral puista peale (pärl)suhkrut.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni õunad on pehmeks küpsenud (kontrolli tikuga) ning õunapommid pealt kaunilt kuldsed.

Nipid ja soovitused:
Suhkru kogus sõltub ka õunte magususest. Valge Klaari puhul võib suhkruga koonerdada. Õunapommidele võib enne küpsetamist raputada veidi demerara pruuni suhkrut, mis on mõnusalt karamellise maitsega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Andra

 14.veebr.

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
100 g riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
 100 g 20% hapukoort 

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoorega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Annamai

Pepperoni pitsa

pitsajahu
1 tomat
200 g  pepperoni vorsti 
5 sl tomatikastet
1 tl pitsamaitseainet
200 g juustu
väike purk konservananassi

Valmista pitsajahust taigen vastavalt pakil olevale õpetusele.
Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.
Lisa sinna ka salaamivorst ning raputa peale pitsamaitseainet.
Viiluta tomat ja jaota pitsale, soovi korral lisa ka ananassitükke.
Riivi juust ja puista kõige peale. 

Peakokk: Meribel

PANNA COTTA VAARIKATEGA

3 lehte želatiini
4 dl 10% rõõska koort
2 dl 35% rõõska koort
1 vanillikaun
50 g suhkrut

Vaarikakaste:

300 g värskeid vaarikaid
35 g suhkrut

Serveerimiseks:
värsket münti

Pane želatiinilehed külma veega likku.
Pane rõõsk koor, pikuti poolitatud vanillikaun ja 50 g suhkrut paksupõhjalisse potti. Kuumuta segades keemiseni, siis keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 5 minutit.
Tõsta pott tulelt ning lisa kuivakspressitud leotatud želatiinilehed ning sega, kuni želatiin on lahustunud. Kurna segu läbi peene sõela kannu ning vala  väikeste magustoiduvormide sisse.
Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tarretuma.
Püreesta pooled vaarikatest ülejäänud suhkru ning 3 sl veega. Kurna soovi korral läbi sõela.
Serveerimisel kalla ettevaatlikult peale vaarikapüree ning kaunista tervete vaarikate ja nt mündioksaga.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kirke

3. nov.

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba (10 viilu)
küüslauku
õli
soola
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Küüslaugu-hapukoore dipikaste 

3 tk küüslauguküünt

300 g hapukoort

1 tl küüslaugusool ( Santa Maria )

1 spl värsket tilli

soola

Valmistamine

1) Pressi küüslauguküüned. 2) Lisa Hapukoor ja sega. 3) Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. 4) Haki värske till ja lisa kastmele. 5) Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.

Allikas: toidutare

Mohito

600 ml gaseeritud vett

200 ml õunamahla

10 sl pruuni suhkrut

1 laim

2 peotäit piparmündilehti

palju jääd

Sega suures kannus kokku gaseeritud vesi, õunamahl ja suhkur. 

Lõika laim sektoriteks ja lisa joogile. Rebi piparmündilehed väiksemaks ja pane ka need kannu.

Lase joogil tõmmata, et laimi ja piparmündi maitse muutuksid tugevmaks.

Serveeri enda valitud klaasides koos jää ja kokteilikõrrega. Soovi korral võid panna klaasi põhja pruuni suhkrut.

Peakokk: Katreen

Pasta  pestoga

4 sl pestot

300 g meelepärast pastat  (fusilli)

100 g riivjuustu

Pane pasta rohkesse soolasesse vette keema.

Nõruta hoolega, siis pane uuesti potti koos pesto ning poole riivjuustuga Sega läbi, siis jaota taldrikutele ning puista peale ülejäänud juust.

Serveeri kohe.

Salat

kurk

tomat

pakk spinatit

Sool

Pipar

Õli

Salatiks koori kurk ja tükelda kurk ja tomat, lisa veidi õli ning maitsesta soola ja pipraga.

Spinatit kuumuta veid pannil, maitsesta.

Peakokk: Mirtel

Šokolaadi tassikoogid (muffinid)

125 grammi toasooja võid
1,5 dl suhkurt
2 muna
2 supilusikatäit piima
2 dl jahu läbi sõelutult 1 teelusikatäie küpsetuspulbriga
3 triiki supilusikatäit mõrudat kakaod (ilma suhkruta)

Ganache kreemi tegemiseks läheb vaja:
280 ml vahukoort
1 supilusikatäis heledat suhkrusiirupit
200 grammi hakitud šokolaadi

Kaunistuseks kookoshelbeid

Kookide valmistamine:

Vahusta toasoe (!) või + suhkur puulusikaga hõõrudes. Munad vahusta eraldi miksriga. Lisa vahustatud munad võihulka ja sega. Sinna  lisa kuivained tasapisi juurde (jahu sega eelnevalt küsetuspulbriga ja puista läbi sõela taignasse).

Ahi 190 kraadi peale, koogid vormidesse ja 12-15 minutit ahjus küpsetada. 
Jäta koogikesed jahtuma, sest katte lisamise ajaks peavad nad olema täielikult maha jahtunud.

Ganache (šokolaadi võõp) tegemiseks:
Tükelda šokolaad.
Kuumuta vahukoor pliidil keemiseni, eemalda pliidilt. Lisa tükeldatud šokolaad ning suhkrusiirup ja sega kuni mass on ühtlane ja šokolaad sulanud.
See segu peab samuti täielikult maha jahtuma. Kui see on jahtunud, mikserda segu läbi, see lisab kohevust! Peale mikserdamist lase segul taheneda, hea oleks ca pooleks tunniks külmikusse tõsta. Oota seni, kuni segu on võtnud mõnusalt kreemika tekstuuri.
Vala kreem tordipritsi, vali otsik. Ja kaunista :)

Allikas: teeise

Peakokk: Katharina

6 d

20.mai

Tuuletaskud

75 g võid
2-3 muna
1,5 dl vett
1,5 dl nisujahu

Täidis:

200g sinki
100 g kodujuustu
2 keedetud muna
värsket kurki
100 g majoneesi 
100 g hapukoort
maitseaineid

Tükelda salati komponendid ja sega kokku. Vala peale hapukoore-majoneesi kaste. Sega

Keedutaigen:
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kuni või on sulanud.
Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb.
Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini
Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva.
Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda).
Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust.
Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust.
Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda.
Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. 

Peakokk: Diana

Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine

See on vast kõige klassikalisem prantsuse koorepiruka retsept. Sellel pirukat on võimalik teha miljoni eri lisandiga- tuunikala, lõhe, kana, juurviljadega.

Põhi:

4 dl jahu

0,75 tl soola

175 g võid

3 sl vett

Kate:

1 suurem sibul

300 g sinki

3 muna

1 dl rõõska koort (10%)

1 dl hapukoort

soola, pipart

3 dl riivjuustu

Sega jahu ja sool, haki juurde külm või. Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks. Suru tainas lahtikäiva 22cm läbimõõduga koogivormi. põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.

Haki sibul peeneks ning sink väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil sibul klaasjaks, poole küpsemise pealt lisa ka singikuubikud. Aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi kokku kõik ülejäänud ained, maitsesta ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Allikas: kokkama

Peakokk: Lisette

Tuuletaskud

75 g võid

2-3 muna

1,5 dl vett

1,5 dl nisujahu

Täidis:

1 dl vahukoort

1 dl kohupiimapastat

100 g vaarikaid

Vahusta koor, lisa kohupiimapasta ja veidi vaarikaid, maitsesta.

Keedutaigen:

Kuumuta ahi 180 kraadini.

Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kuni või on sulanud.

Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb.

Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini

Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva.

Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda).

Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust.

Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust.

Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda.

Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. 

Peakokk: Karoli

16. veebr.

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu

1 muna

1 sl nisujahu

soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit

vajadusel soola

riivsaia

frittimiseks õli

Serveerimiseks:

 100 g 20% hapukoort 

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).

Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.

Serveeri kuumalt koos hapukoorega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mia Lotta

KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER

1 sibul

500 g kvaliteetset veisehakkliha

4 sl hakitud peterselli

soola ja musta pipart

1 sl õli

10 head burgerikuklit

ketšup

200 g hapukoor

1  jääsalat

3 viilutatud nn lihatomatit

5 viilutatud marineeritud kurki

10 viilu juustu

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks.

Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).

Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).

Soojenda hamburgerikuklid. Määri alumisele kuklipoolele hapukoore-ketšupikastet. Tõsta peale jääsalat, sibula-, juustu-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Peakokk: Diana

Isuäratavad cupcakes’id ehk tassikoogid

200 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
Näpuotsaga soola
150 g suhkrut
2 spl kookosehelbeid
60 g rapsiõli
1 muna
120 ml hapupiima või keefiri
120 g värskeid või külmutatud vaarikaid

Kreemi koostisained
1 karp vaniljetoorjuustu
200 ml vahukoort
2 tl peedipulbrit
1-2 spl suhkrut

Sega kõigepealt ühes nõus kokku kõik kuivaineid ja teises kausis vedelad ning seejärel sega need kokku.
Kõige viimasena sega segusse ettevaatlikult vaarikad, et terve segu roosaks ei läheks.
Tõsta taignasegu muffinipaberitesse.
Eelsoojenda ahi 180 kraadini ja küpseta 25 minutit või kuni kuldpruunid.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Hanna Loore

21.dets.

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist. Minul fritüüri pole, pealegi saab praadides veidikene tervislikumad sushid teha. Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:
1 tassi (2,5 dl) sushi riisi
1,5 tassi (3,75dl) vett
0,75 spl riisiäädikat
4 nori lehte
200 g kanafileed
kurk
200 g  toorjuustu

Tempura segu:
0,5  tass jahu
0,5 tass vett
0,5 muna 
0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:
sojakastet

Riisi ettevalmistamine:
Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.
Kõigepealt loputa riis.
Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.
Kuumuta riis keetmiseni.
Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.
Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).
Sushi rullimine:
Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:
Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud
Tip! Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.
Tip! Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.
Tip! Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Sushi - puust ja punaseks ka algajale
https://moonihelves.wordpress.com/2015/05/25/sushi/

Peakokk: Lisette

FRIKADELLISUPP

praadimiseks veidi õli
3 kooritud porgandit
100 g tükk kooritud juursellerit või 2-3 varssellerivart (või mõlemaid!)
1 porru (eelkõige valge ja heleroheline osa)
2 l puljongit või vett
4-6 kooritud kartulit
soola (kui kasutad vett)
pakk frikadelle
soola ja musta pipart
hakitud värsket tilli
hakitud värsket peterselli

Tükelda porgandid, seller ja porru, prae poti põhjas õlis kergelt läbi. Lisa kuum vesi või puljong ning keeda tasasel tulel 10 minutit.
Lisa tükeldatud kartul ja keeda veel 10 minutit.
Lisa hakklihapallikesed otse supi sisse ja keeda, kuni need pinnale kerkivad.
Serveerimisel puista supile hakitud tilli, peterselli, küüslauguvõrseid vm.

Peakokk: Janeli

Küpsisetort

1 dl moosi
400 g hapukoort
1 dl marju (sõstrad, jõhvikad)
100 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)
2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid
* Lao taldrikule  küpsiseid, määri nendele pool moosist.
* Lao nendele veel  küpsiseid ja määri nendele ülejäänud moos.
* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.
* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.
* Pane marjad tordi peale.
* Murra šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil.
* Nirista šokolaad sigri-migri triipudena tordile.
* Pane tort külmkappi.

Peakokk: Miia

 14. okt.

Pastaroog

200 g pastat

100 g singikuubikuid

200g purustatud tomateid

100 g juustu

1 sibul

1 sl õli

* Keeda pasta soolaga maitsestatud vees

* Haki sibul tükkideks ja kuumuta pannil õliga klaasjaks.

* Lisa singikuubikud ja prae pisut.

* Lisa purustatud tomat ja maitsesta segu pipra ja soolaga.

* Kurna pasta ja vala tagasi potti. Lisa tomati-singisegu ja kuumuta veidi aega.

* Serveerimisel raputa peale riivitud juustu.

Mahlajook sidruniga

4 klaasi apelsinimahla või kodust õunamahla

4 klaasi vett

4 sl suhkrut

 2 sidrunit

Lase vesi veekannuga keema.

Kalla 1 klaasitäis kuuma vett kruusi või kannu, lisa suhkur ja sega.

Kalla mahl ja jahtunud vesi kannu.

Pigista sisse sidrunimahl.

Peakokk: Anni

Kartuliporss

6 keedetud kartulit
2 dl piima
1 dl mannat
1 dl hapukoort
1 muna
soola
200g sealiha
serveerimiseks hapukoor.
Salatiks1 kurk, 2 tomatit

• Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja prae panni, tõsta ahuvormi
• Tambi kartulid katki, sega juurde hapukoor, muna, piim ja manna.
• Maitsesta segu soolaga ja vala lihakuubikutele.
• Küpseta 200 kraadiga umbes 30 minutit.
• Serveeri soojalt. Juurde paku hapukoort ja salatit.

Peakokk: Anelle

ANZAC-KÜPSISED

125 g võid

2 sl ehk 45 g heledat siirupit või mett

2 sl vett

1 tl söögisoodat

150 g ehk 2,5 dl nisujahu

100 g kaerahelbeid

60 g kookoshelbeid

150 g suhkrut

Sulata potis või ja siirup või mesi. Sega sooda veega, lisa potti. Segu peaks vahutama hakkama - sega ühtlaseks ja tõsta pott tulelt.

Sega kuivained omavahel, siis lisa või-siirupi-veesegu ning sega ühtlaseks.

Tõsta supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikeseid pätsikesi, jättes piisavalt ruumi küpsiste vahele. Kui soovid, võid tainapallid kohe veidi madalamaks suruda.

Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Allikas: Nami-nami

Peakokk: Karoli

5c grupp

 7.okt.

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba (10 viilu)

küüslauku

õli

soola

Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 

Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 

Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Toorsalat

150 g hiina kapsast

2 tomatit

2 värske kurk

1 punane sibul

2 sl õli

4 sl haput mahla

näpuotsaga soola, pipart, suhkrut

Tükelda kapsas.

Tomatid lõika sektoriteks, sektorid pooleks.

Viiluta kurk, lõika viilud neljaks.

Sibulast lõika õhukesed poolrattad.

Sega kastmeained omavahel ja lisa salatile.

Küüslaugu-hapukoore dipikaste 

4 tk küüslauguküünt

300 g hapukoort

1 tl küüslaugusool ( Santa Maria )

1 spl värsket tilli

soola

Valmistamine

1) Pressi küüslauguküüned. 2) Lisa Hapukoor ja sega. 3) Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. 4) Haki värske till ja lisa kastmele. 5) Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kusti

Pastaroog

300 g pastat

200 g singikuubikuid

300g purustatud tomateid

200 g juustu

2 sibulat

1,5 sl õli

* Keeda pasta soolaga maitsestatud vees

* Haki sibul tükkideks ja kuumuta pannil õliga klaasjaks.

* Lisa singikuubikud ja prae pisut.

* Lisa purustatud tomat ja maitsesta segu pipra ja soolaga.

* Kurna pasta ja vala tagasi potti. Lisa tomati-singisegu ja kuumuta veidi aega.

* Serveerimisel raputa peale riivitud juustu.

Peakokk: Marten

MÕNUSAD ŠOKOLAADIMUFFINID

2 muna
125 g fariinsuhkrut (Dansukker)
135 g nisujahu
3 sl naturaalset kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut (Dansukker)
150 g maitsestamata jogurtit või hapukoort
50 g sulatatud võid
100 g jämedalt hakitud šokolaadi
Vahusta munad fariinsuhkruga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Viimasena lisa jämedalt hakitud šokolaad.
Jaota tainas paberümbristega vooderdatud muffinivormidesse, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puista peale küpsetuskindlaid tordikaunistusi.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja läbinisti küpsed.

Allikas: nami-nami

Marjajook jogurtiga

2 l maitsestamata jogurtit
600 g külmutatud maasikaid
4 banaani
8-12 sl suhkrut

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.
Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Peakokk: Sebastian

14.okt.

Vorstikeerud

250 lehttaignat

50 g salaamivorsti

1 muna

Lase külmutatud poetaigen üles sulada.

Rulli taigen õhemaks

Lao rullitud taignale ühtlaselt vorstiviilud.

Keera taigen koos vorstiviiludega tihedalt rulli.

Lõika saadud rullterava noaga umbes 1cm paksusteks viiludeks.

Aseta viilud ahjuplaadile, määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10-15 minutit.

Aedviljad dipikastmega

1 kaalikas

2 porgandit

1 kurk

pool lillkapsast

200 g juustu Merevaik

2 sl vett

* Lõika porgand, kaalikas ja kurk kangideks.

* Lisa Merevaigule vesi ja sega ühtlaseks.

* Tõsta dipikaste kausiga vaagna keskele. Ümber selle aseta juurviljakangid ja lillkapsaõisikud.

Peakokk: Mia

Lihtne aedviljasupp frikadellidega

2l vett

400 g värsket kapsast

1 sibul

2 väikest porgandit

2 kartulit

2 puljongikuubikut

400 g külmutatud frikadelle

2 sl maitserohelist (till, murulauk, petersell)

• Lõika kapsas väikesteks ruudukujulisteks tükkideks, haki sibul peeneks, porgandid ja kartulid väikesteks kuubikuteks.
• Kuumuta vesi potis keemiseni ja lisa puljongikuubikud.
• Kõigepealt pane potti kapsad ja porgandid ning keeda umbes 10minutit,siis lisa sibul ja kartul ning keeda veel.
• Kui noaga katsudes on kartulitükid pehmed, lisa frikadellid.
• Keeda, kuni frikadellid tõusevad supi pinnale.
• Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Puista supile hakitud maitserohelist. 

Peakokk: Risto

Kohevad minitatrapannkoogid / Poffertjes

Poffjertjes'id on imeväiksed kohevad pannkoogid, mida enamasti valmistatakse tatra- ja nisujahu segust ning mis on Hollandis väga populaarsed. Nimetus poffertjes viitab nende kohevale (puffy) vormile. Enamasti kasutatakse nende praadimiseks spetsiaalset, pisikeste lohkudega panni, aga sama hästi on neid võimalik praadida ka tavalisel pannil. Poffertjes on ka levinud tänavatoit.

2 tl kuivpärmi

200 gr tatrajahu

200 gr nisujahu

4 muna

2 tl suhkrut

soola

500 ml toasooja piima

praadimiseks võid või õli

serveerimiseks head võid ja tuhksuhkrut

Klopi munad lahti ning lisa piim. Sega omavahel pärm, jahud, suhkur ja sool ning sega seejärel munasegu hulka. Kata kauss kilega ning jäta vähemalt tunniks ajaks seisma.

Pintselda pann või või õliga ning prae pisikesed pannkoogid, igaüks teelusikatäiest taignast, mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt koos kvaliteetse või ja tuhksuhkruga (või moosiga).

Allikas: maailma maitsed

Peakokk: Regor

7b

 11.okt

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist. Minul fritüüri pole, pealegi saab praadides veidikene tervislikumad sushid teha. Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:
1 tassi (2,5 dl) sushi riisi
1,5 tassi (3,75dl) vett
0,75 spl riisiäädikat
4 nori lehte
200 g kanafileed
kurk
200 g  toorjuustu

Tempura segu:
0,5  tass jahu
0,5 tass vett
0,5 muna 
0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:
sojakastet

Riisi ettevalmistamine:
Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.
Kõigepealt loputa riis.
Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.
Kuumuta riis keetmiseni.
Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.
Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.
Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:
Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:
Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud
Tip! Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.
Tip! Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.
Tip! Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Sushi - puust ja punaseks ka algajale
https://moonihelves.wordpress.com/2015/05/25/sushi/

Peakokk: Natali

Ahjukana riisi ja külma kastmega

Vastavalt sellele, kui vürtsikat tulemust keegi soovib tuleb lisada maitseainet ja koibasid pintsedades tuleks kindlasti pintsliga ka nõu põhjast maitseainet haarata. Tikka asemel võib edukalt kasutada ka teisi vürtse, mis kanaga hästi kokku sobivad, näiteks karri vms.

12 kana poolkoiba
ca 100 ml õli
2- 3 tl kanamaitseainet
soola
sibul, küüslauk (soovi korral)

Sega õli  maitseainega ( lisa seda vastavalt vürtsikuse astme soovile ). Pintselda kanad korralikult seguga kokku, maitsesta mõlemalt poolt soolaga ja tõsta ahjupannile. Puhasta sibul ja küüslauk, lõika neist sektorid ja aseta kana juurde pannile. Küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit.

Allikas: Helena köögis

Keedetud riis

Kui kasutad mõõtenõud, arvesta 100 ml riisi sööja kohta.

 Vala riis sõelale ja loputa jooksva vee all korralikult. Riis on puhas kui vesi on muutunud läbipaistvaks ja nii ei muutu riis kleepuvaks. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett.

Pane riis koos veega potti, lisa sool ning kuumuta keemiseni, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Külm kaste

100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
1 dl õunamahl 
2 sl ketšupit
pipar
sool

Peakokk: Kristel

Pisarakook õuna-kohupiimatäidisega

Koogipõhi:

200 g sulatatud ja jahutatud võid

2 dl suhkrut

4 munakollast

4 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

4-5 keskmise suurusega hapukat õuna

2 tl kaneeli

400 g kohupiima

100 g hapukoort

4 munakollast

1 dl suhkrut

Besee:

8 munavalget

2,5 dl suhkrut

Koogipõhja jaoks mikserda munakollased suhkruga ja lisa sulatatud või. Sega küpsetuspulber jahuga ning lisa munasegu hulka. Sega korralikult läbi ja laota tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 30 cm läbimõõduga koogivormi põhja või kõrgemate äärtega ahjuplaadile (u 30x34 cm). Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 12 minutit.

Koori õunad, eemalda südamikud ja viiluta. Mikserda omavahel kokku täidise ained. Võta eelküpsetatud koogipõhi ahjust välja, laota peale õunaviilud, maitsesta kaneeliga, seejärel laota peale täidis. Küpseta kooki 200 kraadises ahjus 15 minutit. Tõsta kook välja jahtuma.

Besee jaoks mikserda munavalged läikivaks vahuks ning lisa lusikatäie kaupa suhkur vahustamist katkestamata. Jaga besee koogi peale vastavalt maitsele, kas silledalt või korrapäratult. Küpseta eelsoojendatud 200-kraadises ahjus 6-8 minutit, kuni besee pind muutub pealt pruunikamaks. Tõsta kook ahjust välja ja lase jahtuda. 

Allikas: sõbranna

Peakokk: Lisette

8d

4. okt. 

AHJUS KÜPSETATUD KARTULI-KANAVORM SIDRUNI JA FETAGA

6-8 kartulit (nt Laura või Marabel)
külmpressitud oliiviõli
400-500 g kana kintsufileed
250 g FILOS feta juustu lamba- ja kitsepiimast (2 pakki)
200 g kirsstomateid
1 väike sidrun
1 sl kuivatatud punet
100 g kivideta (Kalamata) oliive (soovi korral)
soola ja musta pipart

Määri ca 25x35 cm vorm (või veidi suurem) kergelt õliga. Kuumuta ahi 200 C.
Koori kartulid ja lõika köögimandoliiniga või terava noaga õhukesteks viiludeks. Maitsesta kartuliviilud soola-pipraga, piserda vähese oliiviõliga ning laota ahjuvormi põhja.
Aseta peale paraja suurusega kanalihatükid (kintsufileed lõika 2-3 tükiks, rinnafileed 4-5 tükiks), maitsesta needki soola-pipraga ning sidrunimahlaga. 
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit. Sega kartuleid ja kanatükke kergelt. 
Lõika kirsstomatid pooleks, murra fetajuust väiksemateks tükkideks. Laota mõlemad vormi, soovi korral lisa ka oliivid. Maitsesta kuivatatud pune ja riivitud sidrunikoorega. Küpseta veel 10-15 minutit, kuni kana ja kartulid on küpsed. 
Nipid ja soovitused:
Kui kasutad kana rinnafileed, siis võid selle õhemateks viiludeks lõigata esmalt. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Marleen

Multika ratatouille

Kollase paprika kaste:
3 tk kollane paprika
1 tk tomat
1 terve küüslauk
1tk tšilli
2 pikka vart piparmünt
väike peotäis spinat
2 pikka vart oregano
1 pikk vars tüümian
1 klaas tomatimahl
maitseks sool
maitseks must pipar
väheke toeks suhkur

Blenderda kõik komponendid kastmeks. Vajadusel maitsesta ja lisa midagi, kui tunned, et on puudu.

Punase paprika kaste:
3 tk punane paprika (ahjus küpsetatud)
2 küünt küüslauk
maitseks tšilli
1 vars tüümian
Blenderda kõik komponendid kastmeks.

Ratatouille:
2 tk baklažaan
3 tk tomat
2 tk suvikõrvits
1 tk punane sibul
1 tk küüslauk

Koori sibulad ja küüslauk, puhasta köögiviljad. Viiluta baklažaan, suvikõrvits ja tomat väga õhukesteks viiludeks, parima tulemuse saad köögiviljalõikuriga.
Aseta kõik komponendid vaheldumisi vormi. Vala peale kollase paprika kaste ning küpseta ahjus 45 minutit 180 kraadi juures. Enne serveerimist veendu, et köögiviljad on mõnusalt pehmed, parajalt krõmpsuvad.

Kaunista taldrik meelepärase koguse punase paprika kastmega, peale serveeri ringikujuliselt ratatouille. 

Allikas: tv3

Peakokk: Eleriin

Kirsipirukas

Tainas:

360 g nisujahu

200 g võid

2 spl suhkrut

6 spl vett

Täidis:

500 g kirsse

2 dl suhkrut

4 spl maisitärklist

u. poole sidruni mahl

1 spl võikuubikuid

Taina tegemiseks sega jahu ja suhkur, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud külm või. Näpi või jahuga puruseks, lisa külm vesi. Sõtku kiirelt ühtlaseks tainaks, aseta tainas kilega kaetult külmkappi ootele.

Rulli pool tainakogusest ümmarguseks kettaks, kata 26 cm-se läbimõõduga pirukavorm ja vormi ääred tainaga. Pane külmkappi ootele.

Kui kasutad värskeid kirsse, puhasta need kividest. Lisa 1 dl suhkrut, lase seista u. 15 minutit. Nõruta kirssidest eraldunud mahl, lisa ülejäänud suhkur, sidrunimahl ja tärklis. Kalla segu pirukapõhjale. Kata väikesteks kuubikuteks lõigatud võiga.

Kui kasutad külmutatud kirsse, lase neil üles sulada. Pane potti, lisa suhkur ja kuumuta, kuniks eraldub vedelik. Tõsta 4-5 spl vedelikku kõrvale ja sega maisitärklise ja sidrunimahlaga. Kalla segu potti ja keeda, kuniks kirsisegu pakseneb. Jahuta täielikult, kalla pirukapõhjale ja kata võikuubikutega.

Rulli ülejäänud tainas, lõika ühesuurused ribad ja voldi nendest koogile muster. Pintselda munaga üle ja raputa peale suhkrut.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 60 minutit. Lase pirukas enne sööma asumist täielikult maha jahtuda. Serveeri vanillikastmega!

Nippe ja nõuandeid:

Kui kasutad kompotikirsse, nõruta neid sõelal ja pigista üleliigne vedelik välja.

Allikas: perenaine

Vanillikaste

1 vanillikaun
5 dl täispiima
4 munakollast
50 g peensuhkrut
2-3 tl maisitärklist soovi korral

Tee vanillikauna sisse pikuti sisselõige ja kaabi seemned väikese noaga välja. Pane vanilliseemned ja -kaun potti. Lisa piim ja kuumuta aeglaselt keemiseni. Suru vanillikauna ja -seemneid puulusikaga, et need eraldaksid võimalikult palju maitset piima sisse. Kuumuta tasasel tulel 5 minutit. Eemalda pott tulelt.
Samal ajal vahusta kausis munakollased suhkruga heledaks kohevaks vahuks, soovi korral lisa ka tärklis. Kalla kuum piim vähehaaval munavahu hulka, pidevalt vahustamist jätkates. 
Vala segu uuesti puhtasse potti ja kuumuta pidevalt segades tasasel tulel 2-3 minutit, kuni vanillikaste on ühtlane. Kastme temperatuur peaks olema 70-85 °C - mida kõrgem kuumus, seda paksem jääb kaste. Kaste on valmis siis, kui kaste on nii paks, et katab lusika tagakülje. Ära keeda!
Serveeri kastet soojalt või külmalt. Viimasel juhul kata kauss/kann kilega, et 'nahka' ei tekiks.
Nipid ja soovitused:
Stabiilsema kastme saamiseks võid lisada maisitärklist.
Eriti rikkaliku vanillikastme jaoks võid osa piimast asendada rõõsa koorega.
Kui Sul vanillikauna pole, siis lisa kastmele pärast kuumutamise lõppu 2 tl head vanilliekstrakti.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Emma-Liisa