6 d poisid

 16. nov.

Buffalo friikartulid

Härmavili Kullakesed sirged ja krõbedad friikartulid
2–3 spl oliiviõli

Buffalo maitseainesegu koostisained
1 tl tšillipulbrit
1 tl suitsupaprika pulbrit
1 tl köömnepulbrit
1 tl cayenne’ pipart
2 tl küüslaugusoola
1 tl meresoola
1 tl musta pipart

Jogurtikastme koostisained
100 ml maitsestamata jogurtit
1–2 spl majoneesi
1–2 tl laimi või sidrunimahla
soola
pipart
ürte, nt tilli, peterselli, oreganot, basiilikut
rohelist sibulat

Laota Härmavilja Kullakesed friikartulid ahjupannile, lisa 2–3 spl oliiviõli ning raputa peale maitseaine segu.
Pane kartulid eelsoojendatud 200-kraadisesse ahju umbes 10–15 minutiks või seni, kuni kartulid on kuldpruunid.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Kert

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid
40-50 gr võid
soola, pipart
0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Riisi-hakklihapallid ahjus 

500 g Veisehakkliha
1 tk Sibul (suur)
2 tk Küüslauguküüs
3 spl Hakitud lehtpetersell
2 tk Muna
2 dl Keedetud riis
Sool
Must pipar
2.5 dl Puljong
1 dl Rõõsk koor 35%
1 dl Maitsestatud tomatikastet

1. Haki sibul ja purusta küüslauk, sega koos munade ja riisiga hakkliha hulka.
2. Maitsesta soola, pipra ja hakitud lehtpeterselliga.
3. Vormi kanamuna suurused pätsid (8–10 tk), pruunista kergelt igalt poolt õlis ja tõsta ahjuvormi.
4. Sega puljong koore ja tomatikastmega, kalla vormi pallidele. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25–30 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Tomi

Šokolaadikook

Põhi:
4,5 dl nisujahu
4,5 dl suhkrut
2 dl Fazer Cacao kakaopulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl soodat
1 tl soola
2 dl piima
1 dl toiduõli
2 dl kanget kohvi
2 tk muna

Täidis:
2 dl vahukoort
300 g Karl Fazer piimašokolaadi
400 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut

Kaunistuseks:
100 g Karl Fazer piimašokolaadi
Fazer Cacao kakaopulbrit

Kuumuta ahi 175 kraadini. Kata lahtikäiv küpsetusvorm (24-26cm) küpsetuspaberiga. Sega suures kausis omavahel kuivained. Lisa piim, õli, munad ja kohv ning sega taigen ühtlaseks. Vala taigen koogivormi ja küpseta ahjus 40-50 minutit. Jahuta korralikult. Valmista täidis. Vahusta koor ühtlaseks. Haki šokolaad ja sulata see veevannil. Sega toorjuust ja tuhksuhkur mikseriga ühtlaseks. Lisa toorjuust sulatatud šokolaadile ja sega õrnalt ühtlaseks massiks. Kõige lõpus lisa vahustatud koor.
Lõika jahtunud koogipõhi kaheks (või kolmeks) osaks. Määri täidis koogipõhjade vahele ja kõige peale. Kaunista kook kakaopulbri ja riivitud šokolaadiga.

Allikas: Fazer

Peakokk: Theron

23. nov.

Lehttaigna-hakklihaampsud

Lehttaigen
300 g hakkliha
3/4 tl soola
0,5 tl basiilikut
musta peenpipart
1,5 tl tomatipastat
1 väike sibul
100 g riivjuustu
muna määrimiseks

Toores hakkliha segada maitseainete, riivitud juustu ja kergelt läbi praetud sibula tükikestega.
Hakklihasegu jagada nelja ossa.
Lehttainas rullida laiali, lõigata neljaks ristüliku kujuliseks osaks. Igale taignatükile panna hakklihast tehtud pikk vorst, üks taignaäär määrida munaga, et paremini kinni jääks peale rulli keeramist. Tainas keerata rulli nii, et hakkliha oleks korralikult kaetud. Ühenduskoht keerata põhja alla.
Taigna-hakkliharullid lõigata väikesteks juppideks, panna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrida munaga. Küpsetada eelkuumutatud 225-kraadise ahju keskmises vahes 15 minutit.

Allikas: Sille toidublogi

Peakokk: Karl

Lasanjerullid juustu ja Maggi Itaalia tomatikastmega

6-8 lasanjalehte
1 purk Maggi Itaalia tomatikastet
300 g ricottat
1 muna
200 g riivitud mozzarella juustu
150 g riivitud parmesani juustu
1 tl Itaalia maitseainesegu
2-3 küüslauguküünt hakituna
Soola ja pipart
Värsket basiilikut
Oliiviõli

Keeda lasanjeplaate soolaga maitsestatud vees 8-10 minutit, kuni need on peaaegu pehmed. Tõsta veest ja nõruta ning laota ühekordselt laiali, et nad omavahel kokku ei kleepuks.
Sega kausis kokku ricotta, muna, umbes kaks kolmandikku riivitud mozzarella ja parmesani juustust, maitseainesegu ja hakitud küüslauk. Maitsesta segu soola ja pipraga ja soovi korral sega sisse ka peotäis hakitud basiilikut.
Laota ahjuvormi põhjale umbes pool Maggi tomatikastmest.
Määri supilusikatäis Maggi tomatikastet lasanjeplaadile ja sinna umbkaudu 2 supilusikatäit juustutäidist. Keera rulli ja tõsta ahjuvormi tomatikastme sisse. Korda sama ülejäänud lasanjeplaaditega. Tõsta vormi lasanjerullide vahele või ka rullidele ülejäänud tomatikaste ja puista peale ülejäänud juust. Soovi korral võid rullidele sättida veel tomativiile. Nirista vormile veel oliiviõli ja jahvata musta pipart.
Tõsta 200 kraadini kuumutatud ahjus ja 25-30 minutit, kuni juust on sulanud ja rullid läbi küpsenud. Serveerides puista peale värsket basiilikut.

Allikas: Tuuli retseptid

Peakokk: Riko

Mangodessert Kreeka jogurtiga

 (kaheksale)

800 g mango­püreed

800 g Kreeka jogurtit

100 g mandlilaaste

200 g šokolaadiküpsiseid

Lao serveerimisnõudesse kihiti mandlilaastud, mangopüree, purustatud šokolaadiküpsised ja jogurt. Lase enne serveerimist paar tundi külmkapis maitsestuda. 

Allikas: toidutegu

Peakokk: Jonatan

30. nov.

Gougere´id ehk juustupuhvid cheddar juustuga

100 g võid
2,5 dl vett
½ tl soola
2,5 dl jahu
4 suuremat muna
100 g riivitud Cheddari juustu
Värsket hakitud tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart

Aseta poti või pannipõhjale vesi, või ja sool ning lase keema tõusta. Alanda kuumust keskmiseni ning lisa jahu. Sega puulusikaga, kuni tainast vormib pall, mis lööb anuma külgedelt lahti. Sega edasi keskmisel kuumusel paari minuti jooksul. Tõsta pott või pann tulelt ja jahuta tainast paari minuti jooksul tainas pidevalt segades. Kui tainas on soe ja mitte enam kuum, lisa ükshaaval munad. Iga järgmine muna lisa siis, kui eelmine muna on korralikult taina sisse segatud. Kui munad on taina sisse segatud, lisa riivitud juust, hakitud värske tüümian ja paar keerdu musta pipart pipraveskist. Vormi tainast teelusika abil või käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Eelkuumuta ahi 220-210 kraadini, aseta juustupuhvid ahju ja küpseta 10 minutit. Alanda kuumust 170 kraadini ja küpseta veel ca 15 minutit, kuni juustupuhvid on kuldsed.

Allikas: Tuuli retseptid

Peakokk: Saamuel

Kanakintsud lapi juustu ja paprikaga

8 kanakintsu

5 paprikat

600 g Lapi juustu

pipart 

soola

Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga. Lase veidi seista. pese ja tükelda paprikad sektoriteks. Vala sügavale pannile õli , lase kuumeneda ja prae kanakintsud pruunikaks. Lisa paprika ja Lapi juustu viilud. Hauta kuni kana on küps.

Peakokk: Travis

Tort

Biskviitpõhi:

4 muna

1,5 dl suhkrut

1 dl nisujahu

1 dl kartulijahu

1 tl küpsetuspulbrit

Niisutamiseks: 

1, 5 dl heledat mahla

Täidiseks ja kaunistuseks:

 4 dl vahukoort

300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat

500 g virsikukompotti

30 g tumedat šokolaadi

Valmista tordipõhi:

• Eelkuumuta ahi 200 kraadini
• Valmista ette lahtikäiv koogivorm: kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri küljed ja põhi võiga ning puista üle jahuga.
• Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks.
• Sõelu munakollaste hulka kuivained, sega natuke.
• NB! taigen on õrn, ära koputa töövahendeid vastu kausi serva.
• Vahusta munavalged näputäie soolaga tugevaks vahuks ja ühenda vahud ettevvatlikult segades.
• Vala taigen vormi ning küpseta 10-15 minutit.
• Proovi koogipõhja küpsust puutikuga. Kumuta tordipõhi tasasele pinnale ja lase jahtuda.

Valmista tort:

• Vahusta vahukoor ning lisa  kohupiimapasta. Lõika virsikud viiludeks.
• Lõika jahtunud tordipõhi kaheks, võid seda teha pika noaga või tugeva niidiga.
• Tõsta pealmine tordipõhi serveerimisalusele ja niisuta seda mahlaga. Määri peale pool vahukoore- ja kohupiimasegust ning pooled virsiku viiludest.
• Tõsta peale teine pool, niisuta ülejäänud mahlaga ning pane raskuseks peale lõkelaud, et tordi pind jääks ühtlane.
• Määri ülejäänud kohupiimasegu tordi peale ja külgedele.
• Kaunista tort virsikuviiludega ja riivitud šokolaadiga

Peakokk: Rimo

5 c

18.mai

Takod

400g hakkliha

1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu

Santa Maria tako taskuid või minitortillasid (12-le)

1 purk Santa Maria takokastet

2 lehtsalatit

4 tomatit

300 g riivitud juustu

värske kurk

Prae hakkliha õlis või võis.

Lisa kanatako maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta ilma kaaneta 5 minutit.

Tükelda tomatid ja kurk.

Kuumuta tortillad või takokorvid ning täida hakkliha, takokastme ja lisanditega. 

Allikas: Santa Maria

Peakokk: Loore

Plov või pilaff

ca 500 g hakkliha

ca 1 dl õli praadimiseks

2 sibulat

1 suur porgand

3 küüslauguküünt

ca 400 g tomatipüreed või purustatud tomateid

ca 600 g riisi (Veski Mati sõmer riis on väga hea)

meresoola

musta pipart (värskelt jahvatatud)

keeva vett

tilli

peterselli

Pruunista hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Lisa hakitud sibul ja porgand ning hauta edasi paar minutit. Lisa riis, sega läbi ja lase veel minut kuumeneda. Viimasena lisa sool, purustatud must pipar, tomatipüree ja hakitud küüslauk ning kalla peale keeva vett - nii, et riis oleks kergelt kaetud. Hauta madalal kuumusel ning lisa vedeliku imendudes veel kahel korral vett; ajaliselt haudub toit ca pool tundi. Katsu mitte eriti segada, kuid jälgi, et poti põhja ei kõrbeks (madalal tulel ja mittenakkuva potiga hautades seda ei juhtugi). Kui toit valmis, lisa hakitud tilli ja peterselli ning lase paar minutit maitsetel kaane alla tõmmata.

Allikas: Aet köögis

Peakokk: Kristelle

KAMAVAHT

8 dl 35% rõõska koort
4 sl suhkrut 
8 sl kamajahu
200g  vaarikaid

Vahusta rõõsk koor suhkruga pehmeks vahuks. Vahetult enne serveerimist lisa kamajahu ja sega õrnalt ühtlaseks.
Jaota magustoidupokaalidesse ja lisa kas moosi, marju. 

Allikas: nami-nami

Peakokk. Helen

16.veebr.

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. 

450g juustu

2 muna

20g jahu (ca 2spl)

pipart

1 tl paprikapulbrit

riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Arabella

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist.Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

200 g kanafileed

kurk

200 g  toorjuustu

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Peakokk: Lisette

Õhuline õunakook II 

200 g Või (toasoe)

2 dl Suhkur

1 tl Vanill- või vanilliinsuhkur

4 tk Muna

2.5 dl Nisujahu

1.5 tl Küpsetuspulber

KATE

5 tk Õun (suur, hapukam sort)

2 - 3 spl Fariinsuhkur

1 tl Kaneel (jahvatatud)

 

Koori õunad ja lõika õhukesteks sektoriteks. Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa edasi vahustades ükshaaval munad. Kui sul mikserit pole, lase kätel käbedalt käia ja kook tuleb sama hea. Sega kuivad ained omavahel ja siis ettevaatlikult munavahu hulka. Aja tainas ahjuplaadile laiali (kõige kiiremini saab see töö tehtud pildil oleva palettnoaga), lao peale õunaviilud ning puista üle suhkru ja kaneeliga. Kui teed rabarberikooki, sega alustuseks 400 g pisikesi rabarberitükke 3 sl suhkruga. Kui tainas on valmis, kurna rabarberitelt väljaimbunud vedelik ja puista tükid ühtlaselt taina peale. Küpseta nii õuna- kui rabarberikooki 200-kraadises ahjus 20 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Eva

10. nov.

Smuuti

3 banaani
360 ml külma vett
3 topsi vanillijogurtit
3 sl laimimahla

Koori banaanid, murra tükkideks ja pane blenderisse. Lisa vesi, jogurt ja laimimahl. Surista kõik ained blenderis ühtlaselt kreemjaks.

Kihiline võileib

8 sl majoneesi
1 tl sibulapulbrit
1tl selleri soola
12 viilu täisterasaia
8 salatilehte
12 singiviilu
12 tomativiilu
12 juustuviilu
tikud

1. Sega väikeses kausis kokku majonees, sibulapulber ja sellerisool.
2. Rösti saiaviilud. Määri ühele viilule peale majoneesi, kata salatilehega ja selle peale pane singiviil ja juust.
3. Kata võileib teise saiaviiluga ja suru pooled kergelt kokku. Määri teise viilu peale veidi majoneesi ja kata seejärel tomativiilude, singi ja teise salatilehega. Suru kergelt, et võileivakihid koos püsiksid.
4. Lõika võileib neljaks kolmnurgaks ja suru iga keskele võileivatikk.

Peakokk: Pille-Riin

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee

350 ml Penne pasta

200 g rõõska  koort

1  sulajuust

1 sibul

150 g Riivitud juust 

Kanamaitseaine (sool, pipar)

Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga

Lõika sibul, kanafilee kuubikuteks ning prae sibul klaasjaks ning kanatükid mõlemalt poolt kuldpruuniks

Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga

Lisa kanafileele koor minutiks

Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks

Lisa sulatatud juust.

Serveeri riivjuustu ja basiilikulehtedega.

Peakokk: Melissa

ŠOKOLAADI FONDANT EHK LAAVAKOOK

110 g võid + võid vormide määrimiseks
110 g tumedat küpsetusšokolaadi
1,5 dl suhkrut
2 muna
55 g jahu
Serveerimiseks vaarikaid ja jäätist

Enne fondanti-taina tegemist, valmista ette küpsetusvormid, et saaksid valmis koogid ilusti vormist taldrikule kummutada. Selleks määri vormi põhi ja küljed korralikult võiga. Pane vormid külmkappi tahenema kuni küpsetamiseni.
Alusta taina tegemist. Selleks sulata ülejäänud või ja šokolaad vesivanni kohal, kuuma auruga. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka veidi jahtunud šokolaad (šokolaadi eraldi jahutama ei pea, lase tal selle ajal, kui teisi asju ette valmistad, lihtsalt seista). Kui segu on ühtlaseks segatud, lisa jahu, sega.
Jaga tainas võrdselt nelja vormi vahel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 13-14 minutit. Pärast ahjust välja võtmist lase 1-2 minutit seista.
Küpsetusaeg varieerub erinevate vormide kasutamisel ning tihti mõjutab seda ka erinevad ahjud. Täpne küpsemisaeg võib seetõttu olla erinev.
Valmis kook on keskelt tahenenud, kuid kallutades on näha, et keskosa on liikuv. Kui keskosa on väga liikuv, siis vormi tagurpidi kummutades vajub kook kokku, kuna pole piisavalt küpsenud. Kummuta kook vormist taldrikule ning serveeri marjade ja vaniljejäätisega.

Allikas: Liisu

Peakokk: Miina Liisa
 

5 b

4. mai

Tomati-mozzarella-salat

1 kg erinevad tomatid (ka eri värvi)
1 tk Punane sibul
1 tk Küüslauguküüs
20 tk Basiilikuleht
2 spl Valge veini äädikas
5 spl 

oliiviõlisool

Must pipar
ROHELINE SALAT
Erinevad lehtsalatilehed (punane lollo rosso, roheline lehtsalat, rukola)
1 spl Valge veini äädikas
3 spl Külmpressoliiviõli
2 pk Mozzarellakirsid (a125 g)


1. Rösti viilutatud oliive ahjus 100 kraadi juures 1 tund. Lõika tomatid sektoriteks, kirsstomatid poolita, tõsta suurde kaussi. Maitsesta soola-pipraga. Koori ja viiluta õhukeselt sibul, sega hakitud küüslaugu, basiiliku, õli ning veiniäädikaga. Sega kõik tomatitega kokku ja lase 10 minutit seista.
2. Rebi rohelised ja punased salatilehed väiksemaks, sega kausis. Maitsesta soola-pipraga ja sega vahetult enne serveerimist õli ja äädikaga. Jaga maitsestatud lehtsalat taldrikutele. Tõsta suure lusikaga tomatisalat lehtedele. Poolita mozzarellapallid ja jaga taldrikutele. Puista neile oliivirattad ja nirista üle oliiviõliga. Jahvata peale musta pipart ja naudi. Kaunistuseks veel mõned värsked basiilikulehed.

Allikas: toidutare
Peakokk: Abigail

Burger

7 suurt burgerikuklit

400 g Kodune hakkliha

1 küüslauguküüs, hakitud

3 rohelise sibula vart, hakitud

pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud

1 sl hakitud värsket tilli

1 sl hakitud värsket peterselli

1 sl kuivatatud tüümiani

1 tl meresoola

musta pipart

Kaste:

1 dl kvaliteetset majoneesi

1 dl hapukoort

2 sl head ketšupit

Serveerimiseks:

8 väikest täisterakuklit

8 viilu juustu

kurgi- ja tomativiile, lehtsalatit

sibul

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk

Peakokk: Noora

ÕUNAPOMMID

400 g lehttainast (nt Härmavili)
Täidis:
maitse järgi tavalist või pruuni suhkrut
6-8 väiksemat kuni keskmist õuna
kaneeli
soovi korral hakitud mandleid või sarapuupähkleid

Lõika lehttainast  ruudud. Tõsta igale tainaruudule õun (pool või ka veerand), täida vastavalt soovile. Tõsta tainanurgad keskele ja suru tugevasti kokku, soovi korral kinnita kokteiltikuga. Määri pealt munaga ja küpseta. 

Valmista ette õunad. Lõika õuntelt "jalg" ära (et nad paremini püsti püsiksid), uurista välja südamik.
Tõsta õunad tainale ning lõika tainas vastavalt õunte suurusele ruutudeks. (Tainast annab kenasti uuesti rullida, nii et kõik õunad ei pea korraga tainaplaadile mahtuma).
Vormi tainas ümber õunte kinni. Võib kasutada vastavalt soovile kolme varianti:
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku ja kinnita nelgiteraga.
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku ja näpista kõik "õmblused" kinni.
tõsta tainanurgad õuna peale keskele kokku, siis keera õun ringi ja patsuta kenaks ümmarguseks palliks; õmbluse jätan alla.

Pintselda õunapommid pealt lahtiklopitud munaga ning soovi korral puista peale (pärl)suhkrut.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni õunad on pehmeks küpsenud (kontrolli tikuga) ning õunapommid pealt kaunilt kuldsed.

Nipid ja soovitused:
Suhkru kogus sõltub ka õunte magususest. Valge Klaari puhul võib suhkruga koonerdada. Õunapommidele võib enne küpsetamist raputada veidi demerara pruuni suhkrut, mis on mõnusalt karamellise maitsega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Andra

 14.veebr.

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
100 g riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
 100 g 20% hapukoort 

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoorega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Annamai

Pepperoni pitsa

pitsajahu
1 tomat
200 g  pepperoni vorsti 
5 sl tomatikastet
1 tl pitsamaitseainet
200 g juustu
väike purk konservananassi

Valmista pitsajahust taigen vastavalt pakil olevale õpetusele.
Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.
Lisa sinna ka salaamivorst ning raputa peale pitsamaitseainet.
Viiluta tomat ja jaota pitsale, soovi korral lisa ka ananassitükke.
Riivi juust ja puista kõige peale. 

Peakokk: Meribel

PANNA COTTA VAARIKATEGA

3 lehte želatiini
4 dl 10% rõõska koort
2 dl 35% rõõska koort
1 vanillikaun
50 g suhkrut

Vaarikakaste:

300 g värskeid vaarikaid
35 g suhkrut

Serveerimiseks:
värsket münti

Pane želatiinilehed külma veega likku.
Pane rõõsk koor, pikuti poolitatud vanillikaun ja 50 g suhkrut paksupõhjalisse potti. Kuumuta segades keemiseni, siis keeda tasasel tulel aeg-ajalt segades 5 minutit.
Tõsta pott tulelt ning lisa kuivakspressitud leotatud želatiinilehed ning sega, kuni želatiin on lahustunud. Kurna segu läbi peene sõela kannu ning vala  väikeste magustoiduvormide sisse.
Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tarretuma.
Püreesta pooled vaarikatest ülejäänud suhkru ning 3 sl veega. Kurna soovi korral läbi sõela.
Serveerimisel kalla ettevaatlikult peale vaarikapüree ning kaunista tervete vaarikate ja nt mündioksaga.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kirke

3. nov.

KÜÜSLAUGULEIVAD

viilutatud tumedat leiba (10 viilu)
küüslauku
õli
soola
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool. 
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga. 
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.

Allikas: nami-nami

Küüslaugu-hapukoore dipikaste 

3 tk küüslauguküünt

300 g hapukoort

1 tl küüslaugusool ( Santa Maria )

1 spl värsket tilli

soola

Valmistamine

1) Pressi küüslauguküüned. 2) Lisa Hapukoor ja sega. 3) Nüüd lisa küüslaugusool ja maitse järgi tavaline lauasool. 4) Haki värske till ja lisa kastmele. 5) Serveerida peale 10 min. külmkapis hoidmist.

Allikas: toidutare

Mohito

600 ml gaseeritud vett

200 ml õunamahla

10 sl pruuni suhkrut

1 laim

2 peotäit piparmündilehti

palju jääd

Sega suures kannus kokku gaseeritud vesi, õunamahl ja suhkur. 

Lõika laim sektoriteks ja lisa joogile. Rebi piparmündilehed väiksemaks ja pane ka need kannu.

Lase joogil tõmmata, et laimi ja piparmündi maitse muutuksid tugevmaks.

Serveeri enda valitud klaasides koos jää ja kokteilikõrrega. Soovi korral võid panna klaasi põhja pruuni suhkrut.

Peakokk: Katreen

Pasta  pestoga

4 sl pestot

300 g meelepärast pastat  (fusilli)

100 g riivjuustu

Pane pasta rohkesse soolasesse vette keema.

Nõruta hoolega, siis pane uuesti potti koos pesto ning poole riivjuustuga Sega läbi, siis jaota taldrikutele ning puista peale ülejäänud juust.

Serveeri kohe.

Salat

kurk

tomat

pakk spinatit

Sool

Pipar

Õli

Salatiks koori kurk ja tükelda kurk ja tomat, lisa veidi õli ning maitsesta soola ja pipraga.

Spinatit kuumuta veid pannil, maitsesta.

Peakokk: Mirtel

Šokolaadi tassikoogid (muffinid)

125 grammi toasooja võid
1,5 dl suhkurt
2 muna
2 supilusikatäit piima
2 dl jahu läbi sõelutult 1 teelusikatäie küpsetuspulbriga
3 triiki supilusikatäit mõrudat kakaod (ilma suhkruta)

Ganache kreemi tegemiseks läheb vaja:
280 ml vahukoort
1 supilusikatäis heledat suhkrusiirupit
200 grammi hakitud šokolaadi

Kaunistuseks kookoshelbeid

Kookide valmistamine:

Vahusta toasoe (!) või + suhkur puulusikaga hõõrudes. Munad vahusta eraldi miksriga. Lisa vahustatud munad võihulka ja sega. Sinna  lisa kuivained tasapisi juurde (jahu sega eelnevalt küsetuspulbriga ja puista läbi sõela taignasse).

Ahi 190 kraadi peale, koogid vormidesse ja 12-15 minutit ahjus küpsetada. 
Jäta koogikesed jahtuma, sest katte lisamise ajaks peavad nad olema täielikult maha jahtunud.

Ganache (šokolaadi võõp) tegemiseks:
Tükelda šokolaad.
Kuumuta vahukoor pliidil keemiseni, eemalda pliidilt. Lisa tükeldatud šokolaad ning suhkrusiirup ja sega kuni mass on ühtlane ja šokolaad sulanud.
See segu peab samuti täielikult maha jahtuma. Kui see on jahtunud, mikserda segu läbi, see lisab kohevust! Peale mikserdamist lase segul taheneda, hea oleks ca pooleks tunniks külmikusse tõsta. Oota seni, kuni segu on võtnud mõnusalt kreemika tekstuuri.
Vala kreem tordipritsi, vali otsik. Ja kaunista :)

Allikas: teeise

Peakokk: Katharina