6a

Broileripallid ja paprikatzatziki

400 g  broilerihakkliha  
1  väike sibul  
1  küüslauguküüs  
1 sl  õli  
1  kanamuna  
2 sl  hakitud basiilikut  
2 sl  riivsaia  
1 tl  soola  
 purustatud musta pipart  
Praadimiseks:
 õli  
Paprikatzatziki:
1  punane paprika  
3 dl  Türgi jogurtit  
0.5  küüslauguküünt  
 soola  
 purustatud musta pipart  


 Rösti paprika tzatziki jaoks grillfunktsiooniga ahjus, kuni paprika pind on üleni tumenenud. Pane paprika külmutuskotti ja sulge kott. Lase jahtuda.

Valmista hakklihamass. Koori ja haki sibul ning küüslauguküüs. Kuumuta sibul pannil õlis klaasjaks. Tõsta kaussi jahtuma. Sega hulka hakkliha, muna, hakitud basiilik, riivsai ja maitseained. Sega ühtlaseks ja lase pisut aega seista.

Tee käed niiskeks ja vormi lõikelaual hakkmassist pallid.

Valmista tzatziki. Koori paprika. Poolita, eemalda vars ja seemned. Püreesta paprika kas köögikombainis või saumikseriga. Sega paprikapüree jogurti hulka. Maitsesta riivitud küüslaugu, soola ja purustatud pipraga. Lase veidi aega maitsestuda.

Prae broileripalle pannil õlis. Paku juurde paprikatzatzikit.

 Allikas: prismamarket
Peakokk: Gerli

Vokiroog kana ja munanuudlitega

2 tk Kanafilee
1 spl Õli
1 spl Seesamiseemned (röstitud)
1 küüs Küüslauk
2 cm jupp Ingver (peeneks hakitud)
1 tk Paprika
Sool
Must pipar
2 tk Porgand
1 tk Brokoli (väike)
Roheline sibul
250 g Munanuudlid
3 spl Sojakaste
2 spl Tšillikaste

Valmistusaeg: 20-40 min
Kogus: 4 portsjonit
Lõika kanafileed ribadeks. Sega juurde seesamiseemned, hakitud küüslauk ja ingver. keeda munanuudelid soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Lõika paprika ribadeks, porgandid tikkudeks ja brokoli õisikuteks. Kuumuta pannil õli ja pruunista kanafilee, maitsesta soola ja pipraga. Lisa köögiviljad ja kuumuta need läbi. Kui soovid pehmemaid köögivilju,lisa 1 spl vett ja hauta neid kaane all. Sega soja- ja tšillikaste ja vala segu pannile. Lisa keedtud nuudlid, hakitud roheline sibul, sega läbi ja serveeri kohe.

Allikas: toidutare
Peakokk Maria Anett

Šokolaadi-kookosekook

240 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
285g suhkrut
115 g võid
1 dl kohvikoort
1 dl kookospiima
3 muna
85 g tumedat šokolaadi
1 dl kookoshelbeid

Kate:
3 sl võid
55 g tuhksuhkrut
100 g kookoshelbeid
6 sl kookospiima
1 tl vanillsuhkrut

Vahusta või suhkruga, lisa lahtiklopitud munad. Lisa kohvikoor ja kookospiim. Sega omavahel kookoshelbed, jahu ja küpsetuspulber ning vala munasegule. Sulata veevannis tume šokolaad ja lisa taignale. Sega hästi läbi. Vala tainas võitatud ja mannaga ülepuistatud vormi ning pane peaaegu tunniks 180 kraadisesse ahju.
Sega kokku kõik katteained ja määri koogi pinnale. Pane veel kord ahju ja küpseta, kuni kate on omandanud kuldse tooni.

Peakokk:Annabel

11 suund

Lavaš

Sulatatud juust, jääsalat kana, riivjuust, lavaš

Peakokk: Steelia

Koorene kanapasta

400g pennesid
300g kanafileed
Väike vahukoor
1 merevaik
2 tomatit
1 paprika
2 küüslaugu küünt
Veidike porrut

 Pane makaronid keema. Kuumutada kastrulis õli ja lisada juurde küüslauk ning porru. Kuumutada veidi ja lisada tükeldatud kana. Pruunistada kana ning maitsestada (broilerimaitseaine ja karriga). Kui kana hakkab juba valmis saama lisada tükeldatud paprika ja tomat. Kuumutada ja lisada koor. Segada ja lisada umbes pool merevaigust (oleneb. kui paksu kastet soovite). Maisestada soola ja pipraga. Makarone tasub kindlasti keeta soolases vees (öeldakse, et vesi peaks olema umbes sama soolane kui merevesi) ja potile kaant mitte peale panna. Kui penned on valmis, valada ära vesi ja segada kokku kastmega. Serveerida ja lisada parmesani.

Allikas: Love of food
Peakokk: Lisbet

Porgandikook


 porgand 450g (puhastatult)
suhkur 290g
jahu 260g
küpsetuspulber
toiduõli (natuke)
kaneel
sool 1tl

Peakokk:Raili

8b

Bruschetta

1 sai
4 paksemat värsket küüslauguküünt
külmpressitud itaalia oliiviõli
8 suurt küpset tomatit
purustatud musta pipart

hakitud basiilikut

Koori tomatid, lõika väiksemateks tükkideks. Sega veidikese oliiviõliga, maitsesta soola-pipraga ja värske basiilikuga. Lase 10-15 minutit maitsestuda. 

Lõika juuretisesaiast või peenleivast u 1-1,5 cm paksused viilud, rösti need süte kohal, grillahjus või kuumal pannil pealt krõbedaks - eriti heal bruschetta'l on servad lausa kergelt kõrbenud, seest peaks sai veel pehme olema. Hõõru kuumad viilud tugevasti üle poolitatud värske küüslauguküünega ning piserda külmpressitud oliiviõliga.

Tõsta igale saiaviilule tomatisegu, nirista peale veel veidi oliiviõli, kaunista värske basiilikuga ja serveeri kohe.

Nipid:

Kasuta hästi küpseid ja maitsvaid tomateid. Eriti hästi sobivad ploom- või lihatomatid; need võiks esmalt koorida. Kui kasutad maitsvaid kirsstomateid, siis neid esmalt koorida pole vaja.
Itaallastel on bruschetta kohta ütlus "päevavanune leib, kuuajaline õli ja aastane vein" (pane di un giorno, oilio di u mese con vino dell'anno). Õli peaks olema üsna noor, hiljem on õli liialt lahja maitsega.

Oliiviõli peaks olema kindasti esmaklassiline esimese pressi/külmpressi õli. Eelista nn puuviljalist-piprast õli, roheka tooni ja "murumaitsega" (ingl. k. fruity & peppery, grassy)



Allikas: nami-nami
Peakokk: Lotta

Röstitud lillkapsa - paprika "riis"



Ideaalne kaaslane põhiroa kõrvale ning lillkapsas ning paprika on kättesaadav aastaringselt, mis muudab selle roa ka hooajast sõltumata kättesaadavaks.

1 lillkapsapea
1 paprika
1 keskmine valge sibul
3 küüslauguküünt
3 sl kvaliteetset külmpressitud oliiviõli
1 tl himaalaja soola
musta pipart

1. Purusta köögikombainis või riivi lillkapsas. Purusta või haki sibul, küüslauk ja paprika.

2. Kuumuta õlis purustatud sibul ja küüslauk. Paari minuti pärast lisa lillkapsas ning rösti 5-10 minutit. 3. Lisa paprika ning rösti veel mõni minut. Maitsesta himaalaja soola ja musta pipraga.

Allikas: crystels




 Ürdise mozzarellaga täidetud lihapallid
300 g riisi
1 lillkapsas
2 punast paprikat

Rösti lillkapsas ja paprika, keeda riis.

300 g delikatess broilerihakkliha
soola
pipart
4-5 tl karulaugupestot või muud pestot

125 g mozzarella kirsse

Maitsesta hakkliha soola ja pipraga. Tee käed märjaks ning tõsta supilusikas hakkliha peopessa, vajuta hakkliha lapikuks, tõsta keskele pool lusikat pestot ning mozzarellapall. Mätsi hakkliha ümber mozzarella, vajadusel lisa hakkliha, et juust ja pesto hakklihast läbi ei tule ning toimi kogu hakkliha, mozzarella nins pestoga sedasi. Prae lihapallid kuumal pannil, kuni lihapallid on kuldsed. Serveeri soojalt koos salati, supi või muu meelepärasega.

Allikas: toidujutud

 
Peakokk:Gloria

Banaanikeeks



 2  väga küpset banaani (koor võib olla suisa tumenenud)
2  suurt muna
3 tl  vanillsuhkrut
400 g  ricotta-kohupiima
2 sl  piima
7.5 dl  jahu
2 tl  küpsetuspulbrit
2 tl  soodat
0.5 tl  kaneeli
0.5  soola
220 g  toasooja võid
2.5 dl  suhkrut
Pähklilisandiks sega kokku:
0.8 dl  tumedat Muscovado suhkrut
1 sl  kaneeli
2.5 dl  hakitud šokolaadi või šokolaaditükikesi
2.5 dl  hakitud Kreeka või pekaanipähkleid

Valmistamisjuhend
Eelkuumuta ahi 175 kraadini. Määri kuus väikest keeksivormi, kaks tavalist keeksivormi või 30 x 40 cm ahjuplaat võiga või vooderda paberiga. Vahusta või suhkruga heledaks, lisa kahvliga püreestatud banaanid, munad, vanillsuhkur, ricotta ja piim. Vispleda kohevaks ja ühtlaseks. Lisa jahusegu ning sega vaid nii palju, et tainas jahu enam eriti näha pole. Kui kasutad pähklilisandit, tõsta pool tainast vormi ja puista vahele šokolaadi-pähklisuhkrut, kata ülejäänud tainaga ning puista üle järelejäänud pähklipuruga. Küpseta väikseid keekse u 35 minutit, plaaditäit u 1 tund, kuni keeksi sisse torgatud puutikk jääb puhtaks. Jahuta otse vormis.

Allikas: Rimi
Peakokk: Viviana

11 suund

Köögivilja-püreesupp

Kiirelt ja kergelt saad valmistada tervisliku köögivilja-püreesupi, millele maitset ja toekust lisab juust. Kui sul kõrvitsat pole, asenda see kaalikaga või pane porgandit ja kartulit selle võrra rohkem.
Kogus: 4 portsjonit

500 g Kõrvits
200 g Kartul
200 g Porgand
100 g Sulatatud juust
Sool
SERVEERIMISEKS
Petersellilehed
Röstsai

Tükelda köögiviljad ja pane potti. Lisa nii palju vett, et see vaevu köögivilju katab, ning hauta need pehmeks. Püreesta supp saumikseri või köögikombainiga. Lisa sulatatud juust ja vajadusel maitsesta soolaga. Serveerimisel riputa peale hakitud peterselli. Kõrvale paku röstsaia või terakukleid.

Allikas: toidutare
Peakokk: Ann


Täidetud kanafileed + bataat + salat õlikastmega


4 tk suur kanafilee
75 g Riivjuust
10 tk päikesekuivatatud tomatid
1 peotäis Basiilik (värske)
2 dl Rõõsk koor 10%-line või kookospiim
1 dl Piim
1 dl päikesekuivatatud tomati kaste (Heinz)
Sool
Must pipar

Lõika kanafileed pooleks ja vasarda paksem osa natuke õhemaks. Tee neli taskut, maitsesta need soola ja pipraga. Täida taskud basiilikulehtede, riivitud juustu ja hakitud päikesekuivatatud tomatitega, vajadusel kinnita kokteilitikkudega. Tõsta ahjuvormi.
Sega kookospiim, piim ja tomatikaste, maitsesta soola-pipraga. Kalla kaste kanataskute peale ning küpseta ahjus 200°C juures 25 minutit. Kaunista basiilikulehtedega ja serveeri riisiga.
Retsept mõeldud 6 sööjale.

Allikas: toidutare
Peakokk: Merlin


 

Šokolaadi-kookosekook



225 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
30 g kakaopulbrit
75 g kookoshelbeid
120 g toasooja võid
200 g peensuhkrut
0,5 tl kookoseessentsi
2 suurt muna
250 ml piima

Kreem:
180 g võid
200g tumedat šokolaadi

*Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri 20cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm rasvainega. Vooderda küpsetuspaberiga.
*Sõelu jahu,küpsetuspulber ja kakao kaussi. Sega sisse kookoshelbed.
* Vahusta või, suhkur ja kookoseessents heledaks ja kreemjaks. Lisa ükshaaval munad, segades iga kord põhjalikult.
* Sega vaheldumisi ja vähehaaval juurde piim ja jahu.
* Kalla tainas vormi ja silu pealt tasaseks.
* Küpseta 50-55 minutit, kuni keeksi sisse torgatud hambatikk jääb puhtaks. Lase 10 min vormis jahtuda, siis kummuta restile ja lase täielikult jahtuda.
* Sulata võikuubikud ja tükeldatud šokolaad pidevalt segades veevannil tasasel tulel. Lase toatemperatuurini jahtuda.
Klopi segu puulusikaga,kuni see muutub nii paksuks,et seda saab määrida
*Lõika kook terava noaga kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimistaldrikule. Määri peale üks kolmandik kreemist. Pane peale teine kiht ja kata siis kogu kook sokolaadikreemiga.

Peakokk:Elis

7c vahetus

1.tund  - 27.01

Caesari salat broilerifileega

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 4 portsjonit

	erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g	kirss- või tavalised tomatid
4 tk	broilerifilee
	Sool
	Must pipar
4 viilu	röstisai
0.5 dl	Oliiviõli (praadimiseks)
50 g	Parmesan
KASTE
3 tk	munakollane
1.5 sl	Dijoni sinep
2 dl	Oliiviõli
1 dl	Hapukoor
4 küünt	Küüslauk
50 g (riivitud)	Parmesan
1 sl	Sidrunimahl
	Sool
	Must pipar
PEALE
	Parmesan

Valmista kõigepealt kaste. Selleks vahusta munakollased ja sinep. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb (nii nagu teed majoneesi).  Sega hulka hapukoor, hakitud küüslauguküüned, riivitud parmesan ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.

Allikas: toidutare

 
Peakokk: Sander

Paneeritud kanašnitsel riisiga

200 g riisi

4 kanafileed
soola ja musta pipart
Paneerimiseks: 1-2 dl nisujahu
2 lahtiklopitud muna
2 dl riivsaia
Praadimiseks: õli
Lõika iga kana rinnafilee kaheks õhukeseks eskalopiks. Aseta küpsetuspaberi- või toidukiletüki vahele ja tambi lihahaamriga õhemaks (umbes 5 mm). Maitsesta kanafileed soola ja pipraga.
Kasta seejärel kanafileed esmalt jahusse, siis lahtiklopitud munasse ja viimasena pööra neid riivsaias.
Kuumuta pannil õli. Lisa paneeritud kanafileed ning prae umbes 4-5 minutit. Keera kanafileed ringi, kata pann kaanega ning prae veel 4-5 minutit.
 Allikas. nami-nami

Keedetud riis

Kui kasutad mõõtenõud, arvesta 100 ml riisi sööja kohta. Kuumuta potipõhjas veidi õli, kalla riis sisse ja prae seda keskmisel kuumusel. Kui riis muutub klaasjaks ja mõned terad valgeks, kalla vesi sisse. Vee puhul kehtib reegel 1 osa riisi, 1,5 osa vett. Maitsesta, sega, lase keema, kata potikaanega ja keera pliit kõige madalamale kuumusele. Ära sega, lase haududa. Riis on valmis, kui kogu vedelik on imendunud.

Külm kaste

100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
 1 dl õunamahl 
2 sl ketšupit
pipar
sool



Peakokk: Romet

ŠOKOLAADI-KOHVIKEEKS 

 

150g võid
2 dl suhkrut
2 muna
3 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanilje ekstrakti
1 tl jahvatatud kardemoni
1 dl mõru kakaod
1 dl külma kanget kohvi
Glasuur:
100g tume sokolaad
0,5 dl vahukoort
sarapuupähkleid

Vahusta või suhkruga. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillsuhkur, kardemon ja kakaopulber ning lisa tainale vaheldumisi külma kohviga. Vala tainas rasvainega määritud keeksivormi. Küpseta ahjus 175°C juures 40 minutit. Lase jahtuda ning kummuta serveerimisalusele. Glasuuri jaoks sulata šokolaad veevannil, lisa koor ja sega hästi läbi. Kalla šokolaad jahtunud keeksile ning kaunista pähklitega.  

Allikas. Lilia kokkamised 

Peakokk: Henry

 2. tund - 3.veebr.

Saaremaa pannileib

500 g kartulit (nt Laura või Marabel)
100-150 g suitsupekki
1 sibul
2 sl odrajahu
1 suur muna

1 tl soola

Haki sibul ja peekon kuubikuteks. Prae pannil läbi.

Riivi kartulid peene riiviga, aseta puhtale köögirätikule ja pigista kuivemaks (või pigista lihtsalt käte vahel kuivemaks). 

Sega riivitud kartulid, praetud suitsupeekon ja sibul, muna ja odrajahu. Suru küpsetuspaberiga kaetud väiksemale ahjuplaadile.


Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 30 minutit.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Markus T.

LIHTNE KANAPILAFF

2.5 dl pikateralist riisi ja 5 dl vett

500 g kana kintsu- või rinnafileed

2 sl õli

2 porgandit

2 sibulat

1 kollane või punane paprika

0.5-1 dl kontsentreeritud tomatipastat

5 dl kuuma kana- või köögiviljapuljongit

3-4 sl hakitud värsket tilli

soola ja musta pipart

Loputa riis külma vee all, pane potti. Lisa vesi ja sool, kuumuta keemiseni. Keeda tasasel tulel, kuni vesi on imendunud.

Lõika kanafileed väikesteks kuubikuteks ning pruunista pannil kuumas õlis. 

Viiluta porgandid õhukeselt, haki sibulad ja paprikakaun. Lisa potti kanatükkide juurde ning kuumuta paar minutit. Lisa tomatipüree, maitsesta soola-pipraga.

Vala peale kuum puljong ning hauta aeg-ajalt segades 15-20 minutit, kuni kanaliha on pehme.

Lõpus sega hulka keedetud riis ja hakitud till ning hauta paar minutit üheskoos. Vajadusel maitsesta veel soola-pipraga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lauri O.

Banaani-kookose pannkoogid

Banaanid saab eduakalt ka pannkookidesse panna, nagu tõestas tänahommikune katsetus.

Kookoshelbed muutsid taina küll pisut pudisemaks ja seetõttu ka pannkookide keeramine oli esmapilgul pisut raskendatud, aga samas täiesti teostatav.

1 muna

2 küpset banaani

2 dl piima

50 g kookoshelbeid

75 g nisujahu

1 sl suhkrut

0,5 tl soola

praadimiseks õli

Suru banaanid kahvliga püreeks, lisa ülejäänud ained ja klopi tainas ühtlaseks. Kuumuta pannil õli ja küpseta väiksed pannkoogid.

Karamellkaste

2 dl 35% rõõska koort

2 sl pruuni suhkrut

3 sl valget suhkrut

1 sl võid

1 tl vanillsuhkrut

Sega koor pruuni ja valge suhkruga. Tõsta kastrul pliidile ning keeda madalal temperatuuril aeg-ajalt segades 10-15 minutit või kuni segu paksenemiseni. Lisa või ja vanillsuhkur ning sega läbi. Lase jahtuda.

Allikas:kokkamine

Peakokk: Oskar

3. tund - 10. veebr.

Juusturullid

 

Saiataigen
2,5 dlpiima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,75-1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 muna
75 g rasvainet
5-6 dl jahu

* Sega pärm käesooja piimaga, lisa sool, suhkur ja muna.
* Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt, kuni taigen on ühtlane ega jää enam kausi servade külge kinni. Viimasena lisa rasvaine.
*Sõtku tainas ühtlaseks.
* Kata kauss kile või rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida.
* Sõtku kerkinud taigen veelkord läbi.

HEA NIPP!
Aseta pärmitaignaga kauss suuremasse nõusse, kuhu pane soe vesi. Siis püsim temperatuur kausi ümber ühtlaselt soe, tekitades sobiva keskkonna pärmiseente arenguks.

Vahele:
50 g sulatatud võid
100 g juustu
Määrimiseks: 
1 muna

*Kuumuta ahi 220 kraadini
*Rulli saiataigen taignarulliga jahusel pinnal ristkülikukujuliseks
*Määri sulatatud või pintsliga ühtlaselt taigna pinnale. Puista peale riivjuust.
*Keera taigen pikemast küljest rulli.
*Lõika taignast u 3 cm laiused tükid.
* Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta kerkima.
*Määri kerkinud saiad munaga.
*Küpseta 10-15 minutit


Peakokk: Gregor

Chilli con carne


See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.
 sai
400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.

Peakokk: Triinu

Tiramisu


200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.




Peakokk: Märten

7b poisid

3.tund - 8.02

Caesari salat broilerifileega

Valmistusaeg: 20-40 min
Kogus: 4 portsjonit

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g kirss- või tavalised tomatid
4 tk broilerifilee

Sool

Must pipar
4 viilu röstisai
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)
50 g Parmesan
KASTE
3 tk munakollane
1.5 sl Dijoni sinep
2 dl Oliiviõli
1 dl Hapukoor
4 küünt Küüslauk
50 g (riivitud) Parmesan
1 sl Sidrunimahl

Sool

Must pipar
PEALE

Parmesan
Valmista kõigepealt kaste. Selleks vahusta munakollased ja sinep. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb (nii nagu teed majoneesi).  Sega hulka hapukoor, hakitud küüslauguküüned, riivitud parmesan ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.


Allikas: toidutare 
Peakokk: Riko

Kartulipuder  

 Koostis: 
1 kg kartulit
2 dl sooja piima
50 g võid
1 tl soola
0,25 tl musta pipart
Valmistamine: 
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU



 Lihtsad hakk-kotletid
Põhiretsept maitsvate ja mahlaste hakk-kotlettide valmistamiseks. Maitsvaimad kotletid saab sea- ja veisehakkliha segust.        

Kogus: neljale kuni kuuele     
Koostis: 
2 viilu saia                                  
2 dl riivsaia
2 dl kohvi koort                

1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha                
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
maitseaineid omal valikul
Praadimiseks:
õli
Valmistamine: Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.
Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks

Kaste: Lihtne juustukaste

Koostis: 
2 dl rõõska koort                 
      
200 g "Merevaik" vm sulatatud juustu
soola
Valmistamine: 
Kuumuta rõõsk koor, lisa sulatatud juust. Kuumuta kastet pidevalt vispliga segades, kuni kaste pakseneb.
Maitsesta musta pipraga.

Võib kasutada erimaitselisi sulatatud juustusid. Maitsestamisel võib lisada hakitud maitserohelist.

Valmistamisele kuluv aeg: 5 minutit





 Peakokk:Mikko


MEREPIIGA MAGUSTOIT

Koostisained:

2 topsi sulatatud juustu "Merevaik"
2 toru kohupiimapastat
2 muna
200 g vahukoort (võib ka panemata jätta)
100 g (pool klaasi) suhkrut
vaniljet
1 sidruni mahl
maasika, vaarika, jõhvika toormoosi
300 g digestiv küpsiseid

Purusta küpsised köögikombainiga. Jaga 2/3 küpsisepuru võrdsete osadena serveerimisvormidesse magustoidu põhjaks.

Alusta munade vahustamisega, lisa vahukoor, suhkur, juust "Merevaik" ja kohupiimapasta. Maitsesta vanilje ja sidruni mahlaga. Lõpeta segamine, kui mass on ühtlane. Kui sul on olemas köögikombain, siis kasuta seda segamisnõuna, kui ei ole, saad asja aetud ka sauseguri või miksriga.

Saadud segu vala küpsisepuru peale nii, et serveerimisvorm täituks pooleni. Segu peale pane lusikas või paar toormoosi ning kõige peale vala uuesti kohupiima-merevaigu segu. Kaunista toormoosile sobivate marjadega, küpsisepuru ja melissilehekesega. Pane magusoidukesed natukeseks ajaks külmkappi.


Allikas: http://wilmake.blogspot.com/2008/07/merepiiga-magustoit.html


Peakokk: Martin

2. tund -1.02

Sibularõngad taignas

 

10 suuremat sibulat
1 kl jahu
4 muna
3/4 kl piima või vett
õli või rasvainet
soola
KASTE:
150 g värsket kurki
200 g tomatit
1/2 kl majoneesi
2 sl hapukoort
petersellilehti
1. Puhasta sibulad, lõika ratasteks ning eralda üksikuteks rõngasteks.
2. Valmista jahust, munast ja piimast taigen ning maitsesta soolaga.
3. Kasta sibularõngad taignasse ja prae rohkes õlis või fritüüris helepruuniks.
4. Kastme valmistamiseks koori kurgid ning tükelda koos tomatitega väikesteks kuubikuteks. Sega majonees hapukoorega, lisa kurgi- ja tomatikuubikud ning peeneks hakitud petersellilehed, maitsesta.
5. Serveeri sibularõngad kuhikuna taldrikul või vaagnal, kaunista petersellilehtedega. Kastet paku juurde eraldi kastmekannus.

Allikas:kokaraamat 

 
Peakokk: Rome

 

Pikkpoiss majoneesi-juustukattega

 

 10 kartulit

500 g	Hakkliha
1 tk	Kartul (toores)
2 viilu	sai
0.5 dl	vesi
2 tk	Muna
2 tl	sool
1 tl	Must pipar
0.5 tl	Muskaatpähkel (jahvatatud)
PEALE
0.5 dl	Majonees
0.5 dl	Riivjuust
AHJUKARTULID
	Kartulid
	sool, pipar
	kuivatatud ürdid (näit. tüümian)

Pane saiaviilud 5 minutiks vette paisuma. Lisa hakklihale riivitud kartul, munad, pisut kuivemaks pigistatud sai ja maitseained, sõtku läbi. Vormi tainast piklik päts ja tõsta ahjuvormi.
Koori kartulid, lao ümber hakklihapätsi ning maitsesta soola-pipra ja meelepärase ürdiga. Kata pikkpoiss majoneesiga ja puista peale riivjuustu. Küpseta rooga ahjus 60–80 minutit või kuni kartulid on küpsed ja pikkpoiss kuldpruun.
NIPP: Kartulid võid enne ahju panemist ka poolpehmeks ette keeta ja siis 20 minutit enne roa valmimist alles ahjuplaadile tõsta. Nii saad krõbedamad kartulid.

Allikas:toidutare

Peakokk: Robin O.

Šokolaadivulkaanid (fondant)

 

'Molten chocolate cake' ja 'Chocolate lava cake' - nii kutsutakse kooke, mis keskelt veel vedelavõitu on - ehk mis siis sööma asudes vulkaanist purskuvat laavat meenutavad. Lihtsad ja mõnusad.

  1 l vaniljejäätist
170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 suurt muna

 
Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt.
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit.
Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*
Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

* Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks, mina kasutan väikeseid valgeid keraamilisi ramekin-vorme. Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Allikas: nami-nami
 
peakokk: Sten

1. tund 25.01

Tacod hakklihaga

 
Santa Maria Taco Sauce Mild
1 pk Santa Maria Taco Shells
salat
1 paprika
4 tomatit
1 kurk
hapukoor


400 g hakkliha
1 spl või/margariin
sibul
1 kott Santa Maria Taco Spice Mix
1 dl vesi

Haki sibul. Pruunista hakkliha ja sibul võis või õlis.
Lisa maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta kaaneta 5–10 minutit. 
Kuumuta tacotaskuid vastavalt pakendil toodud juhistele ja valmista ette katted.
Serveeri taskud soojalt, täidetuna hakkliha, kurgi, paprikatükkide, salati ja maitsvate katetega! 
Tacode serveerimine tacotaskutes või tortiljadel annab sama maitsva tulemuse! 

Allikas: Santa Maria
Peakokk: Mart


Täidetud pannkoogirullid

 

Taigen:
2 dl nisujahu
3,5 dl piima
2 muna
1 sl õli
1/4 tl soola

Täidis:
200 g juustu
200 g sinki
1 tomat
1 paprika
hapukoort
praadimiseks õli

Vahusta munad, jahu ja piim vispliga ühtlaseks taignaks. Lisa õli ja sool. Küpseta ülepannikoogid. Määri poolele koogile hapukoort ning lisa lusikatäis tomatitükke ja riivitud juustu, sinki. Keera rulli ja lao rullid ahjuvormi. Vahetult enne serveerimist pane roog 200 kraadissesse ahju, küpseta 10-15 minutit, kuni juust on sulanud ja pannkoogid uuesti läbi kuumenenud.

Peakokk: Aleksander

Saiavorm vaarikamoosiga

 

Vaja läheb:
1-2 saia
3-5dl vaarika toormoosi
2 muna
3-5dl piima
võid
suhkrut
kaneeli

Saiad õrnalt röstida rösteriga. Määrida ahjuvorm võiga, seejärel lisada põhja saiaviilud. Ning valada üle vaarikamoosiga, siis jälle saiaviilud ning jälle valada üle vaarikamoosiga, nii kaua kuni ained on otsas. Pealmiseks kihiks peab jääma saiakiht.
Saiade peale asetada võitükid. Seejärel kloppida munad lahti ja segada piimaga. Segu valada vormi ning peale raputada suhkru-kaneelisegu.

Allikas: Gredi kokkab

 
Peakokk: Marek