mmm... Maitse asi: March 2012

Suitsukana salat
Peakokk: Lisette

Sushi
Peakokk: Kerolin

Krepid banaani ja šokolaadikreemiga
Peakokk: Kätlin

Nõuded ja ülesanded kodundustunniks

Kokandustunnid toimuvad kolmes grupis, kus iga grupp valmistab erineva roa (eelroog, põhiroog, magustoit).
Kõigil õpilastel on kaasas põll, kaks köögirätikut (üks käte, teine nõude kuivatamiseks).

Igas grupis on määratud peakokk ning abilised, kellel on oma ülesanded:

Peakokk
*Valib retsepti, esitab selle määratud ajaks õpetajale ning saadab stuudiumisse.
*Jagab ülesandeid oma grupi piires
*Vastutab toidu õigeaegse valmimise eest (töö planeerimine)
*Maitsestab toidu

1 abiline
* Katab laua
* Peseb vajadusel sööginõud
* Puhastab tööpinnnad, seinad, kapiuksed
* Pühib söögitoa põranda (põhiroog)
* Viib välja (õuekonteinerisse) prügi (eelroog)
*Pühib köögi põranda (magustoit)

2 abiline
*Peseb käsitsi töövahendid
*Puhastab jahtunud pliidi ja praeahju puhastusvahendiga
*Korrastab grupi kappide ja riiulite sisu

3 abiline
*Kuivatab sööginõud
*Korrastab tunni lõpuks valamu
*Asetab sööginõud nõudepesumasinasse.

Tunni hindamisel arvestatakse:
*Koostöövalmidust-suhtlemist- meeskonnatööd
*Täpsust (retsepti järgimist, ajas püsimist)
*Hügieeni- ja tööohutusnõuetest kinnipidamist, korra hoidmist töötamisel
*Määratud ülesannete täitmist
*Vajalike esemete/toiduainete olemasolu
*Lauakombeid, käitumist tunnis

Toidu maitset, kvaliteeti ning menüü tasakaalustatust analüüsitakse kollektiivselt.

Monday, March 12, 2012