5c

  Caesari salat broilerifileega

 

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 4 portsjonit

	erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g	kirss- või tavalised tomatid
4 tk	broilerifilee
	Sool
	Must pipar
4 viilu	röstisai
0.5 dl	Oliiviõli (praadimiseks)
50 g	Parmesan
KASTE
3 tk	munakollane
1.5 sl	Dijoni sinep
2 dl	Oliiviõli
1 dl	Hapukoor
4 küünt	Küüslauk
50 g (riivitud)	Parmesan
1 sl	Sidrunimahl
	Sool
	Must pipar
PEALE
	Parmesan

Valmista kõigepealt kaste. Selleks vahusta munakollased ja sinep. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb (nii nagu teed majoneesi).  Sega hulka hapukoor, hakitud küüslauguküüned, riivitud parmesan ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.  

Peakokk:Lonaly

Allikas: toidutare

Lasanje

 

250 g pakist saab 4 portsjonit
250 g lasanjeplaate
umbes 25 x 30 cm ahjuvorm
3 dl pealepuistamiseks riivjuustu
Kaste:
250 g hakkliha
2 sibulat
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
1-2 dl puljongit (vajadusel)
Valge kaste:
2 spl jahu
100 g võid
5 dl piima
2 dl riivitud juustu
soola, pipart, muskaati, punet
1. Hakkliha pruunistatakse ja küpsetatakse, lisatakse küpsetatud sibul, küüslauk, tomatipasta ja vajadusel puljong. Hautatakse 5-7 minutit.
2. Sulata väiksemas potis või, lisa jahu ja sega hästi vispliga läbi. Lisa kuum piim ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb. Võta nõu tulelt ja lisa riivjuust. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
4. Õliga määritud ahjuvormi pane kiht plaate, selle peale tõsta bolognese-kaste, siis säti sellele kihile jälle lasanjeplaadid (tihedalt üksteise kõrvale). Seejärel pannakse jälle kiht kastet jne.
5. Kõige pealmiseks kihiks peaks jääma valge kaste.
6. Küpsetatakse 175 ºC juures 45-50 minutit.10 minutit enne lasanje valmimist raputa roog üle riivjuustuuga ja küpseta kuldselt pruuniks. 

Allikas:toidutare 

Peakokk: Kristiina

Virsiku-kohupiima vorm

Vaja läheb:

4 muna
500 g kohupiimapastat
1 pakk vanillipudingupulbrit
1, 5 dl suhkrut
1 riivitud sidrunikoor
1 purk virsikukompotti
1, 5 dl kaerahelbeid
1, 2 sl võid
tuhksuhkrut
kaunistuseks marju (mustikaid, vaarikaid)
vahukoor

Vahusta munakollased 1 dl suhkruga, lisa kohupiimapasta, vanillipudingupulber ja riivitud sidrunikoor. Vahusta munavalged eraldi kausis, sulata või pannil, pruunista kaerahelbed võis. Sega jahutatud kaerahelbed, tükeldatud virsikud ja munavalged kohupiimamassiga.Vala segu võiga määritud pannile ja küpseta 200 kraadi juures 45-50min.Serveerida vahukoore ja marjadega.

Peakokk:Mariliis

5a

16.dets.

Kanasalat 

 

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 1 portsjon

Koostis	Koostis- ja maitseained
	90 g kanafileed
	25 g mozzarellajuustu
	2 viilu kergelt röstitud saia
	pool küüslauguküünt
	3 noort mugulsibulat
	2 tomatit
	u 10 cm lavakurki
	basiilikulehti
	1 sl palsamäädikat
	2 tl peterselli
	1 tl taimeōli
	kappareid

Valmistusviis
Maitsesta kanafilee soola ja pipraga, lõika ribadeks ja prae ilma rasvata.
Lõika sai ja juust kuubikuteks.
Purusta küüslauguküüs, haki peeneks köögiviljad.
Sega basiilikulehed, palsamäädikas, petersell ja taimeõli.
Sega kõik komponendid omavahel ning puista peale kappareid.

Lasanje

 

250 g pakist saab 4 portsjonit
250 g lasanjeplaate
umbes 25 x 30 cm ahjuvorm
3 dl pealepuistamiseks riivjuustu
Kaste:
250 g hakkliha
2 sibulat
1 purk purustatud tomateid
2 küüslauguküünt
1-2 dl puljongit (vajadusel)
Valge kaste:
2 spl jahu
100 g võid
5 dl piima
2 dl riivitud juustu
soola, pipart, muskaati, punet
1. Hakkliha pruunistatakse ja küpsetatakse, lisatakse küpsetatud sibul, küüslauk, tomatipasta ja vajadusel puljong. Hautatakse 5-7 minutit.
2. Sulata väiksemas potis või, lisa jahu ja sega hästi vispliga läbi. Lisa kuum piim ja sega pidevalt, kuni kaste pakseneb. Võta nõu tulelt ja lisa riivjuust. Maitsesta soola ja muskaatpähkliga.
4. Õliga määritud ahjuvormi pane kiht plaate, selle peale tõsta bolognese-kaste, siis säti sellele kihile jälle lasanjeplaadid (tihedalt üksteise kõrvale). Seejärel pannakse jälle kiht kastet jne.
5. Kõige pealmiseks kihiks peaks jääma valge kaste.
6. Küpsetatakse 175 ºC juures 45-50 minutit.10 minutit enne lasanje valmimist raputa roog üle riivjuustuuga ja küpseta kuldselt pruuniks. 

Allikas:toidutare

Rabarberimuffinid kreeka pähklitega

 

Valmistusaeg: 15 min+ 20 min ahjus
Fariinsuhkur annab rabarberimuffinitele mõnusa karamellimaitse, pealepuistatud kaneeli-suhkrukate aga kauni pealispinna.
4 dl fariinsuhkrut
 0,75 dl õli
2 muna
2 tl vanillisuhkrut
2,5 dl hapupiima
5 dl tükeldatud rabarberit (u 200 g)
1,5 dl hakitud kreeka pähkleid
6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat

Kate:
1, 5 tl kaneeli
1 sl sulatatud võid

Sega kausis fariinsuhkur, õli, toasoojad munad ja vanillsuhkur. Lisa hapupiim, rabarberid ja pähklid, sega läbi. Sega teises kausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Lisa kuivained rabarberisegule ning sega ühtlaseks taignaks. Sega omavahel katteained. Tõsta taigen võitatud või pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse ning jaga peale kate. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.

Peakokk: Maris

8 b

Spanakopitad

 Kreeka köök
12 tk.

250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks

Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.
Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Peakokk: Steelia

Paella

Hispaania köök
8-10 õpilasele

3 sl õli
4-6 väikest kana poolkoiba või 200 g kanafileed
100 g suitsupeekonit
150-250 g mereande (krevetid, rannakarbid)
2 sibulat
2 küüslauguküünt
2 dl riisi
1 punane paprika või tomat
1 dl külmutatud herneid
1 sidrun
5 dl vett+ 1 kanapuljongi kuubik
näpuotsatäis safranit või 1/2 tl kurkumi
pipart, cayenni pipart
Haki sibul, küüslauk peeneks, lõika peekon tükkideks. Kuumuta suurel pannil õli ja prae selles kanakoivad ja peekonitükid. Lisa sibul ja küüslauk ja prae segades.
Lisa maitseained ja riis, kanapuljong (keeda 5 dl vett ja lisa puljongikuubik). Sega ja lase keema.
Hauta kaane all tasasel tulel, kuni riis on peaaegu pehme (15-20 min). Lisa herned ja paprikatükid, sega õrnalt. Lisa roa peale mereannid. Hauta veel 5 min kaane all. Serveerimisel lisa sidrunisektorid, mida iga sööja saab ise toidule pigistada.

Peakokk: Tuuli

Šokolaadikrepid vanilli- vahukoorekreemiga

Õhukesed pannkoogid ehk krepid on Bretooni roog.
Algul olid krepid soolase, tehtud kohalikust jahvatatud tatrajahust, kuid just magusad pannkoogid on aastate jooksul kuulsust kogunud.

6-8 portsjonit

Krepid:
100 g nisujahu
25 g kakaopulbrit
1/4 tl peent meresoola
1 sl peensuhkrut
2 keskmist muna, kergelt klopitud
1 sl sulatatud võid, lisaks veidi praadimiseks
300 ml täispiima
1 tl vanilliekstrakti

Šokolaadikaste:
100 g tumedat šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
15g võid
1, 5 sl vedelat mett
70 ml täispiima

Créme chantilly:
250 ml vahukoort
2-3 sl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti

Serveerimiseks:
4 sl mandlilaaste või -helbeid, kergelt röstitud
soovi korral apelsinisukaadi

Kreppide jaoks sõelu jahu, kakaopulber ja sool kaussi ning sega sisse suhkur. Tee keskele õõnsus ja vala sinna klopitud munad, sulatatud või, piim ja vanilliekstrakt. Vispelda segi, et moodustuks ühtlane tainas, kuid ära üle klopi. Jäta seisma või jahuta vähemalt 30 minutit.
Šokolaadikastme jaoks murra šokolaad väikesteks tükkideks ja pane kuumakindlasse kaussi, mis on asetatud keeva vee anuma kohale. Lisa või ja mesi ning lase sulada aeg-ajalt segades. Võta pliidilt ära ja vispelda tasapisi sisse piim, kuni moodustub ühtlane kaste. Vajadussel soojenda kastet enne serveerimist.
Chantilly-kreemi jaoks vahusta koor tuhksuhkru ja vanilliekstraktiga pehmeks vahuks. Kata kinni ja pane külma.
Kreppide küpsetamiseks aja pann keskmisel kuumusel kuumaks ja lisa tükk võid. Kui või on sulanud, siis kalluta panni nii, et kogu pann saaks võiseks. Pane pannile väike kulbitäis tainast ja keeruta panni nii, et kogu pann saaks õhukese taignakihiga kaetud. Küpseta umbes poolteist minutit, kuni tainas on kõvenenud ja alt kuldpruun. Pööra ümber ja küpseta teist poolt minuti jagu. Pane valmis pannkook soojendatud taldrikule ja keera rätikusse, et soojana hoida.
Serveerimiseks laota vahukoorekreemi kiht koogi ühele poolele, riputa peale veidi mandlilaaste. Keera pannkoogi katteta pool üle kreemiga kaetud osa siis voldi neljandikuks. Pane üks täidetud krepp igale taldrikule ja nirista peale šokolaadikastet. puista üle mandlilaastudega ja soovi korral sukaadiga.

Peakokk: Merlin

5b

12.dets.

Caesari salat broilerifileega

 

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 4 portsjonit

	erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g	kirss- või tavalised tomatid
4 tk	broilerifilee
	Sool
	Must pipar
4 viilu	röstisai
0.5 dl	Oliiviõli (praadimiseks)
50 g	Parmesan
KASTE
3 tk	munakollane
1.5 sl	Dijoni sinep
2 dl	Oliiviõli
1 dl	Hapukoor
4 küünt	Küüslauk
50 g (riivitud)	Parmesan
1 sl	Sidrunimahl
	Sool
	Must pipar
PEALE
	Parmesan

Valmista kõigepealt kaste. Selleks vahusta munakollased ja sinep. Lisa peene nirena pidevalt vahustades õli, kuni kaste pakseneb (nii nagu teed majoneesi).  Sega hulka hapukoor, hakitud küüslauguküüned, riivitud parmesan ja sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga. Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.

Peakokk: Mia

Allikas: toidutare

Kartulipüree hakklihakastmega

 

Puder:

13 kartulit

200 ml piima

2-3 sl võid

 Keeda kartul hästi pehmeks.Vala vesi kartulitelt. Vala poti põhja kruusiga piima, kuumuta keemiseni. Lisa või. Tambi pudrunuiaga seni, kuni puder on ühtlane ja kreemjas.

Kaste:

400 g hakkliha

pipart

soola

maitserohelist

1 sibul

2 sl jahu

õli

Prae hakkliha pruunikaks. Kui hakkliha on rasvarikas pole õli vaja lisada. Kui aga kuiv, lisa 1 sl õli ja pärast praadimist jahu. Jahu kiirelt segada õli ja hakklihaga. Kergelt praadida, siis lisada piima ja pidevalt segada kuni segu pakseneb. Piima lisada vastavalt vajadusele, et kaste jääks paraja paksusega. Maitsestada.

Peakokk: Gloria

Küpsise magustoit

4 pakki Selga šokolaadiküpsist

500 g hapukoort

6 mandariini

2 kiivit

Tükeldatud küpsised segada hapukoorega. Kaunistada.

Peakokk: Emma

6c

5.dets.

 Kanawrapid

Soe toekas eine, mida võid valmistada külmal ajal ahjus ja suvel grillil ning süüa noa ja kahvliga. Mehhikopärase faijita maitsesegu võid asendada käepäraste maitseainetega, näit. soola, pipra ja karriga.

Valmistusaeg: 20-40 min Valmimisaeg 30 minutit

500 g	Kanafilee
1 pakk (30g)	Faijta maitsesegu
1 sl	Õli
2 tk	Roheline paprika
2 tk	Punane paprika
1 tk	Sibul
10 tk	Tortillad
350 g	Riivjuust

Pane ahi 175 kraadi juurde soojenema.
Lõika kanafilee kuubikuteks. Puista üle faijta maitseseguga ja prae õlis kuldpruuniks.
Lisa puhastatud ja tükeldatud paprika ning sibul. Kuumuta väiksel tulel 5-10 minutit.
Kata pool tortillade pinnast riivitud juustuga. Tõsta peale kanasegu ja raputa taas juustu.
Keera tortillad rulli ja küpseta eelsoojendatud ahjus 10 minutit (kui soovid sooje suupisteid). Kinnita tikuga.

Peakokk: Karen
Allikas: toidutare

Klassikaline ratatouille

See Nizza kandist pärit kuulus roog oli algselt vaeste talunike toit, mida valmistati parajasti saada olevatest suvistest köögiviljadest. Põhikomponendiks on tomat.

Valmistusaeg: üle 60 min

Kogus: 8 portsjonit

800 g	Tomat
500 g	Sibul
3 küünt	Küüslauk
4 tk	Paprika
350 g	Baklažaan
250 g	Suvikõrvits
	hakitud basiilikut, tüümiani ja peterselli
	Oliiviõli
70 g	Tomatipasta
	Sool
	Must pipar

Koori tomatid, selle tegevuse hõlbustamiseks kasta need hetkeks kuuma vette. Haki sibulad ja küüslauk. Poolita paprikad, eralda seemned ja viiluta. Kuumuta potis õli. Pane potti sibulad, küüslauk ja paprika ning kuumuta läbi. Kata pott kaanega ja hauta aeg-ajalt segades 20 minutit, vajadusel lisa õli. Lisa tomatid, ürdid ja tomatipasta (kasvuhoones hästi küpsenud tomatitele pole pastat vaja lisada), sega ning hauta veel 15 minutit. Viiluta baklažaan ja suvikõrvits, pane potti ja hauta rooga veel 30 minutit.
Sobib serveerida nii iseseisva roana riisi või kuskussiga kui ka pearoa lisandina. 

Peakokk: Margarete

Allikas: toidutare

 

Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

• 
  
• 
• 

Kogus: 12-15 tk

Koostis:

• Biskviit:
  • 4 suurt muna
  • 100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
  • 60 g nisujahu (u 1 dl)
  • 50 g kartulitärklist (u 1 dl)
  • 1 tl küpsetuspulbrit
• Vahele:
  • 2 dl 35% rõõska koort
  • 1 sl suhkrut
  • 1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
  • 250 g kohupiima
  • 300 - 400 g värskeid maasikaid
• Kaunistuseks:
  • tuhksuhkrut
  • värset münti

Valmistamine:Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.

 Peakokk: Merilin
Allikas: nami-nami

7b

 Suitsujuustusupp kanaga

4-le sööjale

1 sibul
1 porgand
1 kartul
1 spl võid
1 l köögiviljapuljongit
150 g suitsujuustu
serveerimiseks suitsukana

Haki sibul ja pruunista võis, seejärel lisa tükeldatud porgand ja kartul. Vala peale puljong, keeda kuni köögiviljad on pehmed. Sega hulka tükeldatud suitsujuust. Püreesta supp ühtlaseks.
Serveerimisel tõsta kausi põhja tükeldatud suitsukanatükid ja vala peale suitsujuustusupp.

Peakokk: Kristel
Allikas: Liisi blogi

Penne singi ja peekoniga

250 g pennet
200g suitsusinki
(1 pakk sutsupeekonit)
250 g kirsstomateid
2 dl vahukoort
värsket tilli/peterselli
soola
pipart

Pane penne rohke veega keema.  Lõika peekon ribadeks ja pruunista kuival pannil. Lisa ribastatud sink ja kuumuta minut. Vala peale koor ja kuumuta keemiseni. Sega hulka poolitatud kirsstomatid, kalla kaste nõrutatud pennele ning sega läbi. Maitsesta soola-pipraga. Serveeri hakitud maitserohelisega.

Peakokk: Krislin H.

Riivleivamagustoit

Vaja läheb:

500ml vahukoort

250g riivleiba

õunamoosi

2 riivitud õuna

1 spl kaneeli

2-3 spl suhkrut (+ vahukoore vahustamiseks 3-5 spl)

natuke võid

Tee nii:

Pane pannile võid. Lisa sinna riivleib kaneel ja suhkur. Pruunista neid pannil.

Lase jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor suhkruga.

Kui riivleib on jahtunud, võta kausid/klaasid ja pane nende põhja natuke vahukoort. Seejärel lisa riivleib, siis vahukoor ja siis õunamoos + riivitud õunad. Korda seda vähemalt 1-2 korda.

Seejärel pane need külmkappi ja võta need välja siis kui sa neid parajasti süüa tahad. Soovitatavalt 1-3 tundi.

Peakokk: Hanna