7 d

 27.mai

Kanatakod

500 g kanafileed

1 tl õli

1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu kanale

1 dl vett

Santa Maria tako taskuid või minitortillasid (12-le)

1 purk Santa Maria takokastet

2 lehtsalatit

4 tomatit

300 g riivitud juustu

1 avokaado

Prae kana õlis või võis.

Lisa kanatako maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta ilma kaaneta 5 minutit.

Kui kasutad kanafileed, haki see pärast praadimist. Tükelda tomatid ja avokaado.

Kuumuta tortillad või takokorvid ning täida kana, takokastme ja lisanditega. 

Allikas: Santa Maria

Peakokk: Anastasia

Pesto-pasta

Pesto on mitmekülgse kasutusega tihe kaste, mis sobib või asemel röstsaiale määrimiseks, kastmeks salatitele, suppide-hautiste maitsestamiseks. Vastavalt soovile tehakse ka teistsuguste komponentidega:

• karulaugu ja india pähklitega
• peterselli ja mandlitega

PESTO ALLA GENOVESE EHK KLASSIKALINE BASIILIKUPESTO

100 g värskeid basiilikulehti
1-2 küüslauguküünt
50 g röstitud piinia- või seedermänniseemneid
soovi korral veidi sidrunimahla
1-1.5 dl külmpressitud oliiviõli
4 sl riivitud  parmesani
meresoola

soovi korral musta pipart

Peenesta basiilikulehed, kooritud ja poolitatud küüslauguküüned ja röstitud piiniaseemned kas köögikombainis või uhmris. Lisa edasi segades 1 dl oliiviõli.
Sega juurde riivitud juust ning vajadusel veel oliiviõli. Soovi korral maitsesta soola, pipra ja tilga sidrunimahlaga.
Pesto säilib kinnises nõus külmkapis umbes nädal aega.

Nipid ja soovitused:
Kui soovid, võid küüslauguküüned esmalt kuumal pannil kergelt läbi röstida - siis on need veidi mahedama maitsega.
Piiniaseemnete röstimiseks kuumuta neid kuumal kuival pannil paar-kolm minutit, kuni seemned on kuldsed. Väldi kindlasti nende liigset pruunistumist, see teeb maitse mõruks! Aseta need taldrikule jahtuma, sest kuumal pannil küpsevad need edasi. Jahuta enne pestole lisamist!

Allikas: nami-nami

400 g fusilli pastat

soola, musta pipart

ca 8 sl pestot

ca 100 g parmesani

oliiviõli

Keeda pastat soolaga maitsestatud (pastakeeduvesi peaks olema umbes merevee soolasusega) vees kuni see on poolpehme ehk al dente. Seejärel nõruta, valades tassijagu pasta keeduvett varuks.

Sega pastale sisse pesto. Kui pasta jääb liiga kuiv, lisa sobiva tekstuuri saavutamiseks eelnevalt kõrvale pandud keeduvett. Seejärel jaota pasta taldrikutele. Riivi peale tubli kogus parmesani, raputa üle värskelt jahvatatud pipraga ning nirista peale oliiviõli. Serveeri.

Allikas: kokkama

Peakokk: Maarja

Šokolaadi rullbiskviit vaarikatega

4 muna
1½ dl suhkrut
1 dl kartulitärklist
¾ dl kakaopulbrit
1½ tl küpsetuspulbrit
 
Vahele
2 dl vahukoort
400 g kohupiimapastat
2 dl vaarikaid
 
Peale
tuhksuhkrut, kakaopulbrit
1 dl vaarikaid
 
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega omavahel kõik kuivad ained ja lisa läbi sõela vahule. Sega ettevaatlikult läbi ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 8 minutit.
Kummuta küps põhi küpsetuspaberi peale, kuhu on riputatud natuke suhkrut. Eemalda kuum küpsetuspaber ja lase põhjal jahtuda.
Vahusta koor ja puista peale vaarikad. Ära äärtele täidist pane, muidu valgub see rulli keerates välja.
Keera küpsetuspaberi abil tugevaks rulliks, nii et liitekoht jääks koogi alla. Keera fooliumisse ja tõsta külma.
Puista kook üle tuhksuhkru ja kakaopulbriga ning serveeri koos vaarikatega.

Allikas: kodutohter

Peakokk: Kätriin

1. aprill

Singi- juustutäidisega pannkoogid

200g Rakvere suitsusink

0,5 tl Soola

2 dl Nisujahu

2,5 dl Piima

muna 1

Täidis:

1-2 dl Ananassisalsa (Santa Maria) või/ ja majoneesi

Riivitud juust 150g

3-4 sl Õli

Petersell

Valmistamine

1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.

3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.

4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min. Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!

Lasanje

1 pk lasanjeplaate

1 sibul

100g sinki

2 küüslauguküünt

350 g hakkliha

suur peotäis värskeid ürte (basiilikut, tilli, salveilehti, estragoni, peterselli)400 g purustatud tomateid

2 dl puljongit (kana või loomaliha)

1 dl jahu

1 l piima

300 g riivjuustu

125 g mozzarellat

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

soola, musta pipart

oliiviõli

Hakklihakastme valmistamiseks kuumuta pannil õlis peeneks hakitud sibul. Lisa ribadeks lõigatud kintsufilee rulaad ja pruunista väheke. Lisa purustatud küüslauguküüned ja hakkliha ning küpseta pannil kuni roosaka värvuse kadumiseni. Maitsesta soola, pipra ja värslkte peeneks hakitud ürtidega Sega hulka purustatud tomatid ja puljong ning hauta pliidil ca 15 minutit.

Juustukastme valmistamiseks sega omavahel 1 dl piima 1 dl jahuga. Ülejäänud piim kuumuta potis kuni keemiseni. Seejärel lisa eelnevalt kokku segatud jahu-piima, ise pidevalt segades, et ei tekiks klimpe. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Sega sisse pool riivjuustust. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.

Kuumuta ahi 175°C-ni. Kalla lasanjevormi põhja kõigepealt hakklihakastet ja seejärel juustukastet. Lao sinna peale üks kiht lasanjeplaate. Tee nii mitu kihti. Kõige peale raputa riivjuustu ning mozzarellviilud. Küpseta ahjus 40 minutit.

Allikas: kokkama

Peakokk: Triinu T.

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid

70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla

200 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort

Peale:

kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.

Vooderda vorm küpsetuspaberiga.

Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.

Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.

Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Miia

17. dets.

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Peakokk: Lisete K.

Friikartulid

10 tk Kartul
1 l Õli
Sool
Must pipar

Lõika kooritud kartulid kangideks (kuivata majapidamispaberi vahel). Aja õli kuumaks (kellel ei ole fritüüri, võib seda teha potis kaane all). Õliga tuleb olla ettevaatlik, liialt kuumana võib see minna põlema. Õli temperatuuri võib kontrollida kas spetsiaalse kraadiklaasiga (temperatuur ei tohi ületada 180°C) või siis saiatükiga: kui paned saiatüki õlisse ja see läheb umbes minuti jooksul tumepruuniks, on õli paraja kuumusega. Pane kartulid kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lõpus maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: toidutare

Kananagitsad

3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
100 g  võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Salat

Paprika 
100 g riivjuustu
maitseaineid

Peakokk: Eva-Lotta

Piparkoogimuffinid 

TAINAS
100 g Toasoe või
1.5 dl Suhkur
3 tk Muna
2 dl Nisujahu
2 spl Piparkoogimaitseaine
1.5 tl Küpsetuspulber
1 dl Maitsestamata jogurt

KATE
100g vahukoort
100 g kohupiimapastat
1 spl suhkrut

Soovikohaseid kaunistusi (hakitud pähklid, hakitud kuivatatud puuviljad, strösslid vms)

1. Hõõru või ja suhkur kreemiks. Lisa ükshaaval munad, iga muna järel läbi segades.
2. Sega omavahel kuivained, puista või-suhkrukreemile ja sega läbi. Lisa ka jogurt, sega.
3. Vooderda muffiniplaat muffinipaberitega, täida need kolmveerandi ulatuses tainaga.
4. Küpseta 175 kraadi juures 10 minutit.
5. Vahusta suhkur ja koor, lisa kohupiim. Kaunista muffinid kreemiga, tordipritsi või nurka tehtud augukesega kilekotti kasutades. Kaunista muffinid soovikohaste lisanditega.

Allikas: toidutare
Peakokk: Merily

6.b

26. mai

Singi- juustutäidisega pannkoogid

200 g Rakvere suitsusink

0,5 tl soola

2 dl nisujahu

2,5 dl piima

muna 1

Täidis:

1 dl  majoneesi

Riivitud juust 150g

200g sinki

tomat

3-4 sl õli

1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.

3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.

4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min. Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!

Peakokk: Annabel

Kartulipuder

1 kg kartulit 

2 dl sooja piima

50 g võid

soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 

Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Kodused kotletid

2 viilu saia                                  

2 dl vett                

1 hakitud sibul

500 g kodust hakkliha                

1 muna

1 tl soola

0,5 tl purustatud musta pipart

1 tl punet

maitseaineid omal valikul

Praadimiseks:

õli

Pane saiaviilud  umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.

Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.

Lisa hakkliha, muna, peeneks hakitud sibul ja maitseained ning klopi kotletitaigen ühtlaseks ja sitkeks

Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks, esmalt üks, siis teine pool. Mitu korda keerates tuleb kotletitaignast mahl välja ja need jäävad kuivaks.

TOMATI-KURGISALAT

200 g tomatit

200 g värsket kurki

värsket tilli

Hapukoorekaste:

1-2 dl hapukoort

suhkrut

soola ja musta pipart

Puhasta ja pese tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki  till.

Maitsesta hapukoor soola, pipra ja suhkruga, vala ülejäänud salatiainetele.

Allikas: nami- nami

Peakokk:Jete

Maasika-iirise kohupiimatort

Poole tunniga valmib imehea küpsisetort, mis tuleb parimate maitsete esiletoomiseks valmis teha aga juba eelmisel õhtul. Kui maasikate aeg läbi saab, valmista sama torti teiste omamaiste marjadega – vastavalt hooajale vaarikate, mustikate või sõstardega.

3 pakki (à 165 g) sidruniküpsiseid

300–400 g maasikaid

150 g pehmeid toffee-iiriseid

2 dl vahukoort

200 g Kreeka jogurtit

300 g maitsestamata kohupiimapastat

2 tl vanillsuhkrut

2 sl suhkrut 

Kaunistuseks: 

2 dl vahukoort

300 g maitsestamata kohupiimapastat

2 tl vanillsuhkrut

1 sl suhkrut

200–300 g maasikaid

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm seest kilega. Murenda küpsised näppude vahel tükkideks. Poolita maasikad, suuremad marjad lõika neljaks. Tükelda paberist võetud iirised kolmeks.

Vahusta koor suhkrutega ning sega hulka jogurt ja kohupiimapasta. Lisa küpsised, maasikad ja iirised ning sega läbi. Tõsta segu vormi ja silu pealt ühtlaseks. Kata vorm kilega ja hoia 6 tundi kuni üle öö külmas.

Kummuta tort vahetult enne serveerimist tordialusele. Vahusta vahukoor suhkrutega ja sega hulka kohupiimapasta. Kata tort pealt kohupiimavahuga, kaunista maasikatega

Allikas: raadio7

Peakokk: Lisbet-Lisete

24. märts

Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat

6 tk Röstsai

400 g Kanafilee

200 g Riivitud juust

10 tk Kirsstomat

400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule

Poolita kirsstomatid 

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile

Kalla salat üle Caesari salatikastmega

Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega

Allikas: omamaitse

Peakokk: Aleksandra

KANA-PESTOLASANJE

9 lasanjeplaati

Kanatäidis:
500 g kanafileed
1 hakitud küüslauguküüs
1 hakitud sibul
praadimiseks õli

Juustukaste:
3 sl õli
5 sl nisujahu
8 dl piima
200 g sulatatud juustu (Merevaik)
1 dl pestot
0,5 tl musta pipart

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk. Pruunista sibul õlis, lisa kanafileetükid ja pruunista ka need ümberringi. Siis lisa küüslauk ning prae kergelt läbi. 
Juustukastme jaoks kuumuta jahu 3 sl õlis kuldkollaseks, kalla juurde külm piim ja kuumuta segades paksenemiseni. Lisa pestokaste ja vähehaaval ka sulatatud juust. Maitsesta pipraga ning kuumuta segades, kuni juust on sulanud. (Kaste on üsna vedel.)
Tõsta sobiva suurusega kandilise vormi põhja veerand juustukastmest ja veerand lihakogusest; kata kolme lasanjeplaadiga. Korda sama veel kaks korda ja kata viimased lasanjeplaadid juustukastmega. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 °C ahjus 45 minutit.
Tõsta ahjust ja lase enne serveerimist 10 minutit järelvalmida.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Liisbet

Rullbiskviit maasikate/vaarikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)

60 g nisujahu (u 1 dl)

50 g kartulitärklist (u 1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

2 dl 35% rõõska koort

1 sl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

250 g kohupiima

300 - 400 g värskeid maasikaid või vaarikaid

Kaunistuseks:

tuhksuhkrut

värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.

Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)

Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.

Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.

Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).

Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Jete

15. dets.

Tacod hakkliha ja juustuga

tasku moodi tacod
magus tšillikaste
100 g riivitud juust
400 g hakkliha
2 tomatit
lehtsalat
100g hapukoort
100 g majoneesi

Haki  tomat ja maitsesta soola pipraga. Aseta kaussi valmis. Prae hakkliha  soola ja pipraga. Tõsta tacod ahjuplaadile ja korra paariks minutiks  ahju. Ahi võib ollagi umbes 50 kraadi. Vaata, et ära ei kõrveta.  Pese  salatilehed. Lisa täidis tacode sisse.
taco -> roheline salat -> tomat -> hakkliha -> riivitud juust -> taco kaste

Allikas: imemaitsev
Peakokk: Karolin

MAKARONID KREVETI-KOOREKASTMES

500 g spagette vm makarone
1 sl oliiviõli
1 hakitud küüslauguküüs
2 dl 35% rõõska koort
suur kimp värsket basiilikut
näpuotsaga tšillihelbeid
maitse järgi soola
400 g kooritud keedetud krevette

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente.
Samal ajal kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades läbi.
Lisa rõõsk koor ning tükkideks rebitud basiilik, kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit. 
Lisa kooritud krevetid, sega läbi ja tõsta pott tulelt. Maitsesta kaste soola ja pipraga, soovi korral lisa tšillihelbeid.
Sega juurde nõrutatud makaronid ja serveeri kohe.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Miia

SUUSSULAVAD KOHUPIIMAPONTŠIKUD

250 g teralist kohupiima
4 sl suhkrut
2 keskmise suurusega muna
0.25 tl soola
0.5 tl söögisoodat
100 g (u. 1,75 dl) nisujahu

Frittimiseks:
rapsiõli

Peale:
tuhksuhkrut

Hõõru kohupiim suhkru ja munadega lahti. Lisa sool ja soodaga segatud jahu. Sega tainas valmis vahetult enne pontšikute küpsetamist, muidu "reageerib" sooda kohupiimaga ära ja pontšikud ei jää pontsakad! 
Kuumuta väikeses potis toiduõli 180°C kraadini. 
Võta kahe lusika abil tainast* ning kukuta kuuma õli sisse. Küpseta kuumas õlis kuldseks - vahepeal keera pontšikuid ringi (kui nad seda ise ei tee).
Kui pontšikud on kuldpruunid, siis tõsta vahukulbi abil köögipaberile nõrguma. 
Valmis pontšikutele raputa peale tuhksuhkrut.
Nipid ja soovitused:
Tee nii: Võta kaks tavalist lusikat (sellised väiksemad supilusikad). Võta ühega lusikatäie tainast, siis teisega silu pealt ja siis libista teise lusika tainaportsu alla (ehk siis esimese lusika sisse) ja siis tasakesi (vajadusel esimese lusikaga aidates) aita tainaports kuuma õli sisse. Suts ja valmis ja uuele ringile. Ikka ühe lusikaga tainast, teisega siluda-trügida jne. Tulevad kõik täpselt ühesuurused ja üsna ümmargused, lisaks saab üsna kiiresti hakkama..
Kui õli on liiga kuum, pruunistuvad pontšikud liiga kiiresti ja jäävad seest tooreks. Kui õli on liiga külm, hulbivad pontšikud liiga kaua õlis ja imavad liialt õli endasse. 
Kui Sul on õlitermomeeter, siis õli temperatuur peaks jääma 180°C-190°C vahele. Kui lisad potti korraga liiga palju pontšikuid, siis jahutab see temperatuuri liialt. Küpseta u 5-6 kaupa. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Marie