12 suund

21.dets.

Singirullid ja täidetud munad




Vürtsikasmagusad kanakoivad

3 sl ketšupit
4 sl sojakastet
3 sl magusat tšillikastet
4-5 purustatud küüslauguküünt
2 sl pruuni suhkrut

soola
pipart
1 kg kana poolkoibi

Kuumuta ahi 200C-ni. Sega suures kausis marinaadikomponendid koos vähese soola ja pipraga ühtlaseks. Lisa kanakoivad ning sega kuni kõik koivad on kastmega koos. Tõsta ühe kihina ahjuvormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 35-40 minutit või seni kui need on küpsed.

Lisandiks hautatud köögiviljad.

Allikas: toidujutud

Peakokk: Kristen

Laavakook

6c

14.mai

Kerge suitsukanasalat

1 tk Suitsukanakoib koos kintsuga
300 g Konservananass (tükeldatud)
1 puhmas Jääsalat
1 pott Basiilik
avokaado
kurk
2 dl Majonees
Sool

Must pipar

Haki kanakoivalt eemaldatud liha suupärasteks tükkideks. Nõruta ananass, kuid hoia alles umbes 0,5 dl mahla. Rebi suurde kaussi jääsalat ja basiilik. Lisa kurgi-, avokaado- ja ananassitükid ning tükeldatud suitsukana. Jahvata peale 0,25 tl jagu pipart ja sega salat kergelt läbi. Kastmeks sega majonees 0,5 dl konservananassi vedelikuga ja lisa vajadusel soola. Nirista kaste salatile ja jahvata peale veel paar keerdu pipart. Serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kretel

Koorene kanapasta kirsstomatitega

2-le sööjale 

200 g kanafileed
200 g (penne) makarone
6 kirsstomatit
2 küüslauguküünt
2 dl kohvikoort
soola
pipart
1 tops Merevaigu juustu

praadimiseks õli
serveerimiseks parmesanilaaste ja värskeid ürte

Valmistamine:
Prae kanafilee küpseks ja tükelda suupärasteks tükkideks.
Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees pehmeks.

Tükelda tomatid ja pruunista pannil õlis 2-3 minutit. Lisa purustatud küüslauk , eelnevalt tükeldatud kanafileetükid ja kohvikoor ja sulajuust. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa keedetud makaronid ja sega läbi. Serveerides puista peale parmesanilaaste ja värskeid ürte.

Allikas: Liisi toidublogi
Peakokk:Kätlin

PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna

1 sl nisujahu

200 g vahukoort
200 g kohupiimapastat
100 g vaarikaid


Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.

Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Merily


5.02

SINGI-JUUSTUPIRUKAS

Tainas:
450 g nisujahu
225 g võid
2-4 sl külma vett
1 tl soola
2 tk munakollast

Täidis:
110 g riivitud juustu
340 g sinki
55 g sulatatud võid
85 g kuubikuteks lõigatud saia
3 sl hakitud murulauku või tilli
1 tk suur küüs küüslauku
3 dl hapukoort
0.5 tk sidrunit (mahl)
1 tk muna
musta pipart

Valmista tainas ja hoia pool tundi külmas. 
Rulli tainast 2 ristkülikut (üks veidi suurem). 
Tõsta väiksem tainatükk ahjuplaadile, torgi kahvliga läbi ja hoia 20 minutit jahedas. 
Küpseta 15 minutit 200-kraadises ahjus. Lase jahtuda. 
Sega täidiseained ja pane eelküpsetatud plaadile. 
Tõsta peale teine (suurem) tainaplaat. Suru tainaservad kokku. 
Soovi korral kaunista tainaplaat peenikeste tainaribadega. 

Hoia 20 minutit külmas, seejärel küpseta ahjus kuldpruuniks (20 minutit). 

Allikas: Nami-nami

Peakokk:Mesike

PITSA

Hapukooretainaga pitsapõhi
Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Aseta peale meelepärased komponendid ning küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Allikas: linnuliha

 1 sibul
 300 g hakkliha
 2 hapukurk
 väike ananassikonserv
 4-5 spl tomatipastat või ketšupit
1 tl pitsamaitseainet
 riivjuustu


 Määri eelküpsetatud taignale tomatipasta. Prae pannil läbi sibul ja hakkliha, maitsesta ning laota taignale. Seejärel laota pitsale tükeldatud ananass jahapukurk. Raputa pitsale peale pitsamaitseainet ja riivjuustu. Küpseta 180-200 ᵒC juures .

Peakokk:Keidi



Sidrunikreem



200 g maitsestamata toorjuustu
200g Kreeka jogurtit
200 g vahukoort
1 sidrun
suhkur
vaniljesuhkur

100 g vaarikaid

Sega toorjuust ja jgurt. Vahusta vahukoor vähese suhkruga.pressi sidrunimahl.Sega kõik koostisained kokku ja maitsesta.
Kaunista vaarikatega.



Peakokk: Maris


18.12

Soe lehtkapsa-peekonisalat

100 g värsket lehtkapsast
150 g Ameerikapärast toorsuitsupeekonit
2 sl külmpressoliiviõli
1 sl palsamikreemi
meresoola
1 pakk Seasisefilee toorsuitsupeekoniga küpsetuskarbis

Lõika peekon ribadeks ja pruunista kuumal pannil, lisa ribadeks lõigatud lehtkapsas ja kuumuta kergelt läbi. Maitsesta näpuotsatäie soola ja palsamikreemiga. Serveeri soojalt koos ahjust tulnud seasisefileega.

Allikas: rakvere




Peakokk: Karoliine

Kartulikotletid



4 suurt kartulit (u 700 g)
1 väike sibul
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1-2 muna
1 tl köömneid

Paneerimiseks:
nisujahu

Praadimiseks:
võid ja õli

Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks - pööra kotletid ringi alles siis, kui alumine pool on kenasti pruunistunud.

Serveeri näiteks toorsalati ja hapukoorega.

Allikas: nami-nami



Juustukaste

Rõõsk koor
juustukastmepulber



Peakokk: Mesike


Lihtsad šokolaadiküpsised



USA ülipopulaarsed küpsised on nüüd ka meil lemmikuks saanud. Küpsiseid on lihtne valmistada ja need näevad eriti head välja siis, kui need teha hästi suured.

225 g küpsetusmargariini
5 dl Dansukkeri Valget suhkrut
2 muna
klopitakse vahule
Sinna juurde segatakse
6 dl nisujahu
1 tl Dansukkeri Vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
150 g tükeldatud tumedat šokolaadi
50 g peeneks hakitud pähkleid

Kuumutage ahi 175 °C.
Rullige ja tükeldage taigen 2 cm paksusteks ning 2 cm pikkusteks tükkideks.
Veeretage neist pallid ja laduge küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage u. 12-15 minutit.

Allikas: Dansukker


Rummipallid



400 g biskviiti
100 g tumedat šokolaadi
75 g võid
2 sl kakaod
100 g kondenspiima
100 g hapukoort
2 ml RUF rummiessentsi (üks pudelike)

Kaunistamiseks kookoshelbeid, natuke vahukoort ja hapukat moosi.

Sulata potis või ja tume šokolaad. Pudista biskviit kaussi ja lisa kakao. Lisa biskviidile šokolaadi-võisegu ja sega hoolikalt läbi. Nüüd võib lisada ka hapukoore ja kondenspiima ning rummiessentsi, väga oluline on kõik ühtlaseks massiks segada. Tee massist endale meelepärased pallikesed ja kata neid kookoshelvestega. Lõika kääridega pallikeste külgedele sälgud ja suru pallid natuke lapikumaks. Kaunista vahukoore ja törtsu moosiga. Ma küll seekord kasutasin vahukoore asemel tordist üle jäänud kohupiima-toorjuustu-vahukoore kreemi. Rummipallid muutuvad seistes aina paremaks, seega võiksid need üleöö külmkapis seista, enne söömist.

Allikas: Kaju köök



Peakokk: Keidi

5b

18.mai

Lavaširullid

1 lavaš
merevaik
lehtsalat
singiviilud
riivjuust


Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista. 

Peakokk: Mariko


Pasta Bolognese

500 g Spagetid
2 tl õli
seller
1 tk Sibul
2 küünt Küüslauk
400 g veisehakkliha
500 g tomatipüree
1 tl Pune (kuivatatud)
Sool
Must pipar
1 tl suhkur
1 kuni 2 dl Lihapuljong
PEALE

50 g (riivitud) Parmesani juustu

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud seller, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.

Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud (Parmesani) juustuga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Anette


Väikesed lehttaignaküpsetised nutellaga

 pärmi-lehttainast
 nutella kreemi
määrimiseks muna

Rulli pärmi-lehttainas lahti, määri pealt nutellaga. Tükeld pähklid hästi peeneks ja puista nutellale. Rulli tainas mõlemalt poolt keskele kokku, kuni jääb kaks kõrvuti rulli. Lõika sellest õhukesed viilud ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga.Küpseta 220-kraadises ahjus 10-15 minutit kuni kringlikesed on pealt kuldpruunid.

Peakokk: Pille-Riin


4.mai

Härmavilja pitsapirukad

Härmavilja Minifrikadellid
Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen
Mozzarella
Ürdiõli
Kirsstomatid
Basiilik
Pipart
Soola
Natukene jahu

Raputa lõikelauale natukene jahu ja tõsta Härmavilja Kodune pärmi-lehttaigen lõikelauale.
Lõika noaga taignast parajad tükid ja rulli need õrnalt taignarulliga üle.
Tõsta taignatükile Härmavilja Minifrikadellid.
Lõika mozzarellast parajad tükid ja lõika kirsstomatid pooleks.
Aseta mozzarella ja tomatid minifrikadellide vahele.
Lisa basiilikut ja tilguta peale ürdiõli.
Maitsesta soola ja pipraga ning tõsta pirukad ahjuplaadile.

Tõsta pitsapirukad ahju 180 kraadi juures 15 minutiks.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Kärt

Lihtne ja kiire Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat
6 tk Röstsai
400 g Kanafilee
100 g Riivitud juust
10 tk Kirsstomat
400 g Ceasari salatikaste


Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule
Poolita kirsstomatid 
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile
Kalla salat üle Ceasari salatikastmega

Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega.

Allikas: maitsed
Peakokk: Maarit

Toorjuustu-šokolaadi keeks

Taigen:
275g nisujahu
1 tl kuhjaga küpsetuspulbrit
30g kakaopulbrit
250g võid
200g tumedat šokolaadi
350ml piima
300g suhkrut
2 muna

Toorjuustutäidis:
200g toorjuustu
60g suhkrut
1 munakollane

Sulata või koos šokolaadiga. Sega jahu, kakao ja küpsetuspulber. Sega piim suhkruga.
Lisa šokolaadi- ja võisegule munad, siis piimasegu ja siis kuivained. Tainas peab olema pehme.
Toasoe toorjuust segada suhkru ja munakollasega(mitte mikseriga). Määri keeksi vorm kokku võiga ja puista üle jahuga. Kalla pool taignast vormi ja pane toorjuustu kreem sinna sisse nii et kreem ei puutuks vormi seinu ja see järel ülejäänud pool šokolaadi tainast. Pane ahi 160 kraadi juurde ja küpseta keeksi 60-70 minutit. Seest peab niiske jääma.

Peakokk: Miia




2.veebr.

Lehttaigna korvikesed singi-juustu täidisega

24 tk

500 g pärmi-lehttainast
150 g singikuubikuid
2 dl riivjuustu
1,5 dl hapukoort
2 muna
1 tl jahu
0,5 tl soola


Täidise jaoks klopi lahti munad, lisa hapukoor, jahu ja sool. Puista juurde singikuubikud ja riivjuust. Rulli lehttaigen õhukeseks ja lõika 7x7 cm ruudud. Pane taignaruudud 24-auguga metallist  muffinivormi (vormi ei pea määrima) ja aseta igasse taignakorvi täidis. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni lehttaigen on krõbe ja täidis hüübinud (u. 10 minutit).

Allikas: Katrini retseptid



Peakokk: Emili


Peekoni-koorekaste spagettidega



Salat
2 tomatit
kurk
100g hapukoort
100 g majoneesi

250 g Spagetid

Kaste
150 g suitsupeekon
1 tk Harilik sibul
1 sl Jahu
5 dl Rõõsk koor 10%
Sool
SOOVI KORRAL
100 g Kukeseen
0.5 tk Seenepuljongikuubik

Tükelda sibul ja peekon kuubikuteks. Pruunista peekonit, kuni rasv on eraldunud. Pane pannile sibul (ja tükeldatud seened), pruunista tugevalt. Puista hulka jahu ja sega läbi. Viimaks vala peale koor (kui kasutad puljongikuubikut, lahusta see koores). Lase tasasel tulel podiseda,
kuni kaste omandab kollaka jume (vähemalt 15 minutit). Vajadusel maitsesta soolaga. 
Samal ajal, kui kaste valmib, keeda spagetid rohkes soolakas vees. 

Serveeri pastat kuumalt kastmega ja salatiga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Kärt


Pannkoogid



2 banaani
toormoos
nutella


2 muna
5 dl piima
näpuotsaga soola
1/3 dl rafineerimata roosuhkrut
2,5-3 dl nisujahu
25 g võid


Klopi vispliga munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa järk-järgult nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta (pannkoogi)pannil suured ja krõbedad pannkoogid. Serveeri soojalt koos (toor)moosiga.

Allikas: Aet köögis



Peakokk: Kristal Maria


24.nov.

Singirullid küüslaugu-juustutäidisega

125 g viilutatud sink
250 g Riivjuust

3 küünt Küüslauk (hakitud)
1 dl Majonees
sool, pipar

Sega riivitud juust, küüslauk, majonees ja maitseained. Laota singiviilud lauale, tõsta igale viilule lusikaga juustu-küüslaugumassi ja keera singiviilud rulli. Pane paariks tunniks külmikusse.

Allikas: toidutare
Peakokk: Hanna Liis

Koorene kanapasta

400 g Kanafilee
400 g Penne pasta
350 ml vahukoor
150 g Riivitud juust
  Kanamaitseaine
  Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga
Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks
Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga
Lisa kanafileele vahukoor minutiks
Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks
Lisa riivitud juust 
Serveeri basiilikulehtedega

Allikas: maitsed
Peakokk: Loore-Liise

Kookospallid

300 g kookoshelbeid
2 sl maisitärklist
1 sl sidrunimahla
1 tl vanillsuhkrut
400 g suhkruga kondenspiima

Kaunistamiseks
50 g tumedat šokolaadi
nonparelle

1. Pane kaussi kookoshelbed, maisitärklis,sidrunist pressitud mahl ja vanillsuhkur,sega suure lusikaga hästi läbi. Lisa kondentspiim ning sega puhaste kätega ühtlaseks taignaks.
2. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Veereta taignast märgade kätega pallid ning lao need paarisentimeetriste vahedega ahjuplaadile.
3. Küpseta 175 kraadi juures 20 min.või kuni pealispind on kergelt pruunistunud. Tõsta koogilabidaga restile jahtuma.
4. Sulata tükkideks murtud kuuma vette asetatud kausis. Tilguta kahvliga igale pätsile veidi sulašokolaadi ning raputa kohe peale ka nonparelle (enne, kui šokolaad tahkub). Lase restil veidi jahtuda).

Peakokk: Birgit

6b poisid

17.nov.

Juusturullid

Saiataigen
2,5 dlpiima
25 g pärmi
0,5 tl soola
0,75-1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
1 muna
75 g rasvainet
5-6 dl jahu

* Sega pärm käesooja piimaga, lisa sool, suhkur ja muna.
* Sõelu hulka jahu, sõtku tugevalt, kuni taigen on ühtlane ega jää enam kausi servade külge kinni. Viimasena lisa rasvaine.
*Sõtku tainas ühtlaseks.
* Kata kauss kile või rätikuga ning lase soojas kohas kahekordseks kerkida.
* Sõtku kerkinud taigen veelkord läbi.

HEA NIPP!
Aseta pärmitaignaga kauss suuremasse nõusse, kuhu pane soe vesi. Siis püsim temperatuur kausi ümber ühtlaselt soe, tekitades sobiva keskkonna pärmiseente arenguks.

Vahele:
50 g sulatatud võid
100 g juustu
Määrimiseks: 
1 muna

*Kuumuta ahi 220 kraadini
*Rulli saiataigen taignarulliga jahusel pinnal ristkülikukujuliseks
*Määri sulatatud või pintsliga ühtlaselt taigna pinnale. Puista peale riivjuust.
*Keera taigen pikemast küljest rulli.
*Lõika taignast u 3 cm laiused tükid.
* Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, kata puhta rätikuga ja jäta kerkima.
*Määri kerkinud saiad munaga.
*Küpseta 10-15 minutit



Peakokk: Otmar

Hakkliha-pennevorm



250 g pennet või muud pastat 
250 g hakkliha 
1 l vett
1 tl soola
1 sibul 
1 paprika
1 hapukurk
õli 
3 dl piima
2 muna
1 tl soola 
1 tl  basiilikut 
Peale 150 g riivjuustu


Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks, nõruta ja vala potti tagasi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pruunista sibulja  hakkliha  õlis, lisa kuubikuteks tükeldatud paprika, kurk.  Vala makaronid ja ja hakklihasegu ahjuvormi sega läbi. Klopi munad lahti, vala juurde piim ja sega veidi, lisa sool ja basiilik. Vala muna-piimasegu makaronidele ja sega veel korra läbi. Puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 35-40 minutit.



Peakokk: Carlchriztoper


Pannkoogid kookospiimaga

Laktoosivaba, ei sisalda piima ega muna

moos
200 g kookospiima
1 banaan
1 dl nisujahu
1 sl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
praadimiseks õli

• Suru banaan kausi põhjas peeneks ja lisa kookospiim.
• Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool.
• Sega kõik kokku.
• Küpseta pannil õlis väikesed pannkoogid.
• Serveeri moosiga

Peakokk: Karlos


24. nov.

Hakklihatortiljad 

500 g hakkliha
400 g konservtomateid
400 g külmutatud herne-maisi-paprikasegu
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 sl õli
1 tšillikaun
1 tl soola
2 tl suhkrut
1 tl jahvatatud koriandrit
musta pipart
8-12 väiksemat tortiljat
salatilehti 

haki sibul ja küüslauk peeneks, kuumuta pannil koos õliga klaasjaks.
Lisa peeneks hakitud tšilli ja hakkliha, prae
Lisa purustatud tomatid, maitsesta soola, pipra ja suhkruga.
Lisa herne-maisi-paprikasegu ja lase korraks keema.
soojenda tortiljad ahjus
Tõsta tortiljale salatileht ja hakklihasegu. Voldi põhi kahekordseks ja keera rulli.

Peakokk: Ralf Johan

Azuu

Tõeliselt toekas roog, mis sisaldab kartulit ja kurki ega vajagi rohkem lisandeid, ehk vaid rohelist salatit.

600 g Veiseliha
3 sl Õli
3 tk Mugulsibul
3 küünt Küüslauk
3 sl Nisujahu
4 sl Tomatipüree
2 tk Tomat
5 dl Lihapuljong
3 tk Soolakurk
5 tk Kartul

1. Lõika liha kangideks ja pruunista 2 sl õli. Lisa hakitud sibulad ja küüslauk ning kuumuta läbi. Sega hulka jahu ja kuumuta ka see läbi.

2. Lisa tomatipüree, tükeldatud tomatid ja puljong ning hauta, kuni liha on hästi pehme. Lõika kurk ribadeks ja hauta mõni minut väheses vees või puljongis.

3. Kuni liha haudub, koori kartulid ja lõika kangideks ning prae 1 sl õlis pehmeks. Lisa kastmele koos kurgiga, maitsesta ja kuumuta läbi.

Allikas: toidutare
Peakokk: Oliver

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Mattias

1. dets.

Mini-burgerid

Suvikõrvitsalisand teeb kotletid mahlasemaks, kuid maitse tervislikku koostisosa ei reeda. Kotletid võid asendada ka American burgeriga veiselihast – need sobivad väiksemate burgerite vahele samuti hästi.

400 g Kodune hakkliha
1 küüslauguküüs, hakitud
3 rohelise sibula vart, hakitud
pool keskmist (u 150 g) suvikõrvitsat, riivitud
1 sl hakitud värsket tilli
1 sl hakitud värsket peterselli
1 sl kuivatatud tüümiani
1 tl meresoola
musta pipart
Kaste:
1 dl kvaliteetset majoneesi
2 sl head ketšupit
Serveerimiseks:
8 väikest täisterakuklit
8 viilu juustu
kurgi- ja tomativiile, lehtsalatit, lutserniidusid

Sega riivitud suvikõrvits poole teelusikatäie soolaga ja jäta mõneks minutiks seisma. Niikaua sega kokku ülejäänud koostisained. Pigista suvikõrvitsast välja nii palju vedelikku kui jaksad ja lisa see hakklihasegule. Sega hoolega läbi ja vormi kotletipätsid, mis suuruselt väikese kukli vahele sobiksid. Pruunista need keskmiselt kuumal pannil õli sees paar minutit mõlemalt poolt ja tõsta 180 kraadisesse ahju 10 minutiks järelküpsema. Niikaua valmista ette köögiviljad, sega kokku kaste ja viiluta juust. Lõika kuklid pooleks ja lase ahjus paari minuti jooksul soojaks. Seejärel kata saiapoolikud kastmega, lisa alumisele poolele salatileht, kotlet, juust, kurk, tomat ja idud ning tõsta peale ülemine pool. Vajuta burger kergelt kokku ja kinnita grilltikuga. Toimi samuti teiste hamburgeritega ja serveeri.

Allikas: rakverelk
Peakokk: Raul

Kartulipuder  

 Koostis: 
1 kg kartulit
2 dl sooja piima
50 g võid
1 tl soola
0,25 tl musta pipart
Valmistamine: 
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU


Lihtsad hakk-kotletid

Põhiretsept maitsvate ja mahlaste hakk-kotlettide valmistamiseks. Maitsvaimad kotletid saab sea- ja veisehakkliha segust.        

2 viilu saia                                  
2 dl riivsaia
2 dl kohvikoort                
1 hakitud sibul
500 g kodust hakkliha                
1 muna
1 tl soola
0,5 tl purustatud musta pipart
maitseaineid omal valikul

Praadimiseks:
õli

Pane saiaviilud või riivsai umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.
Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.
Lisa hakkliha, muna, sibul ja maitseained ning sega ühtlaseks.

Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks

Salatiks kurk, tomat, viilutada, maitsestada soola pipraga, peale valada hapukoor.

Peakokk: Erik Kristo

Tuuletaskud keedukreemiga

75 g võid 
3 muna
1,5 dl vett
1,5 dl nisujahu

Keedutaigen:
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kunivõi on sulanud.
Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb.
Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini
Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva.
Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda).
Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust.
Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust.
Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda.
Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. 

Keedukreem:

1 l piima
200 g suhkrut
4 muna
65 g maisitärklist
1.5 tl vanillisuhkrut
50 g võid

Kuumuta piim potis ettevaatlikult keemiseni. Samal ajal vahusta munad teises kausis suhkru ja kartulitärklisega kohevaks. Tempereeri munavaht, lisades sinna vahustamise ajal paar kulbitäit kuuma piima. Siis kalla munavaht potti ja kuumuta muna-piimasegu pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (NB! Maisitärklis vajab paksenemiseks mõneminutilist kuumutamist tugeval tulel).


Tõsta pott tulelt,l ase 5 minutit jahtuda, siis klopi vähehaaval juurde või. Lase kreemil jahtuda. (Kreemi võib valmistada 3-4 päeva varem; hoia jahedas).
Allikas: nami-nami

Peakokk: Uku