Burritod hakklihaga
200 g hakkliha
1 spl toiduõli
1 väiksem mugulsibul
1 suurem porgand
1 väiksem punane paprika
1 pakk Santa Maria Taco maitseainesegu
1,5 dl vett
100 g keedetud riisi
6 tk nisutortillat
3 spl Santa Maria Chunky salsat
50 g juustu (riivitud)
Haki mugulsibul, porgand ja paprika ribadeks. Pruunista hakkliha köögiviljadega, maitsesta Taco maitseaineseguga ning lisa vesi. Hauta paar minutit kuni täidis pakseneb. Lisa keedetud riis ja sega korralikult läbi. Jaga täidis tortilladele, keera tortillad rulli ning aseta ahjuvormi. Määri tortillad pealt salsaga, raputa peale riivitud juust ja küpseta ahjus 180 °C juures umbes 10 minutit, kuni juust küpseb kuldpruuniks.
Allikas: delfi
Peakokk:Irene-Liis
Vaniljemaitseline panna cotta maasikakastmega
400 ml vahukoort
400 ml piima (3,5 %line)
200 g suhkrut
1 vaniljekaun
4 želatiinilehte
Pane koor, piim ja suhkur potti. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja tõmba väikese terava noa otsaga seemned välja. Lisa seemned ja kaun potti ning lase segul madalal kuumusel keema tõusta segades kuni suhkur lahustub. Keera kuumus maha ja lase u 10 minutit maitsestuda, seejärel kurna läbi sõela, et eemalda vaniljekaun ja võimalikud kaunakiud. Sõel ei tohiks väga the olla, sest vaniljeseemned peavad ilusti läbi sõela tulema.
Leota želatiinilehti kausis külmas vees vähemalt 5 minutit, seejärel pigista neist vesi välja ja lisa kuumale koore-piima segule ning sega kuni lehed lahustuvad.
Vala segu kuue vähemalt 1,5 dl vormi sisse. Pane vormid vähemalt 3 tunniks külmkappi kuni panna cotta on ära tahenenud.
Kui soovid panna cotta serveerimisel vormist välja kummutada, siis tee vormid enne kooresegu sisse panekut külma veega märjaks ja vala segu märja vormi sisse. Keera iga panna cotta alusele välja. Et see paremini õnnestuks, võid vormid kasta u 10 sekundiks kuuma vee sisse ja libistada noa vormi ja panna cotta vahelt läbi.
Maasikakaste:
350 g maasikaid
1 spl sidrunimahla
2 spl suhkrut
Maasikad võiks pudrunuiaga kergelt laiaks litsuda. Pane kõik koostisained potti ja kuumuta segades madalal kuumusel kuni suhkur lahustub. Lase keema tõusta, keera kuumust vähemaks ja lase madalal tulel u 3 minutit podiseda. Võta pott pliidilt ja lase enne serveerimist jahtuda.
Allikas: Silja Food & Paris
Peakokk: Kerttu
Wednesday, April 26, 2017
Wednesday, April 5, 2017
8.a poisid
3. tund-26.04
Suitsukanapirukas
500 g lehttainas
2 tk *suur suitsukanakoib
1 tk punane paprika
200 g Créme Bonjour (küüslaugu)toorjuust
1 dl riivjuust
1 sl värske hakitud tüümian
määrimiseks muna
Sulata tainas ja rulli piklikuks tükiks. Haki kanaliha ja paprika. Sega juurde toor- ja riivjuust ning hakitud tüümian. Määri segu tainale ja keera tihedalt rulli. Pintselda munaga ning küpseta praeahjus 200°C juures 35-40 minutit. Lase pirukal veidi jahtuda ja lõika siis parajateks tükkideks.
NIPP: Kui pirukas kipub pealt liiga pruunistuma, kata see fooliumiga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Cevyn
Penne Pasta vürtsikas tomatikastmes
750.00 g Penne Pasta
25.00 ml Oliiviõli
25.00 g KNORR Primerba Küüslaugumaitseline
20.00 g Sibul
500.00 g Tomat omasmahlas
10.00 g KNORR Primerba Punane Pesto
5.00 g Oregano
5.00 g Basiilik
2.50 g Chilli
Valmistamine
1. Valmista pasta vastavalt juhendile pakendil.
2. Kuumuta õli sobivas potis, lisa Knorr Primerba küüslauguga, sibul ning prae kuni see on klaasistunud.
3. Lisa tomat, chilli, Knorr Punane pesto ning lase sellel keema tõusta.
4. Keeda umbes 15 minuti aegajalt segades ning lisa värsked ürdid ja lase veel keeda umbes 10 minutit.
5. Püreesta kaste saumikseriga.
6. Valmis pastale lisa juurde kaste ning kuumuta.
7. Serveerimisel võib peale riivida parmesani juustu ning lisada värskeid ürte.
Allikas: unileverfoodsolutions
Peakokk: Harald
Maasika küpsise kohupiimatort
6 pk küpsiseid (Selga iiri kreemi või kondenspiimamaitselisi)
700 g kohupiima
200 ml vahukoort
4-5 sl suhkrut
50 g piimašokolaadi
immutamiseks piima
Kreem: Vahusta vahukoor suhkruga. Kui vahukoor on paks, sega see kohupiimaga ja lisa vajadusel veel suhkrut. Seejärel lao kandikule kiht piimaga immutatud küpsiseid ning kata kreemiga. Tee sama teise kihiga, kuid nüüd pane lisaks peale ribastatud maasikaid. Kolmanda küpsisekihi vahele läheb vaid kreem. Lõpuks lao tordile neljas küpsisekiht ja immuta piimaga. Kõige peale pane järgijäänud kreem, kata sellega tort pealt ja külgedelt. Kaunista maasikatega.Sulata vesivannis piimašokolaad ja nirista triipudena üle koogi.
Allikas: koduhaldjas
Peakokk: Kermo
2. tund-19.04
Tšilli ja laimiga kanatiivad
1.5 kilo kanatiibu (need võiks liigeste koha pealt lahti murda ja lõigata, tiivanuki osa ei oleks vaja kasutada)Laimi ja tshilliga kanatiivad
60 grammi toasooja võid
1 supilusikas punast karripastat
4 supilusikat mett
4 supilusikat sojakastet
1 laimi mahl
soola ja pipart
natukene oliivõli
värskeid koriandrilehti
1. Aseta kanatiivad suurde kaussi, kalla peale sorts oliivõli, maitsesta soola ja pipraga ja sega korralikult.
2. Lao kanatiivad ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit kuni tiivad on kenasti pruunid. Vahepeal oleks hea plaat ahjust välja võtta ja tiibadel teine külg pöörata.
3. Sega või, karripasta, mesi ja sojakaste ning keeda saadud segu madalal kuumusel paar minutit.
4. Aseta küpsenud kanatiivad suurde kaussi, kalla peale kaste ja laimimahl. Serveerimisel raputa üle koriandrilehtedega.
Allikas: Heamaitse
Peakokk. Markus
Šnitsel
kartulid
400 g liha
Paneerimiseks 0,5 dl jahu, 2 muna, 1,5 dl riivsaia**, 1 tl soola. Praadimiseks võid ja õli.
Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega.
Võta kolm taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu, teisel lahtiklopitud muna, kolmandal riivsai. Jahule ja riivsaiale lisa kummalegi 0,5 tl soola.
Klopitud lihatükk paneeri jahus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks riivsaia. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund.
Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama.
Lisandiks ahjukartulid. Laota ahjuplaadile küpsetuspaberile hästi õhukesed kartuliviilud, sega need õli ja soolaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Peale petersell.
Allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/10/viini-snitsel.html
Külm kaste
100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
1 dl õunamahl
2 sl ketšupit
pipar
sool
RUMMIPALLID
Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusa sõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.
400g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75g võid, sulatatud
100g kookoshelbeid
200ml hapukoort
3spl rummi ekstrakti või päris rummi
Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1tunniks külma tahenema.
Allikas: Liilia kokkamised
11 minuti šokolaadikook
jäätis
150 g vaarikaid
200 g tumedat šokolaadi
200 g jahu
200 g võid
150 g suhkrut
4 muna
Valmistamine:
Sulata šokolaad koos võiga veevanni kohal.
Sega munad kausis koos suhkruga läbi, kindlasti tuleb vaid segada mitte vahustada.
Vala koostisained kokku, lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks.
Vala tainas 26 cm diameetriga lahtikäivasse koogivormi, mis on eelnevalt võiga määritud ja jahuga üle puistatud.
Tõsta kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta täpselt 11minutit. Minut üle küpsedes ei saa sama suurepärast suus sulava sisemusega tulemust, seepärast tasub aega täpselt jälgida.
Enne lahti lõikamist laske koogil 11minutit vormis taheneda. Serveeri vaniljejäätise ja/ või värskete marjadega (vaarikad, mustikad, maasikad).
Allikas: Suur perenaise käsiraamat
Peakokk: Karl Oliver
1. tund- 12.04
Kreeka salat
1 potike salatit
0,5 punast paprikat
0,5 kollast paprikat
värske kurk
2 keskmist tomatit
0,5punane sibul
100 g feta juustu (fetaki juustu)
8 musta oliivi
Kaste
2 sl oliivõli
2 sl sidrunimahla
0,5 küüslauguküünt
1 tl hakitud peterselllehti
soola
pipart
Rebi salat ribadeks
Lõika paprika ja kurk ribadeks,tomat tükkideks.
Lõika sibul pooleks ning seejärel õhukesteks poolrõngasteks.
Pane tükeldatud aedviljad kaussi, aseta peale kuubikuteks lõigatud fetajuust ja ketasteks lõigatud oliivid.
Pane kastmeained klaaspurki, sulge kaanega ja loksuta hästi segamini.
Nirista kastesalatile,sega õrnalt.
Peakokk:Andres
Hamburger
600 g Veiseliha (taine) või veisehakkliha
0.5 tk Punane sibul
0.5 tk Tšilli (punane)
2 küünt Küüslauk
2 tl Worcestershire'i kaste
2 tl Ketšup
Sool
Must pipar
PIHVID
Aja veiseliha, tšilli, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. Selle puudumisel võib kasutada head veisehakkliha. Lisa Wochestershire´i kaste, ketšup, sool ja pipar, sega õrnalt käega läbi. See ei ole kotletitainas, ole segamisel õrn!
Pihvide vormimiseks kasuta suuremat sorti purgikaant, ka kuivainetopside kaaned sobivad, kata toidukilega ja patsuta sobiv kogus liha kaanele ja kalluta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Pihvid võiksid olla natuke suuremad kui on sai, küpsetamisel nende suurus väheneb veidi. Küpseta grillil mõlemalt poolt 2-3minutit, sõltuvalt paksusest. Kui soovid küpsemat tulemust, lisa mõni minut. Grillirest peab olema puhtaks harjatud ja õliga pintseldatud, muidu võivad pihvid resti külge kinni jääda. Vihmase ilma korral võib neid ka grillpannil küpsetada.
HAMBURGERI KOKKUPANEK
Burgeri kokkupanemiseks lõika sai leivanoaga kaheks, pintselda oliiviõliga ja grilli lõikepinda minuti jagu, grillpannil saab ka hea tulemuse. Pintselda sai lõikepinna poolt oliiviõliga, määri mõlemale küljele natuke majoneesi, kata salatilehega, aseta sellele pihv, juust ja ketšup, kõige peale sibulat, tomatit või muid meelepäraseid komponente. Aseta aseta sellele seesamiseementega saiapoolik ning burger on nautimiseks valmis.
Peakokk: Rauno
Vaniljemaitseline panna cotta maasikakastmega
400 ml vahukoort
400 ml piima (3,5 %line)
200 g suhkrut
1 vaniljekaun
4 želatiinilehte
Pane koor, piim ja suhkur potti. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja tõmba väikese terava noa otsaga seemned välja. Lisa seemned ja kaun potti ning lase segul madalal kuumusel keema tõusta segades kuni suhkur lahustub. Keera kuumus maha ja lase u 10 minutit maitsestuda, seejärel kurna läbi sõela, et eemalda vaniljekaun ja võimalikud kaunakiud. Sõel ei tohiks väga the olla, sest vaniljeseemned peavad ilusti läbi sõela tulema.
Leota želatiinilehti kausis külmas vees vähemalt 5 minutit, seejärel pigista neist vesi välja ja lisa kuumale koore-piima segule ning sega kuni lehed lahustuvad.
Vala segu kuue vähemalt 1,5 dl vormi sisse. Pane vormid vähemalt 3 tunniks külmkappi kuni panna cotta on ära tahenenud.
Kui soovid panna cotta serveerimisel vormist välja kummutada, siis tee vormid enne kooresegu sisse panekut külma veega märjaks ja vala segu märja vormi sisse. Keera iga panna cotta alusele välja. Et see paremini õnnestuks, võid vormid kasta u 10 sekundiks kuuma vee sisse ja libistada noa vormi ja panna cotta vahelt läbi.
Maasikakaste:
350 g maasikaid
1 spl sidrunimahla
2 spl suhkrut
Maasikad võiks pudrunuiaga kergelt laiaks litsuda. Pane kõik koostisained potti ja kuumuta segades madalal kuumusel kuni suhkur lahustub. Lase keema tõusta, keera kuumust vähemaks ja lase madalal tulel u 3 minutit podiseda. Võta pott pliidilt ja lase enne serveerimist jahtuda.
Allikas: Silja Food & Paris
Suitsukanapirukas
500 g lehttainas
2 tk *suur suitsukanakoib
1 tk punane paprika
200 g Créme Bonjour (küüslaugu)toorjuust
1 dl riivjuust
1 sl värske hakitud tüümian
määrimiseks muna
Sulata tainas ja rulli piklikuks tükiks. Haki kanaliha ja paprika. Sega juurde toor- ja riivjuust ning hakitud tüümian. Määri segu tainale ja keera tihedalt rulli. Pintselda munaga ning küpseta praeahjus 200°C juures 35-40 minutit. Lase pirukal veidi jahtuda ja lõika siis parajateks tükkideks.
NIPP: Kui pirukas kipub pealt liiga pruunistuma, kata see fooliumiga.
Allikas: toidutare
Peakokk: Cevyn
Penne Pasta vürtsikas tomatikastmes
750.00 g Penne Pasta
25.00 ml Oliiviõli
25.00 g KNORR Primerba Küüslaugumaitseline
20.00 g Sibul
500.00 g Tomat omasmahlas
10.00 g KNORR Primerba Punane Pesto
5.00 g Oregano
5.00 g Basiilik
2.50 g Chilli
Valmistamine
1. Valmista pasta vastavalt juhendile pakendil.
2. Kuumuta õli sobivas potis, lisa Knorr Primerba küüslauguga, sibul ning prae kuni see on klaasistunud.
3. Lisa tomat, chilli, Knorr Punane pesto ning lase sellel keema tõusta.
4. Keeda umbes 15 minuti aegajalt segades ning lisa värsked ürdid ja lase veel keeda umbes 10 minutit.
5. Püreesta kaste saumikseriga.
6. Valmis pastale lisa juurde kaste ning kuumuta.
7. Serveerimisel võib peale riivida parmesani juustu ning lisada värskeid ürte.
Allikas: unileverfoodsolutions
Peakokk: Harald
Maasika küpsise kohupiimatort
6 pk küpsiseid (Selga iiri kreemi või kondenspiimamaitselisi)
700 g kohupiima
200 ml vahukoort
4-5 sl suhkrut
50 g piimašokolaadi
immutamiseks piima
Kreem: Vahusta vahukoor suhkruga. Kui vahukoor on paks, sega see kohupiimaga ja lisa vajadusel veel suhkrut. Seejärel lao kandikule kiht piimaga immutatud küpsiseid ning kata kreemiga. Tee sama teise kihiga, kuid nüüd pane lisaks peale ribastatud maasikaid. Kolmanda küpsisekihi vahele läheb vaid kreem. Lõpuks lao tordile neljas küpsisekiht ja immuta piimaga. Kõige peale pane järgijäänud kreem, kata sellega tort pealt ja külgedelt. Kaunista maasikatega.Sulata vesivannis piimašokolaad ja nirista triipudena üle koogi.
Allikas: koduhaldjas
Peakokk: Kermo
2. tund-19.04
Tšilli ja laimiga kanatiivad
1.5 kilo kanatiibu (need võiks liigeste koha pealt lahti murda ja lõigata, tiivanuki osa ei oleks vaja kasutada)Laimi ja tshilliga kanatiivad
60 grammi toasooja võid
1 supilusikas punast karripastat
4 supilusikat mett
4 supilusikat sojakastet
1 laimi mahl
soola ja pipart
natukene oliivõli
värskeid koriandrilehti
1. Aseta kanatiivad suurde kaussi, kalla peale sorts oliivõli, maitsesta soola ja pipraga ja sega korralikult.
2. Lao kanatiivad ahjuplaadile ning küpseta 200 kraadi juures 40 minutit kuni tiivad on kenasti pruunid. Vahepeal oleks hea plaat ahjust välja võtta ja tiibadel teine külg pöörata.
3. Sega või, karripasta, mesi ja sojakaste ning keeda saadud segu madalal kuumusel paar minutit.
4. Aseta küpsenud kanatiivad suurde kaussi, kalla peale kaste ja laimimahl. Serveerimisel raputa üle koriandrilehtedega.
Allikas: Heamaitse
Peakokk. Markus
Šnitsel
kartulid
400 g liha
Paneerimiseks 0,5 dl jahu, 2 muna, 1,5 dl riivsaia**, 1 tl soola. Praadimiseks võid ja õli.
Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega.
Võta kolm taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu, teisel lahtiklopitud muna, kolmandal riivsai. Jahule ja riivsaiale lisa kummalegi 0,5 tl soola.
Klopitud lihatükk paneeri jahus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks riivsaia. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund.
Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama.
Lisandiks ahjukartulid. Laota ahjuplaadile küpsetuspaberile hästi õhukesed kartuliviilud, sega need õli ja soolaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit. Peale petersell.
Allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/10/viini-snitsel.html
Külm kaste
100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
1 dl õunamahl
2 sl ketšupit
pipar
sool
RUMMIPALLID
Rummipallid on mõnusad väiksed ampsud , kas biskviitpõhjast või küpsisest tehtud pallid kakao ja rummiga, mis hiljem on veeretatud kookoshelbe kausis. Kes on väga suured magusa sõbrad, siis need võivad hapukoore asemel kasutada ka kondenspiima.
400g biskviitpõhja
3 spl kakaod (mõru)
5 spl suhkrut
75g võid, sulatatud
100g kookoshelbeid
200ml hapukoort
3spl rummi ekstrakti või päris rummi
Purusta peeneks biskviit, lisa kaussi kakao, suhkur, või ja rummi ekstrakt. Lisa hapukoort nii palju, et moodustuks käes vormitav mass või tainas. Vooli pallid ja kasta kookoshelbe sisse. Kui pallid valmis, pane nad 1tunniks külma tahenema.
Allikas: Liilia kokkamised
11 minuti šokolaadikook
jäätis
150 g vaarikaid
200 g tumedat šokolaadi
200 g jahu
200 g võid
150 g suhkrut
4 muna
Valmistamine:
Sulata šokolaad koos võiga veevanni kohal.
Sega munad kausis koos suhkruga läbi, kindlasti tuleb vaid segada mitte vahustada.
Vala koostisained kokku, lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks.
Vala tainas 26 cm diameetriga lahtikäivasse koogivormi, mis on eelnevalt võiga määritud ja jahuga üle puistatud.
Tõsta kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ning küpseta täpselt 11minutit. Minut üle küpsedes ei saa sama suurepärast suus sulava sisemusega tulemust, seepärast tasub aega täpselt jälgida.
Enne lahti lõikamist laske koogil 11minutit vormis taheneda. Serveeri vaniljejäätise ja/ või värskete marjadega (vaarikad, mustikad, maasikad).
Allikas: Suur perenaise käsiraamat
Peakokk: Karl Oliver
1. tund- 12.04
Kreeka salat
0,5 punast paprikat
0,5 kollast paprikat
värske kurk
2 keskmist tomatit
0,5punane sibul
100 g feta juustu (fetaki juustu)
8 musta oliivi
Kaste
2 sl oliivõli
2 sl sidrunimahla
0,5 küüslauguküünt
1 tl hakitud peterselllehti
soola
pipart
Rebi salat ribadeks
Lõika paprika ja kurk ribadeks,tomat tükkideks.
Lõika sibul pooleks ning seejärel õhukesteks poolrõngasteks.
Pane tükeldatud aedviljad kaussi, aseta peale kuubikuteks lõigatud fetajuust ja ketasteks lõigatud oliivid.
Pane kastmeained klaaspurki, sulge kaanega ja loksuta hästi segamini.
Nirista kastesalatile,sega õrnalt.
Peakokk:Andres
Hamburger
600 g Veiseliha (taine) või veisehakkliha
0.5 tk Punane sibul
0.5 tk Tšilli (punane)
2 küünt Küüslauk
2 tl Worcestershire'i kaste
2 tl Ketšup
Sool
Must pipar
PIHVID
Aja veiseliha, tšilli, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. Selle puudumisel võib kasutada head veisehakkliha. Lisa Wochestershire´i kaste, ketšup, sool ja pipar, sega õrnalt käega läbi. See ei ole kotletitainas, ole segamisel õrn!
Pihvide vormimiseks kasuta suuremat sorti purgikaant, ka kuivainetopside kaaned sobivad, kata toidukilega ja patsuta sobiv kogus liha kaanele ja kalluta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Pihvid võiksid olla natuke suuremad kui on sai, küpsetamisel nende suurus väheneb veidi. Küpseta grillil mõlemalt poolt 2-3minutit, sõltuvalt paksusest. Kui soovid küpsemat tulemust, lisa mõni minut. Grillirest peab olema puhtaks harjatud ja õliga pintseldatud, muidu võivad pihvid resti külge kinni jääda. Vihmase ilma korral võib neid ka grillpannil küpsetada.
HAMBURGERI KOKKUPANEK
Burgeri kokkupanemiseks lõika sai leivanoaga kaheks, pintselda oliiviõliga ja grilli lõikepinda minuti jagu, grillpannil saab ka hea tulemuse. Pintselda sai lõikepinna poolt oliiviõliga, määri mõlemale küljele natuke majoneesi, kata salatilehega, aseta sellele pihv, juust ja ketšup, kõige peale sibulat, tomatit või muid meelepäraseid komponente. Aseta aseta sellele seesamiseementega saiapoolik ning burger on nautimiseks valmis.
Peakokk: Rauno
Vaniljemaitseline panna cotta maasikakastmega
400 ml vahukoort
400 ml piima (3,5 %line)
200 g suhkrut
1 vaniljekaun
4 želatiinilehte
Pane koor, piim ja suhkur potti. Lõika vaniljekaun pikuti pooleks ja tõmba väikese terava noa otsaga seemned välja. Lisa seemned ja kaun potti ning lase segul madalal kuumusel keema tõusta segades kuni suhkur lahustub. Keera kuumus maha ja lase u 10 minutit maitsestuda, seejärel kurna läbi sõela, et eemalda vaniljekaun ja võimalikud kaunakiud. Sõel ei tohiks väga the olla, sest vaniljeseemned peavad ilusti läbi sõela tulema.
Leota želatiinilehti kausis külmas vees vähemalt 5 minutit, seejärel pigista neist vesi välja ja lisa kuumale koore-piima segule ning sega kuni lehed lahustuvad.
Vala segu kuue vähemalt 1,5 dl vormi sisse. Pane vormid vähemalt 3 tunniks külmkappi kuni panna cotta on ära tahenenud.
Kui soovid panna cotta serveerimisel vormist välja kummutada, siis tee vormid enne kooresegu sisse panekut külma veega märjaks ja vala segu märja vormi sisse. Keera iga panna cotta alusele välja. Et see paremini õnnestuks, võid vormid kasta u 10 sekundiks kuuma vee sisse ja libistada noa vormi ja panna cotta vahelt läbi.
Maasikakaste:
350 g maasikaid
1 spl sidrunimahla
2 spl suhkrut
Maasikad võiks pudrunuiaga kergelt laiaks litsuda. Pane kõik koostisained potti ja kuumuta segades madalal kuumusel kuni suhkur lahustub. Lase keema tõusta, keera kuumust vähemaks ja lase madalal tulel u 3 minutit podiseda. Võta pott pliidilt ja lase enne serveerimist jahtuda.
Allikas: Silja Food & Paris
Peakokk: Josep
Tuesday, April 4, 2017
8.b
1. tund - 11. aprill
viilutatud tumedat leiba
küüslauku
õli
soola
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool.
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga.
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.
Allikas: nami-nami
16
kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart
Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks (vt fotot). Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kaarel
Kartulipuder
1 kg kartulit
2 dl sooja piima
50 g võid
1 tl soola
0,25 tl musta pipart
Valmistamine:
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.
Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
3-5
suurt muna
2 dl vett
1 dl riivsaia või uhmris peenestatud kuivik- ehk näkileiba
800 g kodust hakkliha (siga+veis)
1 hakitud sibul või 2 sl röstitud sibulahelbeid
soola ja musta pipart
peotäis hakitud peterselli
veidi õli
Keeda mune 8-9 minutit, siis jahuta külmas vees ja koori.
Sega riivsai või purustatud näkileib veega ja lase 10 minutit paisuda.
Lisa paisunud riivsaiale hakkliha, hakitud sibul või röstitud sibulahelbed ja maitseained. Sega vaid niipalju, et ained on omavahel segunenud - vaid siis saad pehme ja mahlase lihapätsi.
Suru 2/3 hakkmassist fooliumi või küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi põhjale ja külgedele. Laota keskele keedetud munad* ning kata pealt ülejäänud hakkmassiga. Silu pealt õlise käega siledaks.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 60 minutit. Kui hakkpäts liialt pruunistub, siis pritsi peale veidi kuuma vett ning kata fooliumiga.
Serveeri keedetud kartulite ja meelepärase kastmega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Sten
Allikas: Vilma
Peakokk: Markus
2.tund- 18.04
Lihapallivardad
24 varrast
300 g Minilihapallid
400 g sügavkülmutatud Eesti Pagari võiga pärmilehttaignaplaate
serveerimiseks:
ketšupit või muud meelepärast maitsestatud tomatikastet
Valmistamine
Lase taignal külmkapis sulada vähemalt 6-8 tundi. Tõsta 1 plaat lauale ja lõika 6 pikaks ribaks. Jaota laual igale taignaribale ühtlaste vahedega 4 lihapalli selliselt, et üks pall on taignariba peal ja teine all. Torka puitvarras ettevaatlikult läbi lihapallide ja taignariba, toimi samuti ka teiste varrastega. Tõsta vardad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 7-8 minutit või kuni lehttaignakeerud kaunilt kuldkollased. Lase veidi jahtuda ja serveeri tomatikastmega.
Allikas: rakverelk
Peakokk: Joosep P.
Sidrunipasta
500 g Kvaliteetne tagliatelle või pappardelle pasta
5 tk Munakollane
150 g Riivitud parmesan (ja veel veidi serveerimiseks)
400 ml Rõõsk koor 35%
2 tk Värskelt riivitud sidruni koor ja pressitud mahl
2 spl Või
0.5 pakki Värske beebispinat või rukola
Värskelt hakitud petersell ja basiilik
Sool
Värskelt jahvatatud must pipar
1. Keeda pastat soolases vees, kuni see on al dente. Pasta keemise ajal klopi munakollased kausis vispliga lahti. Lisa kaussi riivitud parmesan, vahukoor, sidrunikoor ja -mahl, klopi ühtlaseks. Maitsesta segu vähese soolaga.
2. Kurna pasta ning pane tagasi potti. Lisa või ning sega, kuni pasta on kergelt võiga koos. Lisa enne tehtud sidrunikaste ja sega läbi. NB! Ära aseta potti kuumale plaadipliidile, sest kuumutades muutub kaste munapudruks. Kuum pasta küpsetab ise toore munakollase läbi ja tulemuseks on siidine mass.
3. Kalla pastasegu serveerimiskaussi ja lisa beebispinat või rukola. Sega kergelt läbi. Puista peale riivitud parmesani ning rohkesti hakitud peterselli ja basiilikut. Maitsesta musta pipraga ja serveeri kohe.
Allikas: toidutare
Peakokk: Mark
PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK
jäätis
150g vaarikaid
200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad*. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.
* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Joosep
3. tund- 25.aprill
Hakklihatäidisega pannkoogid
2 tk Muna
5 dl Piim
1 tl Sool
1 dl Odrajahu
1.5 dl nisujahu
25 g Või
TÄIDIS
300 g Hakkliha
1 tl Sool
0.5 tl Must pipar
1 tl Basiilik (kuivatatud)
1 tk Punane paprika
1 tk Porrulauk
3 küünt Küüslauk
2 sl Tomatipasta
1 dl Vesi
1 dl Riivjuust
Hakklihatäidisele annavad maitset paprika, tomat, küüslauk ja ürdid. Taina jaoks klopi munad ja piim. Lisa sool ja jahud. Hoia tainast 1 tund külmikus. Sulata või ja lisa tainale. Küpseta õhukesed ülepannikoogid. Täidise jaoks pruunista pannil hakkliha. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Lisa hakitud paprika, porru ja küüslauk. Sega juurde tomatipasta ja vesi. Hauta 10 minutit. Lõpuks sega juurde riivjuust. Tõsta täidis pannkookidele ja keera rulli.
Allikas: toidutare
Peakokk: Kent
Kalagratään
12 kartulit
300 g hõbeheigi fileed
1 dl 10% koort
1 muna
50 g riivjuustu
soola
pipart
vormi määrimiseks rasvainet
Serveeri keedetud kartulitega.
Peakokk: Renee
Pane esimesed viis koostisainet köögikombaini ja töötle
ühtlaseks massiks. Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Kuumuta ahi
180 kraadini, määri 24 cm-se läbimõõduga koogivorm rasvainega ja kalla
tainas vormi.
Küpseta kooki umbes 50-60 minutit. Vaaba jaoks sega kuuma vahukoore hulka hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks. Jahuta ja määri jahtunud koogile.
Allikas: perenaine
Peakokk:Joosep R.
Küüslauguleivad
viilutatud tumedat leiba
küüslauku
õli
soola
Koori küüslauguküüned ja haki peeneks või suru läbi küüslaugupressi. Pane kaussi, lisa õli ja sool.
Lõika leivaviilud kangideks, sega kausis õli-küüslauguseguga.
Laota ahjuplaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni leivad on mõnusalt krõbedad. Sega küpsetamise ajal paar korda - siis küpsevad leivad ühtlaselt.
Allikas: nami-nami
Vürtsikad kanatiivad
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart
Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks (vt fotot). Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Kaarel
Kartulipuder
1 kg kartulit
2 dl sooja piima
50 g võid
1 tl soola
0,25 tl musta pipart
Valmistamine:
Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.
Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU
Pikkpoiss munadega
2 dl vett
1 dl riivsaia või uhmris peenestatud kuivik- ehk näkileiba
800 g kodust hakkliha (siga+veis)
1 hakitud sibul või 2 sl röstitud sibulahelbeid
soola ja musta pipart
peotäis hakitud peterselli
veidi õli
Keeda mune 8-9 minutit, siis jahuta külmas vees ja koori.
Sega riivsai või purustatud näkileib veega ja lase 10 minutit paisuda.
Lisa paisunud riivsaiale hakkliha, hakitud sibul või röstitud sibulahelbed ja maitseained. Sega vaid niipalju, et ained on omavahel segunenud - vaid siis saad pehme ja mahlase lihapätsi.
Suru 2/3 hakkmassist fooliumi või küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi põhjale ja külgedele. Laota keskele keedetud munad* ning kata pealt ülejäänud hakkmassiga. Silu pealt õlise käega siledaks.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas 60 minutit. Kui hakkpäts liialt pruunistub, siis pritsi peale veidi kuuma vett ning kata fooliumiga.
Serveeri keedetud kartulite ja meelepärase kastmega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Sten
Tassikoogid valge šokolaadi kattega
- 1pk Vilma šokolaadimuffinipulbrit
- 200 ml vett
- 100 ml õli
- 2 banaani
- 300g maitsestamata toorjuustu
- 200g valget Kalevi küpsetusšokolaadi
Allikas: Vilma
Peakokk: Markus
2.tund- 18.04
Lihapallivardad
24 varrast
300 g Minilihapallid
400 g sügavkülmutatud Eesti Pagari võiga pärmilehttaignaplaate
serveerimiseks:
ketšupit või muud meelepärast maitsestatud tomatikastet
Valmistamine
Lase taignal külmkapis sulada vähemalt 6-8 tundi. Tõsta 1 plaat lauale ja lõika 6 pikaks ribaks. Jaota laual igale taignaribale ühtlaste vahedega 4 lihapalli selliselt, et üks pall on taignariba peal ja teine all. Torka puitvarras ettevaatlikult läbi lihapallide ja taignariba, toimi samuti ka teiste varrastega. Tõsta vardad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures 7-8 minutit või kuni lehttaignakeerud kaunilt kuldkollased. Lase veidi jahtuda ja serveeri tomatikastmega.
Allikas: rakverelk
Peakokk: Joosep P.
Sidrunipasta
500 g Kvaliteetne tagliatelle või pappardelle pasta
5 tk Munakollane
150 g Riivitud parmesan (ja veel veidi serveerimiseks)
400 ml Rõõsk koor 35%
2 tk Värskelt riivitud sidruni koor ja pressitud mahl
2 spl Või
0.5 pakki Värske beebispinat või rukola
Värskelt hakitud petersell ja basiilik
Sool
Värskelt jahvatatud must pipar
1. Keeda pastat soolases vees, kuni see on al dente. Pasta keemise ajal klopi munakollased kausis vispliga lahti. Lisa kaussi riivitud parmesan, vahukoor, sidrunikoor ja -mahl, klopi ühtlaseks. Maitsesta segu vähese soolaga.
2. Kurna pasta ning pane tagasi potti. Lisa või ning sega, kuni pasta on kergelt võiga koos. Lisa enne tehtud sidrunikaste ja sega läbi. NB! Ära aseta potti kuumale plaadipliidile, sest kuumutades muutub kaste munapudruks. Kuum pasta küpsetab ise toore munakollase läbi ja tulemuseks on siidine mass.
3. Kalla pastasegu serveerimiskaussi ja lisa beebispinat või rukola. Sega kergelt läbi. Puista peale riivitud parmesani ning rohkesti hakitud peterselli ja basiilikut. Maitsesta musta pipraga ja serveeri kohe.
Allikas: toidutare
Peakokk: Mark
PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK
jäätis
150g vaarikaid
200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad*. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.
* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Joosep
3. tund- 25.aprill
Hakklihatäidisega pannkoogid
2 tk Muna
5 dl Piim
1 tl Sool
1 dl Odrajahu
1.5 dl nisujahu
25 g Või
TÄIDIS
300 g Hakkliha
1 tl Sool
0.5 tl Must pipar
1 tl Basiilik (kuivatatud)
1 tk Punane paprika
1 tk Porrulauk
3 küünt Küüslauk
2 sl Tomatipasta
1 dl Vesi
1 dl Riivjuust
Hakklihatäidisele annavad maitset paprika, tomat, küüslauk ja ürdid. Taina jaoks klopi munad ja piim. Lisa sool ja jahud. Hoia tainast 1 tund külmikus. Sulata või ja lisa tainale. Küpseta õhukesed ülepannikoogid. Täidise jaoks pruunista pannil hakkliha. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Lisa hakitud paprika, porru ja küüslauk. Sega juurde tomatipasta ja vesi. Hauta 10 minutit. Lõpuks sega juurde riivjuust. Tõsta täidis pannkookidele ja keera rulli.
Allikas: toidutare
Peakokk: Kent
Kalagratään
12 kartulit
300 g hõbeheigi fileed
1 dl 10% koort
1 muna
50 g riivjuustu
soola
pipart
vormi määrimiseks rasvainet
- Määri ahjuvorm või või õliga
- Laota kalafileed vormi
- Klopi vispliga segamini muna koos koore ja riivjuustuga, maitsesta pipra ja soolaga.
- Vala muna-kooresegu kaladele.Küpseta umbes 200 kraadi juures 15-20 min.
Serveeri keedetud kartulitega.
Peakokk: Renee
Šokolaadi-õunakook
- 200 g võid
- 220 g suhkrut
- 3 muna
- 50 ml šokolaadimaitselist koorelikööri
- 2 kooritud, neljaks lõigatud õuna
- 220 g nisujahu
- 3 tl küpsetuspulbrit
- 50 g kakaopulbrit
Katteks:
- 100 g šokolaadi
- 100 ml 35 % koort
Küpseta kooki umbes 50-60 minutit. Vaaba jaoks sega kuuma vahukoore hulka hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks. Jahuta ja määri jahtunud koogile.
Allikas: perenaine
Peakokk:Joosep R.
Monday, April 3, 2017
12 suund
Läätsesalat
Feta juust
paprika
kurk tomat
läätsed
Peakokk. Sandra
Lasanje
Peakokk: Anna
Eriti õunane õunakook
15 tk Taliõun
250 g Hapukoor
175 ml Suhkur
2 tk Muna
Sool
15 g Või
2 tl Küpsetuspulber või sooda
2 tl Vanillsuhkur
Nisujahu
Kaneel peale puistamiseks
Koorejäätis serveerimiseks
1. Koori ja haki õunad tükkideks – ligikaudu 1,5 cm³, aga täpsus pole väga oluline. Tükke peaks kokku hakkima ligi 2,5 liitrit.
2. Seejärel sega kokku tainas. Vala kaussi 250 g hapukoort, pool kruusitäit suhkrut, kaks lahtiklopitud muna, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja näpuotsatäis soola. Sulata pannil tavalist võid üks suur supilusikatäis ning vala tainasse.
3. Seejärel hakka lisama jahu. Jahu doseerimine ongi kõige keerulisem. Siinkohal etteantud kogus millegipärast kunagi ei tööta. Annan edasi oma ema jagatud tarkuse: jahu tuleb lisada tainast pidevalt segades nii kaua ja nii palju, et see jääb paksem kui Põhja-Eesti vanaema pannkoogitainas, aga õige pisut vedelam kui Lõuna-Eesti vanaema pannkookide oma. Ehk siis paksus jääb kusagile piimapannkoogi ja paksu hapukoorepannkoogi vahepeale. Kuna meie vanaema Karksi-Nuias tegi väga tihke tainaga pannkooke, siis pigem jääb taina konsistents normaalse hapukooretaina moodi.
4. Nüüd võta ümmargune sügav koogivorm, aseta sinna kausikujuliselt küpsetuspaber, millele valad taina ja õunad segad sisse. Küpseta ahjus umbes 45 minutit 180 kraadi juures. Seejärel raputa peale kaneeli ja suhkrut. Küpseta veel pisut ja ongi valmis. Tulemus peaks jääma selline, et õunu on tunda oluliselt enam kui tainast. Lisa kuuma koogitüki kõrvale koorejäätis.
Allikas: toidutare
Peakokk. Claudia
Feta juust
paprika
kurk tomat
läätsed
Peakokk. Sandra
Lasanje
Peakokk: Anna
Eriti õunane õunakook
15 tk Taliõun
250 g Hapukoor
175 ml Suhkur
2 tk Muna
Sool
15 g Või
2 tl Küpsetuspulber või sooda
2 tl Vanillsuhkur
Nisujahu
Kaneel peale puistamiseks
Koorejäätis serveerimiseks
1. Koori ja haki õunad tükkideks – ligikaudu 1,5 cm³, aga täpsus pole väga oluline. Tükke peaks kokku hakkima ligi 2,5 liitrit.
2. Seejärel sega kokku tainas. Vala kaussi 250 g hapukoort, pool kruusitäit suhkrut, kaks lahtiklopitud muna, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja näpuotsatäis soola. Sulata pannil tavalist võid üks suur supilusikatäis ning vala tainasse.
3. Seejärel hakka lisama jahu. Jahu doseerimine ongi kõige keerulisem. Siinkohal etteantud kogus millegipärast kunagi ei tööta. Annan edasi oma ema jagatud tarkuse: jahu tuleb lisada tainast pidevalt segades nii kaua ja nii palju, et see jääb paksem kui Põhja-Eesti vanaema pannkoogitainas, aga õige pisut vedelam kui Lõuna-Eesti vanaema pannkookide oma. Ehk siis paksus jääb kusagile piimapannkoogi ja paksu hapukoorepannkoogi vahepeale. Kuna meie vanaema Karksi-Nuias tegi väga tihke tainaga pannkooke, siis pigem jääb taina konsistents normaalse hapukooretaina moodi.
4. Nüüd võta ümmargune sügav koogivorm, aseta sinna kausikujuliselt küpsetuspaber, millele valad taina ja õunad segad sisse. Küpseta ahjus umbes 45 minutit 180 kraadi juures. Seejärel raputa peale kaneeli ja suhkrut. Küpseta veel pisut ja ongi valmis. Tulemus peaks jääma selline, et õunu on tunda oluliselt enam kui tainast. Lisa kuuma koogitüki kõrvale koorejäätis.
Allikas: toidutare
Peakokk. Claudia
8.c poisid
1. tund - 10.aprill
Spanakopitad
Kreeka köök
12 tk.
250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks
Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.
Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Salat
100 g riisi
värske kurk
paprika
200g makrapulki
väike konservmais
100 g hapukoort
100 g majoneesi
Peakokk: Agur
KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES
200 g riisi
500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist
Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
Keeda riis.
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Lisandiks sobib õhuline basmatiriis.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Sten
Kama-keefiritarretis vaarikatega
Kamakreem:
2 dl 35% koort
2,5 dl keefirit
80 g rukkikama
u. 40 ml suhkrut
10 g želatiinipulbrit
Tarretis:
u. 150-250 g vaarikaid
40 g jõhvika tarretisepulbrit
Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks, lisa kama ja keefir.
Pane želatiin külma vette ca 5 minutiks paisuma. Sulata paisunud želatiin kuuma veevanni kohal. Jahuta ja lisa vahukoore-keefiri segule. Tõsta magustoit u. 4 väiksemasse magustoidu pokaali. Pane külmikusse tarretuma vähemalt kaheks tunniks.
Kui kreem on tarretunud, kata kamakreem vaarikatega (sügavkülmutatud vaarikaid ära üles sulata). Lahusta tarretisepulber 0,2 l keedetud kuumas vees, sega hästi läbi kuni pulbri lahustumiseni. Jahuta ja vala vaarikatele. Tõsta pokaalid külmikusse tarretuma vähemalt kolmeks tunniks.
Allikas: Perenaine
Peakokk: Aiko
2. tund - 17.aprill
Singi- juustutäidisega pannkoogid
200g Rakvere suitsusink
0,5 tl Soola
2 dl Nisujahu
2,5 dl Piima
muna 1
Täidis:
1-2 dl Ananassisalsa (Santa Maria)
Riivitud juust 150g
3-4 sl Õli
Petersell
1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.
2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.
3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.
4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min.
Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!
Allikas: rakverelk
Peakokk:Egon
Broilerilasanje
Broilerikaste:
400 g broileriribasid
1 sl õli
soola
purustatud musta pipart
1 tl oreganot
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 purk (400 g) purustatud tomateid
2 sl tomatipüreed
1 purk (300/240 g) artišokisüdameid soolvees
Valge kaste:
50 g võid või margariini
4 sl nisujahu
7 dl piima
soola
purustatud valget pipart
Lisaks:
9 lasanjeplaati
2 pakki (u 125 g) mozzarella palle
Prae broileriribasid pannil õlis küpseks. Maitsesta soola, pipra ja oreganoga. Tõsta potist välja. Koori ja haki sibul ning küüslauguküüned. Kuumuta sibulat ja küüslauku õlis. Lisa purustatud tomatid ja tomatipüree. Lase kastmel 5 minutit keeda. Lase jahtuda. Tükelda artišokid. Sega broileriribad ja artišokid tomatikastme hulka. Valmista valge kaste. Sulata teflonkastrulis rasvaine. Lisa jahu ja sega pisut. Lisa kahes jaos piim, kogu aeg tugevalt segades. Maitsesta soola ja purustatud valge pipraga. Lase mõni minut keeda. Nõruta mozzarella ja lõika õhukesteks viiludeks. Määri lasanjevorm. Pane vormi põhjale broileri-tomatikastet, tõsta peale valget kastet ning selle peale paar mozzarella viilu ja kolm lasanjeplaati. Lao veel paar samasugust kihti. Lõpuks lao peale ülejäänud mozzarella viilud ja vala peale valge kaste. Küpseta 200-kraadise ahju alumises osas 30–40 minutit. Võta ahjust välja ja kata hetkeks fooliumiga.
Allikas: prisma
Peakokk: Erkki
LUMEPALLISUPP
1 l piima
4 muna
85 g suhkrut (1 dl)
1 tl vanillisuhkrut
Soovi korral:
1 tl kartulitärklist või maisitärklist
Eralda munavalged munakollastest. Lisa munavalgetele 1 sl suhkrut ja klopi need kõvaks vahuks.
Kuumuta piim keemiseni*. Võta supilusikaga munavalgevahtu ja tõsta keeva piima sisse**. Keeda kiiresti mõlemalt poolt läbi ja tõsta vahukulbiga välja.
Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga***. Kalla peale veidi keeva piima, sega ja kalla potti. Kuumuta pidevalt segades (ära lase keema!), kuni segu pakseneb.
Maitsesta vanillsuhkruga ja jahuta segades.
Jaota kaste magustoidutaldrikutesse ja tõsta lumepallid peale.
* Kõige parem on seda teha üsna laias suuremas potis, sest siis mahuvad 'lumepallid' paremini keema.
** Seda on mugav teha kahe lusikaga - ühega võtad munavalgevahtu, teisega silud pealt ühtlaseks ja lükkad kuuma piima sisse.
*** Kui soovid paksemat kastet, siis võid lisada siinkohal 1 tl tärklist. Kui kasutad kartulitärklist, siis lase kaste hästi korraks keema ja tõsta pott kohe tulelt. Kui kasutad maisitärklist, siis pead kastet paar minutit segades kuumutama.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Ervin
3. tund - 24.aprill
Bool
3 pirni
3 kiivit
1 sidrun
1 l apelsinimahla
1 l Sprite`i
jääkuubikud
Koori ja tükelda kiivid, tükelda pirnid.
Vala puuviljadele apelsinimahl, lisa sidrunilõigud.
Lisa vahetult enne serveerimist Sprite ja jääkuubikud.
Singikreemiga suupisted
100 g kanasinki
100 g toorjuustu
3 sl koort või piima
Serveerimiseks 20 väikest saiaruutu või kreekereid
Kaunistuseks veerand punast paprikat
käharpeterselli
Purusta saumikseriga sink, toorjuust ja vedelik.
Tõsta segu pritsikotti ning pigista igale saiaruudule vajalik kogus.
Kaunista paprikariba ja petersellilehega.
Peakokk: Hugo
Hakkliha-pennevorm
250 g pennet või muud pastat
250 g hakkliha
1 l vett
1 tl soola
1 sibul
1 paprika
1 hapukurk
õli
3 dl piima
2 muna
1 tl soola
1 tl basiilikut
Peale 150 g riivjuustu
Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks, nõruta ja vala potti tagasi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pruunista sibulja hakkliha õlis, lisa kuubikuteks tükeldatud paprika, kurk. Vala makaronid ja ja hakklihasegu ahjuvormi sega läbi. Klopi munad lahti, vala juurde piim ja sega veidi, lisa sool ja basiilik. Vala muna-piimasegu makaronidele ja sega veel korra läbi. Puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 35-40 minutit.
Peakokk: Janari
KÜPSISE KRÄSUPEA
KOOSTIS:
3 PAKKI KALEVI KAKAOKÜPSISEID
1 PAKK KALEVI HELEDAID KÜPSISEID
200 G MAASIKAMOOSI (UMBES POOL PURKI)
500 G HAPUKOORT (20%)
100 ML PLOOMIMAHLA (KÜPSISTE KASTMISEKS)
KAUNISTAMISEKS TUMEDA GLASUURI NÖÖPE
VIHJE: VÕID KAUNISTAMISEKS KASUTADA KA NONPARELLE
VÕI MUID VÄIKSEID KOMME
1. PANE KÕIK VAJAMINEVAD KOOSTISOSAD JA TÖÖVAHENDID LAUALE VALMIS.
2. KALLA PLOOMIMAHL VÄIKSESSE KAUSSI.
3. VÕTA 9 PRUUNI KÜPSIST JA KASTA NAD ÜKSHAAVAL MAHLA SISSE
4. LAO MAHLASED KÜPSISED TORDIALUSELE.
LAO 3 RIDA KÜPSISEID NII, ET ÜHES REAS OLEKS SAMUTI 3 KÜPSIST.
5. KUI ÜKS KIHT KÜPSISEID ON LAOTUD, PIGISTA NEILE MAASIKAMOOSI PEALE.
6. AJA MOOS ÜHTLASELT LAIALI.
VÕID SELLEKS KASUTADA SPAATLIT VÕI SUPILUSIKAT
7. NÜÜD VÕTA 9 HELEDAT KÜPSIST. KASTA KÜPSISED ÜKSHAAVAL MAHLA SISSE JA LAO PRUUNIDE KÜPSISTE PEALE.
8. PIGISTA HELEDATELE KÜPSISTELE MOOSI PEALE JA AJA LAIALI.
9. VÕTA KÕIK ÜLEJÄÄNUD KÜPSISED JA PANE SUURDE KAUSSI.
10. MURRA KÜPSISED NÄPPUDE VAHEL TÜKKIDEKS.
11. PIGISTA HAPUKOOR PURUSTATUD KÜPSISTE PEALE.
12. KÜPSISED JA HAPUKOOR KORRALIKULT LÄBI SEGADA.
13. NÜÜD HAKKA KÜPSISESEGU LAOTUD PÕHJALE TÕSTMA.
14. KUI KÕIK SEGU ON TÕSTETUD, HAKKA TORTI KOMMIDEGA KAUNISTAMA.
15. TÕSTA TORT ÜHEKS ÖÖKS KÜLMKAPPI MAITSESTUMA.
Allikas: retseptidlastele
LIHTSAD VÕIKÜPSISED
200 g võid
85 g suhkrut (1 dl)
250 g nisujahu (u 4,5 dl)
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
Hõõru või suhkuga kreemjaks, sega juurde soola ja vanillisuhkruga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks.
Kui kasutad küpsisepressi, siis pane tainas pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Vormi meelepärase kujuga küpsisteks.
Küpseta 175-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on helekollased.
Variandid:
rosinaküpsised - lisa küpsisetainale 1 dl hakitud seemneteta rosinaid
sidruniküpsised - lisa küpsisetainale 2 sidruni riivitud koor, kaunista pärlsuhkruga
Allikas: nami-nami
Peakokk: Tõnis
Spanakopitad
Kreeka köök
12 tk.
250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks
Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.
Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Salat
100 g riisi
värske kurk
paprika
200g makrapulki
väike konservmais
100 g hapukoort
100 g majoneesi
Peakokk: Agur
KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES
200 g riisi
500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist
Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
Keeda riis.
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks.
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Lisandiks sobib õhuline basmatiriis.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Sten
Kama-keefiritarretis vaarikatega
Kamakreem:
2 dl 35% koort
2,5 dl keefirit
80 g rukkikama
u. 40 ml suhkrut
10 g želatiinipulbrit
Tarretis:
u. 150-250 g vaarikaid
40 g jõhvika tarretisepulbrit
Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks, lisa kama ja keefir.
Pane želatiin külma vette ca 5 minutiks paisuma. Sulata paisunud želatiin kuuma veevanni kohal. Jahuta ja lisa vahukoore-keefiri segule. Tõsta magustoit u. 4 väiksemasse magustoidu pokaali. Pane külmikusse tarretuma vähemalt kaheks tunniks.
Kui kreem on tarretunud, kata kamakreem vaarikatega (sügavkülmutatud vaarikaid ära üles sulata). Lahusta tarretisepulber 0,2 l keedetud kuumas vees, sega hästi läbi kuni pulbri lahustumiseni. Jahuta ja vala vaarikatele. Tõsta pokaalid külmikusse tarretuma vähemalt kolmeks tunniks.
Allikas: Perenaine
Peakokk: Aiko
2. tund - 17.aprill
Singi- juustutäidisega pannkoogid
200g Rakvere suitsusink
0,5 tl Soola
2 dl Nisujahu
2,5 dl Piima
muna 1
Täidis:
1-2 dl Ananassisalsa (Santa Maria)
Riivitud juust 150g
3-4 sl Õli
Petersell
1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.
2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.
3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.
4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min.
Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!
Allikas: rakverelk
Peakokk:Egon
Broilerilasanje
Broilerikaste:
400 g broileriribasid
1 sl õli
soola
purustatud musta pipart
1 tl oreganot
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 purk (400 g) purustatud tomateid
2 sl tomatipüreed
1 purk (300/240 g) artišokisüdameid soolvees
Valge kaste:
50 g võid või margariini
4 sl nisujahu
7 dl piima
soola
purustatud valget pipart
Lisaks:
9 lasanjeplaati
2 pakki (u 125 g) mozzarella palle
Prae broileriribasid pannil õlis küpseks. Maitsesta soola, pipra ja oreganoga. Tõsta potist välja. Koori ja haki sibul ning küüslauguküüned. Kuumuta sibulat ja küüslauku õlis. Lisa purustatud tomatid ja tomatipüree. Lase kastmel 5 minutit keeda. Lase jahtuda. Tükelda artišokid. Sega broileriribad ja artišokid tomatikastme hulka. Valmista valge kaste. Sulata teflonkastrulis rasvaine. Lisa jahu ja sega pisut. Lisa kahes jaos piim, kogu aeg tugevalt segades. Maitsesta soola ja purustatud valge pipraga. Lase mõni minut keeda. Nõruta mozzarella ja lõika õhukesteks viiludeks. Määri lasanjevorm. Pane vormi põhjale broileri-tomatikastet, tõsta peale valget kastet ning selle peale paar mozzarella viilu ja kolm lasanjeplaati. Lao veel paar samasugust kihti. Lõpuks lao peale ülejäänud mozzarella viilud ja vala peale valge kaste. Küpseta 200-kraadise ahju alumises osas 30–40 minutit. Võta ahjust välja ja kata hetkeks fooliumiga.
Allikas: prisma
Peakokk: Erkki
LUMEPALLISUPP
1 l piima
4 muna
85 g suhkrut (1 dl)
1 tl vanillisuhkrut
Soovi korral:
1 tl kartulitärklist või maisitärklist
Eralda munavalged munakollastest. Lisa munavalgetele 1 sl suhkrut ja klopi need kõvaks vahuks.
Kuumuta piim keemiseni*. Võta supilusikaga munavalgevahtu ja tõsta keeva piima sisse**. Keeda kiiresti mõlemalt poolt läbi ja tõsta vahukulbiga välja.
Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga***. Kalla peale veidi keeva piima, sega ja kalla potti. Kuumuta pidevalt segades (ära lase keema!), kuni segu pakseneb.
Maitsesta vanillsuhkruga ja jahuta segades.
Jaota kaste magustoidutaldrikutesse ja tõsta lumepallid peale.
* Kõige parem on seda teha üsna laias suuremas potis, sest siis mahuvad 'lumepallid' paremini keema.
** Seda on mugav teha kahe lusikaga - ühega võtad munavalgevahtu, teisega silud pealt ühtlaseks ja lükkad kuuma piima sisse.
*** Kui soovid paksemat kastet, siis võid lisada siinkohal 1 tl tärklist. Kui kasutad kartulitärklist, siis lase kaste hästi korraks keema ja tõsta pott kohe tulelt. Kui kasutad maisitärklist, siis pead kastet paar minutit segades kuumutama.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Ervin
3. tund - 24.aprill
Bool
3 pirni
3 kiivit
1 sidrun
1 l apelsinimahla
1 l Sprite`i
jääkuubikud
Koori ja tükelda kiivid, tükelda pirnid.
Vala puuviljadele apelsinimahl, lisa sidrunilõigud.
Lisa vahetult enne serveerimist Sprite ja jääkuubikud.
Singikreemiga suupisted
100 g kanasinki
100 g toorjuustu
3 sl koort või piima
Serveerimiseks 20 väikest saiaruutu või kreekereid
Kaunistuseks veerand punast paprikat
käharpeterselli
Purusta saumikseriga sink, toorjuust ja vedelik.
Tõsta segu pritsikotti ning pigista igale saiaruudule vajalik kogus.
Kaunista paprikariba ja petersellilehega.
Peakokk: Hugo
Hakkliha-pennevorm
250 g pennet või muud pastat
250 g hakkliha
1 l vett
1 tl soola
1 sibul
1 paprika
1 hapukurk
õli
3 dl piima
2 muna
1 tl soola
1 tl basiilikut
Peale 150 g riivjuustu
Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees peaaegu pehmeks, nõruta ja vala potti tagasi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pruunista sibulja hakkliha õlis, lisa kuubikuteks tükeldatud paprika, kurk. Vala makaronid ja ja hakklihasegu ahjuvormi sega läbi. Klopi munad lahti, vala juurde piim ja sega veidi, lisa sool ja basiilik. Vala muna-piimasegu makaronidele ja sega veel korra läbi. Puista peale riivjuust. Küpseta ahjus 35-40 minutit.
Peakokk: Janari
KÜPSISE KRÄSUPEA
KOOSTIS:
3 PAKKI KALEVI KAKAOKÜPSISEID
1 PAKK KALEVI HELEDAID KÜPSISEID
200 G MAASIKAMOOSI (UMBES POOL PURKI)
500 G HAPUKOORT (20%)
100 ML PLOOMIMAHLA (KÜPSISTE KASTMISEKS)
KAUNISTAMISEKS TUMEDA GLASUURI NÖÖPE
VIHJE: VÕID KAUNISTAMISEKS KASUTADA KA NONPARELLE
VÕI MUID VÄIKSEID KOMME
1. PANE KÕIK VAJAMINEVAD KOOSTISOSAD JA TÖÖVAHENDID LAUALE VALMIS.
2. KALLA PLOOMIMAHL VÄIKSESSE KAUSSI.
3. VÕTA 9 PRUUNI KÜPSIST JA KASTA NAD ÜKSHAAVAL MAHLA SISSE
4. LAO MAHLASED KÜPSISED TORDIALUSELE.
LAO 3 RIDA KÜPSISEID NII, ET ÜHES REAS OLEKS SAMUTI 3 KÜPSIST.
5. KUI ÜKS KIHT KÜPSISEID ON LAOTUD, PIGISTA NEILE MAASIKAMOOSI PEALE.
6. AJA MOOS ÜHTLASELT LAIALI.
VÕID SELLEKS KASUTADA SPAATLIT VÕI SUPILUSIKAT
7. NÜÜD VÕTA 9 HELEDAT KÜPSIST. KASTA KÜPSISED ÜKSHAAVAL MAHLA SISSE JA LAO PRUUNIDE KÜPSISTE PEALE.
8. PIGISTA HELEDATELE KÜPSISTELE MOOSI PEALE JA AJA LAIALI.
9. VÕTA KÕIK ÜLEJÄÄNUD KÜPSISED JA PANE SUURDE KAUSSI.
10. MURRA KÜPSISED NÄPPUDE VAHEL TÜKKIDEKS.
11. PIGISTA HAPUKOOR PURUSTATUD KÜPSISTE PEALE.
12. KÜPSISED JA HAPUKOOR KORRALIKULT LÄBI SEGADA.
13. NÜÜD HAKKA KÜPSISESEGU LAOTUD PÕHJALE TÕSTMA.
14. KUI KÕIK SEGU ON TÕSTETUD, HAKKA TORTI KOMMIDEGA KAUNISTAMA.
15. TÕSTA TORT ÜHEKS ÖÖKS KÜLMKAPPI MAITSESTUMA.
Allikas: retseptidlastele
LIHTSAD VÕIKÜPSISED
200 g võid
85 g suhkrut (1 dl)
250 g nisujahu (u 4,5 dl)
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
Hõõru või suhkuga kreemjaks, sega juurde soola ja vanillisuhkruga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks.
Kui kasutad küpsisepressi, siis pane tainas pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Vormi meelepärase kujuga küpsisteks.
Küpseta 175-kraadises ahjus 12-15 minutit, kuni küpsised on helekollased.
Variandid:
rosinaküpsised - lisa küpsisetainale 1 dl hakitud seemneteta rosinaid
sidruniküpsised - lisa küpsisetainale 2 sidruni riivitud koor, kaunista pärlsuhkruga
Allikas: nami-nami
Peakokk: Tõnis
Subscribe to:
Posts (Atom)