6a poisid (3. tund)

 Juustuspiraalid

• 500g lehttaigent
• 250 g pitsakatet
• 200g riivitud juustu
• 15 sl. ketšupit
• pitsa maitseainet
• basiilikut
• muna määrimiseks

Rullida lehttaigen jahusel laual ristküliku kujuliseks. Ketšupi hulka segada maitseained ja tükeldatud basiilik ning määrida see lehttaignale, sinna peale asetada pitsakate ning riivitud juust. Rullida laiemast otstast kokku, lõigata viiludeks, määrida pealt munaga ning küpsetada 200 kraadises ahjus u. 15 minutit.
 

Peakokk: Rauno

Sealiha ploomikastmes

 

3 sl	Õli
2 küünt	Küüslauk
1 tk	Sibul
500 g	Sealiha
2 sl	Maisitärklis
1 tl	Sool
0.5 tl	Must pipar
3 sl	Ploomikaste
1 sl	Sojakaste
2 tl	Hoisin-kaste
SERVEERIMISEKS
	Riis (keedetud)

Kuumuta vokkimispannil 1sl õli ja prae selles hakituid küüslauku ja viilutatud sibulat. Tõsta taldrikule. Lõika liha ristikiudu õhukesteks ribadeks ja veereta lihatükke maisitärklises. Pane pannile ülejäänud õli ja kuumuta. Pruunista liha kahes jaos, maitsesta soola ja pipraga. Vala küpsenud lihale ploomikaste, sojakaste, hoisin-kaste, sibul ja küüslauk. Sega läbi ja serveeri kohe keedetud riisiga. 

Allikas: toidutare 
 

Peakokk: Josep

Riisi-mousse vaarikatoormoosiga

 

Kasuta selles kaunis prantsuspärases magusroas külmutatud vaarikaid või valmis vaarikamoosi. kerge ja lahe, samas kaunis maius sobib hästi jõuluõhtuks, kui pärast rammusat praadi kõhus enam palju ruumi pole.

Valmistusaeg: 40-60 min

Kogus: 5 portsjonit

RIISI-MOUSSE
1 dl	Pudruriis
1 dl	Vesi
5 dl	Piim
1.5 dl	Vahukoor
2 tl	Vanillsuhkur
1 spl	Suhkur
	Sool
VAARIKATOORMOOS
1 dl	Suhkur
300 g	Külmutatud vaarikad

1. Valmista kõigepealt riisi-mousse ehk -vaht.

2. Pane riis kastrulisse, kalla vesi peale ja keeda segades, kuni vesi imendub riisi.

3. Lisa piim ja näpuotsaga soola.

4. Keeda 30-40 minutit väikesel tulel aeg-ajalt segades. Jäta jahtuma.

5. Vahusta koor suhkrutega ja sega jahtunud pudru hulka. Jaga riisivaht klaasidesse.

6. Purusta vaarikad suhkruga ja tõsta vahu peale 

Allikas: toidutare 
 

Peakokk: Harald

6a poisid (2. tund)

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp.

õli
450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega.

Allikas: Liilia Kokkamised 
Peakokk: Karl Oliver 

 

Pelmeenid juustukastmes

Vaja läheb:
350 g meelepäraseid lihaga pelmeene 
1,5 l vett pelmeenide keetmiseks
80-100 g sinihallitusjuustu
2-3 sl nisujahu
50 g võid
7 dl piima
150g suitsupeekoniviile
soola 
toiduõli 

• Aja vesi keema, keeda seal pelmeene 8-9 minutit, kuni need hakkavad pinnale tõusma. Lisa keeduvette veidi soola ja kokkukleepumise vältimiseks tilk toiduõli. Kui pelmeenid valmis, kurna.
• Valmista kaste.  Sulata või, sega hulka nisujahu ja kalla hulka piim. Sega pidevalt ja jälgi, et tükke sisse ei tuleks. Peenesta sinihallitusjuust kastmesse ning lase see keema. Kui sinihallitusjuust tundub liiga võõra maitsega, kasuta tavalist juustu.
• Kalla pelmeenid ahjuvormi ning aja ühtlaselt  laiali. 
• Kalla pelmeenidele sinihallitusjuustu kaste.
•   Lõpuks keera peekoniviilud rulli ninglao sinihallitusjuustu kastmele. Küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit või kuni peekon on küpsenud ja kaste on muutunud mõnest kohast pruunikaks. 

Allikas: Nipiraamat, jaanuar,2013
 
KUI SOOVID ISE PELMEENE VALMISTADA...

Klassikalised pelmeenid

Isevalmistatud pelmeenid on tunduvalt maitsvamad ja mahlasemad kui poest ostetud. Pelmeene tasuks süüa koos puljongiga, kuhu on ohtralt puistatud rohelist sibulat ja muud maitserohelist.

Valmistusaeg: 20-40 min+ 30 minutit taina tahenemiseks külmkapis

PELMEENITAINAS 400 g Nisujahu 1 tk Muna 1 tl Sool 1.5 dl Vesi TÄIDIS 500 g Hakkliha (sea- või kodune hakkliha) 2 tk Sibul (peeneks hakitud) Sool Must pipar 1 dl Puljong Õli (liha praadimiseks) Puljong (pelmeenide keetmiseks) Hapukoor (serveerimiseks) Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort.   Allikas: toidutare Peakokk: Kermo

 Pannkoogid

 
 Parimad krõbedad pannkoogid, mille sisse sobivad mistahes täidised:

2 muna
1 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0.5 liitrit piima (või piima ja mineraalvett pooleks)
0.5 tl soola
2.5 dl jahu (st 1 klaas)
2 sl õli

 Vahusta munad ja suhkur kergelt, lisa piim ja sool. Seejärel pidevalt segades jahu ja lõpuks õli. Las tainal seista 0.5-1 tund. Küpseta.
Serveerijäätise ja  moosiga.

Peakokk: Markus
 

6b poisid (2.tund)

Frikadellisupp

Valmistusaeg: 20-40 min

Kogus: 5 portsjonit

1 tk	Sibul
2 spl	Või
400 g	Hakkliha
0.5 tl	Kuivatatud või värsked ürdid
2 tk	Munakollane
2 tk	Saiaviil
3 tk	Porgand
1 tk	Väike porru
2 spl	Või
2 tk	Kartul
	Maitseroheline
1 l	Lihapuljong

1. Haki sibul peeneks ja prae võiga klaasjaks.

2. Sega hakkliha praetud sibula, ürtide ja munakollasega.

3. Lisa vees või piimas leotatud sai või sepik.

4. Sõltuvalt sööjate vanusest maitsesta või ära maitsesta soola ja pipraga. Sega tainas hoolsalt läbi.

5. Vormi teelusika või märgade pihkude vahel sobiva suurusega pallikesed. Keeda, kuni need pinnale kerkivad, ja siis veel paar minutit.

6. Prae tükeldatud porgand ja hakitud porru võiga peaaegu pehmeks. Tõsta porgand ja porru koos tükeldatud kartuliga keevasse lihapuljongisse. Keeda köögivili tasasel tulel pehmeks.

7. Lisa frikadellid ja lase korraks keema tõusta.

8. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Puista supile hakitud maitserohelist. 

Peakokk:Sten

Allikas: toidutare

 

Kartulipuder  

 Koostis:

• 1 kg kartulit
• 2 dl sooja piima
• 50 g võid
• 1 tl soola
• 0,25 tl musta pipart

Valmistamine:

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või.
Klopi puder puulusikaga kohevaks.
Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Lihapallid

Keedetud lihapallid sooja juustu-paprikakastmega on sobiv roog kogu perele. Juurde võid pakkuda kartuleid või kartulipüreed, sobivad ka riis ja pasta. 

LIHAPALLID
500 g	veisehakkliha
1 tk	Muna
2 tl	Kartulijahu
0.5 dl	vesi
3 tl	Sinep
0.5 dl (hakitud)	Petersellilehed
	Sool
	Must pipar
KEETMISEKS
1 l	vesi
2 tk	lihapuljongikuubik
KASTE
4 dl	puljong
3 sl	Jahu
0.5 dl	vesi
180 kuni 200 g	Sulatatud juust maitserohelisega
1 tk	Väike punane paprika
2 sl (hakitud)	Aedtill

Sega omavahel hakkliha, muna, kartulijahu, vesi, sinep, hakitud petersell, sool ja pipar. Vormi segust 2 cm läbimõõduga pallid. Lase vesi keema, lisa puljongikuubikud ning sega korralikult. Keeda lihapalle puljongis 5 minutit. Pane korraga kastrulisse nii palju palle, et neid oleks üks kiht. Tõsta valmis lihapallid vahukulbiga potti ja aseta kaas peale. Sõelu kastme jaoks 4 dl puljongit. Sega jahu külma veega hästi läbi, lisa keevale puljongile pidevalt segades. Lase kaste keema ja pane lusikaga juurde sulatatud juust. Kui juust on sulanud, lisa tükeldatud paprika ja hakitud till. Vala kaste lihapallide peale. Retsept on mõeldud neljale inimesele.

Allikas: toidutare

 Peakokk: Mark 

 

Munakoogid

 

500 ml piima

10 kanamuna

250 g jahu

1/2 tl soola

50 g  suhkrut

praadimiseks toiduõli

Eralda munarebud-valgetest. Vahusta munakollased koos suhkruga, lisa juurde piim ning vähehaaval jahu. Vahusta edasi kuni tainas on ühtlase konsistentsiga.Ettevaatlikult segades lisa tainale munavalgevaht.

Prae ülepannikoogid. Serveeri koos toormoosiga.

Peakokk: Joosep P.

6c poisid (3. tund)

Elegantne suvesalat

Efektsetes suvevärvides taldrikutäis elegantselt käharaid-kaharaid salatilehti lausa kutsub sööma.

1 pea	Lollo rosso või friseesalat
1 tk	Punane sibul
1 tk	Värske kurk
250 g	Kirsstomat
KOORENE SIDRUNIKASTE
1 tl	Riivitud sidrunikoor
1 tk	Sidrun (värskelt pressitud mahl)
1 küüs	Küüslauk
2 tl	Sinep
0.5 dl	Oliiviõli
0.5 dl	Hapukoor

1. Sega kokku kastmeained.

2. Viiluta sibul ja kurk. Poolita soovi korral tomatid. Rebi salatilehed väiksemaks. Sega salatiained ja nirista peale kaste.

Allikas. toidutare
Peakokk: Aiko

Juustukaste

4 dl	Piim
1 sl	Jahu
3 dl	Riivjuust
	Muskaatpähkel (riivitud, soovi korral)
80 g	Või

Valmistusviis
Sulata poti põhjas või, lisa jahu ja sega pidevalt.
Lisa kuum piim, esialgu vähehaaval. Keeda umbes 3 minutit, kastet vispliga pidevalt segades.
Lisa riivjuust, sega kuni juust on sulanud, ÄRA KEEDA!
Maitsesta vajadusel soola ja riivitud muskaatpähkliga. 

Allikas: toidutare

Juustuga lihapallid

 
500 g hakkliha
100 g riivitud juustu
3 viilu sepikut (saia või 2 spl riivsaia)
veidi vett
1 muna
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 tl soola
pipart
peterselli

Pane sepikuviilud vette paisuma. Lisa hakklihale muna, riivitud juust, kuivemaks pigistatud ja pudiks tehtud sepik, riivitud sibul, purustatud küüslauk, hakitud petersell ja maitseained ning sega ühtlaseks massiks. Veereta märgade käte vahel väikesed pallikesed ning prae kuumal õlisel pannil (keskmisel kuumusel) kuldpruuniks.

Allikas: Köögitoimkond

Paeakokk:Arlin

Vanaema kohevad pannkoogid

 

4 tk	muna
4 sl	suhkur
1 l	keefir või hapupiim
1 tl	sool
6 dl	nisujahu
1 tl	Söögisooda
	praadimiseks võid või õli
SERVEERIMISEKS
	vanillijäätist, moosi või suhkrut

Eralda munakollased ja -valged. Klopi rebud suhkruga lahti, lisa keefir või hapupiim, sool ja vähehaaval ka söögisoodaga segatud jahu. Vahusta eraldi munavalged ning lisa tainale, tõsta ettevaatlikult segamini. Küpseta väikesed pannkoogid, serveeri jäätise, moosi või suhkruga.
Kogustest valmib ca 30 pannkooki.

Allikas: toidutare

Peakokk:Janari
 

7b

Spanakopitad  Kreeka köök 12 tk. 250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte) 200 g külmutatud spinatit 1 sibul 1 sl võid 25 g kreeka pähkleid 0,5 muna 70 g feta juustu musta pipart, muskaatpähklit 0,5 muna pintseldamiseks Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks. Haki sibul. Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit. Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga. Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna. Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks. Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku. Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit. Peakokk: Merilyn Minestrone Köögiviljasupp makaronidega. Valmis supp on üsna paks, maitserikas ja aromaatne, lausa kuninglikult hea. Valmistusaeg: 40-60 min Koostis   Koostis- ja maitseained 100-200 g suitsupekki 1 sibul 1 porgand 200 g peakapsast 1 l vett 1 lihapuljongikuubik tükk porrut 1 dl herneid või 2 dl tükeldatud aedoakaunu 1/2 dl makarone 1 küüslauguküüs 2 sl tomatipüreed 1 m valget või musta pipart (1 ml=maitseainelusikate komplekti kõige väiksem lusikas) 2 ml basiilikut näpuotsaga estragoni Valmistusviis Lõika suitsupekk tükkideks. Koori sibul ja kaabi porgand. Lõika kõik aedviljad peenteks ribadeks. Kuumuta pekk potis puukahvliga segades. Lisa sibul, porgand ja kapsas ning pruunista need kergelt. Pane juurde vesi, lihapuljongikuubik, porrutükid, herned või oad ning makaronid. Lase supil tasakesi keeda 30 minutit ja maitsesta keev supp purustatud küüslauguküüne, tomatipüree, musta pipra ja maitseürtidega. Vajaduse korral lisa vett. Valmis supp on üsna paks, maitserikas ja aromaatne, lausa kuninglikult hea. Allikas: toidutare Peakokk: Tregetter Kahe šokolaadi vaht kirssidega Valmistusaeg: 40-60 min25 min + 30 min külmkapis Kogus: 4 portsjoni

KIRSIKASTE 100 g Külmutatud kirsid 1 dl Kirsiliköör 2 tl Maisitärklis TUME VAHT 100 g Tume šokolaad 0.5 dl Kange kohvi 100 g Toorjuust 1 dl Vahukoor HELE VAHT 100 g Valge šokolaad 100 g Toorjuust 1 dl Vahukoor

1. Sulata kirsid, pane potti ja lisa liköör. Kuumuta peaaegu keemiseni. 2. Sega maisitärklis vähese veega, nirista kirsside hulka ja kuumuta segades keemiseni. Jahuta ja tõsta pokaalidesse põhjakihiks. 3. Sulata tume šokolaad koos kohviga vesivannil ja jahuta pisut. Sega juurde toorjuust ja vahustatud koor. Tõsta pokaalidesse. 4. Pane pooleks tunniks külmkappi. 5. Sulata valge šokolaad vesivannil, sega hulka toorjuust. Lase pisut jahtuda ja sega vahustatud koorega. Tõsta pokaalidesse. 6. Kuni serveerimiseni hoia pokaale külmkapis.

Allikas: toidutare   Peakokk: Õnn

6b poisid (1.tund)

 Kiired kerged sarvesaiad toorjuustu-singitäidisega

Ei mingit rasvast lehttainast, isegi mitte aeganõudvat pärmitainast...need saiad saavad vähese vaevaga valmis ning tänu taignas sisalduvale rasvatule kohupiimapastale on oluliselt kergemad. Kergitusaineks küpsetuspulber.

16 saiakest
 Taigen:
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1/2tl soola
250g rasvatut kohupiimapastat
0,5dl Rama Culinesse'i või (sulatatud võid/margariini)
määrimiseks:
muna

Täidis: 
100 g toorjuustu
100 g sinki

Sega kuivained omavahel, lisa kohupiimapasta ja rasvaine. Lisa taignale maitseained. Jaga taigen kaheks osaks ning rulli need ümmargusteks ja õhukesteks ketasteks. Jaga kumbki ketas 8-ks sektoriks. Tõsta täidist sektori laiema otsa keskele ja keera tainas laiemast otsast alustades rulli. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja määri munaga. Raputa sarvekesed ülenäiteks erinevate seemnetega või soolaste saiade puhul riivjuustuga. Küpseta 200 kraadi juures u. 15min kuni sarvekesed on ilusad kuldsed.

Terve koguse soolaste saiade taigna maitsestamiseks kasuta 1-2dl väherasvast riivjuustu.

Allikas:http://qsti.blogspot.com/2008/01/kiired-kerged-sarvesaiad.html

Peakokk:Joosep

Šnitsel,  spagetid ja salat

Tarvis läheb:
400 g liha
Paneerimiseks 0,5 dl jahu, 2 muna, 1,5 dl riivsaia**, 1 tl soola. Praadimiseks võid ja õli.

Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega.

Võta kolm taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu, teisel lahtiklopitud muna, kolmandal riivsai. Jahule ja riivsaiale lisa kummalegi 0,5 tl soola.
Klopitud lihatükk paneeri jahus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks riivsaia. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund.

Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama.

. 

Allikas: http://www.siitnurgastjasealtnurgast.ee/2010/10/viini-snitsel.html

Keeda spagetid.

Salatiks tükelda kurk ,tomat, sibul  ning sega soola-pipraga maitsestatud majoneesi-hapukoorekastmega.

Peakokk: Ken-Gert

Lihtsad kaneelirullid

500 g    pärmi-lehttaigen
50 g      või
tunde järgi kaneeli
tunde järgi suhkurt
1           muna

Sulata taigen. Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli taigen natuke lahti. Pintselda taigen pealt sulavõiga. Raputa peale suhkur (enamus taignast võiks olla kaetud kas siis paksema või õhema kihiga (oleneb kui maiasmokk oled)). Sama tee ka kaneeliga, kuid ole ettevaatlik (kui raputad liiga palju (kõik on kaetud) tulevad rullid liiga mõrud). Rulli tainas pikemast osast rulli ja lõika 2-3 cm tükkideks. Aseta saadud rullid muffinivormi või ahjuplaadile. Kui asetad ahjuplaadile, siis oleks soovitav kasutada küpsetuspaberit ja rulli äär tuleks korralikult kinni pressida, et laiali ei valguks. Muffiinivormi kasutades ei pea selle pärast muretsema. Rullid jäävad mõnusad ja pontsakad. Pintselda rullid munaga ja pane 10 minutikas ahju. Kui rullid on pealt pruunikad, võta ahjust välja ja serveeri soojalt.

Allikas: sahvrihiir

Peakokk: Kaarel