11 suund

22.märts

Lavaš

paprika
makra
salat
toorjuust (Creme bonjour küüslaugu, kurgi)
lavaš

Peakokk: Liilia

Koorene kanapasta, mis viib keele alla

400 g Kanafilee
400 g Penne pasta
350 ml vahukoor
150 g Riivitud juust
  Kanamaitseaine

  Basiilik

Keeda penned poolpehmeks, maitsesta soolaga
Lõika kanafilee kuubikuteks ning prae mõlemalt poolt kuldpruuniks
Maitsesta kanafilee kanamaitseaine, soola ja pipraga
Lisa kanafileele vahukoor minutiks
Lisa penned ning kuumuta mõni minut, kuni koor muutub paksuks
Lisa riivitud juust 

Serveeri basiilikulehtedega

Allikas: maitsed
peakokk: Liise

Ooey Gooey Fudge Brownies

Ingredients
½ cup (1 stick) unsalted butter, melted and cooled
1½ cup white sugar
½ tsp pure vanilla extract
2 eggs, room temperature
¾ cup all-purpose flour + 1 TBS for coating chocolate chips
½ cup unsweetened cocoa powder
¼ tsp salt
¼ tsp baking soda
1 cup semi-sweet chocolate chips
Instructions
Preheat oven to 350F
Prepare an 8x8 aluminum square baking dish with a light coating of cooking spray, or wipe with a small amount of shortening.
In a bowl, combine the white sugar, melted butter, and vanilla extract until smooth and fluffy.
In a second bowl, sift together the flour, cocoa powder, salt, and baking soda.
Beat the eggs, one at a time, into the sugar and butter mixture, until thoroughly combined.
Add the flour mixture in 2-3 additions, mixing slowly until just combined.
Toss the chocolate chips in about 1TBS of flour, and then fold into the batter.
Pour batter into pan and use a rubber spatula to level off the top.
Bake for 20-25 minutees. Brownies are done when edges are set and have started to pull away from the sides of the pan. The center may appear to be slightly jiggly, but will firm up once brownies have cooled.
Notes
Omit the baking soda if you are using a Dutch process cocoa powder.
Tossing the chocolate chips in flour will prevent them all from falling to the bottom of the brownies.
Testing for doneness using a toothpick is tricky with this recipe, as the brownies are so fudgy that a toothpick inserted into the center of the pan will never come out clean even when the brownies are done baking.

You can wrap cut brownies in saran wrap, place into a freezer bag, and freeze the leftovers! Thaw them out on the counter, nuke them in the microwave for a molten treat, or heck, just eat them straight out of the freezer.

Allikas: http://www.browniebites.net/ooey-gooey-fudge-brownies/

Peakokk: Kristin

22.veebr.

Spanakopitad

 Kreeka köök
12 tk.

250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks

Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.

Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Peakokk: Gariina

 Makaroni-juustuvorm

500 g makarone

1 paprika

1 pakk riivjuustu

8 tk muna

1 l piima

0.5 tl Sool

0.25 tl Valge pipar

 Keeda makarone soolaga maitsestatud vees pakil oleva juhendi järgi. Loputa külma veega ja nõruta korralikult sõelal. Pane makaronid vormi, sinna peale lõika paprikaruudud.

Klopi munad lahti. Lisa piim, sool, pipar. Vala munasegu vormile.

Puista üle riivjuustuga.

 Küpseta ahju keskmisel siinil 180ºC juures 30 minutit, kuni roog on kenasti pruun.

Peakokk: Kaisa

Tuuletaskud

Keedutaigen:

75 g võid
1,5 dl vett
1,5 dl jahu
3 muna

Täidis:
2 dl vahukoort
2 dl kohupiimapastat

Kuumuta ahi 180 kraadini.
Mõõda paksupõhjalisse keedunõusse vesi ja rasvaine, kuumuta segu kunivõi on sulanud.
Lisa jahu ning keeda segu nõrgal tulel puulusikaga tugevalt kloppides, kuni taigen muutub ühtlaseks ja nõu küljest lahti lööb.
Võta taigen tulelt ning lase segul jahtuda 60-70 kraadini
Lisa jahtunud massile ükshaaval munad, iga muna lisamisel klopi taigen ühtlaseks. Taigen peab olema sile, mitte liiga kõva.
Vormi kahe väikese lusika või tordipritsi abil küpsetuspaberile pätsikesed (paigutamisel arvesta, et keedutaigen suureneb küpsetamisel kaks korda).
Keedutaigen kerkib niiskes ahjus paremini. selleks pritsi küpsetuspaberile veidi vett, et ahjus oleks rohkem niiskust.
Küpseta 20-25 minutit. Ära ava vahepeal ahjuust.
Tõsta valminud tuuletaskud ahjust välja ja lase jahtuda.
Lõika tuuletaskult terava noaga kaas maha ja täida sobiva täidisega. 



Peakokk: Marje

25.jaan.
Soolased muffinid singi ja juustuga

Koostisained
300 g speltajahu
100 g riivitud mozzarellat
100 g sinihallitusjuustu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g sinki
100 g sulatatud võid
2 muna
250 ml väherasvast petti
Värsket maitserohelist
Soola

Haki 100 g sinki.
Sega kokku 300 g speltajahu,2 tl küpsetuspulbrit, värsket maitserohelist, soola, 100 g riivitud mozzarellat ja 100 g sinihallitusjuustu.
Lisa segule 100 g sulatatud võid, 2 muna ja 250 ml väherasvast petti.
Tõsta segu muffinivormidesse ja tõsta 180 kraadi juures 20 minutiks ahju.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Sille


KARTULIKOTLETID



4 suurt kartulit (u 700 g)
1 väike sibul
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1-2 muna
1 tl köömneid

Paneerimiseks:
nisujahu

Praadimiseks:
võid ja õli
Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks - pööra kotletid ringi alles siis, kui alumine pool on kenasti pruunistunud.
Serveeri toorsalati (fotol tomatisalsa) ja hapukoorega. Kui soovid toekamat einet, siis võid pakkuda kõrvale nt seenekastet.

Nipid ja soovitused:
Sama retsepti järgi võib valmistada kotlette ka porgandist ja peedist.
Lisa alguses ainult üks muna - kui kartulimass kenasti koos püsib, pole teist ehk lisada vajagi.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Gariina


Patuselt hea juustukook Domino küpsistega



Põhi:
1 pk (180g) šokolaadiküpsiseid
75 g võid

Kate:
800 g toorjuustu, toasooja
200 g valget šokolaadi
100 g piimašokolaadi
1 pk (175g) domino küpsiseid

Purusta küpsised peeneks. Sulata või ning lisa segades küpsisepurule. Suru küpisepõhi küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22cm) põhjale.

Sulata šokolaadid veevannil. Mikserda toorjuust lahti ning lisa (ise mikserdades) sulatatud šokolaad. Mikserda seni, kuni šokolaad on segunenud. Haki küpsised väiksemateks tükkideks ning sega sisse toorjuustutäidisele. Aseta täidis küpsisepõhjale ning lase külmas taheneda vähemalt 4 tundi. Serveermisel võid peale raputada kakaopulbrit ja riivitud šokolaadi.

Allikas: kokkama
Peakokk: Katriin

7 c poisid

1.tund - 31.jaan.

Miniburgerid

Isetehtud väikesed burgerid meeldivad nii suurtele kui ka väikestele. Lase enne pakkumist korraks grillilkuumusest läbi – sai muutub krõbedaks ja burks maitseb veelgi paremini! Kogus 30 tükki.

KUKKEL
400 g Nisujahu
11 g Kuivpärm
3 dl Vesi
1 tl Sool
1 tl Suhkur
2 sl Õli

Seesamiseemned

PIHVID
500 g Kodune hakkliha
1 tk Muna
1 tl Sool
Must pipar
Õli (praadimiseks)

LISAKS
Ketšup või tomatikaste
Jääsalat
100 g viile Juust

1. Kõigepealt valmista kuklitainas. Selleks sega nisujahu ja kuivpärm. Lisa vesi, sool, suhkur või suhkrusiirup ja õli.
2. Sõtku ühtlane tainas, suru palliks ja lase soojas kohas rätikuga kaetud kausis 1 tund kerkida.
3. Vajuta kerkinud tainast suuremad õhumullid välja. Vormi käte vahel umbes pinksipalli-suurused kuklid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Pintselda kukleid leige veega ja puista neile seesamiseemneid.
5. Lase kuklitel rätikuga kaetult veel 20 minutit toatemperatuuril kerkida.
6. Küpseta 210kraadises ahjus umbes 15 minutit.
7. Pihvide tarvis sega hakkliha ja lahtiklopitud muna, maitsesta soola ja pipraga.
8. Vormi hakklihasegust väikesed lamedad pätsikesed, prae need pannil õlis mõlemalt poolt küpseks.
9. Pane burgerid kokku. Lõika kuklid pooleks. Määri alumisele poolele ketšupit või tomatikastet, laota sellele mõned jääsalatilehed. Lisa pihvike ja siis juustuviil. Kata ülemise kuklipoolega. Soovi korral kinnita burgerid
kokteilitikkudega.

HEA TEADA!
Retseptis on arvestatud, et üks pakk kuivpärmi kaalub 22 g.

Allikas: toidutare
Peakokk: Karl T.

LIHTSALT LIHAPALLID

400 g hakkliha
1 hästi peeneks hakitud sibul
1 saiakannikas (või 2 viilu röstsaia või 1 dl riivsaia)
1 muna
1 tl soola
0,5 tl pipart
Vala saiale vett nii, et sai on kaetud. Leota pehmeks.
Kuumuta hakitud sibul pannil rasvaines kergelt läbi.
Sega kõik ained, lisa leotatud sai koos vedelikuga. Sega hakklihamass hoogsalt ja korralikult ühtlaseks ja kohevaks.Vormi käte vahel väikesed lihapallid. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220-kraadises ahjus 10 minutit. Sega lihapalle. Langeta ahju temperatuur 180-le ja küpseta veel 10 minutit.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Lihapallid  BBQ-kastmes



lihapallid
Riis
4 spl ketšupit
2-3 spl Hoisini kastet
1 spl mett
sool
pipar
Salatilehed

Pane riis vähese soolaga keema.
Vala pannile 4 spl ketšupit, 2-3 spl Hoisini kastet, 1 spl mett ning maitsesta soola ja pipraga.
Kuumuta kastet pannil kuni koostisained on ilusti segunenud.
Lisa kastmele lihapallid ja sega.
Serveeri riis ja tõsta sinna peale BBQ-kastmes lihapallid.
Lisada võib ka salatilehti.

Allikas: retseptisahtel





Peakokk:Karmin

Kodune jäätis
TEADMISEKS:
* Ilma jäätisemasinata õnnestuvad hästi just rammusama koostisega retseptid.

* Ilma masinata õnnestub teha jäätiseid ka klassikalise jäätise retsepti alusel (munakollased-piim-koor), ent jäätise külmumisel on jääkristallid kärmelt tekkima, mis jäätise söömisel just väga mõnusad ei ole. Nende tekke ennetamiseks tuleks külmumise ajal jäätist regulaarselt segamas käia ja jäätiseteoks seega rohkesti aega varuda.

* Koduse, ilma masinata valmistatava jäätise jaoks vahusta 4 dl vahukoor pehmeks vahuks ja sega 1 väikese purgitäie magusa kondenspiimaga. Lisa meelepäraseid lisandeid – haput moosi, keedist, marjasiirupit, vahtrasiirupit vms. Moosi lisades nirista seda külmumiseks valmis pandud jäätisemassile ja tee lusikaga „8“, et moosi ka kooremassi sisse satuks.
Lisada võib ka kaneeli (2 tl), matcha-pulbrit (1-2 tl), sinihallitusjuustu tükke, kamajahu, sidruni- või apelsini koort, šokolaadi-pähklikreemi, kookoshelbeid, kakaod, mooniseemneid. Põnevat tekstuuri lisavad ka küpsisetükid, halvaa, pähklid-mandlid, need rösti enne pannil läbi ja haki peenemaks, šokolaaditükke, beseetükke.

* Huvitava tekstuuri lisavad jäätisele ka peeneteraline kohupiim ja ricotta. Ülaltoodud retsepti võidki täiustada 100 g kohupiima või ricotta´ga.

* Kui sööjad on täiskasvanud, võid jäätisele lisada ka sobivat alkoholi (näiteks 1-2 spl brändit), mis teeb jäätise õhulisemaks.

* Ilma masinata jäätise tekstuuri aitab hästi kreemisuse suunas parandada ka banaan, kuid see peaks olema võimalikult küps.

* Suuremad marjad on soovitatav enne jäätisesse lisamist võimalikult peeneks tükeldada, sest suured külmunud marjatükid ei ole teab mis mugavad süüa. Lisaks muutuvad marjad külmudes liialt hapukaks.

* Enne sööma asumist tõsta jäätis 15 minutit enne söömist toatemperatuurile soojenema.

* Jäätist ära uuesti külmuta – taas on oht jääkristallide tekkeks ja see rikub jäätise struktuuri. Jääkristallid tekivad, kui vesi valgub rasvaosakestest välja ja rikub nii jäätise kreemise struktuuri. Tillukesi jääpurikaid on keelel selgelt tunda.

Kodune toorjuustujäätis

300 g Mascarpone

300 g Kohupiimakreem (maitsestamata)

2 tk Banaan (küps)

1 dl Suhkur

VAARIKAKEEDIS

300 g Vaarikaid

1.5 dl Suhkur

JÄÄTISE VORMIMINE

4 tk Jäätisepulk

4 tk Jogurtitops

1. Valmista esmalt rabarbrikeedis. Haki rabarbrid ja tõsta potti koos suhkru ja 2 spl veega ning keeda madalal kuumusel umbes 7-8 minutit, kuni rabarber on pehme. Jäta jahtuma. Keedis peab olema jäätisele lisamiseks täielikult jahtunud, seega on parem see isegi eelmisel päeval valmistada ja pärast toatemperatuurile jahtumist külmikus hoida.

2. Pane ühte kaussi mascarpone, kohupiim, suhkur ja tükeldatud banaanid. Võta saumikser ja surista kõik segamini ühtlaseks massiks. Lisa 4 spl rabarbrikeedist ja sega paar korda läbi s.t suhteliselt lohakalt, et jäätisesse jääksid tuntavad rabarbritriibud.

3. Tõsta segu jogurtitopsidesse. Pildil on kasutatud 120 grammiseid magustoidutopsikuid. Pista iga topsi sisse jäätisepulk ning aseta jäätised külmkappi. Need on sõltuvalt topside suurusest valmis 5-7 tunni pärast.

4. Enne söömist tõsta 15 minutiks toatemperatuurile ning enne serveerimist tõsta peale rabarbrikeedist. Et jäätist paremini kätte saada, hoia seda paar sekundit koos vormiga kuumas vees ja aita väljavõtmisel terava noaga kaasa.

Allikas: toidutare




ŠOKOLAADIVULKAANID (FONDANT)

170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 suurt muna

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 

Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 

Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*

Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

* Tegelikult oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust ja küpsetusvormidest jne jne. Retsept on mõeldud KUUE portsjoni jaoks, mina kasutan väikeseid valgeid keraamilisi ramekin-vorme. Kui kardad, siis küpseta pigem minut-paar rohkem - halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida nt kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Florian


2. tund - 7. veebr.

Peekoni-kartulikook

280 g suitsupeekon
12 tk keedetud kartulid
2 tk Sibul
1 tl Sool
0.5 tl Must pipar
4 tk Muna
1 dl hakitud lehtpetersell

Lõika peekon ribadeks ja pruunista pannil, tõsta majapidamispaberile nõrguma. Riivi kartulid jämeda riiviga, haki sibul. Kuumuta kartulit-sibulat samal pannil mõõdukal tulel aeg-ajalt segades 5-6 minutit. Maitsesta soola-pipraga.
Klopi munad lahti, sega hakitud peterselliga. Tõsta peekon pannile kartulite peale ning kalla üle munaseguga. Keera kuumus väiksemaks ja lase kartulikoogil 5 minutit küpseda. Keera taldriku abiga ringi ning küpseta teiselt poolt 3-4 minutit. Serveeri soojalt koos tomatisalatiga.

Allikas: toidutare
Peakokk:Kevin 

Pitsa

Hapukooretainaga pitsapõhi

Selle tainaga jääb pitsa meeldivalt krõbe ja õhuke. Tänu oma krõbedusele jäävad pitsaääred veel eriti head.

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Kate:

pitsakaste (tomatipasta)

riivitud mozzarella juust

riivitud parmesani juust

tükeldatud kirsstomatid

ricotta juust

hakitud basiilik

jahvatatud must pipar

salaami vorst (pepperoni)

pitsamaitseainet 

Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Rulli taigen õhukeseks ümmarguseks rattaks. Küpseta põhja 10 minutit, kuni see puudutades tugev tundub.
Võta põhi ahjust välja ja keera kuumus 200 kraadile või pisut üle selle.Määri pitsakaste/tomatipasta põhjale sellises koguses, mis sulle meeldib, näiteks 3 supilusikatäit. Laota peale mozzarella, parmesan ja tükeldatud tomatid. Jaga ricotta täppidena üle põhja laiali.
Küpseta veel 10 minutit või nii kaua, et juustud oleksid sulanud.

Peakokk:Reno

Koheva beseekattega laimikook

300 g Küpsised Digestive
150 g Või
5 tk Muna
1 purk Kondenspiim (magus)

1.5 dl Laimimahl
1.5 dl Suhkur

Purusta küpsised köögikombainis ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24 cm-se läbimõõduga lahtise koogivormi põhjale ja 3-4 cm kõrguselt küljele. Küpsisekiht peaks olema suhteliselt paks. Eelküpseta põhja 180-kraadises ahjus 10 minutit, võta ahjust ja jäta siis jahtuma.
Pigista laimidest välja mahl. Eralda munakollased ja -valged.
Vahusta munakollaseid mikseriga umbes 2 minutit, jätka mikserdamist ja nirista sisse kondenspiim. Kui see on segunenud, alanda mikseri kiirust ja kalla sisse laimi mahl. Peata mikseri töö, kui mass on segunenud. Kalla täidis eelküpsetatud küpsisepõhjale ja küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit.
Vahusta munavalged 1,5 dl suhkruga keskmise tugevusega vahuks. Tõsta saadud mass ahjust võetud koogile ja küpseta veel 150-kraadises ahjus 10 minutit.
Jahuta vormis ja eemalda jahtununa ettevaatlikult koogivormist. Kook on üsna õrnake. Aga nii vastupandamatult hea. 

Allikas: toidutare
Peakokk:Karl Marcus

3. tund - 14. veebr.

Läätsesalat feta ja tomatiga + tortillad

tortillad
3 dl Läätsed
2 sl Oliiviõli
1 tk Sidrun (pressitud mahl)
1 küüs Küüslauk
1 tl Sool
Must pipar
250 g Kirsstomat
1 tk Punane sibul
1 peotäis Koriander (värske)
200 g Fetajuust

Pese läätsed voolava vee all ja keeda pehmeks (selleks kulub umbes 20 minutit, vaata täpsemat aega pakendilt). Nõruta ja kalla kaussi. Sega kohe hulka oliiviõli, sidrunist pressitud mahl ja peenestatud küüslauk. Maitsesta poole soolakogusega. Poolita tomatid. Koori sibul, poolita ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega läätsede hulka tomatid, sibul, hakitud koriander ja kuubikuteks lõigatud feta. Maitsesta ülejäänud soola ja musta pipraga.

Allikas: toidutare
Peakokk:Andero

KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES

riis

500-600 g kanafileed
2 munavalget
4 sl sojakastet
2 küüslauguküünt
frittimiseks õli

Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl päevalilleõli
1 suurem sibul
3 erivärvilist paprikat
5 talisibulat (heledat osa)
1 tl peenelt hakitud ingverijuurt
10 sl ketšupit (1,5 dl)
3-4 sl riisiäädikat
4 sl suhkrut
5 sl heledat sojakastet
1 tl soola
5 dl kanapuljongit
2 sl maisitärklist

Paneerimiseks:
100-150 g kartulitärklist
Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks. 
Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.
Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.
Kuumuta sügavas pannis õli.
Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.
Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.
Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.
Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.
Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.
Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.
Lisandiks sobib õhuline basmatiriis.

Allikas: nami-nami
Peakokk:Lauri


Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
60 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
250 g kohupiima
300 - 400 g värskeid maasikaid
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut
värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Steven

7 a poisid

3. tund - 13.veebr.

Tai köögivilja-kevadrullid

12 lehte  filotainast
pintseldamiseks õli
2 tk munavalge

TÄIDIS
2 sl Õli
4 küünt Küüslauk
2 cm tükk Ingver
2 tk Porgand
2 tk Porrulauk
2 tk Paprika
100 g Riisinuudlid

2 sl Sojakaste
2 sl (magus) Tšillikaste
friteerimiseks õli
serveerimiseks magus tšillikaste

Sulata filotainas pakis. Haki küüslauguküüned ja ingver. Riivi porgand. Lõika porru ribadeks ja haki paprika. Vala riisinuudlitele peale keev vesi, lase 5 minutit pehmeneda ja kurna. Kuumuta wok-pannil õli ning prae küüslauk ja ingver kiirelt läbi. Lisa köögiviljad ja prae veel mõni minut. Siis lisa peeneks hakitud riisinuudlid. Vala peale soja- ja tšillikaste ning sega ühtlaseks. Tõsta tulelt ja jahuta. Pintselda iga tainalehte kergelt õliga ja lao tainalehed kihiti üksteise peale. Lõika kuueks umbes 15 x 15 cm suuruseks ruuduks. Aseta igale ruudule 2 sl täidist. Pintselda servad lahtiklopitud munavalgega. Keera kõigepealt mõlema poole ääred sisse ja siis ruudud rulli. Pintselda pealt munavalgega ja küpseta vokkimispannil rohkes õlis kuldpruuniks ( umbes 2-3 minutit ). Tõsta majapidamispaberile nõrguma. Serveeri magusa tšillikastmega.

Antud kogustest saab 12 rulli.

Allikas: toidutare
Peakokk: Tanel T.


Maki-sushi, riisirullid
 (umbes 18 rullikest)

3 merevetika lehte (sushi nori) 

Sushiriis:
2 dl Veski Mati pudruriisi
3 dl vett
1,5 sl valge veini äädikat
0,5 sl suhkrut
0,5 sl soola

    Täidiseks:
20 cm värsket kurki (või keedetud porgandit või avokaadot)
100 g lumekrabi või krevette

    Serveerimiseks.
sojakaste, marineeritud ingver, wasabi-pasta

    Valmistamiseks:
bambusmatt või väike rätik

Pese riis külma veega. krudista sõrmede vahel, loputa, kuni loputusvesi on selge. Mõõda potti 3 dl külma vett, lisa riis, ning lase enne keemapanekut 30 min. seista.
Kuumuta riis keemiseni,sega ja jätka vaiksel tulel keetmist 10-15 min.
Tõsta riis tulelt ja lase kaane all 10 min seista.
Sega äädika hulka sool ja suhkur, lisa soojale riisile.
Lõika kurgist ja makrast välja pikad kangid.
Laota merevetikaleht bambusest matile (läikiv pool allpool).
Jaga 1/3 riisist märgade kätega ühtlase kihina lehele laiali, jättes ülemisest servast umbes 1 cm vabaks.
Paiguta kurgist ja makrast lõigatud ribad alumisele servale.
Keera vetikaleht alt servast alustades bambusmati abil tihkeks rulliks.
Niisuta vetikalehe vabaks jäänud serva  veega ja vajuta kinni. Tee nii 3 rulli.
Lase rullidel enne lahtilõikamist 10 min seista.
Lõika märja terava noaga rull 6-8 osaks ning aseta taldrikule püstipidi.
Täida väikesed kausid sojakastmega ning pane kausiservale veidi wasabit. Vahetult enne söömahakkamist võid wasabi sojakastmega segada.


Peakokk: Egert


Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.


Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Jarno

2.tund - 6.veebr.

Soolased muffinid singi ja juustuga

300 g jahu
100 g riivitud mozzarellat
100 g sinihallitusjuustu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g sinki
100 g sulatatud võid
2 muna
250 ml väherasvast petti
Värsket maitserohelist
Soola

Haki 100 g sinki.
Sega kokku 300 g speltajahu,2 tl küpsetuspulbrit, värsket maitserohelist, soola, 100 g riivitud mozzarellat ja 100 g sinihallitusjuustu.
Lisa segule 100 g sulatatud võid, 2 muna ja 250 ml väherasvast petti.
Tõsta segu muffinivormidesse ja tõsta 180 kraadi juures 20 minutiks ahju.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Rasmus


Lihtne seljanka



150 g erinevaid lihatooteid (sink, suitsuvorst, kanafilee)
150 g viinereid
7 dl vett
1 sibul
4 kartulit
100 g marineeritud kurki
100 g tomatipastat
0,5 sl jahu
1 sl toiduõli
sool
pipar
suhkur
till (oliivid,kapparid,sidrun)
100g hapukoort (serveeriiseks)

Haki sibul ning lõika kurk ja lihatooted kuubikuteks.
Prae pannil õlis sibulatükid, lisa lihatoodete tükid (aga mitte viineritükid).
Lisa tomatipasta, kuumuta kõik läbi.
Lisa jahu ja sega korralikult.
Aja vesi keema, lisa pannil olev segu ning kurgi- ja kartulitükid.
Keeda tasasel tulel umbes 10 minutit ja lisa siis viineritükid.
Puista peale hakitud tilli. Soovi korral lisa oliive ja kappareid. Serveeri hapukoorega.


 Peakokk: Andi


Rullbiskviit maasikate ja kohupiimakreemiga



Biskviit:
4 suurt muna
100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)
60 g nisujahu (u 1 dl)
50 g kartulitärklist (u 1 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
1 sl suhkrut
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
250 g kohupiima
300 - 400 g värskeid maasikaid
Kaunistuseks:
tuhksuhkrut
värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)
Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*
Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.
Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.
Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).
Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.


Allikas: nami-nami

Peakokk: Karlos

1. tund - 30 .jaan.
Makaronisalat

400g makarone
400 g poosuitsuvorsti
5 muna
1 pikk värske kurk
1 suur õun
4dl hapukoor
4 dl majonees 
sool

1. Keeda makaronid soolaga maitsestatud rohkes vees pehmeks, kalla sõelale nörguma ja loputa külma veega.
2. Keeda munad ja peenesta need kahvliga.
3. Haki salatiained kuubikuteks.
4. Sega kausis majonees ja hapukoor,maitsesta salatimaitseaine või aroomisoola ning tükeltatud tilliga.

5. Kalla kaste salatiainetele ja sega läbi. Kui salat jääb kuiv, lisa veel veidi majoneesi või koort ja maitseaineid.

Peakokk: Kevin


Pikkpoiss majoneesi-juustukattega



500 g Hakkliha
1 tk Kartul (toores)
2 viilu sai
0.5 dl vesi
2 tk Muna
2 tl sool
1 tl Must pipar
0.5 tl Muskaatpähkel (jahvatatud)
PEALE
0.5 dl Majonees
0.5 dl Riivjuust

AHJUKARTULID
11 kartulit
sool, pipar
kuivatatud ürdid (näit. tüümian)

Pane saiaviilud 5 minutiks vette paisuma. Lisa hakklihale riivitud kartul, munad, pisut kuivemaks pigistatud sai ja maitseained, sõtku läbi. Vormi tainast piklik päts ja tõsta ahjuvormi.
Koori kartulid, lao ümber hakklihapätsi ning maitsesta soola-pipra ja meelepärase ürdiga. Kata pikkpoiss majoneesiga ja puista peale riivjuustu. Küpseta rooga ahjus 60–80 minutit või kuni kartulid on küpsed ja pikkpoiss kuldpruun.
NIPP: Kartulid võid enne ahju panemist ka poolpehmeks ette keeta ja siis 20 minutit enne roa valmimist alles ahjuplaadile tõsta. Nii saad krõbedamad kartulid.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Anree


Makroonid ehk mandliküpsised



Makrooni põhiretsept (ca 10 suuremat valmis makrooni)
Vaja läheb: 

*80g sõelutud mandlijahu 
*130g sõelutud tuhksuhkrut
*2 munavalget (toatemperatuuril)
*30g valget suhkrut
*2tl (mitte kuhjaga) looduslikku toiduvärvi (soovi korral)

Tee nii:
Kuumuta ahi 150C-ni.
Sõelu kaussi mandlijahu, tuhksuhkur ja pulbriline toiduvärv. Sega kõik hästi ühtlaseks kokku.
Kui oled unustanud munad enne küpsetamist toatemperatuurile tõsta, siis ära heina meelt – hoia mune 5 minutit soojas vees ja võid neid kohe kasutama asuda. Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged pehmeks vahuks, lisa suhkur ja kui kasutad, siis ka vanillikaunast kraabitud seemned, purustatud kardemon, riivitud tonka uba või muud vürtsid, ning vahusta munavalged hästi tugevaks vahuks. No ikka nii tugevaks, et seda saab peaaegu noaga lõigata ja et võid kaussi tagurpidi pea kohal hoida ilma, et vaht pähe kukuks.

Sega mandlijahusegu munavalgete sisse. Kasuta selleks spaatlit ja sega aeglaselt segu alt üles poole tõstes. Nii naljakas kui see ka ei kõla, siis ca 65 korda spaatliga segades peaks tulemus olema ühtlane, aga mitte üleliia segatud. Liigne segamine viib munavalgevahust kogu õhu välja ja tulemus on liiga vedel tainas.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Tõsta makroonitainas pritskotti ja pigista ahjuplaadile enamvähem ühesuurused ringid. Löö plaati 3-5 korda vastu lauda, et tainast tuleksid välja õhumullid. Kui makroonidel on taina pigistamisest tipud, siis tee näpp märjaks ja silu õrnalt ühtlaseks. Lase makroonidel 25-30 minutit seista.

Tõsta makroonid ahju ja ole valvel, aga ära ahjuust vahepeal ava. Ca 15 minuti pärast peaksid need olema valmis. Nüüdseks peaksid makroonidel olema ilusad jalad all, aga värv ei ole veel pruunistuma hakanud. Tõsta makroonid välja ja lase jahtuda.

Valmista meelepärane täidis, tõsta 1tl ühele makrooni põhjale ja suru õrnalt teine makrooni pool peale. Kui soovid makroone järgmiseks päevaks hoida, siis pane need kaanega karpi ja tõsta külmkappi. Minu meelest ongi nad parimad järgmisel päeval.


ETTVALMISTUSTÖID MAKROONIDE VALMISTAMISEKS VAATA SIIT

Allikas: umami
Peakokk: Siimu