6.b poisid

4. tund - 1.dets.

Krõbedad kanatiivad Buffalo kastmega

1 kg Broileritiivad
1.5 dl Nisujahu
0.5 dl Kartulitärklis
2 tl Küpsetuspulber
Sool
Must pipar
BUFFALO KASTE
100 g Või
1.5 dl Tšillikaste
1 spl Mesi
1 spl Valge veini äädikas
2 tl Worcesteri kaste
DIPIKASTE
1 dl Hapukoor
1 dl Majonees
1 spl Ketsup
1 spl Hele sojakaste

1. Pese kanatiivad ja kuivata majapidamispaberiga. Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Veereta kanatiibu igast küljest jahus ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus 50-55 minutit kuni tiivad  on krõbedad. Keera tiibu küpsemise ajal 2-3 korda ümber,et need mõlemalt poolt ilusasti krõbedaks ja kuldpruuniks küpseks. Võta ahjust.
3. Vahepeal valmista Buffalo kaste. Sulata potis või, lisa tšillikaste ja ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Määri kaste kuumadele kanatiibadele. Kui seda üle jääb siis võib dippimiseks pakkuda. Sega dipikastme ained ja serveeri samuti kanatiibade juurde.

Allikas: toidutare
Peakokk: Sander K.

SPAGETID LIHAPALLIDEGA

Tomatikaste:
lusikatäis oliiviõli
1 hakitud küüslauguküüs
400 g purk konservitud (kirss)tomateid
soola ja musta pipart
Lihapallid:
500 g seguhakkliha
2 sl riivsaia
1 muna
1 tl kuivatatud basiilikut

sool, pipar
praadimiseks õli
Serveerimiseks:
500 g Italpasta spagette 
värsket basiilikut
riivitud parmesani

Kuumuta väiksemas potis õli, lisa küüslauk ja prae minut aega. Lisa tomatikonserv ja pool konservipurgitäit vett, maitsesta soola-pipraga ning lase kastmel paarkümment minutit podiseda.
Lihapallide jaoks sega kausis hakkliha, riivsai, muna, basiilik ja sool-pipar. Sega hoolega läbi, siis vormi märgade käte abil  pallikesed. Kuumuta suurel praepannil õli, lisa lihapallid hästi kuumale pannile. Siis alanda kuumust ning prae lihapallid mõõdukal tulel ümberringi pruuniks. Pruunistatud lihapallid tõsta tomatikastme sisse maitsestuma.
Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele rohkes soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta spagetid, sega lihapallide ja tomatikastmega ning serveeri.
Igale portsjonile riivi peale veidi parmesani ning lisa mõni värske basiilikuleht.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Uku

ZANNA MEETORT

5 muna
 250 g suhkrut
 2 tl soodat
 3 sl võid
 4 sl mett
 200 g nisujahu
Kreem
 150 g võid
 400 g suhkruga kondenspiima

Sega suhkur ja sooda. Löö munad paksu põhjaga potti, vala juurde sooda-suhkru segu, klopi korralikult. Lisa või ja mesi ning kuumuta vaiksel tulel pidevalt segades umbes viis minutit, kuni segu muutub kergelt pruunikaks ja peale tekib valge vaht. Võta pott tulelt ja sõelu segu hulka jahu, kuni tekib hapukooretaoline mass. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud u 20x25 cm suurusesse ahjuvormi.
Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Pane vorm ahju ja küpseta, kuni kook on muutunud pruuniks ja lõpetab „hingamise“. Jahuta.
Kreemi jaoks hõõru või vahule ja sega kokku kondenspiimaga. Koogi servad muutuvad küpsedes krõbedaks, lõika need ära. Poolita põhi, pane vahele pool kreemist ja aseta teine koogipool kreemikihi peale. Kata pealt ülejäänud kreemiga. Ära lõigatud servad hõõru puruks ja kaunista puruga kook.

Allikas: mesi on hea
Peakokk: Georg

3. tund - 24. nov.

Juustuküpsised

100 g nisujahu
75 g võid
100 g riivitud juustu
1 tl paprikapulbrit

Sega kausis jahu, riivitud juust ja riivitud külm või. Sõtku ühtlaseks tainaks. Lase jahedas seista. Rulli tainas jahusel laual laiali ja lõika 1 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks. Keera ribad kergelt keerdu ja aseta võitatud ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju allosas 4-5 minutit, kuni küpsised on kuldsed.
NB! Kui liiga pruuniks küpsevad, siis muutuvad küpsised kibedaks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kert

KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER

kaheksale

2 sibulat
1000 g kvaliteetset veisehakkliha
8 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
2 sl õli
8 head burgerikuklit
4 sl ameerika sinepit
4 sl Hellmann's majoneesi
1 ribadeks lõigatud jääsalatit
4 viilutatud nn lihatomatit
8 viilutatud marineeritud kurki

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks. 
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi  burgeriteks (arvesta sööjate arvuga) ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).
Soojenda hamburgerikuklid (lõika pooleks, kui vaja, et saada sööjatele vajalik arv). Määri alumisele kuklipoolele sinepit ja majoneesi. Tõsta peale jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Georg

RULLBISKVIIT KOHUPIIMAKREEMIGA

Biskviitpõhi:
3 suurt muna
85 g e. 1 dl suhkrut
85 g e. 1.25 dl nisujahu
1 tl vanilliekstrakti
Täidis:
200 g kohupiima
2 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
2 dl maasikamoosi või kreegipüreed või vaarikamoosi

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks; vahustamise lõppfaasis lisa vaniljeekstrakt. Sõelu juurde jahu ja sega läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 12 minutit, kuni biskviit on helekollane. Võta biskviitpõhi ahjust välja ja kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda "küpsetatud" küpsetuspaber ja keera koos teise küpsetuspaberiga rulli. Lase jahtuda.
Kohupiimatäidise jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga, siis sega juurde kohupiim ning moos. Määri kohupiimatäidis lahtirullitud biskviidile ning keera uuesti rulli.
Hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Allikas: nami-nami

Marjakissell

1 l lahjendatud marjamahla või
pakk Aura mustasõstranektarit
5 sl (triiki!) kartulitärklist
6-7 dl marju - nt
musti sõstraid
punaseid sõstraid
vaarikaid
mustikaid
suhkrut

Sega kartulijahu külma mahla hulka, kuumuta segades keemiseni. Ära keeda!Võta pott tulelt, pane marjad serveerimiskaussidesse ja vala kuum kissell marjadele. Puista peale veidi suhkrut, et kilet ei tekiks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaspar

2. tund - 17. nov.

JUUSTUPALLID

õli
450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega.

Allikas: Liilia Kokkamised 
Peakokk: Kevin

Klassikalised pelmeenid

Isevalmistatud pelmeenid on tunduvalt maitsvamad ja mahlasemad kui poest ostetud. Pelmeene tasuks süüa koos puljongiga, kuhu on ohtralt puistatud rohelist sibulat ja muud maitserohelist.
Valmistusaeg: 20-40 min+ 30 minutit taina tahenemiseks külmkapis

PELMEENITAINAS
400 g Nisujahu
1 tk Muna
1 tl Sool
1.5 dl Vesi
TÄIDIS
500 g Hakkliha (sea- või kodune hakkliha)
2 tk Sibul (peeneks hakitud)
Sool
Must pipar
1 dl Puljong
Õli (liha praadimiseks)
Puljong (pelmeenide keetmiseks)
Hapukoor (serveerimiseks)
Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga
ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort. 

Allikas: toidutare
Peakokk: Robin

KIRJU KOER

180 g küpsiseid
150 g marmelaadikomme
100 g kvaliteetset võid
2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut

Murenda küpsised suurde kaussi (nt pudrunuiaga tampides), sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi jämeda riiviga juurde või, lisa hakitud marmelaadikommid, sega läbi ja suru ühtlaseks (kui segu on väga kuiv, lisa veidi piima).
Pane toidukilega vooderdatud koogivormi või keera pikaks vorstiks kile sisse.
Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika viiludeks.
Nipid ja soovitused:
Võid ka küpsisemassist väikesed kuulikesed vormida ja serveerida Kirju Koera Pallikesi. Need sobiks ka pulgakookide tegemiseks. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Märten

1. tund - 10. nov.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki

Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Pitsarullid

Lihtsalt valmivad pitsa-maitselised saiakesed, milledele lisab maitset vürtsikas tomatikaste.

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
100 g võid
1 tl soola
Vahele:
1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)
2 sl kuivatatud punet
100 g sinki
200 g riivitud juustu
1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.
Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.
Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.
Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi 
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami

6.a grupp

3. tund - 28. nov.

Kananagitsad

3-4 kanafileed
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
1/2 tassitäit sulatatud võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanafilee käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega
kausis kokku riivsai, riivitud juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Pasta Bolognese

400 g Spagetid
2 tl õli
100 g suitsupeekon
1 tk Sibul
2 küünt Küüslauk
400 g veisehakkliha
500 g tomatipüree
1 tl Pune (kuivatatud)
Sool
Must pipar
1 tl suhkur
1 kuni 2 dl Lihapuljong
PEALE
50 g (riivitud) Parmesani

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud peekon, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.
Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud Parmesani juustuga.

Allikas: toidutare

ZANNA MEETORT

5 muna
 250 g suhkrut
 2 tl soodat
 3 sl võid
 4 sl mett
 200 g nisujahu
Kreem
 150 g võid
 400 g suhkruga kondenspiima

Sega suhkur ja sooda. Löö munad paksu põhjaga potti, vala juurde sooda-suhkru segu, klopi korralikult. Lisa või ja mesi ning kuumuta vaiksel tulel pidevalt segades umbes viis minutit, kuni segu muutub kergelt pruunikaks ja peale tekib valge vaht. Võta pott tulelt ja sõelu segu hulka jahu, kuni tekib hapukooretaoline mass. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud u 20x25 cm suurusesse ahjuvormi.
Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Pane vorm ahju ja küpseta, kuni kook on muutunud pruuniks ja lõpetab „hingamise“. Jahuta.
Kreemi jaoks hõõru või vahule ja sega kokku kondenspiimaga. Koogi servad muutuvad küpsedes krõbedaks, lõika need ära. Poolita põhi, pane vahele pool kreemist ja aseta teine koogipool kreemikihi peale. Kata pealt ülejäänud kreemiga. Ära lõigatud servad hõõru puruks ja kaunista puruga kook.

Allikas: mesi on hea

2. tund - 16.nov.

Soe kanasalat

400 g kanafileed
u 150 g õhukesi veisesingiviile
praadimiseks õli
soola, pipart
1 jääsalatipea
300 g kirsstomateid
salatikastet (näiteks Caesari salatikaste)
7 viilu saia 
150 g parmesani juust

Tükelda kanafilee. Poolita tomatid, ribasta singiviilud. Vala kuumale pannile sorts õli. Kõigepealt küpseta kanatükid läbi, siis lisa tomatid ja kuumuta neid pisut - aga mitte liiga pehmeks! Raputa kanale natuke soola ja pipart. Lisa pannile ka singiribad ja kuumuta neid kergelt. Kui saad selle valmis, siis pane pannile kaas peale, et toit ei jahtuks.

Tükelda sai kuubikuteks. Riivi juust. Küpseta ahjus krõbedaks, lase jahtuda või prae saiaviilud kuumal pannil õlis kuldseks. Pese jääsalat, rebi tükkideks ja aseta taldrikutele. Sinna lisa pannilt juurde ka lihakraami. Nirista peale kastet. Kõige peale pane riivitud juust ja röstitud saiakuubikud.

Peakokk: Kristjan

Koorene pasta carbonara

300g penne pastat
2 munakollast
Oliiviõli
100g peekonit, hakitud
1 küüslauguküüs
1 keskmine sibul
Pitsakate/sink, vastavalt maitsele
Kohvikoor või rõõsk koor
Tšillipulber
Sool-pipar
Garneeringuks värske basiilik, sidrunikoor

Keeda pasta kergelt soolatud vees kuni see on ‘al dente’ (mitte liiga pehme, et ‘hakkaks hambale’). Pärast keetmist kalla ära suurem osa keeduveest, kuid mitte päris kõik.
Prae õlis hakitud sibul, kuni klaasjas. Lisa hakitud peekon, küüslauk, sink/pitsakate, prae paar minutit.
Lisa praetud komponentidele koor ning lase kastmel mõned minutid podiseda.
Lisa kastmele soovitud maitseained (tšilli, must pipar, sool), sega, ning lülita pliidi küte välja.
Vispelda kastmesse paar munakollast, kuniks kaste on veel kuum. Sega, kuni kaste pakseneb.
Sega kokku pasta ja kaste ning lase enne serveerimist paar minutit seista, et maitsed korralikult seguneksid. Lisa garneeringud.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Rasmus

Kohupiimapontšikud

450 g teralist kohupiima
3 suuremat muna
suhkrut maitse järgi (mina panin 3 kuhjaga spl, kes armastab magusamat, paneb rohkem)
9-10 kuhjaga supilusikatäit jahu
2 tl küpsetuspulbrit
soovi korral sidrunimahla või riivitud sidrunikoort
näpuotsaga soola
Neutraalse maitsega õli friteerimiseks

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Mina hoidsin õli pliidil 9/7 jaotusel ja siis küpses pontšik täpselt paraja aja – ei vettinud õlist läbi ja ei kõrvetanud liiga kiirelt väljast ära. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt.
Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Allikas: Tuuli retseptid
Peakokk: Siim

1. tund - 9. nov.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki

Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Pitsarullid

Lihtsalt valmivad pitsa-maitselised saiakesed, milledele lisab maitset vürtsikas tomatikaste.
5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
100 g võid
1 tl soola
Vahele:
1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)
2 sl kuivatatud punet
100 g sinki
200 g riivitud juustu
1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.
Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.
Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.
Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi 
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami

6.c grupp

 3. tund - 28. nov.

Klubivõileivad

12 viilu röstsaia

 majoneesi 

12 viilu praetud suitsupeekonit

4 kana rinnatükki

 leht või rooma salatit

6 tomatit

soola

pipart

sidrunimahla

grilltikke

Viiluta kanafilee ja prae mõlemalt poolt küpseks, maitsesta. Rösti saiad kuldpruuniks. Tõsta saiaviil tööpinnale ja kata rikkalikult majoneesiga. Lõika tomativiilud, tõsta majoneesile ja maitsesta. Lisa salat, peekon. Kõige peale tõsta mõned kanaviilud ja maitsesta sidrunimahlaga. Tõsta peale järgmine saiaviil, kata majoneesiga ja korda. Tõsta võileibadele pealmine saiakiht, vajuta kergelt alla ja kinnita hambaorgiga. Lõika kolmnurkadeks ja serveeri.

Peakokk: Johannes Kaspar.

Pasta Bolognese

500 g Spagetid
2 tl õli
100 g suitsupeekon
1 tk Sibul
2 küünt Küüslauk
400 g veisehakkliha
500 g tomatipüree
1 tl Pune (kuivatatud)
Sool
Must pipar
1 tl suhkur
1 kuni 2 dl Lihapuljong
PEALE
50 g (riivitud) Parmesani

Kuumuta kastrulis õli. Lisa hakitud peekon, sibul ja küüslauk ning kuumuta mõni minut. Lisa hakkliha ja jätka praadimist 5 minutit. Viimaks lisa tomatipüree, puljong ja pune. Hauta vaiksel tulel kaane all 50 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta suhkru, soola ja pipraga.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna ning sega kastmesse.
Serveeri mahlase kastmega ülevalatud pastat koos riivitud Parmesani juustuga.

Allikas: toidutare
Peakokk: Robin

VAESED RÜÜTLID

18 saiaviilu
5 muna
5 dl piima
5 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
1 tl kaneeli
Klopi omavahel kokku munad, piim, suhkur, vanillisuhkur, sool ja kaneel. Pista saiaviilud mõlema poolega muna-piimasegusse ning aseta need kuumale kergelt õliga kaetud pannile. Prae saiaviilud mõlemalt poolt kuldpruuniks ning aseta taldrikule. 

Allikas: Kokkama ragnega

Mahlakissell

1 l Mahl
1 tk Sidrun
0.5 sl Tärklis
Suhkur
Vesi
Kuumuta vesi, mahl, suhkur keemiseni lisa külma mahlaga segatud tärklis. Kuumuta keemiseni.

Allikas: toidutare
Peakokk: Risto

2. tund - 14.nov.

Krõbekartulid küüslaugukastmega

15 kartulit (koorimata)

50 g võid

soola

pese kartulid, lõika pooleks. Keeda kartulid poolpehmeks, kurna, lisa võid ja soola. Lase võil sulada ja siis raputa hästi kõvasti kaanega kaetud potti nii, et kartulid muutuvad veidi sodiks. Pane  190 kraadisesse ahju 45 minutiks küpsema.

Küüslaugukaste

2-3 küüslaugu küünt

natuke tilli

hapukoort(10%) 

majonees

Võtta üks tavalise suurusega kauss (mitte väga väike,ega ka suur).Seejärel koorida küüslaugu küüned,ja panna küüslaugu pressi. Pressida kõik küüslaugud kaussi. Seejärel lisada majoneesi ja hapukoort(vastavalt maitsele).Kõige lõpuks hakkida tilli(võib ka olla kuivatatud till). Segada kõik ilusti läbi. Siis natukeseks ajaks külmkappi.

Allikas: toidutare

Peakokk: Sebastian

Pikkpoiss kartulipudruga

500 g kodust hakkliha

1 keskmine sibul

1 küüslauguküüs

2-3 viilu saia

2 tl sinepit

2 tl vahemere ürdisegu

2 tl paprikapulbrit

soola

pipart

Kartulipudru koostisained:

1 kg kartulit

2 dl rõõska koort või täispiima

50 g võid

1 spl hapukoort

sool

pipar

till

Eelsoojenda ahi 200 kraadini.

Leota saiaviile vees. Vala ära liigne vesi kuid ära saia kuivaks pigista.

Tükelda sibul ja küüslauk.

Pane kokku kõik komponendid ja sega hästi läbi, et mass oleks ühtlane.

Aseta pikkpoiss ahjuvormi ja pane ahju alguses 20 minutit ilma kaaneta.

Aseta ahjuvormile kaas peale ja küpseta veel 10-15 minutit.

Kartulipudru tegemiseks keeda kooritud kartulid hästi pehmeks ja vala keeduvesi ära.

Lisa kuumutatud rõõsk koor ja või ning tambi kartulid katki.

Lisa hapukoor, sool ja pipar ning soovi korral värske till. Klopi puder kergelt läbi.

NB! Liigne kloppimine või mikserdamine eraldab kartulist tärklise ja segu jääb ebameeldivalt liimjas

Serveeri Pikkpoiss ja kartulipuder ning lisandiks aurutatud köögiviljad – näiteks brokkoli ja roheline hernes.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Kert

PARIMAD PANNKOOGID

300 g jahu

0,75 l piima

3 muna

30 g võid

1,5 tl suhkrut

näpuotsaga soola

õli praadimiseks

jäätis

maasikamoos

Vala jahu suurde kaussi kuhja, sega soola ja suhkruga. Tee jahu keskele süvend. Sinna vala lahtiklopitud munad, mis on segatud piimaga. Vala segu joana, samal ajal teise käega pidevalt jahuga segades. Kõige lõpuks sega hulka sulatatud või.

Prae õlitatud kuumal pannil suured hästi õhukesed pannkoogid. Serveeri jäätise ja maasikamoosiga.

Allikas: siit nurgast ja sealt nurgast

Peakokk: Kusti

1. tund - 7. nov.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki

Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Pitsarullid

Lihtsalt valmivad pitsa-maitselised saiakesed, milledele lisab maitset vürtsikas tomatikaste.

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
100 g võid
1 tl soola
Vahele:
1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)
2 sl kuivatatud punet
100 g sinki
200 g riivitud juustu
1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.
Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.
Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.
Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi 
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami

5.c

26. mai

Lihtne ja kiire Caesari salat kanafileega 

300 g Jääsalat
6 tk Röstsai
400 g Kanafilee
100 g Riivitud juust
10 tk Kirsstomat
400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.
Poolita kirsstomatid.
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega. Jahuta veidi ja lõika väiksemateks tükkideks.
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõsta salatile.
Kalla salat üle Caesari salatikastmega.
Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega.

Allikas: oma maitse

Maailma parim lasanje

lasanjeplaate (18–20, kogus oleneb vormi suurusest)

Tomatikaste:

500 g hakkliha

1 sibul

2–3 küüslauguküünt

500 g purustatud tomateid

2 spl tomatipastat

1 hakitud paprika

Juustukaste:

50 g võid

1 dl jahu

1 l piima

20 g juustu

soola

valget pipart

Peale:

150 g riivitud juustu

Kõigepealt valmista tomatikaste. Pruunista pannil hakkliha, sibul ja paprika. Lisa tomatipasta, purustatud tomatid ja riivitud küüslauguküüned. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all umbes 10–15 minutit.

Seejärel valmista juustukaste. Sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5–6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2–3 korda, kuni toiduained on otsas.

Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30–40 minutit.

Allikas: buduaar

Peakokk: Laura

ÕHUKESED PANNKOOGID EHK KREPID EHK ÜLEPANNIKOOGID

4 muna (M või L)
200 g nisujahu (3,3 dl)
näpuotsaga soola
5 dl piima
50 g sulatatud võid
60 g suhkrut (3/4 dl)

Klopi munad suhkruga lahti, sega juurde jahu, piim ja näpuotsaga soola ning sega ühtlaseks. Viimasena lisa juurde sulavõi, sega läbi. 
Kuumuta suur pann, lisa sobiv kogus tainast* ja küpseta paar minutit keskmisel kuumusel, kuni pannkook on altpoolt kaunilt kuldne. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt.

Nipid ja soovitused:
Eriti mugav on kasutada spetsiaalset pannkoogipanni.
Meie tõstame suure kulbitäie tainast ühte panni serva, siis keerame-kallutame panni, nii et tainas valguks ühtlase õhukese kihina laiali. Tulemuseks on hästi ilusad ümmargused pannkoogid.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Sondra

12. mai

Tempura sushirullid

Tempura tähendab, et toitu on fritüüritud. Koduste vahenditega antud sushi puhul tähendab see õlis praadimist.Tempura ei ole traditsiooniline sushi tüüp, küll on ta aga eriti maitsev ja hetkel minu vaieldamatu lemmik, sest tal on kaks head omadust: krõbe ja soe. Kui sa ei ole varem sushit söönud, siis usun, et tempura on just see millega võiks alustada, kuna peale kuumutamist ei tundu nori maitse ehk nii tugev. Tempura saiapuru ehk panko valmissegu saab ka poest osta, kuid seda ei pruugi igas poes müügil olla, seega sobib suurepäraselt ka eestimaine riivsai. Mida soovitan ka teile, sest on odav ja tihti alati kodus ka juba olemas. 

Koostisained:

1 tassi (2,5 dl) sushi riisi

1,5 tassi (3,75dl) vett

0,75 spl riisiäädikat

4 nori lehte

200 g kanafileed või makrat

kurk

200 g  toorjuustu

Tempura segu:

0,5  tass jahu

0,5 tass vett

0,5 muna 

0,5  tass riivsaia või panko riivsaia segu

Serveerimiseks:

sojakastet

Riisi ettevalmistamine:

Sushi riisi paki peal on tihti kirjas ka juhised riisi keetmiseks, kuid kui seda pole, siis järgi seda.

Kõigepealt loputa riis.

Lisa riis ja vesi koos potti. Ära tõsta kaant potilt kordagi riisi keetmise ajal.

Kuumuta riis keetmiseni.

Kui segu on keema hakanud, siis alanda kuumust keskmiseni. Ja keeda kaane all keskmisel kuumusel umbes 15 minutit.

Keera pliit kinni ja lase riisil kaane all järelkeeda veel 10-15 minutit. Ära ikka kaant tõsta.

Nüüdseks peaks kogu vesi olema imendunud riisi. Aseta riis laiemale alusele, et see kiiremini jahtuks. Lisa riisiäädikas ja veidi soola. Sega õrnalt ja lase riisil jahtuda maha (peaks saavutama toatemperatuuri).

Sushi rullimine:

Sushi valmistamiseks kata norilehed ühtlaselt riisiga, selleks kasuta sõrmi. Jäta umbes 1/3 äärest riisist vabaks. Määri riisi peale toorjuustu. Seejärel lisa omale meelepärane täidis. Alusta rullimist.

Tempura katte valmistamine:

Tempura segu valmistamiseks sega omavahel jahu, vesi ja muna kausis. Veereta rulle kastmes ning seejärel riivsaias. Prae rulle kuumas õlis umbes 1 minut ühelt küljelt kuni rull on enam-vähem ühtlaselt kuldne. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks. Serveerimiseks lõika terava noaga sobivad sushi lõigud.

Tähelepanekud

* Hoia alati kauss külma veega riisi vahetus läheduses. Kui riis kipub kleepuma, siis saab sõrmed hõlpsalt puhtaks kui korra vette kasta ilma kraani vahet jooksmata.

*Ürita aseta sushi riis võimalikult ühtlaselt vasakust äärest parema ääreni. Sushi tüki paksus sõltub riisi kogusest. Mida vähem riisi kui mida suuremale pinnale laotad, seda kaunimalt jääb sushi rulli sisu ilusti keskele.

* Ka sushi rulli juurviljade sisu täida võimalikult ühtlaselt vasakult paremale välja, sest siis saad ka otsi kasutada valmis sushi tükkidena. Nii ei lähe midagi raisku. 

Allikas: cooking&lifestyle

Peakokk: Kädi-Liisa

Kanatiivad riisiga

tiivad - 1 kg
sojakastet-50 g
2-3 sl mesi
sool, valge pipar maitse järgi
1. Segage mesi sojakastmega
2. Lisage tiibadele sool, valge pipar ja mee ja kastme segu
3. Lase 10-15 minutit marineerida
4. Aseta tiivad ahjuplaadile ja katke fooliumiga, küpsetage umbes tund 180-200 kraadi juures.
5. Eemaldage foolium ja küpsetage veel 20 minutit

Mee-sinepi kanatiivad riisi ja külma kastmega

Kanatiibade jaoks:
Kanatiibu (14 tk)
50 gr Inglise sinepit
2 tl paprikapulbrit
2 tl soola
2 spl mett
50 gr või
Riisi jaoks:
200 gr riisi


Külma kastme jaoks:
200 gr Hapukoort
50 gr majoneesi
Törts ketšupit
Kurki
Soola-pipart
Tilli

Kanatiivad:
Sega kokku paprikapulber, sinep, mesi ja sool. Sulata või ja lisa ülejäänud segule. Või ja ülejäänud segu ei taha omavahel hästi seguneda, seega tuleb hoolikalt segada kuni segu on ühtlane. Seejärel on valik sinu, kas paned kanatiivad suurde kaussi, lisad segu ja segad ning paned ahjuvormi või paned tiivad plaadile ja kallad segu peale. Mina kasutasin esimest varianti. Järgmisena kata vorm pealt fooliumiga (tee peale paar väikest auku) ja pane eelnevalt soojendatud 200 kraadisesse ahju ning küpseta 30 minutit. Viimaseks eemalda foolium ja lase veel 10-15 minutit tiibadel pruunistuda ning valmis nad ongi!

Riis:
Keeda riis, kasutades 2 anumat vett 1 anuma riisi kohta tehnikat (niimoodi ilma kotita keetes jääb riis piisavalt pehme ja piisavalt kõva ja kaob ära võimalus riis üle keeta. Lihtsalt keedad kuni vett enam ei ole) Kui vesi keema läheb, lisa sool ja riis.

Külm kaste:
Sega kokku hapukoor, majonees ja ketšup, lõika avokaado ja kurk väikesteks kuubikuteks ja lisa segule, maitsesta soola-pipra ja tilliga.

Allikas: Mari retseptisahtel
Peakokk: Kristina

Muffinid

125 g pehmet võid
200 g suhkrut
1 pakk vanillsuhkrut
3 muna
300 g jahu
1 pakk küpsetuspulbrit
125 ml piima
100 g šokolaadinööpe
muffinivormid


Kuumutage ahi 180 kraadini. Asetage muffinipanni avadesse pabervormid. Vahustage pehme või suhkru ja vanillsuhkruga kohevaks vahuks. Lisage ükshaaval munad ja segage.
Segage jahu küpsetuspulbriga ja sõeluge munavahu hulka. Nüüd valage hulka ka piim ja segage ühtlaseks taignaks. Segage taignasse ka šokolaadinööbid.
Jagage tainas muffinivormidesse ja küpsetage ahju keskmisel siinil 20-25 minutit.


Peakokk: Heleena Maria

31. märts

Kalkuni-avokaado wrap

14 tortiljat
100 g kanafileeed
paprika
punane sibul
avokaado
värske lehtsalat 
õli
sool
pipar
mesi
õunaäädikas
100 g kreekajogurt

Soojenda ahi kuni 175 kraadini.
Lõika paraja suurusega kanatükid.
Prae pannil kuniks tekib krõbe koorik.
Küpseta ahjus 5-7 minutit.
Valmista dipp segades omavahel kreekajogurt, lusikaotsaga mett, pool tl õunaäädikat (sobib ka veiniäädikas), soola ja pipart.
Puhasta paprika, sibul ning avokaado ja lõika ribadeks.
Soojenda wrapi lehed ahjus.
Määri wrapid dippiga. 
Aseta peale värske salat, küpsetatud kanaliha ja puhastatud köögiviljad.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Linell

MAKARONID JUUSTUKASTMEGA

400 g makarone
4 sl võid
1 dl nisujahu (60 g)
5 dl piima
1 sl Dijoni sinepit
200 g riivitud Cheddari juustu
100 g riivitud pehmet juustu
0.25-0.5 tl vürtsikastet - nt
Tabascot
soola ja musta pipart

Salatiks:
2 tomatit
kurk

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente, nõruta.
Samal ajal sulata potis või. Vispelda juurde jahu ja kuumuta segades 1 minut. Lisa piim, vispelda hoolega. Kuumuta kaste keemiseni ja keeda 1 minut.
Võta pott tulelt, sega juurde sinep, pipar ja vürtsikaste. Lisa riivitud juustud, sega sulamiseni. Maitsesta vajadusel soolaga.
Sega kaste ja makaronid omavahel ja serveeri kohe salatiga.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Vanessa

Lihtsad sokolaadiküpsised

225 g võid

5 dl Dansukkeri kristallsuhkrut

2 muna

6 dl nisujahu

1 tl Dansukkeri vanillisuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

150 g tükeldatud tumedat šokolaadi

50 g peeneks hakitud pähkleid

Vahustage või suhkruga, lisage vahustamist jätkates munad. Segage omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber, lisage võivahule ja segage ettevaatlikult läbi. Viimasena lisage hakitud šokolaad ja pähklid. Vormige taignast 30 palli, laduge need nii 5 cm vahedega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage 175 °C ahjus u. 12-15 minutit.

Allikas: Dansukker

Peakokk: Mirtel

7. nov.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki
Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lisette-Maria

Kodune kartulivorm peekoniga

4-5 suuremat kartulit
200g peekonit
1 sibul
3 küüslauguküünt
3dl vahukoort
paprikapulbrit
100g riivjuustu 
rohelist sibulat

Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega kausis kartuliviilud soola ja õliga ning kalla ahjuvormi. Küpseta kartuleid 200 kraadi juures kuskil 15-20 minutit. Samal ajal pruunista hakitud sibul, küüslauk ja peekon ning sega kartulitega. Sega vahukoore hulka 1 tl paprikapulbrit ning lisa see omakorda kartulivormile. Küpseta ahjus umbes 20 minutit ning siis raputa peale riivjuust. Küpseta  niikaua kuni juust on kergelt krõbe. Enne serveerimist raputa peale hakitud rohelist sibulat.

Allikas: buduaar

Peakokk: Laura

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi 
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami

Peakokk: Melissa