7 d

 27.mai

Kanatakod

500 g kanafileed

1 tl õli

1 pakk Santa Maria tako maitseainesegu kanale

1 dl vett

Santa Maria tako taskuid või minitortillasid (12-le)

1 purk Santa Maria takokastet

2 lehtsalatit

4 tomatit

300 g riivitud juustu

1 avokaado

Prae kana õlis või võis.

Lisa kanatako maitseainesegu ja vesi. Sega ja küpseta ilma kaaneta 5 minutit.

Kui kasutad kanafileed, haki see pärast praadimist. Tükelda tomatid ja avokaado.

Kuumuta tortillad või takokorvid ning täida kana, takokastme ja lisanditega. 

Allikas: Santa Maria

Peakokk: Anastasia

Pesto-pasta

Pesto on mitmekülgse kasutusega tihe kaste, mis sobib või asemel röstsaiale määrimiseks, kastmeks salatitele, suppide-hautiste maitsestamiseks. Vastavalt soovile tehakse ka teistsuguste komponentidega:

• karulaugu ja india pähklitega
• peterselli ja mandlitega

PESTO ALLA GENOVESE EHK KLASSIKALINE BASIILIKUPESTO

100 g värskeid basiilikulehti
1-2 küüslauguküünt
50 g röstitud piinia- või seedermänniseemneid
soovi korral veidi sidrunimahla
1-1.5 dl külmpressitud oliiviõli
4 sl riivitud  parmesani
meresoola

soovi korral musta pipart

Peenesta basiilikulehed, kooritud ja poolitatud küüslauguküüned ja röstitud piiniaseemned kas köögikombainis või uhmris. Lisa edasi segades 1 dl oliiviõli.
Sega juurde riivitud juust ning vajadusel veel oliiviõli. Soovi korral maitsesta soola, pipra ja tilga sidrunimahlaga.
Pesto säilib kinnises nõus külmkapis umbes nädal aega.

Nipid ja soovitused:
Kui soovid, võid küüslauguküüned esmalt kuumal pannil kergelt läbi röstida - siis on need veidi mahedama maitsega.
Piiniaseemnete röstimiseks kuumuta neid kuumal kuival pannil paar-kolm minutit, kuni seemned on kuldsed. Väldi kindlasti nende liigset pruunistumist, see teeb maitse mõruks! Aseta need taldrikule jahtuma, sest kuumal pannil küpsevad need edasi. Jahuta enne pestole lisamist!

Allikas: nami-nami

400 g fusilli pastat

soola, musta pipart

ca 8 sl pestot

ca 100 g parmesani

oliiviõli

Keeda pastat soolaga maitsestatud (pastakeeduvesi peaks olema umbes merevee soolasusega) vees kuni see on poolpehme ehk al dente. Seejärel nõruta, valades tassijagu pasta keeduvett varuks.

Sega pastale sisse pesto. Kui pasta jääb liiga kuiv, lisa sobiva tekstuuri saavutamiseks eelnevalt kõrvale pandud keeduvett. Seejärel jaota pasta taldrikutele. Riivi peale tubli kogus parmesani, raputa üle värskelt jahvatatud pipraga ning nirista peale oliiviõli. Serveeri.

Allikas: kokkama

Peakokk: Maarja

Šokolaadi rullbiskviit vaarikatega

4 muna
1½ dl suhkrut
1 dl kartulitärklist
¾ dl kakaopulbrit
1½ tl küpsetuspulbrit
 
Vahele
2 dl vahukoort
400 g kohupiimapastat
2 dl vaarikaid
 
Peale
tuhksuhkrut, kakaopulbrit
1 dl vaarikaid
 
Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega omavahel kõik kuivad ained ja lisa läbi sõela vahule. Sega ettevaatlikult läbi ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 225-kraadises ahjus 8 minutit.
Kummuta küps põhi küpsetuspaberi peale, kuhu on riputatud natuke suhkrut. Eemalda kuum küpsetuspaber ja lase põhjal jahtuda.
Vahusta koor ja puista peale vaarikad. Ära äärtele täidist pane, muidu valgub see rulli keerates välja.
Keera küpsetuspaberi abil tugevaks rulliks, nii et liitekoht jääks koogi alla. Keera fooliumisse ja tõsta külma.
Puista kook üle tuhksuhkru ja kakaopulbriga ning serveeri koos vaarikatega.

Allikas: kodutohter

Peakokk: Kätriin

1. aprill

Singi- juustutäidisega pannkoogid

200g Rakvere suitsusink

0,5 tl Soola

2 dl Nisujahu

2,5 dl Piima

muna 1

Täidis:

1-2 dl Ananassisalsa (Santa Maria) või/ ja majoneesi

Riivitud juust 150g

3-4 sl Õli

Petersell

Valmistamine

1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.

3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.

4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min. Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!

Lasanje

1 pk lasanjeplaate

1 sibul

100g sinki

2 küüslauguküünt

350 g hakkliha

suur peotäis värskeid ürte (basiilikut, tilli, salveilehti, estragoni, peterselli)400 g purustatud tomateid

2 dl puljongit (kana või loomaliha)

1 dl jahu

1 l piima

300 g riivjuustu

125 g mozzarellat

0,25 tl jahvatatud muskaatpähklit

soola, musta pipart

oliiviõli

Hakklihakastme valmistamiseks kuumuta pannil õlis peeneks hakitud sibul. Lisa ribadeks lõigatud kintsufilee rulaad ja pruunista väheke. Lisa purustatud küüslauguküüned ja hakkliha ning küpseta pannil kuni roosaka värvuse kadumiseni. Maitsesta soola, pipra ja värslkte peeneks hakitud ürtidega Sega hulka purustatud tomatid ja puljong ning hauta pliidil ca 15 minutit.

Juustukastme valmistamiseks sega omavahel 1 dl piima 1 dl jahuga. Ülejäänud piim kuumuta potis kuni keemiseni. Seejärel lisa eelnevalt kokku segatud jahu-piima, ise pidevalt segades, et ei tekiks klimpe. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb. Sega sisse pool riivjuustust. Maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.

Kuumuta ahi 175°C-ni. Kalla lasanjevormi põhja kõigepealt hakklihakastet ja seejärel juustukastet. Lao sinna peale üks kiht lasanjeplaate. Tee nii mitu kihti. Kõige peale raputa riivjuustu ning mozzarellviilud. Küpseta ahjus 40 minutit.

Allikas: kokkama

Peakokk: Triinu T.

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid

70 g võid

3 tl želatiini

2 dl tuhksuhkrut

2 tl vaniljesuhkrut

1 sl sidrunimahla

200 g maitsestamata toorjuustu

200 g hapukoort

1 dl tükeldatud mandleid

2 dl vahukoort

Peale:

kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.

Vooderda vorm küpsetuspaberiga.

Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.

Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.

Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.

Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Miia

17. dets.

KRÕBEDAD JUUSTUPALLID

200 g Saaremaa riivjuustu
1 muna
1 sl nisujahu
soovi korral hakitud küüslauku või veidi paprikapulbrit
vajadusel soola
riivsaia
frittimiseks õli

Serveerimiseks:
20% Saaremaa hapukoort või meelepärast hapukooredippi

Riivi juust peene riiviga, hõõru sisse lahtiklopitud muna ja jahu. Sega hästi läbi, vajadusel maitsesta soolaga ning soovi korral lisa vürtse (küüslauk, paprikapulber vms).
Vormi juustusegust väikesed pallid ja veereta neid riivsaias. Küpseta rohkes kuumas õlis ümberringi kuldseks.
Serveeri kuumalt koos hapukoore või hapukooredipiga.

Peakokk: Lisete K.

Friikartulid

10 tk Kartul
1 l Õli
Sool
Must pipar

Lõika kooritud kartulid kangideks (kuivata majapidamispaberi vahel). Aja õli kuumaks (kellel ei ole fritüüri, võib seda teha potis kaane all). Õliga tuleb olla ettevaatlik, liialt kuumana võib see minna põlema. Õli temperatuuri võib kontrollida kas spetsiaalse kraadiklaasiga (temperatuur ei tohi ületada 180°C) või siis saiatükiga: kui paned saiatüki õlisse ja see läheb umbes minuti jooksul tumepruuniks, on õli paraja kuumusega. Pane kartulid kuuma õli sisse ja küpseta, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Lõpus maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: toidutare

Kananagitsad

3 kanarinda
1 tassitäis riivsaia
1/2 tassitäit parmesanijuustu
1 teelusikatäis soola
1 teelusikatäis kuivatatud tüümianit
1 teelusikatäis kuivatatud basiilikut
100 g  võid

1. Eelsoojenda ahi 200 kraadini.
2. Lõika kanarind käepärasteks kuubikuteks. Sega keskmise suurusega kausis kokku riivsai, juust, sool, tüümian ja basiilik. Pane sulatatud või väikesesse kaussi.
3. Kasta kanatükid võisse ning seejärel riivsaiasegusse. Aseta tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pane 20 minutiks ahju.

Allikas: delfi

Salat

Paprika 
100 g riivjuustu
maitseaineid

Peakokk: Eva-Lotta

Piparkoogimuffinid 

TAINAS
100 g Toasoe või
1.5 dl Suhkur
3 tk Muna
2 dl Nisujahu
2 spl Piparkoogimaitseaine
1.5 tl Küpsetuspulber
1 dl Maitsestamata jogurt

KATE
100g vahukoort
100 g kohupiimapastat
1 spl suhkrut

Soovikohaseid kaunistusi (hakitud pähklid, hakitud kuivatatud puuviljad, strösslid vms)

1. Hõõru või ja suhkur kreemiks. Lisa ükshaaval munad, iga muna järel läbi segades.
2. Sega omavahel kuivained, puista või-suhkrukreemile ja sega läbi. Lisa ka jogurt, sega.
3. Vooderda muffiniplaat muffinipaberitega, täida need kolmveerandi ulatuses tainaga.
4. Küpseta 175 kraadi juures 10 minutit.
5. Vahusta suhkur ja koor, lisa kohupiim. Kaunista muffinid kreemiga, tordipritsi või nurka tehtud augukesega kilekotti kasutades. Kaunista muffinid soovikohaste lisanditega.

Allikas: toidutare
Peakokk: Merily

6.b

26. mai

Singi- juustutäidisega pannkoogid

200 g Rakvere suitsusink

0,5 tl soola

2 dl nisujahu

2,5 dl piima

muna 1

Täidis:

1 dl  majoneesi

Riivitud juust 150g

200g sinki

tomat

3-4 sl õli

1. Klopi muna soolaga lahti, lisa väheke piima ja jahu. Vispelda ühtlaseks ning lisa ülejäänud piim.

2. Kuumuta pannil õli, küpseta ülepannkoogid. Tõsta koogid taldrikule, küpsetuspaber vahele panduna, lase väheke jahtuda.

3. Puista pannkoogi peale riivitud juustu ja hakitud sinki, tõsta lusikaga väheke salsat ja hakitud peterselli.

4. Keera kook rulli ja tõsta õliga määritud ahjuvormi. Toimi samuti ka teiste pannkookidega. Puista rullidele väheke riivitud juustu ja järelküpseta 200 C juures 10 min. Road saad ette valmistada ka eelmisel päeval!

Peakokk: Annabel

Kartulipuder

1 kg kartulit 

2 dl sooja piima

50 g võid

soola ja musta pipart

Koori ja tükelda kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. 

Vala vesi ära ja lase kartulitel potis veidi auruda. Tambi kartulid pudrunuia abil katki, lisades samal ajal vähehaaval kuuma piima ja tükeldatud või. Klopi puder puulusikaga kohevaks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri.

Allikas: nami-nami

Kodused kotletid

2 viilu saia                                  

2 dl vett                

1 hakitud sibul

500 g kodust hakkliha                

1 muna

1 tl soola

0,5 tl purustatud musta pipart

1 tl punet

maitseaineid omal valikul

Praadimiseks:

õli

Pane saiaviilud  umbes viieks minutiks kaussi vedeliku sisse ligunema.

Haki sibul peeneks ja soovi korral prae kergelt väheses õlis.

Lisa hakkliha, muna, peeneks hakitud sibul ja maitseained ning klopi kotletitaigen ühtlaseks ja sitkeks

Vormi saadud tainast märjaks kastetud kätega kotletid ja prae mõõdukal kuumusel kenasti pruuniks, esmalt üks, siis teine pool. Mitu korda keerates tuleb kotletitaignast mahl välja ja need jäävad kuivaks.

TOMATI-KURGISALAT

200 g tomatit

200 g värsket kurki

värsket tilli

Hapukoorekaste:

1-2 dl hapukoort

suhkrut

soola ja musta pipart

Puhasta ja pese tomatid ja kurgid. Lõika korrapärasteks tükkideks. Haki  till.

Maitsesta hapukoor soola, pipra ja suhkruga, vala ülejäänud salatiainetele.

Allikas: nami- nami

Peakokk:Jete

Maasika-iirise kohupiimatort

Poole tunniga valmib imehea küpsisetort, mis tuleb parimate maitsete esiletoomiseks valmis teha aga juba eelmisel õhtul. Kui maasikate aeg läbi saab, valmista sama torti teiste omamaiste marjadega – vastavalt hooajale vaarikate, mustikate või sõstardega.

3 pakki (à 165 g) sidruniküpsiseid

300–400 g maasikaid

150 g pehmeid toffee-iiriseid

2 dl vahukoort

200 g Kreeka jogurtit

300 g maitsestamata kohupiimapastat

2 tl vanillsuhkrut

2 sl suhkrut 

Kaunistuseks: 

2 dl vahukoort

300 g maitsestamata kohupiimapastat

2 tl vanillsuhkrut

1 sl suhkrut

200–300 g maasikaid

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm seest kilega. Murenda küpsised näppude vahel tükkideks. Poolita maasikad, suuremad marjad lõika neljaks. Tükelda paberist võetud iirised kolmeks.

Vahusta koor suhkrutega ning sega hulka jogurt ja kohupiimapasta. Lisa küpsised, maasikad ja iirised ning sega läbi. Tõsta segu vormi ja silu pealt ühtlaseks. Kata vorm kilega ja hoia 6 tundi kuni üle öö külmas.

Kummuta tort vahetult enne serveerimist tordialusele. Vahusta vahukoor suhkrutega ja sega hulka kohupiimapasta. Kata tort pealt kohupiimavahuga, kaunista maasikatega

Allikas: raadio7

Peakokk: Lisbet-Lisete

24. märts

Caesari salat kanafileega

250 g Jääsalat

6 tk Röstsai

400 g Kanafilee

200 g Riivitud juust

10 tk Kirsstomat

400 g Caesari salatikaste

Tükelda lehtsalat ning jääkapsas väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule

Poolita kirsstomatid 

Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega

Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit

Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile

Kalla salat üle Caesari salatikastmega

Kaunista või sega hulka riivjuustu või Parmesani juustu laastudega

Allikas: omamaitse

Peakokk: Aleksandra

KANA-PESTOLASANJE

9 lasanjeplaati

Kanatäidis:
500 g kanafileed
1 hakitud küüslauguküüs
1 hakitud sibul
praadimiseks õli

Juustukaste:
3 sl õli
5 sl nisujahu
8 dl piima
200 g sulatatud juustu (Merevaik)
1 dl pestot
0,5 tl musta pipart

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Haki sibul ja küüslauk. Pruunista sibul õlis, lisa kanafileetükid ja pruunista ka need ümberringi. Siis lisa küüslauk ning prae kergelt läbi. 
Juustukastme jaoks kuumuta jahu 3 sl õlis kuldkollaseks, kalla juurde külm piim ja kuumuta segades paksenemiseni. Lisa pestokaste ja vähehaaval ka sulatatud juust. Maitsesta pipraga ning kuumuta segades, kuni juust on sulanud. (Kaste on üsna vedel.)
Tõsta sobiva suurusega kandilise vormi põhja veerand juustukastmest ja veerand lihakogusest; kata kolme lasanjeplaadiga. Korda sama veel kaks korda ja kata viimased lasanjeplaadid juustukastmega. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 °C ahjus 45 minutit.
Tõsta ahjust ja lase enne serveerimist 10 minutit järelvalmida.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Liisbet

Rullbiskviit maasikate/vaarikate ja kohupiimakreemiga

Biskviit:

4 suurt muna

100 g suhkrut (veidi üle 1 dl)

60 g nisujahu (u 1 dl)

50 g kartulitärklist (u 1 dl)

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

2 dl 35% rõõska koort

1 sl suhkrut

1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut

250 g kohupiima

300 - 400 g värskeid maasikaid või vaarikaid

Kaunistuseks:

tuhksuhkrut

värsket münti

Valmista esmalt biskviit. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks ja heledaks vahuks. Sega jahu, kartulitärklis ja küpsetuspulber omavahel, siis sõelu munavahu peale ja sega õrnalt läbi.

Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Küpseta 225-kraadises ahjus 7-8 minutit, kuni biskviit on pealt kuldne. Võta ahjust välja. (VÄGA OLULINE on biskviiti mitte üle küpsetada - siis on seda hiljem raske rulli keerata!)

Aseta puhas küpsetuspaberi leht lauale, puista peale veidi suhkrut. Kummuta ahjust väljavõetud biskviitplaat pahupidi puhtale küpsetuspaberile. Eemalda ahjus olnud küpsetuspaber ettevaatlikult biskviidi küljest, siis aseta biskviidile tagasi ja lase jahtuda.*

Kohupiimakreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkru ja vanilliga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiim.

Määri kohupiimakreem jahtunud biskviidile, jättes ühe pikema serva 5 cm ulatuses puhtaks. Laota peale tükeldatud maasikad.

Keera küpsetuspaberi abil kreemisemast laiast otsast alates tihedasti rulli. (Kui soovid, pane rullbiskviit paariks tunniks jahedasse - siis on seda hiljem kergem lõigata).

Tõsta serveerimisalusele, liitekoht all. Kaunista tuhksuhkru, maasikate ja nt mündilehekestega.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Jete

15. dets.

Tacod hakkliha ja juustuga

tasku moodi tacod
magus tšillikaste
100 g riivitud juust
400 g hakkliha
2 tomatit
lehtsalat
100g hapukoort
100 g majoneesi

Haki  tomat ja maitsesta soola pipraga. Aseta kaussi valmis. Prae hakkliha  soola ja pipraga. Tõsta tacod ahjuplaadile ja korra paariks minutiks  ahju. Ahi võib ollagi umbes 50 kraadi. Vaata, et ära ei kõrveta.  Pese  salatilehed. Lisa täidis tacode sisse.
taco -> roheline salat -> tomat -> hakkliha -> riivitud juust -> taco kaste

Allikas: imemaitsev
Peakokk: Karolin

MAKARONID KREVETI-KOOREKASTMES

500 g spagette vm makarone
1 sl oliiviõli
1 hakitud küüslauguküüs
2 dl 35% rõõska koort
suur kimp värsket basiilikut
näpuotsaga tšillihelbeid
maitse järgi soola
400 g kooritud keedetud krevette

Keeda makaronid soolaga maitsestatud vees al dente.
Samal ajal kuumuta pannil õli, lisa hakitud küüslauk ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades läbi.
Lisa rõõsk koor ning tükkideks rebitud basiilik, kuumuta keskmisel kuumusel paar minutit. 
Lisa kooritud krevetid, sega läbi ja tõsta pott tulelt. Maitsesta kaste soola ja pipraga, soovi korral lisa tšillihelbeid.
Sega juurde nõrutatud makaronid ja serveeri kohe.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Miia

SUUSSULAVAD KOHUPIIMAPONTŠIKUD

250 g teralist kohupiima
4 sl suhkrut
2 keskmise suurusega muna
0.25 tl soola
0.5 tl söögisoodat
100 g (u. 1,75 dl) nisujahu

Frittimiseks:
rapsiõli

Peale:
tuhksuhkrut

Hõõru kohupiim suhkru ja munadega lahti. Lisa sool ja soodaga segatud jahu. Sega tainas valmis vahetult enne pontšikute küpsetamist, muidu "reageerib" sooda kohupiimaga ära ja pontšikud ei jää pontsakad! 
Kuumuta väikeses potis toiduõli 180°C kraadini. 
Võta kahe lusika abil tainast* ning kukuta kuuma õli sisse. Küpseta kuumas õlis kuldseks - vahepeal keera pontšikuid ringi (kui nad seda ise ei tee).
Kui pontšikud on kuldpruunid, siis tõsta vahukulbi abil köögipaberile nõrguma. 
Valmis pontšikutele raputa peale tuhksuhkrut.
Nipid ja soovitused:
Tee nii: Võta kaks tavalist lusikat (sellised väiksemad supilusikad). Võta ühega lusikatäie tainast, siis teisega silu pealt ja siis libista teise lusika tainaportsu alla (ehk siis esimese lusika sisse) ja siis tasakesi (vajadusel esimese lusikaga aidates) aita tainaports kuuma õli sisse. Suts ja valmis ja uuele ringile. Ikka ühe lusikaga tainast, teisega siluda-trügida jne. Tulevad kõik täpselt ühesuurused ja üsna ümmargused, lisaks saab üsna kiiresti hakkama..
Kui õli on liiga kuum, pruunistuvad pontšikud liiga kiiresti ja jäävad seest tooreks. Kui õli on liiga külm, hulbivad pontšikud liiga kaua õlis ja imavad liialt õli endasse. 
Kui Sul on õlitermomeeter, siis õli temperatuur peaks jääma 180°C-190°C vahele. Kui lisad potti korraga liiga palju pontšikuid, siis jahutab see temperatuuri liialt. Küpseta u 5-6 kaupa. 

Allikas: nami-nami
Peakokk: Marie

7.b

11.aprill

JUUSTUŠNITSEL

400 g juustu
2 tk lahtiklopitud muna
riivsaia
praadimiseks õli

Lõika juust umbes sentimeetripaksusteks viiludeks. Kasta juustuviilud lahtiklopitud munasse*, seejärel veereta hoolega riivsaias, nii et juustuviil oleks ümberringi riivsaiaga kaetud.
Prae kiiresti kuumal pannil õlis.
Juustušnitsel on parim kuumalt, kohe peale valmistamist. Kõrvale paku värsket salatit ja nt majoneesi-hapukoorekastet.

Allikas: nami-nami

Feta juustu salat

peoga salatilehti
1/2 punast sibulat
10 kirsstomatit
100 g fetajuustu
(piinia)seemneid
Kaste:
1 spl balsamiäädikat
1/2 tl mett
3 tl oliiviõli
jahvatatud pipart
soovi korral 1/2 küüslauguküünt

Aseta taldrikutele salatilehed, lõika sibulast rattad, lisa salatile. Poolita kirsstomatid ning lisa samuti salatile. Sega kastmepurgis kaste, soovi korral võid lisada kastmele ka pool peeneks hakitud küüslauguküünt. Vala kaste salatile, lisa peale fetajuust ja seemned.

Allikas: auliblogi

Peakokk: Kaisa

Ahjulõhe majoneesiga

Mahlane ja meeldiva maitsega ahjulõhe või -forell. 

Koostis:

600 - 800 g lõhefileed

1 tl sidrunipipart

Majoneesikate:

2 dl Jaani Provansaali või oliiviõliga majoneesi

3 sl hakitud tilli

2 tl Põltsamaa või Dijoni sinepit

0,5 tl  sidrunipipart

sidrun

Valmistamine: Eemalda kalafileelt pindmised luud (seda on hea teha spetsiaalsete pintsettidega). Tõsta forelli- või lõhefilee ahjuvormi, maitsesta sidrunipipraga.

Sega omavahel majonees, hakitud till ja sinep, maitsesta sidrunipipraga, sidrunimahlaga. Määri majoneesikaste kalafileele.

Kata vorm pealt fooliumiga ning küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit. Eemalda foolium umbes 5 minutit enne küpsemisaja lõppu, et vormiroog saaks kauni jume.

Allikas: nami-nami

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad :)

1 kg kartuleid

80-100 gr võid

soola, pipart

1 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.

Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Helerin

Kohupiima-vahukoore biskviittort maasikatega

PÕHI

4 suurt muna

2 dl suhkrut

1 dl nisujahu

1 dl tärklist

1 tl küpsetuspulbrit

KREEM

4 dl 35%-list rõõska koort

300 g vanilje kohupiimapastat

200 g Kreeka jogurtit

3 spl suhkrut

1 spl vaniljekastmepulbrit Ekströms (saab ka ilma)

VAHELE

500 g maasikaid

PEALE

suur peotäis maasikaid, hakituna

Biskviidi tegemiseks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Lisa vahule munakollased ja mikserda kiirelt ühtlaseks. Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega taigen õrnalt ühtlaseks ja vala 26-28 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Katsu küpsust tikuga! Kui on keskelt toores küpseta veel natuke. Võta valmis biskviit ahjust välja ja laste täielikult jahtuda.

Valmista kreem. Selleks sega omavahel kohupiimapasta, Kreeka jogurt ja vaniljekastmepulber ühtlaseks kreemiks. Vahusta rõõsk koor suhkruga ja lisa ülejäänud kreemile. Lõika biskviit kolmeks kettaks, lõika puhastatud maasikad (500 g) tükkideks. Aseta esimene biskviidiketas tordialusele ja määri sellele 1/3 kreemist ja 250 g maasikaid. Aseta peale teine biskviit, määri sellele jällegi kolmandik kreemist ja 250 g maasikaid. Tõsta peale kolmas biskviit, määri sellele kogu ülejäänud kreem. Hoia torti vähemalt paar-kolm tundi enne serveerimist külmkapis. Vahetult enne laualepanekut puista tordile ülejäänud maasikad.

Allikas: tasubiseteha

Peakokk: Maria

14. märts

VÜRTSIKAD KANATIIVAD

14 kanatiiba
2 sl oliiviõli
1 sl paprikapulbrit
1 tl sidrunipipart
1 tl kuivatatud punet
0.5 tl tšillipulbrit
soola ja musta pipart

Eemalda kanatiibadelt tiivaots (neid vaja ei lähe) ning lõika ülejäänud tiib kaheks. Vooderda suur ahjuvorm küpsetuspaberiga.
Pintselda kanatiivad õliga.
Sega paprikapulber, sidrunipipar, pune, tšilli, sool (u 1 tl) ja pipar kilekotis. Lisa kanatiivad, keera kotisuu kinni ning raputa, kuni kanatiivad on vürtsiseguga kaetud.
Laota kanatiivad ahjuvormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni tiivad on läbi küpsenud ja pealt kaunilt kuldsed. Serveeri.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kendra

KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER

1 sibul
500 g kvaliteetset veisehakkliha
4 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
1 sl õli
6 head burgerikuklit
3 sl ameerika sinepit
3 sl Hellmann's majoneesi
 jääsalati
2 viilutatud nn lihatomatit
4 viilutatud marineeritud kurki

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks.
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi neljaks burgeriks ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).
Soojenda hamburgerikuklid. Määri alumisele kuklipoolele sinepit ja majoneesi. Tõsta peale ribadeks lõigatud jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Lauren

Oreo toorjuustukook

300 g valget šokolaadi

480 g Oreo küpsiseid – sobivad muud šokolaadiküpsised, mille vahel on vaniljekreem

300 ml vahukoort

350 g toorjuustu

1 tl vaniljesuhkrut või pastat

2 spl tuhksuhkrut

45 g võid

kaunistuseks tumedat šokolaadi

Põhja tegemiseks purusta üks pakk šokolaadiküpsised köögikombainis ja lisa sulavõi ning sega, kuni küpsisepuru on võiga segunenud ühtlaseks massiks.

Vooderda 20–22 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru mass ühtlaselt vormi põhja. Aseta vorm külmkappi seni, kuni valmistad kreemi.

Kreemi tegemiseks sulata valge šokolaad.

Vahusta kergelt toasoe toorjuust tuhksuhkru ja vaniljega.

Sega sulatatud ja jahtunud valge šokolaad toorjuustuga (ära kasuta miksrit).

Vahusta vahukoor keskmiseks vahuks ja sega (ära kasuta miksrit) toorjuustu-valge šokolaadi sisuga. Lisa üks pakk (u 175 g ) tükeldatud šokolaadiküpsiseid ning vala kreem küpsisepõhjale. Seejärel silu ühtlaseks.

Jäta kook ööks külmkappi.

Eemalda ümbris ettevaatlikult ja eralda kreem ettevaatlikul noaga aidates. Aseta järelejäänud pakk küpsised püstiselt tordile ühtlaste vahedega ja jäta 2–3 küpsist, et puistada tordi keskele pisut puru. Lisa riivitud / noaga kraabitud šokolaadipuru kaunistuseks.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Bertha

 20. dets.

 LIHAPIRUKAD

Tainas:
5 dl käesooja piima
0.5 tl soola
800 g nisujahu
75 g sulatatud võid
20 g pärmi
veidi suhkrut

Küpsetamiseks:
1 l küpsetusõli

Täidis:

400g hakkliha (soolvees keedetud)
100g suitsupeekonit
1 sibul
1porgand
3 keedetud muna
3-4 spl hapukoort
soola ja musta pipart

Taina jaoks lahusta pärm väheses käesoojas piimas, seejärel kalla juurde ülejäänud soe piim. Lisa pool jahukogusest ja sega tainas ühtlaseks. (Kui kasutad kuivpärmi, siis sega see jahuga ja kasuta veidi kuumemat piima). Lisa tainale ülejäänud jahu, sulavõi, suhkur ja sool. Sõtku, kuni tainas lööb käte ja kausi küljest lahti. Tainas peab olema pehme, sest kõva tainaga jäävad lihapirukad kuivad. Kata kauss toidukile ja rätikuga, pane sooja kohta kerkima umbes tunniks või kuni taina maht on vähemalt kahekordistunud.

 
Kuni tainas kerkib, valmista pirukatäidis:
Tükeldatud peekon, hakitud sibul, riivitud porgand praadida koos vähese õliga. Püreestada saumikseriga ühtlaseks seguks. Lisada hakitud muna, hapukoor ja keedetud hakkliha. Maitsestada soola ja pipraga.

 
Kummuta tainas jahuga ülepuistatud lauale, sõtku kergelt läbi, nii et see oleks ühtlane ja elastne. Rulli tainas õhukeseks. Vajuta klaasi abil tainast ringid, tõsta väikese lusikaga keskele täidist. Tõsta tainas üle täidise, suru ääred tugevalt kokku ja anna pirukale pall kuju. Lase veel veidike kerkida.
Kuumuta potis õli. See on küpsetamiseks paraja kuumusega, kui õlisse visatud tainatükk särisedes kohe pinnale tõuseb. Küpseta pirukaid jaokaupa keskmisel kuumusel, kuni need muutuvad ilusasti helepruuniks. Tõsta praetud pirukad köögipaberile tahenema. 
(Kui eelistad ahjus küpsetatud pirukaid, siis umbes 10 minutit 225-kraadises ahjus).

Allikas: nami-nami ja manni tegemised

Peakokk: Laura

Soe-juustune kanawrap

6  suurt tortillat
6 spl magusat tšillikastet (sweet chilli sauce)
400 gr kanafileed
1,5 värske kurk
1,5 paprikat
salatilehti 13 tk
300 gr riivjuustu
soola, pipart, broilerimaitseainet
õli kana praadimiseks
300 gr hapukoort
1 pakk dipikastme pulbrit (küüslaugu dipikaste või murulaugu dipikaste)

Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Tükelda paprika ja viiluta kurk poolkuuviiludeks.
Sega valmis dipikaste ehk sega hapukoor ja dipikastme pulber.
Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.
Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) magusat tšillikastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja kurgiviile. Pane peale dipikastet.
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.
PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata. Serveeri kindlasti soojalt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Melani

Pruuni kookospurukattega Unelmate kook

Üks armastatud kook Taanist: Drømmekage fra Brovst.  Brovst on väike linn Põhja-Jüütimaal, kus 1960. aastal toimus retseptivõistlus, mille võitis Jytte Andersen oma vanaemalt pärit retseptiga, mis trükiti hiljem jahupakile „Drømmekage fra Brovst” ja kuulub nüüd tuntud Taani kookide esiviisikusse. 

u 20 koogiruutu

3 suurt muna
200 g suhkrut
250 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
2 dl piima
50 g võid, sulatatud
 
Kookospurukate:
125 g võid
150 g kookoshelbeid
200 g fariinsuhkrut või muscovado suhkrut
0,5 dl piima
 
Klopi munad ja suhkur kuumaveevanni kohal paksuks vahuks.
Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool omavahel, siis sõelu ja sega ettevaatlikult munavahu hulka.
Sulata potis piim ja või ning lisa õrnalt segades tainale. Kalla tainas väiksemasse võitatud ja jahuga ülepuistatud koogivormi.
Küpseta 200-kraadises ahjus 20 minutit.
Sega purukatte ained potis omavahel ning kuumuta, kuni segu on ühtlane. Võta kook ahjust välja ja kalla kohe täidis peale, määri ühtlase kihina laiali. Küpseta 225-kraadises ahjus veel 5 minutit.
Lase veidi jahtuda, siis lõika ruutudeks. 

Allikas: Kodus
Peakokk: Karola

8.d

22. veebr. - MEHHIKO KÖÖK

Tacod hakklihaga

12 Taco taskud

Punast sibulat

Paprikat

Tomatit

Riivjuustu

lehtsalatit

Tšillit

Soola

Pipart

Tomatisalsa

Tako lihatäidis

400 g hakkliha

1 spl võid

1 pakk Santa Maria taco maitseainesegu

1 dl vett

Prae pannil hakkliha ning maitsesta soola, pipra ja taco maitseaineseguga.

Haki väikseks punane sibul, tomat, paprika, tšilli ja petersell.

Valmista tomatisalsa.

Hakka täitma taco taskuid täidisega.

Lisa esimesena hakkliha ning sinna peale salsat.

Lisa hakitud punane sibul, tomat, paprika, tšilli, salat.

Peale raputa hakitud peterselli.

Tomatisalsa

3 tomatit

2 küüslauguküünt

1 jalopeno pipar (röstitud)

0,5 paprikat

0,5 punast sibulat

1 spl oliivõli

poole laimi mahl

soola, pipart, cayenne pipart soovi korral

värsket peterselli või koriandrit

Tükelda tomat ja paprika, pressi küüslaukudest mahl või tükelda küüned hästi peeneks. Rösti tšillipipar ahjus või gaasipliidil, kasuta tange, kui otsustad pliidil röstida. Peale röstimist aseta tšilli taldrikule ja kata kummuli kausiga, lase seal all jahtuda. See protseduur muudab koore eemaldamise lihtsaks. Eemalda ka seemned ja tükelda tšilli peeneks. Peenesta sibul ja petersell (või koriander). Sega kõik ained omavahel, lisa oliivõli ja laimist pressitud mahl. Maitsesta soola ja pipraga.

Allikas: magusast vürtsikani

Peakokk: Emma

Quesadillad 

1 pakk  tortiljasid (6 tk pakis)
250 g riivitud juustu
200 g kanasinki
300 g toorjuustu
2 punast paprikat

Lõika paprika kuubikuteks ja sink ribadeks, sega toorjuustuga. Määri segu tortiljale ja murra pooleks. Prae pannil kuumas õlis mõlemalt poolt paar minutit.

Chili con carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai 

Kuumuta hakitud sibul õlis kollakaks. Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades. Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi. Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit. Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.

Peakokk: Belinda

Mehhiko pulmakoogid (küpsised)(aka Polvorones)

1 1/2 tassi  ehk 340 g võid (toatemperatuuril)
1 1/2 tassi ehk 355 ml   ehk 181 g tuhksuhkrut

3 tl vanilliekstrakti
3 tassi ehk  710 ml  ehk 375 g jahu 
1/2 tl soola 
1/2 tassi ehk 120 ml  ehk 55 g pekaanipähkleid (tükeldatud ja röstitud)

Pange suhkrut (3/4 tassi) ja vanilliekstrakt suuremasse segamisnõusse, lisa või. Segada tugevasti, kuni see on täielikult segunenud.
Eraldi kausis sega jahu ja pool soola (1/4 tl). Või lisage jahu umbes 1/2 tassi korraga pärast iga lisamist sega hästi, kuni see on hästi ühendatud. Lisage  pähklid, segage hoolikalt.
Võta väike kogus tainast ja vormi sellest pall. Asetage see küpsetuspaberile. Korda, jättes pallide vahel umbes 5 cm ruumi.
Küpsetage  180 kraadi juures umbes 15 minutit.
Sega kokku ülejäänud tuhksuhkur ja sool. Pärast küpsiste väljavõtmist ahjust välja, rullige neid ükshaaval segus. Pange jahtuma. Soovi korral veeretage neid veel tuhksuhkrus.

Allikas: hiloved

Peakokk: Gertrud

6.dets. - PRANTSUSE KÖÖK

Croque Madame Emmentali juustu, praemuna ja singiga 

Kogus: kaheksale

16 viilu Röstsai (suur)
120 g Või (pehme)
16 paksu viilu Juust Emmentali
8 suurt viilu Maasink
8 tk Muna
2 tl Dijoni sinep
Sool
Must pipar

Määri saiad mõlemalt poolt võiga. Pane ühele poole Dijoni sinepit. Aseta saiadele juustu- ja singiviilud. Prae munad vastavalt soovile kas ühelt või mõlemalt poolt. Mina eelistan praadida mõlemalt poolt, sest mulle ei maitse väga vedel munakollane. Aseta munad saiadele ning pane singi ja juustuga kaetud saiaviilud kokku. Grilli ahjus kummaltki poolt krõbedaks. Maitsesta soola ja pipraga. Söö vinegrettkastmega segatud rohelise salatiga.

Allikas: toidutare

Peakokk: Arabella

Prantsuse sibulasupp

½ kg sibulaid

3 küüslauguküünt

2 sl võid

1 ½ sl nisujahu

1 l liha- või köögiviljapuljongit

1-2 dl kuiva valget veini

2 sl värsket tüümiani

1 tl soola

½ tl musta pipart

 

Peale:

4 viilu röstsaia

2 dl riivjuustu

Koori  ja viiluta sibul ja küüslauk.

Kuumuta potis või ja prae selles sibulat umbes 20 minutit, kuni sibul on pehme ja pisut pruun.

Lisa nisujahu ja valge vein ning sega hästi läbi.

Kalla peale kuum lihapuljong ja keeda umbes 30 minutit.

Maitsesta hakitud tüümiani, soola ja pipraga.

Jaga supp ahjukindlatesse portsjonikaussidesse.

Rösti või prae saiaviilud. Tõsta need supi peale, kõige peale puista riivjuustu.

Gratineeri ahjus 225 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldpruuniks muutunud.

Allikas: kodus

Peakokk: Kätrin

PRANTSUSE ŠOKOLAADIKOOK

Tarte au Chocolat on tõeline šokohooliku unistus - rohkelt tumedat šokolaadi, suhkrut ja võid ning ainult lusikatäis jahu. Šokolaad võiks olla u 60% kakaosisaldusega.

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
100 g vaarikaid

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt vahukoore ja värskete marjadega.
Allikas: nami-nami
Peakokk: Renne-Ly