8c

15. dets.

KRÕBE KANA MAGUSHAPUS KASTMES

500-600 g kanafileed

2 munavalget

4 sl sojakastet

2 küüslauguküünt

frittimiseks õli

Magushapu kaste:

2 sl seesamiõli

2 sl päevalilleõli

1 suurem sibul

3 erivärvilist paprikat

5 talisibulat (heledat osa)

1 tl peenelt hakitud ingverijuurt

10 sl ketšupit (1,5 dl)

3-4 sl riisiäädikat

4 sl suhkrut

5 sl heledat sojakastet

1 tl soola

5 dl kanapuljongit

2 sl maisitärklist

Paneerimiseks:

100-150 g kartulitärklist

Lisandiks sobib õhuline basmatiriis.

Lõika kanafileed 1-2 cm tükkideks. 

Klopi munavalged, peenestatud küüslauk ja sojakaste* omavahel. Kalla kanatükkidele ja lase kanal vähemalt tund aega maitsestuda.

Valmista samal ajal kaste. Koori sibul, lõika 1 cm tükkideks. Lõika paprikad ja talisibulad õhukesteks ribadeks.

Kuumuta sügavas pannis õli.

Võta kanatükid marinaadist välja, veereta neid hoolikalt kartulijahus**, üleliigne jahu raputa maha.

Kastme valmistamiseks kuumuta vokk- või praepannil seesami- ja päevalilleõli. Prae sibulaid mõni minut, kuni need pehmenema hakkavad.

Lisa ingver, talisibul ja paprika, prae veel 2 minutit.

Sega juurde ketšup, äädikas, sojakaste, suhkur ja maisitärklis. Kalla pannile kanapuljong, maitsesta soolaga ja lase vaikselt podisedes pakseneda.

Vahepeal prae kanatükke kuumas õlis umbes 10 minutit, kuni need on pruunistunud ja krõbedad.

Vahetult enne serveerimist sega kanatükid magushapu kastme sisse.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Trude

LIHTNE SELJANKA

1 sl õli

1 sibul

240 g suitsuvorsti (nt Maks & Moorits Moskva täissuitsuvorst)

260 g viinereid (nt Maks & Moorits väike viiner)

2 marineeritud kurki

200 g teravat tomatikastet

1 l puljongit

4 kartulit

soola ja must pipar

hakitud värsket tilli

hakitud värsket peterselli

Serveerimiseks:

hapukoort

Koori kartulid ja tükelda kõik tükeldamist vajavad komponendid. 

Kuumuta poti põhjas õlis sibul klaasjaks. Lisa tükeldatud suitsuvorst ja viinerid, siis mõne aja pärast kurk ja tomatikaste. Kuumuta segades läbi, siis lisa kartulid ja kuum vesi või puljong. Keeda, kuni kartul on pehme. 

Lisa hakitud maitseroheline ja lase supil hetk maitsestuda, vajadusel lisa ka soola-pipart. Serveeri hapukoorega. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Miina-Ly

BESEERULL MANDLILAASTUDE JA VAARIKATEGA

Beseekiht:

6 toasooja suure muna valget

näpuotsaga soola

200 g peeneteralist suhkrut

1 tl maisi- või kartulitärklist

1 tl valge veini äädikat või sidrunimahla

30 g mandlilaaste

Kreem:

2 dl 35% rõõska koort

2-3 tl suhkrut

200 g torukohupiima

4 sl kvaliteetset sidrunivõiet

200 g vaarikaid

Vahusta toasoojad munavalged noaotsatäie soolaga pehmeks vahuks, siis lisa suhkur ning vahusta, kuni saad läikiva tihke vahu. Puista munavahule peale maisitärklis ning veiniäädikas ning vahusta veel minut-kaks.

Määri saadud munavalgevaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning puista peale mandlilaastud. Küpseta 160-kraadises ahjus umbes 30 minutit või kuni besee on pealt kergelt kuldne ja tundub "kuiv". Võta ahjust välja, kata pealt teise küpsetuspaberiga ning lase jahtuda.

Vahusta rõõsk koor vähese suhkruga pehmeks vahuks, siis sega juurde kohupiimakreem ning maitsesta sidrunivõidega.

Keera besee ettevaatlikult ringi, nii et see jääks puhta küpsetuspaberi peale. Nüüd eemalda õrnalt see küpsetuspaber, millega beseekiht ahjus oli.

Kata besee sidrunikreemiga ning puista peale hulgaliselt vaarikaid. Keera beseeplaat pikemast servast rulli. Libista serveerimisalusele, liitekoht allpool.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Katariina

 29. sept.

Kreeka salat

1  lehtsalat
jääsalat
1 punast paprikat
1 kollast paprikat
1  kurki
3 keskmist tomatit
1 punane sibul
200 g feta juustu (fetaki juustu)
Kaste
2 sl oliivõli
2 sl sidrunimahla
0,5 küüslauguküünt
1 tl hakitud peterselllehti
soola
pipart

Rebi salat ribadeks
Lõika paprika ja kurk ribadeks,tomat tükkideks.
Lõika sibul pooleks ning seejärel õhukesteks poolrõngasteks.
Pane tükeldatud aedviljad kaussi, aseta peale kuubikuteks lõigatud fetajuust ja ketasteks lõigatud oliivid.
Pane kastmeained klaaspurki, sulge kaanega ja loksuta hästi segamini.
Nirista kaste salatile,sega õrnalt. 

Spanakopitad

Kreeka köök 12 tk.
250 g lehttaignat (või 2 suurt filotaignalehte)
200 g külmutatud spinatit
1 sibul
1 sl võid
25 g kreeka pähkleid
0,5 muna
70 g feta juustu
musta pipart, muskaatpähklit
0,5 muna pintseldamiseks

Sulata spinat ja pigista sellest liigne vesi välja, haki spinat peenemaks.
Haki sibul.
Pane või pannile ja kuumuta selles sibulatükid, lisa spinat ja prae umbes 5 minutit.
Lisa hakitud kreeka pähklid, maitsesta soola ja pipraga.
Veidi jahtunud spinatisegule lisa muna.
Rulli taigen õhemaks ja lõika ruudukujulisteks tükkideks.
Aseta taignaruudu keskele lusikatäis spinatisegu, murenda sellele fetajuustu ning murra pirukas kolmnurkselt kokku.
Suru servad tihedalt kokku. Määri pirukad pealt munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.

Peakokk:Jennifer

Aurutatud aedvili

200g porgandit
200 g külmutatud ube
200g herneid
200g lillkapsast
200g brokkolit
soola

* Pese ja puhasta aedviljad, lõika need suuremateks kuubikuteks või tükkideks.
* Vala aurupotti vesi ja aseta restile esmalt porgandid.
* Pane pott tulele ja keeda umbes 10 minutit, siis lisa ülejäänud aedviljad.
* Keeda, kuni aedviljad on pehmed.

Juustukaste

2 sl võid
2 sl jahu
4 dl piima
100g juustu
valget pipart
soola

* Sulata pannil või, lisa jahu ja kuumuta pisut.
* Lisa piim ja kuumuta pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.
* Maitsesta pipra ja soolaga, lisa juurde riivjuust.

Krõbedad ahjukartulid

Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. 

0,5 kg kartuleid
40-50 gr võid
soola, pipart
0,5 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)

Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ja sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.

Allikas: Kirsiku retseptiriiul

Šnitsel

600 g liha
2 muna+ 2 sl piima
6 sl jahu+ 4 sl riivsaia
Praadimiseks võid ja õli.

Puhasta liha kelmetest. Lõika umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi toidukile vahel lõike lihahaamriga õhemaks ja suuremaks. Jälgi, et lihatükk saaks ühtlase paksusega. 
Võta kaks taldrikut ja aseta järjest: esimesel jahu+ riivsai, teisel lahtiklopitud muna+ piim, lisa kummalegi 0,5 tl soola.
Klopitud lihatükk paneeri jahusegus. Seejärel kasta munasse. Lõpuks veelkord jahusegus. Et paneering jääks lihast veidi eemale (nii et kahvliharu mahub vahele), tuleks praadida kohe. Kui on soov saada lihatükki, millel on paneering tihedasti ümber, lase lihal seista pool tundi kuni tund.
Kuumuta pannil võrdsetes kogustes võid ja õli. Rasva peaks olema nii palju, et lihatükk on poolenisti selle sees. Paneeritud liha tahab rohkemat rasva ja väiksemat panni kuumust kui paljas lihalõik. Ühe külje praadimiseks läheb aega 3-4 minutit. Šnitsel on parim kohe pannilt tulnuna, aga valmis šnitslid võib panna umbes 70-kraadisesse ahju järgnevaid ootama. Kui kõik on praetud, peaks kohe sööma hakkama.

Lihtne tarte Tatin ehk tagurpidi õunakook 

Ilmakuulsa Prantsuse tagurpidi õunakoogi lihtsam variant.

VORMI PÕHJALE

50 g Või 
1.5 dl Fariinsuhkur
4 -6 tk Õunad (soovitavalt kõvad ja hapud)

TAINAS
1.5 dl nisujahu
1 sl Kardemon
1 tl Küpsetuspulber
100 g Pehme või 
100 g Suhkur
2 tk Muna

1. Määri või ühtlase kihina vormi põhjale ja raputa peale fariinsuhkur. Koori ja viiluta õunad ning lao fariinsuhkru peale.
2. Sega kokku jahu, kardemon ja küpsetuspulber. Taina valmistamiseks lisa pehmele võile esmalt suhkur ja sega ühtlaseks. Nüüd lisa ühekaupa munad, seejärel maitsestatud jahu.
3. Laota tainas õunte peale. Küpseta kooki 180-kraadises ahjus umbes pool tundi, kuni pind on kuldpruun.
4. Lase hetk jahtuda ja kummuta kook serveerimisalusele, nii et õuntega pool jääb pealmiseks.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kätriin

5b poisid

1. okt.

Näkileivarullid

küüslaugu toorjuustu 350 g
riivjuust 50 g
Finn Crisp õhukesi näkileibu.
Kasta näkileivad korraks vette nii et nad üleni märjaks lähevad. Leotada ei tohi!
Lao märjaks tehtud näkileivad üksteise peale virna. Lase seista 5-10 minutit, et need pehmeks muutuksid. Seejärel määri igale näkileiva viilule täidis ja rulli kokku. Lõika pooleks. Seejärel tõsta  külmkappi.
Täidise jaoks hõõru toorjuust pehmeks, sega toorjuust ja riivjuust omavahel.

Munavõi
100 g toasooja võid
4 keedetud muna
soola
hakitud murulauku või peterselli
Sega pehme või, hakitud munad ja hakitud murulauk või petersell. Maitsesta soolaga ja klopi puulusikaga ühtlaseks.

Allikas: nami-nami 

Peakokk: Taniel

Pastaroog

300 g pastat
150 g singikuubikuid
300 g purustatud tomateid
150 g juustu
1,5 sibulat
1,5 sl õli

* Keeda pasta soolaga maitsestatud vees
* Haki sibul tükkideks ja kuumuta pannil õliga klaasjaks.
* Lisa singikuubikud ja prae pisut.
* Lisa purustatud tomat ja maitsesta segu pipra ja soolaga.
* Kurna pasta ja vala tagasi potti. Lisa tomati-singisegu ja kuumuta veidi aega.
* Serveerimisel raputa peale riivitud juustu.

Toorsalat

140 g hiina kapsast
2 tomatit
1 värske kurk 
1 punane sibul

Kaste:

2 sl õli
4 sl haput mahla
2 ml soola
2 ml pipart
4 ml suhkrut

* Tükelda kapsas.
* Tomatid lõika sektoriteks, sektorid pooleks.
* Viiluta kurk, lõika viilud neljaks.
* Sibulast lõika õhukesed poolrattad.
* Sega kastmeained omavahel, lisa salatile.

Peakokk: Hendrik

Marjajook jogurtiga

10 dl maitsestamata jogurtit
400 g külmutatud maasikaid
2 banaani
4-6 sl suhkrut
Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.
Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Kaerahelbeküpsised

100 gr võid

2 muna

0,5 dl suhkrut

0,5dl fariinsuhkrut

3 tl vaniljesuhkrut

200-250 gr kaerahelbeid

Vahusta munad ja suhkrud, lisa kaerahelbed ja sulatatud või. Lase külmkapis taignal veidi tõmmata, küpseta 180° ahjus kuni pätsid on helepruunid. Lase küpsistel peale ahjust võtmist veidi taheneda enne kui küpsetuspaberilt eemaldad, muidu võib juhtuda, et murenevad katki.

Allikas: roosamanna

Peakokk: Karl Martin

8. okt.

Aedviljad dipikastmega

1 kaalikas

2 porgandit
1 kurk
pool lillkapsast
200 g juustu Merevaik

2 sl vett

* Lõika porgand, kaalikas ja kurk kangideks.
* Lisa Merevaigule vesi ja sega ühtlaseks.
* Tõsta dipikaste kausiga vaagna keskele. Ümber selle aseta juurviljakangid ja lillkapsaõisikud.

Viineripirukad

500 g (pärmi-)lehttainast
7 viinerit
100 g juustu
määrimiseks muna

Rulli lehttainas veidi õhemaks.
Soovi korral tee piki viinereid sisselõiked ja suru sisselõigetesse juust.
Laota viinerid, otsad vastakuti, piki tainaserva. Keera tainas ümber viinerite rulli, lõika tainas läbi ja näpista tainaotsad tihedasti kokku.
Lõika noaga 2-3 cm jupid (miniviinerite kasutamisel lõika poole viineri ja liitekoha pealt, tavaliste viinerite puhul lõika viinerid kolmeks).

Tõsta pirukad ahjuplaadile, liitekoht allpool. Tee samamoodi ülejäänud viineritega.
Pintselda pirukad pealt munaga ja küpseta 220 kraadises ahjus kuldseks (umbes 15 minutit).

Peakokk: Alex

Kiire hakklihapitsa

2 pitsapõhja
1 sibul
300 g hakkliha
pipart, soola
3 sl ketšupit või tomatikastet
2 väiksemat konservkurki
1 tl pitsamaitseainet
150 g juustu

Haki sibul
Pane pann sooja. Tulisele pannile pane hakkliha ja hoolitse pannilabida abil, et ei jääks suuri lihatükke.
Praadimise ajal sega ja pööra lihatükikesi pannil.
 Kui liha hakkab pruunistuma, lisa hakitud sibul. Maitsesta soola ja pipraga.
Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.
Lisa sinna ka hakkliha-sibulasegu ning raputa peale pitsamaitseainet.
viiluta konservkurk ja jaota pitsale.
Riivi juust ja puista kõige peale. 

Peakokk: Andro

Küpsisetort

1 dl moosi
400g hapukoort
1 dl marju (sõstrad, jõhvikad)
100 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)
2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid

* Lao taldrikule  küpsiseid, määri nendele pool moosist.
* Lao nendele veel  küpsiseid ja määri nendele ülejäänud moos.
* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.
* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.
* Pane marjad tordi peale.
* Murra šokolaad tükkideks ja sulata vesivannil.
* Nirista šokolaad sigri-migri triipudena tordile.
* Pane tort külmkappi.

KUUM KAKAOJOOK

6 sl kakaopulbrit
3 sl suhkrut
3 dl toasooja vett
12 dl piima

Sega kakaopulber ja suhkur väikese poti põhjas, klopi juurde toasoe vesi. Tõsta pott tulele ja kuumuta veidi.
Nüüd lisa peene nirena juurde piim, segu hoolega kloppides-segades, et tükke ei tekiks.  Kuumuta keemiseni.
Jaota jook kruusidesse ja naudi.
Allikas: nami-nami

Peakokk: Henri

8a

3. juuni

Bruchettad

Ciabatta
Punane sibul
Avokaado
Tomat
Tšilli
Oliivõli
Sool
Pipar

Lõika ciabattast korraliku paksusega viilud ja tilguta natukene oliivõli peale.
Tõsta saiad ahju, et need muutuksid krõbedaks.
Haki punane sibul, tomat, avokaado ja tšilli väikesteks tükkideks.
Maitsesta soola ja pipraga.
Võta saiad ahjust välja ja tõsta lusikaga segu saiadele.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk: Marii-Katriin

Wokiroog kanaga

1kg kanakintsuliha

kanamaitseaine

2 sibulat

1 paprika

1 pk külmutatud wokisegu

750g munanuudleid 

4 sl sojakastet

magus tsillikaste

roheline sibul

Tükelda kanaliha ja sibul ja prae pannil, maitsesta kanamaitseainega. Samal ajal keeda nuudlid pehmeks. Kui kana on pruunistatud, lisa tükeldatud paprika ja külmutatud wokisegu. Sega pidevalt, kui kõik on pehmeks küpsenud, lisa sojakaste, keedetud nuudlid ja sega läbi. Kastmeks peale magus tšillikaste. Kaunistuseks tükeldatud sibul.

Datlikook karamellikastmega

175 g hakitud datleid
1 tl soodat
50 g toasooja võid
175 g helepruuni suhkrut
2 muna
175 g isekerkivat jahu (kui seda pole, siis lisa tavalisele jahule 2 tl küpsetuspulbrit ja pool tl soola)

Kaste:
150 g helepruuni suhkrut
150 ml vahukoort
125 g võid

jäätis

Soojenda ahi 180 kraadini. Lase datlid 300 ml veega keema ja hauta madalal kuumusel aeg-ajal segades 5 minutit. Tõsta tulelt, sega sisse sooda ja jäta 10 minutiks seisma.
Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Lisa vahule jahu ja datlimass. Sega korralikult läbi ja küpseta u 18 cm kandilises vormis 40-50 minutit.
Pane pannile kastme koostisosad ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja keeda 1-2 minutit. Lase jahtuda.
Serveeri kook kastme ja jäätisega.

Allikas: udupeaainushobi
Peakokk: Laura

 22.jaan.

Maguskartulist tšipsid

2 suurt maguskartulit ehk bataati

2 tl õli

0,5 tl soola 

serveerimiseks värsket koriandrit ja riivitud parmesani

Kastmeks

 majoneesi

 ketšupit

Kuumuta ahi 220 kraadini. Koori maguskartulid ja lõika neist friikartulite moodi kangid. Lisa kartulitele palmiõli ja sega, kuni kõik kartulid on õliga kaetud. Laota need ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile ja küpseta kuni nad kuldsed ja küpsed on. Serveerimiseks puista tšipsidele värsket koriandrit ja parmesani ning paku kõrvale kastet.

Allikas: umami

Roheline salat granaatõunaseemnetega 

1 peotäis Mitut sorti lehtsalat

1 peotäis Beebispinat

1 tk Granaatõun

0.5 dl Röstitud kõrvitsaseemned

2 spl Külmpressitud oliiviõli

Sool

Must pipar

1 tk Soovi korral värskelt pressitud laimi mahl (või palsamikreem 1 spl) 

Pese salatilehed ja kuivata, laota kaussi. Puhasta granaatõunaseemned, puista koos röstitud kõrvitsaseemnetega salatile. Nirista peale õli, pigista soovi korral pooleks lõigatud laimist peale ka mahla (või lisa palsamikreemi) ja jahvata maitseks sutsuke soola-pipart.

Allikas: toidutare

Peakokk: Laura

Kodune kanatortilla

14 nisujahu tortillat

400 gr kanafileed

2 suuremat tomatit

1 väiksem jääsalat

250 gr pehmemat feta juustu

kurk

sibul

foolium

Kaste:

majonees

ketšup

sinepi-meekaste

maitsestamiseks kanale taco maitseaine.

Tükelda kanafille väikesteks kuubikuteks, prae pannil ja maitsesta endale sobivalt.

Tükelda jääsalat, kurk.

Tükelda tomat suuremateks kuubikuteks.

Tükelda feta juust.

Määri tortillale kastet.

Pane tortilla ühte külge tükeldatud jääsalatit, tomatit, kurki, sibulat kanafilee tükke ja feta juustu.

Keera tortilla kokku ja kinnita alumine otsa fooliumiga, et tortilla laiali ei valguks.  Ära pane liiga palju täidist, muidu ei jää tortilla hästi kokku.

Allikas: kirsiku retseptiriiul

Peakokk: Sandra S.

PEHME PIPARKOOK TOORJUUSTUGLASUURIGA

400 g nisujahu

300 g suhkrut (Dansukker)

1 sl kaneeli

2 tl jahvatatud nelki

1 sl söögisoodat

0.5 tl soola

5 dl keefirit

150 g pohlamoosi

100 g sulatatud võid või mahedamaitselist õli

Glasuur:

200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu

50 g toasooja võid

150 g tuhksuhkrut (Dansukker, u 3 dl)

Kaunistuseks:

pohli

röstitud sarapuupähkleid

Sega kuivained omavahel. Sega juurde keefir ja pohlamoos, viimasena lisa sulavõi või õli. Sega ühtlaseks tainaks, aga ära sega liiga palju. 

Kalla 25x30 küpsetuspaberiga vooderdatud või võitatud koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 35-40 minutit (kontrolli koogi küpsust puutikuga).

Lase jahtuda ja valmista samal ajal toorjuustuglasuur. Toorjuustuvõõba jaoks vahusta toasoe toorjuust sõelutud tuhksuhkru ja pehme võiga. Määri koogile. Lõika ruutudeks, kaunista pohlade ja röstitud sarapuupähklitega.

Nipid ja soovitused:

Sega tainas kokku vahetult enne küpsetamist, kuna söögisooda ja keefir/hapupiim hakkavad kohe omavahel reageerima. Kui küpsetamisega viivitada, siis ei pruugi kook enam kerkida.

Tegelikult jätkub tainast ka veidi suurema ahjuplaadi jaoks. Tulemuseks on veidi õhem kook, millele kulub rohkem toorjuustuglasuuri. 25x30 cm vormis küpsetades jääb kook umbes 4 cm paksune.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Keitlin

Caesari salat kanaga 

0,25 suurt röstsaia
Kanafilee toores 2 tk

2 jääsalatipead
natuke oliivõli saiadele tilgutamiseks
kirsstomat 0,5 karp
100 g  parmesan
Basiilik 

Kaste 
25g vürtsikilufilee või ansoovisefilee
0,13 spl worchester kaste
1 küüslauguküünt
1 tl Dijon sinep
0,5 tl soja
0’37 pdl Felix majonees
25 g riivitud parmesan juustu
veerand spl oliivõli

Röstsai viilutada kuubikuteks, ilma koorikuta, piserdada peale oliivõli ja
küpsetada ahjus 180C kuldseks.
Kaste  - kõik kastmekomponendid panna blenderisse ja mikserdada ühtlaseks
massiks. Kanafilee lõigata  0,5cm viiludeks ja praadida mõlemalt poolt kuldpruuniks.
maitsesta veidi soola ja pipraga.
Jääsalatist rebida lehed ja panna kaussi. Segada juurde tasapisi kaste (1prtsjon kohta ca 1,5-2spl)
Salat tõsta kaussidesse, peale raputada riivitud parmesan, saiakuubikud ja lõpuks kanafileed, poolikud kirsstomatid, kaunistuseks basiilikuleht.

Peakokk: Sandra K.

Plov

ca 600 g sea kaelakarbonaadi

ca 1 dl õli praadimiseks

2 sibulat

1 suur porgand

3 küüslauguküünt

ca 400 g tomatipüreed või purustatud tomateid

ca 600 g riisi (Veski Mati sõmer riis on väga hea)

meresoola

musta pipart (värskelt jahvatatud)

keeva vett

tilli

peterselli

Lõika liha suupärasteks tükkideks (ca 1,5x 1,5 cm tükid). Pane paksupõhjalisse ja mittenakkuvasse potti korralikult õli ning hauta selles lihatükke ca 20 minutit, kuni vedelik lihatükkide ümber on muutunud selgeks ja liha hakkab kergelt pruunistuma. Lisa hakitud sibul ja porgand ning hauta edasi paar minutit. Lisa riis, sega läbi ja lase veel minut kuumeneda. Viimasena lisa sool, purustatud must pipar, tomatipüree ja hakitud küüslauk ning kalla peale keeva vett - nii, et riis oleks kergelt kaetud. Hauta madalal kuumusel ning lisa vedeliku imendudes veel kahel korral vett; ajaliselt haudub toit ca pool tundi. Katsu mitte eriti segada, kuid jälgi, et poti põhja ei kõrbeks (madalal tulel ja mittenakkuva potiga hautades seda ei juhtugi). Kui toit valmis, lisa hakitud tilli ja peterselli ning lase paar minutit maitsetel kaane alla tõmmata.

Allikas: Aet köögis

Peakokk: Angel

Piparkoogibraunid

300 g võid 

2 dl fariinsuhkrut 

4 dl suhkrut 

3 dl nisujahu 

1 sl vanillisuhkrut 

1 dl suhkruta kakaopulbrit 

4 muna 

200 g tumedat šokolaadi või piimašokolaadi 

1 sl piparkoogimaitseainet 

1.5 dl purustatud pähkleid

Sulata kastrulis või. Lisa fariinsuhkur ja suhkur. Tõsta pliidilt. Lisa omavahel segatud kuivained ja seejärel lisa ükshaaval munad, pidevalt segades. Tükelda šokolaad taldrikule ja sulata kas veevannil või mikrolaineahjus poole minuti kaupa, vahepeal segades. Lisa sulašokolaad, piparkoogimaitseaine ja pähklipuru tainale ning sega ühtlaseks.

Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi, suurusega 15 x 25 cm. Küpseta 175 kraadi juures 30–35 minutit.

Kook on kõige maitsvam järgmisel päeval.

Allikas: prisma

Peakokk: Kreete

7 b

30. nov.

Klassikalised hinkalid hakklihaga 

Kogus: neljale

Koostisosad

TAINAS

500 g Nisujahu

2.5 dl Vesi

0.5 tl Sool

350 g Kodune hakkliha

1 tk Keskmine sibul

3 tk Küüslauguküüs

1 tk Tšillipiprakaun

1 tl Sool

0.25 tl Purustatud pipar

0.25 tl Jahvatatud koriander

0.5 tl Gruusiapärnae maitseainesegu, nt hmeli-suneli

1 punt Värske koriander

1 punt Värske petersell

1 dl Vesi või puljong

1. Sõelu jahu suurde laia kaussi. Tee keskele süvend ning vala sinna vesi ja lisa sool. Alusta taina segamist kahvliga, nii et segad vett ring ringi järel jahuga segamini. Kui tainas on muutunud kleepuvaks jahuseguks, töötle seda edasi kätega. Sõtku tainast, kuni see on elastne ning lööb täielikult käte küljest lahti. Vajadusel lisa pisut jahu või lusikaga vett. Jäta tainas toidukilega kaetult vähemalt pooleks tunniks seisma.

2. Haki sibul ja küüslauguküüned võimalikult peeneks või riivi hoopis. Haki tšilli ja maitseroheline. Lisa kõik ained hakklihasegule ning sega ühtlaseks. Kontrolli maitset, see peaks jääma mõnusalt vürtsikas. Tainas peab olema vedelam kui kotletitainas, seega vajadusel lisa veidi vett.

3. Rulli tainas 2–3 mm paksuseks leheks ning lõika vormi abil kettad, mille läbimõõt oleks 7–8 cm. Rulli veel iga ketast pisut suuremaks. Tõsta tainaketta keskele supilusikaga täidist ning kroogi tainaääred keskele kokku, nii et tekiks vähemalt 20 pisikest voldikest. Näpi voldid kindlalt kinni ning kui tainatipp jääb liiga suur, siis lõika see pisut lühemaks. Keeda hinkaleid soola, pipra ja loorberiga maitsestatud vees 7–8 minutit. Serveeri kohe.

Allikas: toidutare

Parim pikkpoiss 

500 g Hakkliha (veise)

100 g Tomatipasta

50 g Leib (must)

2 tk Muna

3 tk Küüslauk (küüs)

2 tk Sibul

Pipar (must)

Sool

1. Leota leiba väheses vees kuni leivaviilud muutuvad pehmeks.

2. Sega hakkliha sisse leotatud leib, munad, peeneks hakitud sibul, purustatud küüslauk ja tomatipasta.

3. Maitsesta hakklihamass soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Tulemuseks peaks saama suhteliselt tahke hakklihataigen, mida saab kätega pätsiks vormida.

4. Vormi hakklihasegust paras pätsike ja aseta see ahjuplaadile või pane sobiva suurusega küpsetusvormi.

5. Küpseta ahjus 200C juures ca 45 minutit. Kontrolli ja vajadusel reguleeri temperatuuri või küpsemisaega vastavalt oma ahjule ja valitud küpsetusrezhiimile.

Allikas: menüü

AHJUS KÜPSETATUD JUURIKAD

4 porgandit

5 kartulit

1 sibul

2 küüslaugu küünt

2 noort peeti

veidi õli

sorts sojat

tüümiani

rosmariini

pipart, soola

palsamiäädikat

Koori ja tükelda juurikad. Viiluta sibul. Pane suuremasse kaussi, v.a. peet, see pane eraldi kaussi, muidu on teised juurikad ka kõik punased :) Peetidele lisa balsamiäädikat, soola ja pipart ning sega ja jäta pisukeseks maitsestuma. Teistele juurikatele lisa sorts sojat, purustatud küüslauguküüned, tüümian ja rosmariin, pipar ja veidi soola. Nirista vähese õliga üle ja sega kõik läbi. Pane ahjuplaadile küpsetuspaber, vala sinna juurikad. Peedi võid ühte nurka panna või siis eraldi plaadiga. Siis rändavad köögiviljad ahju 200 kraadi juures ca 30 minutit kuni kõik kenasti pehmed ja küpsenud on. 

Allikas: kulinaarsed eksitused

SAIAVORM NUTELLA JA BANAANIGA

8-10 viilu röstsaia VÕI

3-4 croissant'i e. sarvesaia

Nutella šokolaadi-pähklikreemi

2 küpset banaani

2 dl 35% rõõska koort ehk vahukoort

2 dl piima

2 suurt muna

2 tl pruuni suhkrut

võid vormi määrimiseks

Rösti saiad kergelt. Määri kõikidele saiaviiludele Nutellat (nii paksult kui ise soovid). Purusta banaan kahvliga ning kata pooled Nutellaga kaetud saiad banaanipüreega. Tõsta saiapooled kokku - üks banaaniga, teine ilma. Lõika diagonaalselt kaheks või neljaks. Pane saiatükid võiga määritud ahjuvormi. 

(Kui kasutad sarvesaiu, siis lõika need pooleks ja määri Nutella ja banaanipüreega kokku. Tõsta sarvesaiapooled kokku, tükkideks lõigata pole vaja.)

Klopi või vahusta kergelt muna suhkru ja vanillisuhkruga. Kuumuta piim keemiseni, nirista pidevalt segades peene nirena sisse munasegu. Tõsta tulelt ning vala vormi saiatükkidele. Lase 10-15 minutit seista, et saiad imaksid vedeliku endasse.

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 35 minutit.

Serveeri soojalt või külmalt piimaga. 

Kui soovid, võid võtta vedelikuks 4 dl piima - siis saad veidi lahjema saiavormi.

Nutella kogust pole ette antud - seda määri (sarve)saiaviilule oma äranägemise alla. Mida rohkem, seda maitsvam ;)

Allikas: nami-nami

28.sept.

Buffalo friikartulid

Kartulid

2–3 spl oliiviõli

Buffalo maitseainesegu koostisained:

1 tl tšillipulbrit

1 tl suitsupaprika pulbrit

1 tl köömnepulbrit

1 tl cayenne’ pipart

2 tl küüslaugusoola

1 tl meresoola

1 tl musta pipart

Jogurtikastme koostisained:

100 ml maitsestamata jogurtit

1–2 spl majoneesi

1–2 tl laimi või sidrunimahla

soola

pipart

ürte, nt tilli, peterselli, oreganot, basiilikut

rohelist sibulat

Laota Härmavilja Kullakesed friikartulid ahjupannile, lisa 2–3 spl oliiviõli ning raputa peale maitseaine segu.

Pane kartulid eelsoojendatud 200-kraadisesse ahju umbes 10–15 minutiks või seni, kuni kartulid on kuldpruunid.

Raputa peale Buffalo maitseainesegu. Samal ajal kui kraam ahjus oli, tee valmis jogurtidipp. Kartulite peale pane tükeldatud roheline sibul.

Allikas: retseptisahtel

Chicken Spaghetti

INGREDIENTS

1 lb. spaghetti

1 tbsp. extra-virgin olive oil

1 onion, chopped

1 red bell pepper, chopped

1 lb. boneless skinless chicken breasts, cut into 1" pieces

Kosher salt

Freshly ground black pepper

1/2 tsp. chili powder

3 tbsp. butter

3 tbsp. all-purpose flour

2 c. whole milk

1 c. low-sodium chicken broth

2 1/2 c. shredded cheddar, divided

Freshly chopped parsley, for garnish

KOOSTISOSAD

1 nael (u 400-500 g) spagette

1 spl ekstra neitsioliiviõli

1 sibul, hakitud

1 punane paprika, hakitud

1 naela  (u 400 g) kondita nahata kanarinnad, lõigatud 1 " (2, 5 cm) tükkideks

sool

Värskelt jahvatatud must pipar

1/2 tl. tšilli pulber

3 spl. või

3 spl.  jahu

2 c.  (4,7 dl) täispiim

1 c.  (2,4 dl) kanapuljong

2 1/2 c. (u 6 dl) hakitud cheddar, jagatud

Värskelt hakitud petersell, kaunistuseks

Preheat oven to 350°. In a large pot of salted boiling water, cook spaghetti according to package directions until al dente, about 7 minutes. 

In a large skillet over medium heat, heat oil. Add onion and bell pepper and cook until soft, 5 minutes. Transfer to a plate. 

Add chicken go skillet and season with salt, pepper, and chili powder. Cook until chicken is golden, about 5 minutes. Transfer to a plate. 

Melt butter in skillet over medium heat. Whisk in flour and cook 1 minute. Add milk and broth and cook until thick, about 3 minutes. 

Stir in spaghetti, 1 1⁄2 cups cheddar, peppers and onions, and chicken. Transfer to a baking dish and top with remaining cup cheese. Bake until bubbly, about 45 minutes. 

Kuumutage ahi temperatuurini 350 °F. Keeda suures potis soolases  vees spagette vastavalt pakendi juhistele kuni al dente, umbes 7 minutit.

Kuumutage suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage sibul ja paprika, pipar ja küpseta 5 minutit pehmeks. Kalla see kaussi .

Lisage kanafilee samale pannile ja maitsestage soola, pipra ja tšillipulbriga. Küpseta umbes 5 minutit, kuni kana on kuldne. Kalla kaussi.

Sulata või samal pannil keskmisel kuumusel. Lisa  jahu ja prae segades 1 minut. Lisage piim ja puljong ning keetke umbes 3 minutit paksuks.

Lisa ahjuvormi spagetid, 1 1⁄2 tassi ( u 350ml) cheddarit, paprikat ja sibulat ning kana. küpsetusnõusse ja  Küpseta umbes 45 minutit.

Allikas: delish

Kakaokreem

3 sl kakaod
4 muna
6 sl suhkrut
3 sl jahu
6 dl piima
vaniljesuhkrut 
2 dl vahukoort 
Serveerimiseks külmutatud marju või hapukat moosi

Vahusta munad suhkruga.
Lisa munavahule jahuga segatud kakao ning 3 sl piima.Sega ühtlaseks.
Kuumuta ülejäänud piim keemiseni, lisa munavaht.
Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb.
Jahuta ja maitsesta vaniljesuhkruga.
Lisa juurde vahustatud koor.
Serveeri marjade või hapuka moosiga. 

5d poisid

 21. sept.

Pannkoogid juustutäidisega

Taigen:
4 muna
1 tl suhkrut, pisut soola
4 sl õli
8 dl piima
4 dl nisujahu

Täidis:
200 g (riiv)juustu
2 tomatit (või 1 paprika)
ketšupit
praadimiseks õli

*Klopi munad,suhkru ja soolaga ühtlaseks. Kasuta visplit.
*Lisa munadele õli ja 2 dl piima
*Lisa juurde jahu ja klopi taigen ühtlaseks
*Lisa taignale ülejäänud piim
* Hoia taignat umbes 15 min külmkapis
* Riivi juust ja lõika tomat väikesteks tükkideks
* Prae ülepannikook ühelt poolt pruuniks ja keera ümber
* Määri poolele koogile veidi ketšupit ning lisa lusikatäis tomatitükke ja riivitud juustu. Keera kook kahekorra ja prae mõlemalt poolt.

Peakokk: Sven Kaspar

Lihtne aedviljasupp frikadellidega

2 l vett
400 g värsket kapsast
1 sibul
2 porgandit
2 kartulit
2 puljongikuubikut
400g külmutatud frikadelle
 2 sl hakitud maitserohelist

hapukoort

* Lõika kapsas väikesteks ruudukujulisteks tükkideks, haki sibul peeneks, porgandid ja kartul väikesteks kuubikuteks.
* Kuumuta vesi potis keemiseni ja lisa puljongikuubikud.
* Kõigepealt pane potti kapsad ja porgandid ning keeda umbes 10 minutit, siis lisa kartul ja sibul ning keeda veel.
* Kui noaga katsudes on kartulitükid pehmed, lisa frikadellid.
* Keeda, kuni frikadellid tõusevad supi pinnale.
* Puista peale hakitud maitseroheline, soovi korral lisa ka hapukoort.

Peakokk: Riko

Marjajook jogurtiga

10 dl maitsestamata jogurtit
400 g külmutatud maasikaid
2 banaani
4-6 sl suhkrut

Kalla kõik ained blenderisse ehk kokteilimikserisse ja käivita see.
Serveeri saadud rooga kas joogina klaasides või magustoiduna pokaalides.

Küpsisetort

2 pakki tavalisi kandilisi küpsiseid
1 dl moosi
400g hapukoort
1 dl marju (sõstrad, jõhvikad)
100 g šokolaadi Bitter (ilma lisanditeta)
1 puhas väike kilekott

* Lao taldrikule  küpsiseid, määri nendele pool moosist.
* Lao nendele veel  küpsiseid ja määri nendele ülejäänud moos.
* Murra ülejäänud küpsised tükkideks ja sega hapukoorega.
* Tõsta küpsise-koore segu ühtlase kuhjana tordile.
* Pane marjad tordi peale.
* Murra šokolaad tükkideks ja pane kilekotti.
* Täida kauss võimalikult kuuma kraaniveega ja aseta šokolaad koos kilekotiga otsapidi vette.
* Kui šokolaad on täiesti sulanud, siis lõika kääridega koti otsa väike auk ja nirista sokolaad sigri-migri triipudena tordile.
* Pane tort külmkappi.

Peakokk. Tomi

28.sept.

Lavaširullid

1 lavaš

merevaik ( nt murulauguga)

lehtsalatit

pakk makrat

värsket kurki

1 lavaš

merevaik

lehtsalat

singiviilud

riivjuust

värske kurk

Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista. 

Peakokk: Sten

Pastaroog

300 g pastat

150 g singikuubikuid

300 g purustatud tomateid

150 g juustu

1,5 sibulat

1,5 sl õli

* Keeda pasta soolaga maitsestatud vees

* Haki sibul tükkideks ja kuumuta pannil õliga klaasjaks.

* Lisa singikuubikud ja prae pisut.

* Lisa purustatud tomat ja maitsesta segu pipra ja soolaga.

* Kurna pasta ja vala tagasi potti. Lisa tomati-singisegu ja kuumuta veidi aega.

* Serveerimisel raputa peale riivitud juustu.

Peakokk. Saamuel

Marjakisell kohupiimaga

8 dl vett

2 dl punast mahla

2 sl kartulitärklist

4 dl värskeid või külmutatud marju

1 kl vett

1 dl suhkrut

400 g kohupiimakreemi

200 g vahukoort

2 sl suhkrut

* Kalla külm vesi ja mahl potti ning sega juurde tärklis.

* Sega kogu aeg, kuni segu läheb keema ja muutub paksemaks.

* Keera kuumus kinni, sega juurde marjad ja  maitsesta suhkruga.

* Kisselli pinnale raputa suhkrut, siis ei teki sinna nahka.

* Vahusta koor ning sega juurde suhkur ja kohupiim.

Peakokk: Theron

5. okt.

Toorsalat

140 g hiina kapsast

2 tomatit

1 värske kurk 

1 punane sibul

Kaste:

2 sl õli

4 sl haput mahla

2 ml soola

2 ml pipart

4 ml suhkrut

* Tükelda kapsas.

* Tomatid lõika sektoriteks, sektorid pooleks.

* Viiluta kurk, lõika viilud neljaks.

* Sibulast lõika õhukesed poolrattad.

* Sega kastmeained omavahel, lisa salatile.

Peakokk: Karl

Kiire hakklihapitsa

2 pitsapõhja

1 sibul

200 g hakkliha

pipart, soola

3 sl ketšupit või tomatikastet

2 väiksemat konservkurki

1 tl pitsamaitseainet

100 g juustu

Haki sibul

Pane pann sooja. Tulisele pannile pane hakkliha ja hoolitse pannilabida abil, et ei jääks suuri lihatükke.

Praadimise ajal sega ja pööra lihatükikesi pannil.

 Kui liha hakkab pruunistuma, lisa hakitud sibul. Maitsesta soola ja pipraga.

Määri eelküpsetatud pitsapõhjale ketšupit või tomatikastet.

Lisa sinna ka hakkliha-sibulasegu ning raputa peale pitsamaitseainet.

viiluta konservkurk ja jaota pitsale.

Riivi juust ja puista kõige peale. 

Peakokk: Kert

Kohupiim müsliga

800 g kohupiimakreemi (vanilje)

2 banaani

2 dl müslit

2 dl hapukat moosi

4 sl suhkrut

1 dl vett

* Lõika banaan tükkideks ja sega kohupiimaga.

* Lisa kohupiimale suhkur (kui on juba magus kohupiim, siis lisa vähem). Kui segu on liiga paks, lisa veidi vett.

* Sega moos veega, nii saad moosikastme.

Tõsta klaaspokaali kihiti kohupiim ja müsli. Viimaseks kihiks jäta kohupiim.

* Peale pane moosikaste. Kaunistada võid meliisi- või piparmündilehega.

Mahlajook sidruniga

4 klaasi apelsinimahla

4 klaasi vett

4 sl suhkrut (või vähem)

1 sidrun

* Lase vesi veekannuga keema.

* Kalla 2 klaasitäit kuuma vett kannu, lisa suhkur ja sega.

* Kalla mahl ja jahtunud vesi kannu.

* Pigista sisse terve sidruni mahl.

Peakokk: Krevon