8. b grupp

21. märts

Caesari salat kanafileega

8 viilu saia
erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat)
300 g kirss- või tavalised tomatid
4 tk broilerifilee
Sool
Must pipar
Kanamaitseaine
0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks)
200 g Parmesan
Caesari salatikaste


Pese ja tükelda salatid väiksemaks ning lao kihtidena kaussi või taldrikule.
Pese ja poolita kirsstomatid.
Tükelda broilerifilee kuubikuteks.
Prae kanafilee mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola, pipra ja näputäis kanamaitseainega.
Lõika saiaviiludest 1 cm suurused kuubikud ning küpseta 180 kraadi juures paar minutit.
Kui kuubikud on võtnud kuldkollaka tooni, jahuta paar minutit ning tõta salatile.
Kalla salat üle Caesari salatikastmega.
Kaunista ja/või sega hulka riivjuustu.

Chili con Carne

See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.

400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai 

Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.

Serveeri saiaga.

Tiramisu

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort

Peale:
kakaopulbrit (magustamata)


Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule

želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

4. apr.

Kanatortilla

Marineeritud sibulate valmistamiseks

3 tk punast sibulat

100 ml vett

1 tl soola

1 spl suhkrut

100 ml õunasiidri äädikat

Kanatäidise jaoks

500 g kana kintsufileed

2 spl oliivõli

1 tl Santa Maria küüslaugusoola

1 tl Santa Maria jahvatatud paprikat

1 tl Santa Maria Prantsuse ürdisegu

Santa Maria Tellicherry musta pipart

Kastme valmistamiseks

200 ml Kreeka jogurtit

1 spl sidrunimahla

2 küünt küüslauku

tilli

0.5 tl Santa Maria jahvatatud paprikat

soola ja pipart

Lisandiks

14 tk nisutortillasid

lehtsalatit

2 tk tomatit

4 tk marineeritud kurki

Marineeritud sibulad

Sibulad tuleb marinaadi panna vähemalt päev enne valmistamist. Vala keev vesi purki, lisa sool ja suhkur ning sega, kuni need on lahustunud. Seejärel lisa õhukesteks ribadeks lõigatud sibulad. Vala peale äädikas. Hoia paar tundi toatemperatuuril, seejärel pane ööseks külmikusse. Järgmisel päeval on sibulad söömisvalmis. Sel viisil valmistatud sibulad säilivad külmkapis umbes kaks nädalat.

Kodune kebab

Sega kana oliiviõli ja kõigi vürtsidega.

Prae kana hästi kuumutatud pannil kolm minutit mõlemalt poolt. Seejärel vähenda kuumust miinimumini ja küpseta kaane all kümme minutit. Lase praetud kanal seista viis minutit toatemperatuuril, seejärel lõika ribadeks.

Sega kausis kokku kõik kastme koostisosad.

Pane tortilla keskele salatilehti, viilutatud tomateid, marineeritud kurgiribad ja kanaliha. Piserda üle kastmega, lisa marineeritud sibul ja keera tortilla kokku.

Allikas: santa maria

Koorene suitsukanapasta

400 g penne rigate makarone

keetmiseks soolaga maitsestatud vett

Kaste:

veidi oliiviõli

1 suurem sibul

1 tavaline punane paprika või 2 piklikku punast paprikat

300-400 g puhastatud suitsukana

1-2 hakitud küüslauguküünt

4 dl kohvikoort või vahukoort või toidukoort

4-5 sl (maitsestatud) sulatatud juustu

hakitud värsket peterselli või murulauku

musta pipart

Kuumuta pannil veidi õli. Lisa hakitud sibul ja paprika, maitsesta kergelt soolaga ja prae mõned minutid.

Lisa puhastatud ja tükeldatud suitsukana ja hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid.

Lisa rõõsk koor ja lase podiseda mõned minutid, siis sega juurde sulatatud juust. Maitsesta kaste soola, pipraga. 

Kastme valmistamise ajal keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele al dente. Kurna, sega koorese kanakastme hulka. Puista peale maitseroheline.

Serveeri kohe.

Allikas: nami-nami

Brüleekreem ehk crème brûlée 

Maailmakuulus dessert (crème brûlée), mille klassikalises versioonis kasutatakse naturaalset vanillikauna.

Et saavutada suuremat krõbedat karamellistatud pealispinda, valmistatakse brüleekreemi spetsiaalsetes väikestes kuumuskindlates või madalamates ahjuvormides. Parima tulemuse saavutamiseks kasuta leeklampi, mis karamellistab suhkrukihi hetkega ilma kreemikihti kuumutamata. Leeklambi puudumisel grilli 250-kraadises ahjus grillelemendi all, kuni suhkur karamellistub.

1 vaniljekaun

500 g vahukoort

8 munakollast

125 g suhkrut

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noa otsaga kauna seest välja väikesed mustad seemned. Kalla vahukoor potti, lisa sellele vaniljeseemned ja ka tühjaks kraabitud kaun. Kuumuta vahukoor pliidil umbes 75 kraadini, nii et segu ei läheks keema.

Eralda munakollased valgetest, sega kahvliga kokku munakollased ja suhkur. Väga hoogsalt ei maksa kloppida, segu ei pea vahtu ajama, piisab sellest, et suhkur on ilusasti lahustunud.

Sega hoolikalt kokku vaniljega kuumutatud koor ja munakollased. Jällegi ei maksa väga hoogsalt kloppida, kuna muidu tekib segu pinnale vaht, ning pärast küpsemist jäävad kreemi pinnale augud ning mullid, mis segavad karamellistamist.

Kurna segu läbi sellise sõela, kust vaniljeseemned läbi mahuvad. Vala segu vormidesse, aseta vormid vesivannile, kata kaane või fooliumiga, ning küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 25 minutit.

Segu peab küpsemise lõpufaasis pidevalt kontrollima, soojana peab kreem olema hästi õrnalt tardunud, kuna jahtudes segu pakseneb veidi veel. Kui segu on jahtunud, puista peale suhkrut, ning karamellista see põletiga.

8. a grupp

 21. märts

Isetehtud küüslauguleivad dipiga

Viilutatud tumedat leiba (16 viilu)
Küüslauku
Soola
Hapukoort
Pipart
Tilli
Oliiviõli

Lõika leivast sobivad tükid (võib ka osta kohe viilutatud leiva, siis on tükke kergem lõigata).
Purusta küüslauk küüslaugupressiga.
Sega küüslaugu hulka natukene soola.
Määri leiva tükid küüslauguga.
Lisa ahjuplaadile natukene oliiviõli.
Tõsta leivad ahju 225 kraadi juures umbes 20 minutiks.
Dipikastme valmistamiseks sega kokku hapukoor, sool ja pipar.
Dipikastmele lisa juurde hakitud tilli.

Allikas: retseptisahtel
Peakokk:

Pannkoogilasanje maitserohelisega 

Vilma Ülepannikoogijahu
1L vett
1 keskmine sibul
1 küüslauguküüs
500g hakkliha
Sool
Pipar
1 pakk tomatipüreed
1 pakk riivjuustu
Maitseroheline

Sega Ülepannikoogijahule 1L vett ja lase veidike taignal paisuda.
Kuumuta pann ja valmista ülepanni pannkoogid.
Haki 1 keskmine sibul ja 1 küüslauguküüs ning prae pannil koos 500g hakklihaga.
Maitsesta soola ja pipraga ning vala peale 1 pakk tomatipüreed ja kuumuta.
Lao pannkoogid 24cm koogivormi nii, et iga kihi vahele läheb hakkliha, riivjuustu ja maitserohelist.
Pane lasanje koos koogivormiga 180 kraadisesse ahju ja küpseta kuni riivjuust on sulanud.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: 

Ahjusoojad šokolaaditükkidega küpsised

150 g pehmendatud võid
80 g pruuni suhkrut
2 tl vanilje ekstrakti
1 L suuruses muna
225 g jahu
1/2 tl söögisoodat
1/4 tl soola
200 g šokolaaditükke

Eelsoojenda ahi 190 kraadini.
Sega 150 g pehmendatud võid ja 80 g pruuni suhkrut kuni on ühtlane kreemjas segu.
Lisa segule 2 tl vanilje ekstrakti ja 1 L suuruses muna ning sega.
Sõelu 225 g jahu, 1/2 tl söögisoodat ja 1/4 tl soola segusse ning segage.
Lisa 200 g šokolaaditükke ja sega põhjalikult.
Tõstke terve segu küpsetuspaberile ja sõtkuge segu kätega või spaatliga ühtlaselt laiali.
Kasutage küpsisevorme ja tehke sobiva kujuga küpsised.
Tõsta küpsised 8-10 minutiks ahju küpsema ja küpseta kuni küpsised on ilusad helepruunid ja katsudes on keskelt natukene pehmed.
Lase küpsistel natukene jahtuda.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk:

8.c grupp

 1. tund - 20. märts

Kanahakkliha larb -  6,4 punkti

300 grammi Tallegg FIT! Broileririnnafilee hakkliha
0,5 laimi mahla
100 ml vett
1 supilusikatäit maisitärklist
1 supilusikatäis kalakastet
1 teelusikatäis mett
2 küüslauguküünt
2 sidrunheinavart
1 tšillikauna
1 keskmine lilla sibul
värsket peterselli
värsket salveid (või mõnda muud ürti)
oliiviõli
Rooma salatit
pähklipuru

Sega esmalt kokku vesi, maisitärklis, kalakaste, laimimahl ning mesi. Seejärel haki kõik vajalik- küüslauk, sidrunhein, tšillikaun, sibul, petersell ja salvei.
Prae kergelt (umbes minutike) läbi küüslauk, sidrunhein ja tšillikaun. Lisa pannile Tallegg FIT! Broileririnnafilee hakkliha ning prae kuni see on peaaegu küps.
Seejärel lisa pannile eelnevalt valmistehtud vedelik ning prae veel minutike.
Tõsta pann tulelt ning lisa maitseroheline ning sibul.
Tõsta see imeline segu Rooma salati lehtedele. 

Allikas: tallegg

Peakokk: Lauri

Kartulikotletid külma kastmega - 6.5 punkti

4 suurt kartulit (u 700 g)
1 väike sibul
1 tl soola
2 sl hapukoort
2 sl nisujahu
1-2 muna
1 tl köömneid
Paneerimiseks:
nisujahu
Praadimiseks:
võid ja
õli
Keeda kartulid koorega pehmeks. Koori ja aja läbi hakkmasina koos tükeldatud sibulaga. Lisa ülejäänud ained ja sega hoolega. Vormi kotletid ja veereta jahus.
Küpseta või-õli segus helepruuniks - pööra kotletid ringi alles siis, kui alumine pool on kenasti pruunistunud.
Serveeri toorsalati  ja külma kastmega.

Allikas: nami-nami

Salsa Cruda

Itaaliapärane Salsa Cruda sobib erinevate roogade lisandiks.
500 g kvaliteetset küpset tomatit (koori, eemalda seemed ja tükelda)
0.5 tk väikest (punast) sibulat
2 sl külmpressitud oliiviõli
sidrunit (1 sl mahla) või 1 sl šerri- või palsamiäädikat (balsamico)
1 tk küüs peenestatud küüslauku
8 tk lehte purustatud basiilikut
soola
purustatud musta pipart
vajadusel 1-2 näputäit suhkrut
Sega kõik ained suures kausis. Kui tomatid väga magusad ei ole, lisa veidi suhkrut. Kata kauss toidukilega ning pane salat 20 minutiks külmkappi.
Vahetult enne serveerimist sega uuesti. Lisa vajadusel veel oliiviõli, sidrunimahla, soola, pipart ja/või suhkrut.

Allikas: nami-nami

Külm kaste

100 g hapukoor
100 g maitsestamata jogurt
100 g majonees
1 dl õunamahl 
2 sl ketšupit
pipar
sool

Peakokk:  Simmo

Muffinite põhiretsept - 8.9 punkti

150 g pehmet võid
170 g suhkrut (2 dl)
2 muna
250 g nisujahu (4 dl)
3 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Vooderda muffinivormi süvendid paberümbristega või määri süvendid korralikult võiga.
Vahusta kausis pehme või suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad.
Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Sega taina hulka piim ja soovitud täidis (kui tainas liiga paks tundub, võid lisada veel 1-2 sl piima, aga üldiselt pole see vajalik).
Muffinitainast tuleb segada nii vähe kui võimalik!
Jaota tainas 12 võitatud muffinivormi sisse ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit.

Allikas: nami-nami

Peakokk. Sander K.

2. tund - 27.03

Pelmeenid lihaga - 9,3 punkti

Tainas:
500 g nisujahu
1 muna
3-4 dl vett
0,5 tl soola
Täidis:
500 g kodust hakkliha (50% siga ja 50% veis) või kanahakkliha
1 sibul
1 dl vett
soola ja musta pipart
soovi korral maitserohelist

hapukoort

Täidise valmistamiseks lisa hakklihale peenestatud sibul, sool, pipar, maitseroheline ja vesi ning sega läbi. (Kasutada võib ka sea- ja veiseliha, mis koos sibulaga hakklihamasinast läbi aetakse). Maitsesta täidis julgesti!

Taina valmistamiseks vala jahu lauale hunnikusse ja tee sisse süvend. Lisa süvendisse käesoe vesi, muna, sool ja sega tainas kätega ühtlaseks massiks. Tainas peab jääma pigem tihkem kui pehme ja kleepuv. Sõtku korralikult kuni tainas lööb käte küjest lahti. Kata tainas toidukilega ja lase sellel toasoojas seista, kuni tainas muutub elastseks (30 minutit kuni tund). Seejärel rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja lõika sellest vajaliku paksuse ning suurusega kettad.
Aseta tainaketastele hakklihatäidis ja vormi pelmeenid. •Fotol olevad pelmeenid on tehtud pelmeenivormiga.
Keeda pelmeene soola, pipra ja loorberilehega maitsestatud vees või puljongis 5-8 minutit, kuni pelmeenid pinnale tõusevad. Või prae pelmeenid pannil või sees tasasel tulel kaanega kaetult helekollaseks. 
Ülejäänud pelmeenid pane sügavkülma. Et pelmeenid üksteise külge ei külmuks, külmuta neid kõigepealt ühe kihina jahu või küpsetuspaberiga kaetud alusel umbes 30 minutit, seejärel tõsta pelmeenid säilituskarpi või kilekotti. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Richard

Kana tikka masala - 8,1 punkti

300 g maitsestamata jogurtit
4 tk kanafileed
1 tk sibulat
1 spl võid
1 tk tomatit
peotäis mandlilaaste
200 ml vett
50-100 ml 35% koort
1 spl garam masala maitseainesegu
1/2 tk sidrunit
0,5-1 tl soola 
peotäis värsket koriandrit

Maitseaineseguks
7 cm pikkune ingverijupp riivituna 
6 tk peeneks hakitud küüslauguküünt 
2 spl garam masala maitseainesegu 
1 spl paprikapulbrit 
1 spl jahvatatud vürtsköömneid 
0,5 spl jahvatatud koriandriseemneid 
0,5-1 spl tšillihelbeid 
2 spl õli

300g basmatiriisi

Keeda riis.

Sega kõik maitsesegu komponendid kokku ja jaga kaheks võrdseks osaks. Tõsta pool maitsesegust jogurtisse. Lisa kanafileetükid ja lase mõned minutid maitsestuda. Seejärel prae või grilli kanatükid küpseks. Tõsta kõrvale.
Prae pannil või sees sibularõngad kergelt läbi, sega juurde ülejäänud maitsesegu ja kuumuta läbi. Lisa peeneks hakitud tomatitükid, peotäis mandlilaaste ja vesi. Lase keeda, kuni pannitäis pisut pakseneb.
Lisa vahukoor ja 1 sl garam masala´t, kui kõik on keema läinud, lisa hulka kanatükid. Maitsesta rooga soolaga. Pigista sellesse 0,5 sidruni mahl ja lisa peotäis värsket hakitud koriandrit. Serveeri tikka masalat basmatiriisiga.

Allikas: umami

Peakokk: Riko

Prantsuse šokolaadikook - 9,3 punkti

200 g tumedat šokolaadi
200 g Saaremaa 82% võid
200 g suhkrut
4 suurt muna
1 sl nisujahu
200g vaarikaid
1 l jäätist

Sega kausis tükkideks murtud šokolaad ja või ning sulata mikroahjus või vesivannis aeg-ajalt segades. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda.
Lisa ükshaaval segades juurde munad - justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama! Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada. Viimasena sõelu juurde nisujahu. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda - kasvõi järgmise päevani.
Serveeri jäätise ja värskete marjadega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kusti

3. tund - 3. apr.

Bruchetta

1  Ciabatta (16 viilu)

1 spl ekstra neitsioliiviõli

4 tomatit, kuubikuteks

⅓ tassi hakitud värsket basiilikut

50g  Parmesani juustu, värskelt riivitud

2 küüslauguküünt , hakitud

1 spl kvaliteetset palsamiäädikat

2 tl ekstra neitsioliiviõli

¼ teelusikatäit soola

¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart

Tükelda tomatid pisikesteks tükkideks ja pane need kaussi, lisa sinna hakitud basiilikulehed, riivitud juust, hakitud küüslauk. Lisa balsamico, oliiviõli, sool ja pipar, kõike pane tunde järgi (mitte liiga palju). Lõika sai viiludeks ja aseta ahjuplaadile. Igale saiale pintselda oliiviõli ning pane ahju ( umbes 175-200 kraadi ). Hoia saiu ahjus kuni nad on kuldpruunid (5-10 minutit). Ja kõige lõpuks, kui saiad on ahjust välja tulnud pane saiadele kate (tomati, basiiliku, oliivõli, soola ja pipra, balsamico segu). 

Allikas: allrecipes

Kartuli-juustupulgad

4  kartulit

110 g hapukoort

1 tl soola

0,5 tl pipart

100 g riivjuustu

1 tl kartulijahu

1 suur muna

3–4 spl riivsaia

praadimiseks õli

Puhasta ja koori kartul, tükelda ja keeda pehmeks.

Vala ära kartuli keeduvesi ja lisa hapukoor, riivjuust, kartulijahu ja maitseained. Sega ühtlaseks massiks.

Kata segu toidukilega ja pane 30 minutiks külmikusse puhkama.

Seejärel vormi kartuli-juustusegust 1 x 1 cm paksused pulgad.

Keeruta pulki lahtiklopitud munas ja seejärel riivsaias.

Kui valmistad pulgad praadides, siis vala pannile või paksu põhjaga potti 4–5 cm õli ja kuumuta see 180–200 °C.

NB! Pulki võib küpsetada ka ahjus! Sel juhul eelsoojenda ahi 200 °C peale, laota kartulipulgad väikeste vahedega küpsetuspaberile ja pihusta peale õli.

Küpseta kuni pulgad on kuldpruunid. Tõsta valminud kartulipulgad köögipaberiga kaetud alusele nõrguma, et vabaneda liigsest õlist.

Serveeri kuumalt koos kastmega.

Allikas: retseptisahtel

Peakokk: Sten-Markus

Lasanje hakklihaga

Hakklihakaste:

2 hakitud sibulat

1 kimp hakitud peterselli

400-500 g hakkliha

2 riivitud porgandit

400 g konservitud purustatud tomateid

2 dl vett

soola ja musta pipart

1 tl punet

Juustukaste:

50 g võid

60 g nisujahu (1 dl)

1 l piima

100 g riivitud juustu (2 dl)

soola ja musta pipart

Lisaks:

250 g lasanjeplaate

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.

Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.

Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.

Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.

Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Georg

Brownie'd toorjuustuga ehk Cheesecake Brownies

Brownie-segu:
85 g magedat võid väiksemate tükkidena
115 g hakitud tumedat šokolaadi
130 g suhkrut
2 toasooja suurt muna
70 g nisujahu
1 sl kakaopulbrit
soola
1 tl vanilliekstrakti
80 g hakitud piimašokolaadi või "chocolate chips" tükikesi

Cheesecake segu:
200 g toasooja maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia Classic)
1 suur munakollane
75 g suhkrut
paar tilka vanilliekstrakti

Vooderda 24 cm (kandiline) koogivorm fooliumiga.
Sulata keskmise suurusega potis või ja šokolaad madalal tulel, sega ühtlaseks. Tõsta pott tulelt, klopi juurde suhkur ning seejärel munad. Sega juurde jahu, kakaopulber, sool, seejärel vanilliekstrakt ning šokolaaditükid.
Määri tainas ühtlase kihina ettevalmistatud koogivormi.
Klopi eraldi kausis toorjuust, munakollane, suhkur ja vanilliekstrakt ühtlaseks. Tõsta toorjuustusegu lusikakaupa šokolaadisegule (David käsib kaheksa valget 'plekki' teha). Võta nüri nuga ning sega toorjuustusegu siiruviirulisena šokolaaditaina hulka.
Küpseta 180-kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni koogi keskkoht just küpsenud tundub. Ära üle küpseta!
Lase jahtuda, siis tõsta koos fooliumiga vormist välja ning eemalda foolium. Lõika brownie-koogid ruutudeks.

Allikas: nami-nami
Peakokk:Karel

8.d grupp

31. märts - 3.tund

Krõbedad kartulikotletid

1 kg muredaid ehk pudrukartulit
2 muna
150 g juustu
50 g parmesani
1 sibul
2 küüslauguküünt
2 spl hakitud peterselli
1 spl hakitud tilli
¼ tl riivitud muskaatpähklit
4 spl tärklist
soola
musta pipart
õli praadimiseks

Koori kartulid, lõika tükkideks ja keeda kuni need on pehmed. Siis suru need pudrunuia või läbi kartulipressi ühtlaseks tükkideta pudruks. Lase täielikult jahtuda.

Haki sibul hästi peeneks ja prae pannil õlis klaasijaks. Riivi juustud, haki küüslauk hästi peeneks. Tõsta kõik koostisained kaussi, maitsesta soola ja musta pipraga ning sõtku ühtlaseks massiks. Vormi nendest ümmargused pallid ja suru lapikuks kotletiks. Prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldseks.

Serveeri soojalt koos hapukoore kastmega, kuhu lisa värsket maitserohelist ja hakitud küüslauku.

Allikas: pvs

KÜLM HAPUKOOREKASTE

2 dl hapukoort
1 tl suhkrut
1 tl ürdisoola
1 tl sinepit
1 sl apelsinimahla või sidrunimahla
hakitud värsket tilli

Sega kõik ained omavahel. Lase kastmel umbes 10 minutit külmkapis tõmmata.
Allikas: nami-nami

Salatiks:
1 kurk
3 tomatit

Peakokk: Regor

Kanawrap 

14 tortillat

Felixi wrapikastet

300 gr kanafileed

taco maitseainet

1 värske kurk

2 tomatit

1 paprika

salatilehti 14 tk

300 gr riivjuustu

soola, pipart (vajadusel

õli kana praadimiseks

Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta taco maitseaineseguga (vajadusel soola, pipraga).

Tükelda paprika ja viiluta kurk ja tomat poolkuuviiludeks.

Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja pane tortilla pannile. Õli ei ole vaja tortilla alla panna.

Määri tortillale 1 spl jagu (või maitse järgi) kastet. Raputa peale riivjuustu. Lase riivjuustul kergelt sulada.

Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke ja tomati-, kurgiviile. Pane peale kastet.

Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt pannilabadaga peale, et servad ilusti kokku jääksid.

PS! Ära hoia liiga kaua tortillat pannil, muidu muutub see liiga krõmpsuks ja nii on seda raske kokku keerata.

Peakokk: Sander

Vana kooli kohupiimapontšikud

300 g teralist kohupiima
2 suuremat muna
suhkrut maitse järgi (pane 2 kuhjaga spl, kes armastab magusamat, paneb rohkem)
6-7 kuhjaga supilusikatäit jahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral sidrunimahla või riivitud sidrunikoort
näpuotsaga soola
Pudel õli friteerimiseks

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga. Lisa munavahule juurde kohupiim, sega ning lisa siis jahu. Tainas peab olema piisavalt paks (selline, et ei vaju kausis laiali). Vajadusel lisa jahu.
Kuumuta kastrulis õli. Õli peab olema nii kuum, et sinna sisse asetatud tainas hakkab kohe mullitades küpsema. Liiga kuum ei tohiks õli ka olla, siis on oht, et pontšikud jäävad seest tooreks. Vormi kahe teelusika abil võimalikult ühtlased ja tilkadeta pallid ning küpseta kuuma õli sees mõlemalt poolt.
Valmis pontšikud tõsta vahukulbiga õlist välja, aseta majapidamispaberile nõrguma.
Serveerimisel puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Allikas: tuuli retseptid

Peakokk: Siim

 24. märts - 2. tund 

Isetehtud küüslauguleivad dipiga

Viilutatud tumedat leiba (15 viilu)
Küüslauku
Soola
Hapukoort
Pipart

Tilli
Oliiviõli
Lõika leivast sobivad tükid (võib ka osta kohe viilutatud leiva, siis on tükke kergem lõigata).
Purusta küüslauk küüslaugupressiga.
Sega küüslaugu hulka natukene soola.
Määri leiva tükid küüslauguga.
Lisa ahjuplaadile natukene oliiviõli.
Tõsta leivad ahju 225 kraadi juures umbes 20 minutiks.
Dipikastme valmistamiseks sega kokku hapukoor, sool ja pipar.
Dipikastmele lisa juurde hakitud tilli.

Allikas: retseptisahtel

JUUSTUPALLID

Klassikalised küpsetatud juustupallid. Serveerida soojalt ja juurde sobib näiteks küüslaugukaste või mõni muu hea dipp. 

450 g juustu
2 muna
20 g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias.
Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega. 

Allikas: Liilia kokkamised

Peakokk: Oskar

Koorene suitsukanapasta

400 g penne rigate makarone
keetmiseks soolaga maitsestatud vett

Kaste:
veidi oliiviõli
1 suurem sibul
1 tavaline punane paprika või 2 piklikku punast paprikat
300 - 400 g puhastatud suitsukana
1-2 hakitud küüslauguküünt
4 dl kohvikoort või vahukoort või toidukoort
5 sl (maitsestatud) sulatatud juustu
hakitud värsket peterselli või murulauku
musta pipart

Kuumuta pannil veidi õli. Lisa hakitud sibul ja paprika, maitsesta kergelt soolaga ja prae mõned minutid.
Lisa puhastatud ja tükeldatud suitsukana ja hakitud küüslauk. Prae veel mõned minutid.
Lisa rõõsk koor ja lase podiseda mõned minutid, siis sega juurde sulatatud juust. Maitsesta kaste soola, pipraga. 
Kastme valmistamise ajal keeda makaronid vastavalt pakendi juhistele al dente. Kurna, sega koorese kanakastme hulka. Puista peale maitseroheline.
Serveeri kohe.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Sebastian

Kohupiima-virsikukook

125 g või

1 dl suhkur

1 tk muna

3 dl jahu

1 tl Küpsetuspulber

TÄIDIS

250 g kohupiim

250 g hapukoor

1 dl suhkur

2 tk muna

2 sl tärklis

1 suur purk virsikukompott

Valmistamine

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna, jahu ja küpsetuspulber. Suru tainas 26 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit. Nüüd lao virsikud põhjale. Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim ja hapukoor ning kõige lõpuks tärklis. Vala segu virsikutele ja küpseta veel 30 minutit.

Allikas: toidutare

Peakokk: Ramon

17. märts -1. tund

Bruschettad kirsstomatite ja mozzarellaga 

Küüslauk 2 küünt
Basiilik, värske 2 punti
Punased kirsstomatid 250g
Oliiviõli
Must pipar
Sool
Mozzarella 250g
Palsamiäädikas 30g
Tume ciabatta (terve) 2 pakki, 600g

Haki basiilik ja küüslauk väikesteks tükkideks.
Lõika kirsstomatid pooleks ja sega kokku basiiliku, balsamico ja poole küüslaugu kogusega. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Tükelda mozzarella.
Lõika saiast sentimeetri paksused viilud. Sega kokku paar supilusikat oliiviõli ja teine pool küüslaugu kogusest .
Määri saiapooled kokku oliiviõli-küüslaugu seguga.
Kuumuta pann keskmisele kuumusele ning lisa sinna saiad. Prae 3-4 minutit mõlemalt poolt kuldseks.
Serveeri krõbedad bruschettad marineeritud kirsstomatite ja mozzarellaga.

Allikas: clean kitchen

Peakokk: Robin

Teriyaki kana munanuudlitega

300 g Munanuudlid

Keeda nuudlid vastavalt pakil olevale õpetusele.

•  300 g kanafileed (tükeldatud)

• 1 tass jahu

• 1 tass panko riivsaia

• 2 muna

• 1 tl soola

• 1 tl pipart

• 1 tl küüslaugupulbrit

• 1 tl paprikapulbrit

• Õli (frittimiseks)

Teriyaki kaste:

• 3 spl sojakastet

• 2 spl mett või pruuni suhkrut

• 1 spl riisiäädikat

• 1 tl ingverit (riivitud)

• 1 tl küüslaugupastat

• 1 tl maisitärklist (lahustatud 2 spl veega)

1. Valmista kana: Sega jahu soola, pipra, küüslaugu- ja paprikapulbriga. Klopi munad eraldi kausis lahti. Kasta kanatükid esmalt jahusegusse, seejärel munasse ja lõpuks panko riivsaia sisse.

 2. Friti kana: Kuumuta õli keskmisel kuumusel (umbes 175°C) ja prae kanatükke 3–4 minutit, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad. Tõsta need majapidamispaberile nõrguma. 

Valmista kaste: Sega kõik kastme koostisosad (välja arvatud maisitärklis) väikeses potis ning lase keema. Lisa tärklisesegu ja sega, kuni kaste pakseneb.

Peakokk: Taago

Tiramisu 

350 g Savoiardi küpsiseid

Immutamiseks:

5 sl Amaretto mandlilikööri

4 dl kanget kohvi

Kreem:

3 suurt munakollast

1 dl peenikest suhkrut

500 g mascarpone toorjuustu

2 dl 35% rõõska koort

1 tl vanillisuhkrut

Peale:

kakaopulbrit

füüsaleid

Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Sega juurde toasoe mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.

Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda. Kasta pooled küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale ülejäänud küpsised (kasta need esmalt kohvisegusse) ning kata ülejäänud kreemiga.

Pane tort 4-8 tunniks jahedasse.

Sõelu valmis tordile kakaopulbrit, kaunista nt füüsalitega.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Risto

7.a grupp

 1. tund - 24. jaan.

Pärmi-lehttaigna juusturullid - 7,8 punkti

500g pärmi-lehttaigent

200 g sulatatud juustu

200g riivjuustu

1 muna

Rulli taigen ristkülikukujuliseks ja määri sellele sulajuust. Riputa peale riivjuustu ning rulli taigen kokku. Lõika ~2 cm paksused rullid ning laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Klopi muna lahti ning määri rullis munaga kokku. Peale võid riputada seesamiseemneid. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

Peakokk: Andrus

Magushapu kana munanuudlitega - 8,6 punkti

400g munanuudleid

800 g Rannamõisa jahutatud kanakintsuliha

soola, pipart

maisitärklist (paneerimiseks)

1 sibul, hakituna

3 küüslauguküünt, peeneks hakituna

Pöidlaotsa suurune jupp ingverit, hakituna

1 paprika, tükeldatuna

1 porgand, riivituna

seesamiseemneid

Kaste:

3 sl riisiäädikat

4 sl pruuni suhkrut

50 g sojakastet

6 sl tomatiketšupit

50 g magusat tšillikastet

ca 50 ml vett

Munanuudlid valmista vastavalt pakil olevale õpetusele.

Tükelda kanaliha, maitsesta kergelt soola ja pipraga ning paneeri seejärel lihatükke maisitärklises. Kuumuta pannil õli ning prae kanaliha kõrgel kuumusel läbi. Tõsta pannilt. Samale pannile lisa sibul, küüslauk, ingver, paprika ja porgand ning kuumuta keskmisel kuumusel läbi. Tõsta pannile tagasi kana ning sega kõik läbi. Sega kokku kastmeained, vajadusel maitsesta täiendavalt. Vala kaste pannile ning kuumuta läbi, lisa vajadusel vett, kui segu liialt pakseneb. Maitsesta lõplikult ning serveeri koos keedetud riisi ja peale puistatud seesamiseemnetega.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Ian

Kaerahelbekook - 7,8 punkti

Jälgi hoolega küpsetamisaega ja -temperatuuri, sest üleküpsetamisel muutub kook kõvaks ja kuivaks.

4 muna
3 dl suhkrut
2 dl õli 
8 dl kiirkaerahelbeid
4 sl jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit 
3-5 sl kakaopulbrit

Vispelda munad suhkruga. Lisa õli, kaerahelbed, küpsetuspulbriga segatud jahu ja vastavalt

maitsele kakaod, sega ühtlaseks. Vala tainas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud suuremasse

neljakandilisse ahjuvormi (või väiksele ahjuplaadile) ning tasanda. Küpseta 200° juures 15 minutit. Lõika soojalt lahti.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Stig

2. tund - 31. jaan.

Kanawrap - 8,5 punkti

14 väikest tortillat

400g  Merevaiku
300 g kanafileed

paprika
14 hapukurgiviilu
salatilehti 14 tk
200 gr riivjuustu
soola, pipart, broilerimaitseainet
õli kana praadimiseks


Tükelda kanafilee, prae pannil ja maitsesta soola, pipra ja broilerimaitseainega.
Määri tortillale merevaiku.  Tükelda paprika.
Pane tortilla keskele riivjuustu peale salatileht (või kaks). Laota salatilehele kanatükke, paprikatükke (soovi korral) ja kurgiviile. 
Murra tortilla kokku järgmiselt: kõigepealt keera keskele kokku üks alumine äär, seejärel keera selle ääre peale vasakpoolne äär ja viimasena keera kõige peale parempoolne äär, nii et moodustuks taskulaadne tortilla. Suru kergelt , et servad ilusti kokku jääksid.

Peakokk: Otto

Makaronivorm hakklihaga - 7,6 punkti

4 dl makarone (või 6-7 dl keedetud makarone)
250-350 g (soovitavalt mitte väga rasvast) hakkliha
1 sibul
1-2 küüslauguküüs
1 sl õli
0.5-1 tl paprikapulbrit
0.5 tl soola
1 tl kuivatatud basiilikut
Peale:
5-6 dl piima
2 suurt muna
0.5 tl soola
2 dl riivitud juustu
värsket hakitud tilli või muud maitserohelist

Keeda makaronid rohkes vees peaaegu ‘al dente’. Nõruta.

Prae sibul õlis kergelt läbi, lisa küüslauk ning prae veel paar minutit pidevalt segades. Lisa hakkliha ning pruunista ümberringi. Maitsesta soola, paprika ja basiilikuga.

Sega suures võitatud ahjuvormis keedetud makaronid ja praetud hakklihasegu.

Sega piim, munad ja sool, soovi korral lisa hakitud maitserohelist. Vala hakklihale ja makaronidele.

Puista peale riivitud juust.

Küpseta 200kraadise ahju allosas umbes 45 minutit, kuni roog on pealt kaunilt kuldne.

Peakokk: Rasmus

Tiramisu - 9,5 punkti

200 g kaeraküpsiseid (Digestive) küpsiseid
70 g võid
3 tl želatiini
2 dl tuhksuhkrut
2 tl vaniljesuhkrut
1 sl sidrunimahla
200 g maitsestamata toorjuustu
200 g hapukoort
1 dl tükeldatud mandleid
2 dl vahukoort
Peale:
kakaopulbrit (magustamata)

Mõõda želatiin kuumakindlasse väiksemasse nõusse ja lisa 1/2 kl külma vett, hoia külmas.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga.
Peenesta küpsised ja sega sulavõiga, suru segu vormi põhja.
Vahusta vahukoor, lisa toorjuust, tuhksuhkur ja vanilje ning vahusta veel pisut, lisa hapukoor.
Kuumuta pundunud želatiini kuni selle lahustumiseni. Lisa vahule želatiin ja mandlitükid.
Vala vormi ja hoia üks öö külmas, peale sõelu kakaopulber.

Peakokk: Henri

3. tund  - 7.veebr.