Suvikõrvitsapirukas
Tegelikult suvikõrvitsa-shampinjonipirukas  TAINAS: 250 g nisujahu 125 g külma võid 1 muna 2 sl vett soola KATE: 600 g väikseid suvikõrvitsaid 600 g šampinjone 4 sl võid värskelt jahvatatud musta pipart Cayenn´i pipart 1 tl punet 4 küüslauguküünt 250 ml vahukoort 5 munakollast värskelt riivitud muskaatpähklit vormi määrimiseks rasvainet |
Valmistusviis
- Sõelu jahu kaussi, lisa või, muna, vesi, sool ning sõtku kiiresti taignaks.
- Mähi tainas fooliumisse ja tõsta u 1 tunniks külmikusse.
- Katte jaoks pese ja viiluta õhukeselt suvikõrvitsad.
- Puhasta, pese ja viiluta seened.
- Sulata pannil või ja hauta selles suvikõrvitsat ning seeni u 4-5 minutit, maitsesta soola, piparde ja punega.
- Koori ja pressi küüslaugud, sega pannil teiste ainete hulka.
- Klopi vahukoor koos munakollastega lahti, maitsesta muskaadi, soola ja pipraga.
- Rulli taigen õhukeselt lahti ja pane rasvainega määritud lahtikäivasse vormi u 26 cm läbimõõduga, nii et servad jääksid u 4 cm kõrguseks.
- Jaota köögivilja-seenesegu ühtlaselt tainale ja kalla üle munaseguga.
- Küpseta eelsoojendatud praeahjus 225 kraadi C juures (gaasipliidil 4. jaotus ) 50-60 minutit.
Šokolaadi-juustukook küpsistega
- 100g tumedat šokolaadi
- 100 g piimašokolaadi
- 400 g toorjuustu
- 3 pk küpsiseid (kakaoga)
- 100 g hapukoort
Immutamiseks:
- sooja piima
- konjakit
Sulata šokolaadid vesivannil ning sega kokku eelnevalt lahtisegatud toorjuustuga. Kasta küpsised piima-konjaki segusse ning aseta need alusele 3x4. Kata põhjaks laotud küpsised toorjuustuseguga.
Lao peale uus kiht küpsised (eelnevalt kasta need piimakonjaki segusse) ning määri peale toorjuustusegu. Korda tegevust (küpsisekihte peab saama neli), kõige pealmiseks kihiks peab jääma toorjuustusegu. Aseta külma maitsestuma ca 6 tunniks.
Kõrvitsavaht
- 500 g kõrvitsat (puhastatult ja kooritult)
- 200 ml rõõska koort (35%)
- 450 g toorjuustu
- 100 g fariinsuhkrut
- 50 g suhkrut
- 0,5 tl kaneeli
- 75 g kreeka pähkleid (peeneks hakituna)
Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, aseta õliga piserdatud ahjuvormi ning rösti ahjus ca 30 min 180 kraadi juures ehk seni kuni kõrvits on pehme. Seejärel jahuta veidi ning püreesta korralikult.
Vahusta rõõsk koor ning vahusta omavahel toorjuust koos suhkrutega. Lisa püreestatud kõrvits, kaneel ja pähklid ning sega. Lisa juurde rõõsk koor. Vahusta korra ning lase külmas taheneda ca 1 tund. Serveeri klaasikeses koos šokolaadikoogiga.
