7c

Gurmee-hamburger

 

seemnekuklid

ketšup

MAJONEES
3 tk	Munakollane
3 spl	Sidrunimahl
125 ml	Õli
0.5 tl	Tšillihelbed
1 tl	Sinepipulber
1 küüs	Küüslauk (purustatud)
2 spl	Maitseürdid (hakitud): salvei, tüümian
	Vesi (vajadusel)
	Sool
	Suhkur
PIHVID
600 g	Veiseliha (taine)
0.5 tk	Punane sibul
0.5 tk	Tšilli (punane)
2 küünt	Küüslauk
2 tl	Worcestershire'i kaste
2 tl	Ketšup
	Sool
	Must pipar

 ÜRDIMAJONEES KÜÜSLAUGU JA TŠILLIGA
Majoneesi valmistamisel pea meeles, et toiduained ja kauss peavad olema toasoojad, vajadusel võib kaussi soojendada natukese kuuma veega. Kasutada võib köögikombaini, nii käsimikserit kui seisvat mikserit, ka vispliga saab visa tööga hakkama.
Vispelda lahti munakollased, lisa sidrunimahl ja pidevalt vispeldades lisa peene ühtlase joana õli. Kui konsistents tundub liiga vedel, lisa veel õli, kui liiga paks, siis veel sidrunimahla või kuuma vett, aga vähehaaval, sest tihedus muutub hetkega. Kui sobiv paksus saavutatud, lisa maitseained - küüslauk, ürdid, tšillihelbed, sinepipulber, sool ja suhkur, timmi maitsed just endale sobivaks. Kodune majonees säilib kaanega suletud purgis 3 päeva.

PIHVID
 
Aja veiseliha, tšilli, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina. Selle puudumisel võib kasutada head veisehakkliha. Lisa Wochestershire´i kaste, ketšup, sool ja pipar, sega õrnalt käega läbi. See ei ole kotletitainas, ole segamisel õrn!
Pihvide vormimiseks kasuta suuremat sorti purgikaant, ka kuivainetopside kaaned sobivad, kata toidukilega ja patsuta sobiv kogus liha kaanele ja kalluta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule. Pihvid võiksid olla natuke suuremad kui on sai, küpsetamisel nende suurus väheneb veidi. Küpseta grillil mõlemalt poolt 2-3minutit, sõltuvalt paksusest. Kui soovid küpsemat tulemust, lisa mõni minut. Grillirest peab olema puhtaks harjatud ja õliga pintseldatud, muidu võivad pihvid resti külge kinni jääda. Vihmase ilma korral võib neid ka grillpannil küpsetada.

HAMBURGERI KOKKUPANEK
 
Burgeri kokkupanemiseks lõika sai leivanoaga kaheks, pintselda oliiviõliga ja grilli lõikepinda minuti jagu, grillpannil saab ka hea tulemuse. Pintselda sai lõikepinna poolt oliiviõliga, määri mõlemale küljele natuke majoneesi, kata salatilehega, aseta sellele pihv, juust ja ketšup, kõige peale sibulat, tomatit või muid meelepäraseid komponente. Aseta aseta sellele seesamiseementega saiapoolik ning burger on nautimiseks valmis.

LISANDEID HAMBURGERI KÕRVALE VAATA SIIT

Allikas: toidutare

Peakokk: Leissi

Sealiha-nuudliroog

Tai köögist pärit sealiha-nuudliroog saab eksootilise maitse ja teravuse punasest karripastast.

250 g	Munanuudlid
1 sl	Õli
1 tk	Sibul
6 küünt	Küüslauk
1 tk	Tšillikaun
3 sl	Punane karripasta
400 g	Sea välisfilee
1 tk	Porgand
2 sl	Kalakaste
1 sl	Sojakaste
2 tl	Fariinsuhkur
	Roheline sibul
	Värske koriander

Murra nuudlid väiksemateks tükkideks ja vala peale soolaga maitsestatud keev vesi. Lase seista 5 minutit ja kurna. Haki sibul, küüslauguküüned ja seemnetest puhastatud tšillikaunad. Lõika liha ribadeks ja porgand tuletikusarnasteks ribadeks. Kuumuta wokis või paksupõhjalises potis õli. Lisa sibul, küüslauk, tšilli ja punase karri pasta. Kuumuta paar minutit ja lisa liha kahes jaos. Lisa porgand, kalakaste, sojakaste ja suhkur. Sega juurde nuudlid. Puista üle hakitud rohelise sibula ja koriandriga. 

Allikas: Toidutare

Peakokk: Kristiine

Punane sametkook (Ameerika Red Velvet Cake)

Koostisained

350 g Dansukkeri Valget suhkrut
2 muna
210 g nisujahu
5 g soodat
1 g soola
20 g kakaopulbrit
5 g Dansukkeri Vanillisuhkrut
15 ml valge veini äädikat
100 ml vedelat margariini
250 ml hapupiima
45 ml punast karamellvärvi
Toorjuustukreem
600 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu, soovi korral väherasvast
30 ml värskeltpressitud sidrunimahla
250 g Dansukkeri Tuhksuhkrut
Kaunistamiseks šokolaadipralineesid.


Kloppige munad koos suhkruga heledaks vahuks. Segage omavahel kuivad koostisained ning lisage munavahule koos äädika, margariini ning hapupiimaga. Lisage värv ning segage hoolikalt läbi.
Valage taigen rasvainega määritud ning jahuga ülepuistatud lahtikäivasse koogivormi (ø 25 cm). Küpsetage ahju keskmises osas 175°C kraadi juures umbes 40 minutit. Jätke kook mõneks minutiks vormi jahtuma, seejärel kallutage restile lõplikult jahtuma. Vahustage toorjuust koos sidrunimahla ja tuhksuhkruga. Lõigake kook kolmeks kihiks ja määrige kreemi kahele kihile, tõstke kihid üksteise peale ning asetage kolmas, ilma kreemita koogikiht kõige peale, katke ülejäänud kreemiga kogu kook. Kaunistage šokolaadipralineedega.

koostatud retsept. Peakokk: Sandra

---