Piprane juustusupp
2 jahust kartulit
1 sl õli
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 tl curry
2 sl nisujahu
5 dl köögiviljaleent
250 g sulatatud juustu
2 dl õunamahla
1 tl rohelist tabascot (mahe) - ei lisanud
0,25 tl purustatud rohelist pipart
terake suhkrut, soola
Lisaks: röstitud saiakuubikuid
Pese ja koori kartulid. Kuumuta õli kastrulis. Lisa peenestatud sibul ning väikesed kartulikuubikud. Pigista hulka küüslauk ja lisa curry. Sega segu natuke aega madalal kuumusel. Sega hulka jahu hoolega segades ja kalla peale köögiviljaleem.
Lase supil keeda, kuni kartulid on valmis. Lisa tükeldatud sulatatud juust ja sega, kuni juust on sulanud. Püreesta saumikseriga kohevaks. Kalla supi hulka mahl ning lisa maitseained ja kuumuta keema.
Serveeri saiakuubikutega.
Allikas: Kakuke
Peakokk: Mairon
Krõbe kana magushapus kastmes ja lihtsad munaga praetud nuudlid
Krõbe kana:
500g kanafileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt
4 sl sojakastet
ligikaudu 200g maisitärklist
praadimiseks õli
Magushapu kaste:
2 sl seesamiõli
2 sl tavalist praadimisõli
1 sibul
1 peenike porrulauk või 4 vart rohelist sibulat
1 suur paprika
2 tl riivitud ingverijuurt
5 sl tomatipastat või ketšupit
2 sl riisiäädikat
3 sl suhkrut
3 sl sojakastet
200 ml puljongit
1 sl maisitärklist
Nuudlid:
100 g munanuudleid
2 muna
1 sl sojakastet
1 sl seesamiõli
1sl praadimisõli
Alustuseks lõikasin kanafileest parajad kuubikud. Siis kloppisin munavalged kergelt lahti, lisasin sojakastme ja riivitud küüslaugu. Segasin läbi ja tõstsin kanatükid saadud segu sisse marineeruma. Lasin jahedas poolteist tundi maitsestuda.
Kui kana oli maitsestunud, tõstsin tükid marinaadi seest välja ja panin maisitärklise sisse. Segasin hoolega, kuni kõik kanatükid olid ühtlaselt valged. Tõstsin kana kõrvale.
Edasi viilutasin sibula, porru ja paprika. Ja segasin kastmeks kokku ketšupi, äädika, suhkru, sojakastme ja 1 sl maisitärklist. Tõstsin kastme kõrvale.
Kuumutasin pannil tavalise õli ja seesamiõli, lisasin pannile sibula. Praadisin sibulat keskmisel kuumusel umbes neli minutit, kuni sibul oli klaasjas. Siis lisasin porru, paprika ja riivitud ingveri, praadisin veel viis minutit. Seejärel lisasin puljongi ja eelnevalt kokkusegatud kastme, segasin läbi, keerasin pliidil kuumuse minimaalseks ja lasin kastmel vaiksel tulel pakseneda.
Teisel pannil kuumutasin veidi rohkem õli (no umbes sentimeetrine kiht äkki) ning lisasin kuuma õli sisse paneeritud kanad. Küpsetasin kümmekond minutit, aeg-ajalt kanatükke keerates, kuni tükid olid pealt pruunid ja krõbedad ning seest küpsed.
Samal ajal, kui kana pruunistus, tegin valmis nuudlid. Selleks keetsin liitri vett ja panin nuudlid sinna sisse. Lasin paar minutit nuudlitel keevas vees liguneda, kuni nad olid pehmed, seejärel kurnasin (minul olid sellised nuudlid, mida keetma ei pidanudki, kui aga tehe mõndade teiste nuudlitega, siis valmistada eelnevalt pakil toodud õpetuse alusel ja järgida seda retsepti alates kurnamisest). Kuumadele nuudlitele valasin peale seesamiõli ja segasin läbi. Muna kloppisin lahti ja kloppisin hulka ka sojakastme.
Kuumutasin panni (ideaalis wokpanni), lisasin 1 sl õli ja nuudlid. Praadisin kaks minutit, siis niristasin sisse muna, samal ajal segades. Praadisin pidevalt segades veel kolm minutit.
Serveerimiseks tõstsin kõrbekana tükid magushapu kastme sisse ja segasin läbi (kui seda liiga vara teha, siis krõbe kate läheb kastme sees pehmeks), seejärel serveerisin koos nuudlitega.
Allikas: tegemisi-toimetusi
Kirsi-panna cotta magustoit
Kirsi-panna cotta kreem:
Alma Muah koorejogurtit kirsi-panna cotta maitselist 300g
želatiinipulbrit + külma vett 4g + 24g
naturaalset kirsimahla + suhkrut 75g + 15g
Küpsisekreem:
valget šokolaadi 80g
Valio Viola toorjuustu 200g
digestive küpsiseid 90g
Kirsikaste:
Värskelt pressitud kirsimahla
Suhkrut
Kõigepealt valmista kirsi-panna cotta kreem. Selleks paisuta želatiin veega. Sulata paisutatud želatiin. Vala see jogurti hulka ja sega ühtlaseks massiks. Sega juurde maitsestatud kirsimahl. Vala saadud segu kaussidesse ning pane külmkappi.
Küpsisekreemi valmistamiseks sulata šokolaad. Sega sulatatud šokolaadi hulka toorjuust ning küpsisepuru. Jahuta saadud kreem ja pane tardunud panna cotta kreemile. Kaunista, serveeri.
Jäätisekokteil
jäätis
1 l ploomimahla
Peakokk: Uku
2. tund - 20. nov.
Salaamirullid sinihallitusjuustukreemiga
Salaamit 12 viilu
Sinihallitusjuustu 150 g
Toorjuustu 150 g
Musta pipart
Sidrunimahla 1.5 tls
Ürte
Singirullid küüslaugu-juustukreemiga on olnud pikka aega pidulaudade staarid. Samas võib sellele ajatule lemmikule laheneda veidi uutmoodi.
Sega sinihallitusjuust kausis toorjuustuga ühtlaseks kreemiks.
Maitsesta värskelt jahvatatud musta pipra ja tibakese sidrunimahlaga.
Aseta iga salaamiviilu peale riba juustukreemi ning keera salaamiviil selle ümber rulli.
Lao vaagnale ja kaunista värskete ürtidega.
Allikas: Rimi
Peakokk: Geito
Krõbedad ahjukartulid
Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad :)
1 kg kartuleid
80-100 gr võid
soola, pipart
1 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)
Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.
Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Õige krõbeduse ja hea maitse annab kartulitele just või kasutamine. Tavaliselt õliga tehtud ahjukartulid ei taha jääda kohe kuidagi nii krõbedad kui võiga tehtud versioon. Ja ära ole kade, kasuta ikka uhkes koguses võid, seda maitsvamad kartulid saad :)
1 kg kartuleid
80-100 gr võid
soola, pipart
1 tl kuivatatud tüümiani (või oreganot või muud maitseürti, olenevalt isiklikust maitsest)
Koori kartulid, suuremad kartulid poolita. Pese kartulid ja kuivata paberrätiga või puhta köögirätiga.
Sulata pannil või, lisa sinna tüümian, soola ja pipart. Vala kartulid pannile sulavõi sisse ha sega korralikult läbi, nii et kõik kartulid oleksid ilusti võiga kaetud. Vala kartulid ahjuvormi. Üleliigne või vala samuti kartulite peale. Küpseta 225°C juures 40 minutit (kuni kartulid on pehmed). Poole küpsemise ajal keera kartuleid, et need pruunistuksid ühtlaselt.
Allikas: Kirsiku retseptiriiul
Kapsarullid
1 suur kapsas
keetmiseks vett ja soola
500 g kodust hakkliha
3 dl keedetud (täistera)riisi (keeda 1 dl riisi+2 dl vett)
1 hakitud sibul
1-2 hakitud küüslauguküünt
1 tl soola
maitse järgi musta pipart
40 g võid
soovi korral 2 sl hakitud tilli või muud maitserohelist
praadimiseks õli
Peale:
3-4 dl kuuma vett või puljongit
võitükikesi
Lõika noaga ring ümber kapsajuure – nii saada lehed kergemini kätte. Pane kapsapea soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda, kuni pealmised lehed kergelt kätte saad. Pane kapsapea tagasi keema, kuni järgmised lehed poolpehmed ja need kergelt kätte saad. Korda. Jahtunud kapsalehtedel lõika jäme rootsuosa noaga õhemaks.
Prae sibul pannil kergelt läbi, lisa hakkliha ja pruunista kergelt. Prae kahes jaos, et liha mahlane jääks.
Sega kausis hakkliha-sibulasegu, sool, maitse järgi musta pipart ja keedetud riis.
Pane igale kapsalehele paar-kolm supilusikatäit täidist ja keera rulli. Lao kapsarullid võitatud ahjuvormi, kalla vormi ka kuuma (kapsakeedu)vett või puljongit ning poeta peale mõni võitükike. Küpseta 200kraadises ahjus 50-60 minutit. Küpsetamise ajal võiksid 1-2 korda kapsarulle ringi pöörata, et nad ühtlaselt pruunistuksid.
Küpsetamise lõpupoole võid potti lisada pisut puljongit või rõõska koort või katta vormi fooliumiga, et rullid pealt liialt ei pruunistuks.
Peakokk: Sander
Mõnus maasikamagustoit karamelliste kaerahelvestega
Krõbedad kaerahelbed:
100 g kaerahelbeid
peotäis mandlilaaste
1 tl jahvatatud kaneeli
2 sl (pruuni) suhkrut
2 sl vedelat mett või suhkrusiirupit
3 sl õli
Sega kuivained omavahel läbi, seejärel lisa mesi või siirup ja õli ning sega korralikult läbi. Laota kaerahelbed ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus 160 kraadi juures u 30 minutit paaril korral segades kuni kaerahelbed on muutunud kuldpruuniks. Lase jahtuda.
Kohupiimakreem:
200 ml vahukoort
3 sl suhkrut
300 g vanillimaitselist kohupiimapastat
maasikaid
Vahusta vahukoor suhkruga tugevaks vahuks. Sega vahu hulka õrnalt kohupiimapasta. Laota kreem kihiti röstitud kaerahelvestega 6 magustoidukausi või -pokaali vahel. Kaunista maasikatega.
Allikas: jagatud rõõm
Peakokk. Markus
3. tund - 27. nov.
Kartulikrõpsudega paneeritud kana
4 kanafileed
kartulikrõpsud (Lays strong)
2 munavalget
sool-pipar
Ühele taldrikule pane munavalged (klopi kahvliga lahti) ning teisele purustatud krõpsud. Lõika kanafileed suupärasteks tükkideks. Esmalt paneeri kana munavalges ja siis krõpsupurus. Maitsesta. Tee nii kõikide tükkidega ja friteeri.
Dipikaste jogurti ja karamelliseeritud punase sibulaga
1 punane sibul
1 sl õli
0,25 tl kuivatatud tüümiani
0,5 sl mett
0,5 sl punast veiniäädikat
näpuotsaga tšillihelbeid (soovi korral)
0,8 dl Kreeka jogurtit
meresoola, musta pipart
Koori ja haki sibulad. Kuumuta pannil õli, lisa sibulad ja pisut soola ning kuumuta segades keskmisel kuumusel 10-15 minutit, kuni sibulad on pehmed. Lisa mesi, tüümian ja äädikas ning tšilli, kui seda kasutad, ja sega veel paar minutit. Lase täielikult jahtuda, seejärel sega jogurtiga ja maitsesta vajadusel . Osa sibulasegust võid tõsta kastmele, et kausitäis veelgi isuäratavam välja näeks.
Allikas: sõbranna
Hapukoore, küüslaugukaste maitserohelisega
0,5 pakk hapukoort (20%)
pool suuremat küüslauguküünt
peotäis tilli
peotäis peterselli
0.25 tl. küüslaugu pulbrit
jahvatatud valget pipart
purustatud musta pipart
sool
Haki kõik komponendid. Sega hapukoorega ja maitsesta.
Tip: Hoia kastet külmas 15 min. enne serveerimist. Kaste sobib imeliselt kartuli-, kala- ja linnuliharoogadele.
Chili con carne
See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.
400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai
Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.
See Mehhikost pärit vürtsikas hakkliharoog on populaarne üle maailma.
400 g veisehakkliha
2 sibulat
1 tšillikaun
2 sl õli
400 g purustatud tomateid
3sl tomatipastat
2 küüslauguküünt
400 g tomatikastmes valgeid konservube
1 dl vett
0,5 tl musta pipart
soola
1 tl paprikapulbrit
1 sai
Kuumuta hakitus sibul õlis kollakaks.
Lisa pannile hakkliha ja pruunista aeg-ajalt segades.
Lisa tomatipasta, pressitud küüslauk, kuumuta veel veidi.
Tõsta segu potti ja lisa sellele purustatud tomatid, võimalikult peeneks hakitud tšillikaun ja vesi, hauta umbes 5 minutit.
Maitsesta soola, pipra ja paprikapulbriga.
Lisa oakonserv ja hauta veel 5 minutit.
Serveeri saiaga.
Peakokk: Harold
Jaapani pannkoogid
4 muna
100 g suhkrut
240 ml piima
190 g jahu
8 munavalget
100 g vaarikaid
Sega kokku 4 muna ja 100 g suhkrut.
Seejärel lisa piim ja siis jahu ning sega käsivispliga ühtlaseks seguks.
Vahusta eraldi 8 munavalget kõvaks vahuks ja sega vähehaaval ja ettevaatlikult ülejäänud seguga.
Küpseta kergelt õlise ja keskmise kuumusega pannil pannkoogid.
Pannkoogid peaksid kerkima ja minema kuldpruuniks. Kooke ei tasu pannil liiga kaua hoida, muidu kaotavad need oma õhulisuse.
Serveeri marjade või muude lisanditega.
Allikas: retseptisahtel
Smuuti mustikate, lehtkapsa ja rosmariiniga
Banaani 6 tk
Sidrunimahla 2 tk
Suure lehtkapsa lehte 6 tk
Rosmariini lehekesi
Mustikaid 8 peotäit
avokaado
vett
Lisa oma tavapärasele rohelisele või marjasele smuutile rosmariini! Rosmariinil on seedetegevust ergutav toime, leevendades selliseid kõhuhädasid nagu kõhukinnisus, kõhupuhitus ja kõhulahtisus.
Lisaks on rosmariin ka kerge diureetikum ehk aitab organismist kõrvaldada üleliigset vett, mürke, soolasid ja toksiine.
Blenderda kõik komponendid. Naudi värskelt!
Allikas: Rimi
Peakokk: Robby
No comments:
Post a Comment