7.d poisid

12. veebr.

Mozzarella-juustupulgad/pallid

Ribadeks lõigatud mozzarellat või mozzarellakirsid

Riivsai

2 muna

2 spl vett

Küüslaugupulbrit

Jahvatatud musta pipart

Jahu

Küpsetamiseks taimeõli

Sega riivsaia sisse küüslaugupulber ja pipar. Munad sega läbi vähese veega. Kata juust jaguseguga ning seejärel munaga. Pärast seda rulli juustu riivsaias, uuesti munas ja korra veel riivsaias. Nii saab juustupulk mõnusa paksu kooriku, mis küpsedes läheb eriti krõbedaks.

Paneeringuga juustupulgad tõsta külmikusse tahenema vähemalt kuueks tunniks. 

Küpseta juustupulgad tulikuumas taimeõlis kuldpruuniks. Ära pane potti korraga mitut juustupulka, sest nii võivad need üksteise külge kleepuda.

Allikas: sõbranna

Peakokk: Kenno Kevin

Vürtsikad pihvid praekartulitega

2 pakki (2x400 g) hakkliha 

2 purki (2x380/230 g) eelkeedetud kikerherneid 

2 sibul 

4 küüslauguküünt 

2 sl õli 

3 tl garam masala maitsesegu 

2 tl paprikapulbrit 

4 sl tomatipüreed 

4 tl tšillipastat või tšillipulbrit

2 sl muna 

Praadimiseks:

 õli 

Tõsta hakkliha lõiketeraga köögikombaini. Loputa ja nõruta kikerherned ning töötle koos hakklihaga ühtlaseks massiks. Koori ja haki sibul ning küüslauguküüned. Kuumuta sibulat ja küüslauku koos maitseainetega õlis. Tõsta korraks jahtuma. Pane koos tomatipüree, tšillipasta ja munaga köögikombaini. Surista läbi. Vormi niiskete käte vahel väikesed pihvid ning prae need õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Allikas: prismamarket

Peakokk: Henri

Banaani-šokolaadisigarid

150 g Tume šokolaad

4 tk Suur banaan 

1 pk Santa Maria täisteratortiljad, suurus M (8tk)

1 tk Muna 

1. Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Sulata tükeldatud šokolaad potis madalal kuumusel.

2. Koori banaanid, lõika väiksemateks tükkideks ja sega šokolaadiga läbi. Tõsta umbes 2 sl täidist tortilja keskele ja keera see tihedalt rulli. Tõsta pontsakad rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi või -plaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga üle. Küpseta 15–20 minutit.

3. Söö koos vanillijäätise, vahtrasiirupi, vahukoore või šokolaadikastmega. Või kõigi neljaga korraga!

Allikas: toidutare

ŠOKOLAADIVULKAANID (FONDANT)

170 g tumedat šokolaadi
150 g võid
160 g suhkrut
75 g nisujahu
4 suurt muna

Määri nn ramekin-vormid hoolikalt võiga ning puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale. Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. 
Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa sulašokolaadi-või segu ning vahusta elektrimikseriga veel 5 minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel 2 minutit. 
Kalla segu ettevalmistet vormidesse. Küpseta 180kraadises ahjus umbes 10-12 minutit - MITTE ROHKEM!*
Kummuta taldrikule ning serveeri kohe. Peale võid puistada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vaniljejäätis.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Mikk

5.veebr.

Mehhiko terav kana kikerhernestega

600g kana kintsuliha

1 purk, 400 g, kikerherneid

1 spl õli

2 punast sibulat

1 küüslauguküüs

1 magus punane paprika

1/4 tl jahvatatud musta pipart

1/2 tl kurkumit

1 väike kuivatatud tuline punane tšilli või 1 tl tšillihelbeid

400g tükeldatud tomatid

2 spl tomatipastat

0,2 l kanapuljongit

2 spl hakitud värsket koriandrit

1 spl hakitud tüümiani

Nachod

Lõika kana kintsulihast kuubikud ja pruunista pannil.

Lisa hakitud küüslauk, sibul, paprika ning maitsesta soola ja pipraga ning kurkumiga.

Kuumuta, kuni sibul muutub klaasjaks ning lisa tomatipasta ja tšillihelbed, mõne minuti pärast lisa purustatud tomatid (parima tulemuse saab kui kasutada San Mazzo tomateid) ja kanapuljong.

Keeda kõik kokku, kuni segu muutub parajalt tummiseks ning siis lisa nõrutatud kikerherned.

Proovi, kui kikerherned on piisavalt pehmed, siis ongi valmis, puista peale värske koriander ja tüümian.

Serveeri oma lemmik tortillade, nachode või tacodega. Soovikorral võid lisada riivjuustu, maitsestamata jogurtit, hapukoort või mida iganes kodus kapis leidub ja mille järele isu on.

Allikas: nami-nami 

Peakokk: Mairon

Kana-kikerhernekarri

jupike ingverit, hakituna

2 sl rohelise sibula valget osa, hakituna

2 küüslauguküünt, hakituna

2 tl tšillipipart, hakituna

1 paprika

550 g Rannamõisa jahutatud broilerikintsuliha

2 sl karripulbrit

3 dl kreemjat kookospiima

2 dl puljongit

suur peotäis spinatilehti

150 g keedetud kikerherneid

1 sl sojakastet

soola, pipart

175 g munanuudleid

Kuumuta pannil õli, lisa hakitud ingver, roheline sibul, küüslauk, tšilli ja paprika. Tükelda kanatükid ning tõsta samuti pannile küpsema. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa segades karripulber. Vala pannile kookospiim ja puljong ning lase madalal kuumusel haududa ca 20 minutit. Umbes 5 minutit enne valmimise lõppu lisa spinatilehed, kikerherned ja sojakaste.

Vahepeal keeda soolaga maitsestatud vees valmis munanuudlid, selleks kulub ca 4-5 minutit. Nõruta nuudlid ning sega karrirooga. Maitsesta lõplikult.

Allikas: linnuliha

Peakokk: Taaniel

Kamavaht

kaheksale

800 g kohupiimapastat

400 ml vahukoort

6 spl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

6 spl kamajahu

2 tl pressitud sidrunimahla

Vahusta mikseriga vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga, sega hulka kohupiim ja kamajahu. Piserda kamavahule maitse täiustamiseks hulka sidrunimahla. Jaga kamavaht kausikestesse ja serveeri.

Allikas: kokkama

Peakokk: Uku

Kaneelised kanapoolkoivad

1,2 kg Rannamõisa Jahutatud broileripoolkoibi
1-1,5 tl kaneeli
ca 2 tl soola
1 tl musta jahvatatud pipart
4 purustatud küüslauguküünt
1 sibul
3 dl keeva vett
300 g tomatipasta
1 sl erinevaid kuivatatud ürte

Kuivata kanapoolkoivad majapidamispaberiga. Sega omavahel kaneel, sool ja pipar ning hõõru saadud seguga kokku kanapoolkoivad. Kuumuta õli pannil ning pruunista koivad igast küljest, selleks kulub ca 4-5 minutit (kuumuta koibi pannil mitmes jaos, vastasel juhul jääb pann liiga kitsaks ning praadimise asemel hakkavad koivad hauduma).
Seejärel võta pott ja pane sinna ca 2 sl õli. Lisa purustatud küüslauguküüned ja hakitud sibulatükid ning prae keskmisel kuumusel õlis klaasjaks. Seejärel lisa keev vesi, tomatipasta ja kuivatatud ürdid. Lisa eelnevalt pruunistatud broilerikoivad ja hauta madalal kuumusel ca 35-40 minutit. Maitsesta lõplikult.

Allikas: linnuliha

SÕIR- juustu valmistamise õpituba

500 g lahjat kohupiima

1 l piima

50 ml sulavõid

1 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid või küüslauku või tšillipulbrit

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja jätka nõrgal tulel kuumutamist pidevalt segades, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).

Kalla kohupiimamass sõelale nõrguma.

Sulata keedunõu põhjas või. Lisa nõrgunud kohupiim ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane tomp.

Lõpuks hõõru lahtiklopitud muna kohupiimamassi hulka ja maitsesta soola ja köömnetega (meie tegime veel küüslaugu- ja tšillimaitselise).

Kuumuta segu veel paar minutit (keeta ei tohi).

Pane kuum sõiramass sobiva suurusega kaussi või sõelale, lase jahtuda ning tõsta külmkappi tahenema.

7.b poisid

Sõir - juustu valmistamise töötuba

500 g lahjat kohupiima

1 l piima

50 ml sulavõid

1 muna

1 tl soola

1-2 tl köömneid või küüslauku või tšillipulbrit

Kuumuta piim keemiseni, lisa kohupiim ja jätka nõrgal tulel kuumutamist pidevalt segades, kuni eraldub vadak (rohekas vedelik).

Kalla kohupiimamass sõelale nõrguma.

Sulata keedunõu põhjas või. Lisa nõrgunud kohupiim ja kuumuta pidevalt segades, kuni moodustub ühtlane tomp.

Lõpuks hõõru lahtiklopitud muna kohupiimamassi hulka ja maitsesta soola ja köömnetega (meie tegime veel küüslaugumaitselise).

Kuumuta segu veel paar minutit (keeta ei tohi).

Pane kuum sõiramass sobiva suurusega kaussi või sõelale, lase jahtuda ning tõsta külmkappi tahenema.

1. tund - 2.veebr.

PASTA CARBONARA

350 g (Italpasta) spagette
200 g  toorsuitsupeekonit
sorts oliiviõli praadimiseks
2 toasooja muna või 4 munakollast
100 g riivitud parmesani juustu
soola ja musta pipart

Keeda makaronid rohkes soolases vees al dente.
Samal ajal lõika  peekon väikesteks kuubikuteks või ribadeks. Prae mõõdukalt kuumal pannil väheses oliiviõlis kuldseks ja krõbedaks. 
Pane muna(kollase)d suurde toasooja kaussi, milles plaanid pastarooga serveerida. Klopi munad vispliga lahti. Sega juurde riivitud juust, maitsesta julgelt musta pipraga. Nüüd vispelda juurde üks korralik kulbitäis kuuma pastakeeduvedelikku!*
Siis kurna spagetid ja lisa kohe muna-juustusegu hulka. Sega kiiresti läbi, sega juurde  lihakuubikud. Puista peale veel riivitud juustu ja musta pipart ning serveeri kohe. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaarel

Caesari salat broilerifileega

Valmistusaeg: 20-40 min

6 viilu saia

erinev värske salat (rooma salat, lollo rosso, rukola, lehtsalat) 

300 g kirss- või tavalised tomatid 

4 tk broilerifilee 

Sool 

Must pipar 

0.5 dl Oliiviõli (praadimiseks) 

100 g Parmesan 

Caesari salatikaste

PEALE

Parmesan

Lao salatilehed taldrikutele või vaagnale. Viiluta tomatid ( kirsstomatid poolita ). Prae terved broilerifileed pannil väheses õlis mõlemalt poolt kuldseks ning maitsesta soola-pipraga. Jahuta veidi, lõika ribadeks ja tõsta salatile. Prae ka saiaviilud õlis kuldseks. Jahuta veidi, lõika kuubikuteks ning tõsta salatile. Kaunista Parmesani juustu laastudega.

Allikas: toidutare

Peakokk: Kaur

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi (Fairtrade)
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Jäätis 

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.

Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.

Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.

Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.

Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.

NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami 

Peakokk:Theo

2. tund -  8. veebr.

Küüslauguleivad riivjuustuga 

1 päts Leib (viilutatud vormileib)

4 küünt Küüslauk (hakitud)

100 g Riivjuust 

1 sl Õli

Valmistamine

Lõika vormileivaviilud kolmnurkadeks. Haki küüslauk ja sega õliga ühtlaseks massiks. Määri leivakolmnurgad küüslaugu-õli seguga ja raputa peale riivjuustu. Küpseta 170-kraadises ahjus, kuni leivad hakkavad kergelt kuivama.

Allikas: toidutare

Dipikaste 

2 spl Hellmansi majoneesi

2 spl 20% hapukoort 

1 küüslauguküüs

soola

pipart

tilli

Sega majonees ja hapukoor, lisa purustatud küüslauk ning seejärel oma maitse järgi maitseaineid. Näiteks : pool tl soola, pool tl pipart, 1 tl tilli( või värsket pisut rohkem). Sobib suurepäraselt tortillade, krõpsude ning ka liha kõrvale.

Allikas: toidutare

Peakokk: Fredi

LASANJE HAKKLIHAGA

250 g lasanjeplaate 

Hakklihakaste:
2 hakitud sibulat
1 kimp hakitud peterselli
400-500 g hakkliha (nt Rakvere veisehakkliha)
2 riivitud porgandit
400 g purustatud tomatit
2 dl vett
soola ja musta pipart
1 tl punet

Juustukaste:
50 g võid
60 g nisujahu (1 dl)
1 l piima
100 g riivitud juustu (2 dl)
soola ja musta pipart

Valmista hakklihakaste: pruunista pannil hakkliha, sibul ja porgand. Lisa petersell, tomatid ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10-15 minutit, maitsesta punega.
Valmista juustukaste: sulata potis või, lisa jahu ja prae kergelt läbi. Lisa korraga piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 5-6 minutit, pidevalt vispliga segades, kuni kaste on ühtlane ja veidi pakseneb. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.
Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet. Korda 2-3 korda, kuni toiduained on otsas.
Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu. Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit.
Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Kasper-Eke

BANAANIKEEKS ŠOKOLAADITÜKKIDEGA

2 suurt muna
150 g suhkrut
3 küpset banaani
2 dl piima
300 g nisujahu (5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
50 g hakitud šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. 
Koori banaanid, suru kausis kahvliga kokku ning sega juurde piim. Sega munavahu hulka.
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool omavahel, sega ülejäänud taina hulka. Viimasena sega juurde hakitud šokolaad. 
Kalla tainas võitatud rõngasvormi või keeksivormi. Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 45 minutit, kuni keeks on küps (kontrolli, et keskele torgatud puutikk kuivaks jääb).
Võta koogivorm ahjust välja, lase keeksil jahtuda enne serveerimist.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Karl

3. tund. - 15. veebr.

KLASSIKALINE BRUSCHETTA

15 viilu ciabatta't
6 paksemat värsket küüslauguküünt
külmpressitud itaalia oliiviõli
10 suurt küpset tomatit
purustatud musta pipart

veidi suhkrut
hakitud basiilikut

Lõika tomatid väiksemateks tükkideks. Sega veidikese oliiviõliga, maitsesta suhkru-soola-pipraga ja värske basiilikuga. Lase 10-15 minutit maitsestuda. 
Lõika juuretisesaiast või peenleivast u 1-1,5 cm paksused viilud, rösti need süte kohal, grillahjus või kuumal pannil pealt krõbedaks - eriti heal bruschetta'l on servad lausa kergelt kõrbenud, seest peaks sai veel pehme olema. Hõõru kuumad viilud tugevasti üle poolitatud värske küüslauguküünega ning piserda külmpressitud oliiviõliga.
Tõsta igale saiaviilule tomatisegu, nirista peale veel veidi oliiviõli, kaunista värske basiilikuga ja serveeri kohe.

Allikas: nami-nami

NACHO CHEESE DIP

nachod

2 sl võid
2 sl nisujahu
2,5 dl täispiima
170 g riivitud Cheddari juustu
0,25 tl soola
0,25 tl tšillipulbrit või taco-maitseainesegu või näpuotsaga Cayenne'i

Pane või ja jahu väikesesse potti ning kuumuta vispliga pidevalt segades, kuni segu on ühtlane ja kergelt mullitab. Jätka kuumutamist veel umbes minuti jooksul.
Vispelda juurde piim. Lisa veidi kuumust ja jätka vispliga segamist, kuni kaste pakseneb nii, et see katab lusika selja. Siis keera kuumus kinni.
Lisa vähehaaval juurde riivitud juust ja sega iga kord, et juust kastmesse sulaks. Kui kogu juust on kastmesse segatud, maitsesta soola ja tšilliga. 
Nipid ja soovitused:
Kui kaste liiga paks on, vispelda juurde lusikatäis või kaks piima.
Kui soovid jahtunud kastet soojendada, siis tee seda pannil tasasel tulel. Lisa kastmele 1-2 lusikatäit vett ja vispelda, kuni kaste on ühtlane.

Allikas: nami-nami

Peakokk:Rudolf

Grillkana riisi ja salatiga

1 kg kanakintsu

200 g pikateralist riisi

400g peakapsast

400 g porgandit

200 g Hellmanns majoneesi

soola

pipart

Maitsesta kanakints soola ja pipraga ning tõsta siis ahju 20-25 minutiks küpsema. Esimeseks 10 minutiks aseta pealmine osa alla, seejärel pööra kana ümber.

Keeda riis ja kurna.

samaaegselt riivi porgand, lõika kapsas peenteks ribadeks ning sega majoneesiga. Maitsesta soolaga.

Serveeri.

Peakokk: Aron

Pähkli-meekook 

500 g lehttainast
150 g võid või margariini 
2-3 sl mett
1 dl pähkleid
PEALE
1 dl pähkleid

Jaga lehttainas 3-4 võrdseks osaks ja rulli laiali Purusta pähklid. Sulata kastrulis või,lisa mesi ja pähklitükid Tõsta üks tainaplaat küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile,määri peale pähkli,mee ja või segu. Kata teise tainaplaadiga ja määri taas pähkliseguga.Kõige peale pane kolmas (või neljas)tainaplaat,segu enam ei tule. Küpseta kooki ahjus 15-20 minutit.Purusta ülejäänud pähklid ja puista veidi enne valmimist koogile.Küpseta määratut aja lõpuni või kauni kuldpruuni värvuseni.

Allikas: toidutare

Peakokk: Mart