7b

Juustušnitsel ehk paneeritud juust

* Saaremaa Kadaka suitsutatud juustu, nt. küüslauguga, või muud tugeva maitsega kõvemat juustu
lahti klopitud muna
riivsaia
õli praadimiseks ja kuuma panni

Ühte kaussi kloppida lahti muna, teise puistata riivsai (või miks mitte ka riivleib).
Juust lõigata umbes sentimeetripaksusteks sobiva suurusega viiludeks. Suupisteks õlle kõrvale kitsamad, põhiroana söömiseks suuremad.
Õnnestumise tagavad hästi valitud juust, korralik paneerimine ja tuline pann piisava õliga.
Juustuviilud kasta üleni munasse ja patsutada korralikult riivsaias nii, et kõik küljed on kaetud ja juust pole enam kuskilt munast märg.
Pannil kuumutada õli ja praadida juustuviilud mõlemalt puult kuldseks.
Serveerida kuumalt.

Peakokk Loore K.


SÕBRANNA JUUSTUPIRUKAS

Ligikaudu 8 portsjonile
Kogus Koostis- ja maitseained
300 g Kodujuust
4 sl Hapukoor
3 tk Muna
6 sl nisujahu
100 g (sulatatud) Või
250 g Riivjuust
Sool

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sulata või ja lisa ülejäänud ained.
Viimasena sega juurde enamik juustust ( jäta pisut pealeraputamiseks ).
Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-26 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Puista peale
allesjäänud juust.
Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni kook on
pealt kaunilt kuldkollane. Retsept on mõeldud kaheksale inimesele.

Peakokk: Meeri

Sidrunikoogikesed

Need sidrunikoogikesed on inspireeritud klassikalisest beseekattega sidrunikoogist. Koogid maitsevad sidruniselt värsked ja näevad välja kevadiselt kaunid. Kogus Koostis- ja maitseained MURETAINAS 3 dl nisujahu 125 g või 0.5 dl suhkur 3 spl külm vesi poole sidruni riivitud koor SIDRUNIKREEM 2 tk Munakollane 1 dl suhkur 2 spl nisujahu 2 dl vesi 50 g või poole sidruni riivitud koor Ühe sidruni mahl MUNAVALGE-KATE 2 tk Munavalge 0.5 dl suhkur 2 spl Mandlilaastu

Näpi külmad võitükid jahu, suhkru ja riivitud sidruni koorega.
Kui segu muutub sõmeraks, lisa vesi ja sõtku kiirelt tainaks.
Pane tainas pooleks tunniks külmkappi puhkama.
Rulli tainas, lõika 10x10 cm-sed tükid ja aseta muffinipesadesses.
Eelküpseta 200-kraadises ahjus
ca 10 minutit, kuniks need on kuldpruunid.

Vahepeal valmista sidrunikreem.
Selleks pane kõik ained potti ja kuumuta, kuni ained omavahel
segunevad ja segu muutub paksuks.
Tõsta kreem supilusikaga küpsenud muffinipesadasse.

Vahusta munavalged suhkruga kohevaks vahuks.
Tõsta munavalge segu kreemile, puista peale mandlilaastusid ja küpseta 180-kraadises ahjus ca 10 minutit, kuniks beseed muutuvad pruunikaks.

Banaanipuding

4 banaani
2 maitsestamata jogurtit
pool tassi suhkur
1 tl vanillisuhkur
1 vahukoor

Püreesta banaanid ühes kausis.
Teisse kaussi vahusta vahukoor lisa vanillisuhkur, suhkur
ja maitsestamata jogurt, mikserda need kokku.
See järel lisa püreestatud banaanid ja sega lusikaga.

Peakokk Loore P.