6.b poisid

4. tund - 1.dets.

Krõbedad kanatiivad Buffalo kastmega

1 kg Broileritiivad
1.5 dl Nisujahu
0.5 dl Kartulitärklis
2 tl Küpsetuspulber
Sool
Must pipar
BUFFALO KASTE
100 g Või
1.5 dl Tšillikaste
1 spl Mesi
1 spl Valge veini äädikas
2 tl Worcesteri kaste
DIPIKASTE
1 dl Hapukoor
1 dl Majonees
1 spl Ketsup
1 spl Hele sojakaste

1. Pese kanatiivad ja kuivata majapidamispaberiga. Sega jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Maitsesta soola ja pipraga.
2. Veereta kanatiibu igast küljest jahus ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadises ahjus 50-55 minutit kuni tiivad  on krõbedad. Keera tiibu küpsemise ajal 2-3 korda ümber,et need mõlemalt poolt ilusasti krõbedaks ja kuldpruuniks küpseks. Võta ahjust.
3. Vahepeal valmista Buffalo kaste. Sulata potis või, lisa tšillikaste ja ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Määri kaste kuumadele kanatiibadele. Kui seda üle jääb siis võib dippimiseks pakkuda. Sega dipikastme ained ja serveeri samuti kanatiibade juurde.

Allikas: toidutare
Peakokk: Sander K.

SPAGETID LIHAPALLIDEGA

Tomatikaste:
lusikatäis oliiviõli
1 hakitud küüslauguküüs
400 g purk konservitud (kirss)tomateid
soola ja musta pipart
Lihapallid:
500 g seguhakkliha
2 sl riivsaia
1 muna
1 tl kuivatatud basiilikut

sool, pipar
praadimiseks õli
Serveerimiseks:
500 g Italpasta spagette 
värsket basiilikut
riivitud parmesani

Kuumuta väiksemas potis õli, lisa küüslauk ja prae minut aega. Lisa tomatikonserv ja pool konservipurgitäit vett, maitsesta soola-pipraga ning lase kastmel paarkümment minutit podiseda.
Lihapallide jaoks sega kausis hakkliha, riivsai, muna, basiilik ja sool-pipar. Sega hoolega läbi, siis vormi märgade käte abil  pallikesed. Kuumuta suurel praepannil õli, lisa lihapallid hästi kuumale pannile. Siis alanda kuumust ning prae lihapallid mõõdukal tulel ümberringi pruuniks. Pruunistatud lihapallid tõsta tomatikastme sisse maitsestuma.
Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele rohkes soolaga maitsestatud vees al dente. Nõruta spagetid, sega lihapallide ja tomatikastmega ning serveeri.
Igale portsjonile riivi peale veidi parmesani ning lisa mõni värske basiilikuleht.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Uku

ZANNA MEETORT

5 muna
 250 g suhkrut
 2 tl soodat
 3 sl võid
 4 sl mett
 200 g nisujahu
Kreem
 150 g võid
 400 g suhkruga kondenspiima

Sega suhkur ja sooda. Löö munad paksu põhjaga potti, vala juurde sooda-suhkru segu, klopi korralikult. Lisa või ja mesi ning kuumuta vaiksel tulel pidevalt segades umbes viis minutit, kuni segu muutub kergelt pruunikaks ja peale tekib valge vaht. Võta pott tulelt ja sõelu segu hulka jahu, kuni tekib hapukooretaoline mass. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud u 20x25 cm suurusesse ahjuvormi.
Eelkuumuta ahi 150 kraadini. Pane vorm ahju ja küpseta, kuni kook on muutunud pruuniks ja lõpetab „hingamise“. Jahuta.
Kreemi jaoks hõõru või vahule ja sega kokku kondenspiimaga. Koogi servad muutuvad küpsedes krõbedaks, lõika need ära. Poolita põhi, pane vahele pool kreemist ja aseta teine koogipool kreemikihi peale. Kata pealt ülejäänud kreemiga. Ära lõigatud servad hõõru puruks ja kaunista puruga kook.

Allikas: mesi on hea
Peakokk: Georg

3. tund - 24. nov.

Juustuküpsised

100 g nisujahu
75 g võid
100 g riivitud juustu
1 tl paprikapulbrit

Sega kausis jahu, riivitud juust ja riivitud külm või. Sõtku ühtlaseks tainaks. Lase jahedas seista. Rulli tainas jahusel laual laiali ja lõika 1 cm laiusteks ja 5 cm pikkusteks ribadeks. Keera ribad kergelt keerdu ja aseta võitatud ahjuplaadile.
Küpseta 200kraadise ahju allosas 4-5 minutit, kuni küpsised on kuldsed.
NB! Kui liiga pruuniks küpsevad, siis muutuvad küpsised kibedaks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kert

KLASSIKALINE AMEERIKA BURGER

kaheksale

2 sibulat
1000 g kvaliteetset veisehakkliha
8 sl hakitud peterselli
soola ja musta pipart
2 sl õli
8 head burgerikuklit
4 sl ameerika sinepit
4 sl Hellmann's majoneesi
1 ribadeks lõigatud jääsalatit
4 viilutatud nn lihatomatit
8 viilutatud marineeritud kurki

Lõika sibul pooleks. Haki üks sibulapoolik peenelt, teine lõika õhukesteks viiludeks. 
Sega hakkliha, petersell ja hakitud sibul, maitsesta soola-pipraga. Vormi  burgeriteks (arvesta sööjate arvuga) ning pane külmkappi veidikeseks (siis ei lagune hakk-kotlet praadimisel laiali).
Kuumuta pannil õli. Pane hakk-kotletid pannile ning prae 5 minutit mõlemalt poolt (kokku siis 10 minutit).
Soojenda hamburgerikuklid (lõika pooleks, kui vaja, et saada sööjatele vajalik arv). Määri alumisele kuklipoolele sinepit ja majoneesi. Tõsta peale jääsalat, sibula-, tomati- ja kurgiviilud. Aseta peale praetud hakk-kotlet ning kata teise kuklipoolega.

Allikas: nami-nami
Peakokk: Georg

RULLBISKVIIT KOHUPIIMAKREEMIGA

Biskviitpõhi:
3 suurt muna
85 g e. 1 dl suhkrut
85 g e. 1.25 dl nisujahu
1 tl vanilliekstrakti
Täidis:
200 g kohupiima
2 dl 35% rõõska koort
2 sl suhkrut
2 dl maasikamoosi või kreegipüreed või vaarikamoosi

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks; vahustamise lõppfaasis lisa vaniljeekstrakt. Sõelu juurde jahu ja sega läbi.
Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 12 minutit, kuni biskviit on helekollane. Võta biskviitpõhi ahjust välja ja kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda "küpsetatud" küpsetuspaber ja keera koos teise küpsetuspaberiga rulli. Lase jahtuda.
Kohupiimatäidise jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga, siis sega juurde kohupiim ning moos. Määri kohupiimatäidis lahtirullitud biskviidile ning keera uuesti rulli.
Hoia kuni serveerimiseni külmkapis.

Allikas: nami-nami

Marjakissell

1 l lahjendatud marjamahla või
pakk Aura mustasõstranektarit
5 sl (triiki!) kartulitärklist
6-7 dl marju - nt
musti sõstraid
punaseid sõstraid
vaarikaid
mustikaid
suhkrut

Sega kartulijahu külma mahla hulka, kuumuta segades keemiseni. Ära keeda!Võta pott tulelt, pane marjad serveerimiskaussidesse ja vala kuum kissell marjadele. Puista peale veidi suhkrut, et kilet ei tekiks.

Allikas: nami-nami

Peakokk: Kaspar

2. tund - 17. nov.

JUUSTUPALLID

õli
450g juustu
2 muna
20g jahu (ca 2spl)
pipart
1 tl paprikapulbrit
riivsai

Juust riivida ning segada juurde munad, jahu ja maitseained, vajadusel võib ka soola lisada. Vormida massist pallid ning veeretada palle riivsaias. Ajada õli kuumaks ning küpsetada õlis kuldpruuniks. Kuna mul kodus hetkel fritüüri pole, siis lasin potis õlil kuumaks minna ja tegin seal sees. Lase õli kuumaks ja lisa 5 palli ettevaatlikult õli sisse, et ei pritsiks õli. Nüüd oota kuni pallid tulevad õli pinnale ujuma ja siis lase neil õrnalt pruunistuda ning eemalda. Pane pallid algul paberist köögirätikule, kus saab üleliigne õli paberi sisse minna. Serveeri soojalt koos kastmega.

Allikas: Liilia Kokkamised 
Peakokk: Kevin

Klassikalised pelmeenid

Isevalmistatud pelmeenid on tunduvalt maitsvamad ja mahlasemad kui poest ostetud. Pelmeene tasuks süüa koos puljongiga, kuhu on ohtralt puistatud rohelist sibulat ja muud maitserohelist.
Valmistusaeg: 20-40 min+ 30 minutit taina tahenemiseks külmkapis

PELMEENITAINAS
400 g Nisujahu
1 tk Muna
1 tl Sool
1.5 dl Vesi
TÄIDIS
500 g Hakkliha (sea- või kodune hakkliha)
2 tk Sibul (peeneks hakitud)
Sool
Must pipar
1 dl Puljong
Õli (liha praadimiseks)
Puljong (pelmeenide keetmiseks)
Hapukoor (serveerimiseks)
Maitseroheline (serveerimiseks)

Prae hakitud sibulad keskmisel kuumusel klaasjaks. Sega sibul hakkliha, soola ja pipraga
ning klopi puljongit lisades ühtlaseks massiks. Taina jaoks tee jahuhunniku sisse süvend ning löö sinna muna, lisa ka sool. Sega jahu järk-järgult muna ja veega, et moodustuks tihke ja ühtlane tainas. Keera tainapall kile sisse ning jäta vähemalt pooleks tunniks külma. Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1–1,5 mm paksuseks. Vormi 6–7 cm läbimõõduga ringid. Aseta iga tainaringi keskele teelusikatäis täidist ja pigista ääred kinni. Valmis pelmeene hoia jahusel pinnal, et nad laua külge ei hakkaks. Kuumuta potis puljong ja keeda pelmeene paar minutit, kuni nad tõusevad pinnale. Serveerides tõsta kausi põhja veidi puljongit, puista sinna ohtralt maitserohelist ning tõsta kõige peale pelmeenid. Paku juurde hapukoort. 

Allikas: toidutare
Peakokk: Robin

KIRJU KOER

180 g küpsiseid
150 g marmelaadikomme
100 g kvaliteetset võid
2 sl kakaopulbrit
1 sl suhkrut

Murenda küpsised suurde kaussi (nt pudrunuiaga tampides), sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi jämeda riiviga juurde või, lisa hakitud marmelaadikommid, sega läbi ja suru ühtlaseks (kui segu on väga kuiv, lisa veidi piima).
Pane toidukilega vooderdatud koogivormi või keera pikaks vorstiks kile sisse.
Pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika viiludeks.
Nipid ja soovitused:
Võid ka küpsisemassist väikesed kuulikesed vormida ja serveerida Kirju Koera Pallikesi. Need sobiks ka pulgakookide tegemiseks. 

Allikas: nami-nami

Peakokk: Märten

1. tund - 10. nov.

LIHTNE MAKARONISALAT

300-400 g lühikesi makarone (nt sarvekesi)
360 g Rakvere Lihakas suitsuvorsti või suitsusinki
2 pikka kurki

Salatikaste:
250 g hapukoort
250 g majoneesi
1 tl sinepit
soola ja musta pipart

Keeda makaronid soolases vees pehmeks, nõruta ja jahuta korralikult. Haki kurk ja vorst/sink. Pane suurde kaussi.
Sega kastmeained omavahel, lisa tükeldatud salatikomponentidele. Lase enne serveerimist umbes pool tundi maitsestuda.

Allikas: nami-nami

Pitsarullid

Lihtsalt valmivad pitsa-maitselised saiakesed, milledele lisab maitset vürtsikas tomatikaste.

5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl piima
100 g võid
1 tl soola
Vahele:
1 dl Mõnusalt vürtsikat pannikastet (Felix)
2 sl kuivatatud punet
100 g sinki
200 g riivitud juustu
1 punane paprika

Sega kuivained omavahel. Vahusta kergelt toasoe või ja sega kuivainete ja piimaga ühtlaseks.
Rulli jahusel pinnal 30×40 cm suuruseks. Määri peale pannikaste ja tõsta peale ribadeks lõigatud sink. Puista peale ka juust ja pune. Keera rulli ja lõika terava noaga 1 cm suurusteks viiludeks.
Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit, kuni need on kaunilt küpsed.
Sellest kogusest tuleb umbes üks plaaditäis pitsarulle.

Allikas: perenaine

ŠOKOLAADIRUUDUD (BROWNIES)

200 g võid
200 g tumedat 70% šokolaadi 
3 muna
200 g suhkrut
100 g nisujahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
0.5 tl soola
0.5 tl vanilliekstrakti

Vooderda 24x24 cm koogivorm küpsetuspaberiga ning pane ahi 170˚C peale kuumenema.
Sulata või ja šokolaad vesihaudes või mikroahjus.
Klopi munad ja suhkur elektrimikseriga vahule. Lisa sulanud šokolaadi-võisegu ning sega ühtlaseks. Lisa jahu, sool, hakitud pähklid ja vanilliekstrakt, sega täiesti ühtlaseks.
Kalla tainas vormi ning küpseta 170kraadises ahjus 30-35 minutit, kuni kook pealt kuiv tundub.
Serveeri soojalt või lase vormis jahtuda, siis tõsta vormist välja ning lõika tükkideks.
NB! Õiged brownied on pealt veidi kuivanud ja pragunenud, seest aga kohati veel niisked!

Allikas: nami-nami